स्वास्थ्य के लिए अच्छा भोजन. सही भोजन कैसे करें - अच्छे पोषण की मूल बातें
स्वस्थ जीवन शैली
बड़े शहर में स्वस्थ कैसे रहें?
क्या बुढ़ापे तक बचत करना संभव है? अच्छा स्वास्थ्य और दीर्घायु. बड़े शहर में? जी हां संभव है! इससे हमें मदद मिलेगी स्वस्थ जीवन शैलीऔर पौष्टिक भोजन. हम सभी जानते हैं कि कितना बुरा है पारिस्थितिक स्थितिहमारे बड़े (और कई बहुत बड़े नहीं, लेकिन औद्योगिक) शहरों में। वाहनों की एक बड़ी संख्या, बड़ी संख्या में औद्योगिक उद्यम और प्रति वर्ग किलोमीटर अधिकतम जनसंख्या घनत्व। हम नेतृत्व कर रहे हैं आसीन जीवन शैली. बेशक, यह सब हमारी स्थिति में सुधार नहीं करता है स्वास्थ्य.
लेकिन स्थिति बिल्कुल भी निराशाजनक नहीं है. बात यह है कि हमारे शरीर में प्रकृति द्वारा निर्धारित संसाधन, वास्तव में, असीम. हमारे पास कोकेशियान हाइलैंडर्स या ग्रामीण निवासियों से कम नहीं रहने का हर अवसर है। हमें बस हमारे साथ हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है शरीरउनका पूरा उपयोग करें सुरक्षा तंत्र. जो स्वभावतः हममें हैं।
हमें प्रतिकूल वातावरण का हमारे शरीर पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभाव को और अधिक नहीं बढ़ाना चाहिए। पारिस्थितिक स्थिति. हमारा काम अपने प्यारे शरीर को इन सब से निपटने में मदद करना है नकारात्मक कारक. एक स्वस्थ जीवनशैली और स्वस्थ आहार इसमें हमारी मदद करेगा।
क्या दवा "स्वस्थ जीवनशैली" की जगह ले सकती है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, मानव जीवन प्रत्याशा और स्वास्थ्य स्थिति 60% यह निर्धारित करता है जीवन शैलीऔर पोषण प्रणाली, 15% - आनुवंशिकता, अन्य 15% - पारिस्थितिकी और पर्यावरणीय स्थितियाँ, और केवल 10% स्वास्थ्य सेवाएँ।
संपूर्ण सभ्य विश्व को धीरे-धीरे यह एहसास हो रहा है कि मानव स्वास्थ्य का केवल सबसे छोटा हिस्सा ही चिकित्सा के अधीन है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि चिकित्सा के तकनीकी उपकरण लगातार बढ़ रहे हैं।
चिकित्सा विज्ञान और प्रौद्योगिकी की नवीनतम उपलब्धियों की सेवा में है। हालाँकि, हमारा स्वास्थ्य, बहुत हद तक, हम पर और हम पर निर्भर करता है जीवन शैली. हमारा स्वास्थ्य सीधे सक्रिय (या निष्क्रिय) जीवनशैली, उचित (या उचित नहीं) पोषण पर निर्भर करता है - स्वास्थ्य, सौंदर्य और कल्याण का सबसे महत्वपूर्ण घटक।
केवल उचित पोषणबच्चे की इष्टतम वृद्धि और विकास सुनिश्चित करने में सक्षम। उचित पोषणहमें अधिकतम प्रदर्शन और अच्छा स्वास्थ्य प्रदान करता है वयस्कता, स्वास्थ्य और दीर्घायु. बुढ़ापे में.
"स्वस्थ जीवन शैली" शब्द का क्या अर्थ है?
जब हम "स्वस्थ जीवनशैली" कहते हैं तो हमारा क्या मतलब है? सबसे पहले, एक स्वस्थ जीवनशैली है:अपनी बुरी आदतों को छोड़ना। यह वे हैं जो हमारे शरीर को उसके मुख्य कार्य को पूरा करने में बहुत हस्तक्षेप करते हैं: सबसे प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों में जीवित रहने और स्वास्थ्य और प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए। निस्संदेह, हमारी आदतों में सबसे हानिकारक है धूम्रपान और शराब पीना। यहां इन आदतों के खतरों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है (हर कोई उनके बारे में जानता है, इसके अलावा, मेरी साइट के अलग-अलग पेज इस विषय के लिए समर्पित हैं)। यह स्पष्ट है कि धूम्रपान और शराब का सेवन स्वस्थ जीवनशैली के अनुकूल नहीं है। अगली बुरी आदत है लोलुपता, या अधिक खाने की आदत।
ज़्यादा खाना "स्वस्थ जीवनशैली" के साथ असंगत है।
असंयमित भोजन की आदत बहुत हानिकारक होती है। अगर हमें स्वस्थ जीवनशैली अपनानी है और बुढ़ापे तक स्वास्थ्य बनाए रखना है तो हमें इससे छुटकारा पाना होगा। यह कई कारणों से अस्वीकार्य है. यह सोचना सही नहीं है कि अधिक मात्रा में खाना खाने की आदत के दुष्परिणाम केवल पेट भर खाने पर ही होते हैं। दुर्भाग्य से, अतिरिक्त वजन (मोटापा) व्यवस्थित रूप से अधिक खाने के कारण हमारे शरीर में होने वाले परिवर्तनों का केवल एक बाहरी अभिव्यक्ति है। यदि हम सड़क पर किसी "मोटे" व्यक्ति को देखते हैं, तो हम सहज रूप से समझ जाते हैं कि उसकी जीवनशैली "स्वस्थ" से कोसों दूर है।
भोजन की अधिक मात्रा हमारे पाचन तंत्र को सामान्य रूप से कार्य करने से रोकती है। इस मात्रा में भोजन को पचाने के लिए पाचन एंजाइम पर्याप्त नहीं होते हैं। इसलिए, हमारा पाचन तंत्र, इसके लिए अत्यधिक भार से निपटने की कोशिश कर रहा है, केवल सबसे आसानी से पचने योग्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट) को आत्मसात करता है। सबसे महत्वपूर्ण और अपूरणीय ट्रेस तत्व (विटामिन और खनिज) अवशोषित नहीं होते हैं। बिना पचा भोजन आंतों को अवरुद्ध कर देता है (यही कारण है कि जो लोग बहुत अधिक खाते हैं उन्हें अक्सर कब्ज हो जाता है)। शरीर को अपने सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक घटकों की तीव्र कमी का अनुभव होने लगता है (चयापचय गड़बड़ा जाता है)। इसके अलावा, विरोधाभास यह है कि भोजन की इतनी प्रचुरता के साथ, शरीर में सबसे आवश्यक चीजों की भारी कमी हो जाती है। सभी अंग महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की कमी से पीड़ित हैं। उनका सामान्य कामकाज बाधित हो जाता है. इसीलिए, अत्यधिक भरे हुए लोगों में, एक नियम के रूप में, कई आंतरिक अंग अस्वस्थ होते हैं। एक स्वस्थ जीवनशैली एक संयमित और तर्कसंगत आहार है।
स्वस्थ जीवनशैली का अर्थ है स्वस्थ भोजन।
अगली बुरी आदत, स्वस्थ जीवन शैली के साथ असंगत, पोषण की उपेक्षा है, अर्थात। आहार, या आहार पैटर्न के लिए। हम हाथ में आने वाली हर चीज़ को अंधाधुंध अपने पेट में "फेंक" देते हैं (यह अशिष्ट लगता है, लेकिन यह है)। "सैंडविच" भोजन प्रणाली, विभिन्न "तत्काल" मसले हुए आलू और नूडल्स, मैकडॉनल्ड्स, विभिन्न कार्बोनेटेड और "तत्काल" पेय, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ, आदि। और इसी तरह। ये सब हमारे लिए "ज़हर" है पाचन तंत्र. खाना एक लंबी संख्याविभिन्न "खाद्य" अनुपूरकों (साथ ही अनियंत्रित दवा) के कारण एलर्जी संबंधी बीमारियों में इतनी तेजी से वृद्धि हुई है।
पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से इस बारे में चेतावनी दे रहे हैं। एक स्वस्थ जीवनशैली, सबसे पहले, भोजन में सुपाठ्यता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि वहाँ है गुणकारी भोजनपोषण। ऐसे उत्पाद जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक नहीं बल्कि फायदेमंद होते हैं। यहाँ तक कि हिप्पोक्रेट्स ने भी कहा था कि "भोजन हमारी दवा होनी चाहिए, और दवा - भोजन।" इस साइट के अन्य पृष्ठों पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर चर्चा की जाएगी। विवेकपूर्वक भोजन करना और उचित मात्रा में भोजन करना स्वस्थ जीवन शैली की राह पर दूसरा कदम है।
हम कभी भी अपनी कार में गलत ब्रांड का गैसोलीन भरने या इंजन में निर्माता द्वारा अनुशंसित गलत तेल भरने की अनुमति नहीं देंगे। फिर, हम अपने आहार में पोषण विशेषज्ञों की सलाह के बजाय विज्ञापन पर अधिक भरोसा क्यों करते हैं। क्या हमारी कार सचमुच हमारे लिए हमारे शरीर से अधिक मूल्यवान है? मैं उसके बारे में सोचने और उसकी देखभाल करने का प्रस्ताव करता हूं। और वह, इसके लिए आभार व्यक्त करते हुए, हमारी सभी "समस्याओं" को स्वयं ठीक कर देगा। दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यदि हमारे आहार में अधिक फाइबर, प्राकृतिक विटामिन और खनिज होते, तो हम लंबे समय तक जीवित रहते और बेहतर महसूस करते। तो: एक स्वस्थ जीवनशैली एक संतुलित स्वस्थ आहार है।
एक स्वस्थ जीवनशैली आंदोलन और खेल है।
हमारी एक और बुरी आदत है गतिहीन जीवनशैली की आदत। हाइपोडायनेमिया सभ्यता की एक बीमारी है। हम ज्यादा नहीं चलते. हमारे सभी अंग और हमारा पूरा शरीर इससे पीड़ित होता है। हम कार से यात्रा कर रहे हैं. हम काम पर बैठते हैं. हम काम से आकर घर पर सोफे पर लेटते हैं। केवल हमारी सभी मांसपेशियों की गति और कार्य ही हमारे रक्त को हमारे पूरे शरीर में सामान्य रूप से प्रसारित करने की अनुमति देता है। आंदोलन सबसे छोटी केशिकाओं में रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। स्वस्थ आहार के साथ सामान्य रक्त परिसंचरण, हमारी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से साफ करता है। शारीरिक गतिविधि हमारे हृदय के लिए आवश्यक है। शारीरिक व्यायाम हृदय की मांसपेशियों को प्रशिक्षित करता है और इस प्रकार हमें दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता है।
एक स्वस्थ जीवनशैली गति और व्यायाम है। हमारी मांसपेशियों और हड्डियों को व्यायाम (स्वस्थ आहार के साथ) हमें "बुढ़ापे की बीमारी" - ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है। मोटर गतिविधि के कारण हमारे शरीर में चयापचय सामान्य हो जाता है। यह, बदले में, हमारे सभी अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सुबह का व्यायाम आपको सभी जोड़ों को फैलाने और रक्त परिसंचरण को सक्रिय करने की अनुमति देता है। इससे हमें पूरे दिन के लिए ऊर्जा मिलती है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे चार्जिंग कहा जाता है।
ताजी हवा में (निकटतम जंगल में) घूमना बहुत उपयोगी है। मैं हमारे श्वसन तंत्र पर शारीरिक गतिविधि के लाभकारी प्रभावों के बारे में पर्याप्त नहीं कह सकता। खेल खेलते समय फेफड़ों का आयतन बढ़ जाता है और आराम करने पर नाड़ी कम हो जाती है। एथलीटों और ओपेरा गायकों को तपेदिक नहीं होता, उन्हें फेफड़ों का कैंसर नहीं होता। शारीरिक गतिविधि के बिना स्वस्थ जीवनशैली असंभव है।
स्वस्थ जीवन शैली कैसे शुरू करें?
आइए उपरोक्त सभी को संक्षेप में प्रस्तुत करें। एक स्वस्थ जीवन शैली की ओर बढ़ने के लिए, आपको बुरी आदतों से छुटकारा पाना होगा और अन्य स्वस्थ आदतें शुरू करनी होंगी। अच्छी आदतें:
- जितना संभव हो घूमें, शारीरिक शिक्षा और खेल में संलग्न हों;
- अपने आहार के प्रति जिम्मेदार रहें (अपने आहार में केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करें)
- अपने पेट पर अधिक मात्रा में भोजन न डालें (यह केवल तभी खाना सबसे अच्छा है जब आप वास्तव में खाना चाहें)
स्वस्थ जीवन शैली जीना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक स्वस्थ जीवनशैली लंबे समय तक युवा और सुंदर बने रहने का एक निःशुल्क अवसर है। एक स्वस्थ जीवनशैली का अर्थ है बुढ़ापे तक स्वास्थ्य और दीर्घायु, सक्रियता और जोश। एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए आपको जो कुछ जानने की आवश्यकता है वह आपको इस साइट पर मिलेगा। आगे, आप इस साइट को बनाने के विचार के बारे में जान सकते हैं। यदि, इस पृष्ठ को पढ़ते हुए, आप थोड़ा थक गए हैं, तो मैं एक परीक्षण चुटकुला प्रस्तुत करता हूँ। इससे आपकी थकान दूर हो जाएगी. 
मानव स्वास्थ्य के लिए उचित पोषण के महत्व पर एक से अधिक वैज्ञानिक ग्रंथ समर्पित हैं, और फिर भी हर कोई इन सिद्धांतों का पालन करने का प्रयास नहीं करता है। हालाँकि, फिलहाल के लिए सब कुछ। जब स्वास्थ्य को खतरा होता है तो लगभग सभी को उचित पोषण की याद आती है। दुर्भाग्य से, अक्सर बहुत देर हो चुकी होती है... तो मुट्ठी भर गोलियाँ निगलने के बजाय, कई वर्षों तक अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और जीवन का आनंद लेने के लिए सही भोजन कैसे करें?
स्वस्थ, पौष्टिक भोजन: भोजन तालिका
यह समझना आसान बनाने के लिए कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कैसे खाना चाहिए, क्या खाना चाहिए, किस रूप में और कितना खाना चाहिए, सबसे पहले नीचे दी गई तालिका की सामग्री को ध्यान से पढ़ें।
स्वस्थ आहार के लिए खाद्य पदार्थों की तालिका और उनके गुण:
उत्पाद के प्रकार |
जोर से झुलसना |
क्षारीकरण |
कमजोर ढंग से ढकना |
थोड़ा अम्लीय |
खट्टा |
अत्यधिक अम्लीय |
मिठाइयाँ और मधुरक |
ताजा शहद, कच्ची चीनी |
प्रसंस्कृत शहद, गुड़ |
ब्राउन शुगर |
सफेद चीनी, एस्पार्टेम |
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फल और जामुन |
नींबू (चीनी नहीं), तरबूज, नीबू, अंगूर, आम, पपीता, सूखे खुबानी |
खजूर, तरबूज, अंगूर, कीवी, जामुन (एक अपवाद है), सेब, नाशपाती, किशमिश, अंजीर, समुद्री हिरन का सींग |
संतरे, केले, चेरी, अनानास, आड़ू, एवोकैडो, सूखे खुबानी |
डिब्बाबंद प्लम, फलों का रस |
चेरी, कोई भी जैम |
ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, प्रून |
सब्जियाँ और फलियाँ |
शतावरी, प्याज, सब्जियों का रस, अजमोद, लहसुन, कच्चा पालक, ब्रोकोली, हरी मटर, मूली, तोरी, मूली, अजवाइन, कच्चे चुकंदर, सलाद, ताजा टमाटर, शिमला मिर्च |
कद्दू, हरी फलियाँ, सलाद, तोरी, शकरकंद, काली मिर्च, ताज़ी फलियाँ, खीरा, ताज़ी मटर |
ताजा गाजर, मक्का, पत्तागोभी (ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को छोड़कर सभी प्रकार), हरी मटर, बिना छिलके वाले आलू, जैतून, सोयाबीन, टोफू |
पका हुआ पालक, फलियाँ, सूखे मटर, सूखे फलियाँ |
छिले हुए आलू, विभिन्न प्रकार की फलियाँ, सफेद फलियाँ, रूबर्ब, पकी हुई फलियाँ |
कोको, चॉकलेट |
दाने और बीज |
बादाम, पिस्ता |
कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज |
पेकन, काजू |
मूंगफली, अखरोट |
स्वस्थ पोषण की तालिका से यह देखा जा सकता है कि समान गुण वाले सभी उत्पादों में इसकी डिग्री समान नहीं होती है, इसके अलावा, इस पर कोई सहमति नहीं है, लेकिन, सामान्य तौर पर, उत्पादों की अम्लता और क्षारीयता के गुण काफी हद तक निर्धारित होते हैं। सही ढंग से.
रंचना उचित खुराकस्वास्थ्य के लिए पोषण, आपको इसके बारे में जरूर सोचना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्लम, चेरी, लिंगोनबेरी को अम्लीय खाद्य पदार्थों के रूप में पहचाना जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इन्हें बिल्कुल नहीं खाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है, वे उपयोगी हैं, लेकिन उनकी संख्या मापें। या चिकन. यह क्षारीय नहीं है, लेकिन लाल मांस आदि की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
एक प्रकार का अनाज और बाजरा को छोड़कर अधिकांश फलियां और अनाज, सामान्य रूप से पकाए जाने पर रक्त की अम्लता को बढ़ाते हैं। हालाँकि, भिगोने या अंकुरित होने के बाद, वे क्षारीय प्रभाव प्राप्त कर लेते हैं। कच्चे और बीजों को भोजन से आधे घंटे पहले, अनाज को - पकाने से 0.5-2 घंटे पहले, फलियों को - रात भर भिगोना चाहिए। कृपया ध्यान दें: चीनी (एक मजबूत एसिडिफायर) के साथ सेवन किए जाने वाले क्षारीय खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, फल) शरीर (रक्त) को अम्लीकृत करते हैं। इसलिए ताज़ा जामुन बेहतर होते हैं। और जाम नहीं और चीनी के साथ मसला हुआ नहीं। बेहतर है कि उन्हें फ्रीज कर दिया जाए और फिर उनसे कॉम्पोट पकाया जाए।
यह ध्यान में रखते हुए कि उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है, ध्यान रखें कि कोई सब्जी या फल मिट्टी की सतह के जितना करीब होगा, उसमें क्षारीय मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (उदाहरण के लिए, पोटेशियम) की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। इस अर्थ में सबसे उपयोगी ताज़ा हैं। ताजा तैयार रक्त अधिक प्रभावी ढंग से क्षारीय होता है। जितना संभव हो उतना स्वस्थ खाने के लिए, यह न भूलें कि सबसे उपयोगी रस गाजर, अजवाइन और तरबूज हैं।
आपके मेनू में कसा हुआ कच्चा चुकंदर और, बारीक कटा हुआ, और शामिल होना चाहिए। पौधों के युवा हरे अंकुर, पौधों के शीर्ष, हर्बल चाय, सोया सॉस, समुद्री शैवाल, अनाज के अंकुर खाना बहुत उपयोगी है।
यह जानते हुए भी कि किस प्रकार का भोजन स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम है, सप्ताह में एक बार अपने लिए भोजन की व्यवस्था करने की सलाह दी जाती है उपवास के दिन, केवल कच्ची सब्जियाँ खाना और, या यहाँ तक कि इनमें से किसी एक दिन, केवल जूस और प्यूरी पीना। परन्तु यदि तुम बीमार हो जाओ, तो तुम्हें मांस का भोजन और शोरबा छोड़ देना चाहिए।
मानव स्वास्थ्य के आधार के रूप में उचित पोषण
बेशक, उचित पोषण स्वास्थ्य का आधार है, लेकिन बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि भोजन और पानी के सेवन को कैसे संयोजित किया जाए। इसमें आमतौर पर पहले, दूसरे और तीसरे कोर्स को उसी क्रम में खाया जाता है। पहला व्यंजन सूप, बोर्स्ट, कुछ तरल है। फिर दूसरा - दलिया, साइड डिश के लिए आलू और मांस, मछली, मीटबॉल, थोड़े से पौधे - सलाद। और तीसरे कोर्स के अंत में - चाय, कॉफी, कॉम्पोट। अधिकांश लोग इसी तरह खाते और खाते हैं, और ऐसा पोषण ही आपकी बीमारियों की शुरुआत है। यदि आप उस स्थिति को धीरे-धीरे, धीरे-धीरे बढ़ाना चाहते हैं, जिसे आधिकारिक चिकित्सा के दृष्टिकोण से "बीमारी" कहा जाता है, तो ऐसे पोषण से आप इसे प्राप्त कर लेंगे। अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो इन परंपराओं को मानना बंद कर दें। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। तो सही भोजन कैसे करें, स्वास्थ्य को बनाए रखें और इसे बर्बाद न करें?
अब जिंदगी की लय इतनी तेज हो गई है कि लोगों के पास हर चीज के लिए पर्याप्त समय नहीं है। लोग अपना व्यवसाय जल्दी से निपटा लेते हैं और अक्सर खाने पर समय बचाते हैं। 12 बजे लोग, चाहे वे खाना चाहते हों या नहीं, भोजन कक्ष की ओर भागे, कतार में खड़े हुए। उन्होंने पहला, दूसरा, तीसरा व्यंजन लिया, जल्दी से खाया, अधिकतम 10-15 मिनट। इसके अलावा, वे अक्सर भोजन को लगभग बिना चबाये ही खाते थे। एक टुकड़े को काटा गया, दो बार चबाया गया और निगल लिया गया।
फिर पेट में क्या होता है? स्रावित गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पेप्सिन और अन्य पदार्थ होते हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड निगले गए टुकड़े के बीच में नहीं जा सकता। टुकड़े की परिधि पर, यह किसी चीज़ को संक्षारित करता है, लेकिन अंदर नहीं जाता है। और मांस या दलिया का यह बिना पचा हुआ टुकड़ा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और आंतों के माध्यम से आगे निकल जाता है। यह वह धन है जो वास्तव में मल-मूत्र के साथ बाहर फेंक दिया जाता है। और यह इस तथ्य के अतिरिक्त है कि आप अच्छा महसूस करने के लिए प्रतिदिन आवश्यकता से 4-5 गुना अधिक खाते हैं। रात के खाने में खाए गए भोजन की कुल मात्रा एक साथ मुड़ी हुई दो हथेलियों में फिट होनी चाहिए। नाश्ते और रात के खाने में आपको थोड़ा कम खाना होगा।
मानव स्वास्थ्य के लिए उचित पोषण के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक यह है कि भोजन के बीच का अंतराल कम से कम 4 घंटे होना चाहिए। कोशिकाओं सहित शरीर को आराम की जरूरत होती है। अगर आपको ब्रेक के दौरान खाने का मन हो तो खाने की जगह साफ पानी पिएं।
शरीर के स्वास्थ्य के लिए उचित पोषण के साथ, भोजन से 10-15 मिनट पहले 1-2 गिलास नमकीन पानी पीने की सलाह दी जाती है (प्रत्येक गिलास के लिए मोटे समुद्री नमक के 1-2 दाने), आपको एक भी पीने की ज़रूरत नहीं है भोजन के दौरान घूंट-घूंट पानी पियें। खाने के बाद अगर आपने दलिया, सूप (और सूप भी खाना है) खाया तो कम से कम 1 घंटा आपको बिना पानी के गुजारना होगा। और अगर मांस खाया है तो ब्रेक 1.5-2 घंटे का होना चाहिए.
अपने शरीर को स्वस्थ रखने के लिए सही भोजन कैसे करें?
उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी क्यों है, जब आप खाते हैं तो क्या होता है? शरीर का कंप्यूटर - मस्तिष्क - मूल्यांकन करता है कि आपके पास मेज पर क्या है। हाँ, मांस का एक टुकड़ा है. मांस एक एसिड बनाने वाला उत्पाद है, जिसके कारण शरीर के वातावरण में तीव्र अम्लीकरण होता है। मांस को मजबूत हाइड्रोक्लोरिक एसिड की आवश्यकता होती है। दलिया के लिए, एकाग्रता कम है. के लिए पौधे भोजनइससे भी कम - अपने आप पच जाता है।
यहां तक कि यह याद करते हुए कि शरीर के स्वास्थ्य के लिए सही तरीके से कैसे खाना चाहिए, इसके पर्याप्त पीसने के बारे में मत भूलना। आप भोजन को कैसे चबाते हैं, यह उसके पाचन की पूरी बाद की प्रक्रिया के परिणाम को निर्धारित करता है। भोजन का विशिष्ट स्वाद गायब होने तक चबाना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के लिए आपको कम से कम 18-20 मिनट का समय दिया जाना चाहिए, जिसके बाद मस्तिष्क में तृप्ति केंद्र चालू हो जाता है और एक संकेत उत्पन्न करता है कि आपका पेट भर गया है।
इसलिए, भोजन को चबाकर खाना चाहिए ताकि वह पूरी तरह से कुचल जाए। तब गैस्ट्रिक जूस के लिए भोजन की सभी गांठों में प्रवेश करना और उन्हें तेजी से खाना आसान हो जाएगा। इस अवस्था में भोजन जल्दी और पूरी तरह अवशोषित हो जाता है।
भोजन के दौरान चीजों को सुलझाना बंद कर दें, काम के मामलों पर चर्चा न करें, डरावनी फिल्में न देखें और बाकी सब कुछ। इससे कोई फ़ायदा तो नहीं लेकिन नुक्सान बहुत है. भोजन करते समय कोई भी नकारात्मकता भोजन के लाभों को कम कर देती है। हमारे पूर्वज कैसे खाते थे? भोजन देवताओं का एक उपहार है। आपको खुश होना चाहिए कि मेज पर खाना है। इसलिए, कोई भी भोजन प्रार्थना के साथ शुरू होता था, भगवान को धन्यवाद देने के साथ, और धन्यवाद की प्रार्थना के साथ समाप्त होता था। उन्होंने चुपचाप खाना खाया. और अब मेज पर लोग वाचालता, चर्चा और किसी की निंदा, अधिकारियों को डांटने आदि में व्यस्त हैं। यदि आप भोजन करते समय चुप नहीं रह सकते हैं, तो चुटकुले सुनाना, सुखद विषयों पर बात करना बेहतर है। यह अकारण नहीं है कि हमारे पूर्वज, स्वास्थ्य पर उचित पोषण के प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, खाना खाने से पहले प्रार्थना पढ़ते थे, इससे भोजन में कृपा, उसके लाभ, सकारात्मक ऊर्जा आती थी।
अच्छे स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम आहार क्या है?
पहली और दूसरी के बाद बारी आती है तीसरी डिश की. इससे पहले कि आप कॉम्पोट, चाय या कॉफ़ी लें। यह आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे बुरी बात है. अगर आपने खाने से पहले नहीं पीया तो शरीर में पर्याप्त पानी नहीं है और आप ये ड्रिंक पीते हैं. क्या हो रहा है? आप उस गैस्ट्रिक जूस को पतला कर देते हैं जिसे पेट इस भोजन को संसाधित करने के लिए स्रावित करता है। इसकी सांद्रता कम हो जाती है, और परिणामस्वरूप, एसिड आपके द्वारा खाए गए भोजन को संक्षारित नहीं कर पाता है।
यह बेहतर ढंग से समझने के लिए कि अच्छा पोषण स्वास्थ्य के लिए क्या है, कल्पना करें कि आप एक घर बना रहे हैं और वे नींव के लिए बोरियों में सीमेंट लेकर आए हैं। नियमों के अनुसार, नींव मजबूत हो इसके लिए सीमेंट (रेत और बजरी के साथ मिश्रित) को 1:5 या 1:10 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। अगर आप वहां नहीं हैं तो बिल्डर आपका एक या दो बैग सीमेंट लेकर आपको अपने यहां ले जाता है. आपके घर की नींव का क्या होगा? नींव मजबूत नहीं होगी. ठोस नींव के बिना घर कैसा होगा? उत्तर स्पष्ट है.
जब आप भोजन के दौरान और बाद में पानी पीते हैं तो आपके साथ भी ऐसा ही होता है। ऐसा करना बंद करो. यदि आप भोजन से 10-15 मिनट पहले, भोजन के 1-1.5 घंटे बाद और बाकी समय में और दिन में 1.5-2 लीटर पानी पीते हैं, तो आप भोजन करते समय बिल्कुल भी पानी नहीं पीना चाहेंगे। पानी पहले से ही शरीर में है, यह चयापचय में शामिल है।
यदि आप जानते हैं कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए सही तरीके से कैसे खाना चाहिए, तो आप खाने के बाद, यानी पहले और दूसरे भोजन के बाद, बस एक घूंट पानी से अपना मुँह कुल्ला कर सकते हैं और उसे बाहर थूक सकते हैं। आपको याद रखना चाहिए कि पाचन तंत्र एक संवाहक है, जिसकी प्रत्येक कार्यशाला में अपना विशिष्ट कार्य किया जाता है, और इसमें हस्तक्षेप करने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाने के बाद आप च्युइंग गम चबा सकते हैं, लेकिन 5-10 मिनट से ज्यादा नहीं। अगर आप इसे खाली पेट चबाते हैं तो आपको पाचन तंत्र की बीमारियां होना तय है।
सही खाद्य पदार्थों से शरीर के स्वास्थ्य को कैसे सुधारें
स्वास्थ्य लाभ पहुंचाने के लिए उचित पोषण के लिए, आहार में 3/4 क्षारीय खाद्य पदार्थ और केवल 1/4 अम्लीय खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।
रूस में, वे स्वस्थ और स्वस्थ भोजन के बारे में जानते थे, और इसलिए वे हमेशा सर्दियों के लिए नमकीन खाद्य पदार्थ (गोभी, सेब, टमाटर, खीरे, आदि) तैयार करते थे। ऐसे रिक्त स्थान में किण्वन के परिणामस्वरूप, एक ऐसा वातावरण बनता है जिसमें सोडियम 60-65% और पोटेशियम 20-25% होता है, जो उनका इष्टतम अनुपात है। उचित पोषण मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है? इन उत्पादों के सेवन के परिणामस्वरूप, शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं, तथाकथित होमियोस्टैसिस, या एसिड-बेस बैलेंस, जिसमें रक्त में पीएच 7.4 ± 0.15 होना चाहिए। चाल यह है कि ऐसे उत्पाद शरीर को अम्लीकृत नहीं करते हैं, बल्कि जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप इसे क्षारीय बनाते हैं।
ऑन्कोलॉजिस्ट बोरिस बोलोटोव ने तर्क दिया कि उचित पोषण स्वास्थ्य का मार्ग है, उन्होंने लैक्टिक किण्वित सब्जियां तैयार करने की सिफारिश की।
ऐसा करने के लिए, आपको किसी भी सब्जी को 3-लीटर जार में डालना होगा, आप वैकल्पिक रूप से प्याज, गाजर, डेकोन आदि का उपयोग कर सकते हैं, आप आधे में कटी हुई कड़वी मिर्च की एक फली, डिल पुष्पक्रम या उसके बीज जोड़ सकते हैं। एक जार में डालो पेय जल, 1-3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच खट्टा क्रीम (कोई भी)। मिश्रण. सब्जियों के ऊपर डालें. ढक दें ताकि हवा आती रहे, 2 दिन तक ऐसे ही रखें कमरे का तापमानफिर ठंडा होने के लिए निकाल लें। कुल किण्वन समय 2 सप्ताह है। बैंकों का उपयोग किसी भी क्षमता में किया जा सकता है। किण्वन तरल भी पिया जा सकता है।
मानव स्वास्थ्य पर उचित पोषण के प्रभाव को देखते हुए, फल, फलियाँ, मटर और अनाज उसी तरह खट्टे हो सकते हैं। किण्वन के बाद अनाज को उबाला नहीं जा सकता, बल्कि केवल गर्म किया जा सकता है। बीन्स और मटर को उबालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है - वे पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हैं, और इसके अलावा, उन्हें ऐसे ही खाया जाता है। आप एक जार में मिश्रित खाना बना सकते हैं। अचार वाली सब्जियों का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है, उनके साथ सूप पकाया जा सकता है, उन्हें तभी डालें जब सूप में बाकी सब कुछ लगभग तैयार हो जाए। क्लासिक रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट के लिए मसालेदार चुकंदर का उपयोग करना बहुत अच्छा है, साथ ही इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर सलाद तैयार करना भी बहुत अच्छा है।
उचित पोषण का महत्व और मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव
यह आकलन करने के लिए कि उचित पोषण मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है, आपको यह जानना होगा कि जब आप खाना खाते हैं तो शरीर में क्या होता है। प्रकृति में, 1/4 तत्व अम्लीय हैं, और 3/4 क्षारीय हैं। और जब आप खट्टी या अचार वाली पत्तागोभी या सेब (अचार रहित, बिना सिरके वाली) खाते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप शरीर को अम्लीकृत कर रहे हैं। जब आप स्वास्थ्य के लिए सही खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं कमजोर एसिड बनाती हैं, जो फिर क्षार के साथ मिलकर शरीर में एसिड-बेस संतुलन को बहाल करती हैं। इसलिए, हम कार्बनिक अम्लों के बिना नहीं रह सकते। पृथ्वी पर उगाए जाने वाले उत्पादों से कम से कम 1/4 कार्बनिक अम्ल शरीर में होना चाहिए। हम उनके बिना नहीं रह सकते. लेकिन ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं की रिकवरी को बढ़ाने के लिए यह 1/4 हिस्सा हमारी टेबल पर मौजूद होना चाहिए।
पहले समझदार लोगमानव स्वास्थ्य के आधार के रूप में उचित पोषण का मूल्यांकन करते हुए, उन्होंने विशेष रूप से मूल्यवान चीज़ों की तुलना नमक से की, उन्होंने कहा "पृथ्वी का नमक", और ठीक ही कहा, क्योंकि नमक के बिना जीवन असंभव होगा। लेकिन आप भोजन को बिना नमक के किण्वित कर सकते हैं, केवल उसे अंतिम किण्वन तक नहीं ला सकते।
जब संगत उत्पाद जल्दी से पाचन तंत्र से गुजरते हैं और अवशोषित होते हैं, तो शरीर में किण्वन और क्षय नहीं होता है। और इससे शरीर का नशा कम हो जाता है। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उचित पोषण पर स्विच करने पर, किसी व्यक्ति की भलाई में उल्लेखनीय सुधार होता है, वह अक्सर अतिरिक्त वजन कम कर लेता है, जिसका अर्थ है कि उसे सहवर्ती बीमारियों से छुटकारा मिल जाता है।
लेकिन कठोर "मांस खाने वालों" का शून्यवाद प्राकृतिक चिकित्सकों के सबसे हानिकारक तर्कों से भी कम प्रेरकता के साथ काम नहीं करता है।
स्वास्थ्य के स्रोत के रूप में उचित, स्वस्थ पोषण
पौधे आधारित भोजन को स्वस्थ आहार क्यों माना जाता है?
आज, पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि प्रोटीन के स्रोत के रूप में पादप खाद्य पदार्थ न केवल मांस से बदतर हैं, बल्कि उससे भी आगे हैं। पौधों में सभी मुख्य 8 अमीनो एसिड भी होते हैं। पौधों में हवा, मिट्टी और पानी से अमीनो एसिड को संश्लेषित करने की क्षमता होती है, और जानवर केवल पौधों के माध्यम से प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं: या तो उन्हें खाकर, या उन जानवरों को खाकर जो पौधों को खाते हैं और उन सभी को सीखते हैं। पोषक तत्त्व. यह पता चला है कि एक व्यक्ति के पास एक विकल्प है: उन्हें सीधे पौधों के माध्यम से या जानवरों के मांस से प्राप्त करना।
स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उचित पोषण को ध्यान में रखते हुए, इस बात पर विचार करें कि मांस में उन अमीनो एसिड के अलावा कोई अमीनो एसिड नहीं होता है जो जानवरों को पौधों से मिलते हैं - और मनुष्य स्वयं उन्हें पौधों से प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, पशु प्रोटीन को शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है, और उनके प्रसंस्करण के लिए बहुत अधिक ऊर्जा और शरीर के संसाधनों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, वही पाचक रस, एंजाइम जीवित पौधों के खाद्य पदार्थों को संसाधित करने की तुलना में 5-10 गुना अधिक खर्च होते हैं।
आइए मांस को एक उदाहरण के रूप में लें। इसके प्रसंस्करण के लिए, पेट के काफी केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड की आवश्यकता होती है। उम्र के साथ, इसका उत्पादन धीरे-धीरे कम हो जाता है और 20 वर्ष की आयु में मूल्य का केवल 1/3 तक पहुंच जाता है (यह पेट से आने वाले अतिरिक्त हाइड्रोक्लोरिक एसिड को निष्क्रिय करने के लिए यकृत और अग्न्याशय द्वारा स्रावित क्षार पर भी लागू होता है)। यह स्पष्ट हो जाता है कि वृद्धावस्था में, विशेष रूप से रोगियों में, शरीर में एक अम्लीय वातावरण क्यों देखा जाता है, जो अपने आप में बीमारियों की घटना को भड़काता है, जिसकी प्रकृति कोई मायने नहीं रखती।
स्वास्थ्य के लिए सबसे उचित पोषण वनस्पति भोजन है, इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसमें मौजूद एंजाइमों के कारण यह 50% खुद को पचाने में सक्षम है, और यह प्रक्रिया एक इष्टतम मोड में होती है जिसके लिए शरीर से अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है . इसके अलावा, पौधों के भोजन, विशेष रूप से इसके शीर्ष में, पशु भोजन की तुलना में शरीर के लिए आवश्यक 1.5-2 गुना अधिक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन और एंजाइम होते हैं। पौधे सूर्य की ऊर्जा को भी संचित करते हैं और क्लोरोफिल बनाते हैं, जो शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है।
अच्छे स्वास्थ्य के लिए उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते समय, हलम और पत्तियों के लाभों के बारे में न भूलें। यहां एक उपयोगी नुस्खा है: आपको 3-4-5 प्रकार के विभिन्न पौधों (प्रत्येक 1 गुच्छा) के शीर्ष, पत्तियों को लेने की जरूरत है, साग के 1 भाग और पानी के 3 भागों के अनुपात में एक ब्लेंडर में पीस लें। आप ऐसा कॉकटेल (0.5-1 गिलास) भोजन से पहले और भोजन के बजाय भी पी सकते हैं। इससे आपको सच्चा स्वास्थ्य मिलेगा जिसका हममें से प्रत्येक सपना देखता है। संभावित कड़वाहट के कारण, आप कुछ जामुन, एक सेब, शहद मिला सकते हैं।
अच्छा पोषण मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?
उचित पोषण स्वास्थ्य का एक स्रोत है, इसलिए ध्यान रखें कि मानव शरीर विज्ञान और जीव विज्ञान उसे जानवरों के विपरीत, कच्चा मांस खाने की अनुमति नहीं देता है। लोग इसे ताप उपचार (उबालना, भूनना आदि) के अधीन करते हैं और इस तरह इसे एक मृत उत्पाद में बदल देते हैं जिसके बाद के प्रसंस्करण और आत्मसात करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा और ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है।
यदि हम एक दुकान में बेचे जाने वाले मांस के बारे में बात करते हैं, तो सिद्धांत रूप में, यह इस तथ्य के कारण उपभोग के लिए अनुपयुक्त है कि इसे बार-बार जमे हुए, रसायनों के साथ स्वादित किया गया है, और शरीर इसे संसाधित करने के लिए अपनी बहुत सारी ऊर्जा खर्च करता है। . सबसे अधिक हानिकारक मवेशियों के पशु प्रोटीन हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे जानवरों का मस्तिष्क पर्याप्त रूप से विकसित होता है, और वे अपनी मृत्यु का पूर्वानुमान लगाते हैं। परिणामस्वरूप, रक्त में विषाक्त पदार्थ और जहर निकल जाते हैं, जो जानवरों के मांस में रहते हैं और इसके साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। ग्रामीण क्षेत्रों में, निवासियों को इसके बारे में पता है और जानवरों का वध करते समय, उनके शवों को दो दिनों तक निलंबित अवस्था में रखा जाता है ताकि खून बह जाए। मांस के औद्योगिक उत्पादन में यह शायद ही संभव है।
स्वस्थ आहार के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों का चयन करते समय पोल्ट्री मांस (मुर्गियां, टर्की) को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जिसमें मस्तिष्क की मात्रा कम होती है, और जब उनका वध किया जाता है, तो विषाक्त पदार्थों का निर्माण नहीं होता है। इसके अलावा, सफेद मांस (स्तन) का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि पोल्ट्री की त्वरित खेती के साथ, एंटीबायोटिक्स और अन्य खाद्य योजक का उपयोग किया जाता है जो पैरों में जमा होते हैं। विकसित देशों में, निवासी मुख्य रूप से सफेद मांस का सेवन करते हैं, और पैर विदेशों में बेचे जाते हैं।
ज्यादातर लोग एसिडोसिस के लक्षणों से परिचित हैं - सबसे पहले, गर्दन और कंधे की मांसपेशियों में तनाव, मुंह में कड़वाहट, जीभ पर भूरे रंग की परत, चेहरे का लाल होना, आंखों के नीचे काले घेरे। जो लोग अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं उन्हें सीने में जलन, खट्टी डकार, पेट दर्द, मतली और कब्ज की शिकायत होती है। पादप खाद्य पदार्थ कई बीमारियों को रोकने में मदद करेंगे।
स्वस्थ आहार के लाभों को ध्यान में रखते हुए, अधिक सब्जियां और फल खाने से हृदय रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो सकता है। एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका के अनुसार, "नट्स, अनाज और यहां तक कि डेयरी उत्पादों से प्राप्त प्रोटीन को गोमांस में पाए जाने वाले प्रोटीन के विपरीत अपेक्षाकृत शुद्ध माना जाता है: उनमें लगभग 68% दूषित तरल घटक होते हैं।" ये "अशुद्धियाँ" न केवल हृदय पर, बल्कि पूरे शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालती हैं।
उचित पोषण ही स्वास्थ्य का मार्ग है
स्वस्थ भोजन एक स्वस्थ आदत है, इसलिए यह न भूलें कि पौधों के खाद्य पदार्थ फाइबर (आहार फाइबर) से भरपूर होते हैं। सामान्य तौर पर, फाइबर केवल पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। जब यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रवेश करता है, तो यह ब्रश की तरह काम करता है और पूरी आंत को साफ करता है। इससे पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और उसके विकार सामान्य हो जाते हैं। वनस्पति फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकते हैं, इनके नियमित सेवन से मधुमेह का खतरा कम हो जाता है। फाइबर "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को भी कम करता है और तदनुसार, एथेरोस्क्लेरोसिस और विभिन्न हृदय रोगों को रोकता है। फाइबर भोजन को जठरांत्र संबंधी मार्ग में लंबे समय तक रहने से रोकता है, जो इसके अपघटन और विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर में विषाक्तता को रोकता है। पहले से मौजूद विषाक्त पदार्थ अब रक्त में अवशोषित नहीं होते हैं, क्योंकि आंतों की दीवारें पौधों के तंतुओं की रक्षा करती हैं।
उचित पोषण की मदद से स्वास्थ्य में सुधार कैसे करें, कौन सा भोजन युवाओं को बनाए रखने में मदद करेगा? फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ उन लोगों के लिए अपरिहार्य हैं जो अच्छा दिखना चाहते हैं और वजन कम करना चाहते हैं। कम वसा और उच्च फाइबर सामग्री (जब फाइबर पेट में प्रवेश करता है, तो यह सूज जाता है, जिससे लंबे समय तक तृप्ति का एहसास होता है) से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। अधिक वज़नऔर भविष्य में सामान्य वजन बनाए रखें। लेकिन हमें कुछ फलों में कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा को याद रखना चाहिए। वजन घटाने के चरण में, सब्जियों (कद्दू बहुत अच्छा है) और बिना मीठे फलों, जैसे हरे सेब (एंटोनोव्का, सिमिरेंको) पर निर्भर रहना बेहतर है। साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों में भी फाइबर की मात्रा अधिक होती है। दलिया स्वास्थ्यप्रद में से एक है। दैनिक उपयोग जई का दलियानाश्ते के लिए ठोस लाभ लाएगा।
सामान्य तौर पर, पादप खाद्य पदार्थ आपके आहार में अवश्य होने चाहिए, जितना अधिक उतना बेहतर। बस अनाज, और फल और सब्जियाँ खाएँ - प्रत्येक भोजन में, अलग-अलग। भोजन के बीच कम से कम 3-4 घंटे के अंतराल में पानी पियें।
बड़ी आंत में इतना अधिक दीर्घकालिक मल क्यों जमा हो जाता है? डॉ. वॉकर के अनुसार मुख्यतः स्टार्चयुक्त पदार्थों, उबले, बेक किये हुए तथा तले हुए खाद्य पदार्थों के सेवन से। स्टार्च अणु पानी, अल्कोहल और ईथर में अघुलनशील है। स्टार्च के ये अघुलनशील कण, हमारे रक्त परिसंचरण तंत्र में घुसकर, रक्त को अवरुद्ध कर देते हैं, मानो उसमें एक प्रकार का "घास" मिला देते हों। परिसंचरण में रक्त इस "घास" से छुटकारा पाने की कोशिश करता है और अंत में, यहां और वहां इसके लिए "गोदामों" की व्यवस्था करता है। उबला हुआ, तला हुआ, पका हुआ भोजन बड़ी आंत की कोशिकाओं और दीवारों को बिल्कुल भी पोषण नहीं देता है, बल्कि उसे भूखा रखता है। इसके विपरीत, वनस्पति भोजन में एक प्रकार का चुंबकीय गुण होता है, बड़ी आंत की दीवारों को पोषण देता है और गुदा के रास्ते में आने वाली हर चीज का "बदला" लेने का गुण रखता है।
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दैनिक भोजन का सेवन एक प्राकृतिक मानवीय आवश्यकता है। इस प्रक्रिया के बिना, लोग पूरी तरह से जीवित और विकसित नहीं हो सकते। हालाँकि, बहुत कम लोग पोषण के तरीके और गुणवत्ता के बारे में सोचते हैं। हममें से कई लोग सुबह सैंडविच के साथ कॉफी पीते हैं या नाश्ता ही नहीं करना पसंद करते हैं। यदि आप दोपहर का भोजन करने का प्रबंधन करते हैं, तो ज्यादातर मामलों में - निकटतम फास्ट फूड से हॉट डॉग या हैमबर्गर। जब दोपहर के भोजन का समय नहीं होता है, तो आपको चलते-फिरते पटाखे, चॉकलेट बार, कुकीज़ खानी पड़ती हैं। और केवल शाम को ही हम पूरा खाना खा सकते हैं घर का बना भोजन. वहीं, कुछ लोग घर पर भी गलत तरीके से खाना खाते रहते हैं। सूप के बजाय, वे इंस्टेंट नूडल्स खाते हैं, और दुबले मांस और सब्जी के साइड डिश के बजाय, वे दोबारा गरम किया हुआ पिज़्ज़ा खाते हैं। ऐसे उत्पादों का निरंतर उपयोग और गैर-अनुपालन आहार, स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचाता है। क्या हो रहा है? यदि कार में निम्न-गुणवत्ता वाला गैसोलीन भरा है, तो सबसे अच्छी स्थिति में यह आधे रास्ते में रुक जाएगी, और सबसे खराब स्थिति में, आपको इंजन को फ्लश करना होगा और महंगी मरम्मत के लिए भुगतान करना होगा। यही बात मानव शरीर के साथ भी होती है। असंतुलित आहार के कारण कई बीमारियाँ उत्पन्न होती हैं: एथेरोस्क्लेरोसिस, गैस्ट्रिटिस, मोटापा, गुर्दे की विफलता, मधुमेह मेलेटस। बदतर हो रही उपस्थिति: बाल दोमुंहे हो जाते हैं या झड़ जाते हैं, नाखून छूट जाते हैं, मुंहासे निकल आते हैं। आमतौर पर लोग आनुवंशिकता, प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति और थकान को खराब स्वास्थ्य का कारण मानते हैं। लेकिन उचित पोषण कई स्वास्थ्य समस्याओं की रोकथाम है।
स्वस्थ आहार की मूल बातें
नवीनतम प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, रंगों, स्वादों, परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य हानिकारक पदार्थों का उपयोग अक्सर उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। कई बार तो हमें पता ही नहीं चलता कि हम क्या खा रहे हैं. बहुत से लोग लाभों के बजाय स्वाद को प्राथमिकता देते हुए विज्ञापित चिप्स, चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेय खाते हैं। उचित पोषण क्या है? कुछ लोग गलती से इसे सख्त आहार और कई प्रतिबंधों के साथ जोड़ देते हैं। हालाँकि, तर्कसंगत भोजन का सेवन किसी व्यक्ति के स्वैच्छिक इनकार का तात्पर्य है हानिकारक उत्पाद. संतुलित आहार की नींव आदिम समाज में उभरने लगी। लोग जानवरों के मांस को आग पर पकाते थे, जंगली सब्जियों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करते थे और नदी के पानी से अपनी प्यास बुझाते थे। आधुनिक मनुष्य के पास अपने आदिम पूर्वजों की तुलना में उत्पादों का बहुत बड़ा चयन है, इसलिए अपने लिए मेनू बनाना आसान है। स्वयं स्वस्थ आहार व्यवस्थित करने के लिए, आपको महत्वपूर्ण नियमों का पालन करना होगा:
- नाश्ता न छोड़ें . सच तो यह है कि सुबह का भोजन शरीर को ऊर्जा देता है। दिन के दौरान हमारी सेहत, प्रदर्शन और यहां तक कि मूड भी इस बात पर निर्भर करता है कि हमने सुबह क्या खाया। नाश्ता हार्दिक होना चाहिए: दलिया, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, तले हुए अंडे, सब्जी सलाद के साथ उबला हुआ सफेद मांस। लोग कहते हैं कि आपको राजा की तरह नाश्ता करना चाहिए, यानी बहुत हार्दिक। राजकुमार की तरह भोजन करें - कम खाएं, लेकिन भिखारी की तरह भोजन करें।
- आहार पर टिके रहेंमैं . दिन में पांच बार खाना बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है। नाश्ते और दोपहर के भोजन के दो से तीन घंटे बाद नाश्ता बनाना चाहिए: फल, दही, पुलाव। तो आप चयापचय में सुधार करते हैं और पाचन तंत्र पर बोझ कम करते हैं।
- अधिक पानी पीना . प्रतिदिन आठ गिलास साफ पानी पियें। इसकी कमी के साथ, स्वस्थ आहार से कोई मतलब नहीं होगा, क्योंकि चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, शरीर सुस्त हो जाएगा और थकान होगी। पानी का मुख्य भाग शाम पांच बजे से पहले पीने की सलाह दी जाती है। भूख जगाने और शरीर को पाचन के लिए तैयार करने के लिए नाश्ते से बीस मिनट पहले पहला गिलास पानी पिया जाता है।
- फल और सब्ज़ियां खाएं . इनमें फाइबर, खनिज, विटामिन होते हैं, जो शरीर को संतृप्त करते हैं और आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं। सब्जियों को अधिमानतः भाप में पकाकर या कच्चा ही खाना चाहिए। इन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान सबसे अच्छा खाया जाता है। सुबह खाली पेट फलों का सेवन नहीं करना चाहिए। उनमें बहुत अधिक चीनी होती है, जो अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाने में योगदान देती है, और एसिड जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं। परिणामस्वरूप, रक्त शर्करा का स्तर गिर जाता है और गंभीर कमजोरी आ जाती है। एसिड के साथ पेट में लगातार जलन गैस्ट्राइटिस के कारणों में से एक है। मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में फल उपयोगी होंगे।
- डेयरी उत्पादों का सेवन करें . केफिर, दूध, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर के बिना स्वस्थ पोषण असंभव है। इन गुणकारी भोजनशरीर के लिए आवश्यक विटामिन, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर। इनके नियमित सेवन से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और स्वास्थ्य बेहतर होता है। सोने से पहले एक गिलास दही या केफिर पीना बहुत उपयोगी होता है।
- अधिक भोजन न करें . पूरे दिन न खाना विशेष रूप से हानिकारक है, और रात के खाने के दौरान, नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए भोजन की एक बड़ी मात्रा "क्षतिपूर्ति" करती है। अधिक खाने से पाचन तंत्र के रोग, अधिक वजन और मोटापा होता है। भोजन को धीरे-धीरे, छोटे भागों में खाएं, अच्छी तरह से चबाएं और मेज छोड़ते समय आपको भूख का हल्का सा एहसास होना चाहिए। इसके अलावा, टीवी या कंप्यूटर के सामने खाना न खाएं।
- वसायुक्त मांस को हटा दें . इसलिए, मेमने और सूअर के मांस को पोल्ट्री फ़िलेट या लीन बीफ़ से बदलना बेहतर है। मांस को पकाकर, उबालकर या भाप में पकाया जाना सबसे अच्छा है। शोरबे या सब्जी के साइड डिश के साथ ऐसा हार्दिक भोजन दोपहर के भोजन में खाया जाता है। आलू, पास्ता, अनाज के साथ मांस का सेवन नहीं करना चाहिए। सूप एक अपवाद हैं. वसायुक्त कबाब और स्मोक्ड मीट का उपयोग कम से कम करना चाहिए।
पी स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर भोजन
खाद्य उत्पादों की संरचना में विभिन्न पदार्थ शामिल हैं। उनमें से कुछ का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, शरीर को नष्ट कर देते हैं। मुख्य कार्य संतुलित पोषण- आहार में विविधता लाएं, स्वस्थ भोजन से समृद्ध करें और हानिकारक को बाहर करें। उदाहरण के लिए, अनाज और अनाज में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं। बीन्स, दाल, मटर और अन्य फलियों में भी प्रोटीन और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं। जामुन विटामिन और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का असली भंडार हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ, मूली, पत्तागोभी, अजवाइन, प्याज बहुत उपयोगी हैं। अमीनो एसिड और प्रोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे, लीन मीट, मछली और समुद्री भोजन में पाए जाते हैं। स्वस्थ वसा में अपरिष्कृत वनस्पति तेल, बीज, एवोकैडो, नट्स, जैतून शामिल हैं। उपरोक्त सभी उत्पाद पचाने में आसान हैं और शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। सीमित मात्रा में चॉकलेट, नमक, चीनी, कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद, कॉफी, खरीदे गए जूस और मसालों का सेवन करना चाहिए। परिरक्षकों और विभिन्न योजक युक्त हानिकारक खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है: मीठा सोडा, स्टोर से सॉस, शराब, फास्ट फूड।
यदि संतुलित आहार के बुनियादी नियमों का पालन किया जाए, तो उपस्थिति में सुधार होगा, चयापचय और शरीर की स्थिति सामान्य हो जाएगी। आपको एक स्वस्थ जीवनशैली भी अपनानी चाहिए: अधिक बार चलना, खेल खेलना, समय पर बिस्तर पर जाना। उचित पोषण हर किसी के लिए उपलब्ध है। यह मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता और अच्छे स्वास्थ्य का अचूक उपाय है।
पोषण स्वस्थ भोजन जीवन के लिए एक शर्त है और शरीर का स्वास्थ्यव्यक्ति। हिप्पोक्रेट्स ने कहा: "एक आदमी स्वस्थ पैदा होता है, और उसकी सभी बीमारियाँ भोजन के साथ मुँह के माध्यम से उसके पास आती हैं।" क्या हम सही खा रहे हैं?
आप अपना सारा पैसा दवाओं पर खर्च कर सकते हैं, या सही खान-पान सीखकर लंबा जिगर बन सकते हैं। स्वास्थ्यवर्धक भोजन करनामहंगी आयातित दवाओं की तुलना में यह कहीं अधिक प्रभावी हो सकता है, और नियमित भोजन आपको अकल्पनीय दीर्घायु प्राप्त करने में मदद कर सकता है। एक व्यक्ति का पोषण इस बात से नहीं होता कि वह क्या खाता है, बल्कि इस बात से होता है कि वह क्या पचाता है। मात्रा, गुणवत्ता, व्यक्तिगत सहनशीलता के आधार पर यह उसके लिए दवा या जहर हो सकता है। एक नियम के रूप में, पाचन तंत्र के सभी रोग इस तथ्य से उत्पन्न होते हैं कि हम इसे अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन के अनुकूल होने का समय नहीं देते हैं। स्वाद का आनंद लेते हुए भोजन को लंबे समय तक मुंह में रखना बेहतर है, फिर आप बहुत कम खा सकते हैं और एक ही समय में पर्याप्त खा सकते हैं।
आप पोषण के बुनियादी नियम बना सकते हैं। पहला: अगर आपको भूख नहीं लगती तो टेबल पर न बैठें। मैं उस समय निर्धारित समय पर खाने की सिफ़ारिशों का विरोध करता हूँ जब पेट उस भोजन से भरा हो जिसे अभी तक ज़्यादा नहीं खाया गया हो। दूसरा: भोजन को तीन भागों में बाँटना चाहिए। दोपहर के भोजन या रात के खाने का पहला भाग केवल तीव्र भूख को संतुष्ट करने के लिए लें, और दूसरा - पर्याप्त पाने के लिए। तीसरा: जब आप अभी भी उतनी ही मात्रा में खा सकें तो टेबल से उठना ज़रूरी है। तीसरा भाग लोलुपता के लिए है, जब आप मेज पर अपनी पसंद की हर चीज़ का स्वाद लेते हैं, जब आप हर किसी को खुश करते हैं यदि वे आपसे कुछ चखने के लिए कहते हैं। भारी शारीरिक श्रम में लगे व्यक्ति को अनुमति देने के अलावा, इस हिस्से को पूरी तरह से समाप्त किया जाना चाहिए। चौथा: जल्दी-जल्दी खाने से हम जरूरत से कहीं ज्यादा खा लेते हैं। हम भोजन को इतनी तेजी से निगलते हैं कि रिसेप्टर्स जो संतृप्ति की शुरुआत के बारे में मस्तिष्क को संकेत भेजते हैं, इसके लिए पूरी तरह से तैयार नहीं होते हैं। पुस्तकों में से एक के लेखक स्वास्थ्यवर्धक भोजन करनाजी. फ़ीचर अपने पुनर्प्राप्ति अनुभव के बारे में बात करते हैं, जिनके पास कई अनुभव हैं विभिन्न समस्याएंसह शरीर का स्वास्थ्य. उसने तुरंत सुधार किया स्वास्थ्यजीवऔर असामान्य कार्य क्षमता केवल इस तथ्य के कारण प्राप्त हुई कि उन्होंने भोजन के प्रत्येक टुकड़े को निगलने से पहले कई बार चबाना शुरू कर दिया। वैसे, वह 90 साल से अधिक समय तक जीवित रहे।
हममें से कुछ लोग अपना इलाज करने के लिए खाते हैं, क्योंकि भविष्य अज्ञात है और हमें मौज-मस्ती करने के लिए समय सीमा से पहले खाने की ज़रूरत होती है। और बहुत ही कम लोग जीवित रहने के लिए भोजन करते हैं।
अक्सर, हम वही खाते हैं जिसकी हमें आदत होती है, या जो आसानी से बनाया जा सकता है या जो हाथ में आ जाता है। कभी-कभी हम वही खाते हैं जो हमें चखना पसंद होता है।
आपको अपने शरीर की बात सुननी होगी, खासकर खाते समय। किसी विशेष स्वाद के प्रति आपके शरीर की प्रतिक्रिया को देखने मात्र से उसकी रिकवरी पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ सकता है। अगर मुंह में खाने का स्वाद अच्छा नहीं लगता तो इसका मतलब है कि आपके शरीर को इस स्वाद की जरूरत नहीं है. अपने शरीर को सुनकर, आप स्वयं देखेंगे कि यह या वह खाद्य उत्पाद आपके लिए अच्छा है या बुरा, आपका वजन बढ़ रहा है या आपका वजन कम हो रहा है, आपके मल में सुधार हो रहा है, या आपको कब्ज, दस्त है। अपने शरीर की सुनें - सबसे अच्छा तरीकाकुछ खाद्य पदार्थों की उपयुक्तता निर्धारित करें। पहला और मुख्य सिद्धांत स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को कम करना - पूरे दिन सभी छह स्वाद समूहों के भोजन की खपत सुनिश्चित करना: मीठा, खट्टा, नमकीन, मसालेदार, कड़वा और कसैला।
मीठा स्वाद शरीर को मजबूत बनाता है, ताकत बढ़ाता है, दीर्घायु बनाता है और रक्तवाहिकाओं को फैलाता है। मीठे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ वृद्ध और दुर्बल लोगों के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन वे मोटापे और मूत्र रोगों को जन्म देते हैं और आत्म-दया बढ़ाते हैं।
खट्टा स्वाद ताज़ा प्रभाव डालता है, शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, भूख को उत्तेजित करता है, रुकावटों को खोलता है और आंतों को निष्क्रिय बनाता है, और वाहिकासंकीर्णन में भी योगदान देता है। अम्लीय खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से कमजोरी, चक्कर आना और सूजन हो जाती है।
नमकीन स्वाद कठोर मल और संचित गैसों को हटाता है, बंद वाहिकाओं को साफ करता है और भूख को बढ़ाता है। नमकीन स्वाद पाचन में सुधार करता है, लेकिन बालों के झड़ने, झुर्रियाँ, समय से पहले सफ़ेद होने का कारण बनता है।
कड़वे स्वाद में पतला करने और घोलने के गुण होते हैं, यह शरीर को गर्म करता है और इससे तरल पदार्थ के निकलने को उत्तेजित करता है। कड़वे स्वाद वाला भोजन मोटापे में उपयोगी होता है, और त्वचा रोगों, विशेष रूप से सूजन वाले रोगों के इलाज में, यह कुछ दवाओं की तुलना में अधिक प्रभावी होता है।
कसैला स्वाद दस्त में मदद करता है, घाव भरने में तेजी लाता है, रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है, त्वचा के रंग में सुधार करता है और शरीर को काफी ठंडक देता है। कसैले खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन शरीर को निर्जलित और ठंडा करता है।
तीखा स्वाद शरीर के कैलोरी कार्यों को उत्तेजित करता है, गले के रोगों में उपयोगी है, भूख बढ़ाता है, गंभीर त्वचा के फोड़े को ठीक करता है, लेकिन झुर्रियाँ, पीठ और पीठ के निचले हिस्से में दर्द, बेहोशी और यौन क्रिया पर बुरा प्रभाव डालता है।
मैं आपको बताना चाहता हूं कि मैं किन उत्पादों से परहेज करता हूं और कौन से पसंद करता हूं। खमीर युक्त कोई भी उत्पाद मुझे शोभा नहीं देता - मैं सफेद गेहूं के आटे से बनी पेस्ट्री नहीं खाता। मैं जैविक वसा खाने से बचता हूँ, उसकी जगह वनस्पति तेल लेता हूँ। दूध के बजाय, मैं सभी प्रकार के जीवाणु व्युत्पन्नों को उपयोगी मानता हूँ - "खट्टा", दही, केफिर, पनीर। मैं प्रकार पर प्रतिबंध के बिना उबला हुआ मांस और मछली खाता हूं, लेकिन मात्रा में सीमित।
मेरी हमेशा से यह राय रही है कि सबसे फायदेमंद संतुलित आहार ही है जो सहारा दे सकता है आदर्श वजनशरीर। इसके आधार पर, मैं निम्नलिखित का सुझाव देता हूं स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना, जो लगभग 60% कार्बोहाइड्रेट, 15% प्रोटीन और 25% वसा होगा। जटिल कार्बोहाइड्रेट, सब्जियों में पाए जाने वाले प्रोटीन और दीर्घायु के रास्ते को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। मधुमक्खियाँ और मछली उत्पाद, सब्जियों और मछली में निहित वसा, साथ ही वनस्पति तेल।
मैं किसी भी रूप में चीनी बर्दाश्त नहीं कर सकता, और अपने पूरे जीवन में मैं भोजन में नमक डालने वालों के साथ नमक को लेकर संघर्ष करता रहा हूं, जिसके कारण मैं अक्सर नमक वाले व्यंजन खाने से इनकार कर देता हूं। मेरा मानना है कि प्राकृतिक उत्पादों में 6 ग्राम नमक की दैनिक मात्रा पाई जाती है। चीनी का स्थान पूरी तरह से शहद ने ले लिया है, जिसे मैं प्रति वर्ष लगभग 40 किलोग्राम खाता हूँ। चीनी और नमक मनुष्य के सफेद दुश्मन हैं। चीनी शरीर में तेजी से वसा में बदल जाती है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जम जाती है, रक्त परिसंचरण में बाधा डालती है और हृदय रोग का कारण बनती है। प्रचारक-लेखक ए. वी. बोलोटोव की सिफारिशों के विपरीत, मुझे नमक बहुत अधिक पसंद नहीं है, जो रक्तचाप बढ़ाने पर सीधा प्रभाव डालने के अलावा, शरीर में जल प्रतिधारण की ओर जाता है। अपने भोजन में नमक डालने के बजाय, ऐसे मसाला मिश्रण का उपयोग करें जिसमें नमक या जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी आदि न हों।
अपने आहार से मैदा और चीनी को पूरी तरह से हटाकर, मुझे बहुत बेहतर महसूस हुआ। इसके अलावा, कम कार्ब वाला आहार कोई सनक नहीं है। इस पर टिके रहने से, एक व्यक्ति प्राकृतिक उत्पाद खाता है जिनमें पोषण मूल्य होता है, न कि कई बार संसाधित, वसा रहित और पोषण रहित रासायनिक कचरा, जिससे सुपरमार्केट भरे रहते हैं। क्या आपने कभी पैकेजिंग पर पढ़ा है कि ऐसे उत्पादों में क्या शामिल है? वे पृथ्वी से नहीं, बल्कि प्रयोगशाला से हैं! जो चीज़ प्राकृतिक उत्पाद नहीं है वह कैसे उपयोगी हो सकती है? यह बकवास है। इसलिए, प्राकृतिक कम कार्ब वाले खाद्य पदार्थ खाना जरूरी है जो मानव जाति कई सदियों से खा रही है: मांस, मुर्गी पालन, मछली, पनीर, अंडे, लगभग सभी सब्जियां, नट्स, अनाज, जैतून, प्राकृतिक वनस्पति तेल की विभिन्न किस्में। मैं कृत्रिम रसायनों से भरे प्रसंस्कृत, ठंडे, कम वसा वाले, प्रसंस्कृत अनाज खाने वाले उस वृद्ध व्यक्ति के बारे में अपना सिर नहीं लपेट सकता।
स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना- शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को उलटने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक। बहुत से लोग अपने आहार का प्रबंधन नहीं कर पाते हैं। अधिक प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट खाने की आवश्यकता है? क्या मधुमक्खी उत्पाद या डेयरी उत्पाद हमारे लिए अच्छे हैं या बुरे? क्या फलों और सब्जियों को कच्चा ही खाना चाहिए, या पहले उन्हें पकाना बेहतर है? अनेक प्रकाशित पुस्तकों में हमें मिलने वाली परस्पर विरोधी जानकारी की मात्रा को देखते हुए स्वास्थ्यवर्धक भोजन करनाइसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम यह तय नहीं कर सकते कि कौन सा भोजन सबसे अच्छा है।
विश्वसनीय शोध से पता चला है कि हमारे आहार में प्रचुर मात्रा में ताज़ी सब्जियाँ, फल, शहद और साबुत अनाज शामिल करने से, पशु वसा के सेवन को कम करते हुए, हम स्वस्थ भोजन खाते हैं, जिससे हमारे लंबे समय तक जीवित रहने की संभावना बढ़ जाती है।
विटामिन बी की कमी, जिसका उपयोग चीनी को तोड़ने के लिए किया जाता है, स्वास्थ्य में गंभीर गिरावट का कारण बन सकता है। नमक की जगह आप अपने भोजन में नींबू, संतरे या अंगूर का रस शामिल कर सकते हैं। वे रक्त को क्षारीय बनाते हैं और विषाक्त पदार्थों की रिहाई को बढ़ावा देते हैं, और कैंसर के खिलाफ निवारक एजेंट भी हैं।
सामान्य तौर पर, प्रश्न में स्वास्थ्यवर्धक भोजन करनाकिसी को एक प्रसिद्ध नियम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए - केवल प्राकृतिक उत्पाद खाएं और केवल भूख लगने पर, और जितना संभव हो उतना शहद खाएं। “रात के खाने में जो खाया जाता है उसे पानी के साथ पीना बहुत हानिकारक है - पेट में ठंडक पैदा होती है और इसके साथ अपच भी लिखती है। वील मांस को अत्यंत पौष्टिक माना जाना चाहिए। मुर्गे और कबूतर उत्तम हैं। और उनके साथ बटेर, तीतर, और काला घड़ियाल, लार्क, लकड़बग्घा, और चैफिंच, फिर तीतर और तितर। और यदि आप फटा हुआ दूध लेते हैं, तो यह उसे धो देगा और आंतों को साफ कर देगा, ”सालेर्नो हेल्थ कोड कहता है। जब हम पादप खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हम अपने आप को स्वास्थ्य, मन की स्पष्टता, दीर्घायु की गारंटी देते हैं। जब हम ज्यादातर डिब्बाबंद, रासायनिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हमें आश्चर्य होता है कि हमें इतनी सारी बीमारियाँ क्यों होती हैं। शब्दों में, बहुत से लोग प्राकृतिक भोजन खाने के पक्ष में हैं, लेकिन वास्तव में... धूम्रपान, शराब, चीनी, नमक और एक सामान्य नैतिक माहौल जो आदर्श से बहुत दूर है, को इसमें जोड़ा जाना चाहिए - किसी को गुलदस्ता देखकर आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए बीमारियों का. दुनिया में हर दिन 1 हजार लोग धूम्रपान से, 500 हजार लोग कैंसर से, 10 लाख लोग दिल के दौरे से मरते हैं। इसके बावजूद, हम मैकडॉनल्ड्स में खाना खाते रहते हैं, जिससे हमारे शरीर में और भी जहर घुल जाता है।
होशपूर्वक खाएं - और आप महसूस करेंगे कि आपका शरीर शराब, वसायुक्त, मसालेदार, जहरीले जैसे हानिकारक उत्पादों के सेवन का विरोध करता है। अपने शरीर का ख्याल रखें, इसे चलने दें। भाप स्नान करें, प्रकृति में सैर करें, कोई ऐसा शौक चुनें जो आपको मोहित कर दे। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने या दूसरों के बारे में कुछ भी बुरा न सोचें या कहें।
पिछली कुछ शताब्दियों में समाज में हुए परिवर्तनों ने हमारी जीवनशैली और पोषण को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किया है: हमारे आहार में शामिल लगभग सभी खाद्य पदार्थ किसी न किसी तरह से संसाधित होते हैं, प्राकृतिक बायोरिदम विकृत हो जाते हैं। इस तथ्य का नकारात्मक प्रभाव पड़ा शरीर का स्वास्थ्यव्यक्ति। लेकिन इससे पहले कि आप इस समस्या से निपटें, आपको इसे सही ढंग से परिभाषित करने की आवश्यकता है। आख़िर हम क्या गलत कर रहे हैं? सभी प्रकार के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के इतने अभूतपूर्व प्रसार का कारण क्या है? यह पुस्तक प्राचीन विज्ञान एपेथेरेपी के माध्यम से इन और अन्य प्रश्नों का उत्तर देती है शरीर का स्वास्थ्यऔर आधुनिक लोक व्यंजन।
संतुलित आहार एक व्यावहारिक अनुशंसा है जो अपनी प्रभावशीलता में अद्वितीय है। बेशक, आप जीवन भर चीनी चीगोंग या भारतीय योग का अभ्यास कर सकते हैं, लेकिन इसे खाना गलत है। प्राचीन ऋषियों ने कहा: "आप वही हैं जो आप खाते हैं!"। मैं अपनी ओर से जोड़ूंगा: "आप क्या खाते हैं, लेकिन यह भी कि आप कितना और कैसे खाते हैं!"।
यह सिद्ध हो चुका है कि अधिकांश औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य उत्पादों में उनके तकनीकी प्रसंस्करण के दौरान आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटकों की मात्रा कम हो जाती है, जिससे गिरावट होती है। शरीर का स्वास्थ्यमानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन के कारण। इसलिए, भोजन को संतुलित रूप में खाना ज़रूरी है, जिसमें आवश्यक खाद्य सामग्री शामिल हो। इनमें से कुछ उत्पाद शहद, पराग और रॉयल जेली हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि विश्व स्वास्थ्य संगठन 40-60% तक फलों और सब्जियों को उनके प्राकृतिक रूप में खाने की सलाह देता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण अनुशंसा है जो आपको कई समस्याओं से बचने में मदद करेगी। आख़िर भोजन भी औषधि है।
दीर्घायु की ओर दूसरा कदम और पौष्टिक भोजनभूख का संकेत है. हालाँकि उनमें से कई जो संघर्ष करते हैं अधिक वजनभूख को अपना दुश्मन मानना, इसे सुनना और इसके संदेशों का सम्मान करना सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना. नियम बहुत सरल है: जब आपको भूख लगे तब खाएं और जब भूख न लगे तो रुक जाएं, खाने के समय पर ध्यान दिए बिना। आप अपनी कार का टैंक आधा खाली होने पर उसमें गैसोलीन नहीं भरेंगे, क्या आप ऐसा करेंगे? अपनी भूख को ध्यान से सुनें, इसके माध्यम से शरीर आपको बताता है कि उसे इस समय क्या चाहिए। केवल तभी खाएं जब आप वास्तव में खाना चाहते हों, किसी संगति के लिए नहीं। कुछ भी आपको भोजन से विचलित नहीं करना चाहिए: न टीवी, न ही गंभीर परियोजनाओं या अपनी समस्याओं के बारे में सोचना। अन्यथा, आप अपने शरीर के संकेतों को भूल जाएंगे कि पहले ही पर्याप्त खाया जा चुका है। दोपहर के भोजन में अधिक और रात के खाने में कम खाने का प्रयास करें, और आप जीवन शक्ति में वृद्धि और स्वास्थ्य में सुधार देखेंगे।
प्राचीन काल से ही लोग उपचार के लिए प्रकृति की ओर रुख करते रहे हैं। यह पाया गया है कि राज्य शरीर का स्वास्थ्यऔर मानव गतिविधि कई कारकों पर निर्भर करती है। इस बात पर कोई विवाद नहीं है कि मानव शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए विटामिन बेहद महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन के समानांतर, ट्रेस तत्वों का सेवन करना भी आवश्यक है, जिनका अवशोषण तब बेहतर होता है जब उन्हें शरीर में संयुक्त रूप से पेश किया जाता है।
बाहरी वातावरण के रेडियोधर्मी संदूषण वाले क्षेत्रों में, लोग बाहरी और आंतरिक विकिरण के संपर्क में आ सकते हैं। रेडियोन्यूक्लाइड पौधे और पशु मूल के उत्पादों में जमा हो सकते हैं, जहां से वे भोजन के साथ एथलीट के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। पाचन तंत्र से अवशोषण के बाद, रेडियोन्यूक्लाइड अंगों और ऊतकों में जमा हो जाते हैं। इस उद्देश्य के लिए, सिंथेटिक पदार्थों के बजाय पेक्टिन जैसे प्राकृतिक पदार्थों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिनके दुष्प्रभाव होते हैं।
आधुनिक स्वस्थ जीवन शैली को विशेष रूप से नहीं, बल्कि एक अभिन्न जीवन कार्यक्रम के रूप में देखा जाना चाहिए। यह स्पष्ट है कि हमारे जीवन के अन्य क्षेत्रों के लिए भी बढ़ती गतिविधि के साथ एक नया समुदाय विकसित हो रहा है। आज लोग नेतृत्व कर रहे हैं सक्रिय छविजीवन के लोग, अपने शरीर के प्रति, विशेष रूप से शरीर में चल रही परिवर्तनों की प्रक्रियाओं के प्रति, पोषक तत्वों से संतुष्टि की मांग करते हुए, अधिक चौकस रहते हैं। के प्रति असम्मानजनक रवैया शरीर का स्वास्थ्यसमय से पहले बुढ़ापा आ सकता है। उचित और मध्यम पोषण के साथ खेल गतिविधि न केवल किसी भी उम्र में स्वास्थ्य की कुंजी है, बल्कि आकर्षण की भी कुंजी है।
एक व्यक्ति को कैलोरी के आधार पर प्राप्त करना चाहिए (पुरुषों के लिए, यह लगभग 2000 किलो कैलोरी है, और महिलाओं के लिए - 1500 किलो कैलोरी प्रति दिन)। यह विशिष्ट खुराक शारीरिक गतिविधि के अनुसार बढ़ाई जाती है। कैलोरी की निश्चित मात्रा के बारे में गणना और, तदनुसार, प्रति मिनट ऊर्जा की आवश्यकता का अनुमान अक्सर अलग-अलग लगाया जाता है, क्योंकि भार को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
मांसपेशियों पर जिस तरह से भार पड़ता है, उसके आधार पर अलग-अलग ऊर्जा भंडार उपलब्ध होना चाहिए। इसके अलावा, शरीर का वजन, विभिन्न काया और मोटर पृष्ठभूमि निर्णायक भूमिका निभाते हैं। शारीरिक गतिविधि जितनी मजबूत और तीव्र होगी, पोषक तत्वों का मूल्य उतना ही अधिक गतिशील और किफायती होगा - यह हमेशा अग्रभूमि में होना चाहिए। पूर्ण के संदर्भ में स्वास्थ्यवर्धक भोजन करनाविशेषकर एथलीटों के पोषण में इसके 7 घटक निर्विवाद महत्व के हैं।
कार्बोहाइड्रेट। ऑक्सीजन की बचत, कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के वजन का लगभग 1% यकृत और मांसपेशियों को प्रदान करते हैं।
पराग (उनमें से 11.3% के साथ उलटा चीनी के रूप में गणना) एक एथलीट के शरीर में कार्बोहाइड्रेट को फिर से भरने के लिए सबसे अच्छा समाधान के रूप में काम कर सकता है। शहद के साथ संयोजन में, पराग बहुत अधिक प्रतिशत लेता है।
वसा. कुछ प्रकार के वसा (लिपिड) मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, विशेष रूप से फैटी एसिड, अन्य वसा को बाहर रखा जाना चाहिए। हमारे शरीर को हार्मोन के उत्पादन, रक्त वाहिकाओं की दीवारों के निर्माण और ऊर्जा के संचय के लिए वसा प्राप्त करना चाहिए। प्रोटीन के स्रोत मांस, मछली, वनस्पति तेल, मेवे और कुछ फल हैं।
सामान्य तौर पर, हमारा शरीर 4-10% वसा के साथ अजेय रूप से मौजूद होता है। कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलकर, वे ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा करते हैं। स्नेहक (वसा) शरीर को लंबे समय तक प्रदान किए जाने पर सक्रिय हो जाएंगे। फूल पराग में वे 12-18%, शहद में - 3.33% होते हैं।
कई देशों में सरकारी स्तर पर वसा के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल से भी जूझ रहे हैं। लेकिन अच्छे के लिए शरीर का स्वास्थ्यविटामिन ए, डी, ई और के, साथ ही बीटा-कैरोटीन युक्त वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए आवश्यक फैटी एसिड की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है। हमें ओमेगा-3एस और ओमेगा-6एस (कभी-कभी ओमेगा-9एस) के रूप में जाने जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की आवश्यकता होती है। शरीर के लिए उनके लाभ अमूल्य हैं।
प्रोटीन. मानव शरीर की सभी कोशिकाएँ प्रोटीन से निर्मित होती हैं, और प्रोटीन अमीनो एसिड से निर्मित होते हैं, जो हमारे शरीर के निर्माण खंड हैं। शरीर की संरचना का संरक्षण और उसका नव निर्माण न केवल हड्डियों और पानी पर बल्कि काफी हद तक प्रोटीन पर भी निर्भर करता है। शरीर के वजन का लगभग 20% प्रोटीन प्रोटीन पदार्थ होते हैं। इसके साथ बनता है
अमीनो एसिड की श्रृंखला. शरीर के ऊतकों, तंत्रिकाओं और मांसपेशियों को ठीक से बनाने और बनाए रखने के लिए, निश्चित मात्रा और संयोजन में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। पदार्थ (मांसपेशी फाइबर, एंजाइम, हार्मोन) शरीर के लिए आवश्यक हैं। पराग में प्रोटीन की भागीदारी लगभग 24% है, प्रोटीन (एमिनो एसिड) - 34%। शहद में 16 अमीनो एसिड होते हैं।
मांस, पोल्ट्री, अंडे, मछली, डेयरी उत्पाद और अन्य पशु उत्पादों में अधिकांश प्रोटीन।
विटामिन. विटामिन मानव शरीर में कुछ प्रक्रियाओं (ऊतक परिवर्तन और शक्ति का रखरखाव) को नियंत्रित करते हैं। यदि हमारे आहार में विटामिन ए की कमी हो तो दृष्टि प्रभावित होने लगती है; विटामिन बी की कमी - नसें परेशान होने लगती हैं; सी - दांत; डी-हड्डियाँ, आदि।
पराग में सभी महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं, और अधिकांश फलों और सब्जियों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। शहद में विटामिन "के" और "एच", कैरोटीन, फोलिक एसिड और पाइरिडोक्सिन बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अलावा, शहद में मौजूद विटामिन पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक समय तक अपनी ताकत बरकरार रखते हैं, जो दिन के दौरान विटामिन का एक बड़ा प्रतिशत खो देते हैं। शहद में वे सभी विटामिन होते हैं जो सामान्य विकास और अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक माने जाते हैं। शरीर का स्वास्थ्यधावक।
एंटीऑक्सीडेंट लॉन्ग-लिवर किट: विटामिन ए (रेटिनॉल) मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, प्रजनन क्षमता का समर्थन करता है, प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है, स्वस्थ त्वचा, श्वसन पथ, अन्नप्रणाली, पेट, जननांग पथ, गुर्दे और आंतों को बनाए रखता है; विटामिन पी (फ्लेवोनोइड्स) में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होता है और केशिका पारगम्यता के सामान्यीकरण में योगदान देता है; सेलेनियम कई एंजाइमों का हिस्सा है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिका दीवारों और लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीकरण से बचाता है। शरीर में इसकी ऊपरी सीमा 0.2 मिलीग्राम है। सेलेनियम की अधिकता से नाखून भंगुर हो जाते हैं, मस्तिष्क ख़राब हो जाता है।
अमीनो अम्ल। जीवन की प्रक्रिया में, अमीनो एसिड लगातार अपचयित होते रहते हैं। हमारे शरीर में प्रत्येक प्रोटीन में एक निश्चित मात्रा में अमीनो एसिड होता है, जो आवश्यक रूप से भोजन में निहित प्रोटीन या अमीनो एसिड से प्राप्त किया जाना चाहिए। कुछ अमीनो एसिड को खेल शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है। लेकिन आवश्यक माने जाने वाले बाकी अमीनो एसिड की आपूर्ति इष्टतम पोषण के लिए भोजन से प्रोटीन द्वारा की जानी चाहिए। शरीर का स्वास्थ्य. 100 ग्राम शहद में - 210 किलो कैलोरी। प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, नियासिन, विटामिन सी, थायमिन, निकोटिनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, सोडियम और मैग्नीशियम हमारे शरीर को पोषक तत्व प्रदान करते हैं। गहरे रंग का शहद और कुछ प्रकार के हल्के रंग के शहद विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
खनिज. हमारे शरीर के कुल वजन में 4-5% खनिज होते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, खनिज लवण न केवल शारीरिक विकास के लिए आवश्यक हैं - उनकी पूर्ण अनुपस्थिति से मृत्यु हो सकती है। शहद में खनिज लवणों की मात्रा इसकी क्षारीय सामग्री को दर्शाती है - इसके लिए धन्यवाद, दूसरों की अम्लता को संतुलित किया जा सकता है। खाद्य उत्पादजिससे अपच और यहां तक कि गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोग भी हो सकते हैं। शहद में पाए जाने वाले खनिजों में सबसे महत्वपूर्ण हैं पोटेशियम, क्लोरीन, सल्फर, सिलिकॉन और आयोडीन लवण, कैल्शियम और आयरन। पराग और शहद में ये बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, उम्र के साथ, एक व्यक्ति बहुत सारा कैल्शियम खो देता है, हड्डियाँ पतली हो जाती हैं, भंगुर हो जाती हैं। फॉस्फोरस और जिंक की कमी से मेटाबॉलिज्म भी गड़बड़ा जाता है। इसलिए, रोकथाम और उपचार का मुख्य कार्य खनिज पदार्थों की सामग्री में असंतुलन को रोकना या उनके नुकसान की भरपाई करना है। कैल्शियम की पूर्ति करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि यह शरीर में जमा न हो, बल्कि रक्त कोशिकाओं द्वारा अवशोषित हो। यह प्रदान किया जाता है, उदाहरण के लिए, अंडे के छिलकों द्वारा: फिल्म से छीले गए छिलकों को नींबू के रस के साथ डाला जाता है ताकि यह पूरे द्रव्यमान (शेल के 50 ग्राम प्रति 1 नींबू का रस) को कवर कर सके, और 21 दिनों के लिए रखा जाए। परिणामस्वरूप जेली जैसी दवा 0.5 चम्मच में ली जाती है। लगभग 3 सप्ताह तक प्रतिदिन। यह पाठ्यक्रम वर्ष में दो बार - फरवरी और अक्टूबर में आयोजित किया जाता है। मुख्य बात आहार में चावल की खपत को सीमित करना है, जो फाइबर की कमी के कारण, सामान्य आंतों की गतिशीलता, समृद्ध सूप, कार्बोनेटेड पेय, बीयर, पालक और चॉकलेट को रोकता है। इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं, जिससे जोड़ों में इसके अघुलनशील क्रिस्टल बनने लगते हैं।
जैसा कि जर्मनी में किए गए अध्ययनों से पता चला है, वृद्ध लोगों को अक्सर कम मैग्नीशियम प्राप्त होता है। मैग्नीशियम की कमी से टिक्स और मांसपेशियों में ऐंठन, थकान, कमजोरी और हृदय क्षति हो सकती है। भोजन में प्रोटीन और कैल्शियम की उच्च सामग्री मैग्नीशियम को अवशोषित करना मुश्किल बना देती है। इसके अलावा, खराब मैग्नीशियम अवशोषण का कारण शराब का सेवन और विटामिन बीआई और डब्ल्यूबी की कमी हो सकता है। शहद में मैग्नीशियम और विटामिन बी> और बी* एक साथ मौजूद होते हैं, जो आंत से उनके अवशोषण में योगदान करते हैं।
ट्रेस तत्व जिंक की बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है, क्योंकि यह संक्रमण के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, घाव भरने को धीमा कर देता है, और गंध और स्वाद की भावना में हस्तक्षेप कर सकता है। 1-2 चम्मच जूस के साथ या अन्य पेय के साथ शहद आदर्श रूप से इस समस्या का समाधान करता है। वहीं, जिंक हड्डियों की ताकत बढ़ाता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है।
गिट्टी पदार्थ. पहले, अपाच्य सामग्रियों को "गिट्टी" कहा जाता था। ये पौधे फाइबर सामग्री आवश्यक भवन निर्माण पत्थर हैं। स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना. हमारे आहार में प्रति दिन कम से कम 20 ग्राम आहार फाइबर होना चाहिए। मधुमक्खी पराग का आवरण (आवरण) इन गिट्टी पदार्थों को संदर्भित करता है।
पानी: हमारे शरीर के वजन का 60-71% हिस्सा पानी होता है। ऊतक द्रव (या कोशिका द्रव) शरीर के वजन को बनाए रखने के लिए वाहन और विलायक दोनों के रूप में कार्य करता है।
अम्ल. शहद की ठोस अवस्था का लगभग 0.5% अम्ल द्वारा व्याप्त होता है। वे शहद को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। इस अद्भुत उत्पाद के शेल्फ जीवन की अवधि उन पर निर्भर करती है। कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड अन्य घटकों के साथ परस्पर क्रिया करते हैं - यह सामान्य सेलुलर कामकाज के लिए आवश्यक है। साइट्रिक, ग्लूकोज, फॉर्मिक, एसिटिक, लैक्टिक, पायरोग्लुटामिक, ऑक्सालिक और फॉस्फोरिक शहद में पाए जाने वाले कुछ एसिड हैं। वे उचित वजन में उपलब्ध हैं और एक-दूसरे से सर्वोत्तम रूप से मेल खाते हैं।
शहद में फ्री रेडिकल स्केवेंजर होते हैं। में गहरे शहदप्रकाश की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट।
डॉ. जार्विस, मान्यता प्राप्त विशेषज्ञ स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना, लिखते हैं: “शहद सिर्फ एक प्रकार का मीठा भोजन नहीं है। दरअसल, शहद एक औषधीय मिठास है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकती है। शरीर का स्वास्थ्य. मानव शरीर अपनी न्यूनतम आवश्यकता पर ही कार्य करता है। शहद में यह न्यूनतम मात्रा होती है - शहद में पाए जाने वाले खनिज विटामिन की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण होते हैं।"
यहां यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आपके आहार में एकमात्र बदलाव चीनी के बजाय शहद का उपयोग करना है तो आप बीमारी को रोकने या कम करने में सक्षम नहीं होंगे। केवल संतुलित स्वास्थ्यवर्धक भोजन करनासभी आवश्यक पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ लंबे समय तक स्वास्थ्य बनाए रखा जा सकता है। मेरा विश्वास करो, वार्षिक उपवास, सप्ताह में एक दिन उपवास, सक्रिय जीवनशैली और संतुलित स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना, जिसके बारे में मैं इस पुस्तक में बात करता हूं, इस तथ्य में योगदान देता है कि आपके सभी अंग स्वस्थ हैं।
अपने पाचन को संतुलित करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करने के लिए, कई लोग भोजन से पहले इस तरह के उत्तेजक का उपयोग करते हैं: नींबू का रस, पानी, शहद और अदरक की जड़ का रस बराबर मात्रा में मिलाएं, एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं और भोजन से पहले 100 ग्राम पियें।
कुछ अतिरिक्त युक्तियाँ:
- भोजन निगलने से पहले उसे तब तक चबाएं जब तक कि वह तरल या अर्ध-तरल न हो जाए;
- जब तक आप पिछला टुकड़ा निगल न लें, तब तक भोजन का अगला टुकड़ा अपने मुँह में न डालें;
- जब तक आप पिछले भोजन को पचा न लें, तब तक अगले भोजन के लिए न बैठें (आमतौर पर इसमें कम से कम 3 घंटे लगते हैं);
- दिन भर में सभी 6 स्वाद खाएं;
- मधुमक्खी उत्पादों से प्राप्त पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करें। यदि समझदारी से उपयोग किया जाए, तो उम्र से संबंधित कई बीमारियों को रोका जा सकता है और आपकी जैविक उम्र नाटकीय रूप से बदल सकती है।
हमारी साइट ऐसे वाक्यांशों का उपयोग करते हुए पाई जा सकती है : शरीर का स्वास्थ्य, मानव शरीर और स्वास्थ्य, शरीर की स्वास्थ्य सफाई, शरीर के संसाधन प्रतिरक्षा स्वास्थ्य दीर्घायु, मानव शरीर का स्वास्थ्य भंडार, स्वास्थ्यवर्धक भोजन करना।
अब जब आपने अपने शरीर को अच्छी तरह से साफ कर लिया है, तो आप असाधारण हल्कापन और आनंद महसूस करेंगे। किसी भी आनंद के लिए, आप अब सिरदर्द और चिड़चिड़ापन, पेट में भारीपन और सांस की तकलीफ के साथ कमजोरी और थकान की पिछली स्थिति में वापस नहीं लौटना चाहेंगे। खैर, आपको अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए वास्तव में कुछ सुखों का त्याग करना होगा। मेरा मतलब है, निःसंदेह, मिठाइयाँ, स्मोक्ड मीट और वसायुक्त खाद्य पदार्थ, जिसे आपने पहले बिना किसी प्रतिबंध के उपयोग किया था। हालाँकि, यह ख़ुशी सच्ची नहीं, बल्कि काल्पनिक थी। और असली खुशी और सबसे बड़ी ख़ुशी स्वस्थ महसूस करना है। ऐसा करने के लिए, आप विषाक्त पदार्थों से अधिक नहीं बढ़ सकते हैं और आपको अपनी आंतों, यकृत, गुर्दे, लसीका और रक्त वाहिकाओं को लगातार साफ रखना चाहिए।
आपको सही खाने की ज़रूरत है, क्योंकि पोषण ही स्वास्थ्य का आधार है। पशु वसा के सेवन को यथासंभव सीमित करना आवश्यक है। आप वसायुक्त मांस, सॉसेज, चरबी नहीं खा सकते। भोजन को मक्खन में नहीं बल्कि वनस्पति तेल में पकाना चाहिए। वनस्पति तेलों में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमने से रोकते हैं और यहां तक कि मौजूदा प्लाक को भी भंग कर देते हैं। अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें अधिकांश एसिड होते हैं।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात एक अलग आहार का पालन करना है, जो अपने आप में शरीर को शुद्ध करने का एक उत्कृष्ट तरीका है।
प्रिय पाठकों! मैंने किताब की शुरुआत में ही इस बारे में बात की थी, लेकिन मैं इस पर फिर से जोर देना चाहता हूं। उचित पोषण ही बुनियाद है. यह वह है जो जीवन, स्वास्थ्य और हमारे शरीर के सामान्य कामकाज की गारंटी है। आख़िरकार, स्वास्थ्य एक आदर्श है जिसे हम गलत आहार सहित अपने विचलनों से जीवन भर लगातार नष्ट करते रहते हैं। कृपया अपने उत्पादों का चयन करते समय स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए समीचीनता के सिद्धांत से आगे बढ़ना सीखें। हमारे समय में कई लोगों के लिए भोजन मनोरंजन, सकारात्मक भावनाओं का स्रोत बन गया है। लेकिन सबसे बढ़कर, यह हमारे स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत है। हमें जीने के लिए आवश्यक ऊर्जा भोजन से मिलती है। और आपको ऐसा भोजन चुनने की ज़रूरत है जो अधिकतम ऊर्जा दे और साथ ही शरीर की गंदगी को कम करे। यह सबसे पहले है. ठीक है, और पहले से ही दूसरे में (यह भी महत्वपूर्ण है, लेकिन फिर भी - दूसरे स्थान पर) - आपको भोजन पसंद आना चाहिए, किसी भी मामले में, आपको शत्रुता का कारण नहीं बनना चाहिए, लेकिन आदर्श रूप से - आपकी स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करना चाहिए।
अलग खाना
अलग पोषण क्यों आवश्यक है, क्योंकि एक व्यक्ति लंबे समय से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाता है? इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, उदाहरण के तौर पर कई बीमारियों के नाम दिए जा सकते हैं जिनकी कीमत लोगों ने पोषण के प्रति अपने लापरवाह रवैये के कारण चुकाई। तथ्य यह है कि जिन उत्पादों को आत्मसात करने के लिए अलग-अलग परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, उनके उपयोग से पेट, ग्रहणी और छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली का अध: पतन होता है। खराब पचा हुआ भोजन बृहदान्त्र में कब्ज पैदा करता है, जिसमें भोजन का द्रव्यमान विपरीत दिशा में फेंक दिया जाता है। मल संबंधी रुकावटों का जमाव और संचय कई वर्षों में होता है, और उनका वजन 5-7 किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। इस मामले में, न केवल आंतों की दीवारें प्रभावित होती हैं, बल्कि शरीर के अंग और प्रणालियां भी प्रभावित होती हैं, जिनके रिसेप्टर्स इन दीवारों तक पहुंचते हैं। अलग पोषण के साथ, ऐसे उल्लंघन असंभव हैं।
अलग बिजली आपूर्ति के सिद्धांत
1. कम से कम 2 घंटे के अंतराल पर प्रोटीन खाद्य पदार्थ और कार्बोहाइड्रेट का सेवन। इनमें से अधिकांश खाद्य पदार्थ जड़ी-बूटियों और कच्ची सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: मांस, मछली, अंडे, मशरूम, फलियां, मेवे, बीज। कार्बोहाइड्रेट: ब्रेड, अनाज, आलू, चीनी, जैम, शहद।
2. अलग से आपको प्रोटीन और शर्करा, स्टार्च और शर्करा भी खानी चाहिए।
3. अधिकांश दैनिक आहार में क्षार-आधारित खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, यानी सब्जियां, सलाद और फल, अधिमानतः कच्चे।
4. ज्यादातर नाश्ते में खाने की कोशिश करें कच्चे खाद्य पदार्थढेर सारी गिट्टी के साथ.
5. प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ रात के खाने में और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ शाम के समय लेना सबसे अच्छा है।
6. अपने आप को पशु प्रोटीन, यानी मांस और मांस उत्पादों तक सीमित रखने का प्रयास करें। उन्हें मछली या वनस्पति प्रोटीन (सोया उत्पाद) युक्त खाद्य पदार्थों से बदलें। फलियां (हालांकि उन्हें पचाना मुश्किल होता है), अंकुर, मेवे और बीज भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
7. उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ सबसे पहले पूर्ण और अपरिष्कृत होने चाहिए, यानी आपको पसंद करना चाहिए, उदाहरण के लिए, चोकर वाली रोटी।
8. जब भी संभव हो कार्बोहाइड्रेट जैसे चीनी या अन्य मिठास सीमित होनी चाहिए। सूखे मेवे और शहद का उपयोग करना बेहतर है।
9. कभी भी "रिजर्व में" न खाएं ताकि पेट में सड़न की प्रक्रिया शुरू न हो जाए।
10. धीरे-धीरे खाएं. प्रत्येक टुकड़े को चबाएं और लार से गीला करें, खासकर जब रोटी जैसे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों की बात हो। इस प्रकार, पाचन की प्रक्रिया मुँह में पहले से ही शुरू हो जाती है। यदि आप धीरे-धीरे और शांति से खाते हैं, तो आप जल्दी ही पेट भरा हुआ महसूस करेंगे।
11. आपको भोजन से पहले पीना होगा। भोजन के बाद न पियें, ताकि "एंजाइम शोरबा" पतला न हो जाये। आपको खाने से 20 मिनट पहले पीना समाप्त करना होगा।
नाइट्रेट का उदासीनीकरण
नाइट्रेट एक जीवित जीव के नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों के सामान्य चयापचय उत्पाद हैं। हालाँकि, जब अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो वे आंशिक रूप से अधिक विषैले यौगिकों - नाइट्राइट में बदल जाते हैं, जो शरीर के चयापचय को बाधित करते हैं और विषाक्तता का कारण भी बन सकते हैं। इसके अलावा, नाइट्राइट कार्सिनोजेनिक यौगिक बना सकते हैं जो कैंसर के विकास में योगदान करते हैं। इसलिए, नाइट्रेट युक्त उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको उनके खतरनाक रूप में संक्रमण को रोकने के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:
एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें, यह नाइट्रेट से नाइट्राइट में संक्रमण को बढ़ावा देता है;
उस शोरबा का उपयोग न करें जिसमें सब्जियां उबाली गई थीं, इसमें सबसे अधिक नाइट्रेट होते हैं;
उबली हुई गाजर में, खनिज नाइट्रोजन की मात्रा आधी हो जाती है, उबली हुई बीट में - 20% तक;
ताप उपचार के बाद टमाटर के पेस्ट में नाइट्रेट की मात्रा आधी हो जाती है;
मांस शोरबा को उबालने के बाद, इसे बाहर निकाल देना चाहिए, क्योंकि इसमें सबसे अधिक विषाक्त पदार्थ होते हैं;
गोमांस को इसमें पकाया जाना चाहिए ठंडा पानी, तो शोरबा में हानिकारक पदार्थ कम होंगे।
उचित पोषण के अन्य सिद्धांत
1. बार-बार खाना. यह गैस्ट्रिक ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करता है और पित्ताशय में ठहराव को समाप्त करता है।
2. चीनी, मीठे जामुन और फलों के प्रतिबंध के साथ प्रोटीन आहार आपको पेट फूलने से छुटकारा दिलाता है, गैसों से आंतों को साफ करता है। डाइट के तीसरे हफ्ते में आप सब्जियों के जूस और कच्ची सब्जियों के सलाद को भोजन में शामिल कर सकते हैं।
3. ताकि शरीर सुस्त न हो जाए, आहार में अधिक से अधिक सब्जियां शामिल करना आवश्यक है - कच्ची गाजर, पत्ता गोभी, रुतबागा, उबले हुए चुकंदर, हरा प्याज, सॉकरौट, साथ ही फल और सूखे मेवे (अंजीर, आलूबुखारा), नट्स, शहद, लैक्टिक एसिड उत्पाद, वनस्पति तेल, दलिया, एक प्रकार का अनाज दलिया, राई की रोटी।
4. ठंडे व्यंजन गर्म व्यंजनों की तुलना में अधिक क्रमाकुंचन का कारण बनते हैं। सुबह खाली पेट कोल्ड ड्रिंक पीना अच्छा रहता है। एक गिलास कच्चे पानी में शहद घोलकर पीने की सलाह दी जाती है। या शाम को, आलूबुखारा को उबलते पानी में डालें और सुबह इस अर्क को पियें। ये तरल पदार्थ आंतों को साफ करने में मदद करते हैं।
5. आंतों का एक अच्छा शारीरिक उत्तेजक समुद्री शैवाल है।
फल और सब्जियां
ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो आहार में आवश्यक हैं और इनका सेवन दिन में कम से कम 2-4 बार किया जाना चाहिए। वे न केवल विटामिन और खनिजों के लिए उपयोगी हैं, बल्कि पौधों के फाइबर (फाइबर) के लिए भी उपयोगी हैं।
सही और गलत प्रोटीन
इनमें मांस, मुर्गी पालन, मछली, सूखे बीन्स, अंडे और मेवे शामिल हैं। मांस, मुर्गी और मछली भी विटामिन बी, आयरन और जिंक से भरपूर होते हैं। सूखे बीन्स, अंडे और नट्स में प्रोटीन के साथ-साथ अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं। डेयरी उत्पाद-दूध, दही और पनीर-हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं। एक नियम के रूप में, पशु उत्पाद पौधों के उत्पादों की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, लेकिन आपको सभी मांस और डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर नहीं करना चाहिए। आप मेनू में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, दुबला मांस, त्वचा रहित पोल्ट्री शामिल कर सकते हैं। वे अपने मोटे समकक्षों के समान ही विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। अधिकांश लोगों को प्रतिदिन इन दोनों समूहों से 2-3 भोजन का सेवन करना चाहिए। जो शाकाहारी पशु उत्पादों से बचते हैं, वे सूखी फलियाँ या नट्स का एक अतिरिक्त हिस्सा खा सकते हैं, लेकिन उन्हें एक मजबूत मेनू की भी आवश्यकता होती है - अतिरिक्त पौधे खाद्य पदार्थ जो पर्याप्त कैल्शियम, लौह और विटामिन बी 12 प्रदान करते हैं।
सही और गलत वसा
वसा भी सहायक हो सकती है। वसा ग्लिसरॉल और अम्ल के यौगिक हैं। फैटी एसिड तीन प्रकार के होते हैं: संतृप्त, उच्च असंतृप्त और निम्न असंतृप्त।
पशु उत्पादों में संतृप्त वसा प्रचुर मात्रा में होती है - मांस और डेयरी, मक्खन और चरबी। मार्जरीन और वनस्पति तेलों की कुछ किस्मों को असंतृप्त वसीय अम्लों को संतृप्त वसीय अम्लों से प्रतिस्थापित करके बनाया जाता है। लेबल पर, इसे इस प्रकार दर्शाया गया है: "हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल।" इन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। बहुत अधिक वसा, विशेष रूप से संतृप्त वसा, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है और हृदय रोग और अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ा सकती है। शरीर के लिए इस प्रकार के फैटी एसिड को ऊर्जा में परिवर्तित करना मुश्किल होता है, और यह बस उन्हें शरीर में वसा में ले जाता है। इसलिए जितना हो सके संतृप्त वसा का सेवन कम से कम करना चाहिए।
कम असंतृप्त वसा जैतून का तेल, कुछ नट्स, तैलीय मछली और एवोकाडो जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। इसके विपरीत, वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। हमारा शरीर स्वयं संतृप्त और निम्न असंतृप्त दोनों प्रकार के फैटी एसिड का उत्पादन करता है, इसलिए इन्हें बाहर से प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। हमें जिस उच्च असंतृप्त वसा की आवश्यकता होती है उसे आवश्यक फैटी एसिड के रूप में भी जाना जाता है। ये एसिड दो प्रकार के होते हैं: सूरजमुखी में पाया जाने वाला ओमेगा-6, अखरोटऔर गेहूं के बीज, और ओमेगा-3, जो सोया, रेपसीड तेल और में प्रचुर मात्रा में होता है फैटी मछली- मैकेरल और सैल्मन।
लेकिन कुछ प्रकार के विटामिन (उनमें से विटामिन ए और डी) केवल वसा की मदद से टूटते हैं और शरीर द्वारा तभी अवशोषित होते हैं जब आपको प्रतिदिन वसा की आवश्यक खुराक मिलती है। इसलिए, शरीर को अभी भी वसा की आवश्यकता है, लेकिन कम मात्रा में: उच्च असंतृप्त एसिड से सिर्फ एक चम्मच तेल प्रति दिन पर्याप्त है।
सही और गलत कार्बोहाइड्रेट
ब्रेड, अनाज और पास्ता में कार्बोहाइड्रेट का एक पूरा कॉम्प्लेक्स होता है, जो ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और जो, आम धारणा के विपरीत, तृप्ति में योगदान नहीं देता है। इसके अलावा, वे विटामिन, खनिज और पौधों के फाइबर से भरपूर होते हैं। मुख्य बात यह है कि इनका उपयोग सॉस, ग्रेवी और अन्य वसायुक्त योजकों के बिना किया जाता है।
बन्स, क्रोइसैन्ट्स, पाईज़ और सफेद ब्रेड में कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक मात्रा होती है, इसलिए इन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। चोकर वाली रोटी को प्राथमिकता दें - यह स्वस्थ पौधों के रेशों से भरपूर होती है।
प्रत्येक दिन के लिए अधिकांश भोजन अनाज से तैयार किया जाना चाहिए।
क्या मिठाइयों से परहेज करना संभव है, जो गलत कार्बोहाइड्रेट हैं? कई लोगों के लिए यह कठिन है। लेकिन एक रास्ता है. डार्क चॉकलेट खायें. यह लंबे समय से देखा गया है कि चॉकलेट प्रेमियों को हृदय रोग का खतरा नहीं होता है। डार्क चॉकलेट की बस कुछ स्लाइसें संचार प्रणाली के कामकाज में काफी सुधार करती हैं - रक्त परिसंचरण बढ़ता है और रक्त के थक्कों की संभावना कम हो जाती है, लेकिन सफेद चॉकलेट पूरी तरह से बेकार है। इसके अलावा, चॉकलेट रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाती है। मध्यम खुराक में, चॉकलेट हृदय रोग से भी बचाता है।
कितना खाने की अनुमति है? प्रति दिन 50-60 ग्राम से अधिक नहीं।
अनाज उत्पादों के लाभ
अनाज उत्पादों को आहार का आधार बनाना चाहिए, क्योंकि वे बड़ी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करते हैं और साथ ही विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देते हैं। हालाँकि, पहले से ही संसाधित अनाज जो अपना मूल्य खो चुके हैं, जैसे कि छिलके वाले चावल और अन्य, अक्सर बिक्री पर जाते हैं।
"गोल्डन ग्रोट्स"
बाजरा उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। लेकिन हम मुख्य रूप से इसमें रुचि रखते हैं क्योंकि इसमें शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने, कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकने की अद्वितीय क्षमता है। इसलिए, बाजरा उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं, और इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री इसे दिल के लिए बहुत उपयोगी बनाती है। कई अन्य उपयोगी पदार्थों के अलावा, बाजरा में सिलिकॉन जैसा एक दुर्लभ तत्व होता है, जो शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। यह सिलिकॉन ही है जो लोगों को लंबे समय तक जवान बनाए रखने में मदद करता है न कि बूढ़ा होने में।
कोर के लिए नुस्खा
बाजरे को तेज़ आंच पर भूनना चाहिए, लेकिन ताकि उसका रंग न बदले। एक तिहाई गिलास कैलक्लाइंड बाजरा लें और इसे अच्छी तरह से धो लें। - फिर 2/3 कप पानी डालें और दलिया को धीमी आंच पर पकाएं. इस हिस्से को एक दिन के अंदर खा लेना चाहिए. चाहें तो इसमें हल्का नमक या मीठा कर सकते हैं.
उत्पाद जो शरीर की निरंतर सफाई में योगदान करते हैं
दैनिक आहार में ऐसे पदार्थों से युक्त उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं और इसे दोबारा स्लैगिंग से रोकते हैं। बोलोटोव के अनुसार इनमें सेब साइडर सिरका, मसालेदार सब्जियां, खट्टा-दूध उत्पाद और केक और क्वास शामिल हैं।
सेब का सिरका
यह एक अनोखा एसिड है जो विषाक्त पदार्थों के शरीर की निरंतर सफाई में योगदान देता है। इसके प्रयोग से आप निश्चिंत रहेंगे कि आपकी वाहिकाएं, आंतें, लीवर, चोली और गुर्दे साफ रहेंगे।
सेब का सिरका धीरे और सावधानी से काम करता है, विषाक्त पदार्थों को घोलता है और उन्हें शरीर से उत्सर्जित होने वाले लवण में बदल देता है। अमेरिकी डॉक्टर जार-विस ने सेब साइडर सिरका के लिए निम्नलिखित नुस्खा सुझाया: 1 बड़ा चम्मच घोलें। एक गिलास लंबे पानी में एक चम्मच सिरका (शाम को ठंडा करें और सुबह पिघलाएं), 1 चम्मच शहद मिलाएं और खाली पेट लें।
सेब धोएं, क्षतिग्रस्त हिस्से हटा दें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। कच्चे सेब का गूदा एक कांच के बर्तन में रखा जाता है और गर्म उबले पानी (0.8 किलोग्राम सेब का गूदा प्रति 1 लीटर पानी) के साथ पतला किया जाता है। प्रत्येक लीटर पानी में 100 ग्राम शहद या चीनी मिलाया जाता है, और किण्वन को तेज करने के लिए 10 ग्राम खमीर या 20 ग्राम सूखी राई की रोटी डाली जाती है।
पहले 10 दिनों के लिए, इस मिश्रण वाले बर्तन को 20-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दिन में 2-3 बार खुला रखा जाता है, सेब के गूदे को लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान को एक धुंध बैग में स्थानांतरित किया जाता है और निचोड़ा जाता है। रस को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक चौड़ी गर्दन वाले बर्तन में डाला जाता है। यदि चाहें तो प्रत्येक लीटर जूस में 50-100 ग्राम शहद या चीनी मिलाएं।
उसके बाद, जार को धुंध से बंद कर दिया जाता है, बांध दिया जाता है और किण्वन जारी रखने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, जो आमतौर पर 40-60 दिनों के बाद समाप्त हो जाता है। फिर सिरके को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और कॉर्क से कसकर बंद कर दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में 6-8°C पर भण्डारित करें।
दो चम्मच एप्पल साइडर विनेगर को एक गिलास पानी में घोलकर दिन में 1-2 बार लें।
मसालेदार सब्जियाँ और जूस
इसी तरह के एसिड एस्कॉर्बिक, स्टीयरिक, साइट्रिक, लैक्टिक और अन्य एसिड के रूप में विभिन्न सब्जियों और फलों के अचार में पाए जाते हैं। इन अम्लों को प्राप्त करने के लिए खीरे, टमाटर, पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर, प्याज, लहसुन के साथ-साथ विभिन्न सब्जियों और फलों के रस के किण्वन का उपयोग किया जा सकता है।
अचार वाली सब्जियों को दैनिक आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।
शरीर को मजबूत बनाने के लिए बोलोटोव के अनुसार केक
1. 10 किलो मूली लें, अच्छी तरह धो लें, नुकसान हटा दें और बिना छीले मीट ग्राइंडर से गुजारें। जूसर या प्रेस का उपयोग करके, रस निचोड़ लें, जो लगभग 3 लीटर है, बाकी केक है। जूस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, और केक को शहद के साथ या अत्यधिक मामलों में, चीनी के साथ मिलाएं (1 किलो केक के लिए, 300 ग्राम शहद या 500 ग्राम चीनी) और किसी गर्म स्थान पर दबाव के तहत स्टोर करें।
खाने के एक घंटे बाद 1 चम्मच जूस पियें। लीवर में दर्द न होने पर खुराक को धीरे-धीरे 1 चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है। चम्मच, फिर - 2 बड़े चम्मच तक और आधा गिलास तक। इस समय तक केक पहले से ही किण्वित हो चुका होगा। इसे सामान्य भोजन के दौरान 1-3 बड़े चम्मच खाएं। चम्मच जब तक कि पूरी मात्रा न खा ली जाए। यह उत्पाद शरीर, विशेषकर फेफड़ों के ऊतकों और हृदय प्रणाली को मजबूत बनाने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
2. चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी या शलजम लें, मीट ग्राइंडर में या कद्दूकस पर काट लें। रस निचोड़ लें. बचे हुए केक को कटी हुई घास (लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास केक) के साथ मिलाएं, छोटी-छोटी गोलियां बनाकर रोल करें और थोड़ा सुखा लें। परिणाम आहार फाइबर का भंडार है, जो कब्ज से निपटने में पूरी तरह से मदद करता है। 1-2 बड़े चम्मच के लिए दिन में 2-3 बार "बॉल्स" का प्रयोग करें। भोजन से 20 मिनट पहले चम्मच। केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
क्वास बोलोटोवा
यह क्वास रक्त वाहिकाओं के उपचार के लिए अच्छा है, लेकिन इसका उपयोग शरीर के सामान्य उपचार के लिए भी किया जा सकता है।
3 लीटर ठंडा उबला पानी लें, उसमें 1 गिलास चीनी घोलें। फिर 1 कप ताजी या सूखी कटी हुई कलैंडिन घास को एक धुंध बैग में रखें और एक सिंकर (उदाहरण के लिए, एक चकमक पत्थर) का उपयोग करके इसे जार के निचले भाग तक नीचे करें। लैक्टिक एसिड कल्चर को फैलाने के लिए स्टार्टर के रूप में 1 कप में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। मिडज को बाहर रखने के लिए जार को धुंध से ढक दें। जार को गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। 2-3 सप्ताह के भीतर, बहुत मजबूत लैक्टिक बैक्टीरिया बनेंगे।
ताकि मट्ठा क्वास खत्म न हो जाए, इसे रोजाना पोषक माध्यम से भरें। 10-12 घंटों के बाद क्वास पूर्ण विकसित हो जाता है। क्वास का उपयोग शुरू होने के 2 सप्ताह बाद घास बदलें।
भोजन से आधे घंटे पहले आधा कप, 2 सप्ताह तक क्वास लें। इसका प्रभाव यह होता है कि डिस्बैक्टीरियोसिस गायब हो जाता है, वाहिकाएँ साफ हो जाती हैं, भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थ और लवण शरीर से बाहर निकल जाते हैं।
कोर के लिए क्वास
3 लीटर पानी में 1 कप कटा हुआ ग्रे पीलिया या एडोनिस, घाटी की लिली या सेज मिलाएं। यहां 1 कप चीनी और 1 चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं। मिश्रण को गर्म स्थान पर रखा जाता है और 14 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है। नहाने या स्टीम रूम से पहले 100 ग्राम क्वास पियें। आमतौर पर ऐसी 10-20 प्रक्रियाएं हृदय गतिविधि में काफी सुधार करती हैं। व्यवहार में, उन सभी कारकों का पूर्ण उन्मूलन प्राप्त करना संभव है जो हृदय के काम में बाधा डालते हैं और इसके कार्यों को बहाल करते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि उपचार के दौरान, ग्रे पीलिया की जड़ी-बूटी का पाउडर प्रतिदिन 0.1 ग्राम लेना चाहिए।
उचित पोषण व्यवस्था
उन घंटों के दौरान खाना जरूरी है जब शरीर पोषक तत्वों को जितना संभव हो सके अवशोषित करता है। ऐसा करने के लिए, आपको शरीर के दैनिक बायोरिदम पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
1. 8-9 बजे का नाश्ता बहुत हल्का होना चाहिए, क्योंकि शरीर अभी भोजन को संसाधित करने के लिए तैयार नहीं होता है। यह फल और थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं, जैसे चोकर वाली रोटी।
2. 11-12 बजे पहली बार भूख का तेज अहसास होता है। इस समय, एंजाइम "जागते हैं"। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ विशेष रूप से अच्छे होते हैं - अनाज, सलाद, विनैग्रेट। यह हल्की तेज ऊर्जा देता है.
3. 15:00 से 17:00 तक भूख की अगली अवधि शुरू होती है। यह खाने के लिए दोपहर का भोजन है प्रोटीन भोजन. यह धीरे-धीरे टूटता है और आंतों में लंबे समय (8-12 घंटे) तक घूमता रहता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - आप पेट में "भारीपन" के साथ बिस्तर पर नहीं जा सकते।
4. रात का खाना 20-21 बजे। यह हल्का होना चाहिए, जिसमें सब्जियाँ आदि शामिल हों एक छोटी राशिकार्बोहाइड्रेट.
उदाहरण सही मेनूदिन के लिए
ऐसे भोजन की कैलोरी सामग्री प्रति दिन 1200 किलोकैलोरी (kcal) है। यह कम कैलोरी वाला आहार है, इसलिए यदि आप शारीरिक श्रम कर रहे हैं, तो अपने आहार में अन्य खाद्य पदार्थ शामिल करें या भोजन की मात्रा बढ़ा दें।
नाश्ता (लगभग 300 किलो कैलोरी)
संतरे का रस, चोकर वाली ब्रेड का 1 टुकड़ा, बहुत पतला मक्खन लगा हुआ, खट्टा क्रीम के साथ 100 ग्राम पनीर, सेब के साथ कोलस्लॉ या चुकंदर का सलाद।
दूसरा नाश्ता (50 किलो कैलोरी)
बाजरा दलिया, विनैग्रेट, आलूबुखारा और सूखे खुबानी कॉम्पोट, सेब या कसा हुआ गाजर।
दोपहर का भोजन (लगभग 500 किलो कैलोरी)
मांस शोरबा (300 मिली), उबली हुई गाजर या में निकाले गए गोभी के सूप का एक छोटा सा हिस्सा खट्टी गोभी, 1 चिकन लेग (बिना छिलके के), 1 संतरा, मिनरल वाटर।
रात का खाना (लगभग 350 किलो कैलोरी)
दो आलू, टमाटर और खीरे का सलाद, नींबू वाली चाय।
बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास केफिर या किण्वित बेक्ड दूध।
उपवास आहार का एक उदाहरण
आप हफ्ते में 1 दिन के लिए अपने लिए ऐसा मेन्यू बना सकते हैं. यह शरीर को लगातार अच्छे आकार में रखने में मदद करता है और विषाक्त पदार्थों की अधिकता नहीं होने देता है।
नाश्ता: कम वसा वाला दही या केला।
दोपहर का भोजन: शाकाहारी गोभी सूप की एक प्लेट और ताजी सब्जियों का सलाद।
स्नैक: सेब या संतरा.
रात का खाना: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या वसा रहित दही।
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