इस प्रकार, पोषण विशेषज्ञों की राय कि कौन सा भोजन स्वास्थ्यप्रद है - क्लासिक तीन भोजन एक दिन या आंशिक भोजन - फिर से विभाजित हैं। दिन में दो बार भोजन करने से आपको वजन कम करने में मदद मिलती है
फ़्रांसीसी नाश्ता नहीं करते। और उनके बच्चे भी.
दादी-नानी की यादों के मुताबिक, हमारे गांवों में उन्हें नाश्ता भी नहीं मिलता था। "भोजन खींचना" या "काटना" अस्वीकार्य माना जाता था और कड़ी सजा दी जाती थी। आप अक्सर सुन सकते हैं, "इसे मत खाओ, आप अपनी भूख खराब कर देंगे!", "आपको भूख बढ़ाने की ज़रूरत है," "केवल मेज पर खाएं।" ये सब पारंपरिकता का प्रतिबिंब है लोक संस्कृति, जिनके लिए नाश्ता करना अस्वीकार्य था। मैंने ध्यान दिया कि वहां कोई रेफ्रिजरेटर नहीं थे, और बिक्री के लिए कोई हॉट डॉग बार नहीं थे।
इसी तरह की परंपरा कई देशों में संरक्षित की गई है। दुर्भाग्य से, बेलारूस में यह परंपरा नष्ट हो गई है और "स्वस्थ नाश्ता" आक्रामक रूप से थोपा जा रहा है। औसत व्यक्ति के लिए "स्वस्थ नाश्ता" जैसी कोई चीज़ नहीं है, यह "स्वस्थ दवा" जितना ही बेतुका है। एथलीटों के लिए एक दुर्लभ अपवाद बनाया जा सकता है, लेकिन हम अभी इसके बारे में बात नहीं कर रहे हैं।
आँकड़ों के अनुसार, 72% महिलाएँ कार्य दिवस के दौरान चिप्स, पटाखे और कैंडी खाती हैं, अक्सर यह समझाती हैं कि ये व्यंजन ही एकमात्र ऐसी चीज़ हैं जो उनके काम के घंटों को रोशन करती हैं। कई कार्यालय कर्मचारियों को अपने डेस्क पर ही नाश्ता करने के लिए मजबूर होना पड़ता है, क्योंकि वे अपने भारी कार्यभार और बड़ी मात्रा में काम के कारण पूरा दोपहर का भोजन नहीं कर सकते हैं।
1950 के दशक में राज्यों में, “लोग नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना खाते थे। उन्होंने घर पर खाना खाया, पूरा परिवार एक मेज पर... नाश्ता बच्चों और किशोरों का विशेषाधिकार था - बढ़ते शरीर को खिलाने का एक अतिरिक्त अवसर। ऑरलैंडो स्थित पोषण विशेषज्ञ मेरेडिथ लूस का कहना है कि यह वयस्कों में आम नहीं था। लेकिन स्नैकिंग धीरे-धीरे आदर्श बन गई, और, जैसा कि आंकड़े बताते हैं, यह 1980 और 1990 के दशक में ही हुआ था। इससे भी बुरी बात यह है कि स्नैकिंग से प्राप्त कैलोरी की भरपाई आमतौर पर मुख्य भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करके नहीं की जाती है: हम दोपहर के भोजन या रात के खाने में कुछ हिस्सों को कम करना आवश्यक नहीं समझते हैं क्योंकि हम पूरे दिन चबाते रहते हैं।
कई मायनों में, यह मानदंड खाद्य उद्योग द्वारा आकार दिया गया है, जिसका लक्ष्य अधिक भोजन बेचना है। दिन में तीन बार का भोजन ज्यादा नहीं बिकेगा, इसलिए विपणन ने पारंपरिक भोजन को कम करने और इसकी संख्या बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया है।
आक्रामक कार्यान्वयन: "धीरे मत करो - एक हंसी पकड़ो", "जब आप भूखे हों तो आप आप नहीं होते।" व्यवहार संबंधी नई आदतों का परिचय: मूवी के दौरान पॉपकॉर्न, दोस्तों के साथ चिप्स आदि। इसमें "तरल कैलोरी" - सोडा भी शामिल है। हाँ, ये कैलोरी भी हैं और स्नैक भी!
अमेरिका के बाहर, सांस्कृतिक मानदंड सशर्त अधिक खाने के जोखिम को कम करते हैं। जापान, तुर्किये और फ्रांस जैसे देशों की पारंपरिक संस्कृति में स्नैकिंग को नापसंद किया जाता है।
अनुसंधान और शुद्ध सिद्धांत दोनों पर आधारित अनगिनत प्रकाशनों ने तथाकथित फ्रांसीसी विरोधाभास को समझाने की कोशिश की है, जो यह है कि अधिक वसा का सेवन करने के बावजूद अमेरिकियों की तुलना में फ्रांसीसी लोगों को हृदय रोग और मोटापे से पीड़ित होने की संभावना कम है। एक सिद्धांत के अनुसार, पूरी बात यह है कि फ्रांस में वे स्वस्थ सामग्री के साथ खाना बनाते हैं। जैतून का तेल. दूसरे के अनुसार, रहस्य रेड वाइन में है. एक तिहाई का तर्क है कि फ्रांसीसी अधिक स्वस्थ हैं क्योंकि उनके जीवन में अमेरिकियों की तुलना में कम तनाव है, जबकि चौथा इस घटना को चयापचय में आनुवंशिक अंतर से समझाता है। उत्तर सरल है: फ्रांस में भोजन की ख़ासियत यह है कि फ्रांसीसी नाश्ता नहीं करते हैं।
ध्यान दें कि नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, फ्रांसीसी महिलाओं को सबसे पतली यूरोपीय महिलाओं के रूप में पहचाना जाता है। अध्ययन करने वाले समाजशास्त्रियों के अनुसार इन्हें असाधारण श्रेणी में रखा जा सकता है। फ्रांसीसी महिलाओं का बॉडी मास इंडेक्स, वजन और ऊंचाई के बीच का अनुपात, यूरोप में सबसे कम माना जाता है। यह 23.5 है, जबकि आयरिश महिलाओं के लिए यह अनुपात 24.5 है।
फ्रांस में एक अन्य आहार कारक जो फ्रांसीसियों को मोटापे से बचाता है, वह दिन में दो या तीन बार, परिवार या दोस्तों के साथ, बीच में नाश्ता किए बिना खाने की ऐतिहासिक परंपरा है। लंबे समय तक, फ्रांसीसी रेस्तरां भी ग्राहकों को दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पारंपरिक माने जाने वाले समय पर ही सेवा देते थे।
"फ्रांस में हमारे पास अभी भी बहुत सख्त आहार है," पेरिस के होटल डियू क्लिनिक में मोटापे का अध्ययन करने वाले फ्रांस बेलिले ने मुझे बताया। - आपका अपना सांस्कृतिक परम्पराएँमुख्य भोजन के बीच स्नैक्स की अनुमति न दें? - मैंने स्पष्ट किया। - हाँ बिल्कुल। फ्रांसीसी बचपन से जानते थे कि ऐसा नहीं किया जा सकता। यह सही नहीं है। बेलिले अक्सर अपने छात्रों से कहते हैं: “क्या, कोई भी कक्षा में खाने योग्य कुछ भी नहीं लाया? अगर हम अमेरिका में होते, तो आप शायद कॉफी, डोनट्स और कैंडी बार लेकर आते।"
फ्रांस में ऐसा नहीं है. वह आगे कहती हैं, ''कोई भी कक्षा में खाना लाने के बारे में नहीं सोचेगा।'' "उन्होंने पहले कभी ऐसा नहीं किया है, और वे इस विचार से आकर्षित नहीं हैं।" हमारे वातावरण में ऐसा कुछ भी नहीं है जो ग़लत समय पर ग़लत भोजन को बढ़ावा देता हो।” दुर्भाग्य से, फ्रांस में व्यवहार और पोषण के मानदंड जो हमें केवल दिन के निश्चित समय पर खाने की आवश्यकता देकर अधिक खाने से बचाते थे, अमेरिका के बाहर नष्ट हो रहे हैं।
यहां तक कि फ्रांस में भी स्नैक्स, फास्ट फूड रेस्तरां और अन्य प्रलोभन पहले से ही सामने आ रहे हैं। चूंकि पहुंच की अवधारणा विदेशों में निर्यात की जाती है स्वादिष्ट व्यंजन, यह स्पष्ट हो जाता है कि वातानुकूलित प्रतिवर्त अधिक भोजन राज्य की सीमाओं को ध्यान में नहीं रखता है।
जीन-पियरे पॉलिन, जो टूलूज़ विश्वविद्यालय (ले मिरेइले) में आतिथ्य अध्ययन केंद्र के प्रमुख हैं, को संरचित भोजन से धीरे-धीरे सांस्कृतिक विचलन के संकेत दिखाई देते हैं जिसे वे भ्रमणशील भोजन कहते हैं। वह इस आंदोलन को फ्रांसीसी खाद्य परंपराओं के विनाश के रूप में देखते हैं। हालाँकि घूमने-फिरने वाले लोग अभी भी दोपहर का भोजन और रात का खाना परिवार या दोस्तों के साथ खाते हैं, लेकिन वे दिन भर में कई बार अकेले भी खाना खाते हैं। फ़्रांस बेलिसल ने भी यही प्रवृत्ति देखी। वह कहती हैं, ''भोजन संबंधी संकेत अधिक संख्या में और आक्रामक होते जा रहे हैं।'' परिणामस्वरूप, मोटापे से फ्रांसीसियों को भी खतरा होने लगा है और यह विशेष रूप से बच्चों में ध्यान देने योग्य है।
ध्यान दें कि फ्रांस में पोषण के क्षेत्र में बच्चों की क्लासिक फ्रांसीसी शिक्षा उन्हें काटने की अनुमति नहीं देती है:
1. फ्रांस में बच्चों को फ्रिज खोलकर वहां से जो चाहें वो लेने का अधिकार नहीं है। उन्हें अपने माता-पिता से अनुमति मांगनी होगी। इससे न केवल बच्चे काटने से बचते हैं, बल्कि घर में व्यवस्था बनाए रखने में भी मदद मिलती है।
2. फ्रांस में बच्चे यह तय नहीं करते कि लंच या डिनर में क्या होगा. कोई भी व्यंजनों का विकल्प नहीं देता। परिवार के सभी सदस्य एक ही चीज़ खाते हैं। इस विधि को घर पर आज़माना अधिक सुरक्षित है। यदि आपका बच्चा कुछ नहीं खाता है या मुश्किल से उसे छूता है, तो शांति से प्रतिक्रिया करें। बदले में कोई अन्य व्यंजन न दें। मान लीजिए कि बच्चा अभी अपने बचपन के भोजन प्रतिबंधों पर काबू पाने की शुरुआत कर रहा है। उसके जीवन को आसान बनाएं - ऐसे व्यंजन बनाएं जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद हों, और फिर धीरे-धीरे आहार में नए व्यंजन शामिल करें।
3. शायद फ्रांसीसी दृष्टिकोण का मुख्य सिद्धांत शिशु भोजनयह है कि बच्चे को थाली में जो कुछ है उसका कम से कम एक टुकड़ा जरूर चखना चाहिए। मुझे यकीन है कि सभी फ्रांसीसी परिवार इस नियम को पवित्र नहीं मानते हैं, लेकिन मैंने ऐसा कोई नियम नहीं देखा है।
अपने बच्चे को "स्वाद नियम" को प्रकृति के एक निश्चित नियम के रूप में प्रस्तुत करने का प्रयास करें - गुरुत्वाकर्षण के समान। समझाएं कि हम जो खाते हैं उससे हमारा स्वाद बनता है। यदि आपका बच्चा घबराया हुआ है और पहली बार कुछ आज़माना नहीं चाहता है, तो उसे कम से कम एक टुकड़ा सूंघने के लिए प्रोत्साहित करें (हो सकता है कि वह एक छोटा सा टुकड़ा खा ले)। हर बार केवल एक नया उत्पाद पेश करें। इसके साथ ही बच्चे को पसंद आने वाली डिश भी परोसें।
इस प्रक्रिया का निरीक्षण करें, लेकिन जेलर की तरह न बनें। शांत रहें, या इससे भी बेहतर, इसे एक खेल में बदल दें। जब आपका बच्चा आख़िरकार क़ीमती टुकड़ा निगल जाए, तो उसकी प्रशंसा करें। अगर उसे यह पसंद नहीं आया तो तटस्थ होकर प्रतिक्रिया दें। बदले में कभी भी दूसरा व्यंजन न दें। यह मत भूलिए कि आपका खेल लंबी अवधि के लिए है। आप नहीं चाहेंगे कि आपका बच्चा जीवन में एक बार आटिचोक खाए और फिर दबाव में आए। आपका लक्ष्य धीरे-धीरे उसे आटिचोक से प्यार करना सिखाना है।
4. अगर कोई उत्पाद आपके बच्चे को पसंद नहीं आ रहा है तो भी हार न मानें और कुछ समय बाद उसे दोबारा पेश करें। सूप में ब्रोकोली डालें, पिघले पनीर के साथ परोसें या तेल में भूनें। ब्रोकोली कभी भी आपके बच्चे का पसंदीदा भोजन नहीं हो सकता है, लेकिन प्रत्येक नए स्वाद से उसके नियमित खाद्य पदार्थ बनने की संभावना बढ़ जाती है। और फिर आप परिवार के मेनू में ब्रोकली को सुरक्षित रूप से शामिल कर लेंगे। बेशक, एक बच्चे को सभी खाद्य पदार्थ पसंद नहीं आते। लेकिन कम से कम आप उनमें से प्रत्येक को एक मौका तो दें।
5. फ्रांसीसी भोजन के बारे में बहुत बात करते हैं। यह फ़्रांस की खाद्य संस्कृति का हिस्सा है। ये बातचीत बच्चों में यह विचार पैदा करने में मदद करती है कि भोजन केवल शरीर के लिए महत्वपूर्ण गतिविधि का स्रोत नहीं है। भोजन सबसे दिलचस्प स्वाद अनुभव है। फ़्रेंच मैनुअल बच्चों की शिक्षावे बच्चों के साथ भोजन के बारे में बातचीत को केवल "पसंद है या नहीं" तक सीमित नहीं रखने का सुझाव देते हैं, बल्कि सवाल पूछने की सलाह देते हैं: "क्या ये सेब खट्टे हैं या मीठे?", "मैकेरल का स्वाद सैल्मन के स्वाद से कैसे भिन्न है?", “क्या अधिक स्वादिष्ट है: लाल पत्ती वाला सलाद या अरुगुला?
भोजन को बातचीत के निमंत्रण के रूप में सोचें। यदि केक अचानक टूट जाए या भुना हुआ खाने लायक न रह जाए, तो साथ मिलकर इस पर हंसें। सुपरमार्केट में, अपने बच्चे के साथ किराना गलियारों में घूमें और उसे अपने फल और सब्जियां चुनने दें (मेरे एक बेटे को एक विशाल लीक से लैस शॉपिंग कार्ट में दुकान के चारों ओर घूमना पसंद है)। लेकिन मुख्य बात यह है कि भोजन के बारे में हमेशा अच्छे मूड में सकारात्मक बात करें। यदि आपके बच्चे ने अचानक घोषणा की कि उसे अब नाशपाती पसंद नहीं है, तो शांति से पूछें कि उसने इसके बजाय क्या पसंद करने का फैसला किया है।
स्रोत:
आपने संभवतः भिन्नात्मक पोषण के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा, जिसमें बार-बार सेवन शामिल होता है छोटी मात्रादिन के दौरान भोजन है एक अच्छा तरीका मेंवजन कम करने का प्रयास करते समय अपनी भूख को संतुष्ट करें और अपनी चयापचय दर को बढ़ाएं। हालाँकि, नए अध्ययन के अंतिम परिणाम, जर्नल में प्रकाशित हुए मधुमेह,
आपकी आहार रणनीति को मौलिक रूप से बदल सकता है। अध्ययन से पता चलता है कि पहले दो बड़े भोजन खाने और फिर रात का खाना खत्म करने से दिन भर में छह छोटे भोजन खाने की तुलना में अधिक वजन कम हो सकता है।
अध्ययन
चेक गणराज्य के शोधकर्ताओं ने टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित 54 रोगियों पर 24 सप्ताह तक निगरानी रखी। अध्ययन में भाग लेने वालों को दो समूहों में विभाजित किया गया, जिसके बाद वैज्ञानिकों ने उन्हें एक विशेष आहार पर रखा जिसमें उनकी दैनिक ऊर्जा खपत 500 कैलोरी कम हो गई। औसतन, रोगियों के दैनिक आहार में 50-55% कार्बोहाइड्रेट, 20-25% प्रोटीन और 30% से कम वसा शामिल थे।
पहले 12 हफ्तों के लिए, एक समूह ने दिन में तीन बार भोजन किया: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, और भोजन के बीच में तीन स्नैक्स भी लिए। दूसरे समूह के आहार में सुबह 6.00 से 10.00 बजे के बीच हार्दिक नाश्ता और 12.00 से 16.00 बजे के बीच दोपहर के भोजन के लिए भोजन का एक बड़ा हिस्सा शामिल था। वैज्ञानिकों के अनुरोध पर, प्रतिभागियों ने अगले 12 हफ्तों तक अपना आहार नहीं बदला, अध्ययन की शुरुआत में निर्दिष्ट पैटर्न के अनुसार भोजन किया।
परिणामों के अनुसार, दोनों समूहों ने महत्वपूर्ण वजन घटाने और यकृत वसा में कमी का अनुभव किया। जिस समूह ने प्रत्येक दिन केवल नाश्ते और दोपहर के भोजन का बड़ा हिस्सा खाया, उसने प्रत्येक 12-सप्ताह के सत्र के दौरान सबसे अधिक वजन कम किया। इन रोगियों में उपवास रक्त शर्करा के स्तर में भी कमी देखी गई, जिसका अर्थ है कि शरीर ने अधिक कुशलता से इंसुलिन का उत्पादन किया।
भोजन का समय और आवृत्ति बीटा कोशिकाओं के कार्य को प्रभावित नहीं करती है, जो इंसुलिन का उत्पादन करती हैं, या ग्लूकोज निकासी, जो कि प्रतिभागियों के शरीर कितनी जल्दी चीनी को संसाधित करने और इससे छुटकारा पाने में सक्षम थे।
स्वतंत्र विशेषज्ञ की राय
मेलिना जैम्पोलिस, फिटनेस सलाहकार और के रूप में उचित पोषण, अध्ययन दिलचस्प है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह आहार शायद ही उपयुक्त हो रोजमर्रा की जिंदगी, क्योंकि लोगों को हर दिन अपना शाम का भोजन नहीं छोड़ना चाहिए। वह इस बात से भी चिंतित है कि शायद दोनों समूह समान कुल कैलोरी नहीं खा रहे हैं, क्योंकि एक दिन में छह भोजन खाने से कैलोरी को नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है। शोधकर्ताओं ने स्वीकार किया कि यह सुनिश्चित करने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करने से कि दोनों समूह समान मात्रा में कैलोरी का उपभोग करें, जिस समूह ने दिन में केवल दो बार बड़ा भोजन खाया, उसके कम कैलोरी उपभोग करने की संभावना थी।
हालाँकि अध्ययन छोटा था, जैमपोलिस दिन में बाद में हल्का खाना खाने का समर्थन करने के लिए शुरुआती शोध पर कायम है।
उनके अनुसार, अधिकांश लोग अपनी अधिकांश कैलोरी का उपभोग करते हैं दैनिक मानदंडठीक देर शाम, जब शरीर सबसे कम सक्रिय होता है। निष्क्रिय अवस्था में इंसुलिन संवेदनशीलता कम हो जाती है। एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि रात के खाने के बाद सिर्फ 15 मिनट तक टहलने से मधुमेह का खतरा कम हो जाता है। अगले दिन दोपहर के भोजन और नाश्ते के बीच उपवास करने का भी वही प्रभाव हो सकता है।
निष्कर्ष
कोशिश करें कि रात का खाना न छोड़ें। नाश्ता और दोपहर का भोजन हार्दिक होना चाहिए, लेकिन आखिरी शाम के भोजन में कम मात्रा में कैलोरी होनी चाहिए।
"भोजन: आंशिक या दिन में तीन बार भोजन?" स्विट्जरलैंड के वैज्ञानिकों की राय.
या "एनयूपी पर उत्पादकता क्यों बढ़ती है" "
सेलेस्टियलोम से टिप्पणी:कम कार्बोहाइड्रेट आहार (संक्षिप्त एलयूपी) को शरीर भूख (कार्बोहाइड्रेट भुखमरी) के रूप में मानता है, जबकि इंसुलिन का उत्पादन कम हो जाता है। लेख के निष्कर्षों के बाद, फ़ॉक्सा2 प्रतिलेखन कारक एनयूपी पर सक्रिय है, क्योंकि कोई इंसुलिन नहीं है जो इसे अवरुद्ध करता है, जो न्यूपोवियंस के अभूतपूर्व प्रदर्शन की व्याख्या करता है।
मैंने स्नैकिंग छोड़ने का भी फैसला किया। पूरे दिन चबाना मेरे लिए सुविधाजनक नहीं है। तीन या चार बार भोजन करना उचित है।
प्रोफेसर मार्कस स्टॉफेल के निर्देशन में काम कर रहे स्विस इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (ज्यूरिख) के शोधकर्ताओं ने पाया है कि शरीर, जो अक्सर भोजन प्राप्त करता है, शारीरिक निष्क्रियता, मोटापा और अंततः मधुमेह के दुष्चक्र में पड़ जाता है। इस खतरनाक तंत्र को जो ट्रिगर करता है वह इंसुलिन द्वारा नियंत्रित एक आणविक स्विच है। कार्य के परिणाम नेचर पत्रिका के दिसंबर अंक में "हाइपोथैलेमिक फॉक्सा2 द्वारा उपवास के दौरान अनुकूली व्यवहार का विनियमन" लेख में प्रकाशित किए गए थे।
भूख सक्रियता बढ़ाती है
वैज्ञानिकों द्वारा पहचाने गए तंत्र का प्रमुख तत्व प्रतिलेखन कारक फॉक्सा2 है। प्रतिलेखन कारक प्रोटीन होते हैं जो जीन को सक्रिय करते हैं और उनमें मौजूद आनुवंशिक सामग्री को प्रोटीन में परिवर्तित करते हैं। फॉक्सा2 को यकृत कोशिकाओं में व्यक्त किया जाता है, जहां यह वसा जलने में शामिल होता है, और हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स की दो महत्वपूर्ण आबादी में, मस्तिष्क का एक क्षेत्र जो सर्कैडियन लय, नींद, खाने और यौन व्यवहार को नियंत्रित करता है। लीवर और हाइपोथैलेमस दोनों में, फॉक्सा2 गतिविधि इंसुलिन द्वारा नियंत्रित होती है।
जब कोई व्यक्ति या जानवर भोजन खाता है, तो अग्न्याशय में बीटा कोशिकाएं इंसुलिन छोड़ती हैं, जो फॉक्सा2 गतिविधि को अवरुद्ध करती है। उपवास और इंसुलिन की कमी की अवधि के दौरान, यह प्रतिलेखन कारक सक्रिय होता है। लेखकों ने पाया कि मस्तिष्क में, फॉक्सा2 दो प्रोटीनों के संश्लेषण में शामिल है: मेलेनिन-केंद्रित हार्मोन (एमसीएच) और ऑरेक्सिन। ये सिग्नलिंग अणु विभिन्न व्यवहारिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं: भोजन की खपत और सहज मोटर गतिविधि। जब स्तनधारी भूखे होते हैं, तो वे अधिक सतर्क और शारीरिक रूप से सक्रिय होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे शिकार करते हैं और भोजन की तलाश करते हैं। यह पैटर्न भोजन की प्रतीक्षा कर रहे पालतू जानवरों में देखा जा सकता है।
शारीरिक निष्क्रियता की व्याख्या
मोटापे और हाइपरइंसुलिनमिया वाले चूहों में, फॉक्सा2 गतिविधि और, तदनुसार, मेलेनिन-केंद्रित हार्मोन और ऑरेक्सिन की अभिव्यक्ति कम हो जाती है, भले ही जानवर भूखे हों या खिलाए गए हों। यह मोटे लोगों और जानवरों में चलने-फिरने की इच्छा की कमी को बताता है।
इस अवलोकन को साबित करने के लिए, लेखकों ने आनुवंशिक रूप से संशोधित चूहों का निर्माण किया, जिनके मस्तिष्क की कोशिकाओं में फ़ॉक्सा2 लगातार सक्रिय था, भोजन के सेवन की परवाह किए बिना। इन चूहों में चयापचय के बढ़े हुए स्तर और इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता के साथ-साथ मेलेनिन-केंद्रित हार्मोन और ऑरेक्सिन के उत्पादन में वृद्धि देखी गई। ये जानवर सामान्य जानवरों की तुलना में अधिक खाते हैं और पांच गुना अधिक चलते हैं, जिसमें इंसुलिन प्रत्येक भोजन के बाद फॉक्सा2 को निष्क्रिय कर देता है। मोटापे से ग्रस्त चूहों के मस्तिष्क में फॉक्सा2 को जबरन सक्रिय करने से ग्लूकोज चयापचय में सुधार हुआ, शरीर में वसा की हानि हुई और मांसपेशियों में वृद्धि हुई।
दिन में तीन बार भोजन: लोक ज्ञान बनाम सर्वोत्तम पोषण विशेषज्ञों की सिफ़ारिशें
स्टॉफ़ेल का मानना है कि निष्कर्ष स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं कि स्वास्थ्य और शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने के लिए उपवास की अवधि आवश्यक है। वह बार-बार खाने की पोषण विशेषज्ञों की पारंपरिक सिफारिशों से सहमत नहीं हैं, लेकिन छोटे हिस्से में, क्योंकि हर छोटे नाश्ते के बाद अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन का उत्पादन होता है, जो स्वचालित रूप से चलने और कैलोरी जलाने की इच्छा को दबा देता है। इस प्रकार, काम के परिणामों के आधार पर, इष्टतम आहार दिन में सामान्य तीन भोजन है, यहां तक कि सबसे हल्के और स्वास्थ्यप्रद स्नैक्स के बिना भी।
वैज्ञानिकों ने एक और प्रस्तुत किया महत्वपूर्ण सूचनाउन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं। यह पता चला है कि आप दिन में दो बार भोजन करके अतिरिक्त पाउंड से जल्दी छुटकारा पा सकते हैं। एक नए अध्ययन से पता चलता है कि प्रत्येक दिन भोजन के दो बड़े हिस्से खाने से समान मात्रा में कैलोरी वाले छह छोटे हिस्से खाने की तुलना में वजन घटाने को बढ़ावा मिलने की अधिक संभावना है।
के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक प्रयोग में यूएसए, 54 स्वयंसेवकों ने भाग लिया। दूसरे प्रकार के मरीज़, जिन्होंने प्रयोग के दौरान (यह 12 सप्ताह तक चला) केवल दोपहर का भोजन और नाश्ता खाया, अपने बॉडी मास इंडेक्स में 1.23 अंक से छुटकारा पाने में कामयाब रहे। और वे स्वयंसेवक जिन्होंने समान मात्रा में भोजन लिया, लेकिन छह सर्विंग्स में विभाजित किया, वे औसतन केवल अपना वजन कम करने में सफल रहे 0.82 अंक.
अध्ययन की प्रक्रिया में, वैज्ञानिकों ने पिछले अध्ययनों को आधार बनाया, जिन्होंने इस सिद्धांत को खारिज कर दिया कि भोजन के छोटे हिस्से सक्रिय वजन घटाने में योगदान करते हैं। पहले, वैज्ञानिकों ने पुष्टि की थी कि दिन भर में बार-बार नाश्ता करने से आपकी भूख को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। बॉडी मास इंडेक्स एक माप है जो आपको किसी व्यक्ति के वजन और ऊंचाई के अनुपात के आधार पर शरीर में वसा की मात्रा निर्धारित करने की अनुमति देता है। आम तौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि यदि यह सूचकांक 30 है तो यह बताया जाना चाहिए, और पिछले प्रयोग में उन लोगों को शामिल किया गया था जिनका औसत बीएमआई 32.6 था।
वैज्ञानिक सुबह 6 से 10 बजे के बीच नाश्ता और 12 से 4 बजे के बीच दोपहर का भोजन करने की सलाह देते हैं। यही वह अवधि है जिसे पूर्ण भोजन के लिए सबसे अनुकूल माना जाता है। वैसे, वैज्ञानिक उचित आहार के लिए अनिवार्य नाश्ता सेवन को मुख्य शर्त बताते हैं। आपको इसे छोड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि नाश्ता करने से उचित चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा मिलता है। डॉक्टरों ने यह भी कहा कि दिन में दो बार भोजन करने से लीवर में वसा का प्रतिशत कम हो सकता है, साथ ही शरीर की संवेदनशीलता भी बढ़ सकती है इंसुलिन .
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना बढ़ना चाहते हैं उत्तम आकार, आपको अभी भी अतिरिक्त पाउंड और उन्हें खोने की संभावना के बारे में लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं है। ब्रिटेन के वैज्ञानिकों ने हाल ही में बताया कि वजन कम करने और डाइटिंग के बारे में सोचने में किसी व्यक्ति को अपने जीवन का लगभग एक वर्ष लग जाता है। महिलाएं हर दिन 21 मिनट तक कैलोरी गिनती हैं और आहार के बारे में सोचती हैं, पुरुष इसके बारे में थोड़ा कम सोचते हैं - हर दिन 18 मिनट।
यूके में लगभग 20% लोग अपने स्मार्टफ़ोन का उपयोग करके कैलोरी गिनते हैं, और अतिरिक्त 10% लोग समर्पित वेबसाइटों पर अपनी दैनिक कैलोरी गिनते हैं। इस प्रकार, शोधकर्ताओं ने कहा कि आधुनिक ब्रितानियों के लिए, कैलोरी की गिनती करना जीवन का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है। वैसे, यह इस देश के निवासी हैं जिन्हें अभी भी यूरोपीय लोगों में सबसे मोटा माना जाता है।