Je li moguće kombinirati kuhanu hranu sa sirovom hranom? Kompatibilnost hrane
Kompatibilnost hrane
Vrlo nam je važno znati koje se namirnice mogu konzumirati zajedno, kojim redoslijedom, a koje se mogu konzumirati odvojeno. Ako se brzo probavljiva hrana konzumira nakon hrane koja zahtijeva dugotrajnu obradu, tada ne dolazi do pravodobnog izbacivanja zadnje porcije hrane zbog činjenice da je izlaz iz želuca blokiran hranom koja zahtijeva dugotrajnu probavu. Nakon jela ne treba jesti adstringentnu hranu, poput dunje ili hranu koja pomaže razgradnju hrane. Ako nakon kupusa jedete češnjak, kupus se neće probaviti, već će istrunuti. Jabuka pojedena na prazan želudac napušta želudac za 15-20 minuta, a naranče još brže. Ako se voće pojede za desert nakon obilnog ručka, ono ostaje u želucu zajedno s hranom koja se dugo probavlja i počinje fermentirati nakon 20 minuta. Svaka vrsta hrane zahtijeva specifičan sastav enzima. To znači da je za probavu određene hrane potreban poseban sastav želučanog soka. Da, i drugi uvjeti za probavu određenog proizvoda razlikuju se jedni od drugih - za probavu proteina potrebno je kiselo okruženje, a škrobna hrana se razgrađuje u alkalnom okruženju, a kiselost će samo inhibirati aktivnost potrebnog enzima. Stoga je bolje ne jesti proteine i škrobnu hranu zajedno. Bolje je ne jesti ugljikohidrate s kiselom hranom, poput octa, limuna ili kečapa. Ako pijete kruh sa sokom od rajčice, aktivnost amilaze u slini, enzima odgovornog za razgradnju škrobnih namirnica, je potisnuta.
Postoji i faza crijevne probave, kada se pod utjecajem soka gušterače razgrađuje kaša koja je napustila želudac. Ali potpuna razgradnja kaše u tankom crijevu moguća je samo ako je hrana u želucu potpuno obrađena. Na primjer, kaša u vodi brzo se razgrađuje pod utjecajem ne baš jakog želučanog soka i brzo napušta želudac. Ako jedete kašu s mesom, želudac ne može proizvesti želučani sok sastava koji je potreban za obje namirnice. Stoga takva hrana predugo ostaje u želucu i ostavlja želudac nepotpuno razgrađen. Naravno, sok gušterače će dovršiti probavu ove hrane, ali to će dodatno opteretiti jetru, gušteraču i tanko crijevo. I sam jelac osjetit će "kamen u želucu".
Također je bitno da se korisni mikroorganizmi prvenstveno hrane biljnim vlaknima, a meso potiče razmnožavanje mikroflore koja određuje procese razgradnje hrane. Ljudski probavni trakt je dizajniran da biljna hrana: voće, žitarice, povrće i bilje. Važne su bakterije u crijevima. Pretvorba vlakana bilo u hranjivim tvarima, ili u toksine. O mikroorganizmima ovisi i kvalitetna prerada ostalih hranjivih tvari. Ako je osoba pravilno jela, rezultat je očit: izmet praktički nema mirisa i ne stvaraju se plinovi.
Sada detaljnije o grupama namirnica.
Slatko voće:
Banane, datulje, kaki, smokve, svo sušeno voće. Voće se brzo razgrađuje, slatko voće ostaje u želucu malo duže od kiselog voća. Voće treba uzimati odvojeno, na primjer, za popodnevnu užinu ili prije obroka. Vrlo je nepovoljno jesti voće nakon jela, jer tada počinje vrenje u želucu. Voćne sokove treba piti odvojeno od druge hrane, jer su to koncentrirana hrana. Slatko voće dobro se slaže jedno s drugim, kao i s polukiselim voćem, poput kakija i jabuka. Banane se lošije slažu s drugim voćem. Slatko voće može se kombinirati s vrhnjem, kiselim vrhnjem, biljem i fermentiranim mliječnim proizvodima.
Polukiselo voće:
Mango, borovnice, borovnice, jagode, maline, jabuke, kruške, šljive, grožđe, marelice, breskve, lubenice. Ovo voće se može kombinirati sa slatkim voćem, kiselim voćem, fermentiranim mliječnim proizvodima, vrhnjem, začinskim biljem, kao i proteinskom hranom koja sadrži puno masti, poput sira, orašastih plodova i masnog svježeg sira. Ovo voće ne može se kombinirati s jajima, ribom, gljivama, graškom i mahunarkama. Ne preporučuje se jesti ove plodove sa škrobnom hranom. U zasebnom obroku jedite breskve, borovnice, borovnice, grožđe, dinju i lubenicu jer se to voće vrlo brzo prerađuje u želucu i loše se kombinira s drugom hranom.
Kiselo voće:
Naranče, mandarine, grejp, ananas, šipak, limun, ogrozd, brusnica, kisele jabuke, kruške, šljive, marelice, grožđe.
Ovo voće dobro se slaže međusobno i s fermentiranim mliječnim proizvodima, vrhnjem, kiselim vrhnjem i masnim svježim sirom.
Mogu se kombinirati s orašastim plodovima, sirevima i začinskim biljem.
Kiselo voće nije kompatibilno s životinjskim bjelančevinama, mahunarkama, graškom, škrobnom hranom i povrćem.
Dobro kombinirano povrće:
Krastavci, svježi kupus (osim cvjetače), rotkvice, slatke paprike, grah, repa, luk, češnjak, repa, rutabaga, mrkva, rane tikvice, rane bundeve, zelena salata.
Ovo se povrće dobro kombinira s bilo kojom hranom, pospješujući njezinu probavljivost, na primjer, s proteinima (meso s krastavcima, mrkva sa svježim sirom), s mastima (kupus s maslacem), s drugim povrćem, s namirnicama koje sadrže škrob (kruh s ciklom, s bilje .
Ne možete kombinirati povrće s mlijekom!
Nije preporučljivo jesti povrće i voće u isto vrijeme.
Loše kombinirano povrće:
Cvjetača, zeleni grašak, kasne tikvice, kasne bundeve, patlidžan, tikva.
Ovo povrće dobro se slaže s namirnicama koje sadrže škrob, poput kruha, svim povrćem, masnoćama, poput kiselog vrhnja i začinskim biljem.
Prihvatljivo je jesti sa sirevima.
Manje je poželjna kombinacija ovog povrća sa životinjskim proteinima, poput jaja i mesa.
Apsolutno nespojivo s mlijekom i voćem.
Proizvodi koji sadrže škrob:
Pšenica, raž, zob i proizvodi od tih žitarica, kao što su tjestenina i kruh, kao i heljda, riža, krumpir, jestivi kesten i kukuruz.
Savršeno se kombinira sa začinskim biljem, mastima i svim povrćem.
Također je prihvatljiva međusobna kombinacija ovih proizvoda. Ovo bi trebali izbjegavati ljudi koji imaju prekomjernu težinu. Osim toga, različite žitarice razlikuju se u količini proteina, pa je bolje ne kombinirati žitarice međusobno.
Kada kombinirate škrobnu hranu s mastima, morate istovremeno dodati zelje ili povrće.
Kombinacija ugljikohidrata i bjelančevina vrlo je nepovoljna. Posebno je važno ne kombinirati ugljikohidrate s mesom, mlijekom i fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, kašu s mlijekom, kruh s kefirom. Nije preporučljivo kombinirati namirnice bogate škrobom sa šećerima, primjerice kruh s pekmezom, kašu sa šećerom ili bilo koje voće ili voćni sok.
Proteinski proizvodi:
Meso, riba, jaja, svježi sir, sirevi, feta sir, mlijeko, mlaćenica, kefir, mahunarke, leća, grašak, orasi, sjemenke, gljive.
Idealan uz sjemenke i dobro kombinirano povrće. Pospješuju preradu proteina i uklanjanje raznih toksina.
Izuzetak je mlijeko - ono se mora konzumirati odvojeno. Bolje je dati prednost toplom, nekuhanom, nepasteriziranom mlijeku. Pasterizirano mlijeko vrlo je teške kvalitete. U nekim slučajevima mlijeko se može kombinirati sa slatkim voćem, poput banana, ali svaka osoba ima vlastitu individualnu toleranciju na proizvode.
Kombinacija bjelančevina s mastima je prihvatljiva, štoviše, masti životinjskog podrijetla bolje se kombiniraju s bjelančevinama životinjskog podrijetla, a bjelančevine biljnog podrijetla bolje se kombiniraju s mastima biljnog podrijetla. Mora se uzeti u obzir da masti usporavaju proces probave. Za poboljšanje probave, mora se kombinirati sa svježim povrćem i biljem.
Proteini se ne kombiniraju s namirnicama koje sadrže škrob, voćem i šećerima.
Iznimke su svježi sir, sirevi, mliječni proizvodi, orašasti plodovi i sjemenke – mogu se kombinirati s voćem.
Zelenilo:
Zelena salata, maslačak, kopriva, trputac, zeleni luk, kiseljak, korijander, peršin, bagrem, latice ruže, kopar itd. Zeleni su kompatibilni sa svim proizvodima osim mlijeka.
Masti:
Maslac i ghee, kiselo vrhnje, vrhnje, biljna ulja, mast i druge životinjske masti. Ponekad je ovdje uključeno masno meso, masne ribe i orasi.
Masti usporavaju izlučivanje želučanog soka, osobito ako se konzumiraju na početku obroka. Ali ponekad uzimanje masti uklanja zagušenje u želucu koje je nastalo zbog neuspješne kombinacije prehrambeni proizvodi
Masti se dobro slažu sa začinskim biljem, povrćem i hranom bogatom škrobom, poput kaše s maslacem. U nekim slučajevima prihvatljiva je kombinacija masti i voća, posebno se to odnosi na bobičasto voće, na primjer, jagode s vrhnjem.
Ne možete kombinirati masti sa šećerima, na primjer, vrhnje sa šećerom. Ghee je kompatibilan s gotovo svim proizvodima. Biljna ulja najbolje je konzumirati uz ribu koja sadrži mnogo nezasićenih masnih kiselina. Bolje je ne kombinirati masti s mesom.
Sahara:
Fruktoza, džem, med, melasa, smeđi šećer, sirupi.
Zajedno s bjelančevinama i škrobnom hranom uzrokuju fermentaciju i potiču razgradnju drugih proizvoda.
Slatkiše je bolje konzumirati odvojeno, ali to ne treba činiti na kraju obroka. U idealnom slučaju, bolje je odreći se slatkiša ili ih jesti kao zaseban obrok.
Izuzetak je med. Preporuča se unos meda u malim količinama uz drugu hranu, jer med pospješuje apsorpciju biološki aktivnih tvari i usporava proces truljenja hrane. Med se ne može kombinirati samo s proizvodima životinjskog podrijetla. Med se ne smije zagrijavati jer postaje toksičan.
Meso, riba, svježi sir i sir vrlo su koncentrirane proteinske namirnice. Bez njih se može živjeti, ako je moguće, ove namirnice ne treba konzumirati svakodnevno.
Nakon jela poželjno je sjediti za stolom najmanje 5 minuta, a zatim lagano hodati 20 minuta.
Ako se pridržavate pravila pravilne prehrane, juhe nisu potrebne. Bolje je ne kuhati juhe s juhom, već jesti pire juhu kao predjelo.
Kombinacija proizvoda
Pitanje kombiniranja proizvoda proučavano je od davnina.
Ibn Sina, na primjer, u “Kanonu medicinske znanosti” detaljno ispituje,
koje se vrste hrane mogu konzumirati odjednom, a koje ne.
Nepoznavanje ovih pravila dovodi do toga da je vrlo često moguće
vidjeti kako ljudi za ručkom prvo pojedu tanjur svježeg sira i kruha,
zatim juha od graška s mesom, krumpirom i također kruhom, pa žgance
uz osnovno, sve zalijte slatkim kompotom ili bolje, sok (ili čak
s kolačem!) i na kraju pojedite naranču ili jabuku (kažu
zdrav...).
Poznata slika, zar ne? Ali ni kao rezultat takvog "ručka".
jedan od navedenih proizvoda ne može se pravilno probaviti i
Primljene kalorije jedva će pokriti troškove probave i
neutralizacija toksina, sustav izlučivanja će stenjati od protoka
otrovi koji nastaju kvarenjem hrane u želucu i crijevima.
Jabuka, na primjer, pojedena natašte, već ga ostavlja
nakon 15 - 20 minuta naranča je još brža. Što se događa kada
Završava li voće u punom želucu, odnosno nakon drugog obroka? Oni
ne mogu prijeći u crijeva i nakon istih 15-20 minuta jednostavno
početi trunuti.
A ostali proizvodi u našem primjeru nisu povezani jedni s drugima
bolje. Svježi sir - grašak, svježi sir - meso, grašak - meso, kruh - meso itd.
Sve te kombinacije su krajnje nesretne.
Već je rečeno o selektivnom djelovanju digestiva
enzima i da svaka vrsta hrane zahtijeva probavne
sokovi njihovog sastava. Štoviše, uvjeti za probavu različite hrane
u želucu su često suprotni.
Proteini, na primjer, zahtijevaju kiselu sredinu (određenu kiselost
za svaku vrstu proteina) za normalan rad pepsina - enzima,
razgradnju proteina.
Hidroliza škroba događa se samo u alkalnoj otopini,
kiseline inhibiraju aktivnost odgovarajućih enzima. Stoga ne
Iz istog razloga, štetno je jesti škrob s kiselom hranom - sa
ocat, citrusno voće, umak od rajčice itd. Ako, recimo, pijete
kruh sa sokom od rajčice ili naranče, tada su enzimi sline još uvijek u ustima
izgubit će svoju aktivnost.
Istina, crijevna probava i dalje ostaje. Pod utjecajem
pankreasni sok razgrađuje sve hranjive tvari – i bjelančevine i
ugljikohidrata, i masti. Ovo je, usput, glavni argument protivnika
odvojena hrana. Ali tijelo je daleko od ravnodušnog u čemu
dolaze kombinacije ovih komponenti.
Jedna je stvar kada osoba jede kašu s vodom. Ona obavija
želučane sluznice, ne baš jak sok luči se umjereno, u
Enzimi sline nastavljaju djelovati u dubljim slojevima. Savršen
brzo ulazi polutekuća smjesa prerađena u želucu
crijeva, gdje se potpuno i gotovo bez gubitaka apsorbira, ne
preopterećenje probavnih organa.
A sasvim druga slika ako se ista kaša jede s mesom. Trbuh
ne može proizvesti sok koji je jednako dobar za kašu i meso. U
Kao rezultat toga, oboje se zadržavaju u želucu i ostavljaju ga unutra
nedovoljno obrađen oblik.
Naravno, enzimi gušterače u određenoj mjeri
dovršite cijepanje. Ali normalan rad dobro koordiniranog mehanizma već je
slomljen. Mase hrane ušle su u crijeva nepripremljene.
Morat će se napregnuti jetra, gušterača i tanka žlijezda
crijevo. I povrh svega, promijenit će se i sastav crijevne mikroflore
koje će truli "slobodnjaci" uzeti.
Ljudski probavni trakt usmjeren je prvenstveno prema
razno voće - voće, žitarice, sočno povrće i bilje. I crijevni
mikroflora u tome igra vrlo istaknutu ulogu. Ovisi o njegovom sastavu
hoće li se ulazne tvari pretvoriti u prehrambene komponente ili u
toksina i koliko će se probava dobro odvijati.
Zapravo, u crijevima postoje predstavnici ogromne raznolikosti
razni mikroorganizmi. Neke vrste prevladavaju, druge
potlačeni. Omjer je određen uglavnom prirodom hrane i
učinkovitost probavni sustav općenito. Na zdrava hrana,
konzumirati u pravim kombinacijama i razumnim količinama,
uspostavlja se “prijateljska” mikroflora.
S neprirodnim kombinacijama proizvoda ili s pretjeranim
količina pojedene hrane remeti rad želuca, a zatim i crijeva
digestija. Nedovoljno probavljene, dugotrajne mase
postaju plijen bakterija truljenja. Bujica toksina pogađa jetru,
bubrege, truje cijeli organizam i dovodi do brojnih bolesti.
Utemeljitelj teorije o odvojenoj prehrani G. Shelton, radi
koji sada koriste nutricionisti diljem svijeta, napisao je: “Ne dobivamo
koristi od hrane koja se ne probavlja. Jesti i maziti u isto vrijeme
hrana u probavnom traktu je otpadna hrana. Ali još je gore
Pokvarena hrana dovodi do stvaranja otrova, koji su vrlo
štetno...Iznenađujuće veliki broj alergija na hranu nestaje
potpuno kada pacijenti počnu jesti hranu u pravim kombinacijama.
Takvi ljudi ne pate od alergija, već od loše probave hrane. alergija -
je izraz koji se primjenjuje na trovanje proteinima. Nenormalno
Probavom se u krvotok ne unose hranjive tvari, već otrovi.”
Ispod je klasifikacija prehrambenih proizvoda s oznakama
idealne, prihvatljive i štetne kombinacije. Svi proizvodi
podijeljeni su u 10 skupina. Ali za razliku od općeprihvaćene klasifikacije
povrće se ovdje dijeli na kompatibilno i manje kompatibilno, a ne na
"neškrobni" i "umjereno škrobni". To je zbog činjenice da
povrće tradicionalno klasificirano kao "umjereno škrobno", u
zapravo, često sadrže vrlo malo škroba, pa čak
kompatibilnost s drugim proizvodima mnogi od "umjereno škrobnih"
praktički se ne razlikuje od "neškrobnog" povrća.
Takva je, primjerice, mrkva, koja se dobro slaže s gotovo
svi proizvodi. Ili cikla, koja sadrži još manje škroba od
zeleni grah (cikla sadrži mnogo šećera). U međuvremenu, cikla je obično
klasificiran kao “umjereno škrobno” povrće.
Stoga se povrće ne razvrstava prema sadržaju škroba, već prema njegovom
mogućnost kombiniranja s većinom drugih proizvoda.
Dakle, 10 grupa.
Grupa 1. Slatko voće
Banane, datulje, kaki, smokve, svo sušeno voće, grožđice, sušena dinja.
Voće je brzo probavljiva hrana. Nekoliko slatkih plodova
duže ostaju u želucu, kiseliji - manje. Sve voće
Najbolje je jesti odvojeno od ostalih namirnica. Osobito štetno
jedite ih kao deserte nakon jela. U ovom slučaju oni
izazvati vrenje (osobito slatko voće). Isto se odnosi i na
voćni sokovi.
I voće i sokove najbolje je konzumirati kao zaseban obrok ili
pola sata do sat vremena prije jela, ali tako da nakon prethodnog obroka
prošla su najmanje 3 sata.
Savršeno se slaže slatko voće (grožđice s
suhe šljive) i s polukiselim voćem (hurma s jabukom).
Slatko voće može se kombinirati i s vrhnjem, kiselim vrhnjem,
zelje, mliječni proizvodi. Suho voće u malim količinama
prihvatljivo je dodati u neke kaše (npr. pilav s grožđicama ili
suhe marelice, itd.)
Čini se da nas posebnosti naše probave ne sprječavaju u kombiniranju
bilo koje voće i povrće, ali ipak ih jesti zajedno
nepoželjan. Ljudi to instinktivno osjećaju, a malo tko do ovoga dolazi
glavu jesti hurmašice s krastavcima ili datulje s kupusom. Ali također postoji
iznimke. Prihvatljivi su, na primjer, pire od jabuke i mrkve, povrće
salate s brusnicama ili limunovim sokom itd.
Grupa 2. Polukiselo voće
Ponekad se nazivaju poluslatkim. To su mango, borovnica, borovnica,
jagode, maline, kao i one slatkog okusa: jabuke, kruške, trešnje,
šljive, grožđe, marelice, breskve itd. Tu spadaju i lubenice.
Polukiselo voće dobro se slaže jedno s drugim i slatko.
voće (kruška sa smokvama), s kiselim voćem (jabuka s mandarinom) i
s fermentiranim mliječnim proizvodima (grožđe s kefirom).
Kompatibilan s vrhnjem, kiselim vrhnjem, biljem, kao i proteinima
hrana koja sadrži puno masti - sir, orasi, masno
svježi sir. Neke bobice mogu se konzumirati s toplim mlijekom.
Kombinacije s drugim proteinskim proizvodima (meso, jaja, riba,
gljive, mahunarke) su štetni, uglavnom zbog razlike u brzini
digestija. Spojevi sa škrobom još su manje poželjni.
Breskve, borovnice, borovnice, grožđe i dinje su poznati po svom
posebna "poslastica".
Savršeno su probavljivi kada se jedu sami.
ali nisu kompatibilni ni s jednim drugim proizvodom (osim nekih
polukiselo voće). Najbolje ih je jesti ne prije ili poslije jela, već unutar
kvaliteta hrane.
Po svojim svojstvima spada i u skupinu polukiselih plodova
rajčica - zbog visokog sadržaja kiseline. Ali, kao i sve povrće,
rajčice se ne slažu s voćem i, za razliku od voća,
relativno dobro kompatibilan s proteinima i povrćem.
Grupa 3. Kiselo voće
Naranče, mandarine, grejp, ananas, šipak, limun,
ribizle, kupine, brusnice; i kiselog okusa: jabuke, kruške,
šljive, marelice, grožđe itd.
Dobro se slažu jedno s drugim, s polukiselim voćem, sa
fermentirani mliječni proizvodi, vrhnje, kiselo vrhnje, punomasni svježi sir.
Prihvatljive su kombinacije s orašastim plodovima, sirevima i začinskim biljem.
Nespojivo s proizvodima životinjskog bjelančevina, zrnom mahunarki,
škrob i manje kompatibilno povrće.
Grupa 4. Kompatibilno povrće
Krastavci, sirovi kupus (osim cvjetače), rotkvice, slatke paprike,
zeleni grah, rotkvice, luk, češnjak, cikla, repa, rutabaga, mrkva,
mlada bundeva, mlade tikvice, zelena salata i neke druge.
Dobro se slažu s gotovo svakom hranom, pomažući da se
njegova bolja apsorpcija: s bjelančevinama (meso s krastavcima, mrkva sa svježim sirom),
masti (kupus s maslacem), sa svim povrćem, škrob (kruh s
cikla), zelje.
Sve povrće je nekompatibilno s mlijekom.
Spojevi s voćem također su nepoželjni, iako su mogući
iznimke.
Grupa 5. Manje kompatibilno povrće
Cvjetača, kuhani bijeli kupus, zeleni grašak,
kasna bundeva, kasne tikvice, patlidžan.
Dobro se slaže sa škrobovima (tikvice i kruh) i sve
povrće, s mastima (patlidžan s vrhnjem), sa začinskim biljem.
Prihvatljivo je kombinirati sa sirom.
Manje su poželjne kombinacije sa životinjskim proteinima (cvjetača sa
meso, zeleni grašak s jajetom).
Nespojivo s voćem i mlijekom.
Grupa 6. Škrobna hrana
Pšenica, raž, zob i proizvodi od njih (kruh, tjestenina itd.);
žitarice: heljda, riža, proso, itd.; krumpir, kesteni, zreli
kukuruz.
Idealno se kombinira sa začinskim biljem, mastima i svim povrćem.
Također je moguće međusobno kombinirati različite vrste škroba,
Osim toga, različite žitarice i žitarice jako se razlikuju po sastavu
proteina, a idealno je da ih ne miješate.
Kod konzumacije škrobnih namirnica s masnoćama preporučuje se
također pojedite nešto zelenila ili povrća.
Kombinacije škroba s bjelančevinama, osobito životinjskim (kruh s
meso, krumpir s ribom), s mlijekom i fermentiranim mliječnim proizvodima (kaše
s mlijekom, kefir s kruhom), sa šećerima (kruh s džemom, kaša s
šećera), sa bilo kojim voćem i voćnim sokovima.
Grupa 7. Proteinski proizvodi
Meso, riba, jaja; svježi sir, sir, feta sir; mlijeko, kiselo mlijeko, kefir
i tako dalje.; suhi grah, grah, leća i grašak; orasi, sjemenke; gljive.
Idealno u kombinaciji sa začinskim biljem i kompatibilnim povrćem. Više
Osim toga, ovi proizvodi potiču dobru probavu proteina i
uklanjanje mnogih toksičnih spojeva.
Ovdje je izuzetak mlijeko koje je najbolje piti odvojeno.
Štoviše, toplo (ali ne kuhano!) mlijeko je najlakše probavljivo.
Mlijeko se ponekad može kombinirati s voćem, ali tolerancija takvog
veza na razliciti ljudi nije isto.
Bjelančevine je prihvatljivo konzumirati s mastima, te životinjske bjelančevine
bolje se kombiniraju s životinjskim mastima i biljnim proteinima - sa
životinjske masti i biljne masti. Ali masti usporavaju probavu,
Stoga je kombinaciji bjelančevina i masti preporučljivo dodati povrće i masti.
Proteini su nekompatibilni sa škrobnom hranom, voćem i
šećeri.
Iznimke: svježi sir, sir, fermentirani mliječni proizvodi, orašasti plodovi, sjemenke,
koji se ponekad može konzumirati s voćem.
Grupa 8. Zeleni
Zelena salata, kopriva, trputac, zeleni luk, kiseljak, kiseljak, korijander,
peršin, bagrem, ružine latice, djetelina, kopar itd.
Zeleni se slaže sa svim namirnicama osim s mlijekom.
hrpa zelenila. Posebno je korisna njegova uporaba sa škrobovima i proteinima,
u ovom slučaju, potiče izvrsnu probavu, neutralizira
toksina, nadoknađuje nedostatak suptilne prane i vitamina, poboljšava
peristaltika.
Grupa 9. Masti
Maslac i ghee, vrhnje, kiselo vrhnje; biljna ulja;
svinjska mast i druge životinjske masti. Ponekad se u ovu skupinu ubraja i masna hrana.
meso, masna riba, orasi.
Opće svojstvo masti je da inhibiraju lučenje
želučani sok, osobito ako se konzumira na početku obroka. Zajedno s
Dakle, masti ublažavaju negativne učinke nekih neuspješnih namirnica
kombinacije. Na primjer, nemasni svježi sir s kruhom i kiselim vrhnjem će se probaviti
bolje nego isti svježi sir s kruhom, ali bez kiselog vrhnja (iako svježi sir s
kruh – vrlo nesretan primjer).
Masti se idealno kombiniraju sa začinskim biljem, povrćem (salata sa
kiselo vrhnje), sa škrobnom hranom (kaša s maslacem). Ponekad
dopušteno je kombinirati masti s voćem, posebno bobicama (jagode s
kiselo vrhnje).
Nepoželjno je kombinirati masti sa šećerima (vrhnje sa šećerom,
slastičarstvo). Evo negativnih posljedica inhibicije
Posebno su izraženi učinci masti.
biljnog podrijetla, iako su mogući izuzeci. Povrće
ulje, primjerice, relativno dobro ide uz ribu, u kojoj
Često se bolje slaže s drugom hranom od vrhnja.
Grupa 10. Sahara
Bijeli i žuti šećer, fruktoza, džem, sirupi, med, melasa.
U kombinaciji s proteinima i škrobom uzrokuju fermentaciju,
doprinijeti kvarenju drugih proizvoda.
Slatkiše je najbolje konzumirati odvojeno (ako ih uopće ima).
koristiti). Na primjer, popijte čaj s džemom ili
slatkiši. U principu možete pojesti 2-3 bombona ako baš želite
40 - 60 minuta prije jela, ali nikako nakon jela!
Izuzetak od opće pravilo je med. Sadrži tvari
sprječavanje truljenja i male količine kompatibilan s mnogima
proizvodi (osim hrane za životinje). Ali med je biološki jak
aktivni lijek, te ga nije preporučljivo jesti svaki dan (do
tijelo nije naviknuto). Ponekad možete piti biljni čaj s medom
ili dodajte žličicu meda u svoju kašu ili salatu.
Predložena klasifikacija namijenjena je pomoći u navigaciji
raznolikost proizvoda, zapamtite osnovna načela njihove kombinacije.
Međutim, proizvodi unutar svake skupine u odnosu na pojedinu namirnicu
često se ponašaju drugačije. Na primjer, svježi sir s džemom - više
bolja kombinacija od sira i pekmeza, iako, naravno, takvi spojevi
najbolje izbjegavati. Da, i ljudi se razlikuju jedni od drugih u sastavu enzima
sokovi, prevladavajuća mikroflora. Prikladne kombinacije za jedno bit će
nije uvijek tako uspješan za drugog, iako glavne odredbe
Za dobra probava i smanjenje opijenosti tijela od procesa truljenja i fermentacije u želucu i crijevima, pravilna kombinacija proizvoda koji se konzumiraju u jednom trenutku igra važnu ulogu. Budući da svaka vrsta hrane izlučuje probavne sokove određenog sastava, koji pridonose što učinkovitijoj probavi određenog proizvoda, onda kod mješovite prehrane može nastati kombinacija proizvoda u kojoj jedna vrsta hrane ometa apsorpciju druge.
G. Shelton (1992) je napisao: “Nemamo koristi od hrane koja nije probavljiva. Jesti i pritom kvariti hranu u probavnom traktu je rasipanje hrane. Ali što je još gore, pokvarena hrana dovodi do stvaranja otrova koji su vrlo štetni... Nevjerojatan broj slučajeva alergija na hranu potpuno nestane kada pacijenti nauče jesti hranu u pravim kombinacijama. Takvi ljudi ne pate od alergija, već od loše probave hrane. Alergija je termin koji se odnosi na trovanje proteinima. Abnormalna probava u krvotok ne nosi hranjive tvari, već otrove.”
Čitatelju nudimo klasifikaciju prehrambenih proizvoda s naznakom njihovih točnih i netočnih kombinacija.
Grupa I. Slatko voće. U ovu skupinu spadaju: banane, datulje, kaki, smokve, svo sušeno voće.
Savršeno se slažu jedno s drugim (banana i smokva), s polukiselim voćem (kaki i jabuka) te s fermentiranim mliječnim proizvodima (datulje i skušeno mlijeko).
Prihvatljiva je njihova kombinacija s orašastim plodovima, mlijekom, umjereno škrobnim i škrobnim povrćem, začinskim biljem i neškrobnim povrćem.
U kombinaciji sa svim ostalim proizvodima izazivaju fermentaciju.
Bilješka. Sve voće je vrlo zdravo ako se konzumira kao samostalna hrana. Voće i voćni sokovi ne smiju se konzumirati kao desert. Bolje je piti sokove 0,5-1 sat prije jela.
Grupa 2. Polukiselo voće. Tu spadaju: marelica, mango, lubenica, dinja, borovnica, borovnica; slatkog okusa - jabuka, kruška, grožđe, trešnja, šljiva, breskva, kao i rajčica u svojim svojstvima.
Dobro se slažu jedno s drugim (jabuka i šljiva), sa slatkim voćem (kruška i kaki), s kiselim voćem (breskva i naranča), s fermentiranim mliječnim proizvodima (jabuka i kefir).
Kompatibilni su s proteinskom hranom koja sadrži puno masnoće, kao što su orašasti plodovi, sir i masni svježi sir (višnje i sir, kruške i orašasti plodovi), sa začinskim biljem i povrćem bez škroba (krastavac i šljiva). Štetno je kombinirati ih s drugom proteinskom hranom (jabuke i meso, marelice i jaja).
U kombinaciji sa škrobom (sok od grožđa i kruh) i poluškrobnim povrćem (šljiva i bundeva) izazivaju fermentaciju.
Bilješka. Dinja, borovnice i borovnice nisu kompatibilne ni s jednim drugim proizvodom. Savršeno su probavljivi ako se ne jedu uz hranu, već kao hrana (ili u malim količinama 1 sat prije jela).
Grupa 3. Kiselo voće. Tu spadaju: naranča, mandarina, grejp, ananas, šipak, limun; kiselog okusa - jabuka, kruška, trešnja, šljiva, breskva, grožđe, ribizl, kupina, brusnica itd.
Dobro se slažu s polukiselim voćem (grejp i jabuka), s mlijekom i fermentiranim mliječnim proizvodima (naranča i fermentirano pečeno mlijeko).
Prihvatljive su njihove kombinacije s masnim svježim sirom, orašastim plodovima, sjemenkama, sirom, začinskim biljem i povrćem bez škroba (ribizl i zelena salata). Nespojivo s drugim proteinskim proizvodima (mandarina i jaje, brusnica i riba).
Nekompatibilni su sa škrobom (naranča i krumpir), slatkim voćem (ananas i datulje) i poluškrobnim povrćem (limun i zeleni grašak).
Grupa 4. Povrće bez škroba. Tu spadaju: krastavac, kupus, slatka paprika, zeleni grah itd.
Dobro se slažu s proteinima (krastavac i meso), s mastima (kupus i maslac), s umjereno škrobnim povrćem (rajčica i tikvice), sa škrobom (krastavac i kruh), sa začinskim biljem (slatka paprika i kopar s lukom).
Prihvatljiva je i kombinacija s voćem.
Ne može se konzumirati s mlijekom.
Grupa 5. Umjereno škrobno povrće. Tu spadaju: repa, repa, rutabaga, mrkva, kupus mereka, tikvice, patlidžan, bundeva, zeleni grašak.
Dobro se kombiniraju sa škrobom (tikvice i kruh), s povrćem bez škroba (zeleni grašak i krastavac), s mastima (mrkva i kiselo vrhnje) i sa začinskim biljem.
Dopušteno ih je kombinirati s fermentiranim mliječnim proizvodima (mrkva i kefir), svježim sirom, sirom, orasima i sjemenkama.
Štetni spojevi su bjelančevine (patlidžan i meso, zeleni grašak i jaja), šećeri (bundeva i džem), voće (repa i banane) i mlijeko.
Grupa 6.Škrobna hrana. Tu spadaju: pšenica, heljda, raž, zob, riža; krumpir, kesten i dr.
Savršeno se slažu sa zelenilom (kruh i salata), povrćem bez škroba (krumpir i kupus) i umjereno škrobnim povrćem (žganci i bundeva).
Kombinacija dopuštena različite vrsteškroba međusobno (tjestenina i kruh) i s mastima (kaša i maslac). Međutim, osobama koje su sklone pretilosti ne preporučuje se kombiniranje različitih škrobova. Kada jedete škrobnu hranu s masnoćama, preporučljivo je jesti i malo zelja ili povrća bez škroba.
Uz veliki oprez dopuštena je njihova kombinacija sa sirom, orašastim plodovima i sjemenkama.
Vrlo su štetne kombinacije škroba sa životinjskim bjelančevinama (kruh i meso, krumpir i riba), s mlijekom, šećerom (kaša i šećer, kruh i džem), s bilo kojim voćem (krumpir i jabuke, kruh i grožđe).
Bilješka. Gljive u bilo kojem obliku, kiseli kupus i drugi kiseli krastavci (krastavci, rajčice itd.) dobro se slažu s krumpirom, a ne s kruhom.
Grupa 7. Proteinski proizvodi. Tu spadaju: meso, riba, jaja, svježi sir, sir, mlijeko, kiselo mlijeko, kefir, grah, mahune, grašak, orasi (osim kikirikija), sjemenke suncokreta i bundeve.
Idealno se kombiniraju sa zelenilom (sir i salata) i povrćem bez škroba (riba i krastavac).
Dopuštena je njihova kombinacija s umjereno škrobnim povrćem (meso i tikvice).
Neprihvatljivo je kombinirati dvije vrste bjelančevina (meso i sir), bjelančevine sa škrobnom hranom (jaje i kruh, meso i kaša), sa šećerima (jaje i šećer), sa slatkim voćem (riba i banana).
Također je nepoželjno kombinirati bjelančevine s mastima (meso i kiselo vrhnje), s kiselim i polukiselim voćem (jaje i jabuka).
Iznimke. Masni svježi sir, sir, orašasti plodovi i sjemenke mogu se kombinirati s kiselim, polukiselim voćem i bobicama (svježi sir i jabuka).
Mlijeko se može kombinirati sa slatkim i polukiselim voćem i bobicama (mlijeko i smokve).
Fermentirani mliječni proizvodi kompatibilni su sa slatkim, poluslatkim i kiselim voćem (ryazhenka i banana, acidophilus i marelica, mlaćenica i grejp).
Grupa 8. Zelenilo. Tu spadaju: kiseljak, maslačak, kopriva, trputac, luk, zelena salata, korijander, rotkvica, hren, cikorija, kadulja, bagrem, latice ruže itd.
Mogu se kombinirati sa svim namirnicama osim s mlijekom.
Grupa 9. masti. To uključuje: maslac i ghee, biljno ulje, mast i druge životinjske masti, kiselo vrhnje, vrhnje.
Idealna kombinacija sa zelenilom (vrhnje i salata), povrćem bez škroba (vrhnje i krastavac) i umjereno škrobnim povrćem (maslac i tikvice).
Kombinacija sa škrobovima (maslac i kruh) je prihvatljiva! ali u ovom slučaju preporučljivo je konzumirati i zelje ili povrće bez škroba.
Štetni su spojevi s bjelančevinama životinjskog podrijetla (kiselo vrhnje i jaja), voćem (kiselo vrhnje i jabuka), šećerima (vrhnje i šećer) te konditorskim proizvodima.
Grupa 10. Sahara. To uključuje bijeli i žuti šećer, med, džem i sirup.
Najbolje ga je konzumirati odvojeno od ostalih namirnica, 1-1,5 sat prije jela. U kombinaciji s proteinima, škrobom i mastima, šećeri uzrokuju fermentaciju. Zato ne možete jesti deserte. U načelu su prihvatljive kombinacije šećera sa začinskim biljem i povrćem bez škroba.
Bilješka. Med je iznimka od općeg pravila. U umjerenim količinama, kompatibilan je sa svim namirnicama osim životinjskim.
V. Lozinsky
© Sva prava pridržana.
U pravilu, ljudi su zainteresirani za kompatibilnost proizvoda kada namjeravaju prijeći na odvojene obroke. U biti, načelo kompatibilnosti proizvoda je odvojena prehrana. Koja je njegova bit? Na različiti tipovi Prilikom uzimanja hrane naše tijelo proizvodi probavne sokove različitog sastava. Ako su proizvodi kompatibilni, sastav ovih sokova je isti, a tijelo ih lako apsorbira. Ako nema kompatibilnosti, hrana je teško probavljiva, jer je tijelo prisiljeno istovremeno proizvoditi sokove različitih sastava.
Procesi truljenja i fermentacije u tijelu javljaju se upravo kada je kompatibilnost proizvoda narušena. Prehrana u takvim slučajevima remeti normalnu probavu i uzrokuje intoksikaciju.
Svi proizvodi obično se dijele u 10 skupina. Nabrojimo koja će kompatibilnost hrane biti dopuštena tijekom prehrane, a koju treba izbjegavati.
Grupa 1. Slatko voće
Smokve, datulje, kaki, banane i svo sušeno voće.
Idealne kombinacije: međusobno, s fermentiranim mliječnim proizvodima, s polukiselim voćem.
Prihvatljive kombinacije: sa začinskim biljem, mlijekom, orašastim plodovima, neškrobnim, umjereno škrobnim i škrobnim povrćem.
U kombinaciji s drugim proizvodima izazivaju fermentaciju.
Svo voće je vrlo zdravo ako se jede kao samostalan obrok. Uvijek je bolje sokove piti pola sata ili sat prije jela. Voćni sokovi ili voće ne smiju se konzumirati kao desert.
Grupa 2. Polukiselo voće
Lubenice, marelice, mango, borovnice, borovnice, dinje.
Slatkastog okusa: kruške, grožđe, jabuke, breskve, šljive, trešnje. U tu skupinu po svojim svojstvima spada i rajčica.
Idealne kombinacije: međusobno, s fermentiranim mliječnim proizvodima, sa slatkim i kiselim voćem.
Prihvatljive kombinacije: s povrćem bez škroba, masnim proteinskim proizvodima (masni sir, svježi sir, orasi), začinskim biljem.
Spojevi s drugim proteinskim proizvodima su štetni.
Kombinacija s poluškrobnim povrćem i škrobom izaziva fermentaciju.
Bilješka. Borovnice, borovnice i dinja su nekompatibilne s bilo kojim drugim proizvodom. Ovo voće je savršeno probavljivo kada se jede kao samostalan obrok, a ne kao dodatak njemu. Ili – u malim količinama – sat vremena prije glavnog obroka.
Grupa 3. Kiselo voće
Mandarine, limun, grejp, nar, naranče, ananas. Kiselkastog okusa: grožđe, jabuke, trešnje, breskve, šljive, kruške, kao i brusnice, ribizle, kupine.
Dobre kombinacije: s mlijekom, fermentiranim mliječnim proizvodima, polukiselim voćem.
Prihvatljive kombinacije: sa začinskim biljem, sirevima, masnim svježim sirom, povrćem bez škroba, sjemenkama, orašastim plodovima. Nekompatibilno s drugim proteinskim proizvodima.
Neprihvatljive kombinacije: sa slatkim voćem, poluškrobnim povrćem, škrobovima.
Grupa 4. Povrće bez škroba
Mahune, krastavci, slatke paprike, kupus.
Idealne kombinacije: s mastima, škrobom, umjereno škrobnim povrćem, bjelančevinama, začinskim biljem.
Prihvatljive kombinacije: s voćem.
Nedopustive kombinacije: s mlijekom.
Grupa 5. Umjereno škrobno povrće
Zeleni grašak, repa, tikvice, mrkva, bundeva, alge, repa, patlidžani, rutabaga.
Uspješne kombinacije: sa začinskim biljem, mastima, povrćem bez škroba, škrobom.
Prihvatljive kombinacije: sa svježim sirom, sjemenkama, orašastim plodovima, sirom, mliječnim proizvodima.
Štetne kombinacije: s voćem, bjelančevinama, šećerima, mlijekom.
Grupa 6. Škrobna hrana
Raž, pšenica, zob i proizvodi od njih.
Žitarice: riža, heljda, biserni ječam, proso, kao i kesteni i krumpir.
Prihvatljive kombinacije: međusobno i s mastima. Međutim, osobe koje su sklone pretilosti trebaju izbjegavati međusobno kombiniranje različitih škrobova. Kada se škrob kombinira s mastima, preporuča se jesti i nešto neškrobnog povrća ili zelja.
Ne baš poželjne kombinacije: sa sjemenkama, orašastim plodovima, sirom.
Vrlo štetne kombinacije: s bilo kojim voćem, šećerima, mlijekom i općenito životinjskim bjelančevinama.
Bilješka. Kiseli kupus, šampinjoni u bilo kojem obliku i svi ostali kiseli krastavci dobro idu uz krumpir, ali loše uz kruh.
Grupa 7. Proteinski proizvodi
Sirevi, jaja, kefir, mlijeko, svježi sir, jogurt, riba, meso.
Suhi grah, grašak, grah, sjemenke bundeve i suncokreta, orasi (osim kikirikija).
Idealne kombinacije: s povrćem bez škroba, začinskim biljem.
Prihvatljivi spojevi: s umjereno škrobnim povrćem.
Neprihvatljive kombinacije: sa škrobnom hranom, slatkim voćem, šećerima, dvije vrste bjelančevina.
Nepoželjne kombinacije: s kiselim i polukiselim voćem, mastima.
Iznimke. Sjemenke, orašasti plodovi, sirevi i masni svježi sir mogu se kombinirati s polukiselim i kiselim bobicama i voćem.
Mlijeko se može kombinirati s polukiselim i slatkim bobicama i voćem.
Fermentirani mliječni proizvodi mogu se kombinirati s kiselim, poluslatkim i slatkim voćem.
Grupa 8. Zeleni
Hren, kiseljak, rotkvica, kopriva, maslačak, luk, kadulja, zelena salata, radič, trputac, latice ruže, bagrem, korijander.
Uz izuzetak mlijeka, mogu se kombinirati sa svim namirnicama.
Grupa 9. Masti
Kiselo vrhnje, biljna ulja, otopljena i maslac, vrhnje, mast i druge životinjske masti.
Idealne kombinacije: sa zelenilom, umjereno škrobnim i neškrobnim povrćem.
Prihvatljive kombinacije: sa škrobovima. Međutim, u tim slučajevima preporuča se i konzumacija neškrobnog povrća ili zelja.
Štetne kombinacije: sa šećerima, voćem, životinjskim bjelančevinama.
Kompatibilnost proizvoda s zasebnim napajanjem
Grupa 10. Sahara
Med, žuti i bijeli šećer, sirupi, džem.
Najbolja opcija- konzumirajte ih sat i pol prije jela, odvojeno od ostalih namirnica.
Kombinacije s mastima, škrobom i bjelančevinama potiču fermentaciju. Zbog toga ne možete jesti deserte.
Moguće kombinacije: s povrćem bez škroba, začinskim biljem.
Bilješka. Med je izuzetak. U malim količinama može se kombinirati sa svim namirnicama, osim s namirnicama životinjskog podrijetla.
Iz gornjih jedinstvenih tablica kompatibilnosti može se vidjeti da se prehrambeni proizvodi mogu miješati. No, ako se pri miješanju hrane zanemari kompatibilnost namirnica, hrana čovjeku više šteti nego koristi.