सुपरमार्केट में सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन। कार्यात्मक खाद्य पदार्थों
किसी भी अन्य पत्तागोभी की तरह, ब्रोकोली फाइबर, फोलिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम और विभिन्न फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती है - प्राकृतिक पदार्थ जो हृदय रोग, मधुमेह और यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करते हैं, जैसा कि अध्ययनों से पता चलता है। इलिनोइस विश्वविद्यालय (1) .
अन्य चीजों के अलावा, ब्रोकोली में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बीटा-कैरोटीन, सल्फोराफेन, साथ ही विटामिन सी और के होते हैं। हालांकि, पके हुए उत्पाद में सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए, ब्रोकोली को पानी में नहीं उबालने की सलाह दी जाती है। लेकिन केवल इस पत्तागोभी को थोड़ा भाप में पकाने के लिए।
आलू
बहुत से लोग आलू को जंक फूड मानते हैं, हालांकि यह पूरी तरह सच नहीं है। यह सब आलू के प्रकार और इसे कैसे पकाया जाता है इस पर निर्भर करता है। गहरे तले हुए आलू या चिप्स निश्चित रूप से अस्वास्थ्यकर होते हैं, जबकि पन्नी में पके हुए और सभी पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रखने वाले शकरकंद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
नियमित सफेद आलू पोटेशियम, मैग्नीशिया, फास्फोरस और विटामिन बी 6 से भरपूर होते हैं, और रतालू (शकरकंद) के एक कंद में तीन दैनिक मूल्य होते हैं, जो एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा उत्तेजक है। दिलचस्प बात यह है कि हालिया शोध से पता चलता है कि आलू को ठंडा खाना सबसे अच्छा है (2)।
सलाद पत्ते
अपनी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण, आइसबर्ग लेट्यूस, पालक, अरुगुला और अन्य हरी सब्जियाँ बेहद फायदेमंद हैं। इनमें न केवल विटामिन ए, बी 6, सी, ई, के होते हैं, बल्कि शरीर के लिए सेलेनियम, जिंक, फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं।
सलाद की पत्तियां लगभग किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस स्टेक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकती हैं। याद रखें कि सलाद का सेवन ताजा ही करना चाहिए - गर्मी उपचार के दौरान, अन्यथा इसमें मौजूद अधिकांश लाभकारी ट्रेस तत्व नष्ट हो जाते हैं।
सामन और सामन
फिटसेवन पहले ही सिर्फ 100 ग्राम खाने के बारे में लिख चुका है तेल वाली मछली(सैल्मन, सैल्मन या ट्राउट) सप्ताह में 4-5 बार की आवृत्ति के साथ तंत्रिका तंत्र और चयापचय के समुचित कार्य के लिए आवश्यक शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से कवर करता है।
यह भी ध्यान दें कि सामन में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीउत्कृष्ट अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल के साथ अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन। इस मछली के 100 ग्राम में 27 ग्राम तक प्रोटीन होता है - लाल मांस या चिकन से अधिक। यह सैल्मन को मांसपेशियों की वृद्धि के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन बनाता है।
अंडे
एक आम ग़लतफ़हमी के बावजूद, अंडे का सफ़ेद भाग और अंडे की जर्दी दोनों उपयोगी हैं। इसमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल का रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि से सीधा संबंध नहीं है, लेकिन ऊपरी स्तर का भी नहीं।
अंडे आसानी से पचने वाले पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो मांसपेशियों के विकास के लिए प्रशिक्षण या वजन घटाने के लिए आहार करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आप अंडे को नाश्ते में ऑमलेट या तले हुए अंडे के रूप में खा सकते हैं, या स्वादिष्ट घर का बना सैंडविच बनाकर नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
जई का दलिया
दलिया उनमें से एक है सर्वोत्तम विकल्पनाश्ता। फाइबर और बीटा-ग्लूकागन की उच्च सामग्री के कारण यह न केवल जल्दी और स्थायी रूप से पेट भरता है और पाचन में भी सुधार करता है। खनिजों में से, दलिया मैंगनीज, जस्ता और तांबे से भरपूर है।
हालाँकि, हम ध्यान दें कि मीठे इंस्टेंट ओटमील और अधिकांश प्रकार के ग्रेनोला में भारी मात्रा में चीनी (या अन्य तेज़ कार्बोहाइड्रेट) होते हैं - ऐसे उत्पादों के लाभ अत्यधिक विवादास्पद हैं। स्वयं खाना पकाने का प्रयास करें जई का दलियामोटे जई से.
नींबू
दिन में एक नींबू खाने से मानक पूरी तरह से ठीक हो जाएगा, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ेगा और हड्डियां भी मजबूत होंगी (2)। आप मांस पकाते समय नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, इसे सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और चाय में नींबू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
बादाम
बादाम और अन्य मेवे (जैसे पाइन और अखरोट) मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, विटामिन ई और ए से भरपूर होते हैं। इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, और मोनोअनसैचुरेटेड वसा की सामग्री के कारण, मेवे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। और हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।
स्ट्रॉबेरी
शोध के अनुसार हार्वर्ड मेडिकल स्कूलजो लोग नियमित रूप से स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और अन्य जंगली जामुन खाते हैं, उनमें उम्र से संबंधित स्मृति विकारों और बिगड़ा हुआ तार्किक कार्यों से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
अन्य वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि रंगीन जामुन में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोककर मोटापे से लड़ने में मदद करते हैं (1)। इसके अलावा वैज्ञानिकों का मानना है कि स्ट्रॉबेरी खाने से उच्च रक्तचाप को भी सामान्य किया जा सकता है।
मिनरल वॉटर
पानी सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है स्वस्थ व्यक्तिइसके बिना जीवन असंभव है। दुर्भाग्य से गुणवत्ता पेय जलबड़े शहरों में एक नल से पानी आदर्श से बहुत दूर है, और घरेलू फिल्टर पानी की संरचना को मौलिक रूप से बदले बिना केवल उसके स्वाद में सुधार करते हैं।
चिकित्सीय खनिज पानी का दैनिक उपयोग विशेष रूप से एथलीटों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है - हाइड्रोकार्बन खनिज पानी रक्त क्षारीयता को विनियमित करके मांसपेशियों की रिकवरी में तेजी लाता है, और मैग्नीशियम खनिज पानी तनाव से राहत देता है, आंत्र समारोह को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है।
दलिया नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, पन्नी में पके हुए शकरकंद और हल्की उबली हुई ब्रोकोली रात के खाने के लिए आदर्श हैं, सैल्मन और सैल्मन प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत हैं, और बादाम और स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। हल्का नाश्ता।
वैज्ञानिक स्रोत:
अगर मैं आपसे एक सवाल पूछूं कि आपके लिए खुशी की सबसे महत्वपूर्ण शर्त क्या है? मुझे यकीन है कि कोई भी व्यक्ति उत्तर देगा: स्वास्थ्य! "अगर मेरे पास स्वास्थ्य होता, तो मैं बाकी सब कुछ हासिल कर लेता।" हम सभी को अपना स्वास्थ्य तब याद आता है जब हम इसे खोने लगते हैं। प्रमाणित डॉक्टरों के बहुमत के बावजूद, चिकित्सा की प्रगति, अस्पतालों, क्लीनिकों में आधुनिक उपकरण और फार्मेसियों में गोलियों का एक विशाल चयन।
हम अपने प्राकृतिक आवास में रहने वाले प्रकृति के किसी भी जानवर से अधिक बीमार पड़ते हैं।
"सच्चाई यह है कि मैं जीने के लिए खाता हूं, और बहुत से लोग खाने के लिए जीते हैं" सुकरात।
पिछले लेख: "उपयोगी उत्पाद" में, मैंने कुछ प्रकार के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद दिए थे। इस लेख में, मैं सबसे उपयोगी खाद्य समूहों की सूची दूंगा।
पहले स्थान पर। उत्पादों के समूह में सबसे उपयोगी संरचित पानी और किण्वित दूध मट्ठा है। संरचित जल या जीवन का जलहमारे खून के समान: ऐसे पानी में पिघला हुआ पानी, साथ ही खट्टा-दूध मट्ठा भी शामिल है। जीवित जल को घर पर जमाकर और पिघलाकर तैयार किया जा सकता है। मैंने पहले ही जीवन के स्रोत या जीवित जल के बारे में एक लेख लिखा है। मट्ठा कई महान लोगों द्वारा लगातार पिया जाता था। अन्य पेय: जैसे शराब, कार्बोनेटेड पेय, उबला हुआ पानी, कोई भी कृत्रिम पेय केवल पानी को नष्ट कर देगा। मानव मस्तिष्क 98% पानी है और सभी निर्णय जल स्तर पर लिए जाते हैं। कृत्रिम पेय से लाभ या हानि तो स्पष्ट है कि कोई लाभ नहीं है। सजीव, संरचित जल का उपयोग शरीर को जल्दी बूढ़ा नहीं होने देता। सबसे महत्वपूर्ण बात शरीर को जीवित जल की आपूर्ति करना है।
दूसरा स्थान उत्पाद पौष्टिक भोजनबीन स्प्राउट्स द्वारा कब्जा कर लिया गया। योगियों द्वारा उनकी बहुत सराहना की जाती है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि अंकुरित अनाज अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान करते हैं। गेहूं, सेम, जई, राई, दाल, खसखस के अंकुरित अनाज में संपूर्ण आवर्त सारणी के साथ-साथ बड़ी मात्रा में विटामिन भी होते हैं। ऋषि-मुनि यही कहते हैं, ''अंकुरित अन्न से अमरता का पेय तैयार होता है।''
तीसरा स्थान। स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों में सन, तिल, खसखस, कद्दू, सूरजमुखी के बीज शामिल हैं। अंकुरित बीज किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ से कई गुना बेहतर होते हैं। उनमें कई गुना अधिक उच्च गुणवत्ता वाले, बेहतर मांस वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। बीजों में उपयोगी पदार्थों का एक समृद्ध परिसर होता है, और यह आकस्मिक नहीं है, क्योंकि बीजों से एक पूरा पेड़ उग सकता है। कैल्शियम की मात्रा के मामले में खसखस, सन और तिल दूध में दस गुना से भी अधिक अग्रणी हैं। आख़िरकार, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि स्मार्ट डॉक्टर लोगों को हड्डियों को मजबूत करने और हड्डी के फ्रैक्चर को जल्दी ठीक करने के उपाय बताते हैं।
चौथे स्थान पर। ये जड़ी-बूटियाँ और जड़ें हैं। यह लंबे समय से ज्ञात है कि जो योगी जड़ी-बूटियाँ और जड़ें खाते हैं वे 150 वर्ष या उससे अधिक तक जीवित रहते हैं। साग में से, सबसे मूल्यवान और सबसे उपयोगी हैं: डिल, अजमोद, अजवाइन, तुलसी, स्टीविया, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, एलेकंपेन, यारो।
पाँचवाँ स्थान। सबसे उपयोगी उत्पाद समुद्री शैवाल है। वास्तव में, समुद्री केल प्राकृतिक रूप से बहुत ही उत्तम, संतुलित और जटिल रूप से निर्मित होता है। समुद्री शैवाल में लगभग 40 सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो कार्बनिक पदार्थों के साथ यौगिक में होते हैं। जापानी नियमित रूप से समुद्री केल का सेवन करते हैं और पुरुषों के लिए औसत जीवन प्रत्याशा 87 वर्ष और 20 हजार से अधिक शताब्दी है।
छठा स्थान. भोजन पूर्ण एवं स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। सबसे उपयोगी हैं शहद, प्रोपोलिस, पराग एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। मधुमक्खी उत्पादों से पोषण एक शानदार उत्पाद है जो दुनिया के निर्माण की शुरुआत से ही अस्तित्व में है। मधुमक्खी उत्पादों का उपयोग लंबे समय से डॉक्टरों द्वारा सबसे गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। ऊर्जा मूल्यों के संदर्भ में, मधुमक्खी उत्पाद मछली और किसी भी कृत्रिम भोजन जैसे पास्ता, डिब्बाबंद भोजन, ब्रेड से सैकड़ों गुना बेहतर हैं। महान वैज्ञानिक पाइथागोरस, जो शाकाहारी थे, केवल मधुमक्खी उत्पाद और सब्जियाँ खाते थे।
सातवाँ स्थान. सबसे उपयोगी फल और जामुन हैं। किसी भी फल और जामुन में संरचित पानी, प्राकृतिक शर्करा होती है। फल खाने से आपकी प्यास बुझ सकती है और आप एक ही समय में भोजन कर सकते हैं। प्रत्येक फल का अपना विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है। फलों का रस बनाते समय, आप किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाने के लिए इसमें अजमोद मिला सकते हैं।
स्वस्थ खाद्य पदार्थों में आठवां स्थान ताजी सब्जियों का है। शतायु लोगों के बीच खीरा, गाजर, चुकंदर, मूली, शलजम, पत्तागोभी, सब्जियों की काफी मांग है।
नौवें स्थान पर नट्स का कब्जा है। नट्स का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए: प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक नहीं। प्रति दिन। नट्स खाते समय फलियां और मांस को आहार से बाहर कर दें। नट्स में बहुत अधिक मात्रा में वसा और प्रोटीन होता है। पर ध्यान दें अखरोटप्रोटीन और फैटी एसिड की मात्रा और गुणवत्ता में इसका कोई सानी नहीं है। अखरोट को वीरों का भोजन माना जाता था। कई ओलंपिक चैंपियनों को अखरोट और फलियां खाने से सभी बुनियादी प्रोटीन प्राप्त हुए जो चैंपियन के शरीर के लिए आवश्यक हैं।
स्विस डॉक्टर एम. बिर्चर-बर्गर अखरोट को मनुष्य के लिए सबसे उपयोगी भोजन मानते थे। “यह एक प्राकृतिक जीवित भोजन है, जो सूर्य की ऊर्जा से संतृप्त है। सिद्धांत रूप में आप केवल मेवे ही खा सकते हैं।
डी. गेल का दावा है (एक अमेरिकी डॉक्टर) कि प्रतिदिन 5 अखरोट खुद को विकिरण से बचाने के लिए पर्याप्त हैं।
हिप्पोक्रेट्स ने पेट, हृदय, मस्तिष्क, गुर्दे, यकृत के रोगों के लिए नट्स का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह दी।
व्लादिमीर लेवी (प्रसिद्ध मनोवैज्ञानिक) ने अखरोट को "मस्तिष्क के लिए छुट्टी" कहा, इसके नियमित सेवन से मस्तिष्क की गतिविधि और याददाश्त में सुधार होता है।
वैज्ञानिक मिचुरिन ने अखरोट को "भविष्य की रोटी" कहा।
और अंत में: हमारा दसवां उपयोगी उत्पाद पॉलिश किया हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया नहीं है। हालाँकि वे अन्य अधिक उपयोगी चीज़ों की तुलना में कम मूल्यवान हैं। वे मांस उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं।
अधिकांश गुणकारी भोजनहर किसी के लिए उपलब्ध. स्वस्थ एवं प्रसन्न रहें.देखिए यह ज्ञानवर्धक फिल्म, बहुत दिलचस्प. आप फिल्म के बारे में क्या सोचते हैं? नीचे टिप्पणी में अपनी राय साझा करें।
अब सभी बड़े शहरों में बहुत सारे अलग-अलग सुपरमार्केट हैं: ओ * की, लेंटा, पायटेरोचका, सीज़न ... उत्पाद - ढेर! ऐसा लगेगा, किस बारे में बात करें? जो समस्याएं हैं? लेकिन एक ही समस्या है. इस सारी प्रचुरता के बीच, बहुत कम स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व. स्वास्थ्य के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद सुपरमार्केट की अलमारियों पर हैं। आपको बस लेबल पढ़ना सीखना होगा, जो हम अभी करेंगे।
यहाँ डेयरी अनुभाग है
वैसे, लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय। बेशक, जब तक आपके पास दूध सहन करने की क्षमता अच्छी न हो। और इसलिए, हर किसी को दूध, पनीर, की जरूरत है मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, रियाज़ेंका। लेकिन किसी कारण से, इन पारंपरिक नामों के अलावा, अलमारियों पर सभी प्रकार के दही, ग्लेज़्ड दही, दही-दूध डेसर्ट और अन्य बकवास हैं।
कृपया, मेरे प्यारे, वहां सभी प्रकार के दही, दही आदि का त्याग करें। इसमें भारी मात्रा में परिरक्षकों, चीनी, जीएमओ के अलावा कुछ नहीं है। वहां लैक्टोबैसिली भी नहीं हैं. वे ऐसे रासायनिक वातावरण में जीवित नहीं रह सकते। खासतौर पर अपने बच्चों को तो ये चीजें न खिलाएं। एक ही दूध के चुनाव में बहुत सावधान रहें! आख़िरकार, कभी-कभी घर पर दूध खड़ा हो जाता है, खट्टा हो जाता है। जैसे मुझे ऐसे दूध से बना ताजा दही खाना बहुत पसंद था. और अब मैंने एक दो बार कोशिश की - कड़वाहट !! सबसे आम कड़वा स्वाद. घिनौना! परिरक्षक क्या हैं? एंटीबायोटिक्स?
आइए मांस और मछली विभाग पर एक नजर डालें।
मैं यहाँ क्या खरीद रहा हूँ? मैं मांस चुनता हूं चिकन, ताजी मछली. बिक्री के लिए ताज़ा टर्की मांस. एक परिचित पोषण विशेषज्ञ से, मैंने सुना कि टर्की मांस में व्यावहारिक रूप से कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं: विकास हार्मोन, एंटीबायोटिक्स। ऐसे मसालों से यह पक्षी मर ही जाता है। मैं ग्रिल्ड चिकन, तैयार कीमा, कुपाती नहीं लेता। खैर, हर परिचारिका के अपने रहस्य होते हैं!
सुपरमार्केट में, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों और कटी हुई लाल नमकीन मछली वाले काउंटरों पर एक बहुत बड़ी जगह का कब्जा है। मुझे तुरंत कहना होगा कि मुझे सॉसेज या किसी सराय, मीट रोल, रेडीमेड पेट्स, ट्राउट या सैल्मन के टुकड़ों पर भरोसा नहीं है। क्यों? प्रिय मित्रों! ब्राउज़र के सर्च बार में "हानिकारक उत्पाद" टाइप करें और पढ़ें। जानकारी का सागर! मैं ये सब दोबारा क्यों बताने जा रहा हूं. मैं इसके बारे में लिखना पसंद करूंगा कि मैंने अपने लिए क्या निष्कर्ष निकाला है और जब मैं भोजन खरीदने जाता हूं तो सुपरमार्केट में क्या चुनता हूं।
मैं सिर्फ ताजा सैल्मन या ट्राउट लेता हूं। मैं इसे पत्थरों से साफ करता हूं, इस पर नमक और चीनी छिड़कता हूं, इसे धुंध में लपेटता हूं, इसे एक तामचीनी कटोरे में रखता हूं, शीर्ष पर एक प्रेस लगाता हूं। दो दिनों तक मछली वहीं खड़ी रहती है कमरे का तापमान, नमकीन कर रहा है। फिर मैंने इसे कुछ हफ़्ते के लिए फ्रिज में रख दिया। स्वादिष्ट! और यदि आप सैंडविच पर उबला हुआ सूअर का मांस डालना चाहते हैं, तो मैं सूअर का मांस खरीदता हूं। मैं इसमें लहसुन और गाजर भरता हूं, ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कता हूं। मैं इसे पन्नी में लपेटता हूं और दो घंटे के लिए ओवन में रखता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.
यहां फल और सब्जी अनुभाग है।
शरद ऋतु में ये स्टॉल विशेष रूप से आकर्षक लगते हैं। आप जो चाहें चुन सकते हैं. मुझे वास्तव में फूलगोभी, विनाइग्रेटे के लिए सब्जियाँ, विभिन्न प्रकार की कच्ची सब्जियों के सलाद पसंद हैं। मुझे आम तौर पर फल पसंद हैं। बिल्कुल कोई भी. लेकिन पका हुआ, सुंदर और उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए।
हालाँकि, मुझे पता है कि सब्जियाँ लगातार एक ही जमीन पर उगाई जाती हैं। ज़मीनें ख़त्म हो गई हैं. कोई खनिज नहीं बचा है. और रासायनिक उर्वरक इस कमी को कभी पूरा नहीं कर पाएंगे। अधिकांश फल आयातित होते हैं। उन्हें कच्चा ही फाड़ दिया जाता है, जिसका मतलब है कि उनमें विटामिन कम हैं। तो यह पता चला कि फल और सब्जियां केवल स्वाद के लिए, तृप्ति के लिए, मनोदशा के लिए हैं।
यही कारण है कि आप कई स्रोतों से अतिरिक्त मात्रा में प्राकृतिक विटामिन प्राप्त कर सकते हैं। विभिन्न जड़ी-बूटियों, ममी, ड्रिंकिंग यीस्ट आदि में बहुत सारे विटामिन होते हैं। लेख पढ़ें और इसके बारे में और जानें।
पी.एस. यह लेख बहुत समय पहले लिखा गया था, अब 2017 है। और अब मैं कहना चाहता हूं - सब्जियों और फलों की कीमतें इस तरह बढ़ाने का पागलपन भरा विचार किसके "स्मार्ट" दिमाग में आया ??? सच कहूँ तो, मेरी कोई टिप्पणी नहीं है, क्योंकि शब्द अशोभनीय और अश्लील होंगे)))
आगे बढ़ो। किराने का सामान!
स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी उत्पाद इस अनुभाग में पाए जा सकते हैं। यहां बेकरी उत्पाद, केक और मिठाइयां हैं। मैं अपने परिवार के लिए रोटी के साथ रोटी लेता हूं, और खुद चोकर और फिनिश राई क्रैकर्स के साथ रोटी लेता हूं। मुझे क्रीम केक बिल्कुल पसंद नहीं है. चाय के लिए, मैं चार्लोट पकाती हूँ। बिस्किट, बेशक, कैलोरी में उच्च है, लेकिन यहां निश्चित रूप से कोई स्वाद या रंग नहीं हैं। मिठाई के बजाय, मैं मीठे प्रेमियों को ऐसा मिश्रण बनाने की सलाह दूंगा: कटे हुए आलूबुखारा, सूखे खुबानी, अंजीर। मेवे पीस लें: अखरोट, काजू, बादाम, हेज़लनट्स। मिलाकर चाय पियें।
लेकिन दीवार पर सभी प्रकार के केचप, सॉस, मेयोनेज़ हैं। यह हानिकारक उत्पाद. समरूप सोया, चीनी, रंजक, गाढ़ेपन, संरक्षक शामिल हैं। सिरका, जो यहां भी शामिल है, पैकेजों की प्लास्टिक की सतह के साथ संपर्क करता है और उत्पाद में कार्सिनोजेन्स की रिहाई में योगदान देता है। लेकिन यह सब बहुत स्वादिष्ट है और लोग खुद को किसी भी चीज़ से इनकार नहीं करते हैं!
और यहाँ एक और जंक फूड है - दोशीरक नूडल्स। कई लोगों के लिए, यह कार्यस्थल पर "सामान्य भोजन" है। यहां मोनोसोडियम ग्लूटामेट प्रचुर मात्रा में है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे यहां पेश किया गया है। लोगों को इस स्वाद की आदत हो गई है और वे अब ऐसे मसालों को मना नहीं कर सकते। वे सभी मोनोसोडियम ग्लूटामेट से संतृप्त हैं। ग्लूटामिक एसिड क्या है? यह एक निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर है! यह बौद्धिक और मानसिक गतिविधि को दबा देता है। और वह वास्तव में बच्चों को पसंद करती है! वे कैसे सीखेंगे?
इसमें प्रवेश करना बाकी है पेय विभागऔर अपनी प्यास बुझाने के लिए अपने लिए कुछ खरीदो।
सारे जूस गत्ते-प्लास्टिक के डिब्बों में हैं, अगर आप इन्हें लगातार पीते रहेंगे तो ये आपके लिए डायबिटीज और मोटापे के अलावा कुछ नहीं लाएंगे। वहाँ बहुत अधिक चीनी है.
नींबू पानी, पेप्सी-कोला, फैंटा और इसी तरह के अन्य पेय पदार्थों से भी प्यास नहीं बुझेगी। कारण वही है: उच्च चीनी सामग्री, भारी मात्रा में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, रंग, संरक्षक आदि। पेप्सी-कोला में बड़ी मात्रा में फॉस्फेट भी होता है, जो सक्रिय रूप से हड्डियों से कैल्शियम को बाहर निकालता है। लेकिन बच्चों को यह पेय कितना पसंद है! तो, प्रिय पाठकों, आपकी प्यास बुझाने के लिए गैर-कार्बोनेटेड, क्षारीय खनिज पानी से बेहतर कोई पेय नहीं है।
अंत में, हमने अपनी किराने की टोकरी को सही वस्तुओं से भर दिया और चेकआउट करने चले गए। किसी भी सुपरमार्केट में चेकआउट के आसपास बहुत सारे रैक होते हैं जिन पर चिप्स, स्निकर्स, बाउंटी, च्यूइंग गम, लॉलीपॉप, टॉफ़ी और बहुत कुछ रखा होता है।
चमकीले लेबल बच्चों का ध्यान आकर्षित करते हैं और वे हाथ खींचते हैं और मांग करते हैं "इसे दो, इसे खरीदो!"। साहसी बनो, प्यारे माता-पिता, उकसावे में मत आओ। मनुष्य की स्वाद आदतें हैं बचपन. जैसे ही बच्चे को इन सभी स्वादिष्ट खतरों की आदत हो जाएगी, उसका चयापचय और स्वास्थ्य विकसित हो जाएगा।
स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी उत्पाद हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। सुपरमार्केट में उन्हें सही ढंग से चुनें, अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!
ऐसा प्रतीत होता है कि मैंने साधारण सत्य लिखा है। सुपरमार्केट में क्या खरीदना उपयोगी है और क्या नहीं, इसके बारे में। ऐसे उत्पाद एबीसी को प्रकाशित करना किसी तरह असुविधाजनक भी है। लेकिन यहाँ मुझे आश्चर्य है! जब मैं कैश रजिस्टर के पास खड़ा होता हूं और देखता हूं कि लोग क्या खरीद रहे हैं, तो मुझे सभी प्रकार के विभिन्न बक्से, कट्स, दही, चॉकलेट, अर्ध-तैयार उत्पाद दिखाई देते हैं। सोचो लोग! आप क्या खा रहे हैं! और आप अपने बच्चों को क्या खिलाते हैं? बड़े होने पर उनका स्वास्थ्य किस प्रकार का होगा?
मैं इस बारे में अधिक जानना चाहूंगा कि ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ आपको क्या खाना चाहिए। आख़िरकार, जोड़ और हड्डियाँ कोशिकाओं से बनी होती हैं। आप उन्हें भोजन के साथ जो देंगे, वे वही सीखेंगे। तदनुसार, वे स्वस्थ ऊतक होंगे, जिनमें कोई ओस्टियोचोन्ड्रोसिस नहीं होगा। और वे बीमार हो सकते हैं और आप आर्थ्रोसिस और स्पोंडिलोसिस से पीड़ित होंगे! इस लिंक का अनुसरण करें - निःशुल्क पुस्तक "रीढ़ और जोड़ों के स्वास्थ्य के लिए स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजनों के 17 नुस्खे" और अपने पढ़ने का आनंद लें!!!
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इस पृष्ठ पर आपको कार्यात्मक पोषण के सभी मुख्य पहलुओं और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उपयोग के बारे में जानकारी मिलेगी।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ ऐसे उत्पाद या खाद्य सामग्री हैं जो कृत्रिम रूप से उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होते हैं, और एक निश्चित उपचार प्रभाव के साथ.
ये ऐसे उत्पाद हैं जो सामान्य भोजन और दवाओं के बीच में हैं।
हमें कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की आवश्यकता क्यों है?
कार्यात्मक खाद्य पदार्थों (एफपी) का उत्पादन और उपभोग न्यायसंगत नहीं है फ़ैशन का चलन. आधुनिक सभ्यता की चुनौतियों के प्रति यह एक उचित प्रतिक्रिया है।
मुख्य समस्या जिसे हल करने के लिए कार्यात्मक पोषण बनाया गया है वह है:
20वीं सदी में इंसान के जीवन जीने के तरीके में काफी बदलाव आया है। तदनुसार, पोषण की संरचना भी बदलनी चाहिए। एक व्यक्ति को पहले की तुलना में कम कैलोरी और (विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, एंजाइम, आदि) समान मात्रा में मिलना चाहिए।
प्रश्न: कम खाना कैसे खाएं, लेकिन पोषक तत्व समान मात्रा में कैसे प्राप्त करें?
उत्तर स्पष्ट है: खाद्य पदार्थों को कृत्रिम रूप से सूक्ष्म पोषक तत्वों से समृद्ध किया जाना चाहिए।
तो, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ ऐसे उत्पाद या खाद्य सामग्री हैं जिनमें निर्माता ने कुछ उपयोगी पदार्थ जोड़े हैं।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ केवल अतिरिक्त लाभ वाला भोजन है।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ कैसे समृद्ध होते हैं?
वस्तुतः किसी भी प्रकार का सूक्ष्म पोषक तत्व, जिसमें शामिल हैं:
- फाइबर (घुलनशील और अघुलनशील)
- प्रोटीन, पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड
- विटामिन और विटामिन जैसे पदार्थ
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व
- असंतृप्त वसीय अम्ल
- जीवाणु संवर्धन
- एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ
- पौधे की उत्पत्ति के अन्य पदार्थ (फॉस्फोलिपिड, टेरपीन, सैपोनिन, पिगमेंट, आदि)
सबसे सरल एफपीपी के उदाहरण अतिरिक्त विटामिन के साथ मकई के टुकड़े, चोकर या सूरजमुखी के बीज के साथ ब्रेड, और कृत्रिम रूप से आयोडीन युक्त नमक हैं। अधिक जटिल उत्पादों में अतिरिक्त उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला शामिल होती है।
एफपी और आहार के बीच अंतर
कॉन्स्टेंटिन मोनास्टिर्स्की के सूत्रीकरण के अनुसार, कार्यात्मक पोषण एक प्रतिबंधात्मक आहार नहीं है, बल्कि बीमारी और जल्दी उम्र बढ़ने के शारीरिक कारणों को खत्म करने के लिए प्राकृतिक दीर्घकालिक उपायों का एक सेट है।
एएफ और दवाओं के बीच अंतर
दवाओं के विपरीत, एफपी का सेवन व्यवस्थित रूप से किया जा सकता है। इसलिए, उनमें जैविक रूप से सक्रिय घटक (विटामिन, खनिज, एंजाइम) इतनी मात्रा में नहीं होने चाहिए जो अनुशंसित दैनिक सेवन से काफी अधिक हो।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ अच्छे क्यों हैं?
हाँ, एफपीपी वास्तव में अच्छा है। जैसा कि हमने ऊपर कहा, एक आधुनिक व्यक्ति को अपने पूर्वजों की तुलना में कम खाना चाहिए (क्योंकि वह कम चलता है), और पहले की तरह लगभग उतनी ही मात्रा में उपयोगी पदार्थों का सेवन करना चाहिए (क्योंकि शरीर को अपने बुनियादी कार्यों को बनाए रखने के लिए उनकी आवश्यकता होती है, जो कि कमजोर रूप से निर्भर होते हैं) आंदोलन)।
इसके अलावा, सामान्य भोजन से उपयोगी पदार्थ प्राप्त करना अधिक कठिन होता जा रहा है। मिट्टी ख़राब होती जा रही है, और उनमें नवीनतम फसलें बोई जाती हैं जो अच्छी पैदावार देती हैं, अच्छी तरह से संग्रहित होती हैं, अच्छी तरह से परिवहन की जाती हैं ... लेकिन इस वजह से उनमें उपयोगी पदार्थों की कमी हो गई है। इसलिए, आधुनिक मनुष्य को, भोजन से अपनी ज़रूरत की हर चीज़ प्राप्त करने के लिए, कम नहीं, बल्कि अधिक खाना चाहिए। और परिणाम एक दुष्चक्र है. या तो स्वास्थ्य समस्याएं, या मोटापा, और इसके परिणामस्वरूप - स्वास्थ्य समस्याएं।
सौभाग्य से, वहाँ एक रास्ता है. और सिर्फ एक नहीं, बल्कि कई। कार्यात्मक पोषण उनमें से एक है। जिन उत्पादों में उपयोगी पदार्थों की कमी होती है, उन्हें बाहर से मिलाया जाता है। और हर कोई खुश नजर आ रहा है.
लेकिन क्या यह सचमुच इतना सरल और अच्छा है? नहीं, यह सच से बहुत दूर है.
वास्तव में कैसा रहेगा?
और हम आपके साथ मिलकर इससे निपटना चाहते हैं।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ खराब क्यों हैं?
अफसोस, कार्यात्मक पोषण इस अर्थ में कि अधिकांश उपभोक्ता और विशेषज्ञों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा इसे समझते हैं, वास्तव में आदर्श से बहुत दूर है।
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि लगभग सभी आधुनिक कार्यात्मक पोषण, वास्तव में, बिल्कुल हैं व्यर्थ.
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ आमतौर पर नियमित खाद्य पदार्थों को संदर्भित करते हैं जिनमें लाभकारी पोषक तत्व शामिल होते हैं।
हालाँकि, इस मामले में, हम उपभोक्ता पर जबरन थोपे जाने के बारे में बात कर सकते हैं सशुल्क सेवाएँजिसकी उसे अक्सर जरूरत नहीं होती.
एक और प्रश्न है जिसका उत्तर देना बेहद कठिन है - आम तौर पर कार्यात्मक भोजन किसे माना जाता है? उनके स्वीकृत दृष्टिकोण के अनुसार, ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें लोगों ने "अच्छे" पोषक तत्व मिला कर उन्हें अधिक उपयोगी बना दिया है।
लेकिन चलिए थोड़ा हास्यप्रद उदाहरण लेते हैं। मान लीजिए कि साधारण सूप एक आम खाद्य पदार्थ है। और अगर हम सूप में दोगुना नमक मिलाते हैं (एक घटक, निश्चित रूप से, कई स्थितियों में बहुत उपयोगी है!), तो क्या अधिक नमक वाला सूप एक कार्यात्मक भोजन होगा?
हालाँकि, आप इसके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं।
हालाँकि, हमारी आलोचना चिंता का विषय नहीं है अधिकांशकार्यात्मक पोषण, लेकिन इसके अंतर्गत क्या है समझाआज। वास्तविक उच्च-कार्यात्मक पोषण बढ़िया है!
यह क्या है?
सच्चा कार्यात्मक पोषण क्या है?
प्रत्येक उत्पाद में कुछ हद तक कार्यक्षमता होती है।
किसी खाद्य उत्पाद की कार्यक्षमता किसी व्यक्ति के शारीरिक और भावनात्मक स्वास्थ्य को होने वाले लाभों से निर्धारित होती है।
इसलिए, लगभग सभी उत्पाद कार्यात्मक हैं, लेकिन कुछ अत्यधिक कार्यात्मक हैं, जबकि अन्य कम कार्यात्मक हैं।
उचित कार्यात्मक पोषणउच्च कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की मात्रा और विविधता का सेवन है जो व्यक्ति के शारीरिक और भावनात्मक स्वास्थ्य को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा।
लक्ष्यकार्यात्मक पोषण - शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना और शरीर में विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं के प्रवाह में सुधार करना।
उत्पाद की कार्यक्षमतायह इस बात से निर्धारित होता है कि यह कार्यात्मक पोषण के लक्ष्य को प्राप्त करने में किस हद तक मदद करता है।
तो एक कार्यात्मक उत्पाद सिर्फ एक उपयोगी उत्पाद है?
नहीं बिलकुल नहीं।
"उपयोगी उत्पाद" मौजूद नहीं हैं. रेगिस्तान में मरने वाले व्यक्ति के लिए पानी सबसे उपयोगी उत्पाद होगा। समुद्र में दम घुटने वालों के लिए पानी सबसे हानिकारक उत्पाद है।
जो व्यक्ति हेरिंग से प्यार करता है, उसके लिए यह उस व्यक्ति की तुलना में बहुत अधिक लाभ पहुंचाएगा जो इससे नफरत करता है।
उत्पाद के संबंध में "उपयोगी" शब्द का लगभग कोई अर्थ नहीं है। व्यक्ति के संबंध में उत्पाद का लाभ - यही कार्यक्षमता है।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और सेलुलर पोषण
इन अवधारणाओं के बीच संबंध घनिष्ठ है।
सच्चे सेलुलर पोषण के लिए अत्यधिक कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है।
वास्तविक उच्च कार्यात्मक पोषण सेलुलर पोषण है।
आप स्वयं को उच्च-क्रियाशील पोषण कैसे प्रदान करते हैं?
इसके लिए हम 4 मुख्य तरीके देखते हैं
- रास्ता सस्ता है, सरल है, लेकिन अप्रभावी है:सुपरमार्केट में कृत्रिम रूप से गरिष्ठ खाद्य पदार्थ खरीदना
- रास्ता सस्ता, मध्यम-कुशल, लेकिन कठिन है:या अपना खुद का गरिष्ठ भोजन बना रहे हैं
- रास्ता अत्यधिक कुशल है, लेकिन महंगा और कठिन है:उच्चतम गुणवत्ता वाले जैविक उत्पादों की यथासंभव व्यापक रेंज की खपत
- रास्ता अत्यधिक कुशल, सरल, लेकिन महंगा है:नियमित भोजन का सेवन + सेलुलर पोषण के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए पूरक।
कोई आदर्श मार्ग नहीं है. हर जगह की अपनी लागत होती है. और प्रत्येक व्यक्ति को मजबूत करने के लिए एक विधि (या उनमें से एक संयोजन) चुननी होगी उसकास्वास्थ्य और लम्बाई उसकाज़िंदगी।