Stupanj probavljivosti biljne hrane kod osobe. Probavljivost hrane i prehrana
Probavljivost hrane- to je stupanj iskorištenja prehrambenih (hranjivih) tvari sadržanih u njoj. Uspoređujući sastav hrane i izlučevine izlučene kroz debelo crijevo, moguće je odrediti stupanj apsorpcije hranjivih tvari u tijelu. Kvantitativni kapacitet apsorpcije (omjer probavljivosti) izražava se kao postotak ukupnog sadržaja određene hranjive tvari u proizvodu ili prehrani. Na primjer, 90 g proteina dolazi iz hrane*, što odgovara 14,4 g dušika; S izmetom je oslobođeno 2 g dušika. Posljedično, u tijelu je zadržano 12,4 g dušika, što odgovara 77,5 g proteina, tj. 86% primijenjeno s hranom.
U trećem stanju, riba bi ostala zdrava kada bi virulentni patogeni bili odsutni iz proizvodnog sustava, što je malo vjerojatno u vodenim ekosustavima. Intenzivni sustavi uzgoja ribe karakterizirani su velikom gustoćom skladištenja i korištenjem cjelovitih obroka s visokom razinom proteina i energije. Kao posljedica toga, ribe eliminiraju velike količine i izložene su visokim koncentracijama metabolita, posebice amonijaka i neioniziranog amonijaka i nitrita, imaju povećane potrebe za otopljenim kisikom u vodi, te su i dalje podložne stresu zbog promjene parametara kvalitete vode u vodi. sustavi akvakulture.
Na probavljivost hranjivih tvari utječu mnogi čimbenici: sastav hrane, uključujući količinu balastnih spojeva, tehnološka obrada proizvoda, njihova kombinacija, funkcionalno stanje organizma itd. Jednolična hrana, kako asortimanom tako i sastavom. , inhibira funkciju želuca i time pogoršava probavljivost hranjivih tvari; čak može izazvati i odbojnost prema hrani, tj. ekstremni stupanj kočenja. Isti učinak ima i neugledan izgled hrane, njezina ne-
Sljedeća rasprava usmjerena je na prehrambene strategije koje promiču ravnotežu interakcija između sustava akvakulture i okoliša, naglašavajući ulogu prehrane i prehrane riba u učinkovitosti sustava, kvaliteti okoliša i sigurnosti.
Voda može činiti više od 70% težine živih, kopnenih i vodenih organizama. Dakle, voda je najvažniji prirodni resurs na Zemlji, neophodan za opstanak svih živih organizama. Dosta je dobro utvrđeno da uzgoj ribe, hranidba i prehrana ribe u ograničenom iznosu imaju više ili manje ozbiljne utjecaje na okoliš ovisno o intenzitetu proizvodnog režima. Kossman, tadašnji danski ministar okoliša. U ovom području istraživanja poduzeti su značajni istraživački i razvojni radovi zajedno s tehnološkim istraživanjem kako bi se razvile metode za odvajanje, zadržavanje i obradu krutih ili otopljenih ostataka iz akvakulture, posebno za ribarstvo, koje su složene i skupe; visoka razina otapala i raspršivanja snaga vode je univerzalno otapalo. .
46____________ 2. Osnove fiziologije, higijene i sanitacije hrane
ugodan miris, loš okus. Naglo usporava izlučivanje želučanog soka, a time i probavljivost hrane i osjećaj gladi. Apsorpcija se pogoršava s godinama. Na stupanj probavljivosti utječe i volumen hrane (ovo određuje potrebu raspodjele hrane u nekoliko obroka).
Južna Amerika općenito, Brazil posebno, sadrži najveće riječne bazene na svijetu. Voda je prirodni resurs koji se može reciklirati, ali ne i obnoviti. Nekontrolirano korištenje vode povezano s potencijalno zagađujućim vrstama, kao što su nepročišćene otpadne vode iz kućanstva i industrije, kao i neselektivna uporaba pesticida i drugih zagađivača, može potpuno iscrpiti zbirke slatke vode i eliminirati životinjske vrste i povezani biljni svijet te, kao rezultat, naštetiti ljudi i životinja u kratkom i srednjem roku.
Koeficijent probavljivosti hranjivih tvari u mješovitoj prehrani (koja se sastoji od životinjskih i biljnih proizvoda) iznosi: za bjelančevine prosječno 84,5%, masti - 94%, ugljikohidrate (zbroj probavljivih i neprobavljivih ugljikohidrata) - 95,6%. Ovi koeficijenti služe za izračun hranjive vrijednosti pojedinih jela i cijele dijete. Probavljivost hranjivih tvari pojedinih proizvoda razlikuje se od navedenih vrijednosti. Tako je koeficijent probavljivosti biljnih ugljikohidrata u prosjeku 85%, šećera - 99%.
Briga za okoliš iznijela je na vidjelo koncept održivog razvoja - korištenje, upravljanje i očuvanje prirodnih resursa, kao i tehnološke i institucionalne promjene koje mogu osigurati kontinuiranu opskrbu kvalitetnom slatkom vodom, zadovoljavajući potrebe današnjih ljudi i dobro- biće budućih generacija.
Održivi razvoj poljoprivrednih aktivnosti, uključujući uzgoj ribe, mora očuvati zemljište, vodu, floru i faunu, mora biti tehnički ispravan, ekonomski održiv i društveno poželjan. Ribarstvo - proizvodnja i reprodukcija ribe u kontroliranim uvjetima - sadrži vodu kao glavni izvor kisika, ali i kao sredstvo za raspršivanje i asimilaciju otpada. Utjecaji akvakulture na okoliš uglavnom su posljedica obogaćivanja vodenih kolekcija hranjivim tvarima i otopljenim čvrstim tvarima.
Treba voditi računa i o probavljivosti hrane, koju karakterizira stupanj napetosti sekretornih i motoričkih funkcija probavnih organa tijekom probave hrane. Teško probavljive namirnice su mahunarke, gljive, meso bogato vezivnim tkivom, nezrelo voće, prekuhana i jako masna hrana, svježi i topli kruh. Pokazatelji probavljivosti i probavljivosti hrane ponekad se ne podudaraju. Tvrdo kuhana jaja se dugo probavljaju i opterećuju funkcije probavnog sustava, ali se dobro apsorbiraju.
Nakupljanje organske tvari i metabolita u spremnicima, rezervoarima i mrijestilištima nepovoljno utječe na rast i preživljavanje riba. Međutim, utjecaj uzgoja ribe gotovo je zanemariv u usporedbi s utjecajem kućnih i industrijskih otpadnih voda na okoliš. Agencije za zaštitu okoliša, vlasti i proizvođači moraju udvostručiti svoju pozornost na često zaboravljeni koncept održivosti proizvodnog sustava, koji je izravno povezan s dostupnošću i koncentracijom ograničenih resursa - prostorom, otopljenim kisikom, dostupnošću hrane, koncentracijom metabolita itd. - sve zauzvrat izravno ovisi o kvaliteti hrane, gustoći hranjivih tvari, gustoći skladištenja ribe i praksama i strategijama upravljanja kvalitetom vode.
Dijeta je raspodjela hrane tijekom dana prema vremenu, sadržaju kalorija i volumenu, tj. trajanje obroka i razmaci između njih.
Usklađenost s prehranom važan je pokazatelj uravnotežene prehrane.
Optimalna raspodjela prehrane tijekom dana prikazana je u tablici. 2.4.
U suvremenim uvjetima fiziološki je najopravdanija ona prehrana koja uključuje četiri obroka dnevno. Nepridržavanje dijete negativno utječe na stanje tijela: nastaju poremećaji u probavni sustav, opće stanje tijela pogoršava. Loša prehrana, posebice rijetki obroci, povezani su s povećanjem razine kolesterola u krvi i razvojem ateroskleroze.
Hranjenje riba i otpadne vode iz uzgoja ribe. Efluent je svaki organski ili anorganski otpad iz bilo koje vrste poljoprivredne aktivnosti, urbane ili industrijske, ispušten u okoliš, tretiran ili ne. Kvaliteta i količina otpadnih voda akvakulture varira ovisno o sustavu proizvodnje, praksi upravljanja i usvojenoj strategiji proizvodnje.
Korištenje hrane i stočne hrane, te kasnije upravljanje ishranom riba, određuje ozbiljnost utjecaja na okoliš uzrokovanih uzgojem ribe, izravno proporcionalno intenziviranju proizvodnih sustava. U intenzivnim sustavima, obrađeno prehrambeni proizvodi su glavni ili isključivi izvor hranjivih tvari za ribu i mogu činiti do 70% troškova proizvodnje. Ako je povećanje produktivnosti primarni cilj nutricionista, formuliranje dijete s minimalnim utjecajem na okoliš trebala bi biti njihova opsesija, budući da pogoršanje kvalitete vode u proizvodnim sustavima negativno utječe na produktivnost ribe i, kao rezultat, na produktivnost i profitabilnost sustava.
2.1. Prehrana i vitalne funkcije ljudskog organizma ___________ 47
Tablica 2.4Dijeta
Prehrana je neophodna za sve vitalne procese organizma, a posebno za stalnu obnovu tkiva i stanica, dobivanje energije i normalizaciju funkcija regulatora ljudskog organizma. O prehrani ovisi mnogo toga: tijek metabolizma, funkcije i struktura stanica i organa. Da bi se precizirao pojam prehrane, može se opisati kao unos hranjivih tvari u tijelo, njihova probava i asimilacija u tijelu, naime proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari.
Ostaci hrane i fekalije glavni su izvori otpada u otpadnim vodama intenzivnog uzgoja ribe. Mnogi čimbenici određuju ulogu hrane za vodene organizme, kao što su tvari iz okoliša: probavljivost, ukusnost, stabilnost vode, izvor izvora proteina, prehrambene navike vrsta i kemijski sastav hrane, između ostalog.
Fosfor i dušik su ostaci iz akvakulture koji mogu uzrokovati značajnu eutrofikaciju u vodama. Alge koje rastu u eutrofnim okruženjima mogu uzrokovati toksičnost za vodene životinje i razgraditi potencijalne proizvode akvakulture. Asimilacija P iz hrane ribom varira ovisno o količini i uglavnom o izvoru P iz ishrane. Koncentracija amonijaka u vodi još je jedan faktor koji ograničava produktivnost u uzgoju ribe.
Razgovarajmo detaljnije o apsorpciji hrane od strane ljudskog tijela. Probavljivost hrane je razina apsorpcije hranjivih tvari dobivenih hranom u tijelu. Odnosno, ovo je omjer apsorbiranih hranjivih tvari prema ukupnoj količini hranjivih tvari koje ulaze u tijelo. Na primjer, možete se hraniti što je moguće zdravije, ali ako imate problema s probavljanjem hrane, tada će se pravilna prehrana za vas bitno razlikovati od pravilna prehrana osoba s normalnom funkcijom apsorpcije hrane. Probavljivost hrane može ovisiti o pokazateljima kao što su obrada hrane, sposobnost probavnih organa da normalno funkcioniraju i karakteristike prehrambenih proizvoda. Postoje namirnice koje se lako probavljaju, pa se iz njih apsorbiraju korisne tvari, ali postoje i namirnice koje zahtijevaju veliki rad probavnih organa da iz njih apsorbiraju korisne tvari: da proizvedu puno želučanog soka, da pojačaju pokretljivost probavnog trakta.
Ovisno o akumuliranoj gustoći biomase ili prehrambenoj opskrbi i sastavu, izlučivanje dušika može dovesti do kroničnih ili smrtonosnih razina u sustavu uzgoja ribe, kao i dovesti do supereutrofikacije i kasnijeg "sloma" određenog proizvodnog sustava. Međutim, umjesto stvaranja i korištenja složenih struktura za obradu mulja i otpadnih voda, što će nesumnjivo povećati troškove proizvodnje, usvajanje jednostavnih i učinkovite metode upravljanje kvalitetom vode i okolišem s naglaskom na korištenje uravnoteženih zdravih obroka, strogo prilagođenih potrebama riba, značajno će smanjiti onečišćujući potencijal ribarstva.
Teško se probavljaju i asimiliraju namirnice poput mesa s visokim sadržajem vezivnog tkiva, graška, graha, leće, gljiva, nezrelog voća, povrća i bobičastog voća, vrućeg svježeg kruha, jako pržene i masne hrane.
Osobito je važno znati kako se hranjive tvari apsorbiraju u vašem tijelu ako se pridržavate bilo koje dijete, osobito one terapijske.
Usvajanje jednostavnih, ali učinkovitih metoda i rješenja još uvijek zahtijeva značajne istraživačke napore. Činjenica je da će se i privatni i državni sektor koji ne uzimaju u obzir ove čimbenike pri planiranju, upravljanju i reguliranju sustava uzgoja ribe suočiti s problemima vezanim uz okoliš i sigurnost hrane, kvalitetu vode, izbijanje epidemija i niske stope preživljavanja koje pojedinačno ili zajedno , može onemogućiti tehnički i ekonomski sustav proizvodnje.
Ishrana riba, higijena i okoliš. Prva posljedica nepoželjnih promjena kvalitete vode je pojava stresa kod riba, što povećava plazmatsku koncentraciju kortizola, hormona koji izaziva imunosupresiju i smanjuje otpornost riba na bakterijske i gljivične infekcije, što se djelomično objašnjava smanjenjem kemotaksije. , fagocitoza i proizvodnja dušikovog oksida od strane leukocita, važna djelovanja u upalnim reakcijama. Stres uzrokovan nezdravom okolinom smanjuje unos hrane, a time i debljanje; produžuje proizvodni ciklus; povećava rizik od epizootija te mortalitet i morbiditet; te smanjuje profitabilnost poslovanja povećanjem troškova proizvodnje povezanih sa sustavnom primjenom lijekova i potrebom za specijaliziranim veterinarskim uslugama.
Ali na apsorpciju i dobru probavu hrane može se utjecati obradom hrane prije konzumiranja. Na primjer, kuhanjem i pirjanjem možete omekšati ili uništiti vlakna povrća, voća i bobičastog voća, što će olakšati probavu tih proizvoda i apsorpciju hranjivih tvari. Ali to ne znači da našem tijelu vlakna nisu potrebna, štoviše, ona se ne apsorbiraju, neophodna su za poticanje probavnih organa, ali i metabolizma. Zdravoj osobi Vrlo je važno jesti sirovo povrće, voće i bobičasto voće ako njegovi probavni organi dobro rade i mogu izvući korisne tvari iz grubih vlakana.
Imunološki sustav riba je nespecifičan i napada i mikroorganizme i bilo koje strano tijelo ili cirkulirajuću molekulu; Škrge i koža su primarna linija obrane od infektivnih agenasa, uz pomoć sluzi koja imobilizira i uništava invaziju patogena. Intenzivni sustavi su gusto naseljeni. Kao rezultat toga, oni su također osjetljivi na izbijanje bolesti. Bolesti riba mogu se kontrolirati kemoterapijom, cjepivima ili imunostimulansima.
Profilaktička uporaba cjepiva i imunostimulansa još uvijek je u ranoj fazi jer štite ribe od nekoliko patogena. Imunostimulansi nisu tako učinkoviti kao kemoterapija i cjepiva, ali djeluju protiv šireg spektra patogena i trebaju se koristiti kraće. Osim toga, imunostimulansi su ekološki prihvatljivi i stoga su važni potencijalni alati za smanjenje ekonomskih gubitaka uzrokovanih izbijanjem bolesti u intenzivnom uzgoju ribe.
Da bi se odvijao normalno, potrebno je da tijelo prima različite nutritivne elemente u određenom međusobnom omjeru. Razlikuje se ovisno o dobi, uvjetima rada, spolu, karakteristikama tijela i bolestima.
Da biste razumjeli kako jesti za najbolju apsorpciju hrane i dobiti maksimum hranjivih tvari iz nje, morate razviti sustav uravnotežena prehrana za svoje tijelo.
Prehrana može utjecati na imunološke parametre kao što su broj bijelih krvnih stanica i proizvodnja antitijela. Hranjive tvari, poput vitamina E i C, posebno utječu na imunološki sustav riba. Oba imaju istu biološku funkciju: snažni su antioksidansi i štite stanične makromolekule od oksidacije slobodnim radikalima tijekom normalnog metabolizma ili u nepovoljnim uvjetima kao što su bolest, stres, zagađenje i toplinska nelagoda.
Novija istraživanja također potiču upotrebu probiotika u akvakulturi. Probiotici, riječ grčkog podrijetla koja znači "za život", značajno su promijenili svoju definiciju tijekom vremena. Parker je redefinirao probiotike kao dodatke prehrani, uključujući mikroorganizme dodane hrani i hrani za životinje koji bi promijenili ravnotežu crijevne mikrobiote životinja. Ovu je definiciju doradio Fuller, za kojeg su probiotici žive bakterije koje nadopunjuju hranu, pogodujući ravnoteži crijevne mikrobiote domaćina s pozitivnim učincima.
Ako se trudite konzumirati što više zdrave hrane, jesti je s užitkom, ali ipak imate problema s probavom, radom drugih organa, možda imate problema s probavom. Stoga, prije nego što započne liječenje raznih bolesti uz pomoć terapijske dijete, liječnik obično postavlja sugestivna pitanja o tome kako se hrana apsorbira u vašem tijelu, ne treba se sramiti, ali morate reći istinu - ovo omogućit će vam da poboljšate svoje zdravlje s najvećom učinkovitošću.
Kako bi se poboljšala učinkovitost apsorpcija hrane u vašem tijelu, važno je zapamtiti da to ovisi o karakteristikama tijela, kao io karakteristikama proizvoda i metodama njihove kulinarske obrade.
Kako ocjenjujete apsorpciju hrane u vašem tijelu? Kojih je najviše zdrava hrana Pokušavate li češće koristiti kako biste obnovili zalihe hranjivih tvari u svom tijelu? Ostavite komentar ispod.