생선 요리하는 법. 맛있는 생선을 요리하는 방법? 최고의 생선 요리법
자체 고기, 피망, 계란, 파슬리로 채워진 잉어입니다. 재료: 잉어 1.5~2kg, 껍질 없는 밀빵 50g, 우유...
잉어, 오븐에
나는 당신에게 간단하고 맛있는 요리법불가리아 소스와 토마토를 곁들인 잉어 튀김. 재료 : 잉어 1kg, 양파 2개..
잉어, 피망, 토마토, 프라이팬, 튀김
버섯과 부추로 속을 채워 오븐에 구운 잉어 요리입니다. 재료: 잉어 1-1.5kg, 부추-큰 줄기 1개 또는 양파 1-2개, 샴피뇽..
잉어, 버섯, 양파, 오븐에 넣기
야채와 버섯을 얹어 구운 잉어입니다. 재료 : 잉어 1개(1.5~2kg), 피망 1~2개, 양파 1~2개, 당근 1~2개,..
잉어, 버섯, 피망, 양파, 오븐에
양파 쿠션 덕분에 잉어 고기가 더 부드럽고 맛있고 향긋합니다. 재료 : 잉어(무게 1.5~2kg), 양파 2~3개, 월계수...
잉어, 양파, 오븐에
샴피뇽, 양파, 그리고 속을 채운 구운 가자미 호두. 재료: 가자미 1kg, 샴피뇽 300-400g, 치즈 100g, 양파...
가자미, 다진 고기, 버섯, 오븐에 넣기
이에 따라 오븐에 구운 농어 간단한 조리법매우 부드럽고 맛있습니다. 식품 : 농어 필레 감자 당근 ...
농어, 감자, 당근, 오븐에
생선, 쌀, 양파로 속을 채운 사순절 양배추 롤입니다. 재료: 양배추 - 1개 속 재료: 생선 필레(송어, 농어 또는 기타...
사순절, 양배추, 농어, 송어, 쌀
크림 소스에 냄비에 구운 붉은 생선 줄리엔 (나는 송어를 먹었습니다). 재료: 송어 필레 - 260-300 g, 대형 1개 또는 중형 2개...
오븐에서 송어
구운 붉은 숭어(술타나)는 자연 속에서 가족 피크닉을 즐기기에 적합합니다. 재료: 숭어 8개, 파슬리...
튀김, 민물고기
이 생선 케밥은 오븐에서 나무 꼬치에 꽂아 굽기 한 시간 전에 찬물에 담가서 준비합니다. 재료:..
송어, 연어, 연어, 토마토
핑크 연어 조각을 치즈와 함께 오븐에 구운 것입니다. 재료 : 필레(분홍연어) – 1kg 치즈(중경도, 중간염도) –..
치즈, 핑크 연어, 오븐에
은잉어 대신에 이 조리법다른 종류의 생선과 야생 버섯을 사용할 수도 있습니다. 재료 : 은잉어(등심) – 150..
흰살 생선, 흰 버섯, 샴 피뇽, 조림
대구 또는 기타 삶거나 튀긴 생선으로 만든 젤리 미트볼 레시피입니다. 재료: 생선(대구 또는 농어) – 1kg 롤 – 2..
대구, 농어, 미트볼
간단한 소금에 절인 청어는 어떤 야채 반찬과도 잘 어울리고, 접시를 아름답게 장식하면 매우 맛있어 보일 것입니다...
청어, 감자, 당근, 비트 뿌리, 일반
Sterlet과 별 모양의 철갑상어는 동일한 조리법을 사용하여 조리됩니다. sterlet을 요리하기 전에 끓는 물로 데칠 필요는 없습니다. 재료: 철갑상어,..
철갑상어, 세브루가, Sterlet
반죽에 파이크 퍼치를 만드는 방법. 식물성 기름에 튀긴 생선 조각은 매우 부드럽고 맛있습니다. 재료: 농어 – 1kg..
파이크 퍼치, 프라이드
감자와 일반 청어의 맛있는 캐서롤 양배추 조림. 재료: 청어 – 감자 3개 – 양파 6개 – 2개..
청어, 감자, 양배추
부드러운 생선(잉어 또는 도미) 조각에 사워크림 소스를 곁들인 고기로 속을 채운 요리입니다. 재료: 생선(잉어, 도미, 대구) – 1kg..
잉어, 도미, 다진고기
이 조리법에 따라 채워진 파이크와 함께 콜리플라워(삶은 것) 또는 완두콩 형태의 반찬을 제공할 수 있습니다. 재료: 파이크...
파이크, 다진 고기, 당근
오늘날 많은 주부들이 생선 요리 방법에 대한 질문을 던집니다. 결국 우리 매장의 생선 제품 가격은 이제 가파르고 부적절한 준비로 인해 생선이 망가질 것이라는 두려움으로 인해 일부 주부들은 때때로 가족 메뉴에 생선 요리를 포함하는 것을 완전히 거부하게됩니다. 그러나 이러한 두려움은 완전히 헛된 것입니다! 글쎄요, 낚시와 풍부한 어획량을 준비하는 전통이 우리 조상들에 의해 수세기 동안 개선되고 연마되어 온 러시아에서 생선 요리를 준비하는 것을 어떻게 두려워할 수 있습니까? 내 말을 믿으십시오. 육즙이 많고 부드럽고 향기롭고 매우 맛있는 생선을 요리하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 할머니로부터 물려받은 몇 가지 간단한 규칙과 요리의 미묘함을 알고 기억하는 것입니다. 그들은 생선을 요리하는 방법을 정확히 알고 요리하는 것뿐만 아니라 휴일 메뉴와 일상 메뉴의 메인 요리 인 실제 테이블 장식으로 만들었습니다.
물론 러시아 요리뿐만 아니라 전 세계 요리도 생선 요리를 준비하는 다양한 방법이 풍부합니다. 그럼에도 불구하고 러시아 생선 요리는 독창성, 명확성 및 생선으로 무엇을 준비할 수 있는지에 대한 현대적인 아이디어에 대한 근접성으로 구별됩니다. 일반적으로 우리나라에서 생선 요리의 인기는 설명하기 어렵지 않습니다. 역사적으로 슬라브 부족은 강둑을 따라 정착했는데, 이는 적으로부터 자연적인 보호 장벽 역할을 했을 뿐만 아니라 무역을 위한 수송 동맥뿐만 아니라 건강에 좋고 맛있는 우수한 생선 제품의 풍부한 공급원이기도 했습니다. 결국, 오늘날에도 낚시는 우리가 가장 흔하고 좋아하는 오락 중 하나이며, 가족에게 유용하고 위를 달래는 데 즐겁습니다.
우리는 특히 엄격한 금식일을 제외하고 거의 모든 날에 생선 요리가 제공될 수 있었던 전통적인 교회 금식에 의해 다양한 종류의 생선 요리가 크게 확산되었다는 사실을 잊어서는 안됩니다.
그래서 다양한 생선 요리의 믿을 수 없을 정도로 풍부함은 단지 패션에 대한 찬사가 아니라 수세기에 걸쳐 발전해 온 전통, 즉 우리 문화에 확고히 뿌리를 둔 우리 역사의 전체 층이라는 것이 밝혀졌습니다. 물론 우리 부엌에서도요. 러시아 요리는 우리에게 온갖 종류의 생선 요리를 제공합니다. 여기에는 삶은 생선, 구운 생선, 튀긴 생선이 있습니다. 뚜껑을 덮은 프라이팬에서 조리 된 생선 찜; 여기서는 죽으로 채워진 "고정"생선과 다진 생선으로 채워진 "텔레피"생선을 찾을 수 있습니다. 그리고 생선을 제공하는 방법은 상당히 다양했습니다. 튀긴 생선은 베리, 양파 또는 양배추 주입과 함께 제공되고 소금물, 식초 또는 레몬 주스를 뿌렸습니다. 찐 생선에는 피클, 레몬, 허브가 함께 제공되었습니다. 그들은 향기로운 견과류 기름에 생선을 구웠고 향기로운 허브와 다양한 향신료를 잊지 않았습니다. 그리고 오늘날까지 거의 변하지 않은 형태로 얼마나 많은 생선 파이와 파이, rasstegai, zraz 및 rybniks가 살아 남았습니까! 그리고 오늘날에도 전통적인 러시아 생선 요리는 수세기 전과 마찬가지로 사람들 사이에서 여전히 인기 있고 사랑 받고 있습니다.
그렇기 때문에 Culinary Eden 웹 사이트는 가장 경험이 부족한 주부라도 전통 러시아 요리에 대해 알아보고 생선 요리 방법을 배우는 데 도움이 될 가장 중요한 팁과 요리 비밀을 수집하고 기록하기로 결정했습니다.
1. 오늘날 판매되는 거의 모든 물고기, 심지어 가장 이국적인 바다 물고기도 찾을 수 있지만, 우리 대부분은 여전히 더 친숙한 강이나 바다 물고기를 선호합니다. 강 물고기는 일년 내내 가장 신선한 형태로 우리에게 제공됩니다. 특히 낚시를 좋아하는 사람들과 어부를 아는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 강 물고기는 맛과 향이 더 뚜렷하다는 점에서 바다 물고기와 다르지만 작은 뼈가 많고 종종 단단한 비늘이 강 물고기 준비를 다소 복잡하게 만듭니다. 맛이 훨씬 더 섬세하고 준비하기 쉬운 바다 생선은 우리 대부분이 냉동 형태로만 사용할 수 있습니다. 결국, 많은 종류의 바다 생선의 산업적 조달 기간은 특정 계절로 엄격히 제한되어 있으며, 이러한 생선을 신선하거나 냉장 형태로 먼 해안 지역에서 우리나라 중부 지역으로 배송하는 것은 사실상 불가능합니다.
2. 신선하거나 냉장된 민물고기를 고를 때는 신선도에 특히 주의하세요. 좋은 신선한 생선은 약간 촉촉하고 반짝이는 비늘, 투명하게 튀어나온 눈, 밝은 빨간색 아가미를 가지고 있으며, 시체는 조밀하고 탄력이 있으며, 냄새는 가볍고 강물과 해조류 향이 납니다. 당신에게 제공되는 생선에 분명히 부패한 냄새, "물고기"또는 암모니아 냄새가 있고 눈이 움푹 들어가고 흐려지면 아가미가 희미하거나 반대로 너무 어둡고 비늘이 흐리고 시체가 축 늘어지고, 주름지고, 배가 부풀어 오르고 - 구매를 거부하세요 오래된 생선으로는 맛있는 요리를 만들 수 없으며 그러한 생선에 중독되기 쉽습니다.
3. 선택 사항이 냉동 바다 물고기에 해당하는 경우 먼저 시체를 덮고 있는 얼음층이 얇고 완전히 투명한지 확인하십시오. 눈처럼 보이는 흰색의 너무 두꺼운 얼음층은 생선이 잘못 보관되었음을 알려주며, 여러 번 해동했다가 다시 냉동했을 수도 있습니다. 그러한 생선 구입을 거부하는 것이 좋습니다. 또한 시체에 수많은 손상 징후가 있거나 시체가 얼음으로 완전히 덮이지 않았거나 물고기의 열린 부분이 바람이 불고 어두워지면 냉동 바다 물고기를 구입해서는 안됩니다. 냉동된 바다 생선을 저온에서 해동하여 냉장고 하단 칸에 넣으세요. 이렇게 하면 생선의 맛, 육즙 및 부드러움을 완전히 유지할 수 있습니다.
4. 비늘에서 신선한 강 물고기를 청소하는 것은 종종 많은 주부들에게 진정한 고문으로 판명됩니다. 그러나 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다! 주의 깊게 청소하는 비결은 매우 간단합니다. 생선을 비닐 봉지에 넣고 머리를 아래로 한 다음 한 손으로 생선 꼬리를 단단히 잡고 다른 손에는 일반 큰 스푼을 장비합니다. 생선 꼬리부터 시작하여 봉지 바로 위에서 숟가락으로 비늘을 제거하십시오. 이렇게 하면 모든 비늘이 봉지에 남게 되며 깨끗한 생선을 헹구고 내장만 빼면 됩니다. 부엌 전체를 더럽히지 않고 비늘에서 생선을 청소하는 또 다른 방법이 있습니다. 싱크대에 물을 가득 채우고 생선 전체를 물에 담근 다음 생선 청소용 특수 강판을 사용하여 비늘을 청소하십시오. 물은 부엌 전체에 흩어지지 않습니다. 두 번째 방법에도 단점이 있습니다. 배수구를 막지 않고 끈적한 비늘로부터 싱크대를 청소하는 것은 가장 즐거운 작업이 아닙니다.
5. 저울을 다루셨나요? 이제 생선의 내장을 제거하고 필요한 경우 필레를 제거해야 합니다. 생선의 내장을 빼려면 얇고 날카로운 칼을 사용하여 항문부터 머리까지 배를 조심스럽게 자릅니다. 조심하십시오 : 배를자를 때 간 옆, 물고기 머리 근처에 위치한 담낭을 손상시키지 마십시오! 생선의 뱃속 내장을 모두 제거하고, 안쪽 척추 근처의 검은 막과 혈전을 조심스럽게 긁어냅니다. 그런 다음 아가미를 제거합니다. 손가락으로 간단히 뽑아내고 필요한 경우 날카로운 가위로 가볍게 다듬습니다. 내장을 제거한 생선은 흐르는 찬물에 안팎을 깨끗이 헹군 후 종이타월이나 냅킨으로 두드려 물기를 제거한 후 마지막으로 살포해 줍니다 소량레몬 주스 또는 식초 - 생선의 맛이 좋아지고 특정 냄새가 완화됩니다.
6. 일부 요리법의 경우 전체 생선 시체가 필요하지 않고 필렛만 필요합니다. 물론 기성품 필레는 어느 상점에서나 구입할 수 있지만 문제는 필레를 구입할 때 필레를 가져온 생선이 신선한 것인지 확신할 수 없다는 것입니다. 동시에 신선한 생선에서 필레를 손으로 제거하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 필요한 것은 편리한 도마와 날카롭고 얇은 칼뿐입니다. 우선, 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 머리와 꼬리는 자르지 마세요. 물고기 시체를 보드 위에 놓고 아가미 바로 아래에 깊게 가로로 자릅니다. 이 컷에 칼을 넣고 생선의 머리를 잡고 능선을 따라 필렛 조각을 조심스럽게 자릅니다. 물고기를 뒤집어서 반복하세요. 뼈가 없고 껍질이 있는 필레 두 조각이 완성됩니다. 필렛을 껍질에서 제거하려면 필렛 껍질을 아래로 향하게 놓고 꼬리 부분의 껍질을 포크로 잡고 필렛의 가장 가장자리를 한 번에 자르고 날카로운 칼로 껍질을 단단히 누르십시오. 필렛을 자르십시오. 따라서 날카로운 칼을 몇 번만 움직이면 껍질과 뼈가 없는 훌륭하고 신선한 생선 필레를 쉽게 얻을 수 있습니다.
7. 주부들은 생선을 튀길 때 밀가루를 입힌 생선도 팬에 달라붙어 조각으로 떨어진다고 불평하는 경우가 많습니다. 약간의 요리 요령으로 이를 피할 수 있습니다. 생선을 깨끗이 씻고 헹구고 말리세요. 원하는 경우 향신료로 문지르되 소금은 넣지 마십시오. 프라이팬에 식물성 기름 두 스푼을 두르고 팬 바닥에 굵은 소금을 뿌립니다. 생선을 소금 위에 놓고 시체의 크기에 따라 중간 불에서 각 면을 5~10분 동안 볶습니다. 이 튀김 방법을 사용하면 생선에 빵가루를 입힐 필요가 전혀 없으며 팬 바닥에 달라붙지 않으며 필요한 만큼의 소금을 정확히 흡수합니다. 시도해 보세요. 매우 간단하고 맛있습니다!
8. 늙은 러시아 요리법에 따라 메밀로 "채워진"잉어는 매우 맛있습니다. 중간 크기 잉어 두 마리의 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 아가미를 제거합니다. 머리와 꼬리는 제거하지 말고, 우유가 있으면 꼭 남겨두세요. 마른 프라이팬을 센 불로 가열하고 메밀 ½컵을 넣고 자주 저어주면서 1분간 가열합니다. 그런 다음 끓는 물 한 컵을 붓고 소금 한 꼬 집을 넣고 불을 매우 낮추고 모든 물이 흡수될 때까지 뚜껑 아래에서 메밀을 요리합니다. 시리얼은 약간 덜 익히고 약간 바삭해야 합니다. 별도의 프라이팬에 2TBSP를 가열합니다. 올리브 오일 숟가락, 잘게 썬 양파 1 개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 생선 우유를 넣고 작은 조각으로 자르고 2 분 더 저으면서 볶습니다. 열에서 제거하고 메밀로 옮기고 2 큰술을 추가하십시오. 사워 크림 숟가락, 다진 마늘 한 쪽, 1 큰술. 딜 한 숟가락. 약간 저어 식힌다. 메밀가루로 잉어를 꽉 채우고 기름을 바르고 굵은 소금을 뿌린 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 200°로 예열된 오븐에서 15분간 구운 다음, 오븐에서 잉어를 꺼내어 사워 크림을 바르고 다시 오븐에 넣어 20분간 더 굽습니다.
9. 파이크는 고기가 거칠고 특별한 맛으로 인해 종종 비판을 받습니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다! 적절하게 조리 된 파이크는 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 사워 크림과 양 고추 냉이로 찐 파이크를 요리해보세요. 무게가 약 2kg인 파이크 한 개를 비늘로 만들고 내장을 뺍니다. 머리와 꼬리를 자르고 파이크 시체를 큰 부분으로 자르고 깊은 대야에 넣고 차가운 우유를 채웁니다. 3시간 동안 방치한 후 물로 헹구고 건조시킵니다. 주스에서 8 큰술을 짜내십시오. 갈은 양 고추 냉이 숟가락 (갓 갈은 것이 가장 좋지만 통조림으로 만든 양 고추 냉이도 가능합니다). 주스를 붓지 마세요! 냄비에 3 큰술을 녹입니다. 버터 기름이나 버터 한 스푼, 양 고추 냉이를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 기름을 두릅니다. 버터, 소금을 뿌리고 파이크 조각을 깔고 후추를 뿌립니다. 생선 위에 튀긴 양 고추 냉이를 놓고 월계수 잎 두 개를 놓습니다. 800gr을 함께 섞습니다. 사워 크림과 짜낸 양 고추 냉이 주스, 가볍게 소금과 후추. 결과 소스를 생선 위에 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에 30 분 동안 두십시오. 시간이 지나면 불을 끄고 10분간 더 놓아둡니다. 삶은 감자와 피클과 함께 제공됩니다.
10. 레몬으로 구운 맛있는 농어를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 2kg의 파이크 퍼치를 깨끗이 청소하고 내장을 잘라서 큰 부분으로 자릅니다. 소금 2티스푼, 후추 ½티스푼, 카다몬 가루 ½티스푼, 말린 딜 1티스푼을 함께 섞습니다. 혼합물을 파이크 퍼치 조각에 문지르고 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 레몬 두 개를 얇은 조각으로 자릅니다. 호일 조각을 가져다가 작은 버터 조각, 파이크 퍼치 두 조각, 레몬 조각 두 개를 그 위에 놓습니다. 호일의 끝 부분을 위쪽으로 단단히 비틀십시오. 나머지 모든 생선 조각에 대해 반복합니다. 호일에 싸인 생선을 베이킹 시트에 놓고 180°로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다. 완성 된 생선을 오븐에서 꺼내고 호일을 풀고 파이크 퍼치 조각을 접시에 놓고 베이킹 중에 형성된 레몬 소스 위에 붓습니다. 삶은 감자에 신선한 딜과 버터를 곁들여 반찬으로 제공합니다.
그리고 "Culinary Eden" 페이지에서는 언제든지 더 많은 정보를 찾아보실 수 있습니다. 유용한 팁생선 요리 방법을 확실히 알려주는 입증된 요리법도 있습니다.
그것은 우리 몸에 필요한 많은 단백질, 비타민 A, D, E뿐만 아니라 거대 및 미량 원소 (칼슘, 인, 요오드, 마그네슘, 아연 및 셀레늄)를 포함합니다.
불행히도 모든 주부가 생선을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 아는 것은 아니기 때문에 건강한 생선 요리로 가족을 부려 먹지 않는 경우가 많습니다. 일부 사람들은 아직도 생선은 튀겨야만 한다고 믿고 있는데, 이는 연기, 악취, 끓는 기름, 그리고 궁극적으로 무겁고 지방이 많은 음식을 의미합니다.
한편, 지방이 없거나 최소한의 양으로 생선을 요리하는 입증된 방법이 많이 있습니다. 우리가 선택한 레시피를 숙지하시기 바랍니다.
1. 소매에 구운 고등어
소매에 고등어를 삶는 방법은 매우 간단합니다! 그리고 중요한 것은 거의 다이어트 요리라는 것이 밝혀졌습니다 (기름을 추가 할 필요가 없습니다).
재료:
- 고등어 1개
- 양파 1개
- 레몬 반 개
- 1티스푼 식물성 기름
- 소금 ½티스푼
- ½ 티스푼 갈은 후추
- 검은 후추 몇 개.
준비:
고등어를 씻어서 내장을 빼세요. 머리를 자르고 척추를 잡아 당깁니다. 흐르는 찬 물로 결과 플레이트를 다시 헹굽니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 레몬을 조각으로 자릅니다.
고등어를 도마 위에 놓고 소금과 후추로 갈아서 레몬 1-2조각에서 즙을 짜낸 다음 생선 위에 뿌리고 나머지 조각을 고등어 표면에 놓고 양파 링과 번갈아 놓습니다. 레몬과 양파가 안에 들어가도록 접시를 반으로 접고 고등어 위에 식물성 기름을 바르고 베이킹 슬리브에 넣고 단단히 묶습니다.
완성될 때까지 오븐에서 180도 굽습니다. 대략적인 조리 시간은 45분입니다.
2. 은잉어 머스타드 소스
생선을 굽는 독창적인 요리법: 15분 안에 왕실 요리를 완성하세요!
재료:
- 생선 스테이크 500g
- 액상 크림 1컵(10%)
- 밀가루 1큰술
- 레몬즙 3큰술
- 겨자 2큰술
- 혼합고추양념 1꼬집
- 버터 30g
- 파슬리 1다발
- ½ 작은 술 소금.
준비:
소스부터 시작하는 것이 좋습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 볶고 (갈색) 칼로 파슬리를 잘게 자르고 냄비에 크림을 데우고 프라이팬의 내용물을 추가합니다. 겨자뿐만 아니라 고추, 소금 및 다진 허브를 섞은 것입니다. 끓여서 저어주고 불을 끄십시오.
생선 스테이크를 유리 베이킹 접시에 넣고 소금으로 간을 한 다음 레몬즙을 뿌린 다음 소스 위에 붓고 예열된 오븐에 넣습니다. 200도에서 15분간 굽습니다. 겨자 소스에 은잉어를 곁들인 가벼운 야채 샐러드를 제공하는 것이 좋습니다.
3. 슬로우 쿠커에 브로콜리를 곁들인 헤이크
슬로우 쿠커 덕분에이 요리는 아주 빨리 준비되고 "이웃"덕분에 브로콜리는 매우 건강해졌습니다!
재료:
- 헤이크 필레 500g
- 브로콜리 300g(신선 또는 냉동)
- 닭고기 달걀 3개
- 사워 크림 2큰술
- 식물성 기름 1테이블스푼
- 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
팁: 냉동 헤이크 필레 및/또는 냉동 브로콜리를 사용하는 경우 해동할 필요가 없습니다.
준비:
다용도 그릇에 식물성 기름을 바릅니다. 그 안에 생선 필레를 넣고 그 위에 작은 꽃으로 분해된 브로콜리를 균일하게 얹습니다. 사워 크림으로 계란을 치십시오. 후추와 소금을 넣으십시오. 이 혼합물을 생선과 양배추 위에 붓고 다용도 뚜껑을 닫은 다음 "베이킹" 모드에서 30분 동안 조리한 다음 "보온" 모드에서 10-15분 동안 그대로 두세요.
4. 찜통에 잉어
역대 최고의 다이어트 레시피!
재료:
- 작은 잉어 1마리(큰 잉어는 찜기에 들어가지 않을 수 있음)
- 얇게 썬 레몬 반 개
- 파슬리 1다발
- 올리브 오일 1큰술
- 생강가루 약간
- 소금 ½티스푼
- ½ 티스푼 갈은 후추.
준비:
가장 어려운 일은 잉어의 내장을 제대로 제거하고 청소하는 것입니다(아가미를 제거해야 합니다!). 그러면 모든 일이 매우 빠르게 완료됩니다.
소금, 후추, 생강 가루로 생선을 문지르고 올리브 오일을 바르십시오. 파슬리를 칼로 잘게 자르고 잉어 뱃속에 2 큰술을 넣습니다. 다진 허브와 레몬 몇 조각, 나머지 허브를 위에 뿌리고 남은 레몬을 넣으세요. 생선을 찜통에 넣고 철망 위에 올려 20~25분간 조리합니다. 이 요리의 훌륭한 반찬은 찐 감자입니다.
5. 전자레인지에 5분만에 연어 만들기
맛있는 것을 좋아하지만 요리하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위한 제품입니다. 학사를 위한 완벽한 저녁 식사!
생선, 향신료, 전자레인지가 필요합니다.
재료:
- 연어 스테이크 1개
- 소금 2꼬집
- 갈은 후추 2꼬집
- 말린 딜 2꼬집
- 1티스푼 레몬 주스.
준비:
연어 스테이크를 접시에 담고 소금과 후추를 넣고 레몬즙을 뿌린 후 말린 딜을 뿌립니다. 전자레인지에 2분 동안 넣습니다(최대 전력으로 조리). 그런 다음 꺼내서 뒤집어 반대편에 소금과 후추를 추가하고 레몬즙을 붓고 말린 허브를 뿌린 후 다시 전자레인지에 2분간 돌려주세요. 그 결과 지방이나 소스를 추가하지 않고도 비정상적으로 부드러운 생선이 탄생했습니다.
물론 이것은 기존의 모든 레시피 중 극히 일부에 불과합니다. 그러나 그것들은 모두 매우 간단합니다. 이제 생선을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 알게 되었습니다. 시간이 지나면 자신만의 요리법이 나올 수도 있겠죠?
우리 중 많은 사람들이 생선을 아주 좋아하지만 생선을 맛있게 요리하는 방법을 알아야 합니다. 무기고에 좋은 요리법이 있고 약간의 뉘앙스를 알면 멋진 요리를 만들 수 있습니다. 우리 기사에서는 맛있는 생선을 요리하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다.
생선을 맛있게 요리하는 방법? 기사에서 제공한 팁은 경험이 가장 부족한 주부들이 멋진 요리를 준비하는 데 도움이 되는 작은 요령을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
- 생선은 약한 불로 조리해야 합니다. 숙련된 요리사의 말에 따르면, 방에서 비릿한 냄새가 난다면 요리가 너무 빨리 익었거나 너무 오래 걸렸다는 의미입니다.
- 생선의 향은 굽거나, 오븐에서 굽거나, 찌거나 국물이나 소스에 끓일 때 가장 잘 보존됩니다. 하지만 향을 망치지 않도록 요리하면 안됩니다.
- 지나치게 익힌 제품은 너무 많은 지방을 흡수합니다. 생선은 주스를 잃고 맛이 없어지므로 미리 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 요리하기 약 30분 전에 준비된 제품 조각을 매리네이드에 넣거나 적어도 신선한 레몬 주스를 뿌리면 요리가 맛있어집니다.
- 일부 유형의 생선은 요리할 때 고유의 투명도를 잃습니다. 살이 하얗게 변합니다 (대구, 대구, 가자미). 요리의 준비 정도를 확인하려면 고기의 가장 두꺼운 부분을 칼로 뚫어야합니다. 완성 된 생선에서는 섬유질이 서로 잘 분리되어 있습니다. 너무 오래 조리하면 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.
- 완두콩, 치즈, 버섯, 양파, 강낭콩 등 반찬을 추가하면 건조 생선의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 또한 토마토와 우유 소스는 이러한 목적에 탁월합니다.
- 지방이 많은 생선은 구스베리 또는 레몬과 같은 신맛이 나는 과일이 포함 된 조미료와 잘 어울립니다.
- 야채 샐러드와 반찬은 생선이 준비되는 대로 바로 드실 수 있도록 미리 준비해야 합니다. 그러한 제품을 따뜻하게 유지하는 것은 쉽지 않습니다. 그냥 맛이 없어집니다. 반찬을 준비할 시간이 없다면 불에서 생선을 꺼내 소스를 부어도 됩니다. 그런 다음 서빙하기 전에 다시 데울 수 있습니다.
- 튀김 중에 생선 제품의 영양 특성과 액체가 손실되지 않고 위에 껍질이 형성되도록 준비된 조각에 빵가루를 입힙니다.
- 빵가루가 잘 붙도록 하기 위해 생선을 계란, 물, 소금, 우유로 구성된 레존에 담급니다.
사워 크림에 붕어
오븐에서 생선을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 나는 어린 시절에 너무 좋아했던 사워 크림에 담긴 맛있는 붕어를 즉시 기억합니다. 그러한 요리의 요리법은 매우 간단하며 주부의 많은 노력이 필요하지 않습니다. 요리하려면 생선이 필요하고 붕어(3개)도 가능합니다. 또한 사워 크림 100g, 겨자 두 스푼, 소금, 식물성 기름 및 후추도 준비합니다.
요리하기 전에 붕어를 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 철저히 헹구십시오. 다음으로 생선에 소금과 후추를 뿌립니다. 준비를 위해서는 특별한 양식이 필요합니다. 식물성 기름으로 윤활유를 바르고 붕어를 놓습니다. 사워 크림과 겨자로 생선 윗부분을 넉넉하게 바릅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 그 위에 올려 놓습니다. 신선하거나 말린 딜을 추가할 수도 있습니다. 사워 크림과 결합 된 채소는 요리에 맛있는 향을 선사합니다. 오븐을 200도로 예열하고 붕어를 30분간 굽습니다. 30분이 지나면 요리가 완성되므로 즉시 제공해야 합니다.
사워 크림 소스를 곁들인 가자미
생선을 맛있고 간단하게 요리하는 방법에 대한 대화를 계속하면서 치즈를 곁들인 사워 크림 소스를 곁들인 가자미의 좋은 요리법을 제공합니다. 일반적으로 많은 주부들이 가자미 요리를 좋아한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 왜냐하면 작업하기가 매우 쉽기 때문입니다. 또한 이러한 생선은 특히 오븐에서 구운 경우 매우 건강하고 맛있습니다.
우리 의견으로는 최고의 요리법 중 하나는 사워 크림과 치즈로 구운 가자미입니다. 이 요리에는 모든 반찬이 적합합니다. 생선을 요리할 때 항상 레몬을 사용하면 가자미뿐만 아니라 가자미의 맛도 훌륭해집니다.
요리를 위해서는 가자미 한 마리와 단단한 치즈 70g을 구입해야 합니다. 또한 사워 크림 5테이블스푼, 소금, 후추, 딜, 카레, 버터(테이블스푼)가 필요합니다.
머리, 모든 내장, 꼬리 및 지느러미를 제거하여 가자미를 청소합니다. 그런 다음 생선을 철저히 씻고 말리십시오. 구우려면 가자미를 십자형으로 작은 조각으로 잘라야 합니다.
레몬 제스트를 갈아서 과일 주스를 짜서 컵에 담으세요. 생선에 소금과 후추를 뿌리고 레몬즙을 위에 뿌립니다. 다음으로 소스 준비를 시작하겠습니다. 사워 크림과 다진 딜, 풍미, 소금 및 카레를 섞습니다. 베이킹에는 호일과 같은 필수 발명품을 사용합니다. 표면에 버터를 바르고 생선 조각을 놓아 전체 가자미처럼 보이도록 흰색 부분을 얹습니다. 다음으로 실리콘 브러시를 이용해 사워크림 소스를 넉넉하게 발라줍니다. 조각 사이에도 들어가 있으면 아주 좋습니다. 가자미에 강판 치즈를 얹습니다. 호일을 싸서 생선을 오븐에 넣으세요. 약 20분 동안 구운 후 호일을 풀고 10분 더 방치할 수 있습니다. 가자미는 호일에 직접 담아 딜로 장식하여 제공할 수 있습니다. 맛있게 조리된 생선을 만드는 간단한 요리법은 항상 멋진 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.
맛있게 요리하는 방법 생선 튀김? 이것이 너무 어려운 것 같습니다. 그러나 많은 젊은 주부들은 많은 실수를 저지릅니다. 일반적으로 많은 사람들은 빵가루에 소금과 향신료를 직접 첨가합니다. 그 결과 맛있고 향긋한 껍질이 만들어지지만 생선 자체는 가운데가 비어 있습니다. 조각 자체에 소금과 후추를 뿌려 잠시 양조하는 것이 좋습니다.
요리하기 전에 각 조각을 계란에 담그고 밀가루로 굴립니다. 그 후에 생선을 튀길 수 있습니다. 결과 빵 껍질은 접시를 맛있게 만듭니다. 또한, 유지에 도움이 됩니다. 유익한 기능제품. 해바라기 기름을 넣은 매우 뜨거운 프라이팬에 생선을 튀겨야합니다. 한 면당 약 3분 정도가 소요되어 매우 빠르게 익습니다.
모든 물고기가 큰 뼈만 갖고 있는 것은 아닙니다. 그리고 아시다시피 뼈가 많은 생선을 먹는 것은 매우 불편합니다. 이 문제에 대처하기 위해 숙련된 주부들은 각 시체를 깊게 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생선이 잘 튀기는 데 도움이 되며 작은 뼈는 부드러워지고 위험하지 않게 됩니다.
명태튀김
명태를 맛있게 요리하는 방법? 반죽에 생선을 튀기는 것이 좋습니다. 아시다시피 명태는 해양 생물입니다. 하지만 바다 물고기준비하는 데에는 고유한 특성이 있습니다. Pollock은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리고 피부가 더 단단합니다.
명태 필레 약 700g, 계란 두 개, 밀가루와 우유 170g이 필요합니다. 양념도 필요해요 올리브유, 소금, 사프란 티스푼.
완성 된 필레를 씻고 종이 타월로 살짝 말립니다. 향신료와 소금으로 조각을 문지르고 잠시 그대로 두십시오. 그동안 반죽 준비를 시작하겠습니다. 밀가루, 후추, 사프란을 깊은 접시에 붓으면 접시가 아름다운 빵 껍질을 갖게됩니다. 그런 다음 점차적으로 우유를 붓고 계란을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 혼합물을 섞습니다. 반죽은 꽤 액체여야 합니다. 각 생선 조각을 혼합물에 담그고 뜨거운 기름에 넣습니다. 조각이 절반으로 덮일 수 있도록 팬에 충분한 양이 있어야합니다. 평균적으로 준비하는 데 7~8분이 소요됩니다. 고기의 안내를 받아야합니다. 흰색으로 변하면 생선이 준비된 것입니다. 이 시간 동안 반죽은 황금색이 되어야 합니다.
사과 주스를 곁들인 명태
명태를 맛있게 요리하는 방법? 필렛 바다 생물우리나라에서 가장 접근하기 쉬운 해산물. 동시에 명태는 매우 유용합니다. 그러나 불행히도 가장 밝은 맛이 없기 때문에 주부들은 자주 사용하지 않습니다. 하지만 이러한 뉘앙스는 모든 종류의 향신료와 기타 재료를 사용하여 쉽게 다룰 수 있습니다. 사과 주스에 명태를 요리하는 것이 좋습니다.
이를 위해서는 필렛 1 개, 레몬 1/4 개, 사과 주스 5 큰술, 후추, 소금 및 식물성 기름이 필요합니다. 생선을 맛있게 요리하는 방법? 사과 주스를 사용하여 호일로 굽는 것이 좋습니다. 필렛은 먼저 씻어서 말려야 합니다. 다음으로 레몬 주스를 뿌리는 것을 잊지 말고 향신료와 소금으로 생선을 문지릅니다. 호일에 버터를 바르고 그 위에 필레를 놓고 그 위에 사과 주스를 붓고 반 고리로 자른 양파를 넣습니다. 호일로 싸서 예열된 오븐에서 생선을 굽습니다. 준비에는 약 40분이 소요됩니다. 접시가 갈색이 되도록 하려면 호일을 펴고 생선을 10분 더 요리해야 합니다.
토마토 소스에 헤이크
바다 대구는 주부들 사이에서 당연한 인기를 누리고 있습니다. 이 생선의 고기는 몸에 잘 흡수되므로식이 요리가 준비됩니다. 헤이크 고기에는 비타민 A, PP, B12, B1, B2, B6, E가 풍부합니다.
냉동 대구는 우리 매장에서 판매됩니다. 가족 모두가 좋아할 수 있도록 생선을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 토마토 소스를 곁들인 대구의 훌륭한 요리법을 추천합니다. 이런 식으로 준비된 생선은 매우 맛있고 맛있습니다.
그것을 준비하려면 최소 1kg의 생선, 여러 개의 양파 및 같은 수의 당근을 구입해야합니다. 또한 생선 향신료, 후추, 소금, 토마토 페이스트 몇 스푼, 밀가루 4 스푼이 필요합니다.
일반적으로 토마토 헤이크는 신속하게 준비되고 항상 맛있는 고전적이고 간단한 수제 요리입니다. 생선은 차갑고 뜨겁고 좋습니다. 토마토 소스를 준비하려면 토마토 페이스트나 신선한 토마토를 사용할 수 있습니다.
생선을 조각으로 나누고 씻어서 말리십시오. 다음으로 소금과 향신료로 문지른 다음 밀가루로 빵을 굽습니다. 뜨거운 프라이팬에 헤이크를 사방으로 볶은 다음 팬에 넣습니다.
깨끗한 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶습니다. 준비된 야채를 헤이크와 함께 용기에 옮깁니다. 거기에 토마토 페이스트도 넣었어요. 이제 추가해야합니다 뜨거운 물. 물고기를 2/3까지 덮어야합니다. 그런 다음 팬을 불에 태우고 혼합물을 끓여서 20 분 동안 끓입니다. 요리가 준비되었습니다. 보시다시피 준비에는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 그러므로 대구가 있다면 생선을 맛있게 요리하는 방법에 대해 생각조차하지 마십시오. 토마토의 Hake가 최고의 솔루션입니다.
야채와 생선
야채로 생선을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 간단한 조리법으로 작업을 수행할 수 있습니다. 준비하려면 약 800g의 헤이크를 구입해야 합니다. 또한 양파와 당근 1개, 마늘 2쪽, 사워 크림 3테이블스푼, 밀가루 같은 양이 필요합니다.
이 요리의 장점은 준비가 간단하고 빠르기 때문에 생선을 맛있게 요리하는 방법에 대해 고민할 이유가 없다는 것입니다. 조리법은 간단하며 특별한 제품이 필요하지 않습니다. 요리는 우리가 항상 냉장고에 가지고 있는 모든 것에서 준비할 수 있습니다. 엄격한 제조법은 없으며 일부 구성 요소는 다른 구성 요소로 쉽게 교체할 수 있으며 실험을 금지하는 사람은 없습니다. 저녁 식사로 맛있는 생선을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 특히 원하는 경우 더욱 그렇습니다.
먼저 야채를 준비합니다. 양파와 당근을 자르고 마늘을 자른 다음 모두 식물성 기름에 볶습니다. 평소와 같이 생선을 부분으로 자르고 씻어서 소금과 후추로 문지릅니다. 이제 프라이팬의 모든면에서 헤이크를 볶습니다. 다음으로 베이킹 접시를 가져다가 바닥에 야채를 놓고 그 위에 생선을 얹습니다. 사워 크림이나 마요네즈로 헤이크 상단을 펴고 다진 딜을 뿌립니다. 접시를 오븐에서 15-20분 동안 굽습니다. 사워 크림이 녹고 생선이 갈색으로 변하면 곰팡이를 꺼낼 수 있습니다. 이렇게 간단한 조리법만 있으면 오븐에서 생선을 맛있게 요리하는 방법을 알 수 있습니다.
고등어를 프라이팬에 볶아서
프라이팬에 생선을 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 야채와 함께 튀긴 고등어 - 훌륭하고 맛있는 요리, 예를 들어 저녁 식사로 제공될 수 있습니다.
그것을 준비하려면 적어도 300g의 고등어, 마늘, 피망 및 토마토 한 봉지가 필요합니다. 또한 후추, 소금, 타라곤 또는 타라곤, 식물성 기름을 준비하는 것이 좋습니다.
뜨거운 프라이팬에 다진 마늘을 식물성 기름에 가볍게 볶은 다음 달콤한 고추를 넣고 계속 요리합니다. 몇 분 후에 토마토 페이스트를 넣고 후추를 함께 끓입니다. 이제 팬에 생선을 넣을 차례입니다. 먼저 소금과 타라곤과 타라곤의 혼합물로 씻어서 문질러야합니다. 식초 한 방울을 추가할 수도 있습니다. 다음으로 프라이팬에 고등어를 넣고 뚜껑을 닫은 채 20분 정도 익힌다. 용기에 액체가 충분하지 않다고 생각되면 물을 조금 추가하여 생선이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 준비된 요리허브로 장식하고 반찬을 추가할 수 있습니다.
피쉬 앤 칩스
생선을 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 생각하느라 바쁘다면 감자와 함께 오븐에서 헤이크를 굽는 것이 좋습니다. 동시에 맛있는 반찬뿐만 아니라 추가 요리도 받게됩니다.
준비하려면 헤이크 필레(350g), 감자(7개), 양파, 사워 크림(120g), 단단한 치즈(70g)를 구입해야 합니다. 양념, 후추, 소금, 레몬 주스, 식물성 기름도 필요합니다.
피쉬 앤 칩스는 고전적인 조합입니다. 그럼에도 불구하고 간단한 요리는 맛있고 맛이 특이합니다. 준비하기는 쉽지만, 일하는 여성들이 평일에 이런 진미를 준비할 시간이 있을 가능성은 거의 없습니다. 일반적으로 우리 모두는 저녁 식사를 위해 더 빠르고 친숙한 것을 시도합니다. 그러나 쉬는 날에는 특별한 것으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 생선을 맛있게 요리하는 방법? 모든 것이 매우 간단합니다. 이 요리에는 파이크 퍼치, 틸라피아, 파낭가시우스, 대구, 명태 등 작은 뼈가 없는 모든 생선이 우리에게 적합합니다. 헤이크 필레를 사용하는 것이 좋습니다. 등뼈를 제거하고 생선을 부분적으로 자릅니다. 다음으로 소금과 양념으로 비벼주고, 그 위에 레몬즙을 뿌려주세요. 생선이 끓이는 동안 야채를 만들어 보겠습니다. 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 준비하려면 베이킹 접시가 필요합니다. 바닥과 벽에 해바라기 기름을 바르고 감자 절반을 깔아 놓습니다. 그 위에 양념을 뿌리고 소금도 조금 넣어주세요. 다음으로 후추를 뿌리는 것을 잊지 말고 생선 필레 층을 배치하십시오. 사워 크림을 위에 바르고 다진 양파를 넣으십시오. 이제 감자의 두 번째 층을 배치해야 합니다. 강판 치즈를 뿌리고 사워 크림을 첨가하십시오.
접시가 거의 준비되었습니다. 팬을 예열된 오븐에 넣으세요. 생선을 곁들인 감자는 약 50분 안에 조리됩니다. 감자는 반드시 갈색이 되어야 합니다. 준비 정도는 포크를 사용하여 확인할 수 있습니다. 요리는 뜨겁게 제공되어야합니다.
생선까스
물고기 - 아주 유용한 제품, 그러나 모든 어린이가 그것을 먹고 싶어하는 것은 아니므로 부모를 화나게합니다. 아동 기관에서는 종종 요리 연습을 합니다. 생선까스. 이 형태에서 아이들은 생선 제품을 더 기꺼이 섭취합니다. 또한 필요한 경우 소스와 그레이비를 사용하여 요리의 진정한 맛을 가릴 수 있습니다. 따라서 생선을 맛있게 준비해야 할 경우 커틀릿 아이디어를 옵션으로 사용할 수 있습니다.
이렇게하려면 갓 냉동 된 대구를 가져 가십시오. 물고기 1kg이면 충분합니다. 또한 작은 흰 빵 조각, 달걀, 양파, 빵가루, 생선 양념이 필요합니다.
생선 커틀릿은 건강상의 이유로 다이어트를 강요받는 사람들도 준비할 수 있는 훌륭한 다이어트 요리입니다.
준비하려면 먼저 필렛을 해동해야 합니다. 다음으로 뼈를 분리하고 피부를 제거합니다. 고기는 잘게 썰어야합니다. 이렇게하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 다음으로 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그릇에 생선, 양파를 넣고 담근 빵 조각을 추가합니다. 다진 고기를 잘 섞고 계란, 소금, 후추를 넣고 재료를 다시 섞습니다. 우리는 혼합물로 커틀릿을 만들고 빵가루에 넣습니다.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 커틀릿을 놓습니다. 예열된 오븐에 넣으세요. 접시는 약 40-50분 동안 구워집니다. 그 후, 커틀릿은 어떤 반찬과도 함께 제공될 수 있습니다. 요리는 모든 종류의 직접 만든 소스로 다양할 수 있습니다. 사실, 이러한 첨가물은 요리의 칼로리 함량을 크게 증가시키므로 다이어트 중인 사람들에게는 적합하지 않습니다.
뒷말 대신
생선은 우리 메뉴에 정기적으로 포함되어야 하는 훌륭하고 건강한 제품입니다. 불행히도 모든 사람이 그것을 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 우리 기사에서 우리는 팁과 최고의 요리 레시피를 제공하려고 노력했습니다. 우리의 정보가 젊고 경험이 부족한 주부들이 간단한 생선 요리를 맛있게 준비하는 방법을 배우는 데 도움이 되기를 바랍니다.
생선은 엄청나게 건강한 제품입니다. 바다나 강에는 신체에 필요한 단백질, 다중불포화지방산, 미네랄이 다량 함유되어 있습니다. 동시에, 물고기는 쉽게 부패하고 병원성 미생물의 서식지가 될 수 있다는 관점에서 다소 위험한 제품입니다.
물고기가 왜 그렇게 유용한가요?
어떤 경우에도 물고기를 잡는 것을 거부해서는 안됩니다. 이것은 우리 몸의 많은 기능에 긍정적인 영향을 미치는 독특한 제품입니다. 동시에 중요한 것은 건강한 생선 요리하기, 우리는 그것을 얼리고 온갖 열처리를 하기 때문에 이 모든 것이 그 안에 들어있는 유용한 물질의 함량에 영향을 미칩니다.
만약에 우리의 건강에 어떤 영향을 미칠 것인가? 생선 요리오른쪽?
- 콜레스테롤 수치 저하, 혈압 정상화,
- 심혈관 병리학, 심장 마비 및 뇌졸중 발병 위험을 최소화하고,
- 제2형 당뇨병 발병 위험을 줄이고,
- 낮은 양의 지방과 칼로리를 유지하면서 신체에 고품질 단백질을 공급합니다.
- 칼슘, 인, 철, 아연, 칼륨, 요오드, 마그네슘을 몸에 공급합니다. 이는 신경계, 갑상선, 조혈, 근육 조직 발달 및 건강한 신진 대사에 유익하다는 것을 의미합니다.
생선은 모든 식단에서 중요한 위치를 차지하는 훌륭한식이 성분입니다. 생선을 먹으면 몸에 충분한 에너지가 공급됩니다.
이것의 독특함 식품바다 생선(멸치, 연어, 고등어, 정어리, 참치)과 같은 생선도 오메가-3 지방산 함량으로 인해 — 에이코사펜타엔산 및 도코사헥사엔산, 리놀레산 및 아르키돈산. 오메가-3 산은 인체에서 생성되지 않지만 정상적인 기능을 위해서는 매우 필요합니다. 그들은 심혈관 시스템의 건강을 책임지고 노년기에 알츠하이머 병 발병 위험을 60% 줄입니다.
물고기의 위험은 무엇입니까?
우선, 생선은 부패하기 쉬운 제품이며 냉장 생선에 대한 품질 요구 사항이 상당히 높다는 점을 이해해야 합니다.
물고기가 오염된 수역에 살았던 경우, 이전에 나열된 미네랄만큼 유용하지 않은 물질이 포함되어 있을 수 있습니다. 머리에 가장 많이 집중되어 있으므로 귀에 사용하는 것보다 없애는 것이 좋습니다.
비만, 당뇨병 또는 죽상 경화증과 같은 질병의 경우 거부하는 것이 낫기 때문에 지방 함량에 따라 세 그룹의 생선에 특별한주의를 기울여야합니다. 지방이 많은 음식, 물고기라 할지라도.
따라서 저지방 생선에는 대구, 명태, 명태, 청대구, 파이크, 척탄병 및 대구가 포함됩니다. 농어, 전갱이, 핑크 연어, 참치, 잉어, 메기, 송어는 중간 정도의 지방 함량을 가지고 있습니다. 가장 살찐 생선은 고등어, 장어, 가재, 철갑상어입니다.
복어와 같은 독성이 있는 물고기는 특별한 주의를 기울여야 합니다. 먹는 것도 흥미롭지 만 그러한 생선의 준비는 고도로 전문적인 요리사에게 맡겨야합니다. 복어를 부적절하게 준비하거나 적어도 복어를 자르면 먹는 사람이 몇 분 안에 사망하게 됩니다.
생선을 선택하는 방법?
하기 위해 생선 요리유용하므로 획득 단계에서도 품질이 높아야 합니다. 소매점에서는 바다와 강 물고기가 신선, 냉장 또는 냉동 판매됩니다.
생선은 살아있는 채로 구매자에게 팔 수도 있습니다. 그런 다음 집에서 직접 기절시키고 내장해야합니다. 활어는 경향이있다.:
- 물탱크에서의 부드러운 수영, 아가미 덮개의 정상적인 움직임;
- 물고기 비늘은 깨끗하고 특정 유형의 물고기의 자연스러운 색상 특성을 가지며 얇고 균일한 점액층이 있습니다. 비늘은 몸에 고르게 맞아야하고 빛나야합니다.
- 붉은 아가미;
- 눈은 가볍고 볼록하며 흐림이나 손상이 없습니다.
- 냄새 - 신맛, 부패 및 기타 불순물이 없습니다. 신선한 생선의 특징.
냉장 생선의 품질은 다음 기준에 따라 결정됩니다.:
- 피부 손상 없음
- 깨끗한 표면 - 비늘이 있든 없든 물고기의 내장을 제거하고자를 수 있습니다 (예 : 머리 없음)
- 짙은 빨간색 또는 분홍색의 아가미가 있음(머리가 있는 시체를 선호함)
- 고기는 밀도가 높거나 약간 약한 농도를 가져야 하지만 어떤 경우에도 연약하거나 뼈에서 떨어지지 않아야 합니다.
- 냄새는 썩은 불순물이 없는 신선한 생선의 전형적인 냄새입니다. 아가미에서 시큼한 냄새가 날 수 있지만, 이 냄새는 씻어서 쉽게 제거할 수 있습니다.
냉장 생선의 보관은 -1°C ~ + 5°C의 온도와 95-98%의 상대 습도에서 이루어집니다. 목재 또는 폴리머 아이스 박스가 될 수 있습니다. 얼음의 무게는 저장한 생선 무게의 절반 이상이어야 합니다. 이러한 조건에서 큰 물고기의 판매 기간은 10-12 일, 작은 물고기-7-9 일입니다. 이 온도에서는 속도는 느리지만 효소와 미생물이 계속 기능하므로 물고기가 부패할 위험이 있습니다.
냉동 생선의 품질은 다음을 의미합니다.:
- 깨끗한 표면
- 천연염색,
- 외부 손상이 없고,
- 해동 후 고기의 농도와 냄새는 이러한 유형의 신선한 생선에 내재된 것과 유사합니다.
- 건조 냉동 제품을 선호하십시오. 유약과 큰 얼음 조각이 포함되어 있지 않아 어육의 손상된 일관성을 숨기기 쉽습니다.
냉동 생선 냉동 및 보관 기술을 위반하는 경우 다음 사항에 유의하십시오.
- 조직 이완;
- 표면 변색(냉동 전 생선 세척 불량 또는 불안정한 온도에서의 보관으로 인해)
- 아가미에서 신맛이 난다.
- 외층의 건조 및 해면질 구조의 형성 (낮은 공기 습도에서 생선을 저장하기 때문에).
생선을 직접 얼리려면 다음이 필요합니다.
- 생선을 깨끗이 닦고 내장을 빼내십시오. 생선을 통째로 얼리거나 부분적으로자를 수 있지만 해동하지 않고 신선할 때 비늘과 머리에서 생선을 떼어내는 것이 좋습니다.
- 종이 타월로 생선을 헹구고 말린 후 양피지나 접착 필름으로 싸십시오. 이는 생선이 냉동실의 공기와 접촉하지 않도록 필요합니다.
- 패키지를 냉동실로 보내고 냉동실에서 냉동 모드를 켭니다(이것은 생선이 가장 급격하게 얼어붙는 냉동실의 최저 온도에 대한 기능입니다).
- 냉동실에 보관된 생선의 품질은 해동 과정에 의해 영향을 받습니다. 예를 들어 냉장고를 청소하기 위해 해동하는 경우입니다.
- 생선을 부드럽게 해동하는 것이 필요합니다. 포장을 냉장고에 옮기는 것이 좋으며 어떤 경우에도 뜨거운 물이나 전자 레인지가 담긴 용기에 넣지 않는 것이 좋습니다. 이는 최종 제품의 유용한 구성 요소 함량에 영향을 미치기 때문입니다.
생선을 요리하는 방법?
요리에 생선을 사용하지 않는 즉시. 그것은 물에 끓여서 찌고, 튀기고, 구워서 다진 고기로 바꾸고 그 자체로 속을 채우고 (악명 높은 박제 파이크) 소금에 절이고 훈제하고 절입니다. 어떤 물고기에 보존되어 있나요? 가장 큰 수유용한 물질? 그리고 건강한 생선을 준비하는 기술을 위반하지 않는 방법은 무엇입니까?
생선살을 열처리할 때는 자체 주스로 찌거나 굽는 것이 선호됩니다. 이것은 이 귀중한 제품을 준비하는 가장 "건강한"식이 요법이라고 할 수 있는 방법입니다. 이것이 우리가 당신에게 제공할 요리법입니다.
어떻게 건강한 생선 요리하기맛있는 찜:
- 생선을 찌는 경우 필렛 부분을 선택하는 것이 좋습니다.
- 이 목적을 위해 이중 보일러와 같은 특수 장치를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 반찬을 추가하여 점심 정식뿐만 아니라 독립적 인 요리로 생선을 요리 할 수 있습니다.
- 생선을 철저히 소금에 절이십시오. 비결은 생선 시체에 소금을 뿌리는 것이 아니라 잘 소금물에 10-15 분 동안 담그는 것입니다. 그래서 생선은 윗부분뿐만 아니라 안쪽에도 소금에 절여집니다.
- 향신료를 사용하십시오 - 생선의 맛을 풍부하게 할 것입니다. 적합한 검정, 흰색, 고추, 레몬 주스, 월계수 잎, 파슬리 줄기, 말린 민트, 세이지, 마조람, 타임, 바질, 로즈마리.
어떻게 생선 요리오븐에서 :
- 호일이나 양피지를 사용하여 생선을 감싸면 육즙이 보장됩니다.
- 찌는 것과는 달리, 생선 전체를 구울 수 있고 먼저 내장을 제거한 다음 온갖 종류의 재료로 속을 채울 수도 있습니다.
- 생선 요리오븐에서 우유, 레몬 주스, 간장, 와인 식초, 발사믹, 소금/후추/기타 조미료에 담근 후 할 수 있습니다.
- 껍질이 부드러운 생선을 먹고 싶다면 오븐을 끄기 몇 분 전에 호일/양피지를 펴세요.
또한 맛있는 붉은 생선 필레를 직접 소금에 절일 수 있습니다. 이런 식으로 생선을 요리하면 그 이점이 극대화되지만 몸에 좋은 양의 소금이 섭취되므로 일부 질병에는 바람직하지 않습니다. 생선을 철저히 소금에 절이는 것도 중요하지만 모든 비율을 준수하면 그렇게 어렵지 않습니다. 따라서 레시피는 다음과 같습니다.
필요할 것이예요: 핑크 연어, 연어 또는 송어 필레 500g, 1 큰술. 굵은 바다 소금, ½ 큰술. 사하라; 레몬 몇 조각, 간장 및 기타 향신료 (베이 리프, 고수 가루, 피망, 말린 딜 또는 신선한 고수풀)-자신의 취향에 따라 소금에 절인 생선의 고전적인 맛을 얻을 수 있습니다.
요리법:
- 생선 조각에 적합한 크기의 유리 용기를 선택하십시오 (예 : 오븐에서 굽기위한 깊은 그릇 또는 내화 접시).
- 바닥에 ½ 큰술을 붓습니다. 소금과 ¼ 큰술. 설탕, 즉 총량의 절반과 레시피에 사용하는 향신료의 절반입니다. 용기 바닥에 고르게 분배하십시오.
- 흐르는 물에 물고기를 헹구고 눈에 보이는 뼈를 제거하되 구조를 손상시키지 마십시오. 종이 타월로 말리십시오. 용기에 담다;
- 나머지 향신료, 소금, 설탕을 위에 뿌립니다.
- 예를 들어 꼭 맞는 뚜껑이나 적절한 모양의 도마와 같이 생선에 작은 무게를 두는 것이 좋지만 압력 없이도 할 수 있습니다.
- 용기를 접착 필름으로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
- 잠시 후 생선 표면에서 과도한 소금을 제거하면 추출된 주스만 남게 됩니다. 완전히 익을 때까지 냉장고에 다시 넣으십시오.
- 전체적으로 0.5kg의 생선 조각을 16-24시간 동안 소금에 절여야 합니다. 조각이 작으면 12시간이면 충분하고, 크면 최대 하루 반 정도 걸릴 수 있습니다.
소금을 과도하게 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 물고기는 필요한 것보다 더 많은 양을 흡수하지 않습니다. 여분의 소금을 모아 종이 타월로 생선을 감싸면 결과가 더 건조해집니다. 육즙이 풍부한 필레- 누가 어떻게 좋아하는지. 허브, 올리브, 신선한 야채와 함께 집에서 소금에 절인 생선을 제공하는 것이 좋습니다. 초밥, 샌드위치, 샐러드, 가벼운 스낵을 만드는 데 사용할 수 있습니다.