आम को छीलकर कैसे खाएं. आम कैसे काटें: युक्तियाँ और तस्वीरें। फल कैसा होना चाहिए?
आम एक ऐसा फल है जिसके स्वाद की सराहना न करना मुश्किल है। यह सुंदरता किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। मुझे सिर्फ आम पसंद हैं. इसके अलावा, मैं जानता हूं कि रस से रिसता पका हुआ फल और उसका कच्चा साथी दोनों ही स्वादिष्ट तरीके से परोसे जा सकते हैं।
उदाहरण के लिए, बहुत से लोग सुपरमार्केट में या थाईलैंड में छुट्टियों के दौरान आम खरीदते हैं, और फिर यह नहीं जानते कि उनसे कैसे निपटें। आम को छीलने के कई तरीके हैं, और मैं आपको उनमें से कुछ से परिचित कराऊंगा।
बेशक, फल का छिलका बहुत सुंदर होता है। और अगर मैं इसे छिलके सहित खा सकता, तो मैं ऐसा करता। लेकिन फिर भी, इसे साफ करने की जरूरत है और अब हम इसका पता लगाएंगे कि वास्तव में इसे कैसे साफ किया जाए।
1. आम को छीलना हमेशा काफी मुश्किल होता है और सबसे पहले आपको यह जांचना होगा कि फल पका है या नहीं। रंग कोई संकेतक नहीं है: छिलका हरा, लाल, पीला-नारंगी और यहां तक कि बैंगनी भी हो सकता है। एवोकैडो की तरह, आपको इसे अपनी हथेली में हल्के से निचोड़ना होगा और जांचना होगा कि यह लोचदार है या नहीं। इसकी गंध मदद कर सकती है - फल जितना अधिक पका होगा, उतना अधिक सुगंधित होगा। फिर आपको आम को एक सपाट सतह पर रखना होगा (निकलने वाले रस को पकड़ने के लिए एक प्लेट का उपयोग करना बेहतर है)। याद रखें कि बीच में एक बड़ा गड्ढा है, इसलिए एक तेज चाकू लें और फल को लंबवत पकड़कर गड्ढे के दोनों तरफ एक-एक टुकड़ा काट लें।
3. इसके बाद आपको टुकड़े को पलट कर गूदे के क्यूब्स में काट कर एक प्लेट में रख लेना है. फिर आम को संसाधित करते समय जो रस निकल गया था उसे इसमें मिला दें।
आम को कैसे छीलें, विधि 2.
वैकल्पिक रूप से, आम को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन यह सिर्फ पका हुआ होना चाहिए और बहुत नरम नहीं होना चाहिए। छिलके काटने के लिए आपको आलू छीलने वाले यंत्र की आवश्यकता होगी। फिर, आम को एक हाथ में पकड़कर, गुठली के चारों ओर के गूदे का एक टुकड़ा काटने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। और टुकड़ों को गोल आकार में काटना जारी रखें.
यदि आम किसी भी तरह से काटने के लिए बहुत नरम और रेशेदार है, तो बस इसे टुकड़ों में काट लें और गूदे को चम्मच से फूड प्रोसेसर में डाल दें। छोटी मात्रानींबू का रस। यह डेसर्ट (दही के साथ) या यहां तक कि मछली और चिकन के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है।
आप आम को और कैसे खा सकते हैं?
मिठाई के लिए आपको पका हुआ आम चुनना होगा। आप अपनी हथेली में दबाकर बता सकते हैं कि कोई उत्पाद पका है या नहीं। पका हुआ फल मुलायम एवं सुगंधित होगा। आम के पकने से यह भी प्रभावित होता है कि आम को छीलना कितना आसान है।
कच्चे (हरे आम) कई विदेशी सलादों का एक तत्व हैं, और इन्हें समुद्री भोजन के साथ भी परोसा जाता है। आप इन आमों से सॉस, साइड डिश और स्मूदी भी बना सकते हैं।
कच्चे आम का आनंद लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे आपको अधिक विटामिन और पोषक तत्व मिलेंगे। आम को ठंडा करके खाना सबसे अच्छा होता है.
आप आम से रस निकालकर उसकी प्यूरी भी बना सकते हैं. बच्चों को खासतौर पर प्यूरी पसंद आएगी.
तो, आप पहले से ही जानते हैं कि आम को कैसे छीलना है और यह फल क्या है। इसका मतलब यह है कि अब आपको अपनी रसोई में इस विदेशी सुंदरता को देखकर डरने की ज़रूरत नहीं है। आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!
1. आम को छीलना हमेशा काफी मुश्किल होता है और सबसे पहले आपको यह जांचना होगा कि फल पका है या नहीं। रंग कोई संकेतक नहीं है: छिलका हरा, लाल, पीला-नारंगी और यहां तक कि बैंगनी भी हो सकता है। एवोकैडो की तरह, आपको इसे अपनी हथेली में हल्के से निचोड़ना होगा और जांचना होगा कि यह लोचदार है या नहीं। इसकी गंध मदद कर सकती है - फल जितना अधिक पका होगा, उतना अधिक सुगंधित होगा।
फिर आपको आम को एक सपाट सतह पर रखना होगा (निकलने वाले रस को पकड़ने के लिए एक प्लेट का उपयोग करना बेहतर है)। याद रखें कि बीच में एक बड़ा गड्ढा है, इसलिए एक तेज चाकू लें और फल को लंबवत पकड़कर गड्ढे के दोनों तरफ एक-एक टुकड़ा काट लें।
2. फिर, टुकड़े को मांस वाले हिस्से को ऊपर की तरफ पकड़कर, ऊपर एक जाली पैटर्न बनाने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। लेकिन सावधान रहें कि त्वचा कट न जाए।
3. फिर आपको टुकड़े को अंदर बाहर करना होगा और मकोटी क्यूब्स को एक प्लेट में काटना होगा। फिर आम को संसाधित करते समय जो रस निकल गया था उसे इसमें मिला दें।
4. अब आपको बीच वाले टुकड़े को हड्डी से निपटाने की जरूरत है। सबसे पहले आपको एक छोटे तेज चाकू से त्वचा को काटने की ज़रूरत है, और फिर गड्ढे से मांस को काटें - बस गड्ढे के चारों ओर घूमें जब तक कि आप जितना संभव हो उतना मांस काट न लें।
विकल्प 2
5. वैकल्पिक रूप से, आम को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन यह सिर्फ पका हुआ होना चाहिए और बहुत नरम नहीं होना चाहिए। छिलके काटने के लिए आपको आलू छीलने वाले यंत्र की आवश्यकता होगी। फिर, आम को एक हाथ में पकड़कर, गुठली के चारों ओर के गूदे का एक टुकड़ा काटने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें। और टुकड़ों को गोल आकार में काटना जारी रखें.
6. यदि आम किसी भी तरह से काटने के लिए बहुत नरम और रेशेदार है, तो बस इसे टुकड़ों में काट लें और गूदे को थोड़े से नींबू के रस के साथ फूड प्रोसेसर में डाल दें। यह डेसर्ट (दही के साथ) या यहां तक कि मछली और चिकन के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है।
रसदार और सुगंधित आम का फल हमारे देश में लंबे समय से विदेशी नहीं रहा है। अधिकांश सुपरमार्केट में यह अलमारियों पर पाया जा सकता है। लेकिन कई खरीदार अभी भी नहीं जानते कि इस फल को सही तरीके से कैसे खाया जाए। यह लेख आपको आम खाने और साफ करने की बारीकियां बताएगा।
आम कैसे खाएं - छीलकर और काट कर
- उष्णकटिबंधीय फल उगाए जाते हैं विभिन्न देशओह, इसीलिए इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। अधिकतर आमों को बिना किसी मिलावट के कच्चा ही खाया जाता है। लेकिन इसके लिए आपको यह जानना होगा कि फल को जल्दी और सही तरीके से कैसे छीलें।
महत्वपूर्ण! हालाँकि आम के छिलके में गूदे जितने ही विटामिन होते हैं, लेकिन इसका सेवन नहीं करना चाहिए। चूँकि फल दूसरे देशों से लाया जाता है, इसलिए इसे संरक्षित करने के लिए, वाहक त्वचा को पैराफिन से ढक देते हैं।
- उत्पाद का उपयोग करने से पहले, इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके लिए इसका उपयोग न करें डिटर्जेंट. फिर फलों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। सूखे मेवे ही काटें, नहीं तो गीले छिलके से चाकू फिसल सकता है।
आम को कैसे छीलें
- पके फल का छिलका बहुत कोमल होता है और इसे निकालना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए चाकू के तेज हिस्से से धीरे-धीरे छिलका काट लें।
- या एक नियमित सब्जी छीलने वाले उपकरण का उपयोग करें जिसका उपयोग आप आलू छीलने के लिए करते हैं। लेकिन फल पर ज्यादा दबाव न डालें, नहीं तो आप गूदा कुचल देंगे और रस निकल जाएगा.
- यदि आपके पास रसोई के बर्तन नहीं हैं, तो फलों को हाथ से छील लें। लेकिन आपको आम के सबसे मोटे हिस्से से शुरुआत करनी होगी, जहां इसका शीर्ष स्थित होता है।
- त्वचा को छीलने और फल के साथ खींचने के लिए अपने नाखूनों का उपयोग करें। फिर पूरे फल के गूदे से छिलका अलग करने के लिए उसी विधि का उपयोग करें।
क्यूब्स में काटना - 1 विकल्प
- आमों को क्यूब्स में काटने का सबसे आम तरीका है, जिसका मतलब है कि आपको उन्हें छीलना नहीं पड़ेगा। यदि फल बड़े हैं तो उन्हें तीन भागों में काट लेना चाहिए. फल को कटिंग बोर्ड पर रखें और छिलके सहित गूदा का एक तिहाई हिस्सा काट लें।
- फल के मध्य भाग को एक छल्ले में काटें और इसे एक तरफ रख दें, क्योंकि यहीं पर बीज स्थित होता है।
- सबसे पहले आपको आम के साइड स्लाइस को प्रोसेस करना होगा। उनमें से एक को अपने हाथ में लें, चाकू का उपयोग करके गूदे की पूरी सतह पर चाकू के तेज हिस्से से अनुप्रस्थ कट लगाएं। लेकिन कोशिश करें कि छिलके को न छुएं।
- - फिर आम को फोटो में दिखाए अनुसार लंबाई में काट लें.
- - अब फल के कटे हुए हिस्से को दोनों हाथों में लें और बाहर की ओर घुमाएं (अपनी उंगलियों को छिलके पर गूदे की तरफ दबाएं)।
- आपको इन क्यूब्स को आम की त्वचा पर लगाना चाहिए।
- आप इन्हें चाकू से काट सकते हैं.
- या फिर चम्मच से निकाल लें.
- गूदे के बचे हुए गोले को छीलकर अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें। लेकिन गड्ढे को साफ करना न भूलें।
क्यूब्स में काटना - विकल्प 2
- अपनी पसंद की किसी भी विधि से आम को छील लें। एक हाथ में फल रखें, दूसरे हाथ में चाकू लें और फल के साथ-साथ उसका गूदा काट लें।
- - फिर उसी जगह पर आम की चौड़ाई के बराबर कट लगा लें.
- चाकू को फल के बीच में रखें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
- आप कटों के बीच की दूरी को बढ़ाकर या घटाकर क्यूब्स के आकार को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
आम को टुकड़ों में काट लें
यदि फलों का गूदा काटने की पिछली विधियाँ आपको पसंद नहीं आती हैं, तो अगले विकल्प का उपयोग करें। यह स्लाइस पैदा करता है.
- फल को दो हिस्सों में काट लें. चाकू को फिसलने से बचाने के लिए कटिंग बोर्ड पर काम करें।
- प्रत्येक भाग को स्लाइस में बाँट लें। फल को चाकू से लंबाई में काटें।
- फिर त्वचा को हटा दें. एक हाथ से फल को गूदे से पकड़ें और दूसरे हाथ से आम का छिलका काट लें।
- या बस फल को छीलकर स्लाइस में काट लें।
तात्कालिक साधनों का उपयोग करके गूदा निकालना
- जब किसी नुस्खे के लिए केवल फल के गूदे की आवश्यकता होती है, तो इसे छिलके से निकालने के कई तरीके होते हैं। आम तैयार कर लीजिये (धोकर सुखा लीजिये).
- - फिर फल को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें.
- चम्मच से गूदा निकाल लीजिये.
- या एक गिलास का उपयोग कर रहे हैं. आप इसी तरह मग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे लंबवत रखें।
आम की स्मूदी कैसे खाएं
समर्थक पौष्टिक भोजनवे अपने आहार में स्मूदी शामिल करना पसंद करते हैं। यह एक ऐसा पेय है जो विटामिन से भरपूर है और केवल ताजी सामग्री से तैयार किया गया है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की जरूरत पड़ेगी.
- आम केले और किसी भी डेयरी उत्पाद जैसे दही, दूध और क्रीम के साथ अच्छा लगता है। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। ऊपर से दही डालें और मिश्रण को तेज़ गति से फेंटें।
- गर्मियों में आप इसमें पुदीने की पत्तियां और बर्फ मिला सकते हैं. लेकिन इसके टुकड़े छोटे होने चाहिए ताकि आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल सके। अपनी स्मूदी के लिए अपनी पसंद के किसी भी फल और खाद्य पदार्थ का उपयोग करें।
आम कैसे खाएं - आइसक्रीम के साथ मिल्कशेक
जिन लोगों को गाढ़ी स्मूदी पसंद नहीं है, उनके लिए नियमित आम कॉकटेल की रेसिपी मौजूद हैं। इसमें आइसक्रीम डालकर स्वाद को असली बनाएं। आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री की मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।
- आम को क्यूब्स में काट लीजिये या चम्मच से छिलका हटा दीजिये. के लिए यह नुस्खागूदे का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाएगा।
- आम में चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि दाने फलों के टुकड़ों पर समान रूप से न चढ़ जाएं।
- किचन मैशर का उपयोग करके, गूदे को चिकना होने तक कुचलें।
- मिश्रण को ब्लेंडर में डालें।
- आइसक्रीम डालें. इसकी मात्रा कॉकटेल की सांद्रता पर निर्भर करती है। अगर आप बहुत ज्यादा आइसक्रीम डालेंगे तो आम का स्वाद कम नजर आएगा।
सलाह। हालाँकि आम एक तेज़ स्वाद वाला फल है, लेकिन अपनी स्मूदी के लिए सादी आइसक्रीम चुनें। एक नियमित आइसक्रीम सर्वोत्तम है.
आम एक विदेशी फल है जो अपनी लोकप्रियता के लिए जाना जाता है, जिसे दुनिया के सभी कोनों में चखा जाने से कोई गुरेज नहीं है। यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, इसमें एक नायाब गंध, रसदार गूदा और भरपूर स्वाद है। यदि आपके हाथ में पका हुआ फल है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले से तैयारी करें और सीखें कि आम को छीलकर कैसे खाया जाता है।
फल के बारे में जानकारी
भारत में आम बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं। देश के निवासी इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मस्तिष्क समारोह में सुधार के लिए करते हैं। और यह वास्तव में मदद करता है, क्योंकि इसमें विटामिन ए और बी, विटामिन सी होता है, और यह मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। दो पके फलों से खुद को तरोताजा करने से आपके शरीर को ऊर्जा मिलेगी दैनिक मानदंडएस्कॉर्बिक अम्ल।
द्वारा उपस्थितिउष्णकटिबंधीय फल को इसके द्वारा पहचाना जा सकता है अंडाकार आकारऔर मोटी त्वचा जो लाल, हरी या पीली होती है।
पके आम में चमकीले और समृद्ध रंग के साथ चमकदार, चिकनी त्वचा होती है। इसके अलावा, एक पका फल निर्धारित करता है:
- छिलके पर काले धब्बों की उपस्थिति;
- यदि फल को अपनी उंगलियों से थोड़ा निचोड़ा जाए, तो छिलके पर हल्का सा निशान दिखाई देगा;
- मीठी गंध जो डंठल पर तीव्र हो जाती है;
- आसानी से पत्थर से अलग, रसदार, रेशेदार गूदा (यदि गूदा कठोर है और अलग करना मुश्किल है, तो यह पका नहीं है, यदि गूदा गूदे जैसा दिखता है, तो यह अधिक पका हुआ है)।
सलाह!कच्चे आम खाने से श्वसन संबंधी जलन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है।
क्या आम छिले हुए हैं?
हाँ, वे इसे साफ़ करते हैं। या कम से कम वे त्वचा नहीं खाते। फल का छिलका मोटा होता है और इसमें कोई स्वाद नहीं होता। इसमें विटामिन नहीं होते हैं और, इसके अलावा, इसमें जहर होता है - कार्बनिक तेल विष उरुशीओल, जो मानव त्वचा के साथ बातचीत करके एलर्जी और खुजली पैदा कर सकता है। इसलिए, एलर्जी से पीड़ित लोगों और अन्य लोगों को लेटेक्स दस्ताने का उपयोग करके आम के छिलके छीलने की सलाह दी जाती है।
यदि फल के संपर्क में आने के बाद आप किसी विष के संपर्क में आ गए, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आम आपके लिए वर्जित है, क्योंकि फल के मूल में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।
आम को कैसे छीलें?
घर पर फल छीलने के कई विकल्प हैं। लेकिन आप आम को कैसे भी छीलें, पहले डंठल तोड़कर उसे बहते पानी से धो लें। पोंछकर सुखाना। तो फिर शुरू करें.
विकल्प 1
आम को कटिंग बोर्ड पर रखें.
जिस तरफ डंठल था, वहां से शुरू से बिल्कुल नीचे तक लंबवत कट लगाना शुरू करें। चाकू से आपको हड्डी को छूना चाहिए। यदि फल पर दो बमुश्किल ध्यान देने योग्य रेखाएं हैं (ये बीज के किनारे हैं), तो उनके साथ काटें।
फल को 180 डिग्री पर घुमाएं और दूसरा कट लगाएं।
अब, आप फल कैसे काटते हैं उसके आधार पर आगे बढ़ें। यदि बीज के किनारों के साथ दोनों हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में खींचें, तो पके फल का गड्ढा आसानी से निकल जाएगा।
यदि किनारों पर नहीं है, तो एक हाथ से फल के आधे हिस्से को मजबूती से पकड़ें और दूसरे हाथ से उसकी धुरी के चारों ओर कई बार घुमाएँ। एक आधा हड्डी रहित रहेगा और दूसरा आधा चम्मच से निकाल दिया जाएगा या चाकू से काट दिया जाएगा।
यदि आपने हड्डी पर चीरा लगाया है, तो दो हिस्सों को लें और अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें।
परिणामी हिस्सों से, आप गूदा काट सकते हैं या, एक चम्मच लेकर, सीधे छिलके में विदेशी फल का स्वाद ले सकते हैं। दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि आम का रस बाहर नहीं निकलेगा और गूदा फैलेगा नहीं।
विकल्प 2
पके फल को अपनी उंगलियों से भी छीलना आसान होता है।
लेकिन अगर आप कुशलता से चाकू चलाते हैं, तो कोई आपको नहीं बता सकता। बस याद रखें कि आम का गूदा बहुत फिसलन भरा होता है और इसे साफ करने में थोड़ी परेशानी हो सकती है।
मेरी एकमात्र सलाह यह है कि छिलके को पतली परतों में काटें।
आम और सब्जी छीलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. बस फल को कुचलने की कोशिश न करें, क्योंकि आप आवश्यकता से अधिक गूदा काट देंगे।
विकल्प 3
यदि आप आम को छीलना नहीं चाहते हैं, तो फल को समतल गुठली के साथ आधा काट लें।
फिर, उसी सटीक गति का उपयोग करके, दूसरे आधे हिस्से से हड्डी काट लें।
गूदे को खूबसूरती से काटा जा सकता है या चम्मच से खाया जा सकता है। अगर चाहें तो त्वचा को काटा जा सकता है।
विकल्प 4
यदि आपने फल पहले ही काट लिया है और उसे छिलके से अलग करना चाहते हैं, तो एक गिलास इसमें मदद करेगा।
एक हाथ से गिलास को कसकर पकड़ें और दूसरे हाथ से फल चढ़ाएं।
सुनिश्चित करें कि छिलका बाहर की ओर रहे और तब तक हल्का दबाव डालते रहें जब तक कि आम पूरी तरह से छिलके से मुक्त न हो जाए।
अब गूदे को एक प्लेट में रखकर, सुंदर तरीके से काट कर परोस सकते हैं.
और यदि आपको आम काटने की ज़रूरत है या दावत की तैयारी कर रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्वयं को इससे परिचित कर लें।
रूस को इसकी आपूर्ति विभिन्न देशों से की जाती है: ब्राजील, ग्वाटेमाला, बांग्लादेश, भारत, थाईलैंड। आम को अक्सर "एशियाई सेब" कहा जाता है, और इसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखना पहले से ही आम है। लेकिन क्या हर कोई जानता है कि सही आम कैसे चुनें और कैसे खाएं?
मूलतः यह या तो हरा या पीला होता है। उदाहरण के लिए, हरे फलों को मांस और मछली के साथ नमकीन खाने की सलाह दी जाती है, और पीले, मीठे फलों को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में या इसके अतिरिक्त खाया जा सकता है।
आम के पकने का निर्धारण कैसे करें
यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि फल पका है या नहीं, क्योंकि यह निर्धारित करता है कि इसे खाया जा सकता है या नहीं। आपको कैसे पता चलेगा कि यह पर्याप्त रूप से पक गया है? तो, एक पके आम में होना चाहिए:
छिलके की चिकनी सतह (लेकिन कुछ अपवाद भी हैं: फलों की कुछ किस्मों का छिलका असमान होता है, मानो सिलवटों में हो, और यह आदर्श है);
- छिलके पर छोटे काले धब्बे;
- दो सौ ग्राम से अधिक वजन (यदि वजन कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि फल बेस्वाद और कठोर होगा);
- नरम, लेकिन बहुत नरम नहीं, शीर्ष परत (इसे छूने पर आसानी से दबाया जाना चाहिए);
- फल का आकार आवश्यक रूप से बड़ा नहीं है (बड़े फल अच्छे स्वाद की गारंटी नहीं देते);
- एक सुखद, ध्यान देने योग्य सुगंध जो पूंछ की ओर बढ़ती है;
- एक काफी बड़ा डंठल, आधार पर लचीला।
यह बहुत अच्छा है अगर, कोई फल चुनते समय, आप इसे क्रॉस-सेक्शन में देख सकें। पका हुआ आम काटने पर चमकीला पीला-नारंगी होना चाहिए।
आम का स्वाद
स्वाद के रंग विभिन्न प्रकार से भिन्न होते हैं, और मूल देश पर भी निर्भर करते हैं। ऐसे सुझाव हैं कि आम का स्वाद मिलता-जुलता है:
- नींबू-गाजर का स्वाद,
- पाइन-नींबू;
- उज्ज्वल विदेशी स्वाद, ओम के समान;
- स्ट्रॉबेरी-अनानास;
- जुनिपर नोट्स के साथ.
आम को कैसे छीलें
खाने से पहले फल को छीलना चाहिए। कठिनाई यह है कि छिलके रहित फल बहुत फिसलन भरा होता है, और आप चाकू की ब्लेड से खुद को आसानी से काट सकते हैं। आइए हर चीज़ को क्रम से देखें।
गड्ढे को कैसे हटाएं
किसी फल का छिलका बरकरार रखते हुए उसकी गिरी निकालने के तीन तरीके हैं।
- पहला तरीका. आपको फल को एक कटिंग बोर्ड पर रखना है, इसे अपने हाथ से ठीक करना है ताकि शीर्ष पर पूंछ के साथ एक जगह हो। फिर आपको फल के ऊपर से नीचे तक दोनों तरफ बमुश्किल ध्यान देने योग्य रेखाएं चाकू से खींचने की जरूरत है। क्या ये पंक्तियाँ सचमुच इतनी महत्वपूर्ण हैं? वे बीज निकालने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएंगे, और इस मामले में फल को कम से कम नुकसान होगा। यदि आप रेखाएं ढूंढने में सफल रहे और उनके साथ कट लगाए गए, तो बीज फल के आधे हिस्से के साथ स्थित होगा। और इसे पाने के लिए, आपको बस हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में खींचने की जरूरत है। इस मामले में, एक आधे हिस्से में गुठली हो जाएगी, और एक चम्मच आपको इसे दूसरे आधे हिस्से से आसानी से निकालने में मदद करेगा। यदि आम पर रेखाएं अदृश्य हैं, तो आप कहीं भी कटौती कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण रूप से, फल के दो विपरीत पक्षों पर। यदि हड्डी कट के पार या हिस्सों के लंबवत स्थित है, तो आप दोनों हाथों से हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ सकते हैं। इस प्रकार, उन्हें एक दूसरे से अलग करें। और फिर से चम्मच से हड्डी निकाल दीजिये.
- दूसरी विधि का उद्देश्य कोर को हटाना है और अंत में लगभग पूरा फल प्राप्त करना है। इसे छल्ले में काटने का अवसर मिलेगा। तो, आपको एक तेज़ चाकू की आवश्यकता होगी। वे फल के साथ-साथ गिरी के आकार का छोटा-सा चीरा लगाते हैं। फिर चाकू को स्लॉट में डाला जाना चाहिए और पूरी तरह से स्क्रॉल नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन जैसे कि हिस्सों को अलग कर दिया जाए। फिर हड्डी को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। यह मामला तभी उपयुक्त है जब फल पर्याप्त रूप से पका हो। नहीं तो आपको बहुत मेहनत करनी पड़ेगी.
- और तीसरा तरीका. आप पूरे फल में एक चीरा लगा सकते हैं ताकि यह गड्ढे के सपाट हिस्से के साथ चले। ऐसा करने के लिए आपको एक तेज़ चाकू और कौशल की आवश्यकता है। इस मामले में, चम्मच से फल के आधे हिस्से से कोर भी हटा दिया जाता है।
तीनों मामलों में, आप पहले फल को छीलकर उसका गूदा निकाल सकते हैं। बात बस इतनी है कि इसके बाद फल फिसलन भरा हो जाएगा और इसमें हेरफेर जारी रखना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।
आम को कैसे छीलें
खाओ विभिन्न तरीकेसफ़ाई. निम्नलिखित बिंदुओं को जानने से आपको इसे सही ढंग से करने में मदद मिलेगी।
- रसोई के चाकू से साफ करें. आलू की तरह, लेकिन त्वचा को पतला बनाएं। या फिर आम की पूंछ के विपरीत तरफ दो कट लगाएं। और फिर त्वचा को छीलने की तरह दूसरे सिरे तक खींचने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
- चाकू के रूप में सब्जी छीलने वाले का उपयोग करें। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन संभावना है कि त्वचा पतली और साफ-सुथरी कट जाएगी।
- बिना चाकू का प्रयोग किये. यह तब किया जा सकता है जब फल पका हुआ हो और दो हिस्सों में कटा हो। आपको यहां एक गिलास की आवश्यकता होगी। आपको आधा फल एक हाथ में लेना है. ग्लास - दूसरे में. आम को छिलका ऊपर की ओर करके गिलास पर रखें और हल्के हाथ से दबा दें। गिलास का व्यास आम के व्यास से थोड़ा छोटा है, इससे दबाने पर गूदा गिलास के अंदर रहेगा और छिलका आपके हाथ में रहेगा।
आम कैसे खाएं
आम को ताजा या गर्मी उपचार के बाद खाया जा सकता है - यह सब व्यक्ति की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इस विदेशी फल को घर पर बनाना आसान है।
कच्चा
आइए आम को कच्चा खाने के विकल्पों पर नजर डालते हैं:
- आप इसे बस चम्मच से खा सकते हैं, रसदार गूदे को आधा खा सकते हैं।
- स्मूदी में जोड़ें. या फिर एक कॉकटेल बनाएं, जैसे कि इसके गूदे के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें, फिर इसमें दूध या दही डालें और बर्फ के टुकड़े डालें। आम का स्वाद स्ट्रॉबेरी और अनानास के मिश्रण जैसा होता है, इसलिए यह लिकर और रम के साथ अच्छा लगता है।
- आप इससे एक तरह की साइड डिश तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, कटे हुए फल पर मसाले और नमक छिड़कना होगा।
- फल को सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, आम और झींगा का सलाद बनाएं। झींगा को क्लासिक विधि के अनुसार पकाएं, फिर उनमें अरुगुला और मोज़ेरेला मिलाएं। यह सलाद तैयार है जैतून का तेल, शहद और सरसों।
- शर्बत. जमे हुए शर्बत को पुदीने की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
तैयार व्यंजनों में
आइए अब देखें कि गर्मी उपचार के बाद आम कैसे खाएं।
- फल को दही, मूस केक, जेली और बस बेक किए गए सामान में मिलाया जाता है।
- इसे समुद्री भोजन के साथ खाया जाता है. उदाहरण के लिए, इस फल को मछली सॉस में जोड़ने के लिए, आपको सबसे पहले इसे उबालना होगा।
- अगर ओवन में पकाया गया चिकन या बत्तख आम के साथ पकाया जाए तो उसका स्वाद और भी असामान्य और परिष्कृत हो जाएगा।
- गूदे के टुकड़ों को सर्दियों के लिए संरक्षित करके एक अद्भुत मिठाई बनाई जा सकती है।
- आप इसे सूप में डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, झींगा से।
क्या आप आम का छिलका खा सकते हैं?
एक और है महत्वपूर्ण बारीकियां: आम को सही तरीके से कैसे खाएं: छीलकर या इसके साथ?
यदि फल पका हुआ है, तो छिलके का रंग और सामान्य रूप विशेष रूप से संदिग्ध नहीं होता है और कई लोग सोच सकते हैं कि इसे छिलके सहित खाया जा सकता है। किसी भी परिस्थिति में ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें यूरुशीओल नामक जहरीला राल होता है।
इससे हो सकता है:
- नशा या विषाक्तता;
- एलर्जी.
आम को कैसे स्टोर करें
रूस में आम विभिन्न देशों से हमारे पास आते हैं, लेकिन थाईलैंड के फल अधिक स्वादिष्ट माने जाते हैं। फल को कैसे संरक्षित किया जाए और शेल्फ जीवन क्या है, हम नीचे विचार करेंगे।
यदि फल सही ढंग से चुना गया है, तो इसका छिलका क्षतिग्रस्त नहीं है, इसकी सतह चिकनी और चमकदार है, घर पर आम की शेल्फ लाइफ केवल एक सप्ताह है।
आप फल को स्टोर कर सकते हैं:
- एक रेफ्रिजरेटर में;
- पर कमरे का तापमान, मेज पर;
- तहखाने में या अंधेरी और ठंडी जगह पर, कागज में लपेटा हुआ;
- फ्रीजर में;
- गर्मी उपचार के बाद.
फल को रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर एक प्लेट में रखने की सलाह दी जाती है। मुख्य बात यह है कि अगर इसकी सतह काली पड़ने लगे तो ऐसा फल खाने लायक नहीं रह जाता है। वह ख़राब हो गया है.
आम का भंडारण तापमान +5C, सापेक्ष वायु आर्द्रता 90-95% से अधिक नहीं होना चाहिए।
कच्चे आमों को कैसे स्टोर करें
अक्सर दुकानों में आप केवल कच्चे फल ही खरीद सकते हैं। आप इसे नहीं खा सकते क्योंकि इससे पेट खराब होने, पेट फूलने और उल्टी होने का खतरा रहता है। आप घर पर फल को पकने में मदद कर सकते हैं।
इसे खिड़की पर रखना एक आसान विकल्प है। यह 3-5 दिन में पक जायेगा.
फल को तेजी से पकने कैसे दें?
अगर आप आम और पके आम को एक थैले में रखकर किसी खिड़की पर रख दें जहां सूरज की किरणें आती हों, तो फल को पकने में 1-2 दिन का समय लगेगा। ऐसा सेब में मौजूद एथिलीन के कारण होता है।
अगर आप कच्चे फल को इस उम्मीद में फ्रिज में रखते हैं कि वह पक जाएगा, तो उसके पकने की संभावना बनी रहती है। हालाँकि, ऐसे भंडारण के दौरान, आम के फलों में चीनी नहीं बनती है, जिसके परिणामस्वरूप आम बेस्वाद, मानो नरम हो जाएगा।
आवश्यक परिपक्वता तक लाए गए फल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
आमों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना
बेशक, फलों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा विकल्प है। लेकिन आपको इसे सही तरीके से करने की ज़रूरत है। उदाहरण के तौर पर अगर कोई फल लंबे समय तक फ्रिज में रखा रहे तो उसका स्वाद बेहतर नहीं बल्कि उल्टा हो जाएगा. गूदा भी सख्त हो जायेगा.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आम का स्वाद लंबे समय तक रसीला और मीठा बना रहे, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- पके फल को ठंडी जगह पर रखें, लेकिन ठंडी जगह पर नहीं;
- खिड़की पर कच्चे फल रखें।
आम को आप फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं.
अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्प- यह रेफ्रिजरेटर के "ताजगी क्षेत्र" में है। निरंतर वायु वेंटिलेशन होता है, जो आपको हमेशा +3C का समान तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। फल को कागज में लपेटा जाता है, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
यदि रेफ्रिजरेटर मॉडल में "ताजगी क्षेत्र" शामिल नहीं है, तो आम को एक पेपर बैग में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है। तापमान +3 से +5C तक होता है।
इन मामलों में फल कितने दिनों तक संग्रहीत किया जाता है?
- फलों को "ताजा क्षेत्र" में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
- 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर।
यदि आपको किसी विदेशी फल को लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो, निश्चित रूप से, आप इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए इसे छीलकर क्यूब्स में काटना होगा। आपको पहले टुकड़ों को एक प्लेट पर रखकर और क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीज करना होगा।
जमे हुए आम को बस एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है, इसे फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है, जहां तापमान -24 से -18 सी तक होना चाहिए, और तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
कटे हुए आम को कैसे स्टोर करें
यदि फल को टुकड़ों में काट दिया गया है और उन्हें संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो आपको काला होने से बचाने के लिए उनके ऊपर रस डालना होगा। फिर एक प्लेट में रखें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर 1 दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इस अद्भुत फल के लिए ये भंडारण की स्थितियाँ हैं।
आम लोकप्रिय है क्योंकि यह एक रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न विदेशी व्यंजन, सॉस, मसाला और सलाद की तैयारी में किया जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आम को ठीक से कैसे छीलना है। आइए सफाई के सामान्य तरीकों पर नजर डालें।
क्या फल छीलना उचित है?
फल के रसीले गूदे की तरह, आम के छिलके में मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद कई पदार्थ होते हैं। इसका उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है। लेकिन क्या यह खाने लायक है? प्रश्न विवादास्पद है. कुछ लोगों को छिलके चबाने में मजा आता है, जबकि कुछ को इसका अलग स्वाद पसंद नहीं आता। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, आम के गूदे के विपरीत, छिलका इस बीमारी से ग्रस्त लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को न केवल आम छीलने की सलाह दी जाती है, बल्कि रबर के दस्ताने पहनकर भी ऐसा करने की सलाह दी जाती है।
- पहली विधि काफी साधारण है. आप आम को एक नियमित रसोई के चाकू या एक विशेष सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके छील सकते हैं। आपको बस छिलका काटने की जरूरत है, जैसे आलू या सेब के मामले में। इस विधि के आसान होने के साथ-साथ इसके कई नुकसान भी हैं। उदाहरण के लिए, छीलते समय, बड़ी मात्रा में मीठा रस निकलेगा, और चिपचिपे छींटे अलग-अलग दिशाओं में उड़ेंगे, जिससे कपड़े, फर्नीचर और बाकी सभी चीजें खराब हो जाएंगी।
- दूसरी सफाई विधि इस प्रकार है. एक तेज चाकू का उपयोग करके, गुठली के चारों ओर आम के टुकड़े काट लें। हम हड्डी को हटा देते हैं और प्रक्रिया जारी रखते हैं। सभी जोड़-तोड़ को एक प्लेट में करना बेहतर है ताकि अंत में बहता हुआ रस पिया जा सके। हम कटे हुए आधे हिस्से को हाथ में लेते हैं और चाकू से गूदे वाले हिस्से पर कट लगाते हैं ताकि छिलका सुरक्षित रहे. पैटर्न भिन्न हो सकते हैं: वर्ग, हीरे, आयत। टुकड़ा कट जाने के बाद, आपको छिलके को बाहर से दबाना होगा, जैसे कि फल के आधे हिस्से को अंदर बाहर करना हो। उत्तल गूदे को नीचे से चाकू से सावधानी से काट कर प्लेट में रख लीजिये. सफाई का यह तरीका क्लासिक है और अक्सर परोसते समय पाया जाता है।
- एक सरल तरीका निम्नलिखित है. हम बिना छिलके वाले फल को सीधे हड्डी तक टुकड़ों में काटते हैं और उसे हटा देते हैं। फिर हम छिलका छोड़कर केवल गूदा खाते हैं। यह प्रक्रिया तरबूज या तरबूज का एक टुकड़ा खाने की याद दिलाती है।
- कोई भी आम का फल अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है। यदि खरीदते समय आपको अधिक पकी हुई इकाई मिलती है, तो उसमें कई गुना अधिक रस होगा। यह प्रसंस्करण विधि विशेष रूप से ऐसे फलों के लिए उपयुक्त है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आम को हड्डी के ठीक नीचे तक लंबाई में काटें, ताकि परिणामस्वरूप बीच में गड्ढे से एक पायदान के साथ दो ढले हुए हिस्से बन जाएं। फिर आप पके और रसीले स्वाद का आनंद लेते हुए आम को चम्मच से खा सकते हैं। फलों को प्लेट में काटना बेहतर है ताकि जो अतिरिक्त रस निकले वह बर्बाद न हो।
- पके और नरम फल के लिए एक और हेरफेर। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, आम को इच्छानुसार किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, गूदे के टुकड़ों को छिलके से अलग करने के लिए चाकू या चम्मच का उपयोग करें। सॉस या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए मीठे गूदे का उपयोग करते समय यह विधि उपयुक्त है। आप प्लेट से जूस पीकर भी उत्पाद आसानी से खा सकते हैं।
- एक और मददगार सलाह. फल पका हुआ है, लेकिन कठोर है। हम एक तेज रसोई का चाकू या सब्जी छीलने वाला उपकरण लेते हैं और आलू या सेब की तरह फल को छीलते हैं। फिर चाकू का उपयोग करके फल को पूरी लंबाई में, हड्डी तक गहराई तक स्लाइस में काटें। इसके बाद, बस स्लाइस को हड्डी से अलग करें और ध्यान से त्वचा को काट लें। एक प्लेट में रखें. के बारे में नहीं भूल रहा हूँ बड़ी मात्रारस, हम प्लेट पर सभी जोड़तोड़ करते हैं।
- यदि किसी डिश या सॉस को तैयार करने के लिए आम के गूदे की आवश्यकता होती है, तो इसे अभी भी कुचल दिया जाएगा, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में। ऐसे मामलों के लिए, कांच की सफाई विधि उपयुक्त है। एक नरम, अधिक पका हुआ फल लें और उसे गुठली के नीचे तक लंबाई में काट लें। अलग करें और हड्डियों के बिना दो बराबर हिस्से प्राप्त करें। हम एक हाथ से एक नियमित गिलास और दूसरे हाथ से आम का टुकड़ा लेते हैं। आधे को इस तरह रखें कि गूदा कप के अंदर की ओर रहे और छिलका बाहर की ओर रहे। इसके बाद, फल को जोर से दबाएं, जैसे कि उसे दो भागों में बांट रहा हो। परिणामस्वरूप, गूदा छिल जाता है और रस के साथ मिलकर गिलास में गहराई तक गिर जाता है। फल को साफ किया जाता है.
2 महत्वपूर्ण नियम
- उपरोक्त प्रक्रियाओं में से कोई भी शुरू करने से पहले, फल को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक साफ, सूखे तौलिये या रुमाल से अतिरिक्त नमी को हटा देना चाहिए।
- फल काटते समय आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि चाकू से हड्डी को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, हड्डी के तत्व गूदे में मिल सकते हैं और सेवन करने पर कुछ असुविधा हो सकती है।
लोग वजन घटाने, जननांग प्रणाली से जुड़ी बीमारियों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के इलाज के साथ-साथ शरीर की कई अन्य समस्याओं के इलाज के लिए आम खाते हैं। आम एक रसदार और मीठा विदेशी उत्पाद खाने से स्वास्थ्य, सौंदर्य और आनंद देता है। ऊपर वर्णित किसी भी सफाई विधि का उपयोग करके, आप छिलके से निपट सकते हैं और एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।