मानदंड
रूसी सेना के सैन्य कर्मियों का पोषण -2003

"शांतिकाल में रूसी संघ के सशस्त्र बलों की खाद्य आपूर्ति पर विनियम" पुस्तक काफी बड़ी है और यह सब उद्धृत करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि। इसमें, अधिकांश लेख केवल उन लोगों के लिए रुचिकर हैं जो सीधे तौर पर सैनिकों को भोजन उपलब्ध कराने, भोजन तैयार करने और वितरित करने में शामिल हैं। हम केवल तीन पोषण मानक देते हैं, जो सेना के लिए मुख्य हैं, दूसरा नौसेना के लिए, तीसरा अस्पतालों और चिकित्सा बटालियनों में पड़े मरीजों के लिए। यह कई लोगों के लिए दिलचस्प है, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जिन्होंने अभी तक सेना में सेवा नहीं दी है। और जो उस में सेवा न करेंगे वे कदापि न होंगे।

निम्नलिखित सभी उत्पाद आज के सैनिक तक किस हद तक पहुँचते हैं यह इस लेख का विषय नहीं है। आइए इस तथ्य के बारे में बात न करें कि यह इस तथ्य से है कि पीछे के सैनिक भोजन चुराते हैं, क्योंकि यह हमेशा दुनिया की सभी सेनाओं में होता है। अमेरिकी मरीन कोर के एक कॉर्पोरल, जो हमारी सेना को प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं, ने मेरे सामने स्वीकार किया कि अमेरिकी सार्जेंट की तुलना में रूसी ध्वजवाहक बहुत अधिक मामूली और बहुत छोटे पैमाने पर चोरी करते हैं।

दिक्कत यह है कि आज सेना को वे सभी उत्पाद पूरे और सही मात्रा में नहीं मिलते, जो सरकार द्वारा निर्धारित होते हैं। और भोजन के रेजिमेंटल प्रमुख सैनिकों को वह दूध कैसे देंगे जो उन्हें दिया जाना चाहिए, यदि रेजिमेंट पर आपूर्तिकर्ताओं का तीन साल से बकाया है और सवाल ऐसा है कि कल रेजिमेंट को रोटी भी नहीं मिलेगी। इस तथ्य का दोष कि एक रूसी सैनिक आज भूखा है और कभी-कभी सड़क पर भीख मांगता है, आज के लोकतांत्रिक प्रतिनिधियों, मानवाधिकार कार्यकर्ताओं पर है, जो उसी चेचन्या में मानवाधिकारों (चेचेन) के पालन के बारे में बहुत चिंतित हैं और इससे नाराज हैं। समाचार पत्र जब कोई अन्य जनरल राज्य ड्यूमा के मंच से सैनिकों और अधिकारियों (रूसियों) की परेशानियों के बारे में बोलता है।

इसलिए, पाठक, इन पोषण संबंधी दिशानिर्देशों को पढ़ते समय व्यंग्यात्मक ढंग से न कुढ़ें। यह वही है जो वे एक सैनिक को देने के लिए बाध्य हैं, लेकिन वास्तव में वह नहीं जो वे उसे देते हैं। सोवियत सेना में, सैनिक को वह सब कुछ दिया जाता था जो मिलना चाहिए था, लेकिन रूसी में वे केवल इसकी घोषणा करते हैं।

अधिक विशेष रूप से, नवंबर 2003 तक, मासिक संयुक्त-हथियार भोजन राशन की लागत 1112 रगड़। 90 कोप. राजकोष प्रत्येक सैनिक के भोजन के लिए प्रति माह 600 रूबल जारी करता है। शेष धनराशि सैन्य इकाई (सूअरबाज़ी, रेजिमेंटल गार्डन, मशरूम चुनना, जामुन, मछली पकड़ना, आदि) की रसोई सुविधाओं की कीमत पर मिलने का प्रस्ताव है। यह जानकारी राज्य ड्यूमा रक्षा समिति के अध्यक्ष, सेना के जनरल ए. निकोलेव द्वारा ओरिएंटिर पत्रिका के संवाददाता को दी गई थी।

लेखक से.ऐसा लगता है कि कई वर्षों की सेवा के दौरान उन्हें "राशन" शब्द की आदत हो जानी चाहिए थी (खासकर चूंकि यह आधिकारिक दस्तावेजों में मौजूद है), लेकिन फिर भी, यह जेल-शिविर शब्द कान काट देता है। बहुत अधिक सटीक और सही "राशन" होगा, जो कि tsarist समय में भी उपयोग में था। लेकिन जैसे 1918 से "राशन" पेश किया गया था, जो देश के तत्कालीन नए आकाओं, कल के दोषियों के कानों से परिचित था, वैसे ही यह आज कठोर हो गया, जब कल के "स्थान इतने दूर नहीं" के निवासियों के होठों से निकले। लेकिन आज के "सम्माननीय लोग" और पत्रकार और उनके सामने नतमस्तक होते हैं और राष्ट्रपतियों के बारे में हम जो कुछ भी सुनते हैं वह है "शौचालय में गीला", "टांका", बिस्तर पर जाओ", "तीर मारो"।

सामान्य संख्या 1

संयुक्त-हथियार राशन

1. सभी सैन्यकर्मी, उन लोगों को छोड़कर जो अन्य मानकों के अनुसार खाते हैं और जिन्हें भोजन के बदले इसका मूल्य विदेशी मुद्रा में देना होता है।
2. नौसेना के स्कूलों और समुद्री स्कूलों के गैर-सैन्य कैडेट।
3. घर के रास्ते में सेवानिवृत्त सिपाही।
4. नागरिक जो सैन्य प्रशिक्षण शिविरों में हैं।
5. वे सिपाही जो भर्ती केन्द्रों पर और रास्ते में हैं।
6.पूर्णकालिक सैन्य बैंड के छात्र।

इस खाद्य मानक के अनुसार, कई श्रेणियों के सैन्य कर्मियों को अतिरिक्त भोजन प्रदान किया जाता है:

1. 1500 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर पहाड़ों में या 1000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर गंभीर जलवायु वाले क्षेत्रों में सेवारत सैन्य कर्मी (अधिकारियों को छोड़कर):

2. सैन्य इकाई 01904 की एक अलग गार्ड ऑफ ऑनर कंपनी के सैन्य कर्मी (अधिकारियों को छोड़कर):

3. सैन्य कर्मी जिनकी सेवा पैराशूटिंग से जुड़ी है:

4. जहरीले ईंधन घटकों के साथ काम करने वाले सैनिक:

5. आयनकारी विकिरण के संपर्क में आने की स्थिति में काम करने वाले सैन्य कर्मी:

लेख में, हम उन सभी विवरणों पर ध्यान नहीं देंगे जो पुस्तक के कई पृष्ठों पर हैं, राशन प्राप्त करने के अधिकार की शुरुआत के सापेक्ष क्षण (उदाहरण के लिए, पैराट्रूपर्स को पहली छलांग के दिन से पूरक पोषण प्राप्त करना शुरू होता है और सेवा के अंत तक), खाद्य राशन जारी करने की प्रक्रिया (किसको भोजन या बॉयलर से दिया जा सकता है, और किसे केवल बॉयलर से, कुछ उत्पादों को दूसरों के साथ बदलने के लिए टेबल (उदाहरण के लिए, 200 ग्राम मांस को प्रतिस्थापित किया जाता है) 150 ग्राम स्टू, और एक अंडा 60 ग्राम मांस, आदि))।

नौसेना (अधिकारियों को छोड़कर) सहित धूम्रपान करने वाले सैन्य कर्मियों को प्रति दिन 10 सिगरेट और प्रति माह माचिस की 3 डिब्बियां मिलती हैं। धूम्रपान न करने वालों को तंबाकू के बदले प्रति माह 700 ग्राम चीनी दी जाती है।

उपरोक्त मानदंड उन लोगों पर लागू होते हैं जो भूमि पर सेवा करते हैं, जिनमें नौसेना के कई सदस्य भी शामिल हैं। जो लोग समुद्र में सेवा करते हैं, उनके लिए भोजन के मानक कुछ अलग होते हैं।

समुद्री राशन

इस मानदंड के अनुसार कौन खाता है?

1. नाविक, फ़ोरमैन, वारंट अधिकारी, सतही जहाजों और मरीन कोर में सेवा करने वाले ध्वजवाहक।
2. नाविक, फोरमैन, मिडशिपमैन, विशेष और विशेष खुफिया की तटीय इकाइयों, सतह के जहाजों के तटीय अड्डों, प्रशिक्षण इकाइयों में सेवारत वारंट अधिकारी। नौसैनिक दल में सेवारत सतही जहाजों के लिए प्रशिक्षण विशेषज्ञ।
3. नागरिक जो नौसेना प्रशिक्षण शिविरों में हैं।
4. पूर्णकालिक नौसैनिक बैंड के छात्र।
5. संकट में फंसे जहाजों के व्यक्ति और उन्हें बचाने वाले जहाज (जहाज) पर ले जाए गए, जहां समुद्री राशन लागू होता है।

समुद्री राशन में सामान्य राशन के साथ-साथ अतिरिक्त पोषण मानक भी हैं:

1. रूस के क्षेत्रीय जल के बाहर नेविगेशन की अवधि के दौरान जहाजों के कार्मिक

2. निर्जन क्षेत्रों और इन क्षेत्रों में स्थित जहाजों पर सेवारत कार्मिक

3. मरीन कोर की लैंडिंग इकाइयों के कर्मी, जिनकी सेवा पैराशूटिंग से जुड़ी है

यह बिना कहे चला जाता है कि संयुक्त हथियार राशन (जहरीले ईंधन, माइक्रोवेव विकिरण और रेडियोधर्मी विकिरण के साथ काम करने वाले) में इंगित सैन्य कर्मियों की श्रेणियों के लिए अतिरिक्त पोषण के मानदंड पूरी तरह से बेड़े के सैन्य कर्मियों पर लागू होते हैं।

डिवीजन और उससे ऊपर की चिकित्सा और स्वच्छता बटालियन से चिकित्सा संस्थानों में इलाज किए जा रहे सभी श्रेणियों के बीमार और घायल सैनिकों को चिकित्सा राशन पर भोजन दिया जाता है। साथ ही, उत्पादों का बाजार मूल्य अधिकारियों और जनरलों के मौद्रिक भत्ते से काट लिया जाता है।

मेडिकल राशन

1. शरीर में जलन और विकिरण की चोटों वाले रोगी:

1. मुख्य और केंद्रीय अस्पतालों में इलाज करा रहे मरीज:

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विशेष रूप से गंभीर प्रकार की बीमारियों और चोटों वाले रोगियों को मुख्य और केंद्रीय अस्पतालों में भेजा जाता है।

इस संक्षिप्त लेख में, हम कई पोषण मानकों को देने में सक्षम नहीं थे, विशेष रूप से, पनडुब्बी, विमानन चालक दल, गोताखोरों, सेनेटोरियम, बच्चों के मानदंड, लेकिन हम ध्यान दें कि लेख में दिए गए दो मुख्य मानदंड सबसे छोटे हैं उत्पादों की संख्या और उनके नामकरण के संदर्भ में। उदाहरण के लिए, गोताखोरों को अतिरिक्त सूखे रोच, लाल मछली, कैवियार, चॉकलेट, केचप प्राप्त होते हैं (प्राप्त होने चाहिए)। यहां दिए गए चिकित्सीय राशन में, हम खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, प्राकृतिक कॉफी, जैम देखते हैं।

लेकिन सामान्य तौर पर, ये दो बुनियादी मानदंड इस बात की पूरी तस्वीर देते हैं कि मातृभूमि के हमारे रक्षकों को कैसे खाना चाहिए, और क्या अंततः लोकतांत्रिक राज्य और समाज पुराने पूर्वी ज्ञान को समझते हैं "कौन अपनी सेना को खाना नहीं खिलाना चाहता, वह अनिवार्य रूप से और जबरन पड़ोसी की सेना को खाना खिलाएंगे", तब सैनिक तृप्त और संतुष्ट होंगे, और उनकी माताएं डाकिया को देखकर नहीं घबराएंगी, बल्कि शांति और धैर्यपूर्वक लाल गाल वाले और अच्छी तरह से खिलाए गए बेटे की प्रतीक्षा करेंगी दहलीज पर उपस्थित हों, जैसा कि जनरल लेबेड ने कहा था: "सेना लड़ने के लिए नहीं है, बल्कि इसलिए है कि कोई युद्ध न हो।" सरल और स्पष्ट. सेना जितनी मजबूत होगी, अपनी शक्ति को आज़माने की इच्छा उतनी ही कम होगी, जिसका अर्थ है कि उसे हथियारों का उपयोग करने की संभावना कम होगी।

स्रोत और साहित्य

1. रूसी संघ के रक्षा मंत्रालय का आदेश संख्या 400 दिनांक 22 जुलाई 2000 "शांतिकाल में रूसी संघ के सशस्त्र बलों की खाद्य आपूर्ति पर विनियमों की घोषणा के साथ"
2. रक्षा मंत्रालय के उप आरएफ मंत्रालय का आदेश - रूसी संघ के सशस्त्र बलों के रसद प्रमुख संख्या 28 दिनांक 30 मार्च, 1998। "खाद्य राशन और खाद्य राशन के भंडारण की शर्तों की घोषणा पर"।
3. जर्नल "लैंडमार्क" नंबर 8-2003, नंबर 11-2003।

ये मानक अलग-अलग समय पर और अलग-अलग मौसम और जलवायु परिस्थितियों में बनाए और परीक्षण किए गए थे, और इस कारण से मैं उन्हें इष्टतम मानता हूं!

1934 में, लाल सेना में, 6 मार्च 1934 के संकल्प एसटीओ संख्या के-29एसएस द्वारा, मुख्य लाल सेना राशन के लिए निम्नलिखित दैनिक भत्ते पेश किए गए थे (मानक संख्या 1):

प्रोडक्ट का नाम	वज़न ग्राम में
1. राई की रोटी	600
2. गेहूं की रोटी 96%	400
3. गेहूं का आटा 85% (बोल्टेड)	20
4. ग्रोट्स अलग हैं	150
5. पास्ता	10
6. मांस	175
7. मछली (हेरिंग)	75
8. सैलो (पशु वसा)	20
9. वनस्पति तेल	30
10. आलू	400
11. पत्तागोभी (खट्टी गोभी और ताजी)	170
12. चुकन्दर	60
13. गाजर	35
14. धनुष	30
15. जड़ें, साग	40
16. टमाटर की प्यूरी	15
17. काली मिर्च	0,5
18. तेजपत्ता	0,3
19. चीनी	35
20. चाय (प्रति माह)	50
21. नमक	30
22. साबुन (प्रति माह)	200
23. सरसों	0,3
24. सिरका	3

मई 1941 में, मांस में कमी (150 ग्राम तक) और मछली (100 ग्राम तक) और सब्जियों में वृद्धि के साथ मानक संख्या 1 को बदल दिया गया था।

सितंबर 1941 से, मानदंड संख्या 1 केवल लड़ाकू इकाइयों के भत्ते के लिए छोड़ दिया गया था, और सक्रिय सेना का हिस्सा नहीं होने वाले पीछे, गार्ड और सैनिकों के लिए कम भत्ते प्रदान किए गए थे। उसी समय, सेना की लड़ाकू इकाइयों को प्रति व्यक्ति प्रति दिन 100 ग्राम की मात्रा में वोदका जारी करना शुरू हुआ। बाकी सैनिक केवल राज्य और रेजिमेंटल छुट्टियों (वर्ष में लगभग 10 बार) पर वोदका पर निर्भर थे। महिला सैनिकों के लिए साबुन का मुद्दा बढ़ाकर 400 ग्राम कर दिया गया.

ये मानदंड युद्ध की पूरी अवधि के दौरान लागू थे।

1940 के दशक के अंत तक, सोवियत सेना के सभी हिस्सों के लिए मानदंड संख्या 1 बहाल कर दिया गया था।

1 जनवरी, 1960 से 10 ग्राम को मानक में शामिल किया गया। मक्खन, और चीनी की मात्रा बढ़ाकर 45 ग्राम कर दी गई, और फिर, 1960 के दशक के दौरान, निम्नलिखित को मानक में शामिल किया गया: जेली (सूखे फल) - 30 (20) ग्राम तक, चीनी की मात्रा बढ़कर 65 ग्राम हो गई, पास्ता को 40 ग्राम, मक्खन को 20 ग्राम तक, दूसरी श्रेणी के गेहूं के आटे से बनी ब्रेड को पहली कक्षा के आटे से बनी ब्रेड से बदल दिया जाता है। 1 मई, 1975 से, सप्ताहांत पर जारी करने के कारण मानदंड में वृद्धि की गई थी सार्वजनिक छुट्टियाँचिकन अंडे (2 पीसी।), और 1983 में आटा / अनाज और सब्जियों के प्रकार के कुछ पुनर्वितरण के कारण इसे थोड़ा बदल दिया गया था।

सामान्य संख्या 1.इस मानदंड के अनुसार, सैन्य सेवा के सैनिक और सार्जेंट, रिजर्व के सैनिक और सार्जेंट, जब वे प्रशिक्षण शिविर में थे, विस्तारित सेवा के सैनिकों और सार्जेंट, वारंट अधिकारियों को खाना चाहिए था। यह नियम केवल ग्राउंड फोर्सेज के लिए है।

प्रोडक्ट का नाम	प्रति दिन मात्रा
1. राई-गेहूं की रोटी	350 ग्राम
2. गेहूं की रोटी	400 ग्राम
3. गेहूं का आटा (उच्चतम या प्रथम श्रेणी)	10 ग्रा
4. विभिन्न अनाज (चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ)	120 ग्राम
5. पास्ता	40 ग्राम
6. मांस	150 ग्राम
7. मछली	100 ग्राम
8. पशु वसा (मार्जरीन)	20 ग्राम
9. वनस्पति तेल	20 ग्राम
10. मक्खन	30 ग्राम
11. गाय का दूध	100 ग्राम
12. मुर्गी के अंडे	4 टुकड़े (प्रति सप्ताह)
13. चीनी	70 ग्राम
14. नमक	20 ग्राम
15. चाय (शराब बनाना)	1.2 ग्राम
16. तेजपत्ता	0.2 ग्राम
17. पिसी हुई काली मिर्च (काली या लाल)	0.3 ग्राम
18. सरसों का पाउडर	0.3 ग्राम
19. सिरका	2 ग्राम
20. टमाटर का पेस्ट	6 ग्राम
21. आलू	600 ग्राम
22. पत्तागोभी	130 ग्राम
23. चुकंदर	30 ग्राम
24. गाजर	50 ग्राम
25. धनुष	50 ग्राम
26. खीरा, टमाटर, साग	40 ग्राम
27. फल या सब्जी का रस	50 ग्राम
28. किसल सूखे/सूखे फल	30/120 ग्राम
29. विटामिन "हेक्साविट"	1 ड्रेजे

मानदंड संख्या 1 में परिवर्धन

रेलवे पर सैन्य माल को ले जाने के लिए गार्ड के कर्मियों के लिए

रिजर्व अधिकारियों के लिए जो प्रशिक्षण शिविर पर हैं

1. क्योंकि दैनिक दररोटी सैनिकों की रोटी की आवश्यकता से कहीं अधिक थी, मेज पर रोटी को उतनी ही मात्रा में काटने की अनुमति दी गई जितनी सैनिक आमतौर पर खाते हैं, और कुछ अतिरिक्त रोटी उन लोगों के लिए भोजन कक्ष में वितरण खिड़की पर फैलाने की अनुमति दी गई थी। जिनके पास सामान्य मात्रा में रोटी नहीं थी। रोटी बचाने से उत्पन्न राशि का उपयोग सैनिकों की मेज के लिए अन्य उत्पाद खरीदने के लिए करने की अनुमति दी गई। आमतौर पर, इस पैसे का उपयोग सैनिकों के उत्सव के रात्रिभोज के लिए फल, मिठाइयाँ, कुकीज़ खरीदने के लिए किया जाता था; गार्ड ड्यूटी पर सैनिकों के लिए अतिरिक्त भोजन के लिए चाय और चीनी; व्यायाम के दौरान अतिरिक्त पोषण के लिए चरबी। उच्च कमान ने रेजिमेंटों में एक रसोई अर्थव्यवस्था (सूअर का बच्चा, वनस्पति उद्यान) के निर्माण को प्रोत्साहित किया, जिसके उत्पादों का उपयोग मानक संख्या 1 से अधिक सैनिकों के पोषण में सुधार के लिए किया जाता था। इसके अलावा, सैनिकों द्वारा अक्सर रोटी नहीं खाई जाती थी सूखे राशन में पटाखे बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो मानक संख्या के अनुसार स्थापित होता है। नीचे देखें)।
2. 150 ग्राम मांस को 112 ग्राम डिब्बाबंद मांस से बदलने की दर से ताजा मांस को डिब्बाबंद मांस से बदलने की अनुमति दी गई, 100 ग्राम मछली को 60 ग्राम डिब्बाबंद मछली से बदलने की दर से मछली को डिब्बाबंद मछली से बदलने की अनुमति दी गई।
3. सामान्य तौर पर, लगभग पचास मानदंड थे। नॉर्म नंबर 1 आधार था और निस्संदेह, सबसे कम।

दिन के लिए सैनिक कैंटीन का नमूना मेनू:

• नाश्ता:जौ का दलिया। मांस गौलाश. चाय, चीनी, मक्खन, रोटी.
• रात का खाना:नमकीन टमाटर का सलाद. मांस शोरबा में बोर्स्ट। अनाज का दलिया। उबले हुए मांस को भागों में बाँट लें। कॉम्पोट, ब्रेड।
• रात का खाना:भरता। तली हुई मछली का भाग। चाय, मक्खन, चीनी, रोटी.

सामान्य संख्या 9.यह तथाकथित सूखा राशन है। पश्चिमी देशों में इसे आमतौर पर फाइटिंग राशन कहा जाता है। यह मानदंड तभी जारी करने की अनुमति है जब सैनिक ऐसी स्थिति में हों जहां उन्हें पूरा गर्म भोजन उपलब्ध कराना असंभव हो। सूखा राशन तीन दिनों से अधिक के लिए जारी नहीं किया जा सकता है। उसके बाद, बिना किसी असफलता के, सैनिकों को सामान्य पोषण मिलना शुरू हो जाना चाहिए।

विकल्प 1

प्रोडक्ट का नाम	प्रति दिन मात्रा
1. बिस्कुट "आर्कटिक" / ब्रेड	270-300 ग्राम/500 ग्राम
2. डिब्बाबंद मांस	450 ग्राम
3. डिब्बाबंद मांस और सब्जी	250-265 ग्राम
4. गाढ़ा दूध	110 ग्राम
5. फलों का रस	140 ग्राम
6. चीनी	60 ग्रा
7. चाय (डिस्पोजेबल बैग में बनाना)	3 पाउच
8. सेनेटरी नैपकिन	3 टुकड़े

विकल्प 2

प्रोडक्ट का नाम	प्रति दिन मात्रा
1. बिस्कुट "आर्कटिक" / ब्रेड	270-300 ग्राम/500 ग्राम
2. डिब्बाबंद मांस	450 ग्राम
3. डिब्बाबंद मांस और सब्जी	250-265 ग्राम
4. चीनी	180 ग्राम
5. चाय (डिस्पोजेबल बैग में बनाना)	3 पाउच
6. सेनेटरी नैपकिन	3 टुकड़े

डिब्बाबंद मांस आमतौर पर स्टू, कीमा बनाया हुआ सॉसेज, कीमा बनाया हुआ सॉसेज, लीवर पाट होता है। डिब्बाबंद मांस और सब्जी उत्पाद आमतौर पर मांस के साथ दलिया (गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, मेमने के साथ चावल दलिया, सूअर के मांस के साथ जौ दलिया) होते हैं। सूखे राशन से सभी डिब्बाबंद भोजन को ठंडा खाया जा सकता है, हालांकि, उत्पादों को तीन भोजन में वितरित करने की सिफारिश की गई थी (उदाहरण विकल्प 2 में):

• नाश्ता:एक बर्तन में डिब्बाबंद मांस और सब्जी उत्पादों (265 ग्राम) के पहले जार को गर्म करें, बर्तन में पानी का एक जार डालें। एक मग चाय (एक बैग), 60 ग्राम चीनी, 100 ग्राम बिस्कुट।
• रात का खाना:एक बर्तन में डिब्बाबंद मांस का एक जार गर्म करें, उसमें दो या तीन डिब्बे पानी डालें। एक मग चाय (एक बैग), 60 ग्राम चीनी, 100 ग्राम बिस्कुट।
• रात का खाना:एक बर्तन में डिब्बाबंद मांस और सब्जी उत्पादों (265 ग्राम) के दूसरे जार को बिना पानी डाले गर्म करें। एक मग चाय (एक बैग), 60 ग्राम चीनी, 100 ग्राम बिस्कुट।

दैनिक सूखे राशन का पूरा सेट एक कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किया गया था। टैंकों और बख्तरबंद वाहनों के चालक दल के लिए, बक्से टिकाऊ जलरोधक कार्डबोर्ड से बने होते थे। भविष्य में, सूखे राशन की पैकेजिंग को सीलबंद धातु बनाने की योजना बनाई गई ताकि पैकेजिंग को खाना पकाने के बर्तन के रूप में और ढक्कन को फ्राइंग पैन के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।

ए सेना का व्यंजन विश्व व्यंजनों के इतिहास और सामान्य रूप से इतिहास में एक अलग अध्याय है। सैद्धांतिक रूप से बहुत विविध न होने के कारण, शत्रुता के दौरान इसमें और भी अधिक गंभीर परिवर्तन हुए। खाना पकाने के लिए परिस्थितियों की कमी और उत्पादों का खराब सेट - इन सबने सैन्य रसोइयों के काम को कठिन बना दिया, जिनका पेशा अत्यधिक मूल्यवान था। अपने साधारण व्यंजनों के साथ सैन्य क्षेत्र की रसोई का मतलब आज के किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे अच्छे रेस्तरां से भी अधिक है।

आइए सबसे पहले इतिहास की ओर रुख करें... नियमित सेना के गठन से पहले प्रारंभिक XVIIIसदियों से, राज्य ने सेना के भोजन की परवाह नहीं की। सैनिकों ने अपने स्वयं के उत्पाद प्राप्त किए, उन्हें उन स्थानों के निवासियों से वेतन के लिए खरीदा जहां सेवा हुई थी। मामलों की यह स्थिति, जो शत्रुता के दौरान और अधिक जटिल हो गई, 1700 तक थी, जब पीटर I ने एक डिक्री जारी की "फ्रेम लोगों के सभी अनाज भंडार के प्रबंधन पर ओकोलनिची याज़ीकोव को, सामान्य प्रावधानों के इस भाग के लिए उनके नाम के साथ" ” और प्रावधानों के लिए निर्देश। कुछ साल बाद, सैनिकों को पहले से ही प्रावधान प्रदान किए गए थे, जिसमें आटा, अनाज, सब्जियां, नमक और मांस उत्पादों की खरीद के लिए नकद भत्ता, साथ ही वोदका और बीयर शामिल थे। सैनिकों की कलाकृतियों को संगठित किया गया, कलाकृतियों को पोषण के प्रभारी निर्वाचित अधिकारियों से भोजन प्राप्त हुआ, और फिर उन्होंने आग पर कड़ाही में एक साथ अपना भोजन पकाया। पहला सैन्य रसोइया ज़ापोरोज़े कोसैक के बीच दिखाई दिया, जहां 150 कोसैक के लिए प्रत्येक कुरेन में एक रसोइया और कई रसोइये थे। वे तांबे की कड़ाही में खाना पकाते थे, जिस पर झटका देकर रसोइया भोजन तैयार होने की घोषणा करता था।

एक नियम के रूप में, प्रावधानों और बर्तनों के साथ वैगन ट्रेन सैनिकों से पहले मार्ग पर आगे बढ़ी, और जब वैगन अधिकारी और रसोइया पार्किंग स्थल पर पहुंचे, तो उन्होंने खाना पकाना शुरू कर दिया ताकि आने वाली कंपनियां तुरंत खा सकें। भविष्य के लिए खाना पकाना और पहले से तैयार करके ले जाना या रात से खाना पकाना संभव नहीं था ताकि सैनिक नाश्ता कर सकें - बर्तन आमतौर पर तांबे के होते थे और उनमें खाना जमा करना असंभव था। सुवोरोव के नेतृत्व वाले सैनिकों को स्थिति से बाहर निकलने का एक सापेक्ष रास्ता मिल गया - सुबह सैनिकों ने पानी उबाला और उसमें पटाखे भिगोए। वह संपूर्ण त्वरित सैनिक का नाश्ता था। समय के साथ, कच्चा लोहा बॉयलर दिखाई दिए।

पुरानी रूसी सेना की कहावत के अनुसार "शी और दलिया हमारा भोजन है" - ये दो व्यंजन वास्तव में मुख्य थे और हर जगह तैयार किए जाते थे। और, जैसा कि एक सैनिक और कुल्हाड़ी से दलिया के बारे में एक रूसी लोक कथा में है, रसोइयों ने आहार में थोड़ी विविधता लाने के लिए कुछ नए व्यंजनों का आविष्कार करने की कोशिश की। लेकिन यह काफी कठिन था - रूसी साम्राज्य की सेना में, सैनिकों में से रसोइया सहित सैनिक, आपूर्ति मानकों को नहीं जानते थे और उनकी जाँच नहीं कर सकते थे। कई उत्पाद रसोई तक उस रूप और मात्रा में नहीं पहुंचे जिस रूप में पहुंचने चाहिए थे, और कुछ बिल्कुल भी नहीं पहुंचे। आधिकारिक लेआउट के अनुसार, रात के खाने के लिए केवल अनाज और लार्ड होना चाहिए था - आप इस सेट का अधिक खाना नहीं बना सकते, और कुछ स्वादिष्ट भी, इसलिए, जो कोई भी कर सकता था, उसने अपने पैसे से कुछ खरीदना पसंद किया। 19वीं शताब्दी के मध्य तक, रूस में बैरक नहीं बनाए गए थे - सैनिकों और अधिकारियों को किसानों की झोपड़ियों और शहर के घरों में रखा जाता था। मैंने सम्राट निकोलस का आदेश पढ़ा: मेहमानों के लिए राजकोष से मालिकों को भोजन जारी करना, लेकिन वास्तव में सब कुछ योजना के अनुसार नहीं हुआ। मालिक को सप्ताह में दो बार प्रत्येक अतिथि के लिए 200 ग्राम मांस मिलता था या पैसे में लागत प्राप्त होती थी, और शेष उत्पादों को करों के भुगतान के रूप में स्वयं आपूर्ति करनी होती थी। लेकिन मालिकों ने पैसे बचाने की कोशिश की, जिससे सैनिकों को भत्ते का ख्याल खुद रखना पड़ा।

केंद्रीकृत और संगठित भोजन केवल रुसो-जापानी युद्ध के दौरान दिखाई दिया। फिर कर्नल एंटोन तुरचानोविच की फील्ड रसोई का परीक्षण किया गया, जिसे आविष्कारक ने खुद "एक सार्वभौमिक पोर्टेबल चूल्हा" कहा था। 8 मार्च, 1904 के एक पेटेंट दस्तावेज़ ने गवाही दी कि तुरचानोविच द्वारा वर्णित "सैन्य-कैंपिंग रसोई-समोवर", या "सार्वभौमिक पोर्टेबल चूल्हा" का कोई एनालॉग नहीं है। तुरचानोविच की रसोई ने केवल चार घंटों में 250 सैनिकों की एक कंपनी के लिए बोर्स्ट, दलिया और चाय पकाना संभव बना दिया। इस फील्ड किचन ने मंचूरिया में रूसी फील्ड सेना के लिए यूरोपीय सैन्य अताशे के बीच रुचि पैदा की, और प्रथम विश्व युद्ध से पहले ही, दुनिया की लगभग सभी सेनाओं ने फील्ड किचन हासिल कर लिया। 1909 में, फ्रांसीसी सेना के युद्धाभ्यास के दौरान, रूसी जनरलों ने देखा कि मैदान में फ्रांसीसी सैनिकों ने आग लगा दी और गेंदबाजों को रामरोड पर लटका दिया ... एक शब्द में, रूसी सैन्य इकाइयों ने कई साल पहले क्या किया था। रूसियों ने सहयोगियों को एक उपहार दिया - उन्होंने उन्हें शिविर रसोई के नमूने और तकनीकी दस्तावेज सौंपे। जल्द ही ऑस्ट्रियाई और जर्मनों ने फील्ड रसोई विकसित की। उसी समय, रसोई से जुड़े एक सैन्य रसोइये की आधिकारिक विशेषता सामने आई। "कमाई करने वालों" ने न केवल सैनिकों को भोजन उपलब्ध कराया, बल्कि शरणार्थियों और बेघर बच्चों को भी बचाया, श्रमिकों और घायलों की मदद की। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैदानी रसोई और बेकरियों में, उस उम्र के लोग जो सैन्य सेवा के लिए उपयुक्त नहीं थे और शत्रुता में भाग नहीं लेते थे, रसोइयों के रूप में काम करते थे, लेकिन वे गोलाबारी और बमबारी दोनों के दौरान सैनिकों के लिए भोजन तैयार करते थे। और आविष्कार में विदेशियों की रुचि को इस तथ्य से समझाया गया था कि फ्रांसीसी, ऑस्ट्रियाई, जर्मन और अन्य सैनिक उन शहरों में रुक गए जहां रसोईघर के साथ बैरक जरूरी थे। शत्रुता के बाद वे वहाँ लौट आए, वे कई दिनों तक वहीं खड़े रहे। मैदानी रसोईघरों की कोई आवश्यकता नहीं थी।

पहली फ़ील्ड रसोई घोड़े द्वारा खींची गई थी और इसमें एक लंबी चिमनी और बॉयलर के साथ धातु की लकड़ी से जलने वाला स्टोव शामिल था। प्रत्येक बॉयलर में एक स्वतंत्र फायरबॉक्स था, एक पहले पाठ्यक्रम (190 लीटर) के लिए था, दूसरा - दूसरे (130 लीटर) के लिए था। बाद में, मैदान की रसोई में एक नल के साथ एक टैंक भी दिखाई दिया, जिसमें कॉफी (जमीन या सरोगेट) बनाई जाती थी और पाई तलने के लिए ओवन भी। ऐसी रसोई की एक विशाल कड़ाही में पानी 40 मिनट में उबल जाता है... इसे एक टमटम में ले जाया जाता था, जहाँ वे भोजन, व्यंजन, जलाऊ लकड़ी और एक तह टेबल की आपूर्ति भी करते थे। पहिए, फ्रेम, शाफ्ट, जलाऊ लकड़ी का बक्सा, फोल्ड-आउट टेबल और रसोइया के पायदान सभी गहरे हरे रंग में रंगे गए थे।

हालाँकि, तुरचानोविच मोबाइल रसोई के आविष्कार की देखभाल करने वाले पहले व्यक्ति नहीं थे। 19वीं सदी के अंत में, रूसी व्यापारी यूलियन पारिचको ने शिविर रसोई के लिए कई परियोजनाएं विकसित कीं, जिनमें से कुछ का उपयोग रूसी-तुर्की युद्ध के दौरान किया गया था। लेकिन जब युद्ध ख़त्म हुआ तो परिचको का आविष्कार भुला दिया गया। हालाँकि, 1888 में पहली फ़ील्ड बेकरी शुरू की गई थी, जहाँ राई और गेहूं के आटे से रोटी पकाई जाती थी (आटा बहुत सरल था - पानी, आटा, खमीर और नमक) और पटाखे सुखाए जाते थे। बाद में, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, एक ऑटोमोबाइल रसोई बनाई गई। अक्टूबर 1917 में, सैनिकों में सौ से अधिक "ऑटो रसोई" थे।

द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत में, लाल सेना के पीछे का मुख्य विभाग बनाया गया था, जिसने अन्य बातों के अलावा, सैनिकों के लिए भोजन भत्ते पर विनियमन को मंजूरी दी, एक विशेष सेवा बनाई गई, जिसके विभाग में गोदाम, रसोई और थे भोजन आपूर्तियाँ। सैन्य क्षेत्र की रसोई पर बहुत ध्यान दिया गया, क्योंकि युद्ध के दौरान भोजन और चिकित्सा देखभाल का मतलब शांतिकाल की तुलना में कहीं अधिक था। 1943 में, होम फ्रंट सैनिकों को प्रोत्साहित करने के लिए बैज स्थापित किए गए थे, जिनमें तुरचानोविच के कैंप रसोई की छवि के साथ "उत्कृष्ट रसोइया" और बेकिंग ओवन और गेहूं के कानों की छवि के साथ "उत्कृष्ट बेकर" बैज शामिल थे। यूएसएसआर के सर्वोच्च सोवियत के प्रेसीडियम के फरमान में कहा गया है कि इन बैज को देने का अधिकार "रेजिमेंटों और संरचनाओं के कमांडरों, सेना के खाद्य आपूर्ति विभागों के प्रमुखों, मोर्चों और सैन्य जिलों के खाद्य आपूर्ति विभागों के प्रमुखों को दिया गया था।" और लाल सेना के खाद्य आपूर्ति के मुख्य निदेशालय के प्रमुख।" "उत्कृष्ट शेफ" बैज "युद्ध की स्थिति में स्वादिष्ट, विविध भोजन के उत्कृष्ट खाना पकाने, सैनिकों को गर्म भोजन और चाय की त्वरित डिलीवरी, विटामिन और जड़ी-बूटियों के स्थानीय स्रोतों के उपयोग" के लिए प्रदान किया गया। महान के दौरान देशभक्ति युद्ध 33 हजार सेनानियों को उत्कृष्ट रसोइयों और बेकर्स के चिन्हों से चिह्नित किया गया था ...

अन्य आँकड़े भी हैं - महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध की शुरुआत में, सात हजार से अधिक फ़ील्ड रसोई खो गए और कब्जा कर लिया गया, जिसके कारण शेष पर भार बढ़ गया - 190 लोगों के लिए एक रसोई अब 270 लोगों को खिलाती है। लगभग सभी सैन्य शैक्षणिक संस्थानों और पीछे के सैन्य जिलों से रसोई। पीछे और सामने, कारीगरों-टिनस्मिथों ने किसी भी धातु के टैंक, बॉयलर और डिब्बे से फील्ड रसोई बनाई। लेकिन अभी भी पर्याप्त रसोईघर नहीं थे, खासकर जब से वे न केवल मैदान में सेना के लिए भोजन प्रदान करते थे, बल्कि खाइयों और टैंक रोधी खाइयों को खोदने वाले ब्रिगेडों के लिए, निकासी और रक्षा उद्यमों के श्रमिकों के लिए भी भोजन प्रदान करते थे। युद्ध के पहले दिनों में, यह पता चला कि रसोई के ट्रेलर बहुत भारी थे और भागों के साथ नहीं टिक सकते थे। इसलिए, 1941-1942 में, घर में बनी चूल्हा रसोई सैनिकों के बीच व्यापक हो गई। इन संरचनाओं को फिर से वैगनों या स्लेजों पर ले जाया गया।

• ब्रेड: अक्टूबर-मार्च - 900, अप्रैल-सितंबर - 800
• गेहूं का आटा 2 ग्रेड - 20 ग्राम।
• ग्रोट्स अलग - 140 ग्राम।
• पास्ता - 30 ग्राम.
• मांस - 150 ग्राम.
• मछली - 100 ग्राम.
• संयुक्त वसा और लार्ड - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम।
• चीनी - 35 ग्राम.
• चाय - 1 ग्राम.
• नमक - 30 ग्राम.

• सब्ज़ियाँ:
• आलू - 500 ग्राम
• पत्ता गोभी - 170 ग्राम
• गाजर - 45 ग्राम
• चुकंदर - 40 ग्राम
• प्याज - 30 ग्राम
• साग - 35 ग्राम।

दिसंबर से फरवरी की अवधि में, प्रति व्यक्ति प्रति दिन 25 ग्राम पोर्क लार्ड अतिरिक्त रूप से दिया जाता है। इसके अलावा, प्रसिद्ध "पीपुल्स कमिसार के 100 ग्राम" को भी आहार में शामिल किया गया था - 1941 के बाद से, स्टालिन के डिक्री ने लाल सेना और फ्रंट लाइन सैनिकों के कमांडिंग स्टाफ के साथ-साथ उड़ान और इंजीनियरिंग स्टाफ को वोदका जारी करने पर रोक लगा दी। वायु सेना युद्ध संचालन कर रही है। यह परंपरा ज़ारिस्ट काल से चली आ रही है, जब सेना के लिए एक "शराब का हिस्सा" होता था - एक गिलास शराब।

युद्ध के पहले दिनों से, ग्रेट ब्रिटेन और संयुक्त राज्य अमेरिका के नेतृत्व ने सोवियत संघ के लिए अपना समर्थन और उसकी मदद करने की इच्छा व्यक्त की। गेहूं, चीनी, कोको, निर्जलित या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ - अंडे का पाउडर और स्टू लेंड-लीज के तहत रूस में प्रवेश करने लगे। टोही के लिए रवाना हुए लेनिनग्राद फ्रंट के सेनानियों को कड़वी अमेरिकी चॉकलेट की मोटी पट्टियाँ और बिस्कुट के डिब्बे मिले। फलों के रस, डिब्बाबंद, सूखे और ताजे फल, सब्जियाँ, मेवे और कुछ अन्य उत्पाद अस्पतालों में भेजे गए, जिससे युद्ध के समय होने वाली बीमारी स्कर्वी से बचने में मदद मिली। उनके भोजन के मानक युद्धबंदियों के लिए थे।

तुलना के लिए, हम वेहरमाच सैन्य कर्मियों के लिए कुछ पोषण मानकों का हवाला दे सकते हैं।

• ब्रेड - 750 ग्राम.
• अनाज (सूजी और चावल) - 8 ग्राम।
• मैकरोनी - 2 ग्राम
• मांस (बीफ, वील, पोर्क) -118 ग्राम।
• सॉसेज - 42.6 ग्राम।
• सैलो-वसा - 17 ग्राम।
• बटर गाय - 21.4 ग्राम।
• मार्जरीन - 14 ग्राम।
• चीनी - 21.4 ग्राम।
• पिसी हुई कॉफी - 16 ग्राम।
• आलू - 1500 ग्राम (या बीन्स, बीन्स) - 365 ग्राम।
• सब्जियाँ (अजवाइन, मटर, गाजर, पत्ता गोभी) - 143 ग्राम।
• पनीर - 21.5 ग्राम।

और सप्ताह में एक बार, जर्मन सैनिकों को चाहिए था: 1 अचार, 20 ग्राम दूध, 3 अंडे, तेल में 1 कैन सार्डिन, 1 सेब, 4 ग्राम चाय, 20 ग्राम कोको पाउडर। इसके अलावा, प्रत्येक सैनिक के बैग में एक आपातकालीन राशन था, जिसमें डिब्बाबंद मांस का एक डिब्बा, सूप का सांद्रण और पटाखों का एक बैग शामिल था। यह राशन अत्यंत चरम स्थिति में कमांडर के आदेश से ही खाया जाता था।

यह देखा जा सकता है कि जर्मन आहार अधिक विविध था, लेकिन साथ ही, कई उत्पादों का मानदंड रूसी सेना की तुलना में कम था। इसके अलावा, जर्मन सेना के नाश्ते में केवल रोटी का एक टुकड़ा और कॉफी का एक मग शामिल होता था, रात के खाने के लिए इसमें सॉसेज या पनीर, मक्खन, कभी-कभी अंडे और सार्डिन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता था। दोपहर के भोजन के लिए आहार का मुख्य भाग तैयार किया गया - मांस का सूप, आलू, एक मांस व्यंजन और कुछ सब्जियाँ। एक और अंतर यह है कि लाल सेना में वे ज्यादातर चाय पीते थे, जबकि जर्मन कॉफी पीते थे। और सबसे महत्वपूर्ण अंतरों में से एक यह है कि जर्मन सेना का आहार हमारी सेना से कम हो रहा था। जर्मन इकाइयों में गर्म भोजन दिन में केवल एक बार मिलता था, रात का खाना और नाश्ता कम होता था। हमारी सैन्य इकाइयों में सुबह सूर्योदय से पहले और शाम को सूर्यास्त के बाद गर्म भोजन परोसा जाता था। फ़ील्ड रसोई में तैयार किए गए पसंदीदा व्यंजन थे: कुलेश (मांस के साथ तरल दलिया), बोर्स्ट, गोभी का सूप, दम किया हुआ आलू, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज। इसके अलावा, मांस मुख्य रूप से गोमांस था और इसका उपयोग उबला हुआ या दम किया हुआ रूप में किया जाता था - तला हुआ मांस लगभग कभी भी खेत की रसोई में नहीं पकाया जाता था। मछली में से, पोलक, हेक, हेरिंग का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था, कभी-कभी वोबला मेज पर गिर जाता था। डिब्बाबंद मांस का काफी व्यापक चयन था - दम किया हुआ मांस, उबला हुआ गोमांस, उबला हुआ मांस, तला हुआ मांस, साथ ही डिब्बाबंद पोर्क की संबद्ध आपूर्ति। उस समय डिब्बाबंद भोजन को "टिन" कहा जाता था। चावल का उपयोग अक्सर दलिया के लिए किया जाता था (यह इस तथ्य के कारण है कि यह अच्छी तरह से संग्रहीत है) और एक प्रकार का अनाज, साथ ही मोती जौ और सूजी।

सैन्य क्षेत्र की रसोई ने, मुख्य कार्य के अलावा, एक और भूमिका भी निभाई - इसने अस्थायी रूप से "घर" को बदल दिया। मैदानी रसोई के आसपास का जीवन हमेशा पूरे जोरों पर था और जैसे ही दोपहर के भोजन या रात के खाने का समय होता, हर कोई इसकी इच्छा रखता था। इन दुर्लभ क्षणों में, एक सैनिक न केवल गर्म भोजन का आनंद ले सकता है, आराम कर सकता है और साथी सैनिकों के साथ बातचीत कर सकता है, बल्कि थोड़े समय के लिए शांतिपूर्ण जीवन के माहौल में उतर सकता है ...

रक्षा मंत्रालय का सैन्य विश्वविद्यालय

विषय पर: “सैन्य कर्मियों के लिए पोषण मानक। रूसी संघ के सशस्त्र बलों के कुछ श्रेणियों के सैनिकों के लिए भोजन का अतिरिक्त प्रावधान »

द्वारा पूरा किया गया: 346वें अध्ययन समूह के कैडेट ट्रोफिमेंको रोमन एवगेनिविच

मॉस्को 2011

परिचय

जीवन के 70 वर्षों में एक व्यक्ति 2.5 टन से अधिक प्रोटीन, 2 टन वसा, 10 टन कार्बोहाइड्रेट, 0.3 टन नमक खाता है और 50 टन से अधिक पानी पीता है। कार्बोहाइड्रेट, वसा और कुछ प्रोटीन के जैविक ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप जारी शरीर में ऊर्जा शरीर के बुनियादी शारीरिक कार्यों - दिल की धड़कन, श्वसन, शरीर के तापमान को स्थिर स्तर पर बनाए रखने और शारीरिक सुधार पर खर्च की जाती है। और मानसिक कार्य. शारीरिक गतिविधि के आधार पर, प्रति व्यक्ति प्रति दिन अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता 1000 से 2800 किलो कैलोरी तक होती है। कहीं और की तरह, यह सेना की स्थितियों में अंतर्निहित है।

आज, मुख्य राशन (संयुक्त भुजाओं) का ऊर्जा मूल्य 4374 किलो कैलोरी है। इसी समय, जनसंख्या के विभिन्न समूहों के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा की शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड, रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित (उदाहरण के लिए, 18 से 29 वर्ष की आबादी के 5 वें समूह के लिए, जिसमें सैन्य भी शामिल है) भर्ती पर सैन्य सेवा से गुजरने वाले कर्मियों का वजन 4200- 4400 किलो कैलोरी होता है। यह कैलोरी सामग्री प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच इष्टतम अनुपात के कारण प्राप्त होती है। तुलना के लिए: अमेरिकी सेना में, समान राशन की कैलोरी सामग्री 4255 किलो कैलोरी है, जर्मनी में - 3950 किलो कैलोरी, इंग्लैंड में - 4050 किलो कैलोरी, फ्रांस में - 3875 किलो कैलोरी, यानी हमारे मानक की कैलोरी सामग्री से कम औसतन 280 किलो कैलोरी.

सबसे पहले, यह ध्यान में रखा गया कि रूसी सेना की आयु टुकड़ी युवा लोग हैं जो उच्च शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक भार सहन करते हैं। इसलिए, उनके आहार में शामिल होना चाहिए एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और मैक्रो-माइक्रोलेमेंट्स, ”आरएफ रक्षा मंत्रालय के केंद्रीय खाद्य प्रशासन के पोषण और बेकरी विभाग के प्रमुख कर्नल सर्गेई मास्लोव ने कहा।
सैनिकों के आहार में पशु प्रोटीन की कमी की भरपाई के लिए मांस, अंडे, दूध और पनीर जारी करने के मानदंडों को बढ़ाने का प्रस्ताव किया गया था। नए नियमों के अनुसार, जो 1 जनवरी, 2008 को लागू हुए, सामान्य राशन के मानदंड में प्रोटीन के ऊर्जा मूल्य का हिस्सा बढ़कर 580 किलो कैलोरी हो गया, जो कि 13.3% है, इष्टतम दैनिक प्रोटीन आवश्यकता 11- है। 14%। रूसी सेना के सैनिकों को अब न केवल मांस, बल्कि सॉसेज, सॉसेज, लीवर और दिल भी दिया जाएगा। और सप्ताह में एक बार - चिकन शोरबा।
आधुनिक सेना के राशन में वसा का हिस्सा 29% या 1269 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए अब आपको सब्जी और मक्खन का उपयोग करने की आवश्यकता है। सेना ने पाया कि संयुक्त वसा और मार्जरीन के सक्रिय उपयोग के कारण सैनिकों में जठरांत्र संबंधी रोग विकसित हो जाते हैं।
लेकिन इसके विपरीत, कंबाइंड-आर्म्स राशन में कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा 70% से घटकर 57.9% या 2532 किलो कैलोरी हो गया। इस प्रकार, जनवरी 2008 से, एक रूसी सैनिक के दैनिक आहार का कुल ऊर्जा मूल्य 4374 किलो कैलोरी रहा है, जो पिछले मानक से 185 किलो कैलोरी अधिक है।
एस. मास्लोव शरीर में खनिजों और फ्रुक्टोज की कमी को पूरा करने वाले रस के अनुपात में वृद्धि, प्रथम श्रेणी के आटे में संक्रमण, साथ ही खमीर का उपयोग करने की संभावना को भी महत्वपूर्ण नवाचार मानते हैं, जो बेकिंग पाई की अनुमति देगा और सैनिकों के लिए बन्स. चाय की खपत की दर में कुछ कमी के कारण सैन्य कर्मियों की मेज पर तत्काल कॉफी दिखाई देगी। हालाँकि, इससे तीसरे पाठ्यक्रमों की सीमा का विस्तार होगा: उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए सैनिक दूध के साथ कॉफी पी सकेंगे।

“नए खाद्य मानक ऊर्जा, जैविक और पोषण मूल्य के मामले में इष्टतम हैं। वे सैनिकों को सैन्य सेवा के लिए कैलोरी की आवश्यक आपूर्ति के साथ-साथ प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन भी प्रदान करते हैं,'' एस. मास्लोव कहते हैं। वह बताते हैं कि सैनिकों के राशन को रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान और रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया था।

मुख्य हिस्सा

27 दिसंबर, 2007 के रूसी संघ संख्या 946 की सरकार के डिक्री के अनुसार "सैन्य कर्मियों और कुछ अन्य श्रेणियों के व्यक्तियों की खाद्य आपूर्ति पर, साथ ही एचएफ और संगठनों के नियमित जानवरों के लिए फ़ीड के प्रावधान पर" शांतिकाल में":

खानपान करते समय, उन्हें प्रति व्यक्ति प्रति दिन अतिरिक्त रूप से जारी किया जाता है: विभिन्न अनाज - 60 ग्राम, प्रीमियम पास्ता - 20 ग्राम, मांस - 50 ग्राम, बिना सिर वाली जली हुई मछली - 60 ग्राम, गाय का मक्खन - 15 ग्राम, गाय का दूध - 200 मिलीलीटर, निष्कर्ष के अनुसार, चीनी - 20 ग्राम, प्राकृतिक इंस्टेंट कॉफी - 1.5 ग्राम - निम्नलिखित सैन्य कर्मियों और शरीर के वजन में कमी (कुपोषण या कुपोषण) के साथ-साथ 190 सेंटीमीटर और उससे अधिक की ऊंचाई वाले व्यक्तियों की कुछ अन्य श्रेणियों के लिए सैन्य इकाई (संगठन) के कमांडर (प्रमुख) के आदेश के आधार पर सैन्य चिकित्सा आयोग (सैन्य इकाई (संगठन) की मुख्य चिकित्सा सेवा) की।

नॉर्म एन 1
(संयुक्त-हथियार राशन)

निष्कर्ष

वर्ष की शुरुआत से ही निश्चित अवधि और अनुबंध सेवा के सैनिकों और नाविकों के पोषण में गुणात्मक सुधार शुरू हो जाता है। पहले, पितृभूमि के रक्षकों के लिए भोजन भत्ते का निर्धारण वैज्ञानिक रूप से आधारित मानदंडों से नहीं बल्कि देश की आर्थिक क्षमताओं से किया जाता था। सैनिक की मेज पर विभिन्न अचार कभी-कभार ही दिखाई देते थे, और तब भी मुख्य रूप से उनकी अपनी सहायक साजिशों या संरक्षण सहायता की संभावनाओं के कारण। नए मानकों के अनुसार, सेना कैंटीन में दोपहर का भोजन अधिक विविध और वास्तव में पौष्टिक हो जाएगा। गैस्ट्रिटिस और अल्सर, सेना के जीवन के अपरिहार्य साथी के रूप में, इतिहास प्रतीत होते हैं।

खनिज, विटामिन और फ्रुक्टोज की कमी की भरपाई के लिए सैनिकों को नियमित रूप से प्राकृतिक फलों का रस दिया जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि खरीदे गए जूस को बढ़ी हुई गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करना होगा, और आपूर्तिकर्ता विटामिन उत्पाद के बजाय कुछ रंगीन पानी सेना को नहीं भेज पाएंगे।

छोटे-छोटे बेकरी उत्पादों को पकाने के लिए केवल प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग किया जाएगा, दूसरी श्रेणी के आटे का उपयोग पूरी तरह से बाहर रखा जाएगा।

खाने का स्वाद बेहतर करने पर ध्यान दिया जाता है, तरह-तरह की चटनी बनाने की योजना बनाई जाती है. इंस्टेंट कॉफी वितरण की दर में काफी वृद्धि होगी।

सभी खरीदारी प्रतिस्पर्धी आधार पर की जाती है, और जो लोग अन्य चीजों के अलावा सेना और नौसेना को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला भोजन प्रदान करते हैं वे जीत जाते हैं। पिछले साल, लगभग सात हजार टन भोजन अस्वीकार कर दिया गया था और आपूर्तिकर्ताओं को वापस कर दिया गया था, जिसे उच्च गुणवत्ता वाले भोजन से बदल दिया गया था।

संक्षिप्त वर्णन

जीवन के 70 वर्षों में एक व्यक्ति 2.5 टन से अधिक प्रोटीन, 2 टन वसा, 10 टन कार्बोहाइड्रेट, 0.3 टन नमक खाता है और 50 टन से अधिक पानी पीता है। कार्बोहाइड्रेट, वसा और कुछ प्रोटीन के जैविक ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप जारी शरीर में ऊर्जा शरीर के बुनियादी शारीरिक कार्यों - दिल की धड़कन, श्वसन, शरीर के तापमान को स्थिर स्तर पर बनाए रखने और शारीरिक सुधार पर खर्च की जाती है। और मानसिक कार्य. शारीरिक गतिविधि के आधार पर, प्रति व्यक्ति प्रति दिन अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता 1000 से 2800 किलो कैलोरी तक होती है। कहीं और की तरह, यह सेना की स्थितियों में अंतर्निहित है।
आज, मुख्य राशन (संयुक्त भुजाओं) का ऊर्जा मूल्य 4374 किलो कैलोरी है।

सैनिकों के लिए भोजन

सैन्य कर्मियों का तर्कसंगत पोषण- वह खाना

खाद्य पदार्थों का गुणात्मक और मात्रात्मक अनुपात

शरीर की जरूरतों को पूरा करता है और उसे उच्च युद्ध क्षमता प्रदान करता है

कर्मियों के लिए खानपान के आधार पर किया जाता है

सेना और नौसेना में तर्कसंगत पोषण के सिद्धांत:

 वैज्ञानिक चरित्र (पर्याप्तता, संतुलन);

 भेदभाव;

 विनियमन.

मात्रात्मक पर्याप्तता पोषण प्राप्त करना सम्मिलित है

अपनी ऊर्जा को पूरा करने के लिए भोजन के साथ आवश्यक मात्रा में भोजन करना

आनुवंशिक व्यय.

गुणात्मक पर्याप्तता क्या वह व्यक्ति है

सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होने चाहिए - प्रोटीन,

वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, विटामिन।

संतुलन – प्रोटीन और वसा के बीच का अनुपात है

और दैनिक आहार में कार्बोहाइड्रेट, जो होना चाहिए

लगभग 1:1:4 और प्रदर्शन किए गए कार्य के प्रकार पर निर्भर करता है।

भेदभाव. युद्ध प्रशिक्षण के आधार पर,

विशेषता, आयु, परिस्थितियाँ, वर्तमान में 5 मुख्य हैं

राशन:

 संयुक्त हथियार (सैनिक);

 उड़ना;

 समुद्री;

 पानी के नीचे;

 चिकित्सा.

मुख्य राशन के अलावा, 30 अतिरिक्त राशन भी हैं।

विनियमन __ _ओ____ – आहार।

आहार के अंतर्गत स्थापित समय पर भोजन करना समझा जाता है

समय और दैनिक राशन का सबसे तर्कसंगत वितरण

दिन के दौरान।

बॉयलर भत्ता के साथ, गर्म भोजन दिन में तीन बार जारी किया जाता है।

की - नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, और चाय दो बार - सुबह और शाम को। नाश्ता

कक्षाओं की शुरुआत से पहले जारी किया गया, दोपहर का भोजन - मुख्य कक्षाओं की समाप्ति के बाद,

रात का खाना - रोशनी बंद होने से 2-3 घंटे पहले। दिन में तीन बार भोजन के लिए दैनिक भत्ता

कैलोरी सामग्री द्वारा पोषण निम्नानुसार वितरित किया जाता है: नाश्ता -

कुल दैनिक राशन का 30%, दोपहर का भोजन - 50% और रात का खाना - 20%।

नाविकों को दिन में चार बार भोजन करना पड़ता है, क्योंकि नाश्ते के अलावा,

दोपहर का खाना और रात का खाना, शाम की चाय भी है. वितरण इस प्रकार है: नाश्ता -

कुल दैनिक राशन का 30%, दोपहर का भोजन - 50%, रात का खाना - 20%।

यदि सैनिक और नाविक किनारे पर हैं, तो उन्हें प्राप्त होता है

100% सोल्डरिंग, लंबी पैदल यात्रा - 70%, चरम स्थितियों में - 30%। बाकी का

नूह के आहार में सूखा राशन दिया जाता है।

सैन्य कर्मियों का पोषण (स्वभाव से - सार्वजनिक, आपूर्ति द्वारा

ज़ेनिया - केंद्रीकृत) स्थापित मानकों के अनुसार उत्पादित किया जाता है

खाना।

सैन्य कर्मियों के पोषण के लिए विशिष्ट है:

 भोजन लेआउट के अनुसार खाना बनाना;

 कमांड और चिकित्सा द्वारा निरंतर नियंत्रण

क्विंग सेवा.

के मापदण्डों के अनुसार सैन्य कर्मियों को भोजन उपलब्ध कराया जाता है

राशन या राशन जो स्वच्छता की बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करता हो

सैनिकों की आपूर्ति (तालिका 2)।

पोषण मानक ऊर्जा लागत और आवश्यकता को ध्यान में रखते हैं

शरीर में मुख्य पोषक तत्व (सारणी 3, 4, 5) और

श्रम की तीव्रता और प्रकृति, जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियों से स्यात

viy, सैनिकों की आयु और स्वास्थ्य स्थिति।

एक सैनिक और एक नाविक की स्थिति

लगभग 4000 किलो कैलोरी/दिन डालता है। लंबे अक्षांशों में, "उष्णकटिबंधीय एनीमिया" होता है,

प्यास, पसीने के साथ क्लोराइड दूर हो जाते हैं और थकान बढ़ जाती है।

सैनिकों को मानक से कम कैल्शियम मिलता है, क्योंकि इसमें कमी होती है-

डेयरी उत्पादों में अवशेष.

नाविकों और सैनिकों को फॉस्फोरस की बढ़ी हुई मात्रा प्राप्त होती है

ब्रेड, अनाज, पास्ता के कारण। यह बुरा है, क्योंकि कैल्शियम, जो

वे थोड़ा प्राप्त करते हैं, फॉस्फोरस की अधिकता के साथ यह अवशोषित नहीं होता है (यह आवश्यक है)।

1:1.5 अनुपात, 1:4 नहीं)।

उत्पाद प्रतिस्थापन

मांस को 10-15 दिनों की अवधि के लिए डिब्बाबंद भोजन से बदला जा सकता है।

मांस को अंडे के पाउडर से (20% तक) बदला जा सकता है - अब और नहीं

महीने और सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं।

· मांस को बेकन से 20% से अधिक नहीं बदला जा सकता है।

ब्रेड को ब्रेडक्रंब (50% से अधिक नहीं) से बदला जा सकता है।

25% ताजी सब्जियों को सूखे उत्पादों से बदला जा सकता है

अंतिम उपाय - अनाज.

राशन के प्रकार

1. बॉयलर भत्ता राशन - खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया

बैरक और फील्ड आवास दोनों में गर्म भोजन

2. सूखी सेना के राशन - का उपयोग करके पूरा किया गया

असंभवता की स्थिति में पोषण के लिए सांद्र और डिब्बाबंद भोजन

रसोई में गरम खाना पकाना.

3. अतिरिक्त राशन - सैन्य कर्मियों के लिए डिज़ाइन किया गया

हवाई सैनिक, जेट और टर्बोप्रॉप के दल

विमान, गोताखोर और अन्य पेशेवर जो क्षतिपूर्ति करते हैं

हानिकारक कारकों या बढ़ी हुई ऊर्जा का प्रतिकूल प्रभाव

शरीर का अपशिष्ट.

4. अल्पाइन राशन - ऊंचाई पर सैन्य कर्मियों को जारी किया जाता है

3000 मीटर से ऊपर ए.एस.एल. एम।

निम्नलिखित भत्ते विकसित किए गए हैं:

सैनिकों और गैर-कमीशन अधिकारियों के लिए;

अधिकारियों के लिए;

अस्पताल;

आहार संबंधी;

उपचारात्मक और रोगनिरोधी.

चिकित्सा _________आयोजन

सैनिकों के लिए भोजन की स्वच्छ व्यवस्था पर

सभी गतिविधियों में शामिल हैं: स्वच्छ, महामारी विज्ञान

आकाश, चिकित्सा नियंत्रण और स्वच्छ शिक्षा।

स्वच्छता नियंत्रणइसमें शामिल हैं: आहार का विकास,

खाद्य उत्पादों का मेनू-लेआउट संकलित करना, उनकी शुद्धता

आदान-प्रदान, भोजन के भंडारण और परिवहन का स्वच्छता पर्यवेक्षण

उत्पाद, खाद्य वस्तुओं की स्वच्छता स्थिति, नियंत्रण

खाना पकाने की तकनीक और उसका कार्यान्वयन।

महामारी विज्ञान नियंत्रणचेतावनी देने के उद्देश्य से-

सैन्य कर्मियों के बीच ज़हर चबाना।

भोजन आमतौर पर रसोई में 1.5 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में -

4 घंटे से अधिक नहीं। मेनू लेआउट पोषण मानकों के अनुसार एक सप्ताह के लिए बनाया गया है

हर सैनिक.

खेत में खाना

विकेंद्रीकृत पोषण विभागों द्वारा किया जाता है,

समूहों में या व्यक्तिगत रूप से (प्रत्येक सैनिक को एक बिल्ली दी जाती है-

लोक, चम्मच, मग) फ़ील्ड भत्ते के अनुसार।

सूखा राशनआपातकालीन स्टॉक में 3 ब्रिकेट शामिल हैं-

सेंट्रेट (डिब्बाबंद), 45 ग्राम चीनी, 2 ग्राम चाय। पैकेज का कुल वजन 650 ग्राम है।

केट्स (डिब्बाबंद भोजन) हो सकते हैं: मांस, डेयरी, अनाज, सब्जियां और

अन्य। ब्रेड को अक्सर पटाखे, बिस्कुट या डिब्बाबंद भोजन के रूप में दिया जाता है।

बाथरूम - विलंबित बासीपन. सूखा राशन तीन भागों में बांटा गया है

भोजन लेना। सूखा राशन 3-5 दिनों से अधिक नहीं खाना संभव है।

डिब्बाबंद भोजन और सांद्रण

और कर्मियों के पोषण में उनकी भूमिका

कर्मियों का पोषण तर्कसंगतता के सामान्य सिद्धांतों को पूरा करता है

सेना में खाना नहीं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोषण

डिब्बाबंद भोजन का उपयोग है, जैसे:

उपयोग:

1. जमे हुए खाद्य पदार्थ. पोषक तत्व

संरक्षित, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

2. डिब्बाबंद भोजन.कुपोषण, डिब्बाबंद भोजन के समान

प्रोटीन जम जाता है, विटामिन नष्ट हो जाते हैं

वगैरह। उपयोग से पहले डिब्बाबंद भोजन का परीक्षण किया जाता है

आईएनजी, सहित:

 डिब्बे की बाहरी सतह का निरीक्षण (डी की उपस्थिति के लिए-

संरचनाएं, जंग के धब्बे, लीक);

 आंतरिक सतह की जांच;

 रिसाव परीक्षण (जार को उबलने में डुबोया जाता है

पानी), ऑर्गेनोलेप्टिक परीक्षण और एसिड का निर्धारण

बहुत सारे.

3. सूखे खाद्य पदार्थ.उनके पास लगभग समान है

मेरे नुकसान जमे हुए खाद्य पदार्थों से हैं।

4. उर्ध्वपातन के अधीन उत्पाद।उर्ध्वपातन के साथ

(फ़्रीज़-सुखाने) उत्पाद जमे हुए है, और

शून्य में उदात्त. साथ ही व्यावहारिक भी

वस्तुतः सभी उपयोगी गुण।

पोषण में ब्रेड अहम भूमिका निभाती है। स्वाभाविक रूप से, रोटी नहीं हो सकती

इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे संरक्षित भी किया जाना चाहिए।

रोटी को सुरक्षित रखने के निम्नलिखित तरीके हैं:

 राई की गर्म रोटी को संसाधित कागज में लपेटा जाता है

सॉर्बिक एसिड, 6 महीने तक ताज़ा रखा गया;

 गेहूं की रोटी को फिल्टर पेपर में लपेटा जाता है,

शराब से सिक्त, 4 महीने तक संग्रहीत;

 राई और गेहूं की रोटी को 4-6 सेकंड के लिए शराब में डुबोया जाता है,

फिर पॉलीथीन या पन्नी में लपेटकर 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है

tsev. उपयोग से पहले, 25 मिनट के लिए 1200 पर गर्म करना आवश्यक है,

ताकि शराब वाष्पित हो जाए;

 डिब्बाबंदी बहुत अच्छा प्रदान करती है

संग्रहण अवधि;

 पटाखे.

डिब्बाबंद भोजन के अलावा, सह-

केंद्र, यानी निर्जलित खाद्य पदार्थ जो 6-12 महीने तक रहते हैं।

सांद्रण का उपयोग करने से पहले, एक ऑर्गेनोलेप्टिक अध्ययन किया जाता है।

आईएनजी, उत्पाद की अम्लता निर्धारित करें।

स्वच्छता एवं स्वास्थ्यकर परीक्षण की विशेषताएं

आरएस, ओएम से दूषित उत्पाद

रेडियोधर्मी से दूषित भोजन और पानी की जांच

पदार्थों (आरएस), का प्रदर्शन रेडियोमीटर का उपयोग करके किया जा सकता है

DP - γ-विकिरण के लिए 5A या β-विकिरण और अन्य के लिए RLU-2 की सहायता से

कई और आधुनिक रेडियोमीटर।

खाद्य उत्पादों में विषाक्त पदार्थों (ओएस) का निर्धारण, और

यह ऑर्गेनोफॉस्फोरस पदार्थ (ओपीएफ) है जिसका उपयोग करके उत्पादन किया जाता है:

 हाइड्रोपरॉक्साइड प्रतिक्रिया, FOV के ऑक्सीकरण पर आधारित है

हाइड्रो के निर्माण के साथ क्षारीय वातावरण में हाइड्रोजन पेरोक्साइड-

प्रोपरऑक्साइड, जिसमें एक बड़ा ऑक्सीडेटिव होता है

क्षमता, संकेतक को ऑक्सीकरण करती है;

 कोलेलिनेस्टरेज़ प्रतिक्रिया,उत्पीड़न करने की संपत्ति के आधार पर

कोलिनेस्टरेज़ एंजाइम की गतिविधि, जो अपनी क्षमता खो देती है

घोड़े के सीरम एसिटाइलकोलाइन को तोड़ने की क्षमता।

पानी और भोजन में मस्टर्ड गैस का निर्धारण किस पर आधारित है?

थाइमोल्फथेलिन ईथर के क्षारीय वातावरण में गठन, जो है

पीला-नारंगी रंग। __k मुख्यतः ब्रेड से प्राप्त होता है।

अधिकारियों और सेवाओं की जिम्मेदारियां

सैन्य कर्मियों के लिए खानपान

किसी सैन्य इकाई में खानपान और उस पर नियंत्रण

यूनिट के कमांडर, रसद के लिए उनके डिप्टी, प्रमुख द्वारा किया गया

भोजन सेवा के कॉम, भोजन कक्ष के प्रमुख, घंटे के हिसाब से ड्यूटी पर

ty और चिकित्सा सेवा के प्रमुख।

यूनिट कमांडरआहार निर्धारित करता है, विचार करता है और

सप्ताह के लिए उत्पादों के लेआउट को मंजूरी देता है, जारी करने की पूर्णता को नियंत्रित करता है

भोजन, उसकी विविधता और "सहजता"।

पिछली इकाई के उप कमांडरअच्छी गुणवत्ता का आयोजन करता है

शिरापरक पोषण, प्रत्येक के लिए निर्धारित मानदंड लाने वाले नियंत्रण

सैनिक।

भोजन सेवा प्रमुखउपलब्ध कराने के लिए उत्तरदायी है

भोजन के हिस्से, उसके भंडारण के लिए, गोदामों की स्वच्छता स्थिति के लिए,

रसोई, कैंटीन, उत्पादों के परिवहन के साधन।

भोजन कक्ष का मुखियासमय पर और के लिए सीधे तौर पर जिम्मेदार

मेज की स्वच्छता स्थिति के लिए उच्च गुणवत्ता वाला खाना पकाना

हाउलिंग, गोदाम से उत्पादों की प्राप्ति और उनकी शुद्धता को नियंत्रित करता है

कार्य, स्थायी रूप से व्यक्तियों की चिकित्सीय जांच के लिए साप्ताहिक प्रस्तुतियाँ

लेकिन कैंटीन, बुफ़े और खाद्य गोदामों में काम करना।

ड्यूटी अधिकारीड्यूटी पर मौजूद चिकित्सा अधिकारी के साथ

com भोजन के प्रत्येक वितरण से पहले उसकी गुणवत्ता के साथ-साथ स्वच्छता की भी जाँच करता है

खानपान इकाई, भोजन कक्ष, सभी उपकरण आदि की नई स्थिति

व्यंजन; वह निष्कर्ष के आधार पर भोजन जारी करने की अनुमति भी देता है

चिकित्सा सेवा प्रतिनिधि.

चिकित्सा सेवा प्रमुखशासन के विकास में भाग लेता है

पोषण, उत्पादों का लेआउट तैयार करने, व्यवस्थित करने और लागू करने में

भोजन की गुणवत्ता, भंडारण की स्थिति आदि की व्यवस्थित निगरानी

खाद्य उत्पादों का परिवहन, भोजन की स्वच्छता स्थिति

सुविधाएं, खाद्य सेवा कर्मियों के स्वास्थ्य और व्यक्तिगत स्वच्छता की स्थिति

व्यक्तिगत स्वच्छता पुस्तकों के रखरखाव के साथ सैन्य सेवा। ड्यूटी पर डॉक्टर

प्रतिदिन दैनिक आदेश की प्रविष्टि से पूर्व इसका निरीक्षण किया जाता है

और काम करने की इजाजत देता है.

सैन्य कर्मियों के लिए खानपान

शांतिकाल में

सैन्य कर्मियों का पोषण, उसकी प्रकृति से, सार्वजनिक है

एनवाईएम और कैंटीनों (सैनिकों, नाविकों, कैडेटों) के माध्यम से किया जाता है

आसमान, अधिकारी, आदि), और नौसेना के कर्मियों के लिए - गैलिलियों के माध्यम से,

मछली पकड़ने और जहाजों के वार्डरूम, तैरते और तटीय अड्डे। यह आयोजन करता है

रसोइयों (रसोइयों) के कर्मचारियों की संख्या के आधार पर स्थापित किया गया है

खाना।

एक सैन्य इकाई के प्रत्येक भोजन कक्ष (गैली) में सब कुछ होना चाहिए

विभागीय बिल्डिंग कोड के अनुसार, उत्पादन और

उपयोगिता कक्ष तर्कसंगत रूप से स्थित हैं, अर्थात प्रदान करना

इंग उत्पादन का सख्त प्रवाह और प्रौद्योगिकी का क्रम

तार्किक प्रक्रिया, स्वच्छ और गंदे के प्रतिच्छेदन को छोड़कर

प्रक्रियाएं, कच्चे और तैयार उत्पाद, साफ और गंदे बर्तन, जाना-

प्रसंस्कृत भोजन और खाद्य अपशिष्ट।भोजन कक्ष को तकनीकी सुविधा प्रदान की जानी चाहिए

साधन, बर्तन, सामान, ठंडा और गर्म पानी,

सीवरेज, सेंट्रल हीटिंग, प्रकाश व्यवस्था और आपूर्ति

निकास के लिए वेटिलेंशन।

सैन्य इकाइयों तक भोजन विशेष परिवहन द्वारा पहुँचाया जाता है

पत्तन। सभी विशेष वाहनों के साथ-साथ ट्रेलरों, कंटेनरों के लिए भी

या चिकित्सा सेवा के प्रमुख द्वारा विशेष रूप से सुसज्जित बक्से

सैन्य इकाई को सैनिटरी पासपोर्ट जारी किया जाता है। प्राप्त करना एवं जारी करना

भोजन केवल साफ-सुथरे कपड़ों में ही बनाया जाता है।

खराब होने वाले उत्पादों का परिवहन प्रशीतित, आइसोथर्मल द्वारा किया जाता है

माइक और संयुक्त वाहन। प्रसव के लिए

ब्रेड, विशेष रूप से सुसज्जित ब्रेड वैन का उपयोग किया जाता है।

टिप्पणी।

सैन्य इकाइयों को सैन्य बेकरी और नागरिक बेकरी में रोटी मिलती है।

बेकरियां। बेकरी वाले जहाज़ों पर ही ब्रेड पकाई जाती है

जब जहाज बेस से अलग हो जाता है. समुद्र में जाते समय जिन जहाजों में बेकरी नहीं होती

3 दिनों तक ताजी पकी हुई रोटी और बाहर निकलने पर प्रदान की जाती है

3 दिनों से अधिक की अवधि के लिए समुद्र में - दीर्घकालिक भंडारण ब्रेड (डिब्बाबंद ब्रेड)।

बम).

ब्रेड को क्रैकर्स से बदलने की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब यह असंभव हो

कार्मिकों को ताज़ी पकी हुई रोटी उपलब्ध कराना।

सड़क मार्ग से परिवहन करते समय, भोजन को ढक दिया जाता है

साफ़ तिरपाल से ढका हुआ।

मौसमी कटाई के उत्पादों को सुनिश्चित करने के लिए आ रहे हैं

सैनिक ताजा और प्रसंस्कृत आलू, सब्जियां, फल शामिल करते हैं

टैनॉय रूप, साथ ही खट्टे फल। इन उत्पादों की कटाई करते समय (सफाई,

शिपमेंट) को आवश्यक संख्या में कर्मियों और सेना आवंटित की जाती है

तकनीकी। दूरदराज तक जल्दी सब्जियों, आलू और फलों की डिलीवरी के लिए

क्षेत्रों में सैन्य परिवहन विमानन के विमान (हेलीकॉप्टर) का उपयोग किया जाता है

आलू और सब्जियों, चिकित्सा और भोजन की कटाई करते समय

नाया सर्विसेज रोकथाम के लिए पहले से ही इन क्षेत्रों का अध्ययन करती हैं

कर्मियों के बीच संक्रामक रोगों के मामलों की रोकथाम।

अपने स्वयं के भंडारण आधार के अभाव में, सब्जियां और आलू खराब हो सकते हैं

आपूर्तिकर्ताओं के साथ घूमें।

कैंटीन में भोजन लेआउट के अनुसार, राशन के मानदंडों के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता है

उत्पाद, पाक नियमों और स्वच्छता और स्वास्थ्यकरता के अनुपालन में

आवश्यकताएं।

खाद्य राशन के वर्तमान मानदंड

III-IY पेशेवर समूहों से संबंधित उनकी ऊर्जा व्यय भारी के अनुसार

श्रम।

संरचना और स्वच्छता संबंधी विशेषताएं

सामान्य राशन

जमीनी बलों के सैन्य कर्मियों के लिए भोजन

2008 तक दैनिक भत्ते के उत्पादों के सेट के अनुसार उत्पादन किया गया था

संयुक्त-हथियार राशन संख्या 1, (तालिका 15), और इसकी संरचना और स्वच्छता के लिए अनुमति

तकनीकी विशेषताएँ तालिका 16 और 17 में प्रस्तुत की गई हैं।

इस राशन का औसत साप्ताहिक दैनिक ऊर्जा मूल्य है

सैन्य कर्मियों का वजन 3675 किलो कैलोरी है, और ऊर्जा की कमी नहीं होनी चाहिए

1500-2000 किलो कैलोरी से अधिक। इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की मात्रा पूर्व-

100 ग्राम से अधिक है, लेकिन पशु और वनस्पति प्रोटीन का संतुलन op- नहीं है

टिमल, क्योंकि उनके राशन में आवश्यक 55% पशु प्रोटीन के बजाय

परिवर्तन और कैल्शियम और फास्फोरस का संतुलन (आवश्यक अनुपात के बजाय)।

सीए: पी = 1:1.5 या 1:2 कैल्शियम की कमी और फॉस्फोरस की अधिकता है)। उत्पाद लेआउट

एक सैन्य इकाई की स्थितियों में, 3 प्रकार के लेआउट संकलित किए जाते हैं:

1) मुख्य सोल्डरिंग पर;

2) आहार पोषण पर;

3) नैदानिक ​​पोषण पर.

उत्पादों का लेआउट भोजन प्रमुख द्वारा संकलित किया जाता है

सेवा (जहाज के सहायक कमांडर) के प्रमुख के साथ मिलकर

एक सैन्य इकाई की चिकित्सा सेवा, भोजन कक्ष का प्रमुख और मास्टर

खाना पकाने की तकनीक या प्रशिक्षक (रसोइया, रसोइया); वहाँ,

जहां बाद वाला मौजूद नहीं है - एक वरिष्ठ रसोइया के रूप में।

इस दस्तावेज़ पर सेना के डिप्टी कमांडर के हस्ताक्षर हैं

पीछे की इकाइयाँ (सहायक आपूर्ति कमांडर), प्रमुख

संतुष्टि सेवा, चिकित्सा सेवा का प्रमुख और अनुमोदन करता है

एक सैन्य इकाई के कमांडर के रूप में। स्वीकृत वितरण में परिवर्तन करें

सैन्य इकाई के कमांडर की अनुमति के बिना भोजन रखना निषिद्ध है।

आम तौर पर, उत्पाद लेआउट सप्ताह के लिए बनाया गया हैसे-

तीन प्रतियों में प्रत्येक मानदंड के लिए अलग-अलग। पहली प्रति (मूल)

निक) खाद्य सेवा के कार्यालय में रहता है और है

कैंटीन में खाद्य गोदाम से उत्पादों की निकासी का आधार

वुयू (गैली को), और दो प्रतियां भोजन कक्ष को जारी की जाती हैं। उनमें से एक आप-

खाने वालों और अन्य लोगों को परिचित कराने के लिए भोजन कक्ष की लॉबी में लटका दिया गया

खाना पकाने में मार्गदर्शन के लिए प्रशिक्षक के साथ है।

उत्पादों का लेआउट बनाते समय, विशेषताएं और

युद्ध प्रशिक्षण की प्रकृति, आहार, उपलब्धता और सीमा

नलिकाएं, भोजन राशन, साथ ही भोजन की इच्छाएं और अनुरोध

आवश्यक आहार यूनिट कमांडर द्वारा निर्धारित किया जाता है

लेआउट तैयार करने के चरण में ही पता होना चाहिए।

आहार के तहत रिसेप्शन की नियमितता और आवृत्ति को समझें।

भोजन, उनके बीच के अंतराल की अवधि, साथ ही वितरण

व्यक्तिगत भोजन के लिए दैनिक राशन (भत्ता), उनका

गुणात्मक और मात्रात्मक विशेषताएँ। पोषक तत्व

शरीर में न केवल पर्याप्त मात्रा में, बल्कि अंदर भी प्रवेश करना चाहिए

प्रत्येक भोजन में इष्टतम अनुपात। इसलिए, मुख्य

संपूर्ण प्रोटीन के स्रोत - मांस और मछली - सभी को वितरित किए जाते हैं

भोजन. इस मामले में, मांस और मछली के व्यंजनों को वैकल्पिक करना आवश्यक है।

नाश्ते और रात के खाने के लिए (तालिका 18)।

सैन्य कर्मियों के लिए, आमतौर पर एक दिन में तीन भोजन की व्यवस्था की जाती है (जाओ-

गर्म भोजन तैयार किया जाता है और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में परोसा जाता है, और चाय - 2 बार -

सुबह और शाम) और सुवोरोव, नखिमोव के लिए दिन में कम से कम चार बार-

त्सेव और सैन्य संगीत विद्यालयों के छात्र। साथ ही भोजन भी करना चाहिए

निश्चित घंटों पर लिया जाना चाहिए, 7 घंटे से अधिक के अंतराल पर नहीं

उल्लू. कक्षाओं की शुरुआत से पहले नाश्ते की योजना बनाई जाती है, सत्र के अंत के बाद दोपहर के भोजन की योजना बनाई जाती है।

नई कक्षाएँ, रात्रि भोजन - लाइट बंद होने से 2-3 घंटे पहले। दैनिक ऊर्जा सामग्री

दिन में तीन बार भोजन के लिए आहार निम्नानुसार वितरित किया जाता है

इस प्रकार: नाश्ते के लिए - 30-35%, दोपहर के भोजन के लिए - 40-45%, रात के खाने के लिए - 20-

तीस%। युद्ध प्रशिक्षण की स्थितियों और सेना की दैनिक दिनचर्या पर निर्भर करता है

राशन वितरण का हिस्सा सेना के कमांडर द्वारा बदला जा सकता है

भाग.__ लेआउट संकलित करते समय, दोहराव पर ध्यान दिया जाता है

पूरे सप्ताह भोजन. यह अस्वीकार्य है कि एक ही व्यंजन को दोहराया जाए

सप्ताह में दो या तीन बार से अधिक. इसके अलावा, प्रतिस्थापन की शुद्धता को भी ध्यान में रखा जाता है

उत्पाद, क्योंकि गोदाम में आवश्यक उत्पादों की अनुपस्थिति में, यह अतिरिक्त है

अनुमति दी गई है, लेकिन प्रतिस्थापन की एक विशेष तालिका के अनुसार अनुमोदित किया गया है

रक्षा मंत्री के आदेश से नूह।

स्वयं से प्राप्त पूरक खाद्य उत्पाद

अंशकालिक खेती या मौद्रिक निधि के धन से खरीदी गई

भारतीय भाग, पाई की तकनीकों के लिए एक अलग कॉलम में लेआउट में दर्शाया गया है-

गोभी का सूप और उनकी संख्या से. तैयार भोजन को टेबल पर परोसने से पहले उसकी गुणवत्ता की जांच की जाती है

परीक्षण द्वारा सैन्य इकाई के अधिकारी, जिसमें

एक डॉक्टर (पैरामेडिक) और एक ड्यूटी अधिकारी भाग लेते हैं। परिणाम

तैयारी की गुणवत्ता नियंत्रण के लिए चेक को लेखांकन की पुस्तक में दर्ज किया जाता है

भोजन, और उसके बाद सैन्य इकाई में ड्यूटी पर मौजूद अधिकारी अनुमति देता है

कार्मिकों को भोजन उपलब्ध कराना।

पहले कोर्स का वजन 500-600 ग्राम होना चाहिए, दूसरे का गार्निश -

200-350 ग्राम, तीसरा - 250 ग्राम, स्नैक्स - 75 ग्राम; मांस और मछली के हिस्से का वजन

उनके ताप उपचार के बाद - 100 ग्राम।

कर्मियों द्वारा भोजन ग्रहण करते समय तैयार भोजन का तापमान

होना चाहिए: पहले कोर्स के लिए - +75˚С से कम नहीं, दूसरे कोर्स के लिए - नहीं

नीचे + 65˚С, चाय के लिए - + 80˚С, कॉम्पोट, जेली, जूस, गाय के दूध के लिए

उबला हुआ - + 7−14˚С।

ब्रेड काटने, चीनी, मक्खन को अलग करने और उन्हें जारी करने के लिए

एक ब्रेड कटर को सैन्य कर्मियों के बीच से विभाजित किया जाता है (केवल जहां कोई नियमित नहीं होता है)।

वें ब्रेड कटर) एक महीने से अधिक की अवधि के लिए नहीं। ब्रेड को पतले टुकड़ों में काटा जाता है

स्लाइस का वजन 50-75 ग्राम होता है और सीमा के भीतर मांग पर जारी किया जाता है।

पहले कोर्स के लिए ब्रेड के बजाय 3 से अधिक पटाखे देने की अनुमति नहीं है

एक सप्ताह में एक बार।

विभिन्न कार्य करने वाले और आवेदन न करने वाले सैन्य कर्मियों के लिए

नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में इस संबंध में अनुपस्थित, साथ छोड़ दिया गया

भोजन की उचित आपूर्ति, जिसे एक अलग बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है

4 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में न रखें, और प्रशीतन की अनुपस्थिति में

धन - 2 घंटे से अधिक नहीं. इसी समय, मांस और मछली के हिस्से को संग्रहीत किया जाता है

गार्निश से अलग. बार-बार करने पर ही भोजन जारी करने की अनुमति दी जाती है

गर्मी उपचार और डॉक्टर (पैरामेडिक) द्वारा जांच।

उन कर्मियों के लिए जो भोजन कक्ष में पहुंचने में सक्षम नहीं हैं

खाद्य भंडारण की निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति से पहले, इसे अलग से तैयार किया जाता है

लेकिन उनके आने के समय तक.

खाद्य सेवा सुविधाओं पर स्थायी रूप से काम करने वाले व्यक्ति

चौग़ा प्रदान किया जाएगा और उसके बाद ही काम करने की अनुमति दी जाएगी

चिकित्सा परीक्षण (आंतों में संक्रमण के रोगजनकों के परिवहन के लिए)।

मल, कृमि, सूजाक, उपदंश) फ्लोरोस्कोपी (फ्लोरोग्राफी) के साथ

उसके) छाती के अंग और सैनिटरी न्यूनतम के लिए परीक्षण पास करना।

भोजन कक्ष में सहायक कार्य करने के लिए दैनिक भत्ता आवंटित किया जाता है।

सैन्य पोशाक; ड्यूटी लेने से पहले (देखें)

- गैली में) ड्यूटी पर मौजूद डॉक्टर (पैरामेडिक) द्वारा भी उनकी जांच की जाती है

रम)। जिन व्यक्तियों ने चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण नहीं की है उन्हें कैंटीन में काम करने की अनुमति नहीं है।

अनुमत; उन्हें रेडी-टू-ईट का हिस्सा बांटने की भी अनुमति नहीं है

खाना पकाना (मांस, मछली, गाय का मक्खन) और जेली डालना, कॉम-

पसीना, दूध, जूस, उबली सब्जियों को साफ करना और काटना, पाचन को धोना

बॉयलर.

रोगग्रस्त व्यक्तियों को भोजन कक्ष में काम करने की अनुमति देना वर्जित है

त्वचा, तीव्र आंत्र संक्रमण से पीड़ित।

मैदान में तैनात सैनिकों के लिए भोजन की व्यवस्था

क्षेत्र में, सैन्यकर्मी शांति से रह सकते हैं

नया समय (अभ्यास की अवधि, सैन्य इकाइयों की पुनर्तैनाती, परिसमापन के साथ

प्राकृतिक और मानव निर्मित आपदाओं के परिणामों का आकलन), और विशेष रूप से

स्थितियाँ (सेना के दौरान स्थानीय सशस्त्र संघर्षों में भागीदारी

क्रियाएँ)।

पाई के चिकित्सीय नियंत्रण के लिए चिकित्सा सेवा के कार्य-

क्षेत्र में सैन्य प्रशिक्षण:

1. खाद्य विषाक्तता की रोकथाम.

2. उत्पादों और खाद्य प्रौद्योगिकी की सुरक्षा की प्रभावशीलता की निगरानी करना

WMD से सैन्य सेवा।

3. भोजन की जांच.

4. हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम।

5. स्वच्छ शिक्षा.

शांतिकाल मेंक्षेत्र में सैन्य कर्मियों का पोषण

स्थानों पर भोजन राशन के समान मानदंडों के अनुसार परोसा जाता है

स्थायी तैनाती. इसके लिए क्षेत्रीय प्रावधानों को तैनात किया जा रहा है।

सैन्य बिंदु (पीपीपी)। मुख्य सामग्री इकाइयाँ

हैं बटालियन(बटालियन फूड पॉइंट - बीपीपी, अंजीर।

8), विभाजनया अलग कंपनी. क्षेत्र में खानपान

विया का प्रबंधन खाद्य सेवा के प्रमुख द्वारा किया जाता है, जिसमें शामिल है

इसके निपटान क्षेत्र में तकनीकी साधन:

खाना पकाने के साधन: कार रसोई PAK-170(खाना पक रहा है-

गाड़ी चलाते समय भी ज़िया विशेष रूप से सुसज्जित कार बॉडी में

झेनिया), ट्रेलर ट्रेलर किचन KP-125 और KP-2-49;

गरम पानी तैयार करने का साधन - गर्म पानी बॉयलर और

पोर्टेबल बॉयलर प्रकार PNK-2;

उत्पादों के परिवहन और भंडारण के साधन। उत्पादों का परिवहन

कारों (GAZ-66, आदि), प्रशीतित ट्रकों पर उत्पादित,

ट्रेलर। फील्ड रेफ्रिजरेशन सुविधाएं (रेफ्रिजरेटिंग चैम्बर डिसअसेंबल

नया केकेएचआर-8, ट्रेलर प्रशीतन इकाई - पीआरएचयू);

फील्ड बेकरियां और फील्ड बेकिंग के तकनीकी साधन,

मिलें, बूचड़खाने.

बीपीपी के लिए इलाके का चुनाव विशिष्ट सामरिक और पीछे पर निर्भर करता है

क्षेत्र का वातावरण एवं परिस्थितियाँ। हालाँकि, किसी भी स्थिति में, ध्यान रखें

इलाके के सुरक्षात्मक गुण और पर्याप्त छलावरण की उपस्थिति;

क्षेत्र की अनुकूल स्वच्छता स्थिति, दूरदर्शिता

प्रदूषण के स्पष्ट स्रोत (लैंडफिल, राजमार्ग, आदि);

पहुंच और प्रवेश के सुविधाजनक तरीके.

सर्वोत्तम सुरक्षात्मक गुण वनाच्छादित (विरल वन, झाड़ियाँ) हैं

ऊबड़-खाबड़ क्षेत्र, खड्ड, भू-भाग। साफ़-सुथरा, कोई बाढ़ नहीं

कम से कम 100x100 मीटर के आकार के साथ सही रूप का उपयुक्त क्षेत्र

फ़्रेम टेंट के साथ तीन या चार ट्रेलर ऑटोकिचेन रखें,

उत्पादों और उपकरणों के परिवहन के लिए तीन से चार वाहन

बीपीपी, एक टीएनके-2 बॉयलर, एक पानी टैंकर (एवीसी-28,

एवीसी-15, आदि)। एक फ़ील्ड रसोई एक कंपनी (100 लोगों) को सेवा प्रदान करती है।

रसोई एक दूसरे से 30 मीटर की दूरी पर स्थित हैं। रसोई से 15 मी

आलू और सब्जियों को छीलने के लिए एक जगह तैयार की जा रही है, 25 मीटर दूर - धोने के लिए एक जगह

त्या बर्तन, मग और चम्मच; 50 मीटर - भोजन एकत्र करने के लिए एक स्थान (गड्ढा)।

चलता है; 75 मीटर पर - रसोइयों और रसोई पोशाक के लिए एक शौचालय।

जमीन पर इकाई के लंबे समय तक रहने के साथ, उपकरण

इसके अतिरिक्त (आमतौर पर तंबू में):

किराना गोदाम;

मांस और मछली के ठंडे प्रसंस्करण के लिए जगह;

ब्रेड को रखने और काटने, मक्खन और सा-सा को अलग करने के लिए जगह