Normos
Rusijos armijos karinio personalo mityba -2003 m

Knyga „Rusijos Federacijos ginkluotųjų pajėgų aprūpinimo maistu taikos metu nuostatai“ yra gana didelė ir nėra prasmės jos viso cituoti, nes. joje dauguma straipsnių domina tik tuos, kurie tiesiogiai dalyvauja aprūpinant karius maistu, ruošiant ir dalijant maistą. Pateiksime tik tris mitybos normas, kurios pagrindinės kariuomenei, kitos kariniam jūrų laivynui, trečios ligoninėse ir medicinos batalionuose gulintiems ligoniams.Tai įdomu daugeliui, taip pat ir tiems, kurie dar netarnavo kariuomenėje. o tie, kurie jame netarnaus, niekada.

Šiame straipsnyje nenagrinėjama, kokiu mastu visi šie produktai pasiekia šiandienos karį. Nekalbėkime apie tai, kad taip yra dėl to, kad užnugario kariai vagia maistą, nes to visada buvo visose pasaulio kariuomenėse. Vienas JAV jūrų pėstininkų korpuso kapralas, iš pirmų lūpų pažįstantis mūsų kariuomenę, man prisipažino, kad rusų praporščikai vagia daug kukliau ir daug mažesniu mastu, palyginti su amerikiečių seržantais.

Bėda ta, kad šiandien kariuomenė negauna visos produkcijos pilnai ir reikiamais kiekiais, kuriuos nustato valdžia. O kaip pulko viršininkas maistą duos kariams tokio pieno, kokio jie turi, jei pulkas tiekėjams skolingas net trejus metus ir klausimas toks, kad rytoj pulkas net duonos negaus. Dėl to, kad rusų kareivis šiandien yra alkanas, o kartais tiesiog elgetauja gatvėje, kaltina šiandienos demokratų deputatus, žmogaus teisių aktyvistus, kurie taip susirūpinę dėl žmogaus teisių laikymosi (čečėnai) toje pačioje Čečėnijoje ir erzina laikraščius, kai kitas generolas iš Valstybės Dūmos tribūnos kalba apie karių ir karininkų (rusų) bėdas.

Taigi, skaitytojau, skaitydami šias mitybos gaires ironiškai nesikreipkite. Tai yra tai, ką jie privalo duoti kariui, bet ne tai, ką jam duoda. Sovietinėje armijoje kariui buvo duota viskas, kas turėjo būti, o rusiškai tai tik deklaruoja.

Tiksliau, nuo 2003 m. lapkričio mėn. bendras ginklų maisto davinys kainuoja 1112 rubliai. 90 kop. Iždas maistui kiekvienam kariui per mėnesį išleidžia 600 rublių. Likusias lėšas siūloma rasti kariuomenės dalinio virtuvės patalpų (kiaulių, pulko sodo, grybavimo, uogų rinkimo, žvejybos ir kt.) lėšomis. Tokią informaciją žurnalo „Orientir“ korespondentui perdavė Valstybės Dūmos gynybos komiteto pirmininkas, kariuomenės generolas A. Nikolajevas.

Iš autoriaus. Atrodo, per ilgus tarnybos metus jis turėjo priprasti prie žodžio „davinys“ (juolab, kad jis egzistuoja oficialiuose dokumentuose), bet vis tiek šis kalėjimo lagerio žodis rėžia ausį. Daug tikslesnis ir teisingesnis būtų „racionas“, kuris buvo naudojamas dar caro laikais. Bet kaip nuo 1918 metų buvo įvestas „racionas“, kuris buvo pažįstamas tuometinių naujųjų šalies šeimininkų, vakarykščių nuteistųjų ausiai, taip jis užgrūdino ir šiandien, kai iš vakarykščių „ne taip atokių vietų“ gyventojų lūpų bet nūdienos „gerbiami žmonės“ ir žurnalistai bei keiksmažodžiai prieš juos ir Viskas, ką girdime apie prezidentus, tai „šlapi tualete“, „lituoti“, eiti miegoti“, „nužudyti strėlę“.

Norma Nr.1

Kombinuotų ginklų racionas

1. Visi kariškiai, išskyrus tuos, kurie maitinasi pagal kitus standartus, ir tuos, kurie vietoj maisto turi išduoti jo vertę užsienio valiuta.
2. Karinio jūrų laivyno mokyklų ir jūreivystės mokyklų nekariniai kariūnai.
3. Išėję į pensiją šauktiniai pakeliui namo.
4. Piliečiai, esantys karinėse mokymo stovyklose.
5. Šauktiniai, esantys komplektavimo stotyse ir pakeliui.
6. Etatinių karinių kapelų auklėtiniai.

Pagal šį maisto standartą kai kurioms karių kategorijoms suteikiamas papildomas maistas:

1. Karinis personalas (išskyrus karininkus), tarnaujantis kalnuose didesniame kaip 1500 metrų aukštyje arba atšiauraus klimato zonose didesniame nei 1000 metrų aukštyje:

2. Karinio dalinio 01904 atskiros garbės sargybos kuopos kariai (išskyrus karininkus):

3. Karinis personalas, kurio tarnyba yra susijusi su parašiutu:

4. Serviso darbuotojai, dirbantys su toksiškomis degalų sudedamosiomis dalimis:

5. Karinis personalas, dirbantis jonizuojančiosios spinduliuotės sąlygomis:

Straipsnyje neapsistosime ties visomis detalėmis, kurios užima daug knygos puslapių, santykinio teisės gauti davinį atsiradimo momento (pavyzdžiui, desantininkai pradeda gauti papildomą mitybą pirmojo šuolio dieną ir iki aptarnavimo pabaigos), maisto davinių išdavimo tvarka (kam galima duoti maistą ar iš katilo, o kam tik iš katilo, kai kurių produktų keitimo kitais lentelės (pvz., 200 gramų mėsos pakeičiama 150 gramų troškinio, o vienas kiaušinis – 60 gramų mėsos ir pan.)).

Rūkantys kariškiai, įskaitant karinį jūrų laivyną (išskyrus karininkus), gauna po 10 cigarečių per dieną ir 3 dėžes degtukų per mėnesį. Nerūkantiems per mėnesį vietoj tabako duodama 700 gramų cukraus.

Minėtos normos taikomos tiems, kurie tarnauja sausumoje, įskaitant keletą karinio jūrų laivyno narių. Tiems, kurie tarnauja jūroje, maisto standartai kiek skiriasi.

Jūros racionas

Kas valgo pagal šią normą?

1. Jūreiviai, meistrai, ordino karininkai, praporščikai, tarnaujantys antvandeniniuose laivuose ir jūrų pėstininkų korpuse.
2. Jūreiviai, brigadininkai, laivavedžiai, karininkai, tarnaujantys specialiosios ir specialiosios žvalgybos pakrantės padaliniuose, antvandeninių laivų pakrantės bazėse, mokymo padaliniuose. antvandeninių laivų, tarnaujančių karinių jūrų pajėgų įgulose, specialistų rengimas.
3. Piliečiai, esantys karinio jūrų laivyno mokymo stovyklose.
4. Etatinių jūrų būrių auklėtiniai.
5. Asmenys iš nelaimės ištiktų laivų ir paimti į juos gelbėjusį laivą (laivą), kai taikomas jūrų racionas.

Kaip ir bendriesiems jūros racionų racionams, taikomi papildomi mitybos standartai:

1. Laivų personalas laivybos už Rusijos teritorinių vandenų ribų laikotarpiu

2. Personalas, dirbantis apleistose teritorijose ir šiose zonose esančiuose laivuose

3. Jūrų pėstininkų korpuso išsilaipinimo padalinių personalas, kurio tarnyba yra susijusi su parašiutu.

Savaime suprantama, kad papildomos mitybos normos, skirtos kombinuotame ginklų racione nurodytoms karių kategorijoms (dirbantiems su nuodingu kuru, mikrobangų spinduliuote ir radioaktyvia spinduliuote), visiškai galioja laivyno kariams.

Gydymo įstaigose besigydantys visų kategorijų sergantys ir sužeisti kariai iš divizijos medicinos ir sanitarinio bataliono ir aukštesnio yra maitinami medicininiais daviniais. Tuo pačiu metu iš pareigūnų ir generolų piniginės pašalpos atimama gaminių rinkos vertė.

Medicininis racionas

1. Pacientai, patyrę kūno nudegimus ir radiacinius sužalojimus:

1. Pacientai, gydomi pagrindinėse ir centrinėse ligoninėse:

Pažymėtina, kad ypač sunkiomis ligų formomis ir traumomis patyrę pacientai siunčiami į pagrindines ir centrines ligonines.

Šiame trumpame straipsnyje mes negalėjome pateikti daugelio mitybos standartų, ypač povandeninių laivų, aviacijos įgulų, narų, sanatorijos, vaikų normų, tačiau atkreipiame dėmesį, kad dvi pagrindinės straipsnyje pateiktos normos yra pačios mažiausios. pagal gaminių skaičių ir pagal jų nomenklatūrą.Pavyzdžiui, narai papildomai gauna (turėjo gauti) džiovintų kuojų, raudonos žuvies, ikrų, šokolado, kečupo. Čia pateiktame gydomajame racione matome grietinę, varškę, sūrį, natūralią kavą, uogienę.

Tačiau apskritai šios dvi pagrindinės normos suteikia pilną vaizdą, kaip turėtų maitintis mūsų Tėvynės gynėjai, ir jei pagaliau demokratinė valstybė ir visa visuomenė supras senąją Rytų išmintį „Kas nenori maitinti savo kariuomenės, tas neišvengiamai ir per prievartą maitins kaimyno kariuomenę“, tada kareiviai bus sotūs ir patenkinti, o jų mamos nesikreips išvydusios paštininką, o ramiai ir kantriai lauks, kol pagaliau raudonskruostis ir gerai pavalgęs sūnus atsidurti ant slenksčio, nes, kaip sakė generolas Lebedas: „Kariuomenė turi ne kovoti, o tam, kad nebūtų karo“. Paprasta ir aišku. Kuo stipresnė armija, tuo mažiau nori išbandyti savo galią, o tai reiškia, kad mažesnė tikimybė, kad jai teks naudoti ginklus.

Šaltiniai ir literatūra

1. Rusijos Federacijos gynybos ministerijos 2000 m. liepos 22 d. įsakymas Nr. „Paskelbus Rusijos Federacijos ginkluotųjų pajėgų aprūpinimo maistu taikos metu taisykles“
2. RF Gynybos ministerijos pavaduotojo - Rusijos Federacijos ginkluotųjų pajėgų logistikos viršininko įsakymas Nr.28, 1998 m. kovo 30 d. „Dėl maisto davinių ir maisto davinių laikymo terminų paskelbimo“.
3. Žurnalas "Landmark" Nr.8-2003, Nr.11-2003.

Šie standartai buvo sukurti ir išbandyti skirtingu laiku bei skirtingomis oro ir klimato sąlygomis, todėl laikau juos optimaliais!

1934 m. Raudonojoje armijoje 1934 m. kovo 6 d. nutarimu STO Nr. K-29ss buvo įvesti šie dienpinigiai pagrindiniam Raudonosios armijos racionui (norma Nr. 1):

Produkto pavadinimas	Svoris gramais
1. Ruginė duona	600
2. Kvietinė duona 96 proc.	400
3. Kvietiniai miltai 85% (varžtais)	20
4. Kruopos yra skirtingos	150
5. Makaronai	10
6. Mėsa	175
7. Žuvis (silkė)	75
8. Salo (gyvuliniai riebalai)	20
9. Augalinis aliejus	30
10. Bulvė	400
11. Kopūstai (rauginti ir švieži)	170
12. Burokėliai	60
13. Morka	35
14. Lankas	30
15. Šaknys, žalumynai	40
16. Pomidorų tyrė	15
17. Pipirai	0,5
18. Lauro lapas	0,3
19. Cukrus	35
20. Arbata (per mėnesį)	50
21. Druska	30
22. Muilas (per mėnesį)	200
23. Garstyčios	0,3
24. Actas	3

1941 m. gegužę buvo pakeista norma Nr.1 ​​sumažinus mėsos (iki 150 g) ir padauginus žuvies (iki 100 g) ir daržovių.

Nuo 1941 m. rugsėjo mėn. norma Nr. 1 buvo palikta tik kovinių dalinių pašalpai, o užnugniai, sargybai ir kariuomenei, nepriklausančiam į aktyviąją kariuomenę, buvo numatyti mažesni priedai. Tuo pačiu metu buvo pradėta leisti degtinė koviniams kariuomenės daliniams po 100 gramų vienam asmeniui per dieną. Likę kariškiai degtine pasitikdavo tik valstybinių ir pulko švenčių dienomis (apie 10 kartų per metus). Muilo išleidimas kareiviams padidintas iki 400 g.

Šios normos galiojo visą karo laikotarpį.

Iki 1940-ųjų pabaigos visoms sovietinės armijos dalims buvo atkurta norma Nr.

Nuo 1960 metų sausio 1 dienos į normą buvo įvesta 10 g. sviesto, o cukraus kiekis padidintas iki 45 g, o tada per septintą dešimtmetį į normą įvesta: želė (džiovinti vaisiai) - iki 30 (20) g, cukraus kiekis padidintas iki 65 g, makaronai iki 40 g., sviestas iki 20 g., duona iš kvietinių miltų 2 klasės keičiama duona iš 1 klasės miltų. Nuo 1975 05 01 norma buvo padidinta dėl išdavimo savaitgaliais ir valstybines šventes vištų kiaušinių (2 vnt.), o 1983 metais buvo šiek tiek pakeistas dėl tam tikro miltų/grūdų ir daržovių rūšių perskirstymo.

Normos numeris 1. Pagal šią normą turėjo valgyti karo tarnybos kariai ir seržantai, rezervo kariai ir seržantai, kai jie buvo mokymo stovykloje, kariai ir pailgintos tarnybos seržantai, praporščikai. Ši taisyklė galioja tik sausumos pajėgoms.

Produkto pavadinimas	Kiekis per dieną
1. Ruginė-kvietinė duona	350 g
2. Kvietinė duona	400 g
3. Kvietiniai miltai (aukščiausios arba 1 klasės)	10 g
4. Įvairūs grūdai (ryžiai, soros, grikiai, perlinės kruopos)	120 g
5. Makaronai	40 g
6. Mėsa	150 g
7. Žuvis	100 g
8. Gyvūniniai riebalai (margarinas)	20 g
9. Augalinis aliejus	20 g
10. Sviestas	30 g
11. Karvės pienas	100 g
12. Vištienos kiaušiniai	4 vnt (per savaitę)
13. Cukrus	70 g
14. Druska	20 g
15. Arbata (virimas)	1,2 g
16. Lauro lapas	0,2 g
17. Malti pipirai (juodieji arba raudonieji)	0,3 g
18. Garstyčių milteliai	0,3 g
19. Actas	2 g
20. Pomidorų pasta	6 g
21. Bulvė	600 g
22. Kopūstas	130 g
23. Burokėliai	30 g
24. Morka	50 g
25. Lankas	50 g
26. Agurkai, pomidorai, žalumynai	40 g
27. Vaisių ar daržovių sultys	50 g
28. Kissel sausi / džiovinti vaisiai	30/120 g
29. Vitaminas "Hexavit"	1 dražė

Papildymai prie normos Nr

Sargybų personalui lydėti karinius krovinius geležinkeliu

Atsargos karininkams, kurie yra treniruočių stovykloje

1. Nes dienos norma duona gerokai viršijo kareivių poreikius duona, buvo leista duoti ant stalų duonos pjaustytą tiek, kiek įprastai suvalgo kariai, o prie paskirstymo langelio valgykloje dar šiek tiek užtepti. kuriems neužteko įprasto duonos kiekio. Taupant duoną gautas sumas leista panaudoti kitiems gaminiams karių stalui įsigyti. Dažniausiai už šiuos pinigus buvo nupirkti vaisiai, saldainiai, sausainiai karių šventinėms pietums; arbata ir cukrus papildomam maistui sargybą atliekantiems kariams; taukų papildomai mitybai pratimų metu. Aukštesnioji vadovybė skatino pulkuose kurti virtuvės ūkį (kiaulydes, daržus), kurių produktai buvo naudojami karių mitybai gerinti viršijant normą Nr. 1. Be to, dažnai karių nevalgoma duona. naudojamas krekeriams gaminti sausu racionu, kuris nustatytas pagal normą Nr. žr. toliau).
2. Šviežią mėsą buvo leista pakeisti mėsos konservais, kai 150 g mėsos pakeičiama 112 g mėsos konservų, žuvį – žuvies konservais – 100 g žuvies pakeičiant 60 g žuvies konservų.
3. Apskritai normų buvo apie penkiasdešimt. Norma Nr.1 ​​buvo bazinė ir, žinoma, pati žemiausia.

Pavyzdinis kario valgyklos dienos meniu:

• Pusryčiai: Perlinės kruopos. Mėsos guliašas. Arbata, cukrus, sviestas, duona.
• Vakarienė: Sūdytų pomidorų salotos. Barščiai mėsos sultinyje. Grikių košė. Dalimis virta mėsa. Kompotas, duona.
• Vakarienė: Bulvių košė. Porcijoje kepta žuvis. Arbata, sviestas, cukrus, duona.

Normos numeris 9. Tai vadinamasis sausas racionas. Vakarų šalyse jis paprastai vadinamas kovos daviniu. Šią normą leidžiama išduoti tik tada, kai kariai yra tokiomis sąlygomis, kai jų neįmanoma aprūpinti visaverčiu karštu maistu. Sausi racionai gali būti išduodami ne ilgiau kaip trims dienoms. Po to kariai turi pradėti normaliai maitintis.

1 variantas

Produkto pavadinimas	Kiekis per dieną
1. Sausainiai "Arktis" / Duona	270-300 g/500 g
2. Mėsos konservai	450 g
3. Mėsos ir daržovių konservai	250-265 g
4. Kondensuotas pienas	110 g
5. Vaisių sultys	140 g
6. Cukrus	60 g
7. Arbata (verdama vienkartiniuose maišeliuose)	3 paketėliai
8. Higieninės servetėlės	3 vnt

2 variantas

Produkto pavadinimas	Kiekis per dieną
1. Sausainiai "Arktis" / Duona	270-300 g/500 g
2. Mėsos konservai	450 g
3. Mėsos ir daržovių konservai	250-265 g
4. Cukrus	180 g
5. Arbata (verdama vienkartiniuose maišeliuose)	3 paketėliai
6. Higieninės servetėlės	3 vnt

Mėsos konservai dažniausiai yra troškinys, malta dešra, malta dešra, kepenėlių paštetas. Mėsos ir daržovių konservai dažniausiai yra košės su mėsa (grikių košė su jautiena, ryžių košė su aviena, miežių košė su kiauliena). Visi konservai iš sausų racionų gali būti valgomi ir šalti, tačiau rekomenduota produktus paskirstyti į tris patiekalus (pavyzdys 2 variante):

• pusryčiai: puode įkaitinkite pirmąjį indelį mėsos ir daržovių konservų (265 g), į puodą įpilkite indelį vandens. Puodelis arbatos (vienas maišelis), 60 g cukraus, 100 g sausainių.
• vakarienė:įkaitinkite indelį mėsos konservų puode, įpilkite ten dvi ar tris skardines vandens. Puodelis arbatos (vienas maišelis), 60 g cukraus, 100 g sausainių.
• vakarienė: puode įkaitinkite antrąjį indelį mėsos ir daržovių konservų (265 g), nepripylę vandens. Puodelis arbatos (vienas maišelis), 60 g cukraus, 100 g sausainių.

Visas dienos sauso davinio komplektas buvo supakuotas į kartoninę dėžutę. Tankų ir šarvuočių ekipažams dėžės buvo pagamintos iš patvaraus vandeniui atsparaus kartono. Ateityje buvo planuojama sauso davinio pakuotę padaryti sandarią metalinę, kad pakuotę būtų galima naudoti kaip puodą, o dangtį – kaip keptuvę.

A Kariuomenės virtuvė yra atskiras skyrius pasaulio virtuvės istorijoje ir apskritai istorijoje. Iš esmės nebūdamas labai įvairus, karo veiksmų metu ji patyrė dar smarkesnių pokyčių. Sąlygų maisto ruošimui trūkumas ir prastas produktų komplektas – visa tai apsunkino kariškių virėjų, kurių profesija buvo labai vertinama, darbą. Karinė lauko virtuvė su paprastais patiekalais reiškė daugiau nei šiandien bet koks, net geriausias restoranas.

Pirmiausia atsigręžkime į istoriją... Prieš formuojant reguliariąją kariuomenę XVIII pradžiašimtmečius valstybė nesirūpino kariuomenės maistu. Kariai gaudavo savo gaminių, pirkdami už atlyginimus iš tarnybos vietų, kuriose vyko tarnyba, gyventojų. Tokia padėtis, kuri per karo veiksmus tapo sudėtingesnė, tęsėsi iki 1700 m., kai Petras I išleido dekretą „Dėl visų karkasinių žmonių grūdų atsargų valdymo Okolničiui Jazykovui, su jo vardu šiai bendrųjų nuostatų daliai. “ ir nurodymus dėl nuostatų. Po kelerių metų kariai jau buvo aprūpinti maistu, kurį sudarė miltai, grūdai, daržovės, druska ir piniginė pašalpa mėsos gaminiams, degtine ir alumi įsigyti. Buvo organizuojamos kareivių artelėlės, arteliukai gaudavo maistą iš išrinktų pareigūnų, atsakingų už mitybą, o paskui kartu virdavo maistą stovyklavietėse ant laužų. Pirmieji kariniai virėjai pasirodė tarp Zaporožės kazokų, kur kiekviename kure 150 kazokų buvo vienas virėjas ir keli virėjai. Jie virė variniuose katiluose, kurių smūgiu virėjas pranešdavo apie maisto paruošimą.

Paprastai vagonų traukinys su atsargomis ir reikmenimis judėdavo maršrutu prieš kariuomenę, o kai vagonų pareigūnai ir virėjai atvykdavo į automobilių stovėjimo aikštelę, pradėdavo gaminti maistą, kad atvykusios įmonės galėtų iš karto valgyti. Maisto ruošti ateičiai ir gabenti jau paruošto nebuvo galima arba virti iš nakties, kad kareiviai pusryčiautų - indai dažniausiai būdavo variniai ir juose nebuvo įmanoma laikyti maisto. Santykinė išeitis iš padėties buvo rasta Suvorovo vadovaujamoje kariuomenėje – ryte kariai virė vandenį ir mirko jame krekerius. Tai buvo visi greiti kareivio pusryčiai. Laikui bėgant atsirado ketaus katilai.

Pagal seną rusų karinį posakį „Schi ir košė – mūsų maistas“ – šie du patiekalai iš tiesų buvo pagrindiniai ir buvo gaminami visur. Ir, kaip rusų liaudies pasakoje apie kareivį ir košę iš kirvio, kulinarai bandė sugalvoti naujus patiekalus, siekdami šiek tiek paįvairinti mitybą. Tačiau buvo gana sunku – Rusijos imperijos kariuomenėje kariai, tarp jų ir virėjai iš karių, nežinojo aprūpinimo standartų ir negalėjo jų patikrinti. Daugelis gaminių tiesiog nepasiekė virtuvės tokios formos ir apimties, kokia turėjo būti, o kai kurios nepasiekė išvis. Pagal oficialų išdėstymą, vakarienei turėjo būti tik dribsniai ir lašiniai - iš šio rinkinio daug nepavyks pagaminti, o ir ką nors skanaus, todėl kas galėjo, mieliau ką nors pirko už savo pinigus. Iki XIX amžiaus vidurio Rusijoje kareivinės nebuvo statomos – kareiviai ir karininkai buvo apgyvendinti valstiečių trobelėse ir miesto namuose. Imperatoriaus Nikolajaus I įsakymas buvo perskaitytas: išleisti maistą svečiams iš iždo savininkams, tačiau iš tikrųjų viskas nepavyko taip, kaip planuota. Savininkas du kartus per savaitę už kiekvieną svečią gaudavo po 200 gramų mėsos arba išlaidas gaudavo pinigais, o likusią dalį produkcijos turėdavo aprūpinti pats mokėdamas mokesčius. Tačiau savininkai bandė sutaupyti pinigų, priversdami karius patiems pasirūpinti pašalpomis.

Centralizuotas ir organizuotas maistas atsirado tik per Rusijos ir Japonijos karą. Tada buvo išbandyta pulkininko Antono Turchanovičiaus lauko virtuvė, kurią pats išradėjas pavadino „universaliu nešiojamu židiniu“. 1904 m. kovo 8 d. patentinis dokumentas liudija, kad Turchanovičiaus aprašyta „karinė-kempinginė virtuvė-samovaras“ arba „universalus nešiojamasis židinys“ neturi analogų. Turchanovičiaus virtuvė 250 karių kuopai leido išvirti barščius, košę ir arbatą vos per keturias valandas. Ši lauko virtuvė sukėlė susidomėjimą Europos karo atašė, komandiruotuose į Rusijos lauko kariuomenę Mandžiūrijoje, o jau prieš Pirmąjį pasaulinį karą lauko virtuves įsigijo beveik visos pasaulio kariuomenės. 1909 metais per prancūzų armijos manevrus rusų generolai pamatė, kad lauke prancūzų kareiviai kūrena laužus ir kabina boulingus ant ramodų... Žodžiu, ką padarė rusų kariniai daliniai prieš keletą metų. Rusai padarė dovaną sąjungininkams – perdavė jiems stovyklos virtuvių pavyzdžius ir techninę dokumentaciją. Netrukus austrai ir vokiečiai sukūrė lauko virtuves. Tuo pačiu metu atsirado oficiali karinio virėjo specialybė, pritvirtinta prie virtuvės. „Duonos maitintojai“ ne tik aprūpino karius maistu, bet ir gelbėjo pabėgėlius bei benamius vaikus, padėjo darbininkams ir sužeistiesiems. Pažymėtina, kad lauko virtuvėse ir kepyklose virėjais dirbo netinkantys karinei tarnybai ir karo veiksmuose nedalyvaujantys amžiaus žmonės, tačiau ruošdavo maistą kariams tiek apšaudant, tiek bombarduojant. O užsieniečių susidomėjimas išradimu buvo paaiškintas tuo, kad prancūzų, austrų, vokiečių ir kiti kariai sustodavo miestuose, kur būtinai buvo kareivinės su virtuve. Po karo veiksmų jie ten grįžo, ten stovėjo keletą dienų. Nereikėjo lauko virtuvių.

Pirmoji lauko virtuvė buvo arklio traukiama, ją sudarė metalinė malkomis kūrenama krosnis su aukštu kaminu ir katilais. Kiekvienas katilas turėjo atskirą krosnelę, viena buvo skirta pirmiems kursams (190 l), antra – antram (130 l). Vėliau lauko virtuvėje atsirado net bakas su čiaupu, kuriame buvo verdama kava (malta arba surogatinė) ir orkaitės pyragams kepti. Vanduo didžiuliame tokios virtuvės katile užvirė per 40 minučių... Vežė koncertu, taip pat vežė maisto atsargas, indus, malkas ir sulankstomą stalą. Ratai, rėmas, velenai, malkų dėžė, sulankstomas stalas ir virėjos kojų atrama buvo nudažyti tamsiai žalia spalva.

Tačiau Turchanovičius nebuvo pirmasis, kuris pasirūpino mobilios virtuvės išradimu. XIX amžiaus pabaigoje rusų pirklys Julianas Parichko sukūrė keletą stovyklų virtuvių projektų, kai kurie iš jų buvo naudojami Rusijos ir Turkijos karo metu. Tačiau karui pasibaigus, Parichko išradimas buvo pamirštas. Tačiau 1888 metais atsirado pirmosios lauko kepyklos, kuriose iš ruginių ir kvietinių miltų buvo kepama duona (tešla buvo labai paprasta – vanduo, miltai, mielės ir druska), džiovinami trapučiai. Vėliau, Pirmojo pasaulinio karo metais, buvo sukurta automobilių virtuvė. 1917 metų spalį kariuomenėje buvo daugiau nei šimtas „autovirtuvių“.

Antrojo pasaulinio karo pradžioje buvo sukurtas pagrindinis Raudonosios armijos užnugario skyrius, kuris, be kita ko, patvirtino karių pašalpų maitinimą reglamentą, buvo sukurta specialioji tarnyba, kurios padalinyje buvo sandėliai, virtuvės ir kt. maisto ištekliai. Didelis dėmesys buvo skiriamas karinei lauko virtuvei, nes maistas ir medicininė priežiūra karo metu reiškė daug daugiau nei taikos metu. 1943 m. buvo įsteigti ženkleliai, skatinantys namų fronto karius, tarp jų – „Puikus virėjas“ su Turchanovičiaus stovyklos virtuvės atvaizdu ir „Puikus kepėjas“ su kepimo krosnies ir kviečių varpų atvaizdu. SSRS Aukščiausiosios Tarybos Prezidiumo dekrete buvo nurodyta, kad teisę apdovanoti šiais ženklais turi „pulkų ir būrių vadai, kariuomenės aprūpinimo maistu skyrių viršininkai, frontų ir karinių apygardų aprūpinimo maistu skyrių viršininkai, 2010 m. ir Raudonosios armijos vyriausiojo maisto tiekimo direktorato vadovas. Ženklas „Puikus virėjas“ įteiktas už „puikų skanaus, įvairaus maisto gaminimą kovinėje situacijoje, greitą karšto maisto ir arbatos pristatymą kariams, vietinių vitaminų ir žolelių šaltinių panaudojimą“. Per Didžiąją Tėvynės karas 33 tūkstančiai kovotojų buvo pažymėti puikių virėjų ir kepėjų ženklais ...

Yra ir kitokios statistikos – pačioje Didžiojo Tėvynės karo pradžioje buvo prarasta ir užgrobta daugiau nei septyni tūkstančiai lauko virtuvių, dėl to padidėjo krūvis likusioms – 190 žmonių virtuvė, dabar maitinama 270. Beveik visos virtuvės iš karinių mokymo įstaigų ir užnugario karinių apygardų. Gale ir priekyje amatininkai-skardininkai kniedė lauko virtuves iš bet kokių metalinių rezervuarų, katilų ir skardinių. Tačiau virtuvių vis tiek neužteko, juolab kad jos aprūpindavo maistu ne tik lauko kariuomenę, bet ir apkasus bei prieštankinius griovius kasančias brigadas, evakuotuosius ir gynybos įmonių darbininkus. Pačiomis pirmosiomis karo dienomis paaiškėjo, kad virtuvės priekabos buvo per sunkios ir negali atsilikti nuo dalių. Todėl 1941-1942 metais tarp kariuomenės paplito naminės židinio virtuvės. Šios konstrukcijos vėl buvo vežamos vagonais ar rogėmis.

• Duona: spalis-kovas - 900, balandis-rugsėjis - 800
• 2 klasės kvietiniai miltai - 20 g.
• Kruopos skirtingos - 140 g.
• Makaronai - 30 g.
• Mėsa - 150 g.
• Žuvis - 100 g.
• Kombinuoti riebalai ir taukai - 30 g.
• Augalinis aliejus - 20 g.
• Cukrus - 35 g.
• Arbata - 1 g.
• Druska - 30 g.

• Daržovės:
• bulvės - 500 g.
• kopūstai - 170 g.
• morkos - 45 g.
• burokėliai - 40 g.
• svogūnas - 30 g.
• žalumynai - 35 g.

Nuo gruodžio iki vasario kiaulienos taukų papildomai duodama po 25 g žmogui per dieną. Be to, į racioną buvo įtrauktas ir garsusis „liaudies komisaro 100 gramų“ - nuo 1941 m. Stalino dekretu buvo reglamentuotas degtinės išdavimas Raudonajai armijai ir fronto linijos kariuomenės vadovui, taip pat skrydžio ir inžinerijos personalui. oro pajėgų, atliekančių kovinius veiksmus. Ši tradicija siekia caro laikus, kai kariškiams būdavo „vyno porcija“ – taurė vyno.

Nuo pirmųjų karo dienų Didžiosios Britanijos ir JAV vadovybė deklaravo savo paramą Sovietų Sąjungai ir norą jai padėti. Kviečiai, cukrus, kakava, dehidratuotas ar konservuotas maistas – kiaušinių milteliai ir troškinys pradėjo patekti į Rusiją pagal Lend-Lease. Leningrado fronto kovotojai, išvykę į žvalgybą, gavo tirštas kartaus amerikietiško šokolado plyteles ir skardines sausainių. Į ligonines buvo išsiųstos vaisių sultys, konservuoti, džiovinti ir švieži vaisiai, daržovės, riešutai ir kai kurie kiti produktai, kurie padėjo išvengti karo laikų rykštės – skorbuto. Jų maisto standartai buvo skirti karo belaisviams.

Palyginimui galime paminėti kai kuriuos Vermachto karinio personalo mitybos standartus.

• Duona - 750 g.
• Grūdai (manų kruopos ir ryžiai) - 8 g.
• Makaronai - 2 g.
• Mėsa (jautiena, veršiena, kiauliena) -118 g.
• Dešra - 42,6 g.
• Salo riebalai - 17 g.
• Sviestinė karvė - 21,4 g.
• Margarinas - 14 g.
• Cukrus - 21,4 g.
• Malta kava - 16 g.
• Bulvės - 1500 g (arba pupelės, pupelės) - 365 g.
• Daržovės (salierai, žirniai, morkos, kopūstai) - 143 g.
• Sūris - 21,5 g.

O kartą per savaitę vokiečių kariai turėjo: 1 raugintą agurką, 20 g pieno, 3 kiaušinius, 1 skardinę sardinių aliejuje, 1 obuolį, 4 g arbatos, 20 g kakavos miltelių. Be to, kiekvienas karys savo krepšyje turėjo po vieną sumažintą avarinį davinį, kurį sudarė konservų konservai, sriubos koncentratas ir krekerių maišelis. Šis davinys buvo suvartotas tik vado įsakymu pačiu kraštutiniu atveju.

Matyti, kad vokiečių mityba buvo įvairesnė, tačiau tuo pačiu daugelio produktų norma buvo mažesnė nei Rusijos kariuomenės. Be to, vokiečių kariuomenės pusryčius sudarė tik gabalėlis duonos ir puodelis kavos, vakarienei dešra arba sūris, sviestas, kartais kiaušiniai ir sardinės. Pietums buvo ruošiama pagrindinė raciono dalis – mėsos sriuba, bulvės, mėsos patiekalas ir keletas daržovių. Kitas skirtumas – Raudonojoje armijoje dažniausiai gerdavo arbatą, o vokiečiai – kavą. Ir vienas svarbiausių skirtumų yra tas, kad vokiečių kariuomenės dieta mūsiškiams pralaimėjo. Karštas maistas vokiečių daliniuose buvo tik kartą per dieną, vakarienė ir pusryčiai buvo menki. Mūsų kariniuose daliniuose karštas maistas buvo patiekiamas ryte prieš aušrą ir vakare po saulėlydžio. Mėgstamiausi lauko virtuvėje gaminami patiekalai buvo: kulesh (skysta košė su mėsa), barščiai, kopūstų sriuba, troškintos bulvės, grikiai su mėsa. Be to, mėsa daugiausia buvo jautiena ir buvo naudojama virta arba troškinta – lauko virtuvėse kepta mėsa beveik niekada nebuvo kepama. Iš žuvies dažniausiai buvo vartojama polakė, jūrų lydeka, silkė, kartais ant stalų nukrisdavo vobla. Mėsos konservų pasirinkimas buvo gana platus – troškinta mėsa, virta jautiena, virta mėsa, kepta mėsa, taip pat gretutinės kiaulienos konservų atsargos. Konservai tuo metu buvo vadinami „skarda“. Ryžiai dažnai buvo naudojami košėms (tai yra dėl to, kad jie gerai laikosi) ir grikiams, taip pat perlinėms kruopoms ir manų kruopoms.

Karinė lauko virtuvė, be pagrindinės užduoties, atliko ir kitą vaidmenį – laikinai pakeitė „namus“. Gyvenimas lauko virtuvėse visada virė įkarštyje ir visi jo siekdavo vos tik pietų ar vakarienės metas. Šiomis retomis akimirkomis karys galėjo ne tik pasimėgauti karštu maistu, pailsėti ir pabendrauti su kolegomis kariais, bet ir trumpam pasinerti į taikaus gyvenimo atmosferą...

Gynybos ministerijos Karo universitetas

tema: „Karinio personalo mitybos standartai. Papildomas maisto tiekimas tam tikrų kategorijų Rusijos Federacijos ginkluotųjų pajėgų kariams »

Baigė: 346-osios studijų grupės kariūnas Trofimenko Romanas Jevgenievičius

Maskva 2011 m

Įvadas

Per 70 gyvenimo metų žmogus suvalgo daugiau nei 2,5 tonos baltymų, 2 tonas riebalų, 10 tonų angliavandenių, 0,3 tonos druskos ir išgeria daugiau nei 50 tonų vandens. Energija organizme, išsiskirianti dėl angliavandenių, riebalų ir dalies baltymų biologinės oksidacijos, išeikvojama pagrindinėms fiziologinėms organizmo funkcijoms palaikyti – širdies plakimui, kvėpavimui, pastovaus kūno temperatūros palaikymui ir fiziniam gerinimui. ir protinį darbą. Priklausomai nuo fizinio aktyvumo, papildomas energijos poreikis žmogui per dieną svyruoja nuo 1000 iki 2800 kcal. Kaip niekur kitur, tai būdinga kariuomenės sąlygoms.

Šiandien pagrindinio raciono (kombinuotų ginklų) energinė vertė yra 4374 kcal. Tuo pačiu metu įvairių gyventojų grupių fiziologinių maistinių medžiagų ir energijos poreikių normos, patvirtintos Rusijos sveikatos apsaugos ministerijos (pavyzdžiui, 5-ajai gyventojų grupei nuo 18 iki 29 metų, į kurią įeina kariškiai). personalo, atliekančio karo tarnybą pagal šaukimą), yra 4200-4400 kcal. Šis kalorijų kiekis pasiekiamas dėl optimalaus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykio. Palyginimui: JAV armijoje panašaus raciono kalorijų kiekis yra 4255 kcal, Vokietijoje - 3950 kcal, Anglijoje - 4050 kcal, Prancūzijoje - 3875 kcal, tai yra mažiau nei mūsų normos kalorijų kiekis. vidutiniškai 280 kcal.

Visų pirma, buvo atsižvelgta į tai, kad Rusijos armijos amžiaus kontingentas yra jauni žmonės, turintys didelę fizinę ir psichoemocinę apkrovą. Todėl jų racione turėtų būti didelis skaičius baltymų, angliavandenių, vitaminų ir makro-mikroelementų“, – sakė RF Gynybos ministerijos Centrinės maisto administracijos Mitybos ir kepinių skyriaus vedėjas pulkininkas Sergejus Maslovas.
Siekiant kompensuoti gyvulinių baltymų trūkumą karių racione, buvo pasiūlyta didinti mėsos, kiaušinių, pieno ir sūrio išdavimo normas. Pagal naujas taisykles, įsigaliojusias nuo 2008 m. sausio 1 d., baltymų energetinės vertės dalis bendrojo raciono normoje padidėjo iki 580 kcal, tai yra 13,3 proc., optimalus dienos baltymų poreikis – 11- 14 proc. Rusijos kariuomenės kariams dabar bus duodama ne tik mėsos, bet ir dešros, dešros, kepenėlių, širdies. O kartą per savaitę – vištienos sultinio.
Riebalų dalis modernizuotame kariuomenės racione sudaro 29% arba 1269 kcal. Be to, gaminant maistą dabar reikia naudoti daržoves ir sviestą. Kariškiai nustatė, kad dėl aktyvaus kombinuotų riebalų ir margarino vartojimo kariams išsivysto virškinamojo trakto ligos.
Tačiau angliavandenių dalis kombinuotame ginklų racione, priešingai, sumažėjo nuo 70% iki 57,9% arba 2532 kcal. Taigi nuo 2008 metų sausio mėnesio bendra Rusijos kario dienos raciono energetinė vertė buvo 4374 kcal, o tai 185 kcal daugiau nei iki tol.
Taip pat reikšmingomis naujovėmis S. Maslovas laiko padidintą sulčių, kompensuojančių organizmo mineralinių medžiagų ir fruktozės trūkumą, dalį, perėjimą prie 1-os rūšies miltų, taip pat galimybę naudoti mieles, kurios leis kepti pyragus ir bandelės kareiviams. Tirpi kava atsiras ant karinio personalo stalų, nes šiek tiek sumažėjo arbatos suvartojimas. Tačiau tai praplės trečiųjų patiekalų asortimentą: pavyzdžiui, pusryčiams kariai galės gerti kavą su pienu.

„Nauji maisto standartai yra optimalūs energetine, biologine ir maistine verte. Jie aprūpina karius karo tarnybai reikiamu kalorijų kiekiu, taip pat baltymais, riebalais, angliavandeniais, mineralinėmis medžiagomis ir vitaminais“, – sako S. Maslovas. Jis atkreipia dėmesį, kad karių racioną patvirtino Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos tyrimų institutas ir Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerija.

Pagrindinė dalis

Remiantis Rusijos Federacijos Vyriausybės 2007 m. gruodžio 27 d. dekretu Nr. 946 „Dėl karinio personalo ir tam tikrų kitų kategorijų asmenų aprūpinimo maistu, taip pat dėl ​​pašarų tiekimo paprastiems HF ir organizacijų gyvūnams taikos metu“:

maitinant, jie papildomai išduodami vienam asmeniui per dieną: įvairūs grūdai - 60 gramų, aukščiausios kokybės makaronai - 20 gramų, mėsa - 50 gramų, išdarinėta žuvis be galvos - 60 gramų, karvės sviestas - 15 gramų, karvės pienas - 200 mililitrų, cukrus - 20 gramų, natūrali tirpi kava - 1,5 gramo - šiems kariškiams ir kai kurioms kitoms asmenų kategorijoms, turintiems kūno svorio trūkumą (netinkamą mitybą ar nepakankamą mitybą), taip pat 190 centimetrų ir daugiau ūgio. karinės medicinos komisijos (karinio dalinio (organizacijos) vyriausiosios medicinos tarnybos) išvada, remiantis karinio dalinio (organizacijos) vado (vado) įsakymu.

Norma N1
(kombinuotų ginklų davinys)

Išvada

Nuo metų pradžios pradedamas kokybiškas terminuotos ir sutartinės tarnybos karių ir jūreivių mitybos gerinimas. Anksčiau pašalpas Tėvynės gynėjams lėmė ne tiek moksliškai pagrįstos normos, kiek ekonominiai šalies pajėgumai. Įvairūs marinuoti agurkai ant kareivio stalo atsirasdavo nedažnai, o jau tada daugiausia dėl savo pagalbinių sklypų ar mecenatinės pagalbos galimybių. Pagal naujus standartus pietūs kariuomenės valgykloje taps įvairesni ir tikrai maistingesni. Gastritas ir opos, kaip neišvengiami armijos gyvenimo palydovai, tarsi įeina į istoriją.

Norint kompensuoti mineralinių medžiagų, vitaminų ir fruktozės trūkumą, kariams bus reguliariai duodama natūralių vaisių sulčių. Verta žinoti, kad perkamos sultys turi atitikti padidintus kokybės reikalavimus, o tiekėjai negalės kariuomenei nuslysti šiek tiek spalvoto vandens, o ne vitaminingo produkto.

Kepant smulkius gabalėlius duonos gaminiams bus naudojami tik pirmos rūšies kvietiniai miltai, antros rūšies miltai bus visiškai atmesti.

Dėmesys skiriamas maisto skonio gerinimui, planuojama ruošti įvairius padažus. Labai padidės tirpios kavos išpylimo greitis.

Visi pirkimai vykdomi konkurencijos principu, ir laimi tie, kurie, be kita ko, aprūpina aukščiausios kokybės kariuomenei ir laivynui tiekiamą maistą. Pernai buvo atmesta ir tiekėjams grąžinta apie septynis tūkstančius tonų maisto, kuris buvo pakeistas kokybišku maistu.

Trumpas aprašymas

Per 70 gyvenimo metų žmogus suvalgo daugiau nei 2,5 tonos baltymų, 2 tonas riebalų, 10 tonų angliavandenių, 0,3 tonos druskos ir išgeria daugiau nei 50 tonų vandens. Energija organizme, išsiskirianti dėl angliavandenių, riebalų ir dalies baltymų biologinės oksidacijos, išeikvojama pagrindinėms fiziologinėms organizmo funkcijoms palaikyti – širdies plakimui, kvėpavimui, pastovaus kūno temperatūros palaikymui ir fiziniam gerinimui. ir protinį darbą. Priklausomai nuo fizinio aktyvumo, papildomas energijos poreikis žmogui per dieną svyruoja nuo 1000 iki 2800 kcal. Kaip niekur kitur, tai būdinga kariuomenės sąlygoms.
Šiandien pagrindinio raciono (kombinuotų ginklų) energinė vertė yra 4374 kcal.

MAISTAS KARIAMS

Racionali karinio personalo mityba- tas maistas

kokybinis ir kiekybinis maisto medžiagų santykis

atitinka kūno poreikius ir užtikrina aukštą jo kovinį pajėgumą

pagrindu vykdomas personalo maitinimas

racionalios mitybos principai armijoje ir laivyne:

 mokslinis pobūdis (adekvatumas, pusiausvyra);

 diferenciacija;

 reguliavimas.

Kiekybinis adekvatumas mityba apima gavimą

valgydami su maistu reikiamą maisto kiekį, kad padengtumėte savo energiją

genetinės išlaidos.

Kokybinis adekvatumas ar tas asmuo

turėtų gauti visas reikalingas maistines medžiagas – baltymus,

riebalai, angliavandeniai, mineralinės druskos, vitaminai.

pusiausvyrą – yra baltymų ir riebalų santykis

ir angliavandenių dienos racione, kurio turėtų būti

maždaug 1:1:4 ir priklauso nuo atliekamo darbo tipo.

Diferencijavimas. Priklausomai nuo kovinio pasirengimo,

specialybė, amžius, sąlygos, šiuo metu yra 5 pagrindinės

racionai:

 kombinuota ginkluotė (karys);

 skraidyti;

 jūrinis;

 po vandeniu;

 medicinos.

Be pagrindinių racionų, yra ir 30 papildomų.

reglamentas __ _o____ – dieta.

Pagal dietą suprantama kaip valgymas nustatytais

laiką ir racionaliausią dienos raciono paskirstymą

per dieną.

Su katilo pašalpa karštas maistas išduodamas tris kartus per dieną.

ki – pusryčiams, pietums ir vakarienei, o arbatai – du kartus – ryte ir vakare. Pusryčiai

išduodamas prieš pamokų pradžią, pietūs – pasibaigus pagrindinėms pamokoms,

vakarienė – likus 2-3 valandoms iki šviesos užgesimo. Dienos norma tris kartus per dieną

mityba pagal kaloringumą pasiskirsto taip: pusryčiai -

30% viso dienos raciono, pietūs - 50% ir vakarienė - 20%.

Jūreiviai valgo keturis kartus per dieną, nes, be pusryčių,

pietūs ir vakarienė, taip pat yra vakaro arbata. Paskirstymas yra toks: pusryčiai -

30% viso dienos raciono, pietūs - 50%, vakarienė - 20%.

Jei kareiviai ir jūreiviai yra krante, jie gauna

100% litavimas, žygiai - 70%, ekstremaliomis sąlygomis - 30%. Likusieji

Nojaus dietai duodamas sausas racionas.

Karinio personalo maitinimas (pagal pobūdį - visuomeninis, pagal pasiūlą

zheniya - centralizuotas) gaminamas pagal nustatytus standartus

maistas.

Karinio personalo mitybai būdinga:

 gaminimas pagal maisto išdėstymus;

 nuolatinė vadovybės ir medicinos kontrolė

Qing paslauga.

Kariškiai aprūpinami maistu pagal normas

racioną arba pagrindinius higienos reikalavimus atitinkančius racionus

karių aprūpinimas (2 lentelė).

Mitybos normose atsižvelgiama į energijos sąnaudas ir poreikį

organizme pagrindinėse maistinėse medžiagose (3, 4, 5 lentelės) ir

nuo darbo intensyvumo ir pobūdžio, klimato ir geografinių sąlygų

karių amžių ir sveikatos būklę.

kario ir jūreivio pareigas

deda apie 4000 kcal per dieną. ilgose platumose atsiranda „tropinė anemija“,

dingsta troškulys, su prakaitu pasišalina chloridai ir didėja nuovargis.

Kareiviai gauna mažiau kalcio nei įprasta, nes yra nepakankamas

likučių pieno produktuose.

Jūreiviai ir kariai gauna padidintą fosforo kiekį

dėl duonos, grūdų, makaronų. Tai yra blogai, nes kalcio, kuris

jie gauna mažai, esant fosforo pertekliui, jis nėra absorbuojamas (būtina

1:1,5 santykiu, o ne 1:4).

Produkto keitimas

Mėsą galima pakeisti konservuotais 10-15 dienų.

Mėsą (20%) galima pakeisti kiaušinių milteliais – ne daugiau

mėnesius ir ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.

· Mėsą šonine galima pakeisti ne daugiau kaip 20 proc.

Duoną galima pakeisti džiūvėsėliais (ne daugiau kaip 50%).

25% šviežių daržovių galima pakeisti džiovintais produktais, in

paskutinė priemonė – javai.

Racionų rūšys

1. Katilo pašarų daviniai – skirti maisto ruošimui

karštas maistas tiek kareivinėse, tiek lauko būstuose

2. Sausas armijos davinys – baigtas naudoti

koncentratai ir konservai, skirti mitybai neįmanomomis sąlygomis

karšto maisto gaminimas virtuvėje.

3. Papildomi racionai – skirti kariškiams

oro desantininkų, reaktyvinių ir turbosraigtinių lėktuvų įgulų

orlaivių, narų ir kitų specialistų, kurie kompensuoja

neigiamas žalingų veiksnių poveikis arba padidėjusi energija

kūno atliekų.

4. Alpių davinys – išduodamas kariniam personalui aukštyje

virš 3000 m a.s.l. m.

Buvo sukurtos šios pašalpos:

Kariams ir puskarininkiams;

pareigūnams;

ligoninė;

dietinis;

terapinis ir profilaktinis.

Medicinos _____________Įvykiai

dėl higieninio karių aprūpinimo maistu

Visa veikla apima: higieninę, epidemiologinę

dangus, medicininė kontrolė ir higieninis švietimas.

Higienos kontrolė apima: dietos kūrimą,

maisto produktų meniu-išdėstymo sudarymas, jų teisingumas

mainai, sanitarinė maisto saugojimo ir transportavimo priežiūra

produktai, sanitarinė maisto objektų būklė, kontrolė

virimo technologija ir jos įgyvendinimas.

Epidemiologinė kontrolė skirtas įspėti pi-

apsinuodijimas kramtomuoju kariškių tarpe.

Maistas virtuvėje paprastai laikomas ne ilgiau kaip 1,5 valandos, o šaldytuve -

ne daugiau kaip 4 val.. Valgiaraštis sudaromas savaitei pagal mitybos standartus

kiekvienas kareivis.

Maistas lauke

Decentralizuotą maitinimą vykdo skyriai,

grupėmis arba individualiai (kiekvienam kariui suteikiama katė-

lok, šaukštas, puodelis) pagal lauko pašalpas.

Sausas racionas avarinėje atsargoje yra 3 briketai

koncentratas (konservuotas), 45 g cukraus, 2 g arbatos. Bendras pakuotės svoris 650 g.

ketai (konservai) gali būti: mėsos, pieno produktų, grūdų, daržovių ir

kitas. Duona dažniausiai duodama krekerių, sausainių ar konservų pavidalu.

vonios kambarys - uždelstas pasenimas. Sausas racionas padalintas į tris

maisto suvartojimas. Sausus davinius galima valgyti ne ilgiau kaip 3-5 dienas.

Konservai ir koncentratai

ir jų vaidmuo personalo mityboje

Personalo mityba atitinka bendruosius racionalumo principus

kariuomenėje maisto nėra. Reikėtų pažymėti, kad mitybos

yra konservuotų maisto produktų, tokių kaip:

Naudokite:

1. Šaldyti maisto produktai. Maistinių medžiagų

išsaugotas, bet ne visiškai.

2. Konservai. Netinkama mityba, kaip ir su konservais

baltymai krešėja, vitaminai sunaikinami

ir tt Prieš naudojimą konservai išbandomi

ing, įskaitant:

 skardinių išorinio paviršiaus patikrinimas (ar nėra

dariniai, rūdžių dėmės, nutekėjimai);

 vidinio paviršiaus tyrimas;

 sandarumo bandymas (stiklainis panardinamas į virimą

vanduo), organoleptinis tyrimas ir rūgšties nustatymas

daug.

3. Džiovinti maisto produktai. Jie turi beveik tą patį

Mano trūkumai yra šaldytų maisto produktų.

4. Sublimuojami produktai. Su sublimacija

(džiovinimas šalčiu) produktas užšaldomas ir

didingasis vakuume. Tuo pačiu praktiška

beveik visos naudingos savybės.

Duona vaidina svarbų vaidmenį mityboje. Natūralu, kad duona negali būti

galima ilgai laikyti, todėl reikia ir konservuoti.

Yra šie duonos konservavimo būdai:

 ruginė karšta duona įvyniojama į popierių apdorota

sorbo rūgštis, šviežia laikoma 6 mėnesius;

 kvietinė duona įvyniojama į filtravimo popierių,

suvilgytas alkoholiu, laikomas 4 mėnesius;

 ruginė ir kvietinė duona 4-6 sekundėms pamerkiama į alkoholį,

po to suvynioti į polietileną arba foliją, laikyti 6 mėn

tsev. Prieš naudojimą būtina pašildyti iki 1200 laipsnių 25 minutes,

kad alkoholis išgaruotų;

 konservavimas suteikia puikų

saugojimo laikotarpis;

 krekeriai.

Be konservuotų maisto produktų,

centruoja, t.y. dehidratuotas maistas, kuris išsilaiko 6-12 mėn.

Prieš naudojant koncentratus, atliekamas organoleptinis tyrimas.

nustatykite produkto rūgštingumą.

Sanitarinės ir higieninės apžiūros ypatumai

produktai, užteršti RS, OM

Radioaktyviosiomis medžiagomis užteršto maisto ir vandens tyrimas

medžiagų (RS), galima atlikti naudojant radiometrą

DP - 5A γ spinduliuotei arba RLU-2 pagalba β spinduliuotei ir kt.

daug modernesnių radiometrų.

Toksinių medžiagų (OS) nustatymas maisto produktuose ir

tai organinės fosforo medžiagos (OPF), kurios gaminamos naudojant:

 Hidroperoksido reakcija, remiantis FOV oksidacija

vandenilio peroksidas šarminėje aplinkoje, kuriame susidaro vandenilio

Properoksidas, kuris turi didelį oksidatorių

potencialas, oksiduoja indikatorių;

 cholinesterazės reakcija, remiantis nuosavybe engti

cholinesterazės fermento aktyvumas, kuris praranda savo gebėjimą

gebėjimas skaidyti arklio serumo acetilcholiną.

Garstyčių kiekis vandenyje ir maiste nustatomas remiantis

timolftaleino eterio susidarymas šarminėje aplinkoje, kuris turi

geltonai oranžinės spalvos.__k gaunama daugiausia iš duonos.

Pareigūnų ir tarnybų pareigos

karinio personalo maitinimas

Kariniame dalinyje maitinimas ir jo kontrolė

vykdo dalinio vadas, jo pavaduotojas logistikai, vyr

com maitinimo tarnybos, valgyklos vedėja, budi valandomis

ty ir medicinos tarnybos vadovas.

Dalinio vadas nustato mitybą, svarsto ir

tvirtina savaitės produktų išdėstymą, kontroliuoja išdavimo išsamumą

maistas, jo įvairovė ir „lengvumas“.

Galinio padalinio vado pavaduotojas organizuoja kokybiškai

venų mityba, kontrolė atneša kiekvienam nustatytas normas

kareivis.

Maitinimo tarnybos vadovas atsakingas už suteikimą

maisto dalių, jų laikymui, sandėlių sanitarinei būklei,

virtuvės, valgyklos, produktų transportavimo priemonės.

Valgomojo vadovas tiesiogiai atsakingas už laiku ir

aukštos kokybės maisto gaminimas, sanitarinei stalo būklei

kaukimas, kontroliuoja produkcijos gavimą iš sandėlio ir jų teisingumą

darbo, kas savaitę pateikia asmenų medicininei apžiūrai nuolat

bet dirba valgyklose, bufetuose ir maisto sandėliuose.

Budintis pareigūnas kartu su budinčiu medicinos pareigūnu

com prieš kiekvieną maisto paskirstymą patikrina jo kokybę, taip pat sanitarinę

naujos būklės maitinimo blokas, valgykla, visa įranga ir

indai; jis taip pat duoda leidimą išduoti maistą remiantis išvada

medicinos tarnybos atstovas.

Medicinos tarnybos vadovas dalyvauja kuriant režimą

mityba, rengiant gaminių išdėstymą, organizuoja ir įgyvendina

sistemingai stebėti maisto kokybę, laikymo sąlygas ir

maisto produktų pervežimas, sanitarinė maisto būklė

patalpas, maitinimo paslaugų personalo sveikatos būklę ir asmeninę higieną

karo tarnyba su asmeninių sanitarinių knygų tvarkymu. Budintis gydytojas

Kiekvieną dieną prieš įvedant dienos užsakymą, jis tikrinamas

ir duoda leidimą dirbti.

Kariškių maitinimas

taikos metu

Karinio personalo mityba pagal savo pobūdį yra vieša

nym ir vykdoma per valgyklas (kariai, jūreiviai, kariūnai-

dangų, karininkus ir kt.), o karinio jūrų laivyno personalui - per virtuves,

žvejyba ir laivų drabužinės, plaukiojančios ir pakrantės bazės. Tai organizuoja

yra pagrįstas virėjų (virėjų) personalu, nustatytas pagal jų skaičių

valgymas.

Kiekviename karinio dalinio valgomajame (virtuve) turi būti visi

pagal padalinių statybos kodeksus, gamybos ir

ūkinės patalpos išdėstytos racionaliai, t.y

ing griežtas gamybos srautas ir technologijos seka

loginis procesas, neįskaitant švaraus ir nešvaraus sankirtos

procesai, žaliaviniai ir gatavi produktai, švarūs ir nešvarūs indai,

perdirbtas maistas ir maisto atliekos. Valgomasis turėtų būti aprūpintas technine

priemonės, indai, inventorius, šaltas ir karštas vanduo,

kanalizacija, centrinis šildymas, apšvietimas ir tiekimas

ištraukiamoji ventiliacija.

Maistas į karinius dalinius pristatomas specialiu transportu

uostas. Visoms specialioms transporto priemonėms, taip pat priekaboms, konteineriams

arba specialiai įrengtas dėžes medicinos tarnybos vadovas

kariniam daliniui išduodamas sanitarinis pasas. Priėmimas ir išdavimas

maistas gaminamas tik švariuose kombinezonuose.

Greitai gendantys produktai gabenami šaldytuvais, izoterminiais

mikrofonas ir kombinuotos transporto priemonės. Pristatymui

duonos, naudojami specialiai įrengti duonos furgonai.

PASTABA.

Kariniai daliniai duoną gauna karinėse kepyklėlėse ir civilinėse kepyklėlėse.

kepyklos. Laivuose su kepyklėlėmis kepama tik duona

kai laivas atskiriamas nuo bazės. Išplaukdami į jūrą laivai, kuriuose nėra kepyklų

iki 3 dienų aprūpinama ką tik iškepta duona, o išėjus

jūroje ilgiau nei 3 dienas - ilgalaikio laikymo duona (duonos konservai

bom).

Keisti duoną krekeriais leidžiama tik tuo atveju, jei tai neįmanoma

aprūpinti darbuotojus šviežiai iškepta duona.

Vežant keliais maistas padengiamas

uždengtas švariais brezentais.

Prie sezoninio derliaus nuėmimo produktų, atvykstančių užtikrinti

kariškiai, įtraukti bulves, daržoves, vaisius į šviežius ir perdirbtus

tannoy forma, taip pat citrusiniai vaisiai. Nuimant šių produktų derlių (valymas,

siunta) yra skiriamas reikiamas personalo ir kariškių skaičius

technologija. Ankstyvųjų daržovių, bulvių ir vaisių pristatymui į nuotolinį

plotuose naudojami karinės transporto aviacijos orlaiviai (sraigtasparniai).

Nuimant bulvių ir daržovių derlių, medicinos ir maisto

naya tarnybos iš anksto atlieka šių sričių tyrimą, kad išvengtų

darbuotojų infekcinių ligų atvejų prevencija.

Jei nėra savo laikymo bazės, daržovės ir bulvės gali būti

bendrauti su tiekėjais.

Maistas valgyklose ruošiamas griežtai pagal racionų normas, pagal išplanavimą

produktai, laikantis kulinarinių taisyklių ir sanitarinių bei higienos reikalavimų

reikalavimus.

Dabartinės maisto davinių normos

jų energijos sąnaudos, susijusios su III-IY profesinėmis grupėmis pagal sunkias

darbo.

Sudėtis ir higieninės savybės

bendrieji racionai

Sausumos pajėgų karių maitinimas

buvo gaminamas iki 2008 m. pagal dienpinigių produktų komplektą

leidimas kombinuotųjų ginklų racionui Nr. 1, (15 lentelė) ir jo sudėtis bei higiena

Techninės charakteristikos pateiktos 16 ir 17 lentelėse.

Vidutinė šio raciono savaitės dienos energinė vertė yra

kariškių yra 3675 kcal, o energijos deficitas neturėtų

viršyti 1500-2000 kcal. Aukštos kokybės baltymų kiekis jame yra iš anksto

viršija 100 g, tačiau gyvulinių ir augalinių baltymų pusiausvyra nesikeičia.

laiku, nes vietoj reikiamų 55% gyvulinių baltymų jų racione

pokyčiai ir kalcio bei fosforo balansas (vietoj būtino santykio

Ca: P = 1: 1,5 arba 1: 2 yra kalcio trūkumas ir fosforo perteklius). Produkto išdėstymas

Karinio vieneto sąlygomis sudaromi 3 tipų maketai:

1) ant pagrindinio litavimo;

2) dėl dietinės mitybos;

3) dėl klinikinės mitybos.

Produktų išdėstymą sudaro maisto vadovas

tarnyba (laivo vado padėjėjas) kartu su vadovu

karinio dalinio medicinos tarnyba, valgyklos viršininkas ir vyr

maisto gaminimo technologijos arba instruktorius (virėjas, virėjas); ten,

kur pastarųjų nėra – kaip vyresnioji virėja.

Šį dokumentą pasirašo kariuomenės vado pavaduotojas

daliniai gale (tiekimo vado padėjėjas), vyr

pasitenkinimo tarnyba, medicinos tarnybos vadovas ir tvirtina

kaip karinio dalinio vadas. Atlikite patvirtinto paskirstymo pakeitimus

dėti maistą be karinio dalinio vado leidimo draudžiama.

Paprastai, gaminių išdėstymas sudaromas savaitei nuo-

atskirai kiekvienai normai trimis egzemplioriais. Pirma kopija (originalas)

nick) lieka maitinimo tarnybos biure ir yra

produktų iškrovimo iš maisto sandėlio valgykloje pagrindas

vuyu (į virtuvę), o du egzemplioriai išduodami į valgomąjį. Vienas iš jų tu -

pakabintas valgomojo vestibiulyje, kad susipažintų su valgančiaisiais, ir kiti

yra su instruktoriumi, kad patartų gaminant maistą.

Sudarant gaminių išdėstymą, savybės ir

kovinio rengimo pobūdis, mityba, prieinamumas ir diapazonas

kanalus, maisto davinius, taip pat maisto pageidavimus ir pageidavimus

Reikalingą mitybą nustato skyriaus vadas ir

turi būti žinomas maketo rengimo etape.

Pagal dietą supraskite priėmimų reguliarumą ir dažnumą.

maistas, intervalų tarp jų trukmė, taip pat pasiskirstymas

paros racionas (pašalpos) individualiems maitinimams, jų

kokybines ir kiekybines charakteristikas. Maistinių medžiagų

turi patekti į organizmą ne tik pakankamais kiekiais, bet ir į

optimalus santykis kiekvieno valgio metu. Todėl pagrindinis

visaverčių baltymų šaltiniai – mėsa ir žuvis – išdalinami visiems

patiekalai. Tokiu atveju būtina kaitalioti mėsos ir žuvies patiekalus.

pusryčiams ir vakarienei (18 lentelė).

Kariškiams paprastai organizuojamas maitinimas tris kartus per dieną.

Pusryčiams, pietums ir vakarienei ruošiamas ir patiekiamas karštas maistas, o arbata - 2 kartus -

ryte ir vakare) ir bent keturis kartus per dieną Suvorovui, Nakhimovui.

tsevas ir karo muzikos mokyklų mokiniai. Tuo pačiu metu maistas turėtų

vartoti nustatytomis valandomis, ne ilgesniais kaip 7 valandų intervalais

pelėdos. Pusryčiai planuojami prieš užsiėmimų pradžią, pietūs – po užsiėmimo pabaigos.

naujos pamokos, vakarienė - 2-3 valandos iki šviesos užgesimo. Kasdienės energijos kiekis

dieta valgant tris kartus per dieną paskirstoma taip

tokiu būdu: pusryčiams - 30-35%, pietums - 40-45%, vakarienei - 20-

trisdešimt%. Priklausomai nuo kovinio rengimo sąlygų ir kariškių kasdienybės

dalį davinio paskirstymo gali keisti kariuomenės vadas

dalis.__ Sudarant maketą atkreipiamas dėmesys į pakartojamumą

maitinimas visą savaitę. Nepriimtina, kad vienas patiekalas kartotųsi

daugiau nei du ar tris kartus per savaitę. Be to, atsižvelgiama į pakeitimo teisingumą

produkcijos, nes sandėlyje nesant reikalingų gaminių, tai yra papildoma

leidžiama, bet pagal specialią pakeitimų lentelę, patvirtinta

Nojus gynybos ministro įsakymu.

Papildomi maisto produktai, gauti iš savo

ūkininkavimas ne visą darbo dieną arba įsigytas pinigų fondo lėšomis

Indijos dalis, išdėstyme nurodomi atskirame stulpelyje pi-

kopūstų sriuba ir pagal jų skaičių. Prieš patiekiant ant stalų paruoštą maistą, patikrinama jo kokybė

karinio dalinio pareigūnai testuojant, kuriame

dalyvauja gydytojas (felčeris) ir budėtojas. rezultatus

čekiai įrašomi į apskaitos knygą paruošimo kokybės kontrolei

maistas, o po to kariniame dalinyje budintis pareigūnas duoda leidimą

aprūpinti personalą maistu.

Pirmojo patiekalo svoris turėtų būti 500-600 g, antrojo garnyras -

200-350 g, trečias - 250 g, užkandžiai - 75 g; mėsos ir žuvies porcijų svoris

po jų terminio apdorojimo - 100 g.

Paruošto maisto temperatūra personalo priėmimo metu

turėtų būti: pirmiesiems patiekalams - ne žemesnė kaip + 75˚С, antriesiems patiekalams - ne

žemiau + 65˚С, arbatai - + 80 ˚С, kompotui, kisielius, sultims, karvės pienui

virtas - + 7−14˚С.

Duonos pjaustymui, cukraus, sviesto porcijoms ir jų išdavimui

duonos pjaustytuvas yra padalintas iš karinio personalo (tik ten, kur nėra reguliaraus

duonos pjaustytuvą) ne ilgesniam kaip vieno mėnesio laikotarpiui. Duona supjaustoma plonai

griežinėliai, sveriantys 50–75 g ir išduodami pagal poreikį, neviršijant leistinų ribų.

Pirmajam patiekalui vietoj duonos krekerių leidžiama išduoti ne daugiau kaip 3

kartą per savaitę.

Įvairias užduotis atliekantiems ir nepretenduojantiems kariškiams

nedalyvauja šiuo klausimu per pusryčius, pietus ar vakarienę, liko su

tinkamas maisto kiekis, kuris laikomas atskirame uždarame inde

de šaldytuve ne ilgiau kaip 4 valandas, o jei nėra šaldymo

lėšos – ne daugiau kaip 2 val. Tuo pačiu metu saugomos mėsos ir žuvies porcijos

atskirai nuo garnyro. Maisto išdavimas leidžiamas tik pakartotinai

terminis apdorojimas ir gydytojo (felčerio) patikrinimas.

Darbuotojams, kurie negali atvykti į valgomąjį

nepasibaigus nurodytiems maisto produktų laikymo terminams, jis ruošiamas atskirai

bet iki jų atvykimo.

Asmenys, nuolat dirbantys maitinimo įstaigose

būtų aprūpintas kombinezonu ir leistas dirbti tik po

medicininė apžiūra (dėl žarnyno infekcijų patogenų pernešimo

išmatos, helmintai, gonorėja, sifilis) su fluoroskopija (fluorografija

jos) krūtinės ląstos organus ir išlaikius sanitarinio minimumo testą.

Pagalbiniams darbams valgykloje atlikti skiriami dienpinigiai.

karinė apranga; prieš pradėdamas eiti pareigas (žr

- virtuvėje) juos taip pat apžiūri budintis gydytojas (felčeris

romas). Asmenys, neišlaikę sveikatos patikrinimo, negali dirbti valgykloje.

leidžiama; jiems taip pat neleidžiama porcijuoti jau paruoštų valgyti

maisto ruošimas (mėsa, žuvis, karvės sviestas) ir želė pilstymas, kom.

prakaitas, pienas, sultys, virtų daržovių valymas ir pjaustymas, virškinimo trakto plovimas

katilai.

Valgykloje draudžiama dirbti ligomis sergantiems asmenims

odos, sergant ūmiomis žarnyno infekcijomis.

Karių maitinimo organizavimas lauke

Lauke kariškiai gali būti ramūs

naujas laikas (pratybų laikotarpiai, karinių dalinių perdislokavimas, su likvidavimu

stichinių ir žmogaus sukeltų nelaimių pasekmių įvertinimas), o specialiose

sąlygos (dalyvavimas vietiniuose ginkluotuose konfliktuose, karo metu

veiksmai).

Medicinos tarnybos užduotys pi-

kariuomenės mokymas lauke:

1. Apsinuodijimo maistu prevencija.

2. Gaminių ir maisto technologijų apsaugos efektyvumo stebėsena

karinė tarnyba iš MNG.

3. Maisto apžiūra.

4. Hipovitaminozės profilaktika.

5. Higieninis ugdymas.

Taikos metu karinio personalo mityba lauke

patiekiamas pagal tuos pačius maisto davinių normas kaip ir vietomis

nuolatinis dislokavimas. Tam diegiamos lauko nuostatos.

kariniai punktai (PPP). Pagrindiniai turinio vienetai

yra batalionas(bataliono maisto punktas – BPP, pav.

8), padalinys arba atskiras bendrovė. Maitinimas lauke

viyah tvarko maisto tarnybos vadovas, kuris turi in

jo turimos techninės priemonės:

Maisto gaminimo priemonės: automobilių virtuvės PAK-170(maistas gaminamas -

Xia specialiai įrengtame automobilio kėbule net vairuojant

zheniya), priekabos priekabos virtuvės KP-125 ir KP-2-49;

Priemonės karštam vandeniui ruošti - karšto vandens boileris ir

nešiojamieji katilai PNK-2 tipo;

Produktų transportavimo ir laikymo priemonės. Gaminių transportavimas

gaminami ant lengvųjų automobilių (GAZ-66 ir kt.), sunkvežimių-refrižeratorių,

priekabos. Lauko šaldymo įrenginiai (šaldymo kamera išardyta

naya KKhR-8, priekabos šaldymo agregatas - PRHU);

Lauko kepyklėlės ir lauko kepimo techninės priemonės,

malūnai, skerdyklos.

BPP reljefo pasirinkimas priklauso nuo konkrečios taktikos ir užnugario

aplinka ir vietovės sąlygos. Tačiau bet kurioje situacijoje atsižvelkite į

Apsauginės reljefo savybės ir pakankamas kamufliažas;

Palanki sanitarinė vietovės būklė, atokumas nuo

aiškūs taršos šaltiniai (sąvartynai, greitkeliai ir kt.);

Patogūs privažiavimo ir įėjimo būdai.

Geriausios apsauginės savybės yra miškingos (retas miškas, krūmai)

nelygios vietovės, daubos, reljefo raukšlės. Ant švaraus, be potvynio

tinkamos formos tinkamas plotas, kurio dydis ne mažesnis kaip 100x100 metrų

pastatyti tris ar keturias priekabas autovirtuves su karkasinėmis palapinėmis,

nuo trijų iki keturių transporto priemonių gaminiams ir įrangai gabenti

BPP, vienas TNK-2 katilas, viena vandens cisterna (AVC-28,

AVC-15 ir kt.). Viena lauko virtuvė aptarnauja vieną įmonę (100 žmonių).

Virtuvės yra išdėstytos 30 m atstumu viena nuo kitos. 15 m iki virtuvės

įrengiama vieta bulvėms ir daržovėms skusti, už 25 m - plovimo punktas

puodai, puodeliai ir šaukštai; 50 m - vieta (duobė) maistui surinkti

juda; 75 m - tualetas virėjams ir virtuvės apranga.

Ilgai stovint įrenginiui ant žemės, įranga

yut papildomai (dažniausiai palapinėse):

Maisto prekių sandėlis;

Patalpa šaltam mėsos ir žuvies perdirbimui;

Patalpa duonai laikyti ir pjaustyti, sviestui ir padažui dalyti.