Recepty na jedlá z varenej ryže. Chutné a praktické: čo sa dá pripraviť z uvarenej ryže
Zo zvyšku uvarenej ryže budú originálne rolky. Je skvelé, ak ide o vysoko lepkavú ryžu, ako je národná japonská ryža. Mäkká biela ryža je základom väčšiny japonských jedál, ktoré milujeme aj my a je ako stvorená na sushi, tradičné gohany, chahany a iné tradičné jedlá. Na plnku nakrájame 1 ošúpané avokádo a 1 čerstvú uhorku na tenké pásiky. Na plát riasy nori položte rovnomernú vrstvu ryže a do stredu položte náplň. Zvinieme do pevnej rolky a nakrájame na porcie.
Chrumkavé guličky
Ryžové krokety sú ďalšou výdatnou možnosťou občerstvenia. Sem sa hodí mäkká dlhozrnná ryža, napríklad Národná jasmínová ryža. Toto je jeden z najlepšie odrody ryža na svete. Snehobiela nadýchaná ryža „Jasmine“ má jemnú a rafinovanú chuť a mliečnu vôňu. Zohrejte 150 ml smotany, roztopte 200 g tvrdého strúhaného syra, pridajte 200 g ryže a hrsť nakrájanej zelenej cibuľky. Vymiesime na homogénnu plastickú hmotu, ochladíme a formujeme do rovnomerných guľôčok. Striedavo ich obalíme v múke, rozšľahanom vajci a mletej strúhanke, opečieme dochrumkava veľké množstvá olejov
Rýchle palacinky
Varené ryžové palacinky sa pripravujú jednoducho a rýchlo. Ryža „Select“ „National“ im dodá originálne chuťové tóny. Z 200 g uvarenej ryže, 3 rozšľahaných vajec, 60 g múky a 100 g strúhaného tvrdého syra vymiešame cesto. Ak chcete, môžete pridať kúsky šunky, zelenej cibule alebo petržlenu. Rozpálime panvicu s olejom, lyžicou vložíme placky a opekáme z oboch strán do zlatista.
Papriky habadej
Papriky plnené ryžou a zeleninou nevyžadujú veľa času a úsilia. Ryža môže byť čokoľvek. Pamätajte však, že dlhozrnné odrody, ako napríklad Golden Rice National, sa najlepšie hodia do jedál s náplňou. Vďaka špeciálnej úprave parou živiny, minerály a vitamíny obsiahnuté v škrupine vstupujú do zrna, čím sa zvyšuje jeho nutričná hodnota. Orestujeme 2 cibule a 2 mrkvy, pridáme 300 g paradajok vo vlastnej šťave, osolíme, okoreníme, 5 minút podusíme. Polovicu omáčky spojíme s ryžou a naplníme paprikou. Nalejte druhú polovicu do hrnca, pridajte trochu horúcej vody a dusíme pod pokrievkou, kým sa neuvarí.
Mäsové guľky so syrom
Uvarená ryža len prosí, aby sa dala do mäsových guľôčok. Ak je to strednozrnná ryža „Adriatic“ „National“, jedlo bude oveľa chutnejšie. Ide o jemnú odrodu ryže, ktorej zrná sú schopné počas varenia absorbovať chute a vône všetkých ingrediencií, z ktorých sa pokrm skladá. Preto sú mäsové guľky farebné a veľmi aromatické. Zmiešame 500 g mletého mäsa, 100 g uvarenej ryže, opraženú cibuľu a mrkvu, zašľaháme vajíčko, soľ a korenie podľa chuti. Urobíme fašírky, opečieme ich na panvici, vložíme do pekáča a dáme piecť do rúry na 200°C na 20 minút.
Rýchla polievka
Hotová ryža úspešne doplní domáce polievky. Ak si dávate pozor na svoj jedálniček, guľatozrnná ryža „Krasnodar“ „National“ je najlepšou voľbou do polievky. Svoje meno dostala na počesť Krasnodarského kraja, kde sa pestuje krátkozrnná ryža, tradične zahrnutá do jedálnička ruských rodín. Nakrájanú cibuľu a stredne nastrúhanú mrkvu opražíme na oleji so štipkou čiernej a červenej papriky. Pridajte 300 g vareného kuracieho mäsa na plátky, smažte 15 minút, potom zalejte 1,5 litrom ľubovoľného vývaru a pridajte 150 g uvarenej ryže. Aby bola polievka sýtejšia, pred podávaním ju dochutíme kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.
Ako vidíte, zo zvyškov ryže pripravíte kompletné menu pre celú rodinu. Hlavná vec je, že ide o produkt najvyššej kvality, ako je ryža vyrábaná TM “National”. Vždy poteší svojou rozmanitosťou chutí a výhod, ktoré nemožno preceňovať.
Pripravte si svetlo a Chutné jedlo Na večeru je to jednoduché, stačí použiť náš zoznam osvedčených jedál! Tento článok o varení ryže na večeru a jeho recepty vám pomôžu zorientovať sa a urobiť presne to, čo potrebujete na všedný alebo sviatočný večer. Zeleninové rizoto, ryba s ryžou, kari s ryžou, hráškom a mäsom - vyberte si jedlá podľa chuti alebo ich obmeňte, upravte ich podľa svojich preferencií a varte!
Je však možné jesť ryžu na večeru, najmä ak chudnete?
Áno, ryža sú sacharidy a ak držíte prísnu diétu, tak nie je vhodné ich konzumovať popoludní. Nie, ryža neovplyvní veľkosť vášho pásu, ak ju neskonzumujete bezprostredne pred spaním. vysokokalorické jedlá. Medzi pár rolkami a tanierom jahňacieho pilafu je obrovský rozdiel – každý, kto si sleduje svoju váhu, by si to mal zapamätať.
Môže nás však ryža, také známe a známe zrno, potešiť niečím novým, okrem rožkov, ktoré prišli z Japonska? Príkladom je samozrejme obrovské množstvo vzácnych a nezvyčajných jedál.
Existujú potraviny a koreniny, ktoré môžu zmeniť zaužívanú predstavu o chuti jedla, a nie sú to známy kečup alebo horčica. Uvarenú ryžu nimi stačí pred podávaním ochutiť a bude sa po novom trblietať!
- Orechy
- Sójová omáčka
- Zázvor
- Prírodný jogurt
- Omáčka z granátového jablka
Ak chcete zmeniť chuť ryže okamžite počas procesu varenia, vyberte si orientálne pikantné jedlo a urobte kari!
Kari s ryžou, hráškom a kuracím mäsom
Jedlo sa pripravuje s kokosovým mliekom a na takúto večeru v indickom štýle sa bude dlho spomínať a nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho znalca.
- Začnime mliekom. Pripravíme si ho bežným spôsobom: dužinu z celého čerstvého kokosu rozdrvíme v mixéri, zalejeme pohárom veľmi horúcej, nie však vriacej vody a necháme lúhovať aspoň 30 - 40 minút.
- Varte v malé množstvo osolená voda 400 g ryže, a kým sa varí, urobte filé.
- 300 g mäsa nakrájame na malé kocky a opečieme v hlbokej miske na olivovom oleji, osolíme a pridáme 4 ČL. kari.
- Kokosové mlieko precedíme a akonáhle je kura opečené, nalejeme ho do panvice.
- Kurča podusíme 7 - 10 minút, potom pridáme 400 g mrazeného zeleného hrášku, opäť privedieme do varu a vsypeme hotovú ryžu.
- Nechajte všetko prikryté ďalších 10 minút a vypnite.
Podávajte ryžu mierne vychladenú – chuť sa tak lepšie rozvinie a ozdobte ju bylinkami.
Ak máte radi exotické chute, toto jedlo si zamilujete!
- Uvarte 150 g dlhozrnnej ryže alebo jej zmes s divokou ryžou ako obvykle – jedlo tak bude zaujímavejšie.
- Je potrebné, aby keď je pripravený, zostal trochu suchý a nepremenil sa na kašu. Aby ste to dosiahli, opláchnite ju v niekoľkých vodách a počas procesu varenia nevylievajte príliš veľa vody - stačí cereálie zakryť prstom.
- Na rastlinnom oleji, najlepšie olivovom, opečte nakrájanú cibuľu (1 kus) a jednu mrkvu nakrájanú na veľké, ale tenké plátky.
- Keď sa zelenina udusí, pridajte karfiol (100 g), rozobratý na malé súkvetia.
- Medzitým ošúpeme zrelé mango.
*Tipy od kuchára
Vybrať si v obchode to správne mango nie je ťažké – stačí sa pozrieť na farbu – malo by byť žiarivo červeno-oranžové a na dotyk – zrelé plody sú jemné a na dotyk jemne pružné. Nemalo by byť tvrdé ako skala - také mango nebude užitočné, nedá požadovanú chuť.
- Dužinu rozdrvte v mixéri tak, aby ste získali jemné, sladkasté pyré.
- Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 8 - 10 minút a potom prilejeme 3 polievkové lyžice. marhuľová šťava s dužinou a mangovým pyré. Všetko osolíme, okoreníme, privedieme do varu a pridáme ryžu.
- Premiešame, prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni dusíme ďalších 4 - 5 minút.
Hotové jedlo podávame s uhorkami a paradajkami nakrájanými na plátky. Večera je pripravená!
Niekoľko ďalších zaujímavých jedál, pretože vždy budeme mať čas pripraviť obyčajných „ježkov“!
- Najprv si pripravíme marinádu na kapustu: zmiešame papriku, kurkumu, koriander a klinčeky v rovnakých pomeroch (0,5 lyžičky), pridáme 3 lyžice. olivový olej a 1 polievková lyžica. čerstvo vylisovaná citrónová šťava.
- Rozmrazte 200 g brokolice a ak sú súkvetia malé, bez toho, aby ste ich ďalej rozoberali, ihneď nalejte marinádu a prikryté nechajte 30 minút namočiť.
- Pretlačte 2 strúčiky cesnaku cez drvinu, na jemnom strúhadle rozdrvte 40 g koreňa zázvoru a pridajte pikantné prísady do korenia a oleja. Zmiešať.
- Po chvíli kapustu otvorte a priamo v tej istej miske premiešajte pohár surovej umytej ryže, pridajte soľ, vložte do niekoľkých malých hlinených nádob a prikryte ich pokrievkami.
- Pridajte toľko vody, aby ste ryžu zakryli prstom a vložte do studenej rúry.
*Scullionove rady
Ak začneme piecť misku v hrnci hneď v horúcej rúre, keramický hrniec môže prasknúť.
Teplotu dáme na 220°C a pečieme 30 – 40 minút. Pravidelne je potrebné kontrolovať množstvo vody v kvetináčoch, pretože v závislosti od odrody ryža odoberá viac alebo menej vlhkosti.
Ak sa ukáže, že voda sa už vyparila a jedlo ešte nie je pripravené, pridajte trochu viac tekutiny, hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že musí byť horúca! Aby nevznikol teplotný kontrast.
10 minút pred koncom varenia môžete odstrániť pokrievky - jedlo tak zhnedne a získa chutný odtieň. Hotovú ryžu vyberieme z rúry, ale neponáhľajte sa s servírovaním - nechajte ju postáť a trochu vychladnúť, pretože dobrá vec na hlinených jedlách je, že postupne uvoľňujú teplo a „dokončujú“ jedlo bez ohňa.
Mätová omáčka
Medzitým si pripravte mätovú omáčku:
- nasekajte 10 - 12 vetvičiek čerstvej mäty (rozdrvte v mažiari - to je ideálne, nasekajte nožom alebo vložte do mixéra)
- pridajte 2 polievkové lyžice do výslednej pasty. citrónovú šťavu a premiešame.
Podávajte ryžu na večeru priamo v kvetináčoch, pričom mätovú omáčku ponúknite zvlášť. Dobrú chuť!
Pre tých, ktorých omrzeli vegetariánske jedlá, máme recept na výdatnú mäsovú večeru.
250 g dlhozrnnej ryže uvaríme zvlášť v malom množstve vody a počas varenia si pripravíme omáčku.
Zeleninová omáčka
Najprv upečte celú červenú papriku. Stačí 180°C a 6 - 7 minút. Keď je pripravený, vyberte ho, nechajte ho vychladnúť pod vekom - pomôže to zlúpnuť šupku, potom ju odstráňte, odstráňte semienka a nakrájajte na plátky.
- Na 1 polievkovú lyžičku. na masle alebo ghee opražíme cibuľku a keď zhnedne, pridáme k nej plátky upečenej papriky. Udržujte na panvici na strednom ohni nie dlhšie ako 5 - 6 minút a po prenesení do mixéra rozdrvte.
- V tej istej panvici zohrejte 150 ml smotany, pridajte k nej pastu zo zmesi cibule a papriky a keď všetko zovrie, pridajte 1 lyžičku. múky. Omáčku vymiešame metličkou – zbavíme sa tak hrudiek.
- Osolíme, na špičke noža pridáme čierne a nové korenie, zohrievame ďalšiu minútu a vypneme. Omáčku prikryjeme pokrievkou a odložíme.
250 g šampiňónov nakrájame na plátky a opečieme spolu s rovnakým množstvom mletého bravčového a hovädzieho mäsa na masle - dôležité je uvariť ich spolu, aby mäso poriadne nasiaklo. Osolíme, pridáme 2 - 3 zrnká čierneho korenia.
Samostatne podávame ryžu, mleté mäso so šampiňónmi a všetko polejeme omáčkou. Večera je pripravená!
Ryža s orechmi
Všetkým, ktorí dodržiavajú pôst, no nechcú pokles fyzickej či psychickej aktivity pre nedostatok bielkovín a mikroprvkov, odporúčame vyskúšať tento recept - vyvážená kombinácia sacharidov s rastlinnými bielkovinami a tukmi poteší gurmánov pikantnou chuť.
- Rovnako ako v predchádzajúcom recepte pripravte ryžu samostatne - uvarte 1 šálku obilnín v malom množstve osolenej vody. Posypeme rastlinným olejom a premiešame, aby sa ryža nezlepila.
- V hlbšej panvici speníme 2 malé nadrobno nakrájané cibule, keď spriehľadnia, pridáme nasekaný strúčik cesnaku a červenú alebo žltú papriku - nakrájanú na tenké dlhé plátky.
- Po 5 - 7 minútach, keď je zelenina napoly uvarená, pridajte 100 g nasekaných nožom. vlašské orechy. Ak vezmeme arašidy, nie je potrebné ich sekať - poukladáme ich rovno, hlavné je, že by mali byť surové a nie solené!
- Pridajte teplo a za stáleho miešania varte ďalších 5 minút.
- Sceďte tekutinu zo 125 g konzervy kukurice a vložte zrná na panvicu. Osolíme, okoreníme, posypeme korením a po 2 - 3 minútach pridáme ryžu.
Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni ďalších 5 minút. Potom vypnite, nechajte odležať a podávajte! Posypeme nasekanými bylinkami a ozdobíme plátkami čerstvých paradajok.
Ryža s rybami v rúre
Doteraz sme všetky naše jedlá varili na otvorenom ohni, ale čo rúra? Ryža sa v ňom ukáže ešte chutnejšie.
- Najprv si nakrájame 400 - 500 g ľubovoľného filé morská ryba podľa vlastného výberu - pstruh, morský jazyk, treska, losos, všetko sa hodí k ryži. Nakrájame na kúsky, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme korením na ryby a prikryjeme - necháme marinovať.
- 1 šálku cereálií dobre prepláchneme v niekoľkých vodách a potom ich necháme dusiť v malom množstve vody (1,5 šálky) do polovice uvarenia – zrná by mali zostať trochu drsné.
- Kým sa varí, opečieme ho na panvici: na oleji speníme 1 cibuľu s 1 nastrúhanou mrkvou. Keď je zelenina orestovaná, pridáme 1 nakrájanú papriku a 1 nadrobno nakrájanú ošúpanú paradajku. Varte ďalších 5 minút a vypnite.
- Výsledné smažiť vložte do hlbokej zapekacej misy, navrch položte rybu a potom ryžu. Všetko zalejeme horúcou vodou na 1 – 1,5 prsta, pridáme soľ, korenie a vložíme do vyhriatej (200°C) rúry na 25 minút.
Správne pripravený pilaf bez mäsa nie je chuťovo horší ako tradičný uzbecký pilaf.
Mäso je možné nahradiť hubami alebo sójovými výrobkami, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode.
Pilaf bez mäsa - základné princípy varenia
Vegetariáni, rovnako ako tí, ktorí sa postia, môžu pripraviť pilaf bez mäsa. V tomto prípade chuť misky vôbec neutrpí, ale bude mať prospech.
Ak chcete pripraviť lahodný pilaf bez mäsa, musíte si vybrať správnu ryžovú obilninu. Najlepšie na to funguje dlhozrnná ryža. Umyje sa v niekoľkých vodách, potom sa na nejaký čas namočí do studenej vody, aby sa počas varenia drolila.
Aby ste sa uistili, že dostanete pilaf, a nie kašu s korením a prísadami, varte ju iba v kotlíku alebo inom liatinovom riade. Do kotla nalejte veľa rastlinného oleja a dobre ho zohrejte, kým sa neobjaví ľahký dym.
Zelenina je olúpaná a nakrájaná. Nakrájajte mrkvu na malé kúsky. Cibuľa je nakrájaná na kocky alebo polovičné krúžky. To všetko vložte do horúceho oleja a smažte do zlatista. Výpek dochutíme korením. Vopred namočenú ryžu vložte do kotla a naplňte ju prevarenou vodou alebo vývarom. Do stredu položte celú hlavu cesnaku bez šúpania. Kotol pevne prikryte pokrievkou a priveďte do varu, potom stiahnite oheň na minimum a varte štyridsať minút.
Hotový pilaf bez mäsa sa opatrne premieša širokou špachtľou a položí sa na hromadu na širokú misku.
Recept 1. Pilaf bez mäsa
Ingrediencie
pohár ryžových obilnín;
veľká cibuľa;
8 g korenia na pilaf;
veľká mrkva;
50 g masla;
hlava cesnaku;
80 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia
1. Ryžu niekoľkokrát premyjeme v studenej vode. Zeleninu očistíme a umyjeme. Nakrájajte mrkvu a cibuľu na malé kúsky.
2. Kotol postavte na oheň, nalejte doň slnečnicový olej a dobre ho zohrejte. Nakrájanú zeleninu vložte do kotla a opečte do mäkka. Pridajte maslo.
3. Hneď ako sa maslo rozpustí, všetko premiešame a na výpek zeleniny dáme ryžu. Pomocou drevenej varechy povrch urovnáme, posolíme a okoreníme.
4. Obsah kotlíka naplňte vodou tak, aby jeho hladina bola o jeden a pol centimetra vyššia ako ryža.
5. Odstráňte vrchnú, špinavú šupku z hlavy cesnaku, umyte ju a ponorte do stredu pilafu. Kotol prikryte pokrievkou a priveďte obsah do varu, potom znížte teplotu a varte pilaf ďalších 25 minút. Zmiešajte hotový pilaf. Hlavičku cesnaku vyberieme a ošúpeme. Umiestnite zuby na taniere s pilafom.
Recept 2. Pikantný pilaf bez mäsa
Ingrediencie
200 g dlhozrnnej ryže;
1,5 litra prevarenej vody;
1 mrkva;
80 ml slnečnicového oleja;
2 cibule;
3 hlavy cesnaku;
10 g sušenej papriky;
20 g sušených čučoriedok;
Spôsob varenia
1. Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Mrkvu nakrájame na tenké kocky.
2. V kotlíku zohrejte slnečnicový olej, vložte doň nakrájanú cibuľu a mrkvu. Smažte za stáleho miešania sedem minút.
3. Do kotla pridajte rascu, papriku a čučoriedky. Obsah osolíme a všetko spolu ešte pár minút podusíme.
4. Ryžu roztrieďte a prepláchnite pod tečúcou vodou studená voda. Vložte ryžu do kotla so zeleninou a dobre premiešajte. Dusíme tri minúty. Všetko zalejeme vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla ryžu.
5. Z hlavičiek cesnaku odstráňte vrchné šupky, umyte ich a utopte v ryži. Hneď ako voda začne vrieť, vypnite oheň, prikryte kotol pokrievkou a varte pilaf na miernom ohni pol hodiny. Hotové jedlo jemne premiešame a podávame ako prílohu k mäsovým alebo rybím pokrmom.
Recept 3. Bezmäsitý pilaf so sušeným ovocím
Ingrediencie
dva poháre ryže;
pitná voda;
stredná mrkva - 4 ks;
jódovaná soľ;
žiarovka;
sušené čučoriedky - 20 g;
rastlinný olej - 70 g;
drieň - 80 g;
zira - 5 g;
sušené slivky - 10 ks;
hrozienka - 80 g.
Spôsob varenia
1. Zeleninu ošúpeme a dobre opláchneme. Nakrájajte mrkvu na podlhovasté pásiky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Sušené ovocie dobre opláchneme a oparíme vriacou vodou.
3. Do kotlíka nalejte olej a dobre ho zohrejte. Nasekanú cibuľu vložte do kotla a opečte ju do zlatista. Potom pridajte mrkvu a pokračujte v smažení, kým nezmäkne.
4. Teraz k zelenine pridajte rascu a sušené ovocie. Premiešame a na miernom ohni varíme ďalšie tri minúty.
5. Ryžu roztrieďte a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Nalejte do kotla a zalejte vriacou vodou tak, aby hladina tekutiny bola o jeden a pol centimetra vyššia ako ryža. Varte na prudkom ohni, kým sa polovica tekutiny neodparí.
6. Pomocou varešky vytvarujeme kôpku ryže, prikryjeme ju hlbokým tanierom a kotol pevne uzavrieme pokrievkou. Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Vypnite oheň. Opatrne vyberte platňu a premiešajte pilaf. Znovu zatvorte veko a prikryte uterákom. Nechajte pol hodiny lúhovať. Hotový pilaf položte na hromadu na širokú misku a podávajte s rybami alebo mäsom.
Recept 4. Bezmäsitý pilaf s cícerom
Ingrediencie
pol kilogramu dlhozrnnej ryže;
soľ - 15 g;
cícer - pol pohára;
čučoriedka - 20 g;
stredná mrkva - 3 ks;
zira - 10 g;
dve veľké cibule;
mletá červená paprika - 5 g;
cesnak - hlava;
sójové mäso - pohár;
rastlinný olej - 250 ml.
Spôsob varenia
1. Cícer dobre umyte a namočte na jeden deň. Vodu meníme každých šesť hodín, aby nekysla.
2. Opláchnite ryžu pod kohútikom, kým nebude voda číra. Zalejte čistou vodou a nechajte napučať.
3. Zeleninu očistíme a umyjeme. Mrkvu pozdĺžne prekrojíme. Každú polovicu rozrežeme pozdĺžne na pláty a šikmo nasekáme na tenké pásiky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. 4. Nalejte pohár slnečnicového oleja do kotla a zahrievajte ho na intenzívnom ohni, kým sa neobjaví ľahký dym.
5. Vložte mrkvu do oleja a smažte, kým olej nezmení farbu na oranžovú a mrkvu dozlatista. Pridajte cibuľu k mrkve a pokračujte v smažení na vysokej teplote, kým nezhnedne.
6. K zelenine pridáme rascu, mletú červenú papriku a čučoriedku. Pridáme suché sójové mäso a cícer. Premiešame a pridáme ryžu. Rozotrite ho na opečenú zeleninu a povrch uhlaďte stierkou. Zapichneme hlávku cesnaku olúpanú z vrchnej šupky, osolíme a všetko opatrne zalejeme vriacou vodou, hladina by mala byť o prst vyššie ako ryža. Zakryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Pilaf dusíme štyridsať minút.
7. Kotol stiahneme z ohňa a obsah premiešame. Hlava cesnaku sa odstráni a vyhodí.
Recept 5. Bezmäsitý pilaf s hubami
Ingrediencie
hlava cesnaku;
šampiňóny - 400 g;
dva poháre ryže;
korenie na pilaf;
dve mrkvy;
dve cibule;
Mleté čierne korenie;
rastlinný olej - 80 ml;
dve polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru;
tri poháre hubového vývaru;
paprika - jeden ks.
Spôsob varenia
1. Huby dôkladne ošúpeme, umyjeme, pridáme vodu a varíme štvrť hodiny. Hotové huby vyberte dierovanou lyžicou z vody a ochlaďte. Nakrájajte ich na malé plátky. Nechajte vývar, budeme ho potrebovať trochu neskôr.
2. Ošúpanú zeleninu umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Z papriky vyrežte chvost a jadro a odstráňte semená. Rozrežte ho na polovicu a nasekajte. Nalejte olej do kotla a zahrievajte, kým sa neobjaví ľahký dym. Všetku zeleninu preložíme na olej a za stáleho miešania opečieme do mäkka. Potom pridajte šampiňóny a pokračujte vo varení do zlatista.
3. Ryžu roztrieďte a umyte. Položte ho na zeleninu a huby a uhlaďte. Všetko zalejeme vývarom z húb, osolíme, dochutíme korením pilaf a korením.
4. Všetko varíme na miernom ohni štvrť hodiny, potom pridáme predtým olúpanú hlávku cesnaku, posypeme rascou a kôprom. Pevne zatvorte veko a dusíme rovnako dlho. Všetka tekutina by mala byť absorbovaná do obilnín. Vypnite oheň a všetko dôkladne premiešajte.
Recept 6. Bezmäsitý pilaf “Ararat”
Ingrediencie
jódovaná soľ;
700 g čerstvých jabĺk;
pol pohára mandlí;
700 g čerstvej dule;
300 g masla;
pol pohára sušených marhúľ.
Spôsob varenia
1. Ryžu opatrne roztriedime a premyjeme pod tečúcou studenou vodou. Zalejte jemne osolenou vodou a nechajte štyridsať minút napučať. Potom vložte do cedníka a nechajte odtiecť všetku tekutinu.
2. V hrnci prevaríme vodu a nasypeme do nej ryžu. Znížte teplotu a cereálie varte štvrť hodiny. Položte ryžu vo forme dvoch sklíčok na širokú misku, pričom jedna je o niečo nižšia.
3. Dule a jablká dobre umyjeme a ošúpeme. Rozrežte na polovicu a odstráňte jadro. Ovocie nakrájame na plátky. Položte ich na plech a vložte do rúry predhriatej na 160 ° C na 20 minút.
4. Sušené ovocie roztrieďte a opláchnite. Zohrejte panvicu na miernom ohni a pridajte maslo a roztopiť. Sušené ovocie a mandle v nej za stáleho miešania opekáme asi päť minút.
5. Upečené ovocie poukladáme na boky ryžových plátkov, navrch poukladáme opražené sušené ovocie a mandle. Táto zmes by mala takmer úplne pokryť sklíčka, s výnimkou vrchnej časti. Pilaf podávajte horúci s ľahkým ovocným vínom.
Na pilaf je najlepšia dlhá dusená ryža. Ak používate obyčajný okrúhly, opláchnite ho aspoň v siedmich vodách.
Okrem cibule a mrkvy môžete do pilafu pridať zelené fazuľky alebo papriku.
Pred pridaním vody do ryže ju pár minút opečte so zeleninou.
Úplnou náhradou mäsa môžu byť huby alebo sójové mäso.
Kým sa uvarí, varte pilaf na intenzívnom ohni, potom ho znížte na minimum a varte ryžu, kým sa neuvarí.