Kaip nulupti ir valgyti mangus. Kaip pjaustyti mangą: patarimai ir nuotraukos. Koks turėtų būti vaisius?
Mangas yra vaisius, kurio skonio sunku neįvertinti. Ši gražuolė yra laukiamas svečias ant bet kurio stalo. Aš tiesiog mėgstu mangus. Be to, žinau, kad ir prinokęs sultimis trykštantis vaisius, ir neprinokęs jo palydovas gali būti skaniai patiekiamas.
Daugelis žmonių perka mangus prekybos centre arba, pavyzdžiui, atostogaudami Tailande, tada nežino, kaip su jais elgtis. Yra daug būdų, kaip nulupti mangą, ir aš jus supažindinsiu su keletu.
Žinoma, vaisiaus žievelė labai graži. Ir jei galėčiau valgyti su oda, taip ir daryčiau. Bet vis tiek jį reikia išvalyti ir dabar išsiaiškinsime, kaip tiksliai.
1. Nulupti mangus visada gana sunku, o pirmiausia reikia patikrinti, ar vaisiai prinokę. Spalva nėra indikatorius: žievelė gali būti žalia, raudona, geltonai oranžinė ir net violetinė. Kaip ir avokadą, jį reikia lengvai suspausti delne ir patikrinti, ar jis elastingas. Gali padėti jo kvapas – kuo vaisius brandesnis, tuo aromatingesnis. Tada mangą reikia dėti ant lygaus paviršiaus (geriau lėkštę sugauti išsiskiriančioms sultims). Atminkite, kad viduryje yra didelė duobė, todėl paimkite aštrų peilį ir, laikydami vaisius vertikaliai, įpjaukite po gabalėlį iš abiejų duobės pusių.
3. Po to reikia apversti gabalėlį iš vidaus ir supjaustyti minkštimo kubelius į lėkštę. Tada supilkite visas sultis, kurios ištekėjo apdorojant mangą.
Kaip nulupti mangą, 2 būdas.
Arba mangą galima supjaustyti gabalėliais, tačiau jis turi būti tik subrendęs ir ne per minkštas. Norint nupjauti odeles, reikės bulvių skutiklio. Tada, laikydami mangą vienoje rankoje, mažu peiliu išpjaukite minkštimo gabalėlį aplink duobutę. Ir toliau pjaustykite gabalus ratu.
Jei mangas yra per minkštas ir dygliuotas, kad jį būtų galima pjaustyti, tiesiog supjaustykite jį gabalėliais ir šaukštu supilkite minkštimą į virtuvinį kombainą. mažas kiekisžaliųjų citrinų sultys. Tai puikus padažas prie desertų (su jogurtu) ar net prie žuvies ir vištienos.
Kaip dar galite valgyti mangą?
Desertui reikia rinktis prinokusį mangą. Ar produktas prinokęs, galite suprasti jį suspaudę delne. Prinokę vaisiai bus minkšti ir kvapnūs. Prinokimas taip pat turi įtakos tai, kaip lengva nulupti mangą.
Neprinokę (žalieji mangai) – daugelio egzotiškų salotų elementas, jos patiekiamos ir su jūros gėrybėmis. Iš šių mangų taip pat galite gaminti padažus, garnyrus ir kokteilius.
Mangais geriausia mėgautis žaliu, nes taip iš jų gausite daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų. Mangus geriausia valgyti atšaldytus.
Taip pat iš mangų galima spausti sultis ir iš jų pasidaryti tyrelę. Tyrė ypač patiks vaikams.
Taigi, jūs jau pakankamai žinote, kaip nulupti mangą ir kas tai yra vaisius. Tai reiškia, kad dabar jūs neturite bijoti turėti šio egzotiško grožio savo virtuvėje. Sėkmės kulinariniuose eksperimentuose!
1. Nulupti mangus visada gana sunku, o pirmiausia reikia patikrinti, ar vaisiai prinokę. Spalva nėra indikatorius: žievelė gali būti žalia, raudona, geltonai oranžinė ir net violetinė. Kaip ir avokadą, jį reikia lengvai suspausti delne ir patikrinti, ar jis elastingas. Gali padėti jo kvapas – kuo vaisius brandesnis, tuo aromatingesnis.
Tada mangą reikia dėti ant lygaus paviršiaus (geriau lėkštę sugauti išsiskiriančioms sultims). Atminkite, kad viduryje yra didelė duobė, todėl paimkite aštrų peilį ir, laikydami vaisius vertikaliai, įpjaukite po gabalėlį iš abiejų duobės pusių.
2. Tada laikydami gabalą minkšta puse į viršų, nedideliu peiliuku nubrėžkite grotelių raštą ant viršaus. Tačiau būkite atsargūs, kad neprapjautumėte odos.
3. Tada reikia apversti gabalėlį iš vidaus ir supjaustyti makoti kubelius į lėkštę. Tada supilkite visas sultis, kurios ištekėjo apdorojant mangą.
4. Dabar reikia susidoroti su vidurine dalimi su kaulu. Pirmiausia reikia mažu aštriu peiliu nupjauti odelę, o tada iš kauliuko išpjauti minkštimą – tiesiog apeiti duobutę, kol bus nupjauta kuo daugiau minkštimo.
2 variantas
5. Arba mangą galima supjaustyti gabalėliais, tačiau jis turi būti tik prinokęs ir ne per minkštas. Norint nupjauti odeles, reikės bulvių skutiklio. Tada, laikydami mangą vienoje rankoje, mažu peiliu išpjaukite minkštimo gabalėlį aplink duobutę. Ir toliau pjaustykite gabalus ratu.
6. Jei mangas yra per minkštas ir pluoštinis, kad jį būtų galima kaip nors pjaustyti, tiesiog supjaustykite jį gabalėliais ir šaukštu supilkite minkštimą į virtuvinį kombainą su trupučiu laimo sulčių. Tai puikus padažas prie desertų (su jogurtu) ar net prie žuvies ir vištienos.
Sultingi ir aromatingi mango vaisiai mūsų šalyje jau seniai nebėra egzotika. Daugumoje prekybos centrų jį galima rasti lentynose. Tačiau daugelis pirkėjų vis dar nežino, kaip teisingai valgyti šį vaisių. Šis straipsnis parodys mangų valgymo ir valymo ypatumus.
Kaip valgyti mangą - lupti ir pjaustyti
- Atogrąžų vaisiai, auginami skirtingos salys oi, todėl yra daug jo paruošimo receptų. Dažniausiai mangai valgomi žali, be priedų. Tačiau tam reikia žinoti, kaip greitai ir teisingai nulupti vaisius.
Svarbu! Nors mango žievelėje yra tiek pat vitaminų, kiek ir minkštime, jos vartoti negalima. Kadangi vaisiai atvežami iš kitų šalių, norėdami juos išsaugoti, nešiotojai odelę padengia parafinu.
- Prieš naudodami produktą, jį reikia kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu. Nenaudokite jo šiam tikslui plovikliai. Tada padėkite vaisius ant popierinio rankšluosčio ir leiskite skysčio perteklių nutekėti. Pjaustykite tik džiovintus vaisius, antraip peilis gali nuslysti nuo šlapios žievelės.
Kaip nulupti mangą
- Prinokusio vaisiaus odelė yra labai švelni ir jums nebus sunku ją pašalinti. Galite naudoti peilį. Norėdami tai padaryti, palaipsniui nupjaukite žievelę aštria peilio dalimi.
- Arba naudokite įprastą daržovių skustuką, kurią naudojate bulvėms skusti. Tačiau per daug nespauskite vaisių, kitaip sutraiškysite minkštimą ir ištekės sultys.
- Jei po ranka neturite virtuvės reikmenų, vaisius nulupkite rankomis. Bet pradėti reikia nuo storiausios mango dalies, kur yra jo viršus.
- Nagu nuplėškite odą ir patraukite ją išilgai vaisių. Tada naudokite tą patį metodą, kad atskirtumėte žievelę nuo minkštimo visame vaisiuje.
Pjaustymas kubeliais - 1 variantas
- Labiausiai paplitęs būdas pjaustyti mangus yra kubeliais, tai reiškia, kad jums nereikia jų lupti. Jei vaisiai yra dideli, juos reikia supjaustyti į tris dalis. Padėkite vaisius ant pjaustymo lentos ir nupjaukite trečdalį minkštimo kartu su žievele.
- Supjaustykite centrinę vaisiaus dalį į žiedą ir atidėkite į šalį, nes čia yra sėkla.
- Pirmiausia reikia apdoroti šonines mango griežinėlius. Paimkite vieną iš jų į ranką, peiliu padarykite skersinius pjūvius aštria peilio dalimi per visą minkštimo paviršių. Bet stenkitės neliesti žievelės.
- Tada supjaustykite mangą išilgai, kaip parodyta nuotraukoje.
- Dabar paimkite griežinėliais supjaustytą vaisiaus dalį į abi rankas ir pasukite į išorę (pirštais spauskite žievelę link minkštimo).
- Turėtumėte baigti šiuos kubelius ant mango odos.
- Galite juos supjaustyti peiliu.
- Arba išimkite šaukštu.
- Nulupkite likusį minkštimo ratą ir supjaustykite gabalėliais, kaip norite. Tačiau nepamirškite apkarpyti duobės.
Pjaustymas kubeliais – 2 variantas
- Nulupkite mangą bet kokiu jums patinkančiu būdu. Įdėkite vaisius į vieną ranką, į kitą paimkite peilį ir supjaustykite minkštimą išilgai vaisiaus.
- Tada toje pačioje vietoje padarykite mango pločio pjūvius.
- Įdėkite peilį į vaisiaus centrą ir nupjaukite minkštimo kubelius.
- Galite patys reguliuoti kubelių dydį didindami arba mažindami atstumą tarp pjūvių.
Mango pjaustymas griežinėliais
Jei ankstesni vaisių minkštimo pjaustymo būdai jums netinka, naudokite kitą parinktį. Jis gamina griežinėlius.
- Vaisius perpjaukite į dvi dalis. Dirbkite ant pjaustymo lentos, kad peilis neslystų.
- Kiekvieną dalį padalinkite į griežinėlius. Išilgai vaisių supjaustykite peiliu.
- Tada nuimkite odą. Viena ranka laikykite vaisių už minkštimo, o kita nupjaukite mango žievelę.
- Arba tiesiog nulupkite vaisius ir supjaustykite juos griežinėliais.
Minkštimo pašalinimas improvizuotomis priemonėmis
- Kai pagal receptą reikia tik vaisiaus minkštimo, yra keletas būdų, kaip jį pašalinti iš odelės. Paruoškite mangą (nuplaukite ir išdžiovinkite).
- Tada supjaustykite vaisius į kelias dalis išilgai.
- Šaukštu išskobkite minkštimą.
- Arba naudojant stiklinę. Taip pat galite naudoti puodelį, tik padėkite jį vertikaliai.
Kaip valgyti mangų kokteilį
Sekėjai sveika mityba mėgsta į savo racioną įtraukti kokteilius. Tai gėrimas, kuriame gausu vitaminų ir ruošiamas tik iš šviežių ingredientų. Norėdami jį paruošti, jums reikės maišytuvo.
- Mangas puikiai dera su bananais ir bet kokiais pieno produktais, tokiais kaip jogurtas, pienas ir grietinėlė. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Ant viršaus supilkite jogurtą ir plakite dideliu greičiu.
- Vasarą galite pridėti mėtų lapelių ir ledo. Bet jo gabalėliai turi būti maži, kad gautumėte vienalytę masę. Savo kokteiliui naudokite bet kokius jums patinkančius vaisius ir maistą.
Kaip valgyti mangą – pieno kokteilį su ledais
Tiems, kurie nemėgsta tirštų kokteilių, yra įprasto mango kokteilio receptai. Padarykite originalų pagal skonį įdėdami ledų. Sudedamųjų dalių kiekį galite nustatyti patys, atsižvelgdami į savo pageidavimus.
- Mangą supjaustykite kubeliais arba nuimkite odelę šaukštu. Dėl šis receptas Minkštimo forma nėra svarbi, nes ji bus sumaišyta su kitais ingredientais.
- Į mangą suberkite cukrų ir maišykite, kol grūdeliai tolygiai padengs vaisių gabalėlius.
- Virtuviniu trintuvu sutrinkite minkštimą iki vientisos masės.
- Perkelkite mišinį į maišytuvą.
- Pridėti ledų. Jo kiekis priklauso nuo kokteilio koncentracijos. Jei pridėsite per daug ledų, mango skonis bus mažiau pastebimas.
Patarimas. Nors mangai yra stipraus skonio vaisius, savo kokteiliui rinkitės paprastus ledus. Geriausiai tinka įprasti ledai.
Mangas yra egzotiškas vaisius, žinomas dėl savo populiarumo, kurio nemėgsta ragauti visuose pasaulio kampeliuose. Jame gausu vitaminų ir mikroelementų, neprilygstamo kvapo, sultingo minkštimo ir sodraus skonio. Jei turite prinokusį vaisių ant rankų, rekomenduojame iš anksto pasiruošti ir išmokti nulupti ir valgyti mangus.
Informacija apie vaisius
Mangai masiškai auginami Indijoje. Šalies gyventojai jį naudoja stiprindami imuninę sistemą ir gerindami smegenų veiklą. Ir tai tikrai padeda, nes jame yra vitaminų A ir B, vitamino C, gausu magnio, kalio, kalcio ir geležies. Atsigaivinęs dviem prinokusiais vaisiais, jūsų kūnas gaus paros norma askorbo rūgštis.
Autorius išvaizda tropinius vaisius galima atskirti pagal ovalo formos ir stora oda, kuri yra raudona, žalia arba geltona.
Subrendęs mangas turi blizgančią, lygią odą, ryškią ir sodrią spalvą. Be to, prinokęs vaisius lemia:
- juodų dėmių buvimas ant žievelės;
- Jei vaisius šiek tiek suspausite pirštais, žievelėse atsiras neryškių įlenkimų;
- saldus kvapas, kuris sustiprėja ties koteliu;
- lengvai atskiriamas nuo kauliuko, sultingas, pluoštinis minkštimas (jei minkštimas kietas ir sunkiai atsiskiria, jis neprinokęs, jei minkštimas atrodo kaip košė – pernokęs).
Patarimas! Neprinokusių mangų valgymas gali sukelti kvėpavimo takų dirginimą ir virškinimo trakto sutrikimus.
Ar mangai nulupti?
Taip, jie valo. Arba bent jau jie nevalgo odos. Vaisiaus odelė stora ir neturi skonio. Jame nėra vitaminų, be to, jame yra nuodų – organinio aliejaus toksino Urushiol, kuris, sąveikaudamas su žmogaus oda, gali sukelti alergiją ir niežulį. Todėl alergiškiems ir kitiems rekomenduojama mango žieveles lupti naudojant lateksines pirštines.
Jei po sąlyčio su vaisiais susidūrėte su toksinu, tai nereiškia, kad mangas jums yra kontraindikuotinas, nes vaisiaus šerdyje nėra kenksmingų medžiagų.
Kaip nulupti mangą?
Yra keletas variantų, kaip nulupti vaisius namuose. Bet kad ir kaip nuluptumėte mangą, pirmiausia nuplėškite stiebą ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Nuvalykite sausai. Tada pradėkite.
1 variantas
Padėkite mangą ant pjaustymo lentos.
Nuo tos pusės, kur buvo kotelis, pradėkite vertikalią pjūvį nuo pradžios iki pat apačios. Su peiliu turėtumėte jausti kaulą. Jei ant vaisiaus yra dvi vos pastebimos linijos (tai yra sėklos kraštai), nupjaukite išilgai jų.
Apverskite vaisius 180 laipsnių ir dar kartą supjaustykite.
Dabar tęskite pagal tai, kaip pjaunate vaisius. Jei išilgai sėklos kraštų traukite abi puses skirtingomis kryptimis, prinokusio vaisiaus kauliukas turėtų lengvai atsiplėšti.
Jei ne išilgai kraštų, viena ranka tvirtai laikykite pusę vaisiaus, o kita kelis kartus pasukite kitą aplink savo ašį. Viena pusė liks be kaulų, o kita pusė bus pašalinta šaukštu arba supjaustyta peiliu.
Jei padarėte pjūvį per kaulą, paimkite dvi dalis ir pasukite įvairiomis kryptimis.
Iš gautų puselių galite išpjauti minkštimą arba, paėmę arbatinį šaukštelį, paragauti egzotiškų vaisių tiesiai žievelėje. Pageidautina antrasis variantas, nes mango sultys neištekės ir minkštimas neišplis.
2 variantas
Prinokusius vaisius lengva nulupti net pirštais.
Bet jei sumaniai elgiesi su peiliu, niekas tau to nepasakys. Tiesiog atminkite, kad mango minkštimas yra labai slidus ir jį valyti gali būti sunku.
Vienintelis patarimas – nupjaukite žievelę plonais sluoksniais.
Galima naudoti mangų ir daržovių skustuokliui. Tiesiog stenkitės nesutraiškyti vaisių, nes nupjausite daugiau minkštimo nei reikia.
3 variantas
Jei nenorite nulupti mango, perpjaukite vaisius per pusę išilgai plokščios kauliuko.
Tada tuo pačiu tiksliu judesiu išpjaukite kaulą iš kitos pusės.
Minkštimą galima gražiai supjaustyti arba valgyti šaukštu. Jei pageidaujama, odą galima nupjauti.
4 variantas
Jei vaisius jau nupjovėte ir reikia atskirti nuo žievelės, tai padės stiklinė.
Viena ranka tvirtai suimkite stiklinę, o kita pasiūlykite vaisių.
Būtinai laikykite odą išorėje ir toliau švelniai spauskite, kol mangas visiškai atsilaisvins nuo odos.
Dabar minkštimą galima dėti į lėkštę, gražiai supjaustyti ir patiekti.
O jei reikia pjaustyti mangą ar ruošiatės šventei, rekomenduojame susipažinti.
Jis tiekiamas į Rusiją iš įvairių šalių: Brazilijos, Gvatemalos, Bangladešo, Indijos, Tailando. Mangas dažnai vadinamas „Azijietišku obuoliu“, o jį jau įprasta pamatyti prekybos centrų lentynose. Bet ar visi žino, kaip išsirinkti tinkamą mangą ir kaip jį valgyti?
Iš esmės tai yra žalia arba geltona. Žaliuosius vaisius rekomenduojama vartoti sūrus, pavyzdžiui, su mėsa ir žuvimi, o geltonus, saldesnius vaisius galima valgyti kaip savarankišką desertą arba kaip priedą prie jo.
Kaip nustatyti mango brandumą
Svarbu nustatyti, ar vaisius prinokęs, nes nuo to priklauso, ar jį galima valgyti, ar ne. Kaip žinoti, ar jis pakankamai subrendęs? Taigi, prinokęs mangas turėtų turėti:
lygus žievelės paviršius (tačiau yra išimčių: kai kurių veislių vaisių žievelė nelygi, tarsi raukšlės, ir tai yra norma);
- mažos tamsios dėmės ant žievelės;
- svoris didesnis nei du šimtai gramų (jei svoris mažesnis, greičiausiai vaisiai bus beskoniai ir atšiaurūs);
- minkštas, bet ne per minkštas, viršutinis sluoksnis (jis turi būti lengvai prispaudžiamas liečiant);
- vaisiaus dydis nebūtinai didelis (stambūs vaisiai gero skonio negarantuoja);
- malonus, juntamas aromatas, stiprėjantis link uodegos;
- gana didelis stiebas, lankstus prie pagrindo.
Puiku, jei renkantis vaisių matote jį skerspjūvyje. Sunokęs mangas pjaustytas turi būti ryškiai geltonai oranžinis.
Mango skonio
Skonio atspalviai skiriasi priklausomai nuo veislės, taip pat priklauso nuo kilmės šalies. Yra pasiūlymų, kad mango skonis primena:
- citrinos-morkų skonio,
- pušies-citrinos;
- ryškus egzotiškas skonis, panašus į om;
- braškių-ananasų;
- su kadagio natomis.
Kaip nulupti mangą
Prieš valgant vaisius reikia nulupti. Sunkumas yra tas, kad vaisiai be odelės yra labai slidūs, todėl galite lengvai nusipjauti peilio ašmenimis. Pažiūrėkime į viską iš eilės.
Kaip pašalinti duobę
Yra trys būdai, kaip pašalinti vaisiaus branduolį, paliekant nepažeistą žievelę.
- Pirmas būdas. Vaisius reikia padėti ant pjaustymo lentos, pritvirtinti ranka, kad viršuje būtų vieta su uodega. Tada reikia nubrėžti peilį išilgai vos pastebimų linijų iš abiejų vaisiaus pusių iš viršaus į apačią. Ar tikrai šios eilutės tokios svarbios? Jie palengvins sėklos pašalinimo procesą, o tokiu atveju vaisius bus pažeistas minimaliai. Jei pavyko rasti linijas ir išilgai jų buvo padaryti pjūviai, tada sėkla bus išilgai vaisiaus pusių. O norint jį gauti, tereikia traukti puses į skirtingas puses. Tokiu atveju viena pusė bus be kauliukų, o iš antrosios pusės padės lengvai nuimti šaukštą.Jei linijos ant mango nesimato, įpjovimus galite daryti bet kur, svarbiausia – dviejose priešingose vaisiaus pusėse. Jei kaulas yra skersai pjūvių arba statmenai pusėms, galite abiem rankomis pasukti puses skirtingomis kryptimis. Taigi atskirkite juos vienas nuo kito. Ir vėl išimkite kaulą šaukštu.
- Antrojo metodo esmė yra pašalinti šerdį ir gauti beveik visą vaisių. Bus galimybė supjaustyti žiedeliais. Taigi, jums reikės aštraus peilio. Jie pjauna išilgai vaisiaus, mažą, branduolio dydžio. Tada peilį reikia įkišti į plyšį ir ne slinkti iki galo, o tarsi perstumti puses. Tada naudokite šaukštą, kad pašalintumėte kaulą. Šis atvejis tinkamas tik tuo atveju, jei vaisiai pakankamai subrendę. Priešingu atveju turėsite labai stengtis.
- Ir trečias būdas. Galite padaryti plyšį per visą vaisių, kad jis eitų išilgai plokščios duobės pusės. Norėdami tai padaryti, jums reikia aštraus peilio ir įgūdžių. Šiuo atveju iš pusės vaisiaus šaukštu pašalinama ir šerdis.
Visais trimis atvejais galite pašalinti vaisiaus šerdį, pirmiausia ją nulupę. Tiesiog po to vaisius taps slidus ir toliau juo manipuliuoti nebus labai patogu.
Kaip nulupti mangą
Valgyk Skirtingi keliai valymas. Žinodami toliau nurodytus dalykus, galėsite tai padaryti teisingai.
- Nuvalykite virtuviniu peiliu. Kaip ir bulvės, bet odelė plonesnė. Arba padarykite du pjūvius mango šone priešingoje uodegoje. Ir tada pirštais ištempkite odą iki kito galo, kaip ir lupdami.
- Daržovių skustuką naudokite kaip peilį. Tai užtruks daugiau laiko, tačiau yra tikimybė, kad oda bus plonai ir tvarkingai nupjauta.
- Nenaudojant peilio. Tai galima padaryti, jei vaisiai prinokę ir supjaustyti į dvi dalis. Čia tau reikės stiklinės. Vienoje rankoje reikia paimti pusę vaisiaus. Stiklas – kitame. Padėkite mangą odele į viršų ant stiklinės ir lengvai paspauskite ranka. Stiklo skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei mango skersmuo, todėl paspaudus minkštimas atsidurs stiklo viduje, o žievelė – rankoje.
Kaip valgyti mangą
Mango galima valgyti šviežią arba termiškai apdorotą - viskas priklauso nuo žmogaus pageidavimų. Šį egzotišką vaisių lengva paruošti namuose.
Neapdorotas
Pažvelkime į žalio mango valgymo galimybes:
- Galite tiesiog valgyti su šaukštu, valgydami sultingą minkštimą iš pusės.
- Pridėti į kokteilį. Arba pasigaminkite kokteilį, pavyzdžiui, jo minkštimo gabalėlius sumalkite trintuve, tada supilkite pieną ar jogurtą ir suberkite ledo kubelius. Mango skonis primena braškių ir ananasų derinį, todėl puikiai dera su likeriais ir romu.
- Iš jo galite paruošti savotišką garnyrą. Norėdami tai padaryti, susmulkintus vaisius reikia pabarstyti prieskoniais ir druska.
- Vaisius galima dėti į salotas, pavyzdžiui, pasigaminti mangų ir krevečių salotas. Išvirkite krevetes klasikiniu būdu, tada į jas suberkite rukolą ir mocarelą. Šios salotos yra paruoštos alyvuogių aliejus, medus ir garstyčios.
- šerbetas. Šaldytą šerbetą galima patiekti su mėtų padažu.
Paruoštuose patiekaluose
Dabar pažiūrėkime, kaip valgyti mangus po terminio apdorojimo.
- Vaisių dedama į jogurtą, putėsių pyragus, želė, tiesiog kepinius.
- Jis valgomas su jūros gėrybėmis. Pavyzdžiui, norint šį vaisių dėti į žuvies padažą, pirmiausia reikia jį užvirti.
- Orkaitėje virta vištiena ar antis taps neįprastesnio ir rafinuotesnio skonio, jei su jais bus kepamas mangas.
- Minkštimo gabalėlius galima išsaugoti žiemai, todėl bus puikus desertas.
- Galite dėti į sriubą, pavyzdžiui, iš krevečių.
Ar galima valgyti mango žievelę?
Yra dar vienas svarbus niuansas: kaip teisingai valgyti mangą: lupti ar su juo?
Jei vaisius prinokęs, tada odelės spalva ir bendra išvaizda nėra itin įtartini ir daugeliui gali atrodyti, kad jį galima valgyti su odele. Jokiu būdu to negalima daryti, nes jame yra toksiškos dervos, vadinamos urushioliu.
Tai gali sukelti:
- apsinuodijimas ar apsinuodijimas;
- alergijos.
Kaip laikyti mangus
Mangai pas mus atkeliauja į Rusiją iš įvairių šalių, tačiau vaisiai iš Tailando laikomi patrauklesniais. Kaip išsaugoti vaisius ir koks yra galiojimo laikas, mes apsvarstysime toliau.
Jei vaisius pasirinktas teisingai, jo žievelė nepažeista, paviršius lygus ir blizgus, mangų galiojimo laikas namuose – tik viena savaitė.
Vaisius galite laikyti:
- šaldytuve;
- adresu kambario temperatūra, ant stalo;
- rūsyje arba tamsioje ir vėsioje vietoje, suvynioti į popierių;
- šaldiklyje;
- po terminio apdorojimo.
Vaisius patartina laikyti lėkštėje šaldytuve vidurinėje lentynoje. Svarbiausia, kad jei jo paviršius pradėtų juoduoti, tada tokio vaisiaus valgyti nebeverta. Jam pasidarė bloga.
Mango laikymo temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +5C, santykinė oro drėgmė 90-95%.
Kaip laikyti neprinokusius mangus
Dažnai parduotuvėse galite nusipirkti tik neprinokusių vaisių. Jūs negalite to valgyti, nes kyla skrandžio sutrikimo, vidurių pūtimo ir vėmimo pavojus. Galite padėti vaisiams sunokti namuose.
Paprastas pasirinkimas – laikyti ant palangės. Jis sunoks per 3-5 dienas.
Kaip leisti vaisiams greičiau sunokti?
Jei mangą ir sunokusį mangą dedate į vieną maišelį, tuomet padėkite ant palangės, kur šviečia saulės spinduliai, vaisiams sunokti prireiks 1-2 dienų. Taip yra dėl etileno, esančio obuolyje.
Jei neprinokusius vaisius laikote šaldytuve, tikėdamiesi, kad jie sunoks, yra tikimybė, kad jie sunoks. Tačiau tokio laikymo metu mango vaisiuose cukrus nesusidaro, dėl to mangas bus beskonis, tarsi blankus.
Iki reikiamos brandos atnešti vaisiai laikomi šaldytuve.
Mangų laikymas šaldytuve
Žinoma, vaisių laikymas šaldytuve yra geriausias pasirinkimas. Bet jūs turite tai padaryti teisingai. Pavyzdžiui, jei vaisius ilgą laiką stovi šaldytuve, tada jo skonis nepagerės, o atvirkščiai. Minkštimas taip pat taps kietesnis.
Kad mango skonis ilgą laiką išliktų sultingas ir saldus, turite laikytis kelių taisyklių:
- prinokusius vaisius padėkite į vėsią, bet ne šaltą vietą;
- Neprinokusius vaisius laikykite ant palangės.
Mangus galite laikyti šaldytuve.
Dauguma geriausias variantas– tai yra šaldytuvo „šviežumo zonoje“. Yra nuolatinis oro vėdinimas, kuris leidžia visada palaikyti tą pačią +3C temperatūrą. Vaisiai suvynioti į popierių, bet ne itin sandariai.
Jei šaldytuvo modelyje nėra „šviežumo zonos“, mangas suvyniojamas į popierinį maišelį ir laikomas vidurinėje šaldytuvo lentynoje. Temperatūra nuo +3 iki +5C.
Kiek dienų šiais atvejais laikomi vaisiai?
- Vaisiai gali būti laikomi „šviežioje zonoje“ iki 10 dienų;
- Vidurinėje šaldytuvo lentynoje 7 dienas.
Jei egzotišką vaisių reikia išsaugoti ilgą laiką, tuomet, žinoma, galite jį užšaldyti šaldiklyje. Tačiau norint tai padaryti, jį reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Užšaldyti reikia iš pradžių gabalėlius padėjus ant lėkštės ir suvyniojus į maistinę plėvelę.
Sušaldytas mangas tiesiog perkeliamas į maišelį ir sandariai uždaromas, paliekant šaldiklyje, kur temperatūra turi būti nuo -24 iki -18 C, o laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.
Kaip laikyti supjaustytą mangą
Jei vaisiai buvo supjaustyti gabalėliais ir juos reikia konservuoti, teks apipilti sultimis, kad nepajuoduotų. Tada sudėkite į lėkštę ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Vidurinėje šaldytuvo lentynoje jis turėtų būti laikomas ne ilgiau kaip 1 dieną. Tokios yra šio nuostabaus vaisiaus laikymo sąlygos.
Mangas yra populiarus, nes tai sultingas, skanus ir sveikas vaisius. Jis dažnai naudojamas ruošiant įvairius egzotiškus patiekalus, padažus, pagardus ir salotas. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai nulupti mangą. Pažvelkime į įprastus valymo būdus.
Ar verta lupti vaisius?
Mango žievelėse, kaip ir sultingame vaisiaus minkštime, yra daug žmonių sveikatai naudingų medžiagų. Liaudies medicinoje jis dažnai naudojamas profilaktikos ir gydymo tikslais. Bet ar verta valgyti? Klausimas prieštaringas. Kai kuriems žmonėms patinka kramtyti žievelę, o kitiems nepatinka išskirtinis skonis. Svarbu atsiminti, kad skirtingai nei mango minkštimas, žievelė gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, linkusiems į šią ligą. Alergiškiems žmonėms patariama ne tik lupti mangus, bet ir tai daryti su guminėmis pirštinėmis.
- Pirmasis metodas yra gana banalus. Mangus galite nulupti įprastu virtuviniu peiliu arba specialiu daržovių skustuvu. Tereikia nupjauti žievelę, kaip ir bulvėms ar obuoliams. Šis metodas kartu su paprastumu taip pat turi nemažai trūkumų. Pavyzdžiui, lupenant ištekės didelis kiekis saldžių sulčių, o lipnūs purslai skris į skirtingas puses, nudažydami drabužius, baldus ir visa kita.
- Antrasis valymo būdas yra toks. Aštriu peiliu nupjaukite mango skilteles aplink kauliuką. Mes išmetame kaulą ir tęsiame procedūrą. Geriau visas manipuliacijas atlikti per lėkštę, kad tekančios sultys būtų išgertos pabaigoje. Nupjautą pusę paimame į ranką ir peiliu įpjauname minkštimo pusę, kad žievelė liktų nepažeista. Raštai gali būti įvairūs: kvadratai, rombai, stačiakampiai. Nupjovus griežinėlį, reikia paspausti žievelę iš išorės, tarsi pusę vaisiaus apverčiant į išorę. Išgaubtą minkštimą atsargiai nupjaukite peiliu prie pagrindo ir padėkite ant lėkštės. Šis valymo būdas yra klasikinis ir dažniausiai sutinkamas patiekiant.
- Paprastas būdas yra toks. Neluptus vaisius tiesiog supjaustome griežinėliais iki pat kaulo, pašaliname. Tada tiesiog valgome minkštimą, paliekant žievelę. Procesas primena suvalgyti arbūzo ar meliono gabalėlį.
- Bet koks mango vaisius yra nepaprastai sultingas. Jei pirkdami gausite pernokusį vienetą, jame sulčių bus daug kartų daugiau. Šis apdorojimo būdas tinka būtent tokiems vaisiams. Aštriu peiliu perpjaukite mangą išilgai iki kaulo, kad gautumėte dvi suformuotas puses su įpjova iš duobutės viduryje. Tada galite valgyti mangą su šaukštu, mėgaudamiesi prinokusiu ir sultingu skoniu. Vaisius geriau supjaustykite lėkštėje, kad ištekėjusios sulčių perteklius nenueitų perniek.
- Dar viena manipuliacija prinokusiems ir gana minkštiems vaisiams. Aštriu peiliu supjaustykite mangą bet kokio dydžio griežinėliais, kaip norite. Tada naudokite peilį arba šaukštą, kad atskirtumėte minkštimo gabalus nuo žievelės. Šis būdas tinkamas, kai padažui ar kitam patiekalui ruošti naudojamas saldus minkštimas. Taip pat galite tiesiog valgyti produktą gerdami sultis iš lėkštės.
- Kitas naudingų patarimų. Vaisiai prinokę, bet kieti. Imame aštrų virtuvinį peilį arba daržovių skustuvę ir vaisius nulupame kaip bulvę ar obuolį. Tada peiliu supjaustykite vaisius griežinėliais per visą ilgį, giliai iki pat kaulo. Tada tiesiog atskirkite griežinėlius nuo kaulo ir atsargiai nupjaukite odą. Padėkite ant lėkštės. Nepamirštant apie dideli kiekiai sulčių, atliekame visas manipuliacijas lėkštėje.
- Jei mango minkštimas reikalingas patiekalui ar padažui paruošti, jis vis tiek bus susmulkintas, pavyzdžiui, trintuve. Tokiais atvejais tinka stiklo valymo būdas. Paimkite minkštą, pernokusį vaisių ir supjaustykite išilgai, nusileisdami iki duobės. Atskirkite ir gaukite dvi lygias puses be kaulų. Viena ranka imame įprastą stiklinę, kita – mango griežinėlį. Padėkite pusę taip, kad minkštimas būtų nukreiptas į puodelio vidų, o žievelė - į išorę. Tada stipriai paspauskite vaisius, tarsi jį padalintumėte. Dėl to minkštimas nulupamas ir kartu su sultimis giliai patenka į stiklinę. Vaisiai valomi.
2 svarbios taisyklės
- Prieš pradedant bet kurią iš minėtų procedūrų, vaisius reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir nuvalyti drėgmės perteklių švariu, sausu rankšluosčiu arba servetėle.
- Pjaustant vaisius reikia būti atsargiems, kad nepažeistumėte kaulo peiliu. Priešingu atveju kaulų elementai gali patekti į minkštimą ir sukelti nepatogumų vartojant.
Žmonės valgo mangus, norėdami numesti svorio, gydyti ligas, susijusias su Urogenitalinės sistemos ir virškinimo trakto sutrikimais, taip pat dėl daugelio kitų kūno problemų. Mango suteikia sveikatos, grožio ir malonumo valgant sultingą ir saldų egzotišką produktą. Naudodami bet kurį jums patinkantį valymo būdą iš aukščiau aprašytų, galite susidoroti su žievele ir pamaloninti save ir savo šeimą skaniu desertu.