Varškės gaminimas kūdikiams. Kokią varškę geriau naudoti kūdikio mityboje. Kaip virti rūgščią varškę

Kokio amžiaus ir kiek varškės duoti vaikui – aktuali problema daugeliui jaunų mamų. Juk šis produktas kūdikio racione laikomas vienu maistingiausių ir vertingiausių. Jame yra daug vaiko organizmui svarbių vitaminų (A, B grupės), mikroelementų (fosforo ir kalcio), taip pat folio rūgšties. Be to, varškėje yra didžiulis pieno baltymų kiekis, kuris atlieka universalios imuninių ląstelių, raumenų ir kaulų audinių bei fermentų statybinės medžiagos vaidmenį.

Tačiau yra tam tikrų amžiaus apribojimų, kai pediatrai nerekomenduoja įtraukti šio produkto į vaikų meniu. Šiame straipsnyje aptarsime, kada vaikui galima duoti varškės, kokio kiekio ir kokio?

Kada kūdikiui leidžiama valgyti varškę?

Varškės sūris gali būti įtrauktas į trupinių racioną ne anksčiau kaip po aštuonių iki devynių mėnesių. Mitybos specialistai pataria tai daryti po to, kai kūdikis susipažins su daržovių patiekalais, vaisiais ir grūdais. Varškės produktus į papildomus maisto produktus dėti nereikėtų anksčiau nei penki – šeši mėnesiai, nes trapus vaiko organizmas dar negali virškinti tokio sudėtingo maisto. Per anksti pradėjus vartoti šį maistą, atsiras baltymų perteklius, o ateityje gali padidėti kraujospūdis ir sutrikti medžiagų apykaita. Yra ir kitų rodiklių, kurie lemia, ar vaikas gali turėti varškės. Pavyzdžiui, esant alerginėms reakcijoms, taip pat, jei kūdikiui fontanelis užsidaro anksčiau laiko, neturėtumėte duoti jam varškės.

Be to, pasiūlykite ir kūdikiui varškės ankstyvas amžius nėra prasmės dėl to, kad vaikas kartu su motinos pienu jau gauna reikiamą baltymų kiekį. Žinoma, šiuo atveju kalbame apie natūralų maitinimą. Vaikams, sergantiems mažakraujyste ar rachitu, taip pat tiems, kurie yra maitinami dirbtiniu būdu, jiems nuo septynių mėnesių geriau duoti naminės ar pirktinės varškės.

Taip pat vaikui galima duoti varškės, kai šiame produkte esančios medžiagos lengviau pasisavina. Paprastai tai yra popietės arbatos laikas (16 valandų).

Kiek varškės duoti vaikui?

Į klausimą, kiek kūdikiui pasiūlyti varškės, vienareikšmio atsakymo negali būti. Viskas yra grynai individualu. Apskritai pirmajam varškės priedui pakanka 0,5-1 šaukštelio. produktas. Tada atidžiai stebėkite savo vaiko kūno reakciją. Jei „pirmosios pažinties“ su šiuo produktu neigiamų pasekmių nebuvo, porciją galite palaipsniui didinti. Pediatrai rekomenduoja per metus suvartoti apie 50 gramų per dieną. O kad maistas netrukdytų mažyliui, galima išsikepti troškinį, pyragą ar naminius varškės sausainius. Dozę taip pat reikia padidinti, jei jūsų mažylis blogai priauga svorio arba jei jis turi prielaidų rachitui išsivystyti. Tokiu atveju varškės masėje esantis papildomas kalcis ir baltymai bus tik į naudą.

Taip pat yra dietologų nustatyta varškės sūrio dienos norma, atsižvelgiant į vaiko amžių:

• septyni aštuoni mėnesiai - apie 20 g varškės gaminio;
• nuo aštuonių iki devynių mėnesių - apie 30 g;
• nuo devynių iki dešimties mėnesių - 40 g;
• vienuolika-dvylika - 50 g;
• pusantrų metų - 60-80 g;
• dveji metai - 100-150 g produkto per dieną ar dvi, bendra savaitės norma yra 350 g.

Kiekvieną dieną ne vėliau kaip po pietų arbatos pasiūlykite trupiniams po naują skanėstą. Taip pat rekomenduojame atlikti vadinamąją kasdienę „adaptaciją“, t. laipsniškas produkto įtraukimas į vaiko valgiaraštį (pavyzdžiui, kas antrą dieną).

Ką duoti vaikui varškės?

Naminę varškę kūdikiui galite paruošti naudodami daugybę skirtingų receptų, kuriuos radote internete. Tarp jų yra gana paprastų, kuriuos gali padaryti net kulinarijos „pradedantieji“. Ir galų gale patiekalas pasirodo labai patrauklus! Bet kokios varškės nepageidautina duoti vaikui, tai pirktas „suaugęs“. Paruoštose sūrio masėse yra krakmolo, užpildų, konservantų ir dažiklių, kurie gali sukelti jūsų vaikui alergiją. Kalbant apie rinkoje siūlomus varškės gaminius, tai, žinoma, ir dėl to negali būti visiškai tikras.

Daugelis tėvų klausia: ar galima vaikui turėti specialiai vaikams pagamintą varškę? Žinoma, jūs galite! Šiuolaikinių prekybos centrų lentynos tiesiog perpildytos įvairiausių kūdikiams absoliučiai nekenksmingų vaikiškų varškės gaminių. Pavadinimą patvirtina ir jokio E nebuvimas. Tiesiog pirkdami prekę būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą ir rinkitės tik šviežią varškę. Taip pat etiketėje, kaip taisyklė, nurodomas vaiko amžius, kuriam skirta varškės masė – tai suteiks maksimalų vitaminų ir mikroelementų kiekį, kuris pateks į vaiko organizmą su papildomu maistu.

O tėveliai taip pat turi atidžiai apžiūrėti, ar ant pakuotės nėra įtrūkimų ir įbrėžimų – pro jas gali prasiskverbti oras, o pagrindinė tinkamo tokio maisto laikymo sąlyga yra jo talpyklos vientisumas ir sandarumas.

Ką daryti, jei kūdikis atsisako valgyti varškės?

APIE naudingų savybių ai, apie naminį ir parduotuvinį varškės sūrį jau pakankamai pasakyta. Tačiau vaikams gana sunku įtikinti, kad šis produktas reikalingas, kad jame labai mažai angliavandenių, riebalų, tačiau jame gausu vitamino D, kalcio ir baltymų. O kasdienis jo naudojimas atneš didžiulę naudą organizmui. Tad ką daryti tėvams tais atvejais, kai galima ir net būtina vaikui duoti varškės, tačiau jis kategoriškai atsisako tokio svarbaus skanėsto? Ar tikrai nuolat tenka pirkti varškę su dažikliais ir konservantais, iš kurių daugiau žalos nei naudos?

Skubame jus nuraminti ir užtikrinti, kad problema yra visiškai išspręsta. Jums tereikia parodyti daugiau kantrybės ir išradingumo, kad iš varškės pagamintumėte patiekalus, kurių jūsų vaikas negali atsisakyti. Galite gaminti varškės suflė, troškinius ar sūrio pyragus ir papuošti šiuos patiekalus spalvingais vaisių gabalėliais.

Visi nauji produktai vaiko racione pradedami diegti palaipsniui, mažomis porcijomis. Varškė gali būti įtraukta į racioną vaikui sulaukus penkių mėnesių. Jei kūdikis sveikas ir iki šiol nekilo problemų įvedant naujų maisto produktų, reikėtų pradėti nuo pusės arbatinio šaukštelio per dieną.

Kaip pradėti maitinti

Pirmą kartą patiekiant kūdikiui varškę, reikia sekti jo reakciją. Jei nepageidaujamų reakcijų nepastebėta, paros dozę nuo pusės arbatinio šaukštelio per keturias dienas reikia padidinti iki dviejų šaukštų, tai yra, nuo penkių gramų iki dvidešimties. Palaipsniui didinant per dieną vaiko suvalgyto varškės kiekį, iki metų porcija turėtų būti padidinta iki penkiasdešimties gramų per dieną.

Penkių mėnesių kūdikį varške būtina patiekti maitinimo pradžioje. Galite iš anksto sumalti ir praskiesti ištrauktu motinos pienu arba pritaikytu pieno mišiniu. Kad būtų patogiau sekti kūdikio reakciją į naują produktą, varškę geriau patiekti papildomo maisto pradžioje ryte. Vėliau, kai vaiko organizmas pripras prie naujo patiekalo, varškę galima patiekti kitu metu.

Kokią varškę geriau naudoti kūdikio mityboje

Mažiems vaikams nuo penkerių iki šešių mėnesių labiau tinka varškė, kuri ruošiama pieno virtuvėje. Skirtingai nei suaugusiems, vaikiška varškė yra minkštesnės konsistencijos. Vaikams, kurių kramtymo refleksas dar nėra pakankamai išvystytas, tai labai svarbu. Gamybos sąlygomis pagamintas varškės sūris yra toks, kad nedirgintų vaiko žarnyno gleivinės. Produktas gali būti pieniškas arba kreminis.

Pieniškoje varškėje riebalų kiekis sumažintas – puikiai tinka vaikams, kuriems nustatytas antsvoris. Kreminiame sūryje yra daugiau riebalų. Kadangi jis yra gana maistingas, tą pačią dieną kūdikiui negalima patiekti kitų kaloringų maisto produktų. Kai kurios mamos varškę kūdikiams ruošia pačios – tai taip pat visai įmanoma, tačiau reikėtų laikytis higienos taisyklių. Galite virti neraugintą varškę arba rūgštų - iš kefyro, kuris paruoštas specialiai vaikams. Kūdikių mitybai negalima naudoti prekinės varškės, taip pat iš rūgpienio pagamintos varškės.

Kad varškės sūris būtų įtrauktas į vaiko racioną, pediatras turėtų nustatyti tinkamą laiką ir kiekį. Kai kuriais atvejais gydytojas gali apriboti varškės kiekį arba net pašalinti šį produktą iš dietos.

Varškės įvedimas vaikui yra vienas iš žingsnių jo kelyje į „suaugusiųjų“ maistą. Kuo šis produktas naudingas kūdikiui ir kaip geriausiai su juo supažindinti kūdikį?

Varškės sūryje yra kalcio ir fosforo, kurie būtini stipriems kaulams ir dantims formuotis, taip pat pieno baltymų koncentrato, kuris yra pagrindinė medžiaga ląstelėms, imuniniams kūnams ir fermentams formuotis. Jis normalizuoja medžiagų apykaitą ir kepenų veiklą. Šiame produkte yra baltymų, angliavandenių, riebalų ir mikroelementų. Be to, jame yra vitaminų A, B, folio rūgšties.

Varškėje yra dideliais kiekiais albuminas yra specialus baltymas, kuris prisideda prie savų antikūnų, taip pat tokių gyvybiškai svarbių aminorūgščių, kaip triptofanas ir metioninas, susidarymo vaiko organizme, kurios turi įtakos nervų sistemos ir virškinimo organų vystymuisi. Reguliarus varškės vartojimas yra puiki rachito profilaktika.

Kada varškę ir kefyrą įvesti į papildomą vaiko maistą?

Kūdikio mityboje, kuris yra maitinimas krūtimi, varškė turėtų pasirodyti ne anksčiau kaip po 8 mėn. Dirbtinis vaikas gali pradėti naudoti šį produktą nuo 7 mėnesių. Iki šio amžiaus varškės sūrelių skirti nereikia, nes reikiamą baltymų kiekį kūdikiai gauna su mamos pienu arba pritaikytu mišiniu.

Daugelis tėvų pradės stebėtis, kodėl taip vėlai? Juk prieš 10 metų varškę rekomendavo įvesti 6 mėn. Tačiau atlikus tyrimus tokia schema buvo pripažinta nepagrįsta, nes ankstyvas varškės įvedimas ne į naudą, o gali tik pakenkti. Baltymų apkrova ankstyvame amžiuje neigiamai veikia inkstus.

Be to, varškės baltymai gali sukelti maisto netoleravimą ir alergiją, o tai dar labiau apsunkina kitų papildomų maisto produktų įtraukimą į racioną. terminai. Todėl, esant alergijai, geriau šiek tiek palaukti su varškės įvedimu.

Kefyras turi ne mažiau naudos nei varškė. Tačiau jo taip pat nereikėtų anksti vežti pas kūdikį. Kefyras turi didelį rūgštingumą, jame yra mielių ląstelių ir alkoholio. Šiame produkte esantis kazeinas yra gana sunkiai virškinamas. Todėl kefyro nepatartina įvesti į ne 7-8 mėnesių kūdikio racioną ir duoti daugiau nei 200 ml per dieną.

Kaip virti papildomus maisto produktus varškę?

Įprasta naminė ar parduotuvėje pirkta varškė vaikams netinka – juose yra per stambių kazeino baltymų molekulių, kurias sunku virškinti vaikų virškinamajam traktui.

Vaikiškas varškės sūrelis yra minkštesnės, tyrės, monotoniškos konsistencijos, nes mažylio kramtymo aparatas prastai išvystytas. Galite naudoti pramoninės gamybos varškę, kuri yra pritaikyta vaiko poreikiams. Tokia varškė yra kreminė ir pieniška. Arba galite patys virti varškę papildomiems maisto produktams. Yra keletas jo paruošimo receptų.

Namuose galite virti kalcinuotą (šviežią) ir rūgščią varškę. Nepamirškite, kad varškė yra greitai gendantis produktas, todėl po virimo jis turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas.

Norint paruošti rūgščią varškę su raugu, vienam litrui pieno reikia paimti 50-75 g grietinės arba raugui skirto jogurto. Pienas turi būti virinamas, atvėsinamas iki 35–40 ° C.

Šiuo atveju sterilizacijos tikslais būtina virinti, kad piene negalėtų vystytis įvairios bakterijų kultūros. Starterį supilame į atvėsusį pieną (pirmiausia jį reikia atvėsinti, kad nežūtų gyvos starterio bakterijos) ir kurį laiką paliekame šiltoje vietoje, kol taps jogurto konsistencija.

Tada rūgpienis kaitinamas, kad išsiskirtų išrūgos. Kad varškė būtų skani ir minkšta, pieną geriau pakaitinti vandens vonelėje arba ant silpnos ugnies, bet kuriuo atveju vengti virimo. Jei masę kaitinsite greitai, labai grubiai denatūruosis baltymai, o varškė sulips į neskanius kietus gumuliukus. Yra ir kitų receptų, kuriuose siūloma nelaukti, kol išrūgos nusilupa, o rūgpienį pakaitinti ant silpnos ugnies iki 60-80 °C ir tada nukelti nuo ugnies.

Varškė vėsdama atsiskiria. Taip gaunama labai minkštos tekstūros varškė. Kai tik nusišveičia, nukelkite pieną nuo ugnies, sudėkite ant kiaurasamčio ar sietelio, ant kurio pirmiausia uždėkite švarią marlę. Sukrovus didžiąją dalį išrūgų, varškę marlėje reikia pakabinti. Jei reikia tirštesnės konsistencijos varškės, po ja galima įdėti nedidelį krūvį, taip išsivalys daugiau sūrio ir produktas bus sausesnis. Kūdikiams geriau tinka pusiau skystos, subtilesnės konsistencijos varškė.

Norint paruošti varškę be raugo, reikia paimti 250-300 ml vienadienio kefyro, supilti į puodą ir pakaitinti vandens vonelėje arba ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Atvėsusią masę supilame į kiaurasamtį arba sietelį su išklota marle. Norint gauti homogeniškesnę masę, nuvarvinus išrūgas, varškę galima pertrinti per sietelį.

Norint paruošti kalcinuotą (neraugintą) varškę, reikės kalcio chlorido tirpalo, kurio galima įsigyti vaistinėje. Tada imama 300 ml pieno ir apie 3 ml kalcio chlorido. Pienas užvirinamas, atvėsinamas ir įpilama kalcio chlorido. Gautas mišinys vėl užvirinamas (geriausia tai padaryti emaliuotame dubenyje). Kaitinant mišinys sutirštėja. Tada mesti atgal ant sietelio arba smulkintuvo, kaip aprašyta aukščiau.

Kaip ir kiek duoti papildomo maisto varškės?

Patartina amžiaus dalį pasiekti maždaug per mėnesį.

Dietoje vienerių metų kūdikis varškės kiekis turi būti 50 g per dieną. Varškė labiau tinka maitinti vaiką po pietų. Galima dėti į kūdikiui jau pažįstamus vaisius, nereikia naudoti cukraus. Labai dažnai vaikai atsisako varškės. Todėl tėvams būtinai reikia eksperimentuoti, kad varškės patiekalai būtų gražūs ir skanūs.

Apytikslės varškės amžiaus normos:

• 7 mėn - 20-30 g
• 8 mėn - 30-40 g
• 9-12 mėnesių - 50 g

Vaikiška varškė lengvai ir visiškai virškinama. Kasdienis varškės vartojimas turėtų tapti įpročiu bent jau pirmuosius 3-5 kūdikio gyvenimo metus, kai vyksta aktyvus augimas ir formuojasi organizmas.

Norėdami tai padaryti, į 100 ml virinto pieno, atvėsinto iki kambario temperatūros, įpilkite vienos dienos kefyro (vienas šaukštas), išmaišykite ir palikite kambario temperatūra vasarą - 12 valandų, o žiemą - 24 valandas. Be to, gatavas produktas turi būti laikomas šaldytuve.

Kefyrą pradedame dėti nuo 1 arbatinio šaukštelio, o porciją didiname iki amžiaus normos mėnesiui:

• 7 mėn - 20-30 g
• 8 mėn - 30-100 g
• 9 mėn - 100-150 g
• 10-12 mėnesių - 150-200 g

Rūpinkitės savo vaiko sveikata. Pieno produktai yra labai naudingi vaikams, tačiau juos į racioną reikia įtraukti labai atsargiai. Sveikatos Jūsų kūdikiui!

Net labiausiai nepatyrusios mamos supranta, kad žindymo metu kūdikio mityba palaipsniui plečiama. skirtingi produktai. Bet kurie iš jų tinka vaikams iki 1 metų, ne visi žino. Kartu su dribsniais, sultimis, vaisių ir daržovių tyrėmis į vaikų valgiaraštį pamažu patenka ir rauginto pieno produktai. Varškė yra gana kaloringas produktas, kuriame gausu naudingų mikroelementų. Todėl varškė turėtų būti įtraukta į papildomą maistą kompetentingai ir atsargiai, laikantis rajono pediatro rekomendacijų.

Kūdikių maisto svarba

Skirtingos moterys turi skirtingą makiažą Motinos pienas. Kai kuriems vaikams jis gali patenkinti visus baltymų, angliavandenių, riebalų, vitaminų, svarbių mikroelementų ir kalorijų poreikius. Kitiems to nepakanka visapusiškam vystymuisi. Nuo kiek mėnesių, kaip tinkamai įtraukti maisto produktus į racioną ir ar galima vaikui duoti varškės, dažniausiai pataria rajono pediatras. Dabartinėse PSO rekomendacijose siūloma įtraukti papildomus maisto produktus į kūdikių mitybą nuo šešių mėnesių amžiaus.

Varškė pirmiesiems papildomam maistui pristatoma vėliau nei kai kurie kiti produktai. Virškinimo sistema kūdikis iki 1 metų dar gana nesubrendęs. Varškė yra maistingas, kaloringas produktas, kuriame baltymų kiekis yra 6 kartus didesnis nei atitinkamas pieno kiekis. Todėl jaunos mamos turėtų žinoti, kaip vaikui iki metų duoti varškės, kad nebūtų apkrauta šlapimo sistema. Baltymų perteklius kūdikio racione dar labiau sukelia medžiagų apykaitos ir inkstų funkcijos sutrikimus, taip pat hipertenziją.

Nuo kokio mėnesio galite duoti kūdikiui varškės

Pediatras nusprendžia, kada varškę įtraukti į papildomą maistą, atsižvelgdamas į bendrą vaiko būklę ir vystymosi tempą. Paprastai rauginto pieno produktus kūdikiui pirmą kartą leidžiama duoti sulaukus 8 mėnesių. Tačiau yra keletas požymių, kai vaiką galima maitinti varške šiek tiek anksčiau:

• jei kūdikis blogai priauga svorio
• jei kūdikis serga rachitu
• jei vaikas nuo gimimo maitinamas iš buteliuko
• jei yra kalcio trūkumas
• jei negalite susidoroti su anemija

Dviejų rodiklių iš šio sąrašo buvimas yra priežastis pradėti naudoti varškę kaip papildomą maistą nuo 6 ar 7 mėnesių. Yra ir kitų požymių, kai į vaikų meniu rekomenduojama įtraukti varškę šiek tiek vėliau:

• jei vaikas turi antsvorio
• jeigu esate alergiškas pieno produktams
• jei fontanelis greitai užsidaro

Visais šiais atvejais rauginto pieno produktai įtraukiami į vaiko valgiaraštį, pradedant nuo 9 mėnesių iki 1 metų.

Daugelis mamų labai atidžiai studijuoja knygas ir su malonumu žiūri daktaro Komarovskio programas, pasitikėdamos jo patarimais ir rekomendacijomis. Jevgenijus Olegovičius labai aiškiai aprašo, kokio amžiaus ir kaip geriausia pradėti maitinti vaiką varške. Papildomo maitinimo schemas galima rasti internete arba žinomo pediatro knygose.

Į pastabą! Daktaras Komarovskis mano, kad toks faktas, kaip greitas šrifto uždarymas, nesuteikia pagrindo atsisakyti įtraukti varškės į kūdikio racioną.

Maistinis produktas yra labai naudingas vaiko organizmui:

• Didelis baltymų procentas prisideda prie vaiko kūno raumenų augimo ir vystymosi.
• Fosforas ir kalcis prisideda prie visiško skeleto susidarymo, savalaikio dantų atsiradimo, šrifto uždarymo, taip pat neleidžia vystytis rachitui.
• Varškė vaikui yra ypatingo baltymo, albumino, šaltinis. Šis baltymas padeda stiprinti trupinių imunitetą, nes aktyviai dalyvauja antikūnų gamyboje.
• Gera, kokybiška ir laiku į kūdikio racioną įtraukta varškė yra prebiotikų ir probiotikų šaltinis. Šie naudingi mikroorganizmai padeda virškinimo procesui ir palaiko naudingąsias bakterijas apatinėje žarnyno dalyje.

Kiek duoti kūdikiui varškės

Norint išmokyti kūdikį valgyti rauginto pieno produktus, papildomus maisto produktus reikia pradėti nuo kefyro, palaipsniui didinant jo kiekį:

1 diena - 10 - 15 ml (tai yra 2 - 3 arbatiniai šaukšteliai)

2 dienos - 20 - 30 ml

3 diena - 40 - 60 ml

4 diena - 80 - 120 ml

Jei papildomai maitinant fermentuotu pieno produktu atsiranda kokių nors problemų, verta kurį laiką sustoti. Jei nėra problemų, 4 dieną į kefyrą galite įdėti varškės. Apie tai, kiek varškės galima duoti vaikui, Komarovskis sako:

1 diena - vienas arbatinis šaukštelis

2 diena - du arbatiniai šaukšteliai

Vaikams iki vienerių metų varškės kiekis turėtų būti palaipsniui didinamas. 8 mėnesius turėtų būti 30 g, vyresniems vaikams šio produkto skiriama iki 50 g. Vaikiškų varškės sūrelių receptai yra įvairūs. Ir jeigu vienerių metų kūdikis mėgsta ir prašo daugiau varškės, rekomenduojamo kiekio nereikėtų viršyti. Visiškai pakeisti vieną žindymą kefyru su varške (150g / 30g) užtrunka nuo savaitės iki 10 dienų.

Koks varškės sūris geriau tinka trupiniams

Varškės, skirtos vaikams iki vienerių metų, galima nusipirkti jau paruošto. Gražūs stiklainiai pripildyti švelnios tekstūros ir malonaus skonio mase. Kūdikiui jau metai, kai ryja šį skanų rūgštį pieno produktas. Tačiau parduotuvėje pirktoje versijoje gali būti visiškai nesveikų priedų. Pasitaiko apsinuodijimo nekokybišku produktu, ypač vasarą. Todėl daugelis mamų yra įsitikinusios, kad naminis varškės sūris, skirtas papildomam maistui, yra daug sveikesnis kūdikiui.

Atsakymas į klausimą, kokią varškę dovanoti vaikams, skamba paprastai – šviežią ir kokybišką. Daugelis gydytojų rekomenduoja iš karvės pieno pasigaminti naminį varškę. Tačiau nepamirškite, kad naminis pienas yra labai riebus. Todėl mamos domisi, kaip virti vaikišką varškę, kad ji būtų ne tik skani, bet ir kuo naudingesnė. Apie tai, kaip pasigaminti vaikišką varškę, mamos diskutuoja tarpusavyje ir dalijasi receptais.

Savo rankomis varškę galite virti taip:

• Į vieną litrą pieno įpilkite 19 ml 10% kalcio chlorido tirpalo. Jį galima nusipirkti vaistinėje. Pieną užvirinkite, atvėsinkite. Tada perkoškite, atskirdami varškės masę nuo išrūgų.
• Kitas galimas būdas patiems pasigaminti varškės – nusipirkti kefyro, kurio riebumas yra 1 proc. Jis supilamas į stiklainį ir dedamas į vandens vonią. Pasirodžius varškės dribsniams, jis turi būti filtruojamas.
• 100 ml pieno sumaišykite su 60 ml neriebaus kefyro. Mišinys turi būti užvirinamas. Tai lengva padaryti mikrobangų krosnelėje. Belieka tik įtempti.

Naminės varškės receptai vaikams yra įvairūs. Pagrindinė jų ruošimo taisyklė – žaliavos turi būti šviežios ir kokybiškos. O gaminys, pagamintas su meile, bus džiaugsmas jūsų kūdikiui ir duos tik naudos.

Teisingas vaiko organizmo funkcionavimas, taip pat aktyvus skeleto ir raumenų sistemos vystymasis tiesiogiai priklauso nuo kalcio, būtinų vitaminų ir naudingų mikroelementų gausos organizme. Ne visiems paslaptis, kad visų šių medžiagų gausus kiekis yra pieno produktuose. Naudingiausias iš šių produktų yra varškė. Deja, daugelis tėvų nežino, nuo kokio amžiaus gali pradėti maitinti savo trupinius šiuo gardžiu skanėstu. Šiandienos straipsnis padės išsamiai išspręsti šią problemą.

Naudingos savybės

Visų pirma, varškė yra pagrindinis kalcio šaltinis, būtinas tinkamam skeleto sistemos vystymuisi. Vien šios priežasties pakanka, kad šis produktas būtų įtrauktas į kūdikio mitybą. Taip pat varškės sūris lengvai įsisavinamas vaiko organizme, nesukeldamas trupiniams diskomforto skrandyje.

Šis fermentuotas pieno produktas yra pagrindinė gerai koordinuoto virškinamojo trakto darbo garantija, o jo sudėtyje esantys probiotikai yra pagrindinė žarnyno apsauga nuo kenksmingų mikroorganizmų ir prisideda prie lengvo maisto virškinimo.

Be to, varškės produktas turi daug naudingų savybių, kurios turi teigiamą poveikį tinkamam viso organizmo funkcionavimui:

• dėl didelio baltymų kiekio varškė skatina tinkamą viso kūno raumenų, skeleto ir vidaus sistemų vystymąsi;
• iš šio produkto organizmas gauna vitamino A, kuris užtikrina gerą kūdikio regėjimą net prieblandoje;
• varškės sūryje yra daug vitamino D, be kurio neįmanoma tinkamai vystytis raumenų ir kaulų sistemos;
• šis pieno produktas puikiai stiprina nervų, širdies ir kraujagyslių bei imuninę sistemas.

Visos aukščiau išvardintos savybės taikomos tik natūraliam produktui. Iš nekokybiškų žaliavų paruošti analogai neduos jokios naudos, o, priešingai, gali pakenkti trapiam kūdikio kūnui.

Galima žala

Nepaisant to, kad varškė turi daug teigiamų savybių organizmui, kai kuriais atvejais ji gali labai pakenkti kūdikiui. Kontraindikacijos šiam produktui iš esmės yra susijusios su vaikais, turinčiais šias fizines indikacijas:

• inkstų liga;
• sulaužytos išmatos;
• skrandžio problemos.

Dėl didelio baltymų kiekio šio produkto naudojimas gali neigiamai paveikti vaikų inkstus. Taip pat šiandien specialistai vis dažniau nustato tokį vaikų nukrypimą kaip laktozės netoleravimą. Tokiu atveju varškė gali stipriai pakenkti kūdikio sveikatai. Vaikas gali jausti pilvo pūtimą, pilvo skausmą ir net alerginę reakciją. Štai kodėl varškę į papildomą maistą reikia dėti palaipsniui ir atsargiai, stebint trupinių gerovę. Jei viskas gerai, produkto kiekį galima drąsiai didinti, tačiau jei yra kokių nors sveikatos problemų, varškės reikėtų nedelsiant atsisakyti.

Tačiau taip pat neskubėkite rinkdamiesi prekę parduotuvėje. Pasibaigęs varškės sūris gali pakenkti net ir sveikiausių vaikų organizmui. Jei neteisinga supažindinti su šiuo švelniu gaminiu kūdikį, 6 mėnesių kūdikį, 9 mėnesių ar 1 metų vaiką, galimas viduriavimas.

Geriausias amžius pradėti nujunkyti

Ekspertai leidžia varškę dėti į papildomą maistą jau šeštą kūdikio gyvenimo mėnesį. Jei kūdikis maitinamas krūtimi, nuo aštunto mėnesio galite pradėti valgyti papildomus maisto produktus, o jei jis valgo dirbtinius mišinius, varškės sūrį į racioną galima įtraukti jau septintą gyvenimo mėnesį.

Šių sveikatos problemų buvimas leidžia pradėti vartoti papildomus maisto produktus su varške fermentuotu pieno produktu jau šeštą gyvenimo mėnesį:

• nepakankamas svoris;
• rachito ar anemijos buvimas;
• dirbtinis maitinimas nuo gimimo momento.

Prieš supažindinant kūdikį su varškės gaminiu, rekomenduojama pasitarti su pediatru.

Kurį produktą geriau pasirinkti?

Iki šiol diapazonas Kūdikių maistas labai dideli, bet ne visi varškės gaminiai tinka silpnam vaiko organizmui.

Renkantis varškę savo trupiniams, turite vadovautis tik viena taisykle: produktas turi būti pagamintas iš natūralių aukštos kokybės žaliavų. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas riebalų kiekiui. Jis turėtų svyruoti nuo 3,8% iki 10%. Yra produktų su didesniu riebumu, bet pradžiai organizmą reikėtų pratinti prie lengvesnės varškės.

Vaikų varškė skirstoma į keturias rūšis, kurių kiekviena tinka tam tikriems kūdikio fiziniams rodikliams.

1. Pieninis. Tinka vaikams, kenčiantiems nuo fizinio aktyvumo stokos, antsvorio arba diabetas.
2. Kreminis. Dėl didelės riebalų masės dalies tokia varškė rekomenduojama vaikams, kurie turi problemų dėl svorio.
3. Kombinuotas.Šiame produkte yra augalinių ir gyvulinių riebalų. Taip pat kombinuotoje varškėje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios skatina smegenų veiklą.
4. Su užpildu. Tokie produktai turi visą gausybę skonių: daržovių, vaisių, uogų. Tokiu skanėstu galite pamaitinti net išrankiausią mažylį.

Taip pat verta rinktis varškę, kurią gamina pirmaujančių prekių ženklų kūdikių maisto rinkoje. Žemiau išvardytų prekių ženklų kokybė visada yra aukščiausio lygio, be to, nusipelno milijonų mamų pasitikėjimo.

• "Aguša". Varškė gaminama tik iš natūralaus pieno.
• "Tema". Pagaminta iš natūralaus pieno, pridedant specialios starterio kultūros. Šios linijos varškė praturtinta daugybe naudingų probiotikų ir prebiotikų.
• "Fruto auklė". Jis gaminamas iš natūralaus pieno ir raugo.
• Prostokvašino. Varškė yra prisotinta visais reikalingais probiotikais ir gaminama iš 100% natūralaus pieno.

Kad produktas būtų tikrai naudingas ir kokybiškas, o taip pat patiktų trupiniams, renkantis vaikišką varškę reikėtų vadovautis paprastomis rekomendacijomis.

• Net jei lentynose nėra specializuotos varškės vaikams, jokiu būdu nerekomenduojama pirkti suaugusiems skirtos varškės kūdikiui, nes tai gali padaryti didelę žalą trapiam kūnui.
• Renkantis varškę papildomam maistui, turite atidžiai išnagrinėti produkto pakuotę. Jame turi būti nurodytas amžius, kuriam ši varškė skirta, ir pagaminimo data.
• Rekomenduojama teikti pirmenybę produktams, laikomiems šaldytuve. Lentynose gulintis gaminys greičiau genda veikiamas ant jo krentančių saulės spindulių.
• Neatsiejamas kokybiško produkto atributas – pakuotės vientisumas ir sandarumas.
• Svarbų vaidmenį atlieka ir prekės ženklas, gaminęs vaikiškus gaminius.
• Aukštos kokybės varškės sudėtyje neturėtų būti GMO, dirbtinių dažiklių ir konservantų. Jei produktas yra aromatizuotas, tada jie turi būti natūralūs.

Vaikišką varškę galima paruošti savarankiškai namuose.

Nepaisant minėtų produktų kokybės ir populiarumo, dauguma mamų laikosi nuomonės, kad labiausiai geriausias produktas tas, kuris pagamintas rankomis. Tokiu atveju būtina griežtai laikytis recepto, taip pat rimtai žiūrėti į žaliavų, iš kurių iš tikrųjų bus ruošiama varškė, pasirinkimą.

Be to, gaminimo procese turite vadovautis trimis paprastomis taisyklėmis.

1. Gamindami varškę iš pieno, turėtumėte rinktis gėrimą su dideliu riebalų kiekiu.
2. Galų gale laukiamo produkto kiekį labai lengva apskaičiuoti: iš 4 litrų pieno gaunamas kilogramas gatavos varškės.
3. Turite stebėti virimo procesą. Jei kompozicija bus per daug eksponuojama ant ugnies, ji pasirodys kieta, o jei nepakankamai eksponuojama, ji bus per rūgšti. Taip pat svarbu nepamiršti, kad naminio vaikiško varškės sūrelio negalima užvirti.

Gaminti naminį vaikišką varškės sūrį nėra nieko sunku. Jo pagrindas gali būti kefyras, pienas ar jogurtas.

Iš pieno

Ruošdami šią varškę turėtumėte pasirinkti šviežią pieną su dideliu riebumo procentu.

Pirmiausia reikia fermentuoti pieną. Norėdami tai padaryti, supilkite į puodą ir padėkite į šiltą vietą maždaug dvidešimt valandų. Kai tik produktas parūgštėja, galite atskirti išrūgas nuo varškės masės. Norėdami tai padaryti, kompoziciją reikia supilti į puodą ir nusiųsti į vandens vonią. Po pusvalandžio visa gauta varškės masė išplauks į paviršių. Belieka perkošti marle ir kiaurasamčiu, leiskite gautai varškei nutekėti nuo likusių išrūgų.

Iš kefyro

Šis receptas yra lengvesnis nei ankstesnis, nes jo paruošimo procesas užtruks daug trumpiau. Kefyras tinka absoliučiai bet kokio riebumo.

Supilkite kefyrą į puodą ir padėkite į vandens vonią. Ugnis turi būti vidutinė. Kai tik išrūgos pradeda išsiskirti, kompoziciją reikia sumaišyti ir nuimti nuo ugnies. Nukoškite ir gerai išspauskite marlę.

Varškės iš jogurto gaminimo būdas yra identiškas ankstesniam.

Kaip patekti į dietą?

Varškės įdėjimas į masalą prasideda mažomis porcijomis. Kūdikio pažintis su šiuo pieno produktu prasideda nuo pusės arbatinio šaukštelio. Varškė tuo pačiu metu turi būti pastos pavidalo arba kruopščiai susmulkinta. Po dienos procedūrą galima pakartoti. Kiekvieną kartą porcija turėtų būti padvigubinta. Laikotarpiu nuo 6 iki 7 mėnesių dienos norma turėtų būti 15 gramų, o nuo 7 iki 8 - 30 gramų. Iki gyvenimo metų kūdikis paprastai turėtų suvartoti 50 gramų varškės gaminio.

Po dviejų savaičių papildomo maisto varškę galima užpilti kefyru, grietinėle ar jogurtu. Kūnui visiškai prisitaikius prie naujo produkto, varškės masę galima papuošti tarkuotais sausainiais ar smulkintais vaisiais.

Labai svarbu kūdikiui duoti šių kaloringų maisto produktų tinkamu laiku. Geriausia tai padaryti dienos viduryje, bet ne vėliau kaip 17.00. Nepaisant visų naudingų savybių, varškė turi ypatumą sukelti dujų susidarymą, o tai sukels diskomfortą kūdikiui miego metu.

Idealiu atveju vaikiška varškė turėtų būti priedas prie pagrindinio patiekalo: bulvių košės ar košės. Su juo taip pat reikia gerti daug skysčių.

Rūgšto pieno produktai yra neatsiejamas organizmo tinkamo vystymosi ir funkcionavimo pagalbininkas, todėl varškė turėtų būti kūdikio mityboje. Tačiau nereikėtų vaiko per prievartą maitinti varškės gaminiu. Jei kūdikis atsisako varškės, tada organizmui šiuo metu nereikia pieno produkto.

Jei vaikas labai išrankus maistui arba jam tiesiog nepatinka rūgštus varškės skonis ar kvapas, mamytė gali pasitelkti mažas gudrybes.

• Į varškės masę, kurią kūdikis mėgsta labiausiai, galite įlašinti porą lašų sulčių.
• Produkto skonį galite paįvairinti pasitelkdami įvairias uogas, vaisius, medų ar paprastą cukrų (tačiau su pastaruoju nereikėtų persistengti).
• Varškę galite sumaišyti su tarkuotu bananu ar obuolių padažu. Tokio skanėsto neatsisakys nė vienas žemės riešutas.

Varškė yra brangus produktas, turintis daug elementų, reikalingų tinkamam kūdikio vystymuisi. Kad mažylio kūnas gautų visas naudingas medžiagas, tėvai turėtų rimtai ir atsakingai žiūrėti į varškės sūrio pasirinkimą papildomam maistui, taip pat teisingai pradėti supažindinti su šiuo jam nauju delikatesu. Šis skanus ir naudingas produktas turi būti kiekvieno vaiko racione.

Apie tai, kokio amžiaus vaikui galite duoti varškės, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.