Metode rezanja povrća stol. Načini rezanja proizvoda za različita jela
Korjenasto povrće se za kuhanje reže na komade različitih oblika. U tablici. P.2 i na sl. U točki 2 prikazani su najčešći oblici rezanja korjenastog usjeva.
Prerada hrena. Hren oguliti i oprati. Ako je korijen malo uvenuo, prethodno se natopi u vodi.
82 Odjeljak II. Tehnološki procesi kulinarske obrade sirovina
Riža. II.2. Oblici rezanja krumpira i korijenskih usjeva:
1 - slamka; 2 - kriške; 3 - kocke; 4 5 - štapići; b - kriške
krugovi;
Prerada povrća kupusa. Kupus povrće uključuje bijeli, crveni, savojski, lisnati (zelena salata), cvjetaču, prokulicu, korabicu, kinesku, pekinšku, brokulu.
Bijeli, crveni, savojski kupus obrađuju se na isti način: očiste gornje listove, operu, glavicu kupusa prerežu na četiri dijela i izrežu batrljak. Za pripremu sarmice vadi se panj bez rezanja glavice. Panjevi sadrže više vitamina C i ugljikohidrata nego listovi, pa ih treba koristiti u salatama. Nakon čišćenja kupus se reže na ploške za kuhanje i pirjanje; slamke - za juhe, salate, kotlete od kupusa, pirjanje; kvadrati (cekeri) - za juhe, variva; za pripremu mljevenog mesa sitno se usitnjava ručno rezačima ili na rezačima.
lisnati kupus ovisno o sorti drugačiji oblik i boja lišća. Može se koristiti umjesto bijelog kupusa za juhe, jela od povrća, salate. Prilikom obrade s lišća, zadebljanja se odrežu, operu u tekućoj vodi i osuše.
kineski kupus- list zelene salate. Koristite ga svježeg za salate, predjela, dekoraciju jela,
kao i za kuhanje kuhanog kupusa. Pripremite kao list.
Na kineski kupus(sorta - Khibiny kupus) donji listovi se skupljaju u gustu rozetu (promjera 30-50 cm) ili labavu glavicu kupusa. Od njega možete kuhati salate, juhe, jela od povrća. Pripremite na isti način kao i kelj.
Karfiol. Prije upotrebe stabljika cvjetače se odreže zajedno sa zelenim listovima 1 cm ispod grananja glavice. Potamnjela ili trula mjesta na glavici odrežu se nožem ili ostružu ribežom. Očišćene glavice se operu. Ako je kupus oštećen gusjenicama, stavlja se u hladnu slanu vodu 15-20 minuta (40-50 g soli na 1 litru vode), a zatim se opere.
Raznolikost cvjetače je brokula(ili šparoge). Mesnata glavica (modificirani cvat) brokule raspada se na nekoliko metličastih mesnatih grančica s malim glavicama uvijenim na vrhovima iz nerazvijenih cvjetnih pupova. Za hranu se koriste cvatovi i nježne stabljike. Oprane su hladna voda i kuhati u kipućoj slanoj vodi 8-10 minuta.
prokulice. Koristite sirove prokulice za salate, kao i za kuhanje juha, jela od povrća. Klice se ne odrežu prekratko od stabljike kako bi im se sačuvao oblik tijekom toplinske obrade, a zatim se pokvareni listovi odstrane i operu.
korabica sortirano, ručno oguljeno i oprano. Rezati na trakice, kriške, štapiće. Preporuča se za salate, juhe.
Prerada luka od povrća. Luku se odreže dno i vrat, odstrani suhe ljuske, opere u hladnoj vodi. U velikim poduzećima za guljenje luka postavljaju se posebni ormarići s poklopcem za uklanjanje esencijalna ulja. Prije toplinske obrade, oguljeni luk se izreže na kolutove, pola prstena, kriške ili male mrvice. male lukovice mladi luk I luk islot nakon čišćenja koriste se cijele za pripremu nekih umaka (ruski, mornarski), variva i za prženje u dubokom ulju.
Poriluk prebrati, odrezati korijenje, odstraniti požutjelo i trulo lišće, odrezati bijeli dio (luk), prerezati ga po dužini, oprati i nasjeckati. Zeleni dijelovi koriste se kao dio "buketa začina" za aromatiziranje temeljaca.
Prerada povrća od bundeve. bundeva uglavnom se koristi za kuhanje jela od povrća (pirjana, pržena
84 Sekcija P. Tehnološki procesi kulinarske obrade sirovina
i tako dalje.). Plodove prije kuhanja oprati, odrezati peteljku, prerezati na više dijelova, odstraniti sjemenke, oguliti kožicu, oprati i narezati na kockice ili ploške.
Za pripremu jela od tikvica Zelenci su najprikladniji - mladi jajnik tikve starosti 7-12 dana, težine 300-700 g, duljine do 25 cm i promjera do 10 cm.Operu se, odreže se peteljka i izreže na krugove. Sa zrelih tikvica skine se kora, a potom i sjemenke. Tikvicama namijenjenim za nadjev nakon čišćenja odrežite vrh ploda, prerežite ih poprijeko na nekoliko dijelova i izvadite unutarnji dio sa sjemenkama.
Squash preraditi i koristiti kao tikvice.
krastavci poredano po veličini, oprano. Kod velikog zelja se guli kožica, kornišoni i zelje srednje veličine se ne čiste, već se odrežu vrhovi i korijeni plodova. Narežite ih na krugove, kriške, male kockice, slamke. Koristi se za salate, hladne juhe.
Prerada povrća rajčice.rajčice razvrstava po stupnju zrelosti i veličini, uklanjajući naborane ili oštećene primjerke. Zatim se stabljika izreže i opere. Voću namijenjenom za nadjev odrežite gornji dio zajedno s peteljkom, izvadite sjemenke s dijelom pulpe, pustite da se ocijedi, pospite solju, paprom i napunite mljevenim mesom. Rajčice se koriste sirove za salate ili pržene (za priloge), punjene i pečene.
patlidžan sortirati, odrezati stabljiku, oprati. Stari primjerci se opare i očiste. Izrežite na krugove, ploške ili kocke. Obrađeni plodovi namijenjeni nadjevu režu se uzdužno na polovice ili poprijeko na valjke, mali patlidžani mogu se puniti i cijeli, izvadi im se pulpa zajedno sa sjemenkama i puni mljevenim mesom. Sirovi patlidžani se praktički ne konzumiraju zbog gorčine koja se pojačava sazrijevanjem. Gorčinu plodovima daje tvar koja se u njima nalazi solanin. Patlidžani se prže i peku (pune).
paprika(ljuto i slatko) razvrstaju se, operu, prepolove po dužini, izvade sjemenke zajedno s pulpom i operu. Izrežite na trakice za salate i juhe, male kocke - za juhe. Za nadjev, plodovi paprike se operu, oko peteljke se napravi prstenasti rez i izvadi zajedno sa sjemenkama bez narušavanja cjelovitosti mahune, ponovo opere, stavi u kipuću vodu 1-2 minute (blanšira), izvadi, ohladi i puni mljevenim mesom.
Poglavlje 1. Prerada povrća, voća, gljiva
Slatka paprika koristi se za salate, jela od povrća (na primjer, punjene paprike).
Prerada salate, povrća od špinata i začinskog bilja. Naširoko se koriste u sirovom obliku za pripremu hladnih predjela, salata, pri posluživanju juha, drugih jela.
Zelena salata, špinat, kiseljak, zelena luk, začinjeno zelje sortiraju, uklanjaju korijenje, ako ga ima, grube stabljike, pokvareno lišće i dobro operu nekoliko puta u velikoj količini hladne vode, a zatim pod tekućom vodom i suše na rešetkama 20 minuta. Tijekom skladištenja, zelje brzo izblijedi i sadržaj vitamina C u njemu se smanjuje. Za tri dana skladištenja sobna temperatura 17-20% vitamina C se gubi, a kada se čuva u hladnjaku (3 ° C) - 6-8%. Vitamin C se posebno brzo uništava u nasjeckanom zelju, pa ga ne smijete rezati veliki broj onako kako je implementirano.
U pripremi kulinarskih proizvoda koriste se sljedeće vrste aromatičnog bilja: kopar, peršin, pastrnjak, celer, mažuran, estragon (estragon), cilantro (korijander), izop, bosiljak, metvica (papar, limun), kumin, majčina dušica, itd.
Prerada mahunarki i zrnatog povrća. Mahune graha i graška sortiraju se, operu i, lomeći krajeve, uklanjaju žile koje povezuju ventile. Duge mahune se poprečno režu na 2-3 dela.
klipovi kukuruz mliječno-voštane zrelosti čisti se neposredno prije kuhanja da se ne promijeni boja. Kukuruzu se odreže stabljika i baza, dok listovi otpadaju zajedno sa stabljikom. Zatim se uklanjaju i operu vlakna koja pokrivaju klipove.
Prerada desertnog povrća. Povrće za desert uključuje šparoge i artičoke.
Na šparoga koriste se mladi izdanci. Pažljivo se gule, pokušavajući ne slomiti glavu. Donji grubi dio izdanaka se odreže i koristi za pasiranje i kuhanje juhe za juhe od šparoga. Oguljene šparoge stavite u hladnu vodu. Kad se sve šparoge očiste, povežu se u snopiće i skuhaju. Razlikujte bijele i zelene šparoge. Od bijelih šparoga pripremaju se umaci, pire juhe, kuhana jela s umacima, a od zelenih se uglavnom pripremaju prilozi.
artičoke su veliki cvatovi s mesnatim spremnikom. Prilikom njihove obrade odsijecaju se stabljike, gornji grubi dijelovi latica košare i uklanjaju se unutarnji prašnici. Kriške premazati limunska kiselina da ne potamne.
7. Kovaljov
Sekcija P. Tehnološki procesi kulinarske obrade sirovina
Poglavlje 1. Prerada povrća, voća, gljiva
Prerada rabarbare. Za ishranu se koriste sočne mlade lisne peteljke prizemnih listova koje su ružičaste boje. Stare peteljke se ne koriste za hranu, jer nakupljaju veliku količinu oksalne kiseline. Rabarbara se obrađuje na sljedeći način: mladim peteljkama se odrežu listovi, a peteljkama s tvrdom, grubom površinom nožem se skine kožica i potom opere. Rabarbara se koristi za pripremu slatkih jela (kompota, kisela), nadjeva za pite.
Prije nego što počnete kuhati, vjerojatno provjerite imate li svih proizvoda na zalihama, imate li odgovarajuću tavu i lonac, niste li zaboravili ražnjiće ili foliju... Ali ništa manje važno je poznavati tehnologiju procesa. Kako i što držati kuharski nož, kako pravilno rezati povrće na kockice ili trakice - sve ove suptilnosti kulinarskih vještina pomoći će vam da brže skuhate jelo i učinite ga ukusnijim.
Učenje pravilnog držanja noža
Stisnite dršku noža, što bliže oštrici, palcem i savijenim kažiprstima, preostala tri prsta omotajte oko drške noža. Ne hvatajte nož prečvrsto jer ćete se brzo umoriti, ali nemojte ga držati previše labavo.
Palac druga ruka je položena unatrag - on, takoreći, grli povrće ili voće i gura ga prema nožu. Preostali prsti trebaju biti savijeni prema unutra: druga falanga indeksa i sredine smještena su gotovo okomito, mali prst nikako ne strši. Oštrica noža je pritisnuta na pregibe prstiju i lagano klizi prilikom rezanja po njima.
Dva načina rezanja
Najlakši način rezanja je kada se oštrica pomiče odozgo prema dolje. A to možete učiniti na nekoliko načina. Držite nož pod oštrim kutom, vrh oštrice mora biti naslonjen na dasku za rezanje, režite povrće središnjim dijelom oštrice. Počnite pomicati nož prema dolje i lagano prema naprijed, režući krastavac do kraja. Kada je oštrica potpuno na dasci, podignite je i vratite nož u prvobitni položaj.
Držite nož, lagano ga podižući, pod oštrim kutom, oštrica leži na dasci do sredine i nalazi se u srednjem dijelu na mrkvi. Počnite pomicati nož prema dolje i lagano prema naprijed bez potpunog podizanja noža s daske.
Koji dio noža rezati?
Oštrica na vrhu je najoštriji i najuži dio. Obično se koristi za delikatno rezanje, kao što su gljive ili vrlo zrele rajčice, vrlo tanke kriške.
Središnji dio noža koristi se u većini slučajeva - za rezanje tvrdog i mekog povrća, zelenila.
Peta je dio oštrice nasuprot vrhu. Obično se koristi za mukotrpne kulinarske radove gdje je potreban maksimalan napor, poput sjeckanja bijelog dijela poriluka ili sjeckanja orašastih plodova. Sila opterećenja može se povećati pritiskom na kundak oštrice dlanom druge ruke. Ovo je najviše učinkovita metoda napravite oštre, grube rezove.
Kocke: male, srednje, velike.
Ovo je najčešći način rezanja. Male se smatraju sa stranom od 2 mm do 1 cm, srednje - od 1 do 2 cm, velike - preko 2 cm Što su manje kocke potrebne, to bolje treba oštriti nož. I bolje je koristiti poseban nož za povrće - lako ga je prepoznati po maloj veličini i uskoj oštroj oštrici.
male kockečesto se koristi pri rezanju povrća za pripremu jela jednolične konzistencije (umaci, juha-pire) ili onih koja zahtijevaju vrlo brzo prženje.
Ako recept kaže "samljeti", to znači da se proizvod mora usitniti gotovo u kašu.
Srednje kocke nezamjenjivi su kod rezanja povrća (i drugih srodnih proizvoda - mesa, peradi, ribe), kod pripreme nadjeva, posebno za pite.
velike kocke obavezni su u jelima čija receptura uključuje pečenje u pećnici ili dinstanje, primjerice pečenja ili gulaša.
Luk narezati na kockice
1. Očišćeni luk prerežite uzdužno na dvije polovice tako da nož prođe kroz oba kraja - “guza” i “rep”, a ne kroz sredinu. Polovicu s prerezanom stranom prema dolje položite na dasku i vrhom oštrice po dužini napravite duboke paralelne rezove.
2. Okrenite nož vodoravno i prerežite luk na pola s lijeva na desno. Ako je velik, mogu se napraviti 2-3 poprečna reza.
3. Luk sredinom oštrice noža narežite na kockice. Što manje napravite razmake između rezova, to će kocke ispasti manje.
Slamke: tanke i debele
Ako recept kaže "sjeckan" - to znači da se proizvod mora izrezati na vrlo tanke duge slamke. Najčešće se na ovaj način kuha bijeli kupus, ali se događa da se koristi i obični luk ili poriluk. Za takvo rezanje može se koristiti i obični nož i sjekirica (sjeckana) ili posebna ribež za mandolinu. Ako je slamka preduga, potrebno ju je prerezati na 2-3 dijela.
tanka slamka narežite na trakice dužine 3-5 cm, širine i debljine 2-3 mm. Najčešće se koristi za razna jela od kupusa ili kiselog kupusa, kao i za pripremu nadjeva od povrća za pite ili kavijar.
debela slama narežite na 4-6 cm duge, 5-6 mm široke i debele. Bez njega jednostavno ne možete ako odlučite počastiti svoje najmilije juhama koja tradicionalno dugo stoje na vatri, na primjer, borščom ili juhom od kupusa. Debele trake mrkve su neophodna komponenta za pripremu klasičnog pilava.
Papriku narežite na trakice
1. Paprici odrežite vrh zajedno s peteljkom.
2. Papriku narežite uzdužno na ploške: što vam trebaju tanje slamke, možete imati više ploški.
3. Kriške narežite uzdužno na trakice.
Narežite mrkvu na trakice
1. Mrkvu ogulite i narežite oštrim nožem poprijeko, ali malo ukoso na ploške debljine ne više od 3 mm.
2. Izrezane ploške poslažite jednu na drugu i narežite na trake potrebne debljine.
Narežite luk s perjem
Jedan od naj pogodni načini kriške luka. Koristi se ako ćete neko jelo pirjati duže vrijeme i savršeno je za kuhanje pilava.
1. Očišćeni luk prerežite uzdužno na dvije polovice tako da nož prođe kroz oba kraja - “guza” i “rep”, a ne kroz sredinu.
2. Polovicu s prerezanom stranom položiti na dasku i vrhom oštrice rezati po dužini na ploške debljine 3-4 mm u smjeru kazaljke na satu.
Krugovi: tanki i debeli
Ova metoda je primjenjiva na svako povrće koje je okruglo na rezu, ali nije rastavljeno u slojeve. To mogu biti krastavci, mrkva, daikon, patlidžan, tikvice, rajčice, krumpiri itd., ali ni u kojem slučaju luk ili poriluk. U pravilu se na ovaj način reže povrće za salate ili jela koja se peku u slojevima, poput lazanja ili parmentier krumpira. Debljina kruga može varirati od 1 mm do 1,5 cm.Ako želite dobiti vrlo tanke krugove, bolje je koristiti posebnu grater za mandolinu ili vrlo oštar tanki nož za rezanje povrća.
Poriluk narežite na kolutiće.
Ako pripremate salatu ili međuobrok, idealna opcija su tanki kolutići, debljine od 1 do 4 mm. Za jela koja se peku u slojevima, poput variva od povrća ili kuhana u tijestu, obično se koriste debeli koluti čija debljina varira od 5 mm do 2 cm.
1. Skinite gornji sloj poriluka.
2. Oštrim nožem za povrće rezati poprijeko, ali malo ukoso, na kolutove željene širine.
Luk smo izrezali na pola prstena.
Ovaj način rezanja posebno je dobar za pirjanje - perad, meso, riba.
1. Očišćeni luk prerežite uzdužno na dvije polovice tako da nož prođe kroz oba kraja - “guza” i “rep”, a ne kroz sredinu.
2. Polovicu s prerezanom stranom položite na dasku i vrhom oštrice zarežite po poluprstenovima širine 5 mm - 2 cm.
Narežite mrkvu na kockice
Takvo rezanje zahtijeva dobro naoštren kuharski nož i točnost, jer će svi kulinarski nedostaci i nepravilnosti biti posebno uočljivi. Tanki štapići veličine 5 x 2 x 1 cm neizostavni su u brzom prženju jela, posebice azijske kuhinje u woku. Debeli, veličine 6 × 3 x 2 cm, često se koriste za konzerviranje ili pečenje jela u pećnici.
1.Očistite mrkvu.
2. Prerežite oštrim nožem po dužini na pola, pa još nekoliko puta - širina štanglica ovisi o tome koju veličinu želite dobiti - tanke ili debele.
Kriške: male, srednje, velike
Narezak je pojam koji se u kulinarstvu shvaća prilično široko. Može se rezati dijagonalno, uzduž ili poprijeko.
male kriške s debljinom komada od 1 do 4 mm često se koriste za pripremu jela koja zahtijevaju kuhanje prema receptu, nakon čega slijedi pasiranje. srednje kriške, veličine od 5 mm do 1,5 cm idu u salate, juhe ili variva od povrća.
velike komade, veće od 5 cm, jednostavno su neizostavne pri pečenju, posebno mesnih jela - to može biti janjeći but ili svinjska koljenica. Ili ako govorimo o samostalnom jelu od povrća, recimo od kupusa ili bundeve, koje se može peći, pržiti, kuhati u krušnim mrvicama ili tijestu.
Šampinjone narežite na ploške
1. Svaku gljivu uzduž ili poprijeko prerežite na pola.
2. Svaku polovicu razdijelite na tanke trakice, širine 1 do 4 mm.
Kovrčavo rezanje
Pokušajmo odlučiti kako rezati i zašto.
Rezanje proizvoda i metode njihove toplinske obrade dva su glavna procesa koji su usko povezani. Proizvodi nejednako izrezani po debljini i dužini tijekom toplinske obrade u dijelovima će se ili prekuhati ili nedovoljno ispeći.
carpaccio su tanke kriške sirove govedine začinjene zakiseljenim maslinovim uljem i/ili limunovim sokom. Meso se ispeče, začini i poprečno nareže na ploške tanke kao papir. Carpaccio se poslužuje na zelenoj salati s parmezanom. Jelo je izumljeno u Veneciji 1961. godine i nazvano po renesansnom slikaru Vittoreu Carpacciu, čije su slike obilovale najrazličitijim nijansama crvene. Trenutno se carpaccio priprema ne samo od mesa, već i od ribe, pa čak i od povrća i voća, a riječ "carpaccio" počela se nazivati ne samo gotovo jelo, ali i samo način rezanja proizvoda. Postoji još jedna verzija. Šezdesetih godina prošlog stoljeća Giuseppe Cipriani, vlasnik poznate talijanske institucije Harry`s Bar (Venecija), osmislio je ovo jelo posebno za groficu Nani Mocenigo. Gospođa je bila bolesna od anemije i liječnik joj je naredio da jede mnogo sirovog mesa. Tako je señor Giuseppe tanko narezao sirovu govedinu, začinio je maslinovim uljem i limunovim sokom, prozirne ploške poslagao na listove zelene salate, po vrhu posuo ribani parmezan i poslužio grofici. Jelo je postalo popularno među ostalim posjetiteljima ustanove, a kasnije je otišlo daleko izvan svojih granica. Danas se izraz "carpaccio" počeo odnositi na način rezanja hrane (vrlo tanko), pa se nemojte iznenaditi ako vidite riblji ili voćni carpaccio na jelovniku restorana.
Kao i Julien. Julienne je način rezanja hrane na male trakice. Ali počeli smo zvati julienne od gljiva s bešamel umakom (umak od brašna, maslaca, juhe, vrhnja). Ali klasični julienne (od francuskog julienne - srpanj, odnosno ljeto) - ... znači rezanje mladog povrća ili njegovih mladica za juhe, umake, što daje najnježniju teksturu ili ubrzava spremnost jela. U praksi julienne najčešće znači rezanje na trake (1-2 mm debljine, 2,5 cm duljine) korijena i tankih kolutića luka i rajčice. Stoga se salate i juhe napravljene od tako tanko narezanog povrća nazivaju juliennes. Ponekad se u restoranima netočno nazivaju i jela koja nisu od povrća, na primjer, gljive (narezane na trakice) pečene u kiselom vrhnju. U modernom kulinarstvu kod nas taj pojam potpuno je izgubio smisao, jer. ni šampinjoni ni piletina više se tako ne režu, već samo na jednostavnije rezanje.
Pokrivač- način rezanja proizvoda na ravne, ravne, jednake komade (ploške) - za prženje - krumpir, juha.
Brenoise- način rezanja hrane na kocke srednje veličine. Za mesni gulaš na primjer. Za varivo od povrća - jednolične kocke, sve će se ravnomjerno dinstati i neće se raspršiti.
Concase- ovo također nije jelo, u početku je to samo oblik rezanja povrća, "mala kockica" na francuskom. U ovom slučaju, uobičajeno je očistiti povrće od kože i sjemenki. Najčešća opcija je od rajčice i slatke paprike. Concasse se poslužuje kao prilog za hladna mesna ili riblja predjela, kao i kao drugi prilog za topla jela. Ovdje
najjednostavniji concase: operite rajčice, zarežite na vrhu u obliku križa. Prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Svaku voćku prerežite na 4 dijela i izvadite sjemenke. Narežite pulpu na male kockice. Celer operite i narežite na iste kockice. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte rajčice, celer i češnjak u zdjeli s 1 žlicom. l. biljno ulje. Sol, papar po ukusu.
Krudite- metoda rezanja sirovog povrća na male jednake komade. Sada Krudite
- Riječ je o sirovom povrću sa slanim umacima, koje se obično poslužuje kao prvo jelo. Posebno je popularan u Francuskoj. Ili samo komad poslužen na tanjuru kao predjelo - Fish crudite (npr. od slabo slanog lososa i ljute jesetre
pušenje), meso - nekoliko vrsta mesnih delicija. Pa ako se na vašem blagdanskom stolu nađe takav narez – znajte da ste pripremili Krudite
.
Tartarus- također metoda rezanja, koja je postala ime. "Tartar" je način rezanja i posluživanja hrane - svega što je sitno nasjeckano i začinjeno pikantnim umakom. Postoji takav umak - na bazi majoneze dodajte nasjeckane kisele krastavce, malo zelenila i luka. I tu je jelo. Pravi se od sirovog mljevenog mesa uz dodatak sirovih jaja i začina. Kako su ga prije jeli Tatari.
Prilikom rezanja svježa riba , rezanje bi trebalo biti najtanje. Za svaku ribu postoje različiti noževi, budući da svaki ima različit stupanj gustoće, na primjer, taban ima vrlo labavo mekano meso, potreban vam je tanak, lagan nož za rezanje. Koristite tanak, oštar nož kako ne biste oštetili osjetljiva vlakna ribe.
Jamon- Španjolski suhomesnati proizvodi. Kao što znate, okus španjolskog jerkya uvelike ovisi o načinu rezanja. Sam proces rezanja cijela je umjetnost koja od majstora zahtijeva ne samo vještine, već i zvanje za delikatan proces. Profesija cortadora vrlo je prestižna i tražena u Španjolskoj, gdje profesionalni rezači jamona rade u skupim trgovinama i restoranima. Da biste osjetili miris i okus jamona, potrebno ga je izrezati na tanke, gotovo prozirne kriške. Rade to na posebnom drvenom stalku - hamoneru, a poslužuju uz suho crno vino. Usput, u samoj Španjolskoj jamon se smatra simbolom obilja i najboljim darom.
Za tip salate Olivie, vinaigrette režemo proizvode na kockice, pridržavajući se principa - sve proizvode treba ravnomjerno rezati - to jest, fokusiramo se na najmanje - veličine zelenog graška, dobro, malo veće.
Za kotleti samo rezati meso preko vlakna. Meso prerezano po dužini bit će žilavo i teško ga je rezati i žvakati.
Za salatu Cezar i ostalo povrće povrće narežemo na veliko - rajčice, na primjer, na 6-8 dijelova, kriške, neposredno prije posluživanja, inače bi povrće moglo iscuriti. Salatu je općenito bolje ne rezati, već trgati rukama na neravne dijelove.
Primjena pravila rezanja
Okus salate uvelike ovisi o načinu sjeckanja povrća i voća pripremljenog za salate: od istih proizvoda, korištenjem razne načine sjeckanjem možete pripremati salate raznih ukusa.
- Općenito je prihvaćeno da gotovo sve povrće za salate treba rezati što sitnije, što su mu tkiva gušća (to se prije svega odnosi na ciklu, repu, celer, mrkvu).
- Začinjene namirnice režu se sitnije kako bi se njihov okus osjetio u cijeloj masi salate ili obrnuto krupnije od ostalih namirnica kako bi se naglasila oštrina okusa.
- Uglavnom, svi proizvodi za salatu, posebno povrće i voće, sjeckaju se neposredno prije kuhanja.
salate, jer kada se čuvaju u zgnječenom obliku, gube svoju hranjivu vrijednost. - Nemojte čuvati nasjeckano povrće na jakom svjetlu ili u vodi. Povrće i voće koje brzo tamni (celer, jabuke, kruške, dunje, šljive) odmah nakon sjeckanja lagano poškropite limunovim sokom ili slanom vodom.
- Za sjeckanje povrća koriste se noževi, ribeži, sjeckalice i razni uređaji moderne kuhinjske opreme od nehrđajućeg metala ili plastike.
- Najukusnije salate dobivaju se kada se dijelovi salate izrežu velikim oštrim nožem u skladu s oblikom i veličinom navedenom u receptu. I, iako je vrijeme utrošeno na takvo rezanje veliko, isplati se neobičnim okusom pripremljene salate.
- Preporuča se rezati proizvode za salatu i začiniti ih umakom neposredno prije posluživanja jela na stol.
Rezanje povrća za salatu
Rajčice, krastavce, rotkvice, mrkvu, ciklu i ostalo povrće narežite na ploške i to na tanke ploške, prvo prepolovite.
Za rezanje povrća na trakice potrebno ga je prvo narezati na tanke ploške, a zatim na trakice željene debljine. Dužina slamke je obično 4-5 cm, a debljina 2-3 mm.
Za dobivanje kockica i štapića, povrće se najprije nareže na ploške debljine 1 cm, koje se zatim režu na kockice. Od istih praznina možete izrezati i štapiće čija je duljina za salatu 2-3 cm Veličina kockica i štapića ovisi o vrsti salate: za tople salate su veće, a za salate koje se poslužuju na sendvičima. ili kao nadjev – manji.
Narežite povrće na male komadiće okrugli oblik: rajčice, rotkvice, repa, mali krastavci i drugo slično povrće.
Povrće se reže na štapiće s jednim zaobljenim krajem, kojima je teško dati strogi geometrijski oblik, jer će se pri rezanju okruglosti dobiti puno otpada.
Luk se nasjecka na različite načine: da se dobiju kockice ili štapići, najprije se nareže na tanke kolutiće ili polu kolutiće, koji se zatim dodaju željeni oblik. Ako pripremate salatu u kojoj prevladava okus luka, bolje ga je naribati ili nasjeckati na vrlo sitno. Ne preporučuje se rezanje luka za salatu na trakice - u ovom obliku je tvrđi. Ako se ukiseljeni luk koristi za salatu, onda ga je bolje izrezati na kolutiće ili pola kolutića.
Cvjetaču za salatu treba rastaviti na cvatove, koje odsječete od stabljike bez sjeckanja. S preostalog peteljke skinite tvrdu kožicu pa ga naribajte ili sitno nasjeckajte.
Stabljike rabarbare se režu na poprečne krugove debljine 2-3 mm - tako će biti mekša i ukusnija, stabljike rabarbare se ne režu po dužini. Ako su stabljike rabarbare jako debele, prvo se prepolove ili prepolove na 4 dijela. Lisnato povrće (zelena salata, špinat, kiseljak) može se ostaviti cijelo, a može se i nasjeckati rukama ili vrlo oštrim nožem, ne jako sitno da se ne iscijedi sok iz listova.
Začinski kopar, peršin, luk ili češnjak mogu se koristiti cijele grančice ako su listovi mladi i mali. Veće listove usitnite nožem ili bolje škarama. Kod rezanja zelja nožem, zelje s listovima najprije se prereže popola, zatim preklopi i ponovno reže. Tek kad ih ima više, zelje se sitno isjecka. Začinjeno zelje ne može se rezati, već sitno nasjeckati velikim oštrim nožem ili škarama.
Ako se šparoge koriste za salatu, onda se uglavnom koriste njihove glavice, jer su nježnijeg okusa.
U Kineska kuhinja kuhari su stoljećima usavršavali umijeće rezanja. Na primjer, kocke od 1 cm3 izrezati proizvode za
jela "Pileći file pržen s crvenom paprikom" ili "Svinjetina pržena prema Gongbao" itd. I s rombovima debljine 1 cm, visine 2 cm i dužine 6-7 cm, izrežite proizvode za jela "Rezanje krumpirića na kriške", " Svinjski pomfrit komadići" i dr. Brzina i jaka vatra neophodni su uvjeti za izradu kineskih jela.
U Japanska kuhinja Puno mogućnosti rezanja.
Sainomegiri
(rezanje na kockice)
Uzimaju se blokovi veličine 1,5 x 1,5, dobiveni rezanjem heshigirija. te ih narežite na 1,5 cm dužine da dobijete kocke.
Primjena: Koristi se za rezanje mrkve, izdanaka bambusa, krumpira i nekog drugog povrća. Kocke se koriste u salatama, prilozima i kuhanim jelima.
Mijingiri
(fino rezanje)
Uzmimo luk kao primjer. Obično se povrće najprije nareže na trake (sengiri) da bi se dobili fini rezovi. Luk prerežite na pola i prerezanom stranom prema dolje stavite na kuhinjsku dasku.
Napravite rezove na udaljenosti od oko 5 mm jedan od drugog. Okrenite nož tako da oštrica zauzme vodoravni položaj i napravite iste rezove. Držite izrezanu glavicu luka i počnite je rezati od ruba. Razmak između rezova je približno 5 mm. Ako želite da rezanje bude još finije, potrebno je rukom pritisnuti kraj oštrice i, pomičući dršku noža gore-dolje, kao da sjeckate povrće. Kada fino režete dugi luk, morate napraviti nekoliko rezova duž vlakana i početi rezati od korijena.
Upotreba: luk se koristi u curry umaku, riža s piletinom i špagetima, mrkva se koristi za dekoraciju, dugi luk, đumbir i češnjak koriste se u kineskim i talijanskim jelima.
Sengiri
(rezanje na trake)
Ako uzimate daikon ili mrkvu, onda ih prvo razdijelite na komade dužine 4-5 cm, koje zatim narežite na tanke komade. Ploče se slažu jedna na drugu i režu na trake. Od dugog luka uzima se samo bijeli dio, koji se izreže na komade duge 4-5 cm, koji se izrežu na tanke trakice (slamčice) i namoče.
Upotreba: Sjeckano povrće koristi se u gotovo svim jelima. Uglavnom, idu za ukras.
Koguchigiri
(rezanje tankih krajeva)
Metoda tankog rezanja dugog luka od kraja pera okomito na vlakna. Ovako narezan luk služi se kao začin soba rezancima. Isti tanki rez u odnosu na krastavce naziva se Usugiri, i
u odnosu na mrkvu - Wagiri.
Upotreba: Tanko narezan dugi luk uglavnom se stavlja preko rezanaca.
Sasagaki
(blanjanje bambusa)
Ova metoda rezanja koristi se za mrkvu i čičak. Čičak, oguljen od kože, uzima se u lijevu ruku i nožem unutra desna ruka počnu ga loviti. Pritom se čičak cijelo vrijeme okreće poput olovke prilikom čišćenja. Oblanjani bambus pada u posudu s vodom.
Primjena: za jela i juhe od čička.
Čovjek-tori
(zaglađivanje uglova)
Deblje narezani daikon i mrkva mogu se odlomiti prilikom kuhanja oštri kutovi. Kako se to ne bi dogodilo, takvi se uglovi odrežu od narezanih komada povrća. Ali budući da uglovi kuhanog nasjeckanog povrća gube oblik samo s vrlo dugim kuhanjem, nemojte pribjegavati ovoj metodi. Potrebna pažnja svečana jela, koji bi trebao biti posebno lijep.
Primjena: za jelo od kuhanog daikona i mrkve.
Kakushibocho
(skriveni nož)
U deblje narezane krugove, s jedne strane se urezuju u obliku križa kako bi se povrće bolje raskuhalo. Prilikom posluživanja stavite na stol prerezanu stranu prema dolje.
Primjena: za jelo od kuhanog daikona i pirjanog mesa s povrćem.
REZANJE POVRĆA
Nakon čišćenja i pranja povrće se reže. Homogeno povrće, jednako izrezano po veličini i obliku, kada se kuha, dostiže spremnost u isto vrijeme i daje jelima lijep izgled. Rezanje može biti jednostavno i kovrčavo, povrće se također može sjeckati i blanjati. Osim toga, povrće se može okrenuti nožem, izrezati u usjek. Veličine rezanja povrća za kulinarsku upotrebu prikazane su u tablici.
Oblik rezanja
Naziv povrća
Dimenzije
slama
Krumpir
Za prženje u dubokom ulju kao prilog pohanim pilećim kotletima, kijevskim kotletima, pilećim šniclama, fileima, odrescima
Mrkva, peršin, celer, cikla, luk
Kvadratni presjek 0,2x0,2 cm; duljina 4-5 cm
Za boršč (osim navalskog), juhu od svježeg i kiselog kupusa, kisele krastavce, juhe od povrća, juhe s tjesteninom, ciklu, marinadu
Bijeli kupus
Kvadratni presjek 0,2x0,2 cm; duljina 4-5 cm
Za boršč (osim navalskog), juhu od svježeg i kiselog kupusa, kiseli krastavac, pirjani kupus
crveni kupus
Isti
Kao prilog hladnim i toplim jelima te za salate
Blokovi
Krumpir
Kvadratni presjek od 0,7x0,7 do 1,0x1,0 cm; duljina 3,5-4 cm
Za prženje u dubokom ulju kao prilog za filete, odreske, entrecote, pomfrit, pečenog smuđa na zelenom ulju, ribu na žaru, kao i za domaću turšiju
Mrkva, peršin, celer
Kvadratni presjek 0,4x0,4 cm; duljina 2,5-3,5 cm
Za juhu od povrća
Kocke
Krumpir
Veličina rebra 1,0-2,5 cm
Za juhe: krumpir sa žitaricama, seljački, mornarski boršč, okroška od povrća; za krumpir na mlijeku, te kao prilog toplim jelima; za azu
Veličina rebra 0,3-0,75 cm
Za dnevnu juhu od kupusa, juhu od koprive, juhe od žitarica i mahunarki; za kuhanje kao prilog hladnim i toplim jelima
Peršin i kopar, bijeli kupus
0,1-0,2x0,1-0,2 cm; veličina rebra 0,2-0,3 cm
Za posipanje tijekom praznika prvog i drugog jela; za juhu od kupusa
Krugovi
Krumpir
Promjer 2-3 cm; debljina 0,2-0,3 cm
Sirovi ili prethodno kuhani krumpir narežite na koricu. Koristi se kao prilog pečenoj ribi u kiselom vrhnju, moskovskoj ribi, ruskoj ribi
Mrkva, peršin, celer
Promjer 2-2,5 cm; debljina 0,1-0,3 cm
Za seljačku juhu
kriške
Krumpir
Dimenzije 2,5-3,0 cm; debljina 0,3-0,5 cm
Sirovi i kuhani krumpiri koriste se za prženje u glavnom kao prilog prženim jelima od mesa i ribe; kuhana - kao prilog pečenoj govedini
Mrkva, repa
Dimenzije 2-2,5 cm; debljina 0,2-0,3cm
Za pomorski boršč koriste se sirovi korijenski usjevi; kuhano - za vinaigrete i salate
Kriške
Krumpir
Različite veličine, ali ne više od 5,0 cm
Za kiseljenje se koristi sirovi krumpir; pržene u tavi - za gulaše i mesinganu govedinu
Mrkva, peršin, celer, luk
Različite veličine, ali ne više od 3,5 cm
Za kupus juhu od svježeg kupusa, gulaš, mesinganu govedinu, bubrezi na ruski
kvadrati (dame)
Bijeli kupus
Veličina 3,0-3,5cm
Za mornarski boršč, juhu od svježeg kupusa, seljačku juhu
Prstenovi i poluprstenovi
Luk luk
Promjer 3-6 cm
Kao prilog bifteku s lukom, šiš kebabu
Poriluk
Promjer 1-2,5cm
Za haringe s ukrasom, u salatama i vinaigrettes
Češljevi, lančanici, zupčanici
Mrkva, peršin
2,0-3,0x1,25 cm
Kao ukras za žele ribu, u marinadama, kao i za ukrašavanje hladnih i toplih jela
Bačve, kruške, orasi, kuglice
Krumpir
Bačve 3,5-4,0X X6,0 cm; matice promjera 1,5-2,5 cm
Kuhani krumpir - kao ukras za prirodnu haringu i ribu: na poljskom, na pari, u rajčici, u salamuri
Mrkva, peršin
Kuglice promjera 1,0-1,5 cm; matice promjera 1,0-1,5 cm
Kao prilog hladnim i toplim jelima
Strugotine
Hren
Duljina 4,0-6,0 cm; širina 1,0-1,5 cm; debljina 0,1-0,2cm
Kao ukras prirodnom bifteku i goveđem pečenju
Krumpir
Debljina 0,3cm; duljina 15-25 cm
Kao prilog uz filete
Rezanje (plitko)
Luk, mrkva, bijeli kupus
Dimenzije 0,1-0,2x0,1-0,2 cm
Za juhu od kupusa dnevno i zeleno; za mesne okruglice i mljeveno meso; za posipanje raznih toplih i hladnih jela
Jednostavno rezanje. Povrće se reže strojno ili ručno srednjim i malim nožem (iz kuharske trojke). Najčešći oblici rezanja su: slamčice, štapići, kocke, krugovi, kriške, kriške, kvadrati, kolutići i polukrugovi,
slama. Krumpir i korjenasto povrće narežite na tanke ploške, a ovo potonje na trakice (slamke). Ovisno o namjeni, slamke mogu biti vrlo tanke (za prženi krumpir) i srednje debljine (za pirjanje korijenastih usjeva). Luk i kupus se ručno nožem poprečno režu i daju im oblik slamki. Kupus se može rezati sjeckalicama tipa 522-10, 536, 557, 541.
Blokovi. Krumpir i korjenasto povrće narežemo na deblje ploške, koje potom narežemo na štapiće. Korjenasto povrće za bistru juhu s povrćem narežite na tanke štapiće. Ovakav način rezanja postiže se na rezačima povrća tipa 536, 522-10, 541 i 210.
Kocke. Krumpir i korjenasto povrće izrežite na ploške, koje narežite na štapiće, a ove na kockice. Ovisno o namjeni, korijenski usjevi mogu se rezati na velike kocke (krumpir), srednje (krumpir, korijenski usjevi) i male (korijenasti usjevi i luk). Kockice srednje veličine režu se rezačem za povrće tip 210.
Krugovi. Tanak sloj je odrezan od krumpira i korijenskih usjeva, dajući im oblik cilindra i izrezan u krugove. Pri rezanju povrća na krugove najbolje je koristiti korjenasto povrće istog promjera.
Kriške. Krumpir i korijenje, ovisno o veličini, režu se na dva ili četiri dijela, a zatim se svaki dio reže na ploške.
Kriške. Korijenasti usjevi se režu poprečno na komade, koji se zatim uzdužno režu na nekoliko dijelova. Krumpir i luk režu se na četiri, šest ili više dijelova, ovisno o veličini i njihovoj daljnjoj kulinarskoj upotrebi.
Kvadrati (dame). Bijeli kupus se prereže na dva ili četiri dijela. Zatim se svaki komad izreže na četvrtaste komade.
Prstenovi i poluprstenovi. Luk i poriluk se isjeku poprijeko na kružiće, koji se razdijele na kolutove. Da biste dobili pola prstena, luk se izreže na dva dijela duž osi, a zatim se prereže i podijeli na pola prstena.
Kovrčavo rezanje (karbovanie). Najčešće se carbingu podvrgavaju mrkva i peršin, koji se režu u obliku jakobovih kapica, zvjezdica, zupčanika. Za rezanje koristite obični ili karbovočni (valoviti) nož.
Zvjezdice, zupčanici. Za dobivanje zvjezdica i zupčanika, na korijenskim usjevima se izrađuju udubljenja - utori (duž duljine korijena) i režu poprečno na ploče. Ovisno o broju utora dobivaju se zvjezdice ili zupčanici. Jakobove kapice. Na korjenama se naprave udubljenja, kao za zvjezdice, zatim se povrće prepolovi po dužini, a svaka polovica se koso izreže na ploške.
Za van. Krumpir i korjenasti usjevi režu se posebnim metalnim žlicama (urezima) u obliku kuglica ili oraha različitih veličina. Da biste to učinili, nanosi se metalna žlica (udubljenje). oštri rubovi na krumpir ili korjenaste kulture i rotacijskim pokretima postupno produbljivati u povrće.
Rezanje i usitnjavanje. Svježi sitno nasjeckani i kiseli kupus, mrkvu, luk, češnjak usitnite nožem ili nasjeckajte na dasci na sitno. Peršin i kopar bolje je nasjeckati (usitniti) nožem, jer se tijekom sjeckanja oslobađa puno vlage, zbog čega se okus zelenila pogoršava, osim toga, nezgodno je posipati gotova jela mokrim zelje.
Blanjanje. Korijenje hrena, rotkvice se režu nožem da se dobiju čestice u obliku strugotina.
Okretanje. Samljeti krumpir, mrkvu, peršin, repu.
Kugla, bačva, cilindar, kruška. Za dobivanje oblika lopte, bačve, cilindra, kruške, sirovo povrće okreće se malim nožem.
Češnjak (ploške). Korijenasti usjevi, okrenuti u obliku bačve ili cilindra, režu se na četiri dijela i dobivaju oblik sličan češnjaku (kriška).
Strugotine. Oguljeni veliki gomolj krumpira se okreće, dajući mu oblik cilindra promjera 3-4 cm i visine 2-3 cm, nakon čega se izreže traka debljine 2-3 mm i duljine 12-25 cm. Izrezanu traku presavijte u mašnu, zavežite uzicom (da ne pukne tijekom toplinske obrade) i nježno operite.
Načini rezanja proizvoda
Profesionalni kulinar razlikuje se od amatera između ostalog i po tome što posjeduje stručnu terminologiju i zna ispuniti ono što ona znači. Ovdje su najpoznatiji načini rezanja proizvoda.
Brunoise Povrće uredno i ravnomjerno nasjeckajte na kockice srednje veličine (4 mm). Takvo rezanje poboljšava nutritivnu kvalitetu jela. Ovako se reže povrće za Olivier salatu i vinaigrette.
Šifonada Priprema sorti zelenog lisnatog povrća-začinskog bilja. Proizvodi se izrezuju na trake širine 1 cm, blanširaju kipućom vodom.
carpaccio To su vrlo tanke ploške sirovog mesa začinjene octom maslinovim uljem ili limunovim sokom. Poslužuje se s parmezanom na listovima zelene salate.
Tartarus . Tako se naziva način rezanja i posluživanja hrane – svega što je sitno nasjeckano i začinjeno pikantnim umakom.
Krudite . Rezanje sirovog povrća na jednake male komadiće poslagane na posudu. Poslužuje se s pikantnim umacima.
Peizan . Rezanje povrća i korjenastih usjeva na tanke četvrtaste ili okrugle kriške. Približne dimenzije 12x12x4 mm.
Julien . Povrće se izreže na tanke trakice. Njegova veličina ovisi o vrsti proizvoda, ali ne više od 4-5 cm.Sada se gljive s bešamel umakom nazivaju i julienne.
concasse . Rezanje povrća na male kockice do 2 mm veličine. U ovom slučaju povrće se čisti od kožice i sjemenki. Prema načinu rezanja naziva se gotovo jelo istog imena.
Pokrivač . Metoda rezanja proizvoda na jednake, ravne, identične komade (ploške) za prženje, na primjer, krumpira. također se koristi u juhama.
Da bi se jelo pravilno i učinkovito pripremilo, da ne ispadne sirovo i da bude lijepo, potrebno je koristiti određeni način rezanja. Ukupno ima 7 glavnih vrsta rezanja povrća. Predloženi dopis pomoći će vam da ih se sjetite, da se sjetite ako ste zaboravili ili ste se zabunili u njima. Ako su stečene sve vještine i znanja, vrijeme je da se pravilno opustite. I, naravno, u svakom slučaju vrijedi. Prije svega, za vas, kao ženu, morate što više shvatiti jednu istinu – zaslužujete kvalitetan odmor. A najbolji odmor za domaćicu od kupaonice jednostavno ne može biti!!! A za to je potrebno opremiti svoju kupaonicu što je više moguće ... Ali ako ste još uvijek uredili za sebe dobru udobnost u kući, onda ne zaboravite na kupaonicu. To je zaista prostorija u kojoj možete sve napraviti besprijekorno. I ova besprijekornost će vam biti vrlo korisna, na primjer SVJEŽE pločice (Keraben) koje se mogu naći u trgovini: keramogranit.ru, prekrasna pločica koju jednostavno ne možete odbiti - savjetujem .... Također nije važno samo što kuhate, već i gdje kuhate, a ako želite dobru kuhinju, onda su kuhinje Julia Novars ono o čemu svaka domaćica sanja. Uostalom, ovdje i dobra kvaliteta i izvrsna cijena igraju u interesu kupca.
Oblik izrezanog povrća krugovi. Obično je debljina reza do 2-2,5 centimetra (ovisno o jelu za koje se rez radi). Koristi se uglavnom za duboko prženje i pečenje (na primjer, francusko seosko jelo "Ratatouille").
Vrsta rezanja povrća kriške. Obično debljine 0,2 cm i visine 0,3 cm. Najdeblja za pečenje, najtanja za vinaigrette.
Kako rezati povrće kriške. Izrežite na komade ne veće od 3,5 centimetra. Obično se koristi za rustikalno kuhanje i pečenje krumpira na glavni način. Također, za garniranje i ukrašavanje (ukras i dodatak glavnom jelu s povrćem).
Kako rezati povrće slamke. Reže se na duljine od 3-3,5 centimetra i ima presjek 0,2 × 0,2 centimetra. Slamke od krumpira koriste se za izradu pite od krumpira. Ostalo povrće za salate.
Kako rezati povrće kocke. Obično se režu na duljine ne veće od 3-4 centimetra i poprečnog presjeka od 0,4 × 0,4 centimetra. Štapići se koriste za kuhanje pomfrita, dodavanje juhama i salatama.
Vrsta rezanja povrća kocke. Obično se veličine kreću od 0,3 do 0,7 centimetara. Ovaj oblik rezanja povrća najčešće se koristi za dodavanje salatama i juhama.
Kako rezati povrće sjeckalica. Ovo je proizvoljan vrlo mali ili veliki komad povrća i začinskog bilja. Njime se ukrašava jelo, a ponekad se u juhe dodaje zelje ili češnjak s lukom, kako bi se manje primijetili pri jelu.
Također, radi vaše udobnosti, napravili smo fotografije glavnih oblika za rezanje u obliku jedne slike, koju možete preuzeti na svoje računalo i koristiti kao podsjetnik u slučaju poteškoća.
Ali ako ste još uvijek uredili za sebe dobru udobnost u kući, onda ne zaboravite na kupaonicu. To je zaista prostorija u kojoj možete sve napraviti besprijekorno. I ova besprijekornost će vam biti vrlo korisna, na primjer, SVJEŽE pločice (Keraben) koje se mogu naći u trgovini: keramogranit.ru, prekrasne pločice koje jednostavno ne možete odbiti - savjetujem ....