Čo môžete pripraviť chutné na diéte gastrointestinálneho traktu? Jemná diéta pri chorobách žalúdka
Vzorové diétne menu č.1a pre pacientov s peptickým vredom
Celý deň: cukor 50 g na čaj. Pri varení pridajte nie viac ako 4 g soli.Nalačno.
deväť hodín. Maslo 20 g, parná omeleta (z 1 vajca), sklo.
11 hodín. Pohár želé alebo želé, pohár mlieka.
14 hodín. Slizká polievka (ryža, perličkový jačmeň, ovsená kaša alebo slizký odvar z pšeničných otrúb), dusené mäsové suflé zo 150 g mäsa, pohár želé alebo želé.
17 hodín. Vajíčko uvarené na mäkko, maslo 10 g, pohár mlieka.
20 hodín. Slizká perličková polievka, 1 namäkko uvarené vajce alebo omeleta, 10 g masla.
22 hodín. Vajíčko uvarené na mäkko, 10 g masla, pohár mlieka.
Varenie
Polievka je slizká
Produkty na 1 porciu: 30 g obilnín (perlový jačmeň, jačmeň, ovsené vločky alebo ryža), 5-10 g masla, 150 g mlieka, 1/4 vajca, 400 g vody.
Spôsob varenia: Obilniny (okrem krupice) roztrieďte, prepláchnite v teplej vode, vložte do vody na 2 hodiny, varte v tej istej vode na miernom ohni 3 hodiny, sceďte bez trenia, hranou dlane udierajte o okraj sitka, aby stekali hlien. Výslednú tekutinu položte na sporák, priveďte do varu a potom postavte panvicu na okraj sporáka. Vajíčko uvoľnite do taniera, premiešajte, zrieďte horúcim mliekom, spojte s výsledným hlienom, jemne osoľte. Pred podávaním položte kúsok masla.
Polievka z pšeničných otrúb
Suroviny na 1 misku polievky: 200 g otrúb, 1 liter vody.
Spôsob varenia: vytriediť otruby, dať ich do vriacej vody, postaviť na sporák a dusiť na miernom ohni 40 minút. Otruby precedíme a vyžmýkame v obrúsku, potom bez žmýkania opäť precedíme cez zloženú gázu, zohrejeme vývar, pridáme mlieko so žĺtkom a maslom, 1-2 g cukru a trochu soli. Pri podávaní pridáme 5-10 g masla.
Parná omeleta
Produkty na 1 porciu: 2 vajcia, 50 ml mlieka, 2 g masla (na vymastenie formy).
Spôsob varenia: Vajcia rozbijeme, nalejeme do panvice a dobre premiešame s mliekom. Zmes vajec a mlieka nalejeme do vymastenej formy (alebo porcelánového taniera) a uvaríme v pare.
Kissel
Na 1 pohár 50 g čerstvého alebo 15 g sušeného ovocia, 20 g cukru, 8 g zemiakovej múky.
Spôsob prípravy želé zo sušeného ovocia a bobúľ: Bobule a ovocie opláchnite vo vode, varte do mäkka. Vývar precedíme a pridáme cukor. Zemiakovú múku rozriedime v studenej vode a prilejeme k varu ovocný odvar a odstavíme zo sporáka, opäť privedieme do varu, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Spôsob prípravy želé z čerstvých bobúľ: vytlačte šťavu z čerstvých bobúľ cez gázu a vložte ju do chladu. Vyžmýkané bobule uvaríme ako nasucho. Do hotového želé odstaveného zo sporáka pridajte vylisovanú šťavu a nechajte vychladnúť.
Želé
Produkty na 1 porciu: 15 g sušených bobúľ alebo 50 g čerstvých, 15 g cukru a 3 g želatíny.
Spôsob varenia: Bobule uvaríme do mäkka, precedíme a do vývaru pridáme cukor. Želatínu namočíme na 10 minút do studenej vody, vyberieme z vody, vyžmýkame a vložíme do horúceho sirupu. Sirup nalejeme do foriem a dáme do chladničky.
Šípkový odvar
Šípkový odvar (najlepšie z olúpaných, ošúpaných plodov): na 10 g ovocia 1 liter vody.
Spôsob varenia: rýchlo opláchnite ovocie pod tečúcou vodou, zalejte ich vriacou vodou, ihneď dajte na oheň a varte (od varu) 10 minút. Potom nechajte lúhovať 6-8 hodín, sceďte, vytláčajte, kým plody nevyschnú. Vypite precedený vývar a ovocie môžete ešte 2-3 krát prevariť. Varte a vylúhujte v smaltovanej alebo hliníkovej nádobe pod vekom bez toho, aby ste ho odstránili, kým vývar nevychladne.
Jahodová, jahodová alebo malinová šťava
Vytrieďte zrelé čerstvé bobule a umyte prevarenou vodou. Bobule rozdrvte drevenou lyžicou, opatrne, aby ste nerozdrvili zrná, vytlačte šťavu cez gázu. Zmiešajte sirup z lyžice cukru a 1 lyžice vody, preceďte cez gázu a pridajte rovnaké množstvo (objemovo) sirupu do šťavy z bobúľ.
Mrkvová šťava
Mladú mrkvu umyjeme kefkou, zalejeme vriacou vodou a nastrúhame. Vytlačte šťavu cez gázu. Môžete osladiť cukrovým sirupom.
Pri priaznivom priebehu ochorenia vo väčšine prípadov po 10-14 dňoch pacient prechádza na pestrejšiu stravu, zostáva na lôžku a stravuje sa 5-6x denne.
Vzorové diétne menu č. 1b pre pacientov s vredovou chorobou (1 možnosť)
K diétnemu menu č. 1a pridajte 50 – 70 g bielych sušienok, 50 – 70 g mäsových alebo rybacích knedlí alebo mäsových guľôčok (raz denne). Pacientovi sa podáva kaša v kaši s maslom. Na zabezpečenie dostatočného množstva vitamínov sa odporúčajú surové zeleninové, bobuľové a ovocné šťavy, ako aj šípkový odvar. Stolová soľ sa podáva s mierou: pri varení nepridávajte viac ako 8 g soli hotové jedlá nepridáva sa žiadna soľ.Celý deň: sušienky 70 g, čajový cukor 30-50 g.
Nalačno. Pohár teplého šípkového odvaru.
8 hodín. 20 g masla so strúhankou, dusená omeleta (z vajec), kaša (krupicová alebo ryžová) s mliekom, pohár mlieka.
11 hodín. Pohár želé alebo želé, pohár mlieka.
14 hodín. Slizká alebo kašovitá polievka (ryža, ovsená kaša, perličkový jačmeň alebo s odvarom z pšeničných otrúb), mäsové knedle alebo suflé, želé alebo želé.
17 hodín. Vajíčko uvarené na mäkko, 10 g masla so strúhankou, pohár mlieka.
20 hodín. Dusené mäsové kotlety, kaša s mliekom, pohár želé, pohár mlieka.
22 hodín. Vajíčko uvarené na mäkko, pohár mlieka.
Varenie
Slizká polievka s paradajkovou šťavouProdukty na 1 porciu: 30 g perličkového jačmeňa, 1/4 vajca, 30 g kyslej smotany, 5 g cukru, 40 g paradajkovej šťavy, 10 g masla.
Spôsob varenia: pripravte slizký odvar z obilnín, priveďte ho do varu, spojte s paradajkovou šťavou a kyslou smotanou, pridajte cukor a soľ. Pri podávaní pridáme maslo.
Kaša
Produkty na 1 porciu: 50 g cereálií, 100 ml mlieka, 5 g cukru, 200 ml vody na ryžu (250 ml vody na krupicu, 300 ml vody na perličkový jačmeň).
Spôsob varenia: Cereálie pretrieme, prepláchneme v studenej vode, pridáme do vriacej vody a varíme do polovice (kým nezhustne). Pridajte vriace mlieko a varte, kým nie je hotové. Hotovú kašu pretrieme cez sitko, pridáme cukor a soľ podľa chuti, dobre premiešame. Pred podávaním položte kúsok masla.
Mäsové quenely
Produkty na 1 porciu: 100 g mäsa, 1/4 vajíčka, 50 g múky, 50 ml mlieka, 10 g masla.
Spôsob varenia: Mäso dôkladne očistíme od šliach, 3x precedíme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou, pretrieme cez sitko, pridáme vajce a bešamel, šľaháme drevenou varechou 15 minút. Pripravenú mäsovú hmotu naberajte polievkovou lyžicou a ďalšou lyžicou, pričom ju najskôr ponorte horúca voda, mäso preložíme do jemne nasekanej teplej vody. Quenelles povarte 5 minút. Keď vyplávajú na povrch, odstráňte ich dierovanou lyžicou.
Mäsové suflé
Do pripravenej mäsovej kaše pridáme 1/4 vajíčka, soľ podľa chuti a dobre premiešame. Vzniknutú hmotu dáme do vymastenej formy alebo panvice a dáme na paru alebo upiecť do rúry. Pred podávaním pridáme kúsok masla.
Po 10-14 dňoch, ak je priebeh ochorenia priaznivý, môže pacient prejsť na diétu č.1c. Okrem produktov a jedál používaných v diéte č.1b pacient dostáva 100 g bieleho chleba (včerajšieho) a zemiakovú kašu. Jedlá z mäsa a rýb sa podávajú 2-krát denne. Do tejto doby sa so súhlasom ošetrujúceho lekára ruší odpočinok na lôžku.
Vzorové diétne menu č. 1b pre pacientov s peptickým vredovým ochorením (možnosť 2)
Celý deň: biely chlieb (včerajší) 100 g, sušienky 50 g, čajový cukor 30-50 g.Nalačno. Pohár teplého šípkového odvaru.
8 hodín. Maslo 20 g s chlebom alebo sušienkami, parná omeleta (z 1 vajca), kaša z ryžovej kaše, pohár mlieka.
11 hodín. Zemiaková kaša, pohár čaju s mliekom; 10 g masla s chlebom.
14 hodín. Polievka z krupicového jačmeňa s paradajkovou šťavou (30 g krupicového jačmeňa, 150 ml mlieka, 1/4 vajca, 20 g paradajkovej šťavy a 5 g masla), dusené quenelly, želé.
17 hodín. Vajíčko uvarené na mäkko, pohár horúceho mlieka.
7 hodín poobede. Dusené mäsové kotlety; krupicová mliečna kaša, pohár mlieka.
21 hodín Vajíčko uvarené na mäkko, pol pohára teplého šípkového vývaru. Podobná diéta sa dodržiava 5-7 dní a potom je pacientovi predpísaná diéta č.1.
Diéta č.1
Strava je zmiešaná, kompletná zložením. Obsah kalórií je v normálnych hraniciach. Soľ v pare je trochu obmedzená, vylúčené sú látky, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka a dráždia sliznicu žalúdka. Je povolený mierny mechanický vplyv na žalúdok.Jedlo je tekuté a kašovité, mäkké mäso a ryby sa niekedy môžu podávať na kúsky. Všetky potraviny sú dusené alebo dusené.
Chemické zloženie: bielkoviny 100 g, tuky 100 g, sacharidy 400-450 g, kalórie cca 3000, kuchynská soľ do 10 g, vitamín A 2 mg, B1 4 mg, B2 4 mg, PP 30 mg, C 100 mg.
Menu 1. deň
Celý deň: biely chlieb 350 g, cukor 50 g, maslo 25 g.
8 hodín 30 min. Tvaroh s klobásou 60 g, kaša z ryžového mlieka (1/2 porcie 150 g), čaj s mliekom, 10 g masla.
11 hodín.
14 hodín. Krupicová polievka so strúhaným karfiolom 500 ml, sekaná dusená 120 g, mliečna smotana 125 g.
17 hodín. Sladké krekry 30 g, pohár šípkového odvaru.
7 hodín poobede. Varená ryba 85 g, dusená rezancová polievka 100 g, pohár čaju.
21 hodín Pohár mlieka.
Chemické zloženie:
bielkoviny 100 g, tuky 99,5 g, sacharidy 390 g, kalórie 3025.
Menu 2. deň
8 hodín 30 min. Smotanový syr z tvarohu 60 g, mliečna krupicová kaša, čaj s mliekom (mlieko 50 ml).
11 hodín. Pečené jablko 120 g; pohár šípkového odvaru.
14 hodín. Polievka z perličkového jačmeňa so zeleninou, pyré, kyslá smotana 400 g, varené mäso s ovocím a bobuľovou omáčkou 60 g, ovocné želé 200 ml.
17 hodín. Krekry s cukrom 30 g, pohár šípkového odvaru.
7 hodín poobede. Varená ryba so zemiakovou kašou 85 g, čerstvé jablko 180 g, čaj s mliekom 150 ml, mlieko 50 ml.
21 hodín Pohár mlieka na celý deň: biely chlieb 350 g, cukor 50 g, maslo 25 g.
Chemické zloženie: bielkoviny 102 g, tuky 92 g, sacharidy 440 g, kalórie 3034.
Vzorové diétne menu č. 1b pre pacientov so žalúdočnými vredmi trofického typu
1. deň
Celý deň: sušienky 100 g, cukor 30 g.8 hodín 30 min. Maslo 20 g, vajce uvarené namäkko, kaša z ryžového mlieka (ryža 50 g, mlieko 100 ml, cukor 5 g, maslo 5 g pri podávaní), pohár mlieka.
11 hodín. Hematogénne krekry (hematogén 20 g, cukor 20 g, múka 20 g, voda 80 ml, vanilín podľa chuti), teplý šípkový odvar (100 mg kyseliny askorbovej).
14 hodín. Slizká perličková polievka, pyré (40 g perličkového jačmeňa, 100-150 ml mlieka, 10 g masla), mäsové halušky (100 g mäsa, 50 ml mlieka, 5 g pšeničnej múky, 5 g masla pri podávaní), želé z odvaru sušeného ovocia (suchý kompót 20 g, cukor 15 g, želatína 3 g).
17 hodín. Vajíčko uvarené na mäkko, pohár mlieka (alebo čaj s mliekom), maslo 10 g.
7 hodín poobede. Mliečna krupicová kaša (krupicová kaša 50 g, mlieko 100-150 ml, maslo 5 g pri podávaní, cukor 5 g), mäsový pretlak (mäso 50 g, mlieko 25 ml, múka 3 g, maslo 5 g pri podávaní), želé z odvaru suchého kompótu (suchý kompót 40 g, cukor 20 g, zemiaková múka 10 g).
Na noc. Pohár mlieka.
Chemické zloženie: bielkoviny 121,46 g, tuky 112,61 g, sacharidy 418,10 g, kalórie 3227,80.
2. deň
Nalačnošípkový odvar (100 mg kyseliny askorbovej).8 hodín 30 min. Maslo 20 g, parná omeleta (2 vajcia, mlieko 100 ml), krupicová mliečna kaša (krupicová kaša 50 g, mlieko 100 ml, maslo 5 g), pohár mlieka.
11 hodín. Hematogénne sušienky (hematogén 20 g, cukor 20 g, múka 20 g, voda 80 ml, vanilín podľa chuti), maslo 10 g, pohár čaju s mliekom (mlieko 50 ml).
14 hodín. Slizká ryžová polievka alebo odvar z pšeničných otrúb (40 g ryže, 100 ml mlieka, 10 g masla pri podávaní), mäsové suflé (100 g mäsa, 50 ml mlieka, 1/2 vajca 25 g, 5 g múky, 5 g masla), čerešňové želé (sušené čerešne 40 g, zemiaková múka 10 g, cukor 20 g).
17 hodín. Vajíčko uvarené na mäkko, maslo 10 g, pohár čaju s mliekom (mlieko 50 ml).
7 hodín poobede. Rybie halušky (ryba 75 g, mlieko 30 ml, múka 3 g, maslo 5 g pri podávaní), ovsené vločky (ovsené vločky 50 g, mlieko 100-150 ml, cukor 5 g, maslo 5 g), ovocné želé (sušené ovocie 20 g , želatína 3 g, cukor 15 g).
Na noc. Pohár mlieka.
Chemické zloženie: bielkoviny 128,7 g, tuky 105 g, sacharidy 398,5 g, kalórie 3320.
Názory na výživu pacientov po operácii žalúdka (najmä po resekcii žalúdka pre vredovú chorobu) sú rozporuplné. Niektorí autori odporúčajú nepodávať potravu ústami 40-48 hodín. Iné umožňujú podávať tekutú stravu 1. deň po operácii. Odporúčania týkajúce sa výživy pre pacientov bezprostredne po resekcii žalúdka pre vredy v rôznych zdravotníckych zariadeniach u nás sú veľmi rôznorodé.
P. A. Tolmachev (1947) odporúča užívať Spasokukotského výživovú zmes (per clismam) 1. deň; 2. a 3. deň slizkú polievku, tekuté želé, vitamínové nápoje, ovocné šťavy, sladký čaj (20 g bielkovín, sacharidy 60 g, kalórie 300). Jedlo sa podáva teplé, spočiatku 1-2 polievkové lyžice každú hodinu. Postupne sa jeho množstvo zvyšuje na 50-100 g naraz.
Na 4.-7. deň sú povolené slabé a nízkotučné vývary, slizové polievky, tekutá kaša s vodou, knedle z vareného mäsa, mäkké sladké ovocie v pyré. Ovocné šťavy a vitamínové nápoje treba podávať opatrne, vzhľadom na možnosť zvýšenej peristaltiky a hnačky. Mlieko a zelenina sú zakázané. Jedlo sa podáva teplé, 150-200 g každé 2 1/2-3 hodiny (bielkoviny 35 g, tuky 35 g, sacharidy 250 g, kalórie 1500).
Na 8. – 10. deň je povolených 100 g bielych sušienok pripravených zo 400 g bieleho chleba. Jedlo sa podáva pyré. Polievky sa pripravujú so slabými infúziami mäsa a rýb. Mäsové a rybie jedlá - parené rezne, pudingy, suflé, polotekuté kaše z dobre uvarených obilnín. Zelenina bez hrubej rastlinnej vlákniny, zemiaky, mrkva, cvikla v stave pyré. Ovocné a mliečne želé. Vajcia, ovocné šťavy, mlieko v jedlách, suché, nepožívateľné sušienky.
O. L. Gordon a O. S. Radbil (1945, 1951) odporúčajú nepodávať potravu ústami v prvých 24-48 hodinách. Potom je povolený príjem tekutín - čaj s cukrom, mlieko, slizové polievky, šípkový odvar, želé, najskôr po lyžičkách a potom vo zvýšenom množstve. Od 3.-5. dňa pridajte maslo, želé, zriedenú smotanu, zriedenú a osladenú mrkvovú šťavu, pomarančovú a mandarínkovú šťavu atď. Jedlá každé 2-3 hodiny, nie viac ako dve jedlá naraz. Táto diéta je určená na 1 1/2 týždňa.
T. F. Lavrová (1953) odporúča počas 1. dňa kôprový alebo sladký čaj (lyžičky), citrón alebo čistá voda, 2. deň - 20 g studeného mlieka zriedeného čajom, lyžičky, 1 šálka kávy, kôprový čaj, 3. deň - 300 g studené mlieko s čajom, 3 rozšľahané vajcia, na 4. deň - 400 g studeného mlieka zriedeného s čajom, 2 rozšľahané vajcia, na 5. deň - 50 g mlieka, 2 vajíčka uvarené namäkko, 50 g zemiakovej kaše, 1 sušienka alebo krutón, na 6. deň - 50 g mlieka, 4 vajcia uvarené namäkko, 2 x 10 g zemiakovej kaše, 50 g mäsového vývaru alebo 2 plátky toastového bieleho chleba, na 7. deň - 50 g mlieka , 1 vajce, 2 krajce toastového chleba s maslom, 2x denne, 100 g zemiakovej kaše alebo mliečnej ryže s cukrom, tvarohom alebo kefírom, na 8.-9.deň - 500g mlieka, 1-2 vajcia, 2-krát 10 g ryže s mliekom a cukrom, 50 g surového mletého mäsa, mozgy alebo krupice, 50 g mäsového vývaru, 4 krajce toastového chleba s maslom, 50 g tvarohu alebo kefíru, na 10.-14. - 500 g mlieka, 1-2 vajcia, 2 x 500 g zemiakovej kaše, 200 g ryže v mlieku s cukrom, 50 g surového mletého mäsa, šunky alebo mozgu, 100 g mäsového vývaru, 6 krajcov chleba s maslo, 50 g tvarohu alebo kefíru, v 3-4 týždni - mlieko, slizové polievky, krupica, ryžová kaša, šunka, jemná zelenina, biely chlieb, jablková omáčka, varená ryba, ľahké víno.
Po gastroenteroanastómii je vzhľadom na prítomnosť ulcerózneho povrchu a možnosť vzniku peptického vredu tenkého čreva potrebné prvé 2-3 mesiace dodržiavať diétu, ktorá zabezpečí maximálne šetrenie žalúdka a absenciu stimuláciu jeho kyselinotvornej funkcie.
F. K. Menšikov
Diéta je prísny poriadok jedenia určitých potravín a ich množstva. Je to jeden z hlavných krokov k liečbe chorôb zažívacie ústrojenstvo a pečeň nebola výnimkou. Ide o endokrinnú žľazu, ktorá produkuje žlč a ukladá ju v žlčníku. Rovnako ako obličky funguje ako filter, ktorý telo prečistí od všetkého nepotrebného. To platí pre jedy, drogy, alkohol a iné zlúčeniny. Pečeň spracováva toxíny a obličky ich odstraňujú. Pri rôznych patológiách tohto orgánu je potrebné dodržiavať diétu a správnej výživy pre ochorenie pečene je popísané nižšie.
Diéta pri ochoreniach pečene zahŕňa špeciálne vyvinuté pravidlá výživy, jej druhý názov je tabuľka č. 5. Znižuje zaťaženie žalúdka, pankreasu a pečene. Tabuľka č.5 (autor Pevzner) je správne zvolený jedálny lístok a recepty, pomocou ktorých sa predchádza žalúdku a pankreasu.
Pacienti musia byť predpísaní diétne jedlo s nasledujúcimi diagnózami:
- cholelitiáza (tvorba kameňov v žlčníku);
- chronická cholecystitída (zápal žlčníka);
- pankreatitída (zápal pankreasu);
- akútna a chronická hepatitída (zápal pečeňového tkaniva);
- cirhóza pečene (okrem funkčného zlyhania);
- pyelonefritída (zápal obličiek);
- gastritída ( zápalové procesyžalúdok).
Faktory, ktoré vyvolávajú nesprávne fungovanie pečene, žalúdka a obličiek, nás obklopujú všade. Sú to rôzne infekcie, nevyvážená výživa, dedičnosť, vplyv liekov, alkoholu a fajčenia, životné prostredie a úroveň znečistenia ovzdušia.
Zlatý klinec všeobecné pravidlá Diéty pre ochorenie pečene:
- Neodporúča sa konzumovať studené a teplé jedlá (pod 15 a nad 60 stupňov).
- Po celkovej diéte nasleduje 4-6 jedál denne.
- Plynotvorné výrobky s hrubým vláknom sú vylúčené.
- Obsah tuku v pokrmoch je znížený.
- Sacharidy a bielkoviny zostávajú s určitými úpravami rovnaké.
- Zelenina nie je obaľovaná.
- Mäso je nakrájané nadrobno, najmä vláknité.
- Spôsoby spracovania potravín: pečením, varením a menej často dusením.
Zloženie jedál na pečeňové patológie by malo byť šetrné k žalúdku, prejedanie je prísne zakázané.
Pri zostavovaní denného výživového menu pri ochoreniach pečene je potrebné brať do úvahy základné normy tabuľky č.5: bielkoviny (100 g), tuky (80-90 g), sacharidy (150-300 g), voda ( 1,5-2 litra), soľ (10 g - obmedzenie soli v jedlách je povinné pre ľudí s oslabenou pečeňou a obličkami). To by malo byť 2400-2800 kcal (maximálne 3000).
Pre účinnú liečbu hemoroidov radia naši čitatelia. Toto prírodný liek, rýchlo odstraňuje bolesť a svrbenie, podporuje hojenie análnych trhlín a hemoroidov. Liečivo obsahuje iba prírodné zložky s maximálnou účinnosťou. Prípravok nemá žiadne kontraindikácie, účinnosť a bezpečnosť lieku bola preukázaná klinickými štúdiami vo Výskumnom ústave proktológie.
Zoznam povolených a nežiaducich potravín
Zakázané potraviny
- Vyprážané koláče, šišky, lístkové cesto, teplý chlieb, koláče.
- Hroznová šťava, kakao, alkoholické nápoje, káva, perlivá a studená voda.
- Okroshka, bujóny (ryby, mäso, huby, šťavel, špenát).
- Strukoviny, kukurica, perličkový jačmeň, jačmeň a pšenica.
- Pridávanie omáčok a mastných cestovín do jedál.
- Rybie a mäsové konzervy, vnútornosti (obličky, pečeň), granulovaný kaviár (červený a čierny). Solené a údené ryby (jeseter, pstruh, sumec, úhor, beluga).
- Slané syry, mastné jedlá.
- Marinády a zaváraniny, bylinky (špenát, kôpor, petržlen, čakanka), zelenina (špargľa, špenát, šampiňóny, cibuľa, repa, cesnak, kukurica, rebarbora, baklažán, šťavel, reďkovka).
- Hrozno, figy, maliny, kivi, tekvicové semienka, pomaranče, hrušky, datle, žerucha, mandarínky, melón.
- Celé vajcia a jedlá z nich, vyprážané a uvarené natvrdo.
- Tuky: hovädzie, kuracie, bravčové, jahňacie, palmový, ghee.
- Pikantné a mastné jedlá, nakladaný zázvor, údeniny.
- Chren, adjika, kečup, ocot, majonéza, horčica, korenie, korenie.
- Halva, čokoláda, zmrzlina, smotana.
Povolené jedlá
- Otruby a ražný chlieb, sušienky, sušené sušienky, suché a sušienky.
- Želé, šípky, nesladené bobuľové šťavy, peny, čaj a káva, kompóty, želé.
- Pôstny boršč a polievka (hrachová, mlieko s cestovinou), cviklová polievka, kapustnica. Krémová polievka z ryže, pohánky, vermicelli, ovsených vločiek, krupice so zemiakmi a mrkvou.
- Ovsené vločky a müsli, pilaf so sušeným ovocím, pyré (ryža, pohánka, ovsené vločky, krupica). Suflé, kastróly (tvaroh, vermicelli), pudingy.
- Uvarené cestoviny.
- Chudé morčacie, hovädzie, kuracie, teľacie (quenelles, rezne, suflé, pyré), mliečne klobásy, kapustnica, halušky s kuracím mäsom, chudé ryby(merlúza, zubáč, hlavátka).
- Nízkotučný syr, kyslá smotana (obmedzene), nízkotučný kefír, mlieko a tvaroh (halušky, tvarohové koláče, pudingy, jogurty).
- Jedlá z varenej alebo pečenej zeleniny (tekvica, zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol, cvikla). Čerstvé uhorky a šalátové dresingy, morské riasy.
- Banán, sušené slivky, melón, pečené jablká, granátové jablká.
- Omeleta z dvoch bielkov.
- Maslo a rastlinný olej.
- Cuketový kaviár, vinaigrette, kapusta bez octu, zeleninové a ovocné šaláty (obmedzene).
- Sójové a zeleninové prívarky, omáčky, vanilka, škorica.
- Marshmallows, pusinky, trochu cukru, sušené ovocie, marmeláda, med, marshmallows.
Príklady menu
Diéta pri ochoreniach pečene, pankreasu a žlčníka (príklad jedálneho lístka):
Možnosť stola č.1
- Parené fašírky, čaj, krupicová kaša.
- Sušené ovocie a jablko.
- Zeleninová polievka, chudá sekaná, kompót (ovocie).
- Šípkový odvar a krekry.
- Rezeň z červenej repy, čaj, sušienky.
Možnosť stola č.2
- Ovsené vločky, čaj, tvaroh s kyslou smotanou.
- Pečené jablko a trochu medu.
- Polievka, ryža, varené kura, kompót (sušené ovocie).
- Infúzia šípky.
- Zemiaková kaša, varená ryba, čaj, tvarohová žemľa.
- Hovädzie mäso vo veľkom množstve bráni fungovaniu pankreasu a žalúdka.
- Bohaté vývary (huby, mäso a ryby) zhoršujú zápalové procesy pankreasu
- Odvar zo šípky pôsobí močovo-cholereticky, čiže zlepšuje činnosť obličiek a pečene.
- Cukrová diéta zahŕňa pitie sladkého čaju a na predpis lekára je vhodná pre ľudí s ochoreniami obličiek a pečene.
- Častej tvorbe žalúdočnej šťavy je možné predísť znížením spotreby kyseliny šťaveľovej, cholesterolu a tukov s nízkou teplotou topenia.
V období akútnych príznakov ochorení pečene a žlčníka, sprevádzaných problémami so žalúdkom a pankreasom, sa jedlá pripravujú pyré, varené alebo dusené.
Recepty na šalát
Príprava týchto receptov nezaberie veľa času a tiež spestrí váš stôl a poteší váš žalúdok.
Recept č.1
Uvarte repu, ochlaďte, nastrúhajte, pridajte trochu rastlinného oleja, bylinky a sušené slivky. Šalát pripravený.
Recept č.2
Surovú mrkvu nastrúhame, pridáme trochu medu a hrozienok (slivky), lyžicu kyslej smotany. Šalát je užitočný aj pri ochoreniach obličiek a má aj laxatívny účinok.
Recept č.3
Nastrúhame jablko, mrkvu a uhorku. Natankovať olivový olej, pridajte trochu soli. Do šalátu môžete pridať nadrobno nakrájané avokádo.
Ak máte ochorenia pankreasu, pečene alebo žalúdka, ako aj žlčníka, spôsoby riešenia problému spočívajú v dodržiavaní prísneho jedálneho lístka (tabuľka č. 5) a výbere zdravých receptov. Byť zdravý!
Pri rôznych žalúdočných ochoreniach je potrebná jemná strava, aby sa uľahčil stav pacienta a podporilo sa jeho rýchle zotavenie. Gastritída so zvýšenou sekréciou sa prejavuje bolesťou v žalúdku, ktorá sa najčastejšie vyskytuje nalačno, ojedinele aj v noci, ako aj grganie, pálenie záhy, zápcha. Tento typ gastritídy sa považuje za formu predulcerózneho stavu a lieči sa podľa rovnakých zásad ako žalúdočný vred.
Gastritída so zníženou sekréciou charakterizovaný pocitom plného žalúdka, ťažkosťou po jedle, nevoľnosťou, hnačkou.
o žalúdočné choroby Jedlo sa musí užívať najmenej 6-krát denne, v malých porciách, veľmi dôkladne žuvať. Pri dôkladnom žuvaní je jedlo dobre rozdrvené, navlhčené slinami a pri vstupe do žalúdka nevyžaduje nadmerne intenzívnu prácu žalúdka a sekréciu. veľká kvantitažalúdočná šťava, výrazne uľahčuje proces trávenia a vstrebávania.
Vyžaduje vylúčenie zo stravy tučných, korenistých, vyprážaných, nadmerne slaných jedál, ako aj veľmi studených a veľmi horúcich. Pre čo najlepšiu absorpciu by všetky produkty určené na konzumáciu mali byť v teplotnom rozmedzí od 20 do 50 stupňov.
Zeleninové šťavy pre žalúdočné výhody
Odporúča sa užívať pri žalúdočných problémoch čerstvo vylisované zeleninové šťavy. Obzvlášť populárne: zemiaky, mrkva, kapustová šťava. Môžu byť použité jednotlivo alebo v zmesi. Je dokázané, že tieto šťavy majú antacidový účinok a sú dobré na zmiernenie pálenia záhy. Zemiaky obsahujú aj veľké množstvo vitamínu U, ktorý je aktívnym protivredovým faktorom.
Pri užívaní štiav by ste ich mali zvážiť určitú vlastnosť: celé prírodné šťavy majú neutralizačný účinok na žalúdočnú šťavu a zriedené čistou vodou v pomere 1*10 výrazne zvyšujú sekréciu. Preto sa pri gastritíde a peptických vredoch (zvýšená sekrečná aktivita) používajú neriedené šťavy a pri hypocidných a prekysnutých žalúdočných ochoreniach sa používajú riedené šťavy.
Je potrebné dodržiavať aj iné jednoduché pravidlo- Šťavu by ste mali piť len pred jedlom. Užívanie štiav môžete striedať s infúziami špeciálne vybraných liečivých bylín.
Med a iné včelie produkty
Jemná strava zahŕňa užívanie medu, pretože má regeneračný, hojivý a protizápalový účinok. Obnovujúci účinok medu sa rozširuje na celé telo a všetky jeho systémy, najmä na nervový.
Zvyčajne sa pri ochoreniach žalúdka odporúča užívať med. na zníženie kyslosti žalúdka. Aby ste to dosiahli, musíte prírodný med zriediť teplou vodou (50 stupňov) a vypiť výslednú zmes pred hlavným jedlom, 1,5 hodiny predtým.
Na stimuláciu sekrécie žalúdočnej šťavy Tesne pred jedlom je potrebné použiť studený roztok medu.
Jedinečný včelársky produkt má vynikajúci protizápalový a analgetický účinok pri ochoreniach žalúdka - propolis. Jeho alkoholová tinktúra (5-20%) sa užíva nasledovne: 40-60 kvapiek tinktúry sa rozmieša v pol pohári mlieka a pije sa 30 minút pred jedlom, postup sa opakuje trikrát denne po dobu jedného mesiaca.
materská kašička môže byť prospešné aj s jemnou diétou - na kúru budete potrebovať - 12 gramov. Kvetový peľ má neoceniteľné výhody pri skrytom žalúdočnom krvácaní. Použitie medu a včelích produktov sa pre najlepší účinok musí striedať s použitím infúzií a odvarov liečivých bylín a rastlín.
Upozorňujeme, že pred užitím medu sa musíte uistiť, že na tento produkt nie sú žiadne alergické reakcie a poradiť sa s lekárom o vhodnosti zaradenia medu do vašej stravy.
Pre správnu organizáciu výživy pre pacientov s ochoreniami žalúdka je základom šetrná diéta č. Ide o špeciálne navrhnutú diétu pre pacientov s diagnózou žalúdočného vredu, rôzne druhy gastritída počas obdobia exacerbácie a zotavenia, ako aj u pacientov, ktorí podstúpili operáciu.
Pšeničný chlieb vyrobený z múky 1. a najvyššej triedy (včera alebo sušený)
. suché sušienky; sušienky;
. 1-2 ruble týždenne je dovolené jesť dobre upečené slané buchty, pečené koláče plnené jablkami, varené mäso, džem, nízkotučný tvaroh;
. pyré, zeleninové a mliečne polievky s prídavkom varených obilnín so zakrúteným vareným chudým mäsom, ochutené maslom, zmesou vajec a mlieka;
. chudé mäso a hydina, parené kotlety, jedlá z mletého mäsa a kúskov;
. chudé ryby bez kože, v jednom kuse (varené, dusené) alebo vo forme kotletiek;
. smotana, mlieko;
. kyslé mlieko, acylofilín – musí byť nekyslý, tvaroh – len čerstvý a nekyslý (môže byť vo forme kastrólov, parných suflé, pudingov, lenivých knedlí);
. jemný strúhaný syr, v zriedkavých prípadoch - v plátkoch;
. kuracie vajce - 1-2 kusy denne vo forme dusenej alebo uvarenej omelety;
. obilné kaše (ryža, pohánka, krupica, ovsené vločky) - polotekuté vo vode alebo mlieku, vo forme parných suflé alebo pudingov;
. cestoviny alebo vermicelli, varené a jemne nasekané;
. zelenina: mrkva, zemiaky, cvikla, dusená, vo forme pudingov, pyré, zrelé nekyslé odrody paradajok, nestrúhané, vždy skoré cukety, tekvica;
. bobule a ovocie - pyré, podávané varené a pečené, v želé, želé, vo forme ovocných krémov;
. slabý čaj, prípadne so smotanou a mliekom, kávové zrná s prídavkom mlieka, kakao;
. nesolené maslo;
. Sladký šípkový nálev.
Jedlo sa musí pripraviť bezprostredne pred konzumáciou, neohrievať a nenechávať zvyšky na ďalšie jedlo.