Naučiť sa kontrolovať čerstvosť vajec: najúčinnejšie metódy. Ako zistiť čerstvosť vajíčka: niekoľko známych metód Ako to vyzerá, ak uvaríte zlé vajíčko?
Vajíčka sú základom na prípravu rôznych jedál, to vie každá gazdinka. Okrem toho dodajú telu množstvo živín. Ale aby ste dosiahli tento účinok, musíte konzumovať iba čerstvé produkty. V opačnom prípade môžete spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Aby ste sa ochránili pred negatívnymi dôsledkami, musíte zistiť, ako skontrolovať čerstvosť vajec pred nákupom a doma.
Aké sú nebezpečenstvo zatuchnutých a zhnitých vajec?
Nebezpečenstvo takýchto produktov spočíva v pravdepodobnosti infekcie salmonelou, ktorá vyvoláva otravu jedlom a rozvoj salmonelózy. Táto choroba je dosť nebezpečná a pri absencii včasnej liečby môže viesť k smrti. Ale to platí len pre kuracie vajcia. Prepelice znášajú vajíčka pri teplote 40 °C a v týchto podmienkach baktérie spôsobujúce salmonelózu neprežijú.
Ďalšie nebezpečenstvo je však typické pre oba druhy vajec, pretože bez ohľadu na ich pôvod sú zdrojom alergénov. Ak je však v štádiu výživy (do 7 dní po znáške) pravdepodobnosť nežiaducej reakcie tela minimálna, potom sa trvanlivosť zvyšuje.
Dôležité! Zastarané vajcia často vyvolávajú alergické reakcie.
Ako dlho vydrží produkt čerstvý?
Len čerstvé potraviny môžu byť pre naše telo prospešné. Aby ste sa ochránili pred možnými negatívnymi dôsledkami, mali by ste pochopiť optimálnu trvanlivosť vajec.
Tabuľka: podmienky skladovania vajec doma
Kontrola čerstvosti v predajni
Stupeň čerstvosti vajec v obchode alebo na trhu zistíte vizuálnymi znakmi, vôňou a zvukom. Začnite kontrolou škrupiny: v čerstvom produkte má drsný a matný povrch. To platí pre kuracie aj prepeličie vajcia. Poškodené budú mať výrazný lesk.
Dôležité! Prítomnosť trhlín alebo iných poškodení na povrchu je neprijateľná.
Ďalej vezmite vajíčko do ruky a pretrepte. Nemali by ste počuť žiadne zvuky. Ak vajce grganie, mali by ste sa zdržať jeho nákupu. Škrupina čerstvého produktu má vôňu pripomínajúcu limetku. Ak chýba, vajíčka sú pravdepodobne uskladnené dosť dlho. Ich škrupiny intenzívne absorbujú pachy okolitých produktov.
Dôležité! Ak výrobok vyžaruje zápach sírovodíka, naznačuje to proces hnitia bielkovín, to znamená, že vajce je už zhnité.
Ak sú na predajni elektronické váhy, vhodnosť výrobku na konzumáciu možno určiť podľa hmotnosti. Hmotnosť čerstvých kuracích vajec sa pohybuje od 35 do 75 g v závislosti od kategórie, prepeličie vajcia - 12 g Nižšie hmotnosti naznačujú ich zhoršenie.
Vajcia, ktoré majú príliš nízku hmotnosť, sú pokazené
Môžete tiež skontrolovať pomocou špeciálneho zariadenia - ovoskopu, ktorý je určený na vyšetrenie vajíčok. Čerstvosť produktu je indikovaná umiestnením žĺtka v strede. Ak sú v blízkosti bielka tmavé oblasti, znamená to, že vajce sedí týždeň alebo dva, ale je stále vhodné na konzumáciu. Pokazené produkty vôbec nepresvitajú.
Použitie ovoskopu poskytne najpresnejší výsledok
Domáce metódy na určenie vhodnosti
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabezpečiť čerstvosť produktov doma. Sú vhodné pre prepeličie aj slepačie vajcia.
Na svetlo
- Podržte vajíčko proti svetlu vychádzajúcemu z lampy s výkonom 100 W alebo viac a preskúmajte ho. Ak si všimnete vzduchovú medzeru medzi škrupinou a fóliou pod ňou, potom produkt nie je úplne čerstvý. Prípustná veľkosť puga (ako sa táto formácia nazýva) je 9 mm a 4 mm (pre kuracie a prepeličie vajcia). Ak je vrstva väčšia ako tieto indikátory, nemali by sa používať.
- Dávajte pozor aj na prítomnosť kvapiek krvi. Bodové a pohyblivé útvary sú neškodné, vyskytujú sa pri poškodení vajcovodu kurčaťa. Ak však uvidíte krvný krúžok, čo je obehový systém mŕtveho embrya, nemôžete produkt použiť.
- Premnoženie mikroorganizmov vedie k tvorbe tmavých škvŕn. Dajú sa zistiť aj presvecovaním vajíčka. Použitie takýchto výrobkov je prípustné po tepelnom spracovaní. Ale je lepšie neriskovať a vyhodiť tieto vajcia.
- Ak máte doma ultrafialovú lampu, vyskúšajte ju. Osvetlite produkt a starostlivo skontrolujte farbu obsahu. Čerstvé kuracie a prepeličie vajce by malo mať bohatý červený odtieň, zatiaľ čo pokazené by malo mať levanduľový alebo sivý odtieň.
Používame vodu
Na kontrolu pomocou nasledujúcej metódy budete potrebovať pohár, ktorý je potrebné naplniť vodou do výšky minimálne 10 cm. Poslúži aj hlboká miska. Vložte vajíčko do nádoby a sledujte jeho polohu. Ak klesne na dno, potom je výrobok čerstvý a ak pláva, je nevhodný na použitie.
Dôležité! Čerstvé prepeličie vajce klesne na dno a bude ležať na boku.
Kuracie vajce s dátumom spotreby klesne na jeden koniec na dno a druhý bude umiestnený navrchu. Musí sa spotrebovať v blízkej budúcnosti a iba vo varenej forme alebo použiť na pečenie.
Dôležité! Niektoré ženy v domácnosti pridávajú soľ do vody a zastávajú názor, že takéto riešenie poskytne presnejší výsledok. Ale táto metóda nie je obzvlášť účinná.
Video: majstrovská trieda o testovaní s vodou
Vizuálna kontrola obsahu
Vajíčko rozbijeme na tanier s rovným povrchom. Môžete bezpečne konzumovať výrobok s konvexným okrúhlym žĺtkom a bielou, ktorý si zachováva svoj tvar. Pokazené vajíčko sa začne rozširovať.
Ak žĺtok získal jasne oranžovú farbu, v štádiu formovania sa do neho dostala krv. Takéto vajcia by ste nemali odmietnuť: po tepelnom spracovaní sa stanú bezpečnými. Používajú sa na prípravu palaciniek, palaciniek, rezňov.
Dôležité! V pokazenom vajci sa bielok stáva tekutým a žĺtok plochý.
Naľavo je čerstvé vajce (hustý bielok a vypuklý žĺtok) a napravo zatuchnuté vajce (keďže nemá tvar a rozteká sa)
Alternatívne metódy
Venujte pozornosť označeniam. Ak vajcia obsahujú dátum jeho aplikácie, patria do diétnej kategórie, to znamená, že boli znesené nie viac ako pred 7 dňami. Absencia týchto informácií naznačuje, že produkt je stolového typu. Ide o vajcia, ktoré už boli skladované 7–25 dní.
Dôležité! Ďalším spôsobom je kontrola určením teploty vajíčka pomocou jazyka. Produkt sa nanáša striedavo s ostrým a tupým koncom. Rovnaká teplota na oboch koncoch naznačuje, že vajíčko je pokazené. Pre čerstvý produkt ostrá hrana chladnejšie ako nudné. Túto metódu však nemožno nazvať spoľahlivo účinnou.
Čo robiť, ak ste už uvarili
Určenie čerstvosti vareného vajíčka je tiež celkom jednoduché:
- Najprv je potrebné vyčistiť . Škrupina sa z čerstvého vajca ťažko odstraňuje, ale od zatuchnutého vajíčka sa dá ľahko oddeliť.
- Potom ho rozrežte. Prítomnosť tmavomodrých alebo zelených škvŕn na žĺtku je znakom toho, že vajíčko je zatuchnuté.
- Môžete tiež použiť metódu používanú pre surové vajcia a ovoňať ich. Ak je cítiť zápach sírovodíka, je potrebné sa vyhnúť použitiu takéhoto produktu v potravinách.
Video: ako sa vyhnúť nákupu pokazeného prepeličieho vajíčka
Dodržiavanie jednoduchých odporúčaní vám pomôže vyhnúť sa používaniu zastaraného produktu. Aby ste zabránili vniknutiu škodlivých baktérií do jedla, pred použitím vajíčko umyte. Táto rada je obzvlášť dôležitá, ak sú na povrchu škrupiny zvyšky krvi, peria alebo trusu. A pri príprave pokrmu najskôr rozlomte výrobok na tanier a uistite sa, že v ňom nie sú žiadne nečistoty alebo nežiaduce pachy.
Kuracie vajcia sa používajú na varenie takmer každý deň. Čokoľvek má gazdinka na mysli – od pečenia až po rezne – všetko si vyžaduje pridanie vajíčka. Tento produkt obsahuje veľa vitamínov a užitočné mikroelementy Okrem toho je kurací proteín dokonale absorbovaný ľudským telom. Ale ak to prejde, hnilá chuť môže zničiť celý pokrm. vyhnúť sa takejto situácii?
Metóda jedna - test vodou
Najjednoduchším spôsobom je určiť čerstvosť vajec studená voda. Všetko, čo musíte urobiť, je vložiť produkt do studenej vody a uvidíte, čo sa stane. Čerstvé, ako napríklad kuracie, okamžite klesnú na dno a mierne sa otáčajú na bok. Starí sa snažia vznášať alebo vznášať sa a čím vyššie je vajce, tým je staršie. Táto metóda je založená na tom, že časom obsah škrupiny vyschne, nahromadí sa pod ňou viac vzduchu, ktorý napomáha vystupovaniu na hladinu vody. Preto je lepšie nepoužívať na jedlo všetky vajcia, ktoré s istotou plávajú vo vode.
Metóda dva - trepanie
Ako zistiť čerstvosť vajíčka, ak nemáte po ruke nádobu s vodou, ale potrebujete na to rýchlo prísť? Stačí s ním potriasť a umiestniť ho medzi palec a ukazovák. Ak je výrobok čerstvý, pod škrupinou sa nič nepohne, aj keď budete veľmi, veľmi silno triasť.
Ak vaše prsty cítia, že sa žĺtok pohybuje rôznymi smermi, môžete vajíčko pokojne vyhodiť.
Metóda tri - kontrola škrupiny
Pre tých, ktorí sa nemôžu sťažovať na pozorovanie, existuje ďalší spôsob, ako určiť čerstvosť vajíčka. Pozorne skontrolujte škrupinu – v čerstvých vajciach je tvrdá, hladká a vyzerá matne a sucho. Ak sa leskne, pôsobí mastne a má sivý odtieň, dátum spotreby už vypršal. Okrem toho by ste nemali používať potraviny, ktorých škrupina je mäkká na dotyk. Obsah v nich je určite zhnitý.
Metóda štyri – hodnotenie obsahu
Ak všetky predchádzajúce metódy neodhalili nič podozrivé, ale pochybnosti stále pretrvávajú, rozbite vajíčko na samostatnú rovnú dosku. Preskúmajte to: v čerstvom stave by mal byť žĺtok pevný a okrúhly, dosť vysoký.
Bielka by mala obklopovať žĺtok v hrubej vrstve, bez toho, aby sa šírila po povrchu misky. V zatuchnutých vajciach vyzerá žĺtok viac stlačený a menej elastický a bielok sa rozleje po celej platni.
Prečo je pokazené vajíčko nebezpečné?
Najlepšie je zapamätať si, ako určiť čerstvosť vajíčka a použiť aspoň jeden z vyššie opísaných testov. V opačnom prípade nemožno vylúčiť možnosť, že sa do misky dostane zhnitý produkt. Chuť všetkých ostatných komponentov bude určite pokazená. Ak boli vajcia zakúpené už dávno, mali by ste najskôr použiť metódy, ktoré hodnotia vzhľad a nevyžadujú porušenie integrity škrupiny. Ak je obsah zhnitý, bude intenzívne a nepríjemne zapáchať. Odporúča sa tomu vyhnúť a neporušovať integritu vajec, ktoré vyvolali podozrenie, okamžite a opatrne ich zlikvidovať. Takto budú vaše jedlá vždy chutné a kuchyňa si zachová svoju príjemnú vôňu.
Niekedy si ani tá najzodpovednejšia gazdinka nevie spomenúť, ako dlho sú kuracie vajcia v jej chladničke. Zatuchnutý výrobok môže spôsobiť otravu celej rodine, preto si pred varením overte jeho vhodnosť. Problém s exspirovanými výrobkami môže nastať nielen na spontánnych trhoch, ale aj v supermarketoch, ktoré majú známe meno.
Vajcia obsahujú vitamíny, minerály, bielkoviny, sacharidy a tuky a aminokyseliny. Zaberajú čestné miesto nielen u dospelých, ale aj v detskej strave. Z hľadiska dôležitosti ich možno umiestniť na druhé miesto po mlieku.
Nemali by ste začať s varením, kým si nie ste istí, že kvalita vajec je vynikajúca. Nezabudnite, že môžu byť vypredané týždne predtým, ako sa dostanú na pulty. Ako zistiť, či je vajíčko zhnité alebo nie?
- Prečo sú užitočné?
- Ako skontrolovať kvalitu?
- Ako môžete identifikovať zhnité vajce bez toho, aby ste ho rozbili?
- Ako skladovať?
- Recenzie a komentáre
Proteín tohto produktu je úplne absorbovaný ľudským telom. Je lepšie ich jesť varené alebo vyprážané. Ale surové môžu byť nebezpečné, ak obsahujú infekciu. Sú bohaté na horčík, fosfor, draslík, železo, zinok a ďalšie užitočné prvky.
Rozhodne by ich mali jesť ľudia, ktorí sa slnku vystavujú len zriedka, pretože obsahujú veľa vitamínu D. Na spevnenie kostí je jednoducho nenahraditeľný. Lecitín priaznivo pôsobí na činnosť pečene, mozgovú činnosť, spevňuje steny ciev. Lutén zlepšuje videnie a cholín zabraňuje rozvoju rakovinových buniek. Kyselina listová je nevyhnutná, ak sa plánujete stať matkou.
Škrupina obsahuje viac ako 30 stopových prvkov, približne 2 gramy vápnika. Je užitočné použiť v kombinácii s citrónovou šťavou. Škrupiny pomelte, premiešajte a pridajte lyžičku do jedla.
Ale aby ste získali všetky tieto výhody, musíte jesť iba dobrý, čerstvý a kvalitný produkt.
Ako skontrolovať kvalitu?
Ako zistíte, či je vajíčko zhnité? Bohužiaľ, niektorí bezohľadní spotrebitelia nesprávne uvádzajú dátum spotreby. Preto sa žena v domácnosti musí naučiť určovať čerstvosť vajíčka „od oka“. Potom bude možné vyhnúť sa tráviacim ťažkostiam a iným závažným ochoreniam, ktoré sa dajú liečiť len v nemocnici.
Hnilé a čerstvé sa líšia podľa týchto základných kritérií:
- Trojdňový produkt nemá nepríjemný zápach, na rozdiel od pokazených;
- Ak zatrasiete čerstvým vajcom, vo vnútri nebude žiadny hluk;
- Obsah je zhnitý, ak sa nepotopí v nádobe s vodou;
- Rozviňte ho - ak sa dlho nezastaví, znamená to, že tam dlho leží.
Najjednoduchší spôsob, ako spoznať zhnité vajce, je cítiť jeho vôňu. Stale má charakteristický zápach, ktorý je ťažké zameniť s iným. Ďalším kritériom je žĺtok. Nemalo by sa triasť ani búchať o steny. Ak ho dáte na svetlo, žĺtok by mal byť jasne viditeľný. Na rovnom povrchu sa zhnité jedlo bude dlho otáčať - to je ďalšia metóda, ktorá pomáha určiť čerstvosť.
Mnoho ľudí vie, ako identifikovať zhnité vajce tak, že ho vložia do vody. Táto metóda je založená na zákonoch fyziky. Naplňte pohár do dvoch tretín vodou a vložte doň vajíčko. Ak „nie je staršie ako“ 3 dni, okamžite sa utopí vo vode. Týždenné vajcia zostanú naklonené, zatiaľ čo zhnité budú plávať na hladine.
Je to spôsobené tým, že nie sú vzduchotesné. Mikroorganizmy môžu vstúpiť do pórov, ktoré sú prítomné na škrupine. Ak sa už začali hnilobné procesy, uvoľnia sa plyny, ktoré stúpajú na povrch.
Samozrejme, tieto metódy nie je možné vždy použiť v obchode. Kvalitu výrobku ovplyvňuje nielen hmotnosť, ale aj čas, kedy bol zbúraný. Vajcia, ktoré ešte nemajú tri dni, sú zaradené do najvyššej triedy. Týždenný výrobok je zaradený do prvého stupňa a trojtýždňový výrobok do druhého stupňa.
Ako môžete identifikovať zhnité vajce bez toho, aby ste ho rozbili?
Jeho povrch by mal byť rovnomerný, bez trhlín alebo triesok. Ak má škrupina sivastý odtieň a žiadny lesk, potom je už zastaraná.
Existuje ďalší spôsob overovania, ktorý pomôže kupujúcemu v supermarkete určiť čerstvosť produktu. Musíte použiť ovoskop - špeciálne zariadenie na presvetlenie. Keď je okamžite viditeľný tmavý žĺtok a je bližšie k škrupine alebo sa k nej prilepí, je viditeľné stmavnutie, čo znamená, že výrobok je „starý“. Poškodené nie je vôbec vidieť. Ak nemáte zariadenie, môžete produkt držať pri zdroji svetla a uistiť sa, že pod škrupinou nie sú žiadne tmavé škvrny.
Keď rozbijete vajíčko, pozorne skontrolujte žĺtok.
V čerstvom produkte je tesný a konvexný. Ak nie je čerstvý, žĺtok bude plochý a bielok vodnatý. Čerstvé sa čistia oveľa ťažšie ako staré.
Ako skladovať?
Čerstvé sa môžu skladovať pomerne dlho, nie však dlhšie ako šesť týždňov. Musia byť umiestnené v chladničke oddelene od iných produktov.
Veľmi rýchlo absorbujú cudzie pachy. Okrem toho môžu infekcie vniknúť cez póry, ak sa v blízkosti nachádza kontaminované mäso alebo ryby. Ak chcete uzavrieť póry, namažte škrupinu rastlinným olejom.
Musia byť zložené ostrým „nosom“ nadol. Potom žĺtok neovplyvní vzduchovú vrstvu a „usadí sa“ v strede. V tejto polohe môžete uchovávať v chladničke až päť týždňov. Ak je škrupina prasknutá, je potrebné ich čo najrýchlejšie zjesť.
Zistiť, ako identifikovať zhnité vajce pri varení, nie je ťažké. Ak sa už úplne zhoršil, nepríjemný zápach pocítite hneď, ako ho vyberiete. Zhnité vajce sa bude pri varení líšiť od normálneho. Proteín sa zrazí a keď sa rozbije, ucítite nepríjemný zápach. Hoci baktérie zomrú na vysoké teploty, nemali by ste ich jesť - otrava je nevyhnutná.
Ako vidíte, každá žena v domácnosti môže skontrolovať kvalitu vajíčka bez toho, aby narušila celistvosť jeho škrupiny. Prajeme vám viac čerstvých, chutných a zdravých jedál!
Vajcia sú cenným zdrojom živín, prakticky zásobárňou zdravia. Napriek určitým obmedzeniam musí byť tento produkt súčasťou ľudskej stravy. Je mimoriadne dôležité vybrať správne vajcia a na to musíte vedieť, ako skontrolovať čerstvosť vajec. Továrenské majú označenia, ktoré uľahčujú úlohu. Ale čo keď si vezmete farmársky produkt alebo máte vajcia z obchodu dlho uložené v chladničke? Navonok sa kvalita či poškodenie nijako neprejavuje. Existuje však niekoľko spoľahlivých spôsobov, ako určiť, či je výrobok jedlý.
Ako si vybrať?
Niekoľko jednoduchých tajomstiev vám umožní pochopiť, aký čerstvý je produkt. Treba mať na pamäti, že pri dlhodobom skladovaní vajíčko začína vysychať. Ak výrobok dlho stojí na displeji, jeho vnútorná časť sa začne oddeľovať od obalu. Pred nákupom by ste mali vajíčko mierne potriasť, aby ste získali predstavu o konzistencii v strede. Ak výrobok nie je čerstvý, bude „bublať“.
Či je vajce čerstvé, niekedy spoznáte aj podľa vzhľadu. Ak kura nedávno znieslo vajíčko, jeho škrupina bude mať matnú farbu. Ak bol výrobok na polici dlhší čas, povrch škrupiny sa stáva lesklým. Pri kúpe produktu s kazetovým podkladom je veľmi dôležité pozerať sa do stredu.
Niekedy predajcovia pribalia čerstvé vajcia k tým, ktoré sa už stali nepoužiteľnými. Preto by ste mali zhodnotiť, či sú všetky vajíčka rovnakej farby. Bezohľadní predajcovia však vajíčka umývajú. Tým sa skracuje trvanlivosť, zvyšuje sa riziko pokazenia produktu a odstraňuje sa lesklý lesk, ktorý by naznačoval dlhú trvanlivosť.
Hrniec s vodou
Najjednoduchším a najúčinnejším spôsobom kontroly čerstvosti vajec je použitie vody. Aby ste to dosiahli, musíte panvicu naplniť vodou približne na úroveň 10 cm. Potom sa do vody vloží vajíčko.
Ak je výrobok dostatočne čerstvý, zostane na dne. Ak sa uchováva 1 týždeň, zdvihne sa do zvislej polohy. V tomto prípade sa vajcia môžu stále jesť, ale je lepšie ich nepoužívať na detské menu. Ak vajce vypláva na povrch a dokonale pláva na vode, potom je zatuchnuté. Je lepšie ho zlikvidovať, aby ste neohrozili zdravie blízkych.
Rozbitie vajíčka
Je ľahké skontrolovať čerstvosť vajec priamo počas varenia. Pre istotu a nepokazenie hlavného jedla je lepšie vajcia rozbiť nad samostatnú nádobu. Ak je čerstvý, vyhoďte ho, ak je pokazený, vyhoďte ho do koša. Zhnité vajce bude vydávať silný charakteristický zápach a tmavá farba obsahu.
Zatuchnuté, ale stále jedlé vajce bude mať plochý žĺtok a tekutý bielok ako voda. Čerstvý výrobok má konvexný žĺtok a bielok je dosť hustý, dobre sa zachytáva v jadre a je ho veľa, ľahko sa vylieva. Ak bolo vajíčko dlho skladované a začne vysychať, bielok zhustne a zmenší sa objem.
Poradte! Ak vám vajíčko z obchodu alebo chladničky príde prasknuté, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Umyte ju mydlom opatrnejšie ako celú. A potom varte pri pomerne vysokej teplote, kým sa bielky a žĺtky úplne nezrazí. Väčšina nebezpečných baktérií sa neutralizuje, napríklad salmonela sa zabíja pri 70° C. Na úplnú dezinfekciu vajec by sa vajcia mali variť aspoň 5 minút.
Podľa vône
Ak vajcia neboli skladované v polyetyléne, ich čerstvosť možno posúdiť čuchom bez toho, aby sa rozbili. Škrupina má veľa pórov, a preto aktívne pohlcuje cudzie pachy. Z nich je ľahké uhádnuť, či produkt leží na policiach. Čerstvé vajce má vôňu podobnú limetke.
Rozbité vajíčko okamžite odhalí všetky svoje tajomstvá. Aj mierny zápach zhnitého mäsa znamená, že výrobok musí byť okamžite zlikvidovaný. Táto metóda je účinná pre kuracie aj prepeličie vajcia.
Poradte! Ak je vajíčko prasknuté, môžete ho ešte uvariť na tvrdo. Aby ste to dosiahli, musíte do vody pridať viac soli: 2 lyžičky. pre každé vajce.
Varením
Nemá zmysel variť zhnité vajcia, tie sa nedajú jesť! Ak však výrobok nie je pokazený a uvarený lúpaním, je ľahké pochopiť, či je vajce čerstvé alebo nie. Čím „starší“ výrobok, tým ľahšie sa škrupina odlepí. V čerstvom stave bude dosť ťažké oddeliť sa od bielkovín. V tomto prípade je tenký film medzi škrupinou a vajcom držaný dosť pevne.
Podľa teploty
Táto metóda, rovnako ako predchádzajúca, je vhodná iba doma. Zakúpené vajcia by sa mali umyť pod tečúcou vodou pri izbovej teplote a utrieť dosucha. Potom sa jazykom dotknite tupej a ostrej časti vajíčka.
Ak je výrobok čerstvý, jeho póly sa budú líšiť v teplote: tupý koniec bude teplejší ako ostrý. Ak sa vajíčko nemôže kvalifikovať na označenie „D“ (diétne), póly budú mať rovnakú teplotu.
Zdroj „Womenburg.ru“ dôrazne odporúča, aby ste pri nákupe surových vajec venovali pozornosť dátumu balenia a dátumu exspirácie uvedenému na obale. S maximálnou presnosťou vám povedia o čerstvosti a kvalite produktu, ak neboli porušené podmienky skladovania.
Je veľmi dôležité nielen určiť čerstvosť produktu, ale aj správne ho skladovať:
- Pokúste sa použiť produkt pred uplynutím dátumu exspirácie. Informácie na obale vám pomôžu určiť, koľko stojí uchovávanie produktu v chladničke.
- Nikdy neumývajte vajcia na uskladnenie. Škrupina je pokrytá tenkým ochranným filmom, ak sa odstráni, produkt sa veľmi rýchlo znehodnotí. Pred varením musíte vajcia umyť.
- Je lepšie skladovať výrobok v chladničke pri teplote 6 stupňov. Práve tieto stavy bránia rozvoju salmonely.
- Bohužiaľ, ak boli vajcia uložené v izbová teplota(čo je hriech mnohých predajcov), nebude možné ich dezinfikovať presunom do chladničky. Rozmnožovanie patogénneho mikroorganizmu sa prinajmenšom spomalí alebo zastaví.
Pomocou jednej z vyššie uvedených metód je celkom ľahké pochopiť, či je možné zjesť vajíčko. Výrobok bude zdravotne nezávadný iba vtedy, ak nebudú porušené podmienky skladovania a prípravy.
Výhody vajec nemožno preceňovať. Sú bohaté na bielkoviny, aminokyseliny, minerály, vitamíny B, A a E. Tento produkt je však užitočný, ak je čerstvý. Po uplynutí dátumu spotreby sa stáva nebezpečným konzumovať. Poďme sa naučiť, ako určiť čerstvosť vajec pomocou jednoduchými spôsobmi.
Čas použiteľnosti
Najprv sa pozrime, aké obdobie skladovania vajec sa považuje za najoptimálnejšie. Produkt sa odporúča uchovávať pri teplote nie nižšej ako +4 °C a vyššej ako +24 °C, najlepšie v chladničke. Vajíčka nie je potrebné pred uskladnením umývať ani nijako upravovať. V tomto prípade zostanú dobré asi 3-4 týždne. Ak ste si vajíčka vopred umyli, odporúča sa ich uvariť do 4 dní.
Ak cestou domov rozbijete škrupinu, skladujte bielko a žĺtok oddelene najviac 4 dni. Najlepšie je použiť rozbité vajcia do 1-2 dní. Po príprave zostáva produkt dobrý asi 1 týždeň.
Populárne metódy overovania
Najrýchlejšou metódou na určenie čerstvosti vajec je vizuálne a hmatové posúdenie. Škrupina by mala byť tvrdá a hladká. Jeho povrch je matný a suchý, s príjemným jednotným odtieňom. Akonáhle sa produkt začne zhoršovať, škrupina sa stáva matnou a mäkkou na dotyk. Jeho farba je tmavá a nerovnomerná. Povrch získava špecifický lesk.
Vajíčko môžete držať aj v blízkosti zdroja jasného svetla. Ak je produkt pokazený, v jeho strede sa pozoruje charakteristické stmavnutie. Ak vajce vydáva zreteľný hnilý zápach, bez váhania ho vyhoďte.
Čerstvé kuracie alebo prepeličie vajce váži viac ako pokazené.
Iný spôsob je vhodný, ak na prípravu nejakého jedla potrebujete vajcia. Rozlomte škrupinu a nalejte obsah na tanierik. Čerstvosť produktu je indikovaná nasledujúcimi znakmi: hustá biela sa prakticky nerozšíri po povrchu a okrúhly žĺtok výrazne stúpa. Neexistuje žiadny štipľavý zápach. Ak sa trvanlivosť končí, bielkovina je dosť tekutá a rýchlo sa roztečie a zaplní celé dno podšálky. Žĺtok nedrží okrúhly tvar.
Čerstvosť vajec môžete určiť pomocou nádoby s vodou. Ak sa produkt potopí a leží na dne, znamená to, že je čerstvý. Vajíčko, ktoré sa skladuje 2 týždne, sa umiestni ostrým koncom nadol a tupým koncom nahor. Nie je to síce prvá čerstvosť, ale aj tak sa dá konzumovať. Ak vajce pláva na hladine vody, znamená to, že je pokazené. Najlepšie je vyhodiť. Vysvetľuje to skutočnosť, že v priebehu času sa pod škrupinou hromadí vzduch, ktorý tlačí vajíčko na povrch vody. Táto metóda je účinná za predpokladu, že škrupina je neporušená a neporušená.
Ak nemáte čas experimentovať, stačí vajíčko pretrepať. Uchopte ho ukazovákom a palcom.
Ak cítite, že sa žĺtok pri trepaní pohybuje vo vnútri, výrobok už nie je čerstvý. Aby ste sa o tom uistili, vizuálne vyhodnoťte bielko a žĺtok na tanieriku.
Je tiež potrebné skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec. Existuje na to veľmi jednoduchý spôsob. Odvážte ich na elektronickej váhe. Čerstvé vajce váži asi 20 g, zhnité - 5 g. Tento rozdiel je spôsobený chemickým procesom, v dôsledku ktorého sa pod škrupinou namiesto tekutej hmoty hromadí vzduch. K týmto zmenám dochádza vo vnútri vajíčka po určitom čase. Samozrejme sú uvedené približné čísla. Môžu sa mierne líšiť. Čím nižšia je hmotnosť vajíčka, tým dlhšie vydrží v chladničke.
Nebezpečenstvo pokazených vajec
Ženy v domácnosti často počas varenia okamžite rozbijú vajcia do misky a zabudnú najskôr skontrolovať ich čerstvosť. A až potom si všimnú výraznú zelenkastú farbu a špecifický hnilý zápach. Výsledkom je, že veľa produktov sa musí vyhodiť naraz. Samozrejme, je nepríjemné, keď sa zbytočne míňa úsilie a peniaze. Ale na druhej strane rebríčka je obrovské nebezpečenstvo poškodenia zdravia vášho a vašej rodiny konzumáciou pokazeného produktu.
Mnoho ľudí si myslí, že ak sú vajcia v chladničke len pár dní, musia byť čerstvé. Pamätajte však, že už pokazený produkt môžete priniesť z trhu alebo obchodu. Aby ste tomu zabránili, dávajte pozor na dátum spotreby uvedený na obale. Vždy tiež skontrolujte čerstvosť vajec pomocou jednej z vyššie uvedených metód.
Kontrola čerstvosti vajec doma je jednoduchá. Na to stačí naliať do nádoby asi desať centimetrov studenej vody. Vložte vajcia do nádoby na minútu.
Zlé, pokazené, zhnité vajcia okamžite vyplávajú na povrch vo vode.. Je to spôsobené porušením hustoty vo vnútri škrupín surových vajec.
Môže k tomu dôjsť aj pri porušení podmienok skladovania: nedodržanie teplotného režimu, čo umožňuje prudkú zmenu teploty.
Vajíčka, ktoré vyplávali na hladinu, no z vody je vidieť len samotný hrot, môžu byť stále celkom jedlé, ale musia sa použiť skôr ako všetky ostatné.
Majú tendenciu hromadiť vzduch medzi obalom a vonkajším obalom proteínu. Toto je nevyhnutná podmienka výmeny plynu.
Vrstva ako brána nasýti vajíčko potrebným kyslíkom pre ďalší vývoj a cez škrupinu uvoľňuje nahromadené plyny vrátane metánu. Preto idú von a strácajú taký zápach.
Čerstvé zostávajú na dne. Množstvo kyslíka v nich je minimálne, boli zbúrané pomerne nedávno.
Poznámka! Na dne vždy zostáva čerstvé vajíčko. Čo je pokazené, vypláva na povrch.
Skontrolovať čerstvosť surových vajec v obchode je takmer nemožné. Je dôležité sledovať integritu škrupiny.
Baktérie môžu vniknúť cez trhliny a pokaziť vajíčko.. Potom sa stane nevhodným na konzumáciu.
Ako skontrolovať čerstvosť uvareného vajíčka
Ak je vajíčko už uvarené, môžete to skontrolovať ošúpaním:
- Dobrý, mladý, ťažko sa čistí. Škrupina veľmi tesne prilieha k škrupine a pri olúpaní sa časť uvareného proteínu oddelí.
- Ak nie je najčerstvejšie, bude sa veľmi ľahko čistiť. Doslova sa vzďaľuje od proteínu spolu so škrupinou.
- Ak je vajíčko už zhnité, pri čistení sa okamžite objaví ostrý nepríjemný zápach., čo si nemožno pomýliť.
Dôležité! Čerstvé uvarené vajce sa ťažko ošúpe. A ktorý už bol nejaký čas uložený, ľahko sa čistí. Vajíčko, ktoré sa pokazilo, má po vyčistení silný nepríjemný zápach.
Kupujúci v obchodoch sa snažia kúpiť kuracie vajcia prvej kategórie alebo vybrané, pretože sú väčšie. Z pohľadu ich benefitov to nie je celkom pravda.
Veď tie najväčšie znášajú staré kurčatá, ktoré už dožívajú svoju úžitkovosť. Mláďatá znášajú viac vajíčok a častejšie, no sú nápadne menšie.
Vajcia z mladých kurčiat sú prospešnejšie: Obsahujú viac vápnika, horčíka, bielkovín a ďalších prospešných mikroelementov.
Zatiaľ čo veľké vajcia starých nosníc obsahujú viac cholesterolu, ktorý je hlavnou príčinou srdcových a cievnych ochorení a vedie aj k obezite.
Malé vajcia druhej a tretej kategórie sú oveľa lacnejšie.
Pri výbere vajec v obchode venujte pozornosť:
- Povrch škrupiny by mal byť hladký a bez trhlín.
- Vajcia vyberajte od mladých kurčiat – sú zdravšie.
- Keď prídete domov, použite pohár vody na zistenie ich čerstvosti.
Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích a iných vajec?
Husacie, kačacie, prepeličie a kuracie vajcia majú obmedzenú trvanlivosť, ktorá do značnej miery závisí od teploty.
Čerstvosť prepeličích vajec môžete skontrolovať aj pomocou vody.. A tiež pri pohľade na povrch škrupiny by mal byť rovný, hladký, bez chýb alebo trhlín.
Čerstvosť vajec závisí výlučne od doby použiteľnosti, ktorú je potrebné dodržať. Ak boli príliš dlho skladované v obchodoch, predávajú sa za nízku cenu.
Síce nie sú zhnité alebo pokazené, ale rozhodne majú úplne inú štruktúru.
Procesy, ktoré sa vyskytujú vo vajci, sa nezastavia, ale iba spomalia, keď sú umiestnené v chlade.
Rozmanitosť | Skladovacia teplota | Čas použiteľnosti |
Kuracie surové | Izbová teplota | V chladničke |
Až 14 dní | 30 dní | |
Varené kura | Izbová teplota | V chladničke |
deň | Až 5 dní | |
Pštros | Izbová teplota | V chladničke |
5 dní | 17 dní | |
hus | Izbová teplota | V chladničke |
10 dní | 15 dní | |
Prepelica | Izbová teplota | V chladničke |
Až tri týždne | Až 60 dní | |
Kačica | Izbová teplota | V chladničke |
7 dní | Dva až tri týždne | |
Turecko | Izbová teplota | V chladničke |
5 dní | Až dva týždne |
Vajcia vodného vtáctva sa ako potrava používajú len zriedka. Častejšie sú ponechané na reprodukciu populácie.
Čas použiteľnosti je určený podmienkami skladovania produktu. Čím je prostredie chladnejšie a viac nasýtené vlhkosťou, tým dlhšie zostávajú vajcia čerstvé.
Nezabudnite prikryť vrch vlhkou handričkou alebo pevne zatvorte veko. Otvorené vajcia rýchlo vyschnú. Žĺtok v tejto forme sa môže uchovávať v chladničke jeden až dva dni. Proteín - až štyri až päť dní.
Kontrola kvality vajíčok ovoskopom
Ovoskop je zariadenie, ktoré sa používalo od staroveku a dodnes sa používa na kontrolu kvality vajec. Toto jednoduché zariadenie je baterka s nasmerovaným lúčom svetla.
Vajcia môžete skontrolovať doma pomocou ovoskopu. Je ľahké urobiť doma:
- K tomu budete potrebovať bežnú baterku alebo lampu.
- Umiestnite baterku do svetloodolnej krabice tak, aby svetlo prichádzalo zhora.
- V hornej časti krabice musíte urobiť otvor, ktorý je menší ako veľkosť vajíčka.
- Položte samotné vajíčko na tento otvor a dôkladne ho preskúmajte.
Kvalitné mladé vajce má hladký povrch a rovnomernú farbu bez škvŕn a kazov.. Vo vnútri vajca, ktorého podmienky skladovania boli porušené, môžete niekedy dokonca vidieť, ako sa rodí mláďa.
Je to viditeľné podľa krvavých zrazenín vo vnútri škrupiny a špecifických obrysov. Zhnité vajíčko pri vyšetrení ovoskopom bude mať nepríjemný zakalený odtieň.
Dôležité! Aby vajcia vydržali dlhšie čerstvé, nie je potrebné ich pred uskladnením umývať, aby sa nepoškodila ochranná vrstva škrupiny.
Užitočné video
Dobré popoludnie, hostia stránky a pravidelní čitatelia. Dnes budeme hovoriť o spôsoboch, ako skontrolovať čerstvosť vajec - je to zhnité vajce alebo nie? Vajcia sú zdrojom bielkovín, vitamínu A a riboflavínu, niektorí odborníci na výživu tvrdia, že tento produkt môže znížiť hladinu cholesterolu.
Zložka sa často používa pri pečení, na výrobu cesta a omeliet, vyprážané, pečené, varené alebo konzumované surové. dajte nám ten najdietnejší produkt!
Zhnité alebo jednoducho pokazené vajíčko, ktoré ešte nemá charakteristický zápach, môže spôsobiť ťažkú otravu jedlom. Nekvalitné výrobky sa nachádzajú na trhu aj vo veľkých supermarketoch, takže musíte vedieť, ako určiť čerstvosť zakúpeného produktu.
Diétne vajíčko - až 7 dní správneho skladovania - je najčerstvejšie pre výživu.
Ak je vajce súčasťou pečenia alebo len miskou na vyprážanie, pred použitím ho musíte rozbiť na rovnú dosku a pozorne sa pozrieť.
- V čerstvých vzorkách vyzerá žĺtok ako guľa alebo ovál, okolo ktorého sa zhromažďuje bielok.
- Priehľadná kvapalina má elastickú konzistenciu a niekedy má zelenkastý alebo žltkastý odtieň spôsobený prítomnosťou oxidu uhličitého. Ale takýto výrobok možno bezpečne konzumovať.
- Žĺtok, ktorý klesol takmer na dno taniera, naznačuje, že vajce sa blíži ku koncu trvanlivosti. Zložka by sa mala používať iba vtedy, keď je proteín priehľadný a zhromažďuje sa okolo oválneho základu.
- Komponent je potrebné vyhodiť, ak sa žĺtok doslova roztiekol po tanieri, hoci jeho škrupina nie je poškodená a bielok vyzerá skôr ako voda s nepríjemným zápachom.
Video o tom, ako skontrolovať čerstvosť vajec
Kurzy plávania
Ako skontrolovať čerstvosť vajec vo vode? Výrobok, ktorý je potrebné uvariť bez rozbitia, možno otestovať pomocou misky s vodou. Aby bolo možné rozlíšiť vajce, musí byť veľa tekutiny: vajce kleslo na dno alebo vyplávalo na povrch.
Čerstvé suroviny väčšinou padnú ako kameň a nepohnú sa. Suroviny, ktoré sú staré niečo vyše týždňa, tiež sedia tesne na dne nádoby, no tupý koniec sa mierne nadvihne.
Vajcia staré 2-3 týždne zaujmú zvislú polohu s ostrým koncom smerujúcim nadol. Stále sú vhodné na konzumáciu, najlepšie však po starostlivej tepelnej úprave.
Výrobok, ktorý úplne vyplával na povrch misky, by ste mali bez ľútosti vyhodiť, pretože je určite pokazený.
Táto metóda funguje, pretože v priebehu času sa kvapalina a oxid uhličitý odparujú z kuracej zložky, ale zvyšuje sa koncentrácia kyslíka, čo vytláča vajce z vody.
Pretrepte a počúvajte
V obchode nemôžete výrobky testovať s vodou, a aby ste si nekúpili tucet zhnitých kópií, odborníci odporúčajú držať si každý jeden pri uchu, potom ním potriasť a počúvať.
Ak nič nepočujete a vaša ruka necíti, že žĺtok naráža na žĺtok, môžete si vziať komponent. Ale vajcia, ktoré vydávajú škrípavý zvuk, by ste mali vrátiť na svoje miesto, pretože nie sú vhodné na konzumáciu.
Identifikujte podľa farby alebo vône
Niektorí ľudia tvrdia, že pokazený kurací produkt má špecifickú arómu, ktorá pochádza zo škrupiny. Ale toto tvrdenie bude správne pre zhnité kópie, ktoré boli na pultoch obchodov príliš dlho.
Iní tvrdia, že čerstvé vajcia majú matnú škrupinu s rovnomernou farbou bez škvŕn alebo inklúzií, zatiaľ čo povlak starých vajec získava modrastý odtieň a stáva sa lesklým.
Svetlo a teplota odhalia pravdu
Pri dobrom osvetlení sa výrobok oplatí pozerať na slnku: ak je žĺtok jasne viditeľný a pláva presne v strede, môžete si ho bezpečne kúpiť. V zhnitých komponentoch je žltá náplň bližšie k škrupine, niekedy sa na ňu lepí a je ťažko viditeľná.
Existujú návrhy, ako vyskúšať tupé a ostré konce jazykom: ak je prvý teplejší ako druhý, ingrediencia je čerstvá. Pre chýbajúce vajíčka majú obe strany rovnakú teplotu.
Metóda je veľmi pochybná, pretože je dosť ťažké zaznamenať rozdiel bez teplomera. Okrem toho existuje riziko olízania niektorých baktérií alebo dokonca ochutnania salmonely.
Označenie na pomoc
Ako skontrolovať čerstvosť vajec? Kategória najvyššej triedy zahŕňa „mladé“ diétne vajcia, ktoré nie sú staršie ako týždeň. Prvý naznačuje, že výrobok je starý 7 až 14 dní, tretí naznačuje, že kuracia prísada sa čoskoro stane nevhodnou na konzumáciu.
Niekedy sa vajcia delia na diétne a konzumné, čo je vidieť na modrých značkách. Niektoré odrody sú označené dátumom, kedy presne boli zbúrané. Preto pri nákupe produktu je potrebné ho dôkladne skontrolovať a prečítať si príslušné štítky.
Čerstvosť uvareného vajíčka môžete skontrolovať iba rozbitím škrupiny, pretože úspešne prechádzajú testom vody a trepania. Približná trvanlivosť takýchto odrôd je asi týždeň za predpokladu, že škrupina zostane neporušená.
Krvné škvrny sú len kúsky krvi, ktoré vstúpili do vajíčka z prasknutej kapiláry v čase vzniku. Sú akousi zárukou čerstvosti, pretože sa časom rozpustia v bielkovine.
Ako skontrolovať, či je prepeličie vajce zhnité alebo nie
Povedali sme vám, ako skontrolovať čerstvosť vajec doma pomocou vody a ovoskopie. Pozrite si video, povedzme, že je to odporné!
Ako chutí zhnité vajce?
Milí priatelia, prihláste sa na odber aktualizácií na našej webovej stránke s kurčatami, aby ste sa o novinkách z hydinového dvora dozvedeli ako prví.
Veľa šťastia a prosperity všetkým!
Páčil sa vám článok? Zdieľajte s priateľmi na sociálnych sieťach:Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je škrupina vajec. Pozorne ho skontrolujte, ak je vajce čerstvé, potom je jeho škrupina tvrdá, matná a nie sú na ňom žiadne rozširujúce sa škvrny podozrivo zelenkastej alebo hnedastej farby. Ak je škrupina mäkká, vajíčko je určite zhnité, ak je zafarbené, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pod škrupinou rozrástla škodlivá mikroflóra, napríklad pleseň. Uistite sa, že v škrupine nie sú žiadne praskliny, môže cez ne preniknúť nepriaznivé prostredie a vajíčko sa rýchlejšie znehodnotí.
Krok 2
Ďalším krokom pri kontrole čerstvosti vajíčka je zapálenie. V sebavedomom obchode nájdete špeciálne zariadenie - ovoskop. Ide o špeciálnu kovovú okrúhlu krabičku s článkami na vajíčka so zabudovanou lampou v spodnej časti. Čerstvé vajíčko na svetle presvitá a nemalo by mať tmavé škvrny. Pri presvitaní je viditeľná vzduchová komora (viď foto k predchádzajúcemu kroku). V čerstvom vajci je malý, ak vajíčko dlho sedí, vzduchová bublina sa zväčšuje.
Krok 3
Ak vajíčka ležali v chladničke a predtým zakúpené a neskoršie sa pomiešali, alebo sa vám v obchode nepodarilo použiť ovoskop, čerstvosť vajíčka si ľahko overíte doma tak, že ho spustíte do vody. Ak je vajíčko ponorené, je pevné a čerstvé. Ak vypláva na povrch, potom toto vajce už nie je užitočné pre jedlo - je zhnité. Aby ste takéto vajce náhodou nepridali do praženice, je lepšie vajíčka pred varením skontrolovať.
Krok 4
A ešte jeden spôsob, ako určiť čerstvosť vajíčka, ktoré ešte nie je zhnité, ale už nie je čerstvé. Keď vajíčko opatrne rozbijete, žĺtok by mal byť jednotnej farby, vypuklý a celistvý. Ak je žĺtok príliš bledý, má belavé inklúzie a je plochý, potom je vajce už staré a jeho nutričná hodnota značne utrpela.
Vajcia sú produktom nevyhnutným pre náš život. Navyše sú dodávateľmi bielkovín do nášho tela a pri nich nám pocit hladu rozhodne nehrozí. Ale často pri nákupe tohto produktu v obchode premýšľame o tom, ako skontrolovať čerstvosť vajec.
Existuje niekoľko spôsobov, ako určiť čerstvosť vajec.
1. Pretrepávanie.
Touto metódou môžete určiť, či je vajce vhodné na konzumáciu alebo nie. Ak vajce visí vo vnútri, znamená to, že výrobok je pokazený. Ale takto sa nedá určiť, koľko dní je vajíčko.
2. Vizuálne.
Môžeme odporučiť ešte jeden spôsob kontroly čerstvosti, majú tendenciu meniť svoj vzhľad v závislosti od veku. Vajcia, ktoré boli nedávno znesené, majú matný povrch. Ale vajce, ktoré chvíľu sedelo, nadobúda modrastý odtieň škrupiny. Okrem toho sa povrch stáva lesklým. Preto sa pozorne pozerajte a odhalia sa vám všetky tajomstvá „života vajíčok“.
3. Zvedavý prírodovedec, alebo termálny.
Tu stačí zmerať teplotu vajíčka. Samozrejme, že nemáte teplomer, takže sa musíte spoľahnúť na prostriedky, ktoré máte k dispozícii, a to na váš jazyk. Vajíčko k nemu musíte pripevniť najprv tupým koncom a potom ostrým. Cítili ste ten rozdiel? To znamená, že vajíčko pred vami je čerstvé. Odborníci tvrdia, že tupý koniec čerstvého vajíčka je teplejší ako ten ostrý. Vajíčko pochybnej kvality má oba konce pri rovnakej teplote.
4. Diétne.
O čerstvosti tohto produktu môže veľa napovedať aj predaj vajec. Všetky vajcia sú rozdelené na stolové a diétne. Diétne vajcia zahŕňajú vajcia, ktoré boli znesené najneskôr do siedmich dní. Zvyčajne sú označené dátumom označenia. Konzumné vajcia sú tie, ktoré sa narodili pred siedmimi až 25 dňami. Sú označené modrou farbou a bez dátumu. Keď sa vrátite domov, mali by ste skontrolovať svoj prieskum, aby ste si boli úplne istí kvalitou tohto produktu.
5. Vedecké a technické.
Je potrebné osvetliť vajíčka ultrafialovými lúčmi. Čerstvé vajce je červené. Čím je vajíčko staršie, tým je farba matnejšia a mení sa na levanduľu. Bez ultrafialového žiarenia? Potom skontrolujte bez neho. Stačí sa pozrieť na svetlo. Čím je vajíčko staršie, tým má viac tmavých škvŕn. A zhnité vajce nie je vôbec vidieť.
6. Ponorenie.
Jednou z najjednoduchších metód je riešenie, ktoré hovorí o tom, ako skontrolovať čerstvosť vajec. Vytvorte 8% roztok obyčajnej soli a ponorte do neho vajíčko. Ak vajíčko leží na dne, má až 6 dní. Ak tupý koniec stúpa nahor pod uhlom 45 stupňov, potom je starý až desať dní. Ak stojí vertikálne, vajce je 11-12. Ak pláva v roztoku, vek môže dosiahnuť 17 dní. Ak tupý koniec vyčnieva z vody na hladinu, znamená to, že vajíčko je staršie ako 17 dní.
7. Posledná hranica.
Čistenie je možno tým najzákladnejším spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť vajec. Čerstvé vajcia sa čistia oveľa ťažšie.
8. Meranie.
Skontrolujeme vzduchovú komoru, ktorá sa nachádza vo vnútri vajíčka. Pri čerstvých by to nemalo byť viac ako jeden centimeter. Ak je životnosť vajíčka dosť dlhá, komora bude väčšia, pretože vajíčko začne vysychať a priestor, ktorý sa tým uvoľní, sa naplní vzduchom.
9. Záverečná.
Zvyčajne v čerstvom stave tvorí vysoký prstenec nad žĺtkom. Hoci túto metódu nemožno nazvať jednoznačnou. Existuje ďalší znak: ak je bielok príliš tekutý a žĺtok je blízko škrupiny, znamená to, že vajce je staré.
Niekedy si ani tá najzodpovednejšia gazdinka nevie spomenúť, ako dlho sú kuracie vajcia v jej chladničke. Zatuchnutý výrobok môže spôsobiť otravu celej rodine, preto si pred varením overte jeho vhodnosť. Problém s exspirovanými výrobkami môže nastať nielen na spontánnych trhoch, ale aj v supermarketoch, ktoré majú známe meno.
Vajcia obsahujú vitamíny, minerály, bielkoviny, sacharidy a tuky a aminokyseliny. Zaberajú čestné miesto nielen u dospelých, ale aj v detskej strave. Z hľadiska dôležitosti ich možno umiestniť na druhé miesto po mlieku.
Nemali by ste začať s varením, kým si nie ste istí, že kvalita vajec je vynikajúca. Nezabudnite, že môžu byť vypredané týždne predtým, ako sa dostanú na pulty. Ako zistiť, či je vajíčko zhnité alebo nie?
Prečo sú užitočné?
Proteín tohto produktu je úplne absorbovaný ľudským telom. Je lepšie ich jesť varené alebo vyprážané. Ale surové môžu byť nebezpečné, ak obsahujú infekciu. Sú bohaté na horčík, fosfor, draslík, železo, zinok a ďalšie užitočné prvky.
Rozhodne by ich mali jesť ľudia, ktorí sa slnku vystavujú len zriedka, pretože obsahujú veľa vitamínu D. Na spevnenie kostí je jednoducho nenahraditeľný. Lecitín priaznivo pôsobí na činnosť pečene, mozgovú činnosť, spevňuje steny ciev. Lutén zlepšuje videnie a cholín zabraňuje rozvoju rakovinových buniek. Kyselina listová je nevyhnutná, ak sa plánujete stať matkou.
Škrupina obsahuje viac ako 30 stopových prvkov, približne 2 gramy vápnika. Je užitočné použiť v kombinácii s citrónovou šťavou. Škrupiny pomelte, premiešajte a pridajte lyžičku do jedla.
Ale aby ste získali všetky tieto výhody, musíte jesť iba dobrý, čerstvý a kvalitný produkt.
Ako skontrolovať kvalitu?
Ako zistíte, či je vajíčko zhnité? Bohužiaľ, niektorí bezohľadní spotrebitelia nesprávne uvádzajú dátum spotreby. Preto sa žena v domácnosti musí naučiť určovať čerstvosť vajíčka „od oka“. Potom bude možné vyhnúť sa tráviacim ťažkostiam a iným závažným ochoreniam, ktoré sa dajú liečiť len v nemocnici.
Hnilé a čerstvé sa líšia podľa týchto základných kritérií:
- Trojdňový produkt nemá nepríjemný zápach, na rozdiel od pokazeného;
- Ak zatrasiete čerstvým vajcom, vo vnútri nebude žiadny hluk;
- Obsah je zhnitý, ak sa nepotopí v nádobe s vodou;
- Rozviňte ho - ak sa dlho nezastaví, znamená to, že tam dlho leží.
Najjednoduchší spôsob, ako spoznať zhnité vajce, je cítiť jeho vôňu. Stale má charakteristický zápach, ktorý je ťažké zameniť s iným. Ďalším kritériom je žĺtok. Nemalo by sa triasť ani búchať o steny. Ak ho dáte na svetlo, žĺtok by mal byť jasne viditeľný. Na rovnom povrchu sa zhnité jedlo bude dlho otáčať - to je ďalšia metóda, ktorá pomáha určiť čerstvosť.
Mnoho ľudí vie, ako identifikovať zhnité vajce tak, že ho vložia do vody. Táto metóda je založená na zákonoch fyziky. Naplňte pohár do dvoch tretín vodou a vložte doň vajíčko. Ak „nie je staršie ako“ 3 dni, okamžite sa utopí vo vode. Týždenné vajcia zostanú naklonené, zatiaľ čo zhnité budú plávať na hladine.
Je to spôsobené tým, že nie sú vzduchotesné. Mikroorganizmy môžu vstúpiť do pórov, ktoré sú prítomné na škrupine. Ak sa už začali hnilobné procesy, uvoľnia sa plyny, ktoré stúpajú na povrch.
Samozrejme, tieto metódy nie je možné vždy použiť v obchode. Kvalitu výrobku ovplyvňuje nielen hmotnosť, ale aj čas, kedy bol zbúraný. Vajcia, ktoré ešte nemajú tri dni, sú zaradené do najvyššej triedy. Týždenný výrobok je zaradený do prvého stupňa a trojtýždňový výrobok do druhého stupňa.
Ako môžete identifikovať zhnité vajce bez toho, aby ste ho rozbili?
Jeho povrch by mal byť rovnomerný, bez trhlín alebo triesok. Ak má škrupina sivastý odtieň a žiadny lesk, potom je už zastaraná.
Existuje ďalší spôsob overovania, ktorý pomôže kupujúcemu v supermarkete určiť čerstvosť produktu. Musíte použiť ovoskop - špeciálne zariadenie na presvetlenie. Keď je tmavý žĺtok okamžite viditeľný a je bližšie k škrupine alebo sa k nej prilepí, je viditeľné stmavnutie, čo znamená, že výrobok je „starý“. Poškodené nie je vôbec vidieť. Ak nemáte zariadenie, môžete produkt držať pri zdroji svetla a uistiť sa, že pod škrupinou nie sú žiadne tmavé škvrny.
Keď rozbijete vajíčko, pozorne skontrolujte žĺtok. V čerstvom produkte je tesný a konvexný. Ak nie je čerstvý, žĺtok bude plochý a bielok vodnatý. Čerstvé sa čistia oveľa ťažšie ako staré.
Ako skladovať?
Čerstvé sa môžu skladovať pomerne dlho, nie však dlhšie ako šesť týždňov. Musia byť umiestnené v chladničke oddelene od iných produktov.
Veľmi rýchlo absorbujú cudzie pachy. Okrem toho môžu infekcie vniknúť cez póry, ak sa v blízkosti nachádza kontaminované mäso alebo ryby. Ak chcete uzavrieť póry, namažte škrupinu rastlinným olejom.
Musia byť zložené ostrým „nosom“ nadol. Potom žĺtok neovplyvní vzduchovú vrstvu a „usadí sa“ v strede. V tejto polohe môžete uchovávať v chladničke až päť týždňov. Ak je škrupina prasknutá, je potrebné ich čo najrýchlejšie zjesť.
Zistiť, ako identifikovať zhnité vajce pri varení, nie je ťažké. Ak sa už úplne zhoršil, nepríjemný zápach pocítite hneď, ako ho vyberiete. Zhnité vajce sa bude pri varení líšiť od normálneho. Proteín sa zrazí a keď sa rozbije, ucítite nepríjemný zápach. Hoci baktérie zomrú na vysoké teploty, nemali by ste ich jesť - otrava je nevyhnutná.
Ako vidíte, každá žena v domácnosti môže skontrolovať kvalitu vajíčka bez toho, aby narušila celistvosť jeho škrupiny. Prajeme vám viac čerstvých, chutných a zdravých jedál!
Vajíčko je produkt, ktorý sa používa veľmi často. Mnoho ľudí však nevie, ako identifikovať zhnité vajíčko. V tomto článku vás naučíme, ako na to.
Každý týždeň nosíte domov obrovské tašky s tým najviac rôzne produkty prezentované na pultoch trhov a supermarketov. To vám na jednej strane značne uľahčuje život, no na druhej strane ho komplikuje, pretože nie každý môže mať neustále na pamäti dátum spotreby celej tejto gastronomickej rozmanitosti. Sme si istí, že si nie ste istí, ako dlho tieto produkty vydržia a tento problém mnohí poznajú z prvej ruky.
To platí najmä pre vajcia. Napriek tomu, že ide o veľmi jemný produkt, jeho vzhľad sa časom nemení, a preto je takmer nemožné určiť čerstvosť vajíčka okom. Samozrejme, nie je žiadnym tajomstvom, že môžete rozbiť vajíčko a pokúsiť sa určiť jeho čerstvosť podľa vône, ale existujú aj iné spôsoby. Tu je niekoľko spôsobov, ako skontrolovať čerstvosť vajec:
1. Skontrolujte škrupinu
Škrupina čerstvých vajec je mierne drsná a matná. Pre tie, ktoré sa zhoršili, bude hladký na dotyk a bude sa lesknúť na svetle. Ak je škrupina mäkká alebo zafarbená, vajce je zhnité.
2. Pretrepte
Zľahka potraste vajíčkom v ruke. Ak máte pocit, že bielkovina vo vnútri visí von, potom je zhnitá.
3. Skontrolujte vajíčko lampou
Ak chcete skontrolovať čerstvosť vajíčka, podržte ho pri silnom zdroji svetla. Tmavé škvrny, ktoré sa objavia pod škrupinou, budú znamenať, že výrobok je pokazený.
4. Twist
Vajíčko položte na rovný povrch a otočte ho. Zhnitý sa bude otáčať okolo svojej osi viackrát ako čerstvý. Žiaľ, túto metódu môžu použiť len tí, ktorí už predtým striedali vajíčka.
5. Skontrolujte bielok a žĺtok
Rozbite jedno z vajec a dávajte pozor na stav žĺtka a bielka. Ak je žĺtok konvexný a bielko je viskózne a tesne nahromadené okolo žĺtka, vajce je veľmi čerstvé. Ak je však žĺtok plochý a bielok tekutý, je to znak zatuchnutého vajíčka.
6. Vajíčka ponorte do vody
Vložte vajcia do hlbokej nádoby s studená voda. Ak zostanú ležať na dne vo vodorovnej polohe, tak sú veľmi čerstvé. Vajcia, mierne zdvihnuté pod tupým uhlom nahor, už nie sú čerstvé, ale stále sa dajú použiť na prípravu teplých jedál. Vajcia, ktoré vyplávajú na povrch, sú pokazené a nedajú sa jesť! Odporúčame, aby ste sa ich čo najskôr zbavili.
Vajcia vyplávajú na povrch, pretože vlhkosť vo vnútri sa časom odparí cez škrupinu a výsledný „voľný“ priestor je nahradený vzduchom. Čím viac vzduchu vo vnútri vajíčka, tým vyššie sa vznáša. A samozrejme, čím je starší.
Jedzte čerstvé potraviny a zostaňte zdraví.