Սովորում ենք ստուգել ձվերի թարմությունը. ամենաարդյունավետ մեթոդները. Ինչպե՞ս որոշել ձվի թարմությունը. մի քանի հայտնի մեթոդներ Ինչ տեսք ունի, եթե վատ ձուն եփեք:

Ձուն տարբեր ուտեստներ պատրաստելու հիմք է, ինչպես գիտի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Բացի այդ, նրանք օրգանիզմին ապահովում են բազմաթիվ սննդարար նյութերով: Բայց այս էֆեկտ ստանալու համար հարկավոր է օգտագործել միայն թարմ մթերքներ։ Հակառակ դեպքում կարող եք լուրջ վնաս հասցնել ձեր առողջությանը։ Բացասական հետևանքներից պաշտպանվելու համար հարկավոր է պարզել, թե ինչպես կարելի է ստուգել ձվի թարմությունը գնելուց առաջ և տանը:

Ի՞նչ վտանգներ ունի հնացած և փտած ձվերը:

Նման արտադրանքի վտանգը կայանում է սալմոնելայով վարակվելու հավանականության մեջ, որը հրահրում է սննդային թունավորում և սալմոնելոզի զարգացում: Այս հիվանդությունը բավականին վտանգավոր է և ժամանակին բուժման բացակայության դեպքում կարող է հանգեցնել մահվան: Բայց դա վերաբերում է միայն հավի ձվերին: Լորերը ձվադրում են 40 °C ջերմաստիճանում, և այս պայմաններում սալմոնելոզ առաջացնող բակտերիաները չեն գոյատևում։

Սակայն հաջորդ վտանգը բնորոշ է երկու տեսակի ձվերին, քանի որ, անկախ դրանց ծագումից, դրանք ալերգենների աղբյուր են։ Բայց եթե սննդային փուլում (դնելուց մինչև 7 օր հետո) օրգանիզմի անցանկալի ռեակցիայի հավանականությունը նվազագույն է, ապա պահպանման ժամկետի մեծացման հետ այն մեծանում է:

Կարևոր. Հնացած ձվերը հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ են առաջացնում։

Որքա՞ն ժամանակ է արտադրանքը մնում թարմ:

Միայն թարմ մթերքները կարող են օգտակար լինել մեր օրգանիզմի համար։ Հնարավոր բացասական հետևանքներից պաշտպանվելու համար պետք է հասկանալ ձվի պահպանման օպտիմալ ժամկետը։

Աղյուսակ՝ տնային պայմաններում ձվերը պահելու պայմանները

Խանութում թարմության ստուգում

Դուք կարող եք որոշել խանութում կամ շուկայում ձվերի թարմության աստիճանը տեսողական նշաններով, հոտով և ձայնով: Սկսեք ստուգել կեղևը. թարմ արտադրանքի մեջ այն ունի կոպիտ և փայլատ մակերես. Սա վերաբերում է ինչպես հավի, այնպես էլ լորի ձվերին: Վնասվածները նկատելի փայլ կունենան։

Կարևոր. Մակերեւույթի վրա ճաքերի կամ այլ վնասների առկայությունը անընդունելի է:

Հաջորդը, վերցրեք ձուն ձեր ձեռքում և թափահարեք: Դուք չպետք է լսեք որևէ ձայն: Եթե ​​ձուն կարկաչում է, ապա պետք է ձեռնպահ մնաք այն գնելուց։ Թարմ արտադրանքի կեղևն ունի կրաքարի հոտ հիշեցնող հոտ:Եթե ​​այն բացակայում է, ապա ձվերը հավանաբար պահվել են բավականին երկար ժամանակ։ Նրանց պատյանները ինտենսիվորեն կլանում են շրջակա արտադրանքի հոտերը:

Կարևոր. Եթե ​​արտադրանքը ծծմբաջրածնի հոտ է արձակում, դա վկայում է սպիտակուցի փտման գործընթացի մասին, այսինքն՝ ձուն արդեն փտած է։

Եթե ​​խանութում առկա են էլեկտրոնային կշեռքներ, ապա սպառման համար ապրանքի պիտանիությունը կարելի է որոշել ըստ քաշի. Թարմ հավի ձվի քաշը տատանվում է 35-ից 75 գ՝ կախված կատեգորիայից, լորի ձվերը՝ 12 գ, ավելի ցածր քաշը վկայում է դրանց վատթարացման մասին:

Չափազանց թեթեւ քաշ ունեցող ձվերը փչանում են

Կարող եք ստուգել նաև հատուկ սարքի միջոցով՝ օվոսկոպ, որը նախատեսված է ձվերը հետազոտելու համար։ Ապրանքի թարմությունը ցույց է տալիս դեղնուցի գտնվելու վայրը կենտրոնում։ Եթե ​​սպիտակի մոտ մգացած հատվածներ կան, դա ցույց է տալիս, որ ձուն նստած է մեկ-երկու շաբաթ, բայց դեռ հարմար է սպառման համար։ Փչացած ապրանքներն ընդհանրապես չեն երևում:

Օվոսկոպի օգտագործումը կտա առավել ճշգրիտ արդյունք

Համապատասխանությունը որոշելու տնային մեթոդներ

Տանը արտադրանքի թարմությունն ապահովելու մի քանի եղանակ կա։ Հարմար են ինչպես լորի, այնպես էլ հավի ձվի համար։

Դեպի լույս

1. Ձուն պահեք 100 Վտ և ավելի հզորությամբ լամպից եկող լույսի մոտ և զննեք այն: Եթե ​​նկատում եք օդային բացվածք պատյանի և դրա տակ գտնվող թաղանթի միջև, ապա արտադրանքը ամբողջովին թարմ չէ: Պուգայի թույլատրելի չափը (ինչպես կոչվում է այս կազմավորումը) 9 մմ և 4 մմ է (համապատասխանաբար հավի և լորի ձվերի համար): Եթե ​​շերտը այս ցուցանիշներից ավելի մեծ է, ապա դրանք չպետք է օգտագործվեն:
2. Ուշադրություն դարձրեք նաև արյան կաթիլների առկայությանը։ Կետային և շարժական գոյացություններն անվնաս են, դրանք առաջանում են, երբ վնասվում է հավի ձվաբջիջը: Բայց եթե տեսնեք արյան օղակ, որը մահացած սաղմի շրջանառության համակարգն է, դուք չեք կարող օգտագործել արտադրանքը:
3. Միկրոօրգանիզմների բազմացումը հանգեցնում է մուգ բծերի առաջացմանը։ Դրանք կարելի է հայտնաբերել նաև ձվի մոմով: Նման արտադրանքի օգտագործումը թույլատրելի է ջերմային բուժումից հետո: Բայց ավելի լավ է ռիսկի չգնալ և դեն նետել այս ձվերը:
4. Եթե ​​տանը ունեք ուլտրամանուշակագույն լամպ, փորձեք այն: Լուսավորեք ապրանքը և ուշադիր ուսումնասիրեք բովանդակության գույնը: Թարմ հավի և լորի ձուն պետք է ունենա հարուստ կարմիր երանգ, մինչդեռ փչացածը պետք է ունենա նարդոսի կամ մոխրագույն երանգ:

Մենք օգտագործում ենք ջուր

Հետևյալ մեթոդով ստուգելու համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ, որը պետք է ջրով լցնել առնվազն 10 սմ մակարդակի վրա: Նաև կաշխատի խորը գավաթը: Ձուն դրեք տարայի մեջ և հետևեք դրա դիրքին։ Եթե ​​այն իջնում ​​է հատակը, ուրեմն արտադրանքը թարմ է, իսկ եթե լողում է՝ օգտագործման համար ոչ պիտանի։

Կարևոր. Թարմ լորի ձուն կիջնի ներքև և կպառկի կողքի վրա:

Հավի ձուն, որի պիտանելիության ժամկետը լրանում է, մի ծայրով կիջնի ներքև, իսկ մյուսը՝ վերևում: Այն պետք է սպառվի մոտ ապագայում և միայն խաշած վիճակում կամ օգտագործվի թխելու համար։

Կարևոր. Որոշ տնային տնտեսուհիներ ջրին աղ են լցնում` ունենալով այն կարծիքը, որ նման լուծումն ավելի ճշգրիտ արդյունք կտա։ Բայց այս մեթոդն առանձնապես արդյունավետ չէ։

Տեսանյութ. վարպետության դաս ջրով փորձարկման վերաբերյալ

Բովանդակության տեսողական ստուգում

Ձուն կոտրեք հարթ մակերեսով ափսեի վրա։ Դուք կարող եք ապահով կերպով օգտագործել արտադրանքը ուռուցիկ կլոր դեղնուցով և սպիտակով, որը պահպանում է իր ձևը: Փչացած ձուն սկսում է տարածվել։

Եթե ​​դեղնուցը ստացել է վառ նարնջագույն երանգ, ապա դրա մեջ արյուն է հայտնվել ձևավորման փուլում։ Պետք չէ հրաժարվել նման ձվերից. ջերմային մշակումից հետո դրանք դառնում են անվտանգ։ Դրանք օգտագործվում են բլիթներ, բլիթներ, կոտլետներ պատրաստելու համար։

Կարևոր. Փչացած ձվի մեջ սպիտակուցը դառնում է հոսող, իսկ դեղնուցը՝ հարթ։

Ձախ կողմում թարմ ձու է (հաստ սպիտակ և ուռուցիկ դեղնուց), իսկ աջ կողմում՝ հնացած ձու (քանի որ ձև չունի և տարածվում է)

Այլընտրանքային մեթոդներ

Ուշադրություն դարձրեք գծանշումներին. Եթե ​​ձվերը պարունակում են դրա կիրառման ամսաթիվը, ապա դրանք պատկանում են դիետիկ կատեգորիային, այսինքն՝ ածվել են ոչ ավելի, քան 7 օր առաջ։ Այս տեղեկատվության բացակայությունը ցույց է տալիս, որ ապրանքը սեղանի տեսակի է: Սրանք ձվեր են, որոնք արդեն պահվել են 7–25 օր։

Կարևոր. Մեկ այլ միջոց է ստուգել՝ լեզվով որոշելով ձվի ջերմաստիճանը: Ապրանքը կիրառվում է հերթափոխով սուր և բութ ծայրով: Երկու ծայրերի նույն ջերմաստիճանը ցույց է տալիս, որ ձուն փչացել է։ Թարմ արտադրանքի համար սուր ծայրավելի սառը, քան ձանձրալի: Բայց այս մեթոդը չի կարելի անվանել հուսալիորեն արդյունավետ:

Ինչ անել, եթե արդեն պատրաստել եք

Որոշել, թե որքան թարմ է խաշած ձուն, նույնպես բավականին պարզ է.

1. Այն նախ պետք է մաքրել . Կեղևը դժվար է հեռացնել թարմ ձվից, բայց հեշտ է առանձնացնել հնացած ձվից:
2. Այնուհետեւ կտրեք այն: Դեղնուցի վրա մուգ կապույտ կամ կանաչ բծերի առկայությունը վկայում է այն մասին, որ ձուն հնացել է։
3. Կարող եք նաև օգտագործել հում ձվի համար օգտագործվող մեթոդը և հոտոտել դրանք։ Եթե ​​կա ծծմբաջրածնի հոտ, ապա պետք է խուսափել սննդի մեջ նման մթերքի օգտագործումից։

Տեսանյութ՝ ինչպես խուսափել լորի փչացած ձու գնելուց

Պարզ առաջարկություններին հետևելը կօգնի ձեզ խուսափել հնացած արտադրանք օգտագործելուց: Ձեր սննդի մեջ վնասակար բակտերիաների ներթափանցման հնարավորությունը վերացնելու համար, նախքան այն օգտագործելը, անպայման լվացեք ձուն: Այս խորհուրդը հատկապես տեղին է, եթե պատյանի մակերեսին արյան, փետուրների կամ արտաթորանքների մնացորդներ կան։ Իսկ կերակուրը պատրաստելիս նախ արտադրանքը կոտրեք ափսեի մեջ և համոզվեք, որ աղտոտվածություն կամ անցանկալի հոտ չկա:

Հավի ձվերը գրեթե ամեն օր օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար։ Ինչ էլ որ մտքում ունենա տնային տնտեսուհին՝ թխելուց մինչև կոտլետ, ամեն ինչ պահանջում է ձվի ավելացում։ Այս ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և օգտակար միկրոտարրերԱվելին, հավի սպիտակուցը հիանալի կլանում է մարդու օրգանիզմը։ Բայց եթե այն անցնի, փտած համը կարող է փչացնել ամբողջ ուտեստը: խուսափել նման իրավիճակից.

Մեթոդ առաջին՝ ջրի փորձարկում

Ամենապարզ միջոցը ձվի թարմությունը որոշելն է սառը ջուր. Մնում է միայն արտադրանքը դնել սառը ջրի մեջ և տեսնել, թե ինչ է տեղի ունենում: Թարմները, ինչպես հավի, անմիջապես սուզվում են հատակին, մի փոքր շրջվում են իրենց կողմում: Հները փորձում են լողալ վերև կամ վերև լողալ, և որքան բարձր է ձուն, այնքան ավելի հին է: Այս մեթոդը հիմնված է այն փաստի վրա, որ ժամանակի ընթացքում կեղևի պարունակությունը չորանում է, դրա տակ ավելի շատ օդ է կուտակվում, ինչը օգնում է ջրի երես բարձրանալ։ Ուստի ավելի լավ է սննդի համար չօգտագործել բոլոր այն ձվերը, որոնք վստահորեն լողում են ջրի մեջ։

Մեթոդ երկրորդ՝ թափահարում

Ինչպե՞ս որոշել ձվի թարմությունը, եթե ձեռքի տակ չունեք ջրով տարա, բայց պետք է արագ պարզել այն: Պարզապես թափահարեք այն՝ դնելով բթամատի և ցուցամատի միջև: Եթե ​​ապրանքը թարմ է, պատյանի տակից ոչինչ չի շարժվի, նույնիսկ եթե դուք շատ ու շատ ուժեղ թափահարեք։

Եթե ​​ձեր մատները զգում են, որ դեղնուցը շարժվում է տարբեր ուղղություններով, ապա կարող եք ապահով կերպով դեն նետել ձուն։

Մեթոդ երրորդ - կեղևի ստուգում

Նրանց համար, ովքեր չեն կարող դժգոհել դիտումից, կա ձվի թարմությունը որոշելու ևս մեկ միջոց։ Ուշադիր զննեք կեղևը. թարմ ձվերի մեջ այն պինդ է, հարթ և արտաքնապես փայլատ և չոր տեսք ունի: Եթե ​​այն փայլում է, յուղոտ է թվում և ունի մոխրագույն երանգ, ապա պիտանելիության ժամկետն արդեն լրացել է։ Ավելին, չպետք է օգտագործել այնպիսի մթերքներ, որոնց կեղևը շոշափելիս փափուկ է։ Դրանցում պարունակությունը հաստատ փտած է։

Չորրորդ մեթոդ՝ բովանդակության գնահատում

Եթե ​​բոլոր նախորդ մեթոդները ոչ մի կասկածելի բան չեն հայտնաբերել, բայց կասկածները դեռ մնում են, ապա ձուն կոտրեք առանձին հարթ ափսեի մեջ: Քննեք՝ թարմ վիճակում դեղնուցը պետք է լինի պինդ և կլոր, բավականին բարձր։

Սպիտակը պետք է հաստ շերտով շրջապատի դեղնուցը՝ առանց ճաշատեսակի մակերեսին տարածվելու։ Հնացած ձվերում դեղնուցն ավելի սեղմված և պակաս առաձգական է թվում, իսկ սպիտակուցը տարածվում է ամբողջ ափսեի վրա:

Ինչու է փչացած ձուն վտանգավոր.

Ավելի լավ է հիշել, թե ինչպես կարելի է որոշել ձվի թարմությունը և օգտագործել վերը նկարագրված թեստերից առնվազն մեկը: Հակառակ դեպքում չի կարելի բացառել, որ փտած ապրանքը հայտնվի ճաշատեսակի մեջ։ Մնացած բոլոր բաղադրիչների համն անպայման կփչանա։ Եթե ​​ձվերը ձեռք են բերվել բավականին վաղուց, ապա նախ պետք է օգտագործել այն մեթոդները, որոնք գնահատում են տեսքըև չեն պահանջում կեղևի ամբողջականության խախտում: Եթե ​​պարունակությունը փտած է, դրանից ինտենսիվ և տհաճ հոտ է գալիս։ Ցանկալի է խուսափել դրանից և չխախտել կասկածներ առաջացրած ձվերի ամբողջականությունը՝ անհապաղ և զգուշորեն դեն նետելով դրանք։ Այսպես ձեր ուտեստները միշտ ախորժելի կլինեն, իսկ խոհանոցը կպահպանի իր հարմարավետ բույրերը։

Երբեմն նույնիսկ ամենապատասխանատու տնային տնտեսուհին չի կարողանում հիշել, թե որքան ժամանակ է հավի ձվերը մնացել իր սառնարանում։ Հնացած արտադրանքը կարող է թունավորումներ առաջացնել ամբողջ ընտանիքի համար, այնպես որ եփելուց առաջ անպայման ստուգեք դրա համապատասխանությունը: Ժամկետանց ապրանքների խնդիր կարող է առաջանալ ոչ միայն ինքնաբուխ շուկաներում, այլև հայտնի անվանում ունեցող սուպերմարկետներում։

Ձուն պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր, ամինաթթուներ: Նրանք պատվավոր տեղ են զբաղեցնում ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների սննդակարգում։ Կարեւորությամբ դրանք կարելի է երկրորդ տեղում դնել կաթից հետո։

Չպետք է սկսել եփել, քանի դեռ չեք համոզվել, որ ձվերի որակը գերազանց է։ Մի մոռացեք, որ դրանք կարող են սպառվել դարակներում հայտնվելուց շաբաթներ առաջ: Ինչպե՞ս որոշել՝ ձուն փտած է, թե ոչ։

• Ինչու են դրանք օգտակար:
• Ինչպե՞ս ստուգել որակը:
• Ինչպե՞ս ճանաչել փտած ձուն՝ առանց այն կոտրելու:
• Ինչպե՞ս պահել:
• Կարծիքներ և մեկնաբանություններ

Այս ապրանքի սպիտակուցը լիովին ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից: Ավելի լավ է դրանք ուտել խաշած կամ տապակած վիճակում։ Բայց հումքը կարող է վտանգավոր լինել, եթե վարակ է պարունակում: Նրանք հարուստ են մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, երկաթով, ցինկով և այլ օգտակար տարրերով։

Դրանք անպայման պետք է ուտեն այն մարդիկ, ովքեր հազվադեպ են արևի տակ հայտնվում, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին D, այն ուղղակի անփոխարինելի է ոսկորների ամրացման համար։ Լեցիտինը բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի աշխատանքի, ուղեղի գործունեության վրա, ամրացնում է անոթների պատերը։ Լյուտենը լավացնում է տեսողությունը, իսկ խոլինը կանխում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։ Ֆոլաթթուն անհրաժեշտ է, եթե դուք մտադիր եք մայրանալ:

Կեղևը պարունակում է ավելի քան 30 հետքի տարրեր՝ մոտավորապես 2 գրամ կալցիում։ Օգտակար է օգտագործել կիտրոնի հյութի հետ համատեղ։ Կեղևները մանրացրեք, խառնեք և մեկ թեյի գդալ ավելացրեք սննդին։

Բայց այս բոլոր առավելությունները ստանալու համար անհրաժեշտ է միայն լավ, թարմ, որակյալ ապրանք ուտել:

Ինչպե՞ս ստուգել որակը:

Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, որ ձուն փտած է: Ցավոք, որոշ անբարեխիղճ սպառողներ սխալ են նշում պիտանելիության ժամկետը։ Ուստի տնային տնտեսուհին պետք է սովորի «աչքով» որոշել ձվի թարմությունը։ Այդ դեպքում հնարավոր կլինի խուսափել մարսողության խանգարումից և այլ լուրջ հիվանդություններից, որոնք հնարավոր է բուժել միայն հիվանդանոցում։

Փտած և թարմը տարբերվում են հետևյալ հիմնական չափանիշների համաձայն.

• Եռօրյա ապրանքը չունի տհաճ հոտ, ի տարբերություն փչացածի;

• Եթե ​​թափահարեք թարմ ձուն, ներսում աղմուկ չի լինի;
• Բովանդակությունը փտած է, եթե չի խորտակվում ջրի տարայի մեջ;
• Լիցքաթափեք այն, եթե այն երկար ժամանակ չի դադարում, նշանակում է, որ այն երկար ժամանակ պառկած է այնտեղ:

Փտած ձուն ճանաչելու ամենահեշտ ձևը դրա հոտն է: Հնացած հոտն ունի բնորոշ հոտ, որը դժվար է շփոթել մյուսի հետ: Մեկ այլ չափանիշ է դեղնուցը: Այն չպետք է ցնցվի կամ չթակի պատերին: Լույսի տակ դնելու դեպքում դեղնուցը պետք է հստակ երեւա։ Հարթ մակերևույթի վրա փտած սնունդը երկար ժամանակ կպտտվի. սա ևս մեկ մեթոդ է, որն օգնում է որոշել թարմությունը:

Շատերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է ճանաչել փտած ձուն՝ այն դնելով ջրի մեջ: Այս մեթոդը հիմնված է ֆիզիկայի օրենքների վրա։ Մի բաժակ լցրեք ջրի երկու երրորդով և ձուն դրեք դրա մեջ։ Եթե ​​այն «ոչ ավելի, քան» 3 օր, անմիջապես կխեղդվի ջրի մեջ։ Շաբաթական ձվերը կմնան թեքված, իսկ փտածները կլողան մակերեսի վրա։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք հերմետիկ չեն: Միկրոօրգանիզմները կարող են մտնել ծակոտիները, որոնք առկա են կեղևի վրա: Եթե ​​փտած պրոցեսներն արդեն սկսվել են, ապա կթողարկվեն գազեր, որոնք բարձրանում են մակերես:

Իհարկե, այս մեթոդները չեն կարող միշտ օգտագործվել խանութում: Ապրանքի որակի վրա ազդում է ոչ միայն քաշը, այլև այն ժամանակ, երբ այն քանդվել է։ Ամենաբարձր գնահատական ​​է տրվում այն ​​ձվերին, որոնք դեռ երեք օրական չեն: Շաբաթական արտադրանքը դասակարգվում է որպես առաջին դասարան, իսկ երեք շաբաթվա արտադրանքը դասակարգվում է որպես երկրորդ:

Ինչպե՞ս ճանաչել փտած ձուն՝ առանց այն կոտրելու:

Դրա մակերեսը պետք է լինի միատարր, առանց ճաքերի կամ չիպսերի։ Եթե ​​կեղևն ունի մոխրագույն երանգ և չունի փայլ, ապա այն արդեն հնացել է:

Գոյություն ունի ստուգման ևս մեկ մեթոդ, որը կօգնի սուպերմարկետում գնորդին որոշել ապրանքի թարմությունը։ Դուք պետք է օգտագործեք օվոսկոպ՝ տրանսլուսավորման հատուկ սարք: Երբ մուգ դեղնուցը անմիջապես երևում է, և այն ավելի մոտ է կեղևին կամ կպչում է դրան, տեսանելի է մուգ դեղնուցը, ինչը նշանակում է, որ արտադրանքը «հին» է: Վնասվածներն ընդհանրապես չեն երևում։ Եթե ​​սարք չունեք, կարող եք ապրանքը պահել լույսի աղբյուրի մոտ և համոզվել, որ պատյանի տակ մուգ կետեր չկան:

Երբ ձուն ճաքում եք, ուշադիր ուսումնասիրեք դեղնուցը։

Թարմ արտադրանքի մեջ այն ամուր է և ուռուցիկ։ Եթե ​​թարմ չլինի, դեղնուցը կլինի հարթ, իսկ սպիտակը՝ ջրալի։ Թարմները շատ ավելի դժվար է մաքրել, քան հինները:

Ինչպե՞ս պահել:

Դրանք կարելի է թարմ պահել բավականին երկար, բայց ոչ ավելի, քան վեց շաբաթ։ Նրանք պետք է տեղադրվեն սառնարանում այլ ապրանքներից առանձին:

Նրանք շատ արագ կլանում են օտար հոտերը։ Բացի այդ, վարակները կարող են ներթափանցել ծակոտիների միջով, եթե մոտակայքում աղտոտված միս կամ ձուկ է ընկած: Ծակոտիները փակելու համար կեղևը յուղեք բուսական յուղով։

Նրանք պետք է ծալել սուր «քիթը» ներքեւ: Այնուհետև դեղնուցը չի ազդի օդային շերտի վրա և «կտեղավորվի» կենտրոնում։ Այս դիրքում դուք կարող եք պահել սառնարանում մինչև հինգ շաբաթ: Եթե ​​կեղևը ճեղքված է, դրանք պետք է հնարավորինս արագ ուտել:

Պարզել, թե ինչպես կարելի է ճանաչել փտած ձուն եռալիս, դժվար չէ: Եթե ​​այն արդեն ամբողջությամբ փչացել է, ապա այն վերցնելուն պես անմիջապես տհաճ հոտ կզգացվի։ Փտած ձուն եփելիս կտարբերվի սովորական ձվից։ Սպիտակուցը կկոագուլվի, իսկ երբ կոտրվի, տհաճ հոտ կզգաք։ Չնայած բակտերիաները կսատկեն բարձր ջերմաստիճանից, սակայն այն չպետք է ուտել՝ թունավորումն անխուսափելի է։

Ինչպես տեսնում եք, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ստուգել ձվի որակը՝ չխախտելով դրա կեղևի ամբողջականությունը։ Մաղթում ենք ձեզ ավելի թարմ, համեղ և առողջ ուտեստներ:

Ձուն սննդանյութերի արժեքավոր աղբյուր է, գործնականում առողջության պահեստ: Չնայած որոշակի սահմանափակումներին, այս ապրանքը պետք է ներառվի մարդու սննդակարգում: Չափազանց կարևոր է ճիշտ ձվեր ընտրելը, և դա անելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ստուգել ձվերի թարմությունը։ Գործարանայիններն ունեն գծանշումներ, որոնք հեշտացնում են առաջադրանքը։ Բայց ի՞նչ, եթե դուք գյուղատնտեսական արտադրանք վերցնեք կամ խանութից գնված ձվերը երկար ժամանակ պահված են ձեր սառնարանում: Արտաքնապես որակը կամ վնասը ոչ մի կերպ չեն արտահայտվում։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի վստահ եղանակներ՝ որոշելու, թե արդյոք արտադրանքը ուտելի է:

Ինչպե՞ս ընտրել:

Մի քանի պարզ գաղտնիքներ թույլ կտան հասկանալ, թե որքան թարմ է ապրանքը։ Պետք է հիշել, որ երկարատև պահպանման ժամանակ ձուն սկսում է չորանալ։ Եթե ​​ապրանքը երկար ժամանակ կանգնած է էկրանին, ապա դրա ներքին մասը սկսում է առանձնանալ պատյանից։ Ձուն գնելուց առաջ պետք է մի փոքր թափահարել՝ մեջտեղի հետևողականության մասին պատկերացում կազմելու համար։ Եթե ​​ապրանքը թարմ չէ, այն «կփչանա»։

Երբեմն կարելի է պարզել, թե արդյոք ձուն թարմ է իր արտաքին տեսքով։ Եթե ​​հավը վերջերս ձու ածեց, նրա կեղևը փայլատ գույն կունենա։ Եթե ​​ապրանքը երկար ժամանակ պահվում է դարակում, ապա կեղևի մակերեսը դառնում է փայլուն: Կասետային հիմքով ապրանք գնելիս շատ կարևոր է նայել մեջտեղը:

Երբեմն վաճառողները թարմ ձվերը փաթեթավորում են արդեն անօգտագործելի դարձած ձվերով։ Հետեւաբար, դուք պետք է գնահատեք, թե արդյոք բոլոր ձվերը նույն գույնի են: Այնուամենայնիվ, անբարեխիղճ վաճառողները լվանում են ձվերը: Սա կրճատում է պահպանման ժամկետը, մեծացնում է արտադրանքի փչանալու վտանգը և հեռացնում է փայլուն փայլը, որը ցույց է տալիս երկար պահպանման ժամկետը:

Ջրի կաթսա

Ձվի թարմությունը ստուգելու ամենապարզ և արդյունավետ մեթոդը ջուրն է։ Դա անելու համար հարկավոր է թավան լցնել ջրով մոտավորապես 10 սմ մակարդակի, այնուհետև ձու են դնում ջրի մեջ։

Եթե ​​ապրանքը բավականաչափ թարմ է, այն կմնա ներքեւում: Եթե ​​այն պահվի 1 շաբաթ, այն կբարձրանա ուղղահայաց դիրքի։ Այս դեպքում ձուն դեռ կարելի է ուտել, բայց ավելի լավ է այն չօգտագործել մանկական ճաշացանկի համար։ Եթե ​​ձուն լողում է մակերես և հիանալի լողում է ջրի վրա, ապա այն հնացել է։ Ավելի լավ է այն տնօրինել, որպեսզի չվտանգի սիրելիների առողջությունը։

Ձու կոտրելը

Հեշտ է ստուգել ձվերի թարմությունը անմիջապես եփելու ժամանակ։ Որպեսզի ապահով կողմում լինեք և չփչացնեք հիմնական ուտեստը, ավելի լավ է ձվերը կոտրեք առանձին տարայի վրա: Եթե ​​թարմ է, դեն նետեք, եթե փչացած է՝ նետեք աղբարկղը։ Փտած ձուն կբացի ուժեղ բնորոշ հոտ և մուգ գույնբովանդակությունը։

Հնացած, բայց դեռ ուտելի ձուն կունենա հարթ դեղնուց և ջրի պես հեղուկ սպիտակ: Թարմ մթերքը ունի ուռուցիկ դեղնուց, իսկ սպիտակը բավականին խիտ է, միջուկում լավ հավաքված է և շատ է, հեշտությամբ դուրս է թափվում։ Եթե ​​ձուն երկար ժամանակ է պահվել ու սկսում է չորանալ, սպիտակուցը կխտանա ու ծավալը կնվազի։

Խորհուրդ. Եթե ​​խանութից կամ սառնարանից ձուն գալիս է ճեղքվածքով, մի շտապեք այն դեն նետել։ Լվացեք այն օճառով ավելի զգույշ, քան ամբողջը։ Իսկ հետո եփել բավականին բարձր ջերմաստիճանում, մինչև սպիտակուցներն ու դեղնուցներն ամբողջությամբ մակարդվեն։ Վտանգավոր բակտերիաների մեծ մասը չեզոքացվում է, օրինակ՝ սալմոնելլան սպանվում է 70°C ջերմաստիճանում։ Ձվերը ամբողջությամբ ախտահանելու համար ձուն պետք է եփել առնվազն 5 րոպե։

Հոտով

Եթե ​​ձվերը չեն պահվել պոլիէթիլենում, ապա դրանց թարմությունը կարելի է գնահատել հոտով` առանց կոտրելու։ Կեղևն ունի բազմաթիվ ծակոտիներ և, հետևաբար, ակտիվորեն կլանում է օտար հոտերը: Նրանցից հեշտ է կռահել, թե արդյոք ապրանքը դրված է դարակների վրա: Թարմ ձուն կրաքարի հոտ ունի։

Կոտրված ձուն ակնթարթորեն կբացահայտի իր բոլոր գաղտնիքները։ Նույնիսկ փտած մսի աննշան հոտը նշանակում է, որ արտադրանքը պետք է անհապաղ հեռացվի: Այս մեթոդը արդյունավետ է ինչպես հավի, այնպես էլ լորի ձվի համար։

Խորհուրդ. Եթե ​​ձուն ճաքել է, կարող եք դեռ պինդ եփել։ Դա անելու համար ջրի մեջ պետք է ավելի շատ աղ ավելացնել՝ 2 ճ.գ. յուրաքանչյուր ձվի համար:

Խոհարարությամբ

Փտած ձվերը եռացնելն իմաստ չունի, դրանք չեն կարելի ուտել։ Բայց եթե ապրանքը չի փչանում ու չի եփվում կեղևով, ապա հեշտ է հասկանալ՝ ձուն թարմ է, թե ոչ։ Որքան «հին» է արտադրանքը, այնքան ավելի հեշտ է կեղևը հանվում: Թարմ վիճակում բավականին դժվար կլինի բաժանվել սպիտակուցից։ Այս դեպքում կեղևի և ձվի միջև ընկած բարակ թաղանթը բավականին ամուր է պահվում։

Ըստ ջերմաստիճանի

Այս մեթոդը, ինչպես նախորդը, հարմար է միայն տանը։ Գնված ձվերը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ սենյակային ջերմաստիճանում և չորացնել: Այնուհետեւ լեզվով հպեք ձվի բութ ու սուր հատվածին։

Եթե ​​ապրանքը թարմ է, ապա դրա բևեռները կտարբերվեն ջերմաստիճանով. բութ ծայրը ավելի տաք կլինի, քան սուրը: Եթե ​​ձուն չի կարող արժանանալ «D» (դիետիկ) պիտակի, բևեռները ջերմաստիճանում նույնը կլինեն:

«Womenburg.ru» ռեսուրսը խստորեն խորհուրդ է տալիս հում ձու գնելիս ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման վրա նշված փաթեթավորման ամսաթվին և պիտանելիության ժամկետին: Նրանք առավելագույն ճշգրտությամբ կպատմեն ապրանքի թարմության ու որակի մասին, եթե պահպանման պայմանները չեն խախտվել։

Բավական կարևոր է ոչ միայն արտադրանքի թարմությունը որոշելը, այլև այն ճիշտ պահելը.

1. Փորձեք օգտագործել ապրանքը մինչև ժամկետի ավարտը: Փաթեթավորման վերաբերյալ տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ որոշել, թե որքան արժե ապրանքը սառնարանում պահելը:
2. Երբեք մի լվացեք ձվերը պահեստավորման համար: Կեղևը ծածկված է բարակ պաշտպանիչ թաղանթով, եթե այն հանվի, արտադրանքը շատ արագ կփչանա։ Նախքան եփելը պետք է ձվերը լվանալ։
3. Ավելի լավ է արտադրանքը պահել սառնարանում 6 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հենց այս պայմանները կանխում են սալմոնելլայի զարգացումը։
4. Ցավոք, եթե ձվերը պահվում էին սենյակային ջերմաստիճան(ինչը շատ վաճառողների մեղքն է), դրանք հնարավոր չի լինի ախտահանել՝ տեղափոխելով սառնարան։ Առնվազն պաթոգեն միկրոօրգանիզմի տարածումը կդանդաղի կամ կդադարի:

Օգտագործելով վերը նշված մեթոդներից մեկը՝ բավականին հեշտ է հասկանալ, թե արդյոք կարելի է ձուն ուտել։ Ապրանքը առողջության համար անվտանգ կլինի միայն պահպանման և պատրաստման պայմանները չխախտելու դեպքում։

Ձվի օգուտը չի կարելի գերագնահատել։ Դրանք հարուստ են սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, հանքանյութերով, B, A և E վիտամիններով։ Այնուամենայնիվ, այս մթերքը օգտակար է, եթե այն թարմ է։ Հենց պիտանելիության ժամկետը լրանա, այն սպառումը դառնում է վտանգավոր։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես կարելի է որոշել ձվերի թարմությունը օգտագործելով պարզ ուղիներ.

Պահպանման ժամկետը

Նախ, եկեք տեսնենք, թե ձվերի պահպանման որ ժամանակահատվածն է համարվում առավել օպտիմալ: Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը պահել +4 °C-ից ոչ ցածր և +24 °C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, նախընտրելի է սառնարանում։ Պահելուց առաջ ձուն պետք չէ որևէ կերպ լվանալ կամ մշակել։ Այս դեպքում դրանք լավ են մնում մոտ 3-4 շաբաթ։ Եթե ​​ձվերը նախապես լվացել եք, ապա խորհուրդ է տրվում եփել 4 օրվա ընթացքում։

Եթե ​​կեղևը կոտրեք տուն ճանապարհին, ապա սպիտակն ու դեղնուցը առանձին պահեք ոչ ավելի, քան 4 օր։ Ավելի լավ է կոտրված ձվերն օգտագործել 1-2 օրվա ընթացքում։ Պատրաստվելուց հետո արտադրանքը լավ է մնում մոտ 1 շաբաթ։

Հանրաճանաչ ստուգման մեթոդներ

Ձվի թարմությունը որոշելու ամենաարագ մեթոդը տեսողական և շոշափելի գնահատումն է: Կեղևը պետք է լինի կոշտ և հարթ: Նրա մակերեսը փայլատ է և չոր, հաճելի միատեսակ երանգով։ Երբ ապրանքը սկսում է փչանալ, կեղևը դառնում է ձանձրալի և փափուկ դիպչելիս: Նրա գույնը մուգ է և անհավասար։ Մակերեսը ձեռք է բերում յուրահատուկ փայլ։

Դուք կարող եք նաև ձուն պահել պայծառ լույսի աղբյուրի մոտ: Եթե ​​ապրանքը փչացած է, ապա դրա կենտրոնում նկատվում է բնորոշ մգացում։ Եթե ​​ձուն հստակ փտած հոտ է տալիս, առանց վարանելու դեն նետեք։

Թարմ հավի կամ լորի ձուն ավելի շատ է կշռում, քան փչացածը։

Մեկ այլ մեթոդ հարմար է, եթե ինչ-որ ուտեստ պատրաստելու համար ձու է անհրաժեշտ։ Կեղևը կոտրեք և պարունակությունը լցրեք ափսեի վրա։ Արտադրանքի թարմությունը ցույց է տալիս հետևյալ նշանները՝ խիտ սպիտակը գործնականում չի տարածվում մակերեսի վրա, իսկ կլոր դեղնուցը զգալիորեն բարձրանում է։ Կծու հոտ չկա։ Եթե ​​պահպանման ժամկետը սպառվում է, ապա սպիտակուցը բավականին հեղուկ է և արագ տարածվում է՝ լցնելով ափսեի ամբողջ հատակը։ Դեղնուցը չի պահպանում իր կլոր ձևը։

Դուք կարող եք որոշել ձվի թարմությունը՝ օգտագործելով ջրով տարա։ Եթե ​​ապրանքը խորտակվում է և ընկած է ներքևում, նշանակում է, որ այն թարմ է: Ձուն, որը պահվում է 2 շաբաթ, դնում են սուր ծայրը ներքև, իսկ բութ ծայրը` վեր։ Չնայած դա առաջին թարմությունը չէ, այն դեռ կարելի է օգտագործել։ Եթե ​​ձուն լողում է ջրի մակերեսին, նշանակում է, որ այն փչացել է։ Ավելի լավ է այն դեն նետել: Դա բացատրվում է նրանով, որ ժամանակի ընթացքում կեղևի տակ օդ է կուտակվում, որը ձուն մղում է ջրի մակերես։ Այս մեթոդը արդյունավետ է, պայմանով, որ կեղևը անձեռնմխելի է և անձեռնմխելի:

Եթե ​​փորձեր անելու ժամանակ չունեք, պարզապես թափահարեք ձուն: Բռնեք այն ձեր ցուցամատով և բթամատով։

Եթե ​​թափահարելիս զգում եք, որ դեղնուցը ներսից շարժվում է, ապրանքն այլևս թարմ չէ: Դրանում համոզվելու համար տեսողականորեն գնահատեք ափսեի վրայի սպիտակն ու դեղնուցը։

Լորի ձվի թարմությունը նույնպես պետք է ստուգվի։ Դա անելու շատ պարզ միջոց կա. Կշռեք դրանք էլեկտրոնային կշեռքի վրա: Թարմ ձուն կշռում է մոտ 20 գ, փտածը՝ 5 գ։Այս տարբերությունը պայմանավորված է քիմիական գործընթացով, որի արդյունքում հեղուկ զանգվածի փոխարեն կեղևի տակ օդ է կուտակվում։ Այս փոփոխությունները տեղի են ունենում ձվի ներսում որոշակի ժամանակ անց: Իհարկե, բերված են մոտավոր թվեր։ Նրանք կարող են մի փոքր տարբերվել: Որքան ցածր է ձվի քաշը, այնքան այն երկար կմնա սառնարանում։

Փչացած ձվերի վտանգը

Հաճախ տնային տնտեսուհիները եփելու ժամանակ անմիջապես ձվերը կոտրում են ճաշատեսակի մեջ՝ մոռանալով նախ ստուգել դրանց թարմությունը։ Եվ միայն դրանից հետո նրանք նկատում են ընդգծված կանաչավուն գույն ու կոնկրետ փտած հոտ։ Արդյունքում շատ ապրանքներ պետք է միանգամից դեն նետվեն։ Իհարկե, տհաճ է, երբ ջանք ու գումար վատնում են: Բայց կշեռքի մյուս կողմում կա ձեր և ձեր ընտանիքի առողջությանը վնաս հասցնելու հսկայական վտանգ՝ օգտագործելով փչացած ապրանքը։

Շատերը կարծում են, որ եթե ձվերը սառնարանում են ընդամենը մի քանի օր, ապա դրանք պետք է թարմ լինեն։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ շուկայից կամ խանութից կարող եք բերել արդեն փչացած ապրանք։ Դա կանխելու համար ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետին։ Բացի այդ, միշտ ստուգեք ձեր ձվերի թարմությունը՝ օգտագործելով վերը թվարկված մեթոդներից մեկը:

Տանը ձվերի թարմությունը ստուգելը հեշտ է։ Դա անելու համար բավական է տարայի մեջ լցնել մոտ տասը սանտիմետր սառը ջուր։ Ձվերը մեկ րոպե դրեք տարայի մեջ։

Վատ, փչացած, փտած ձվերը անմիջապես ջրի երես դուրս կգան:. Դա պայմանավորված է հում ձվի կճեպի ներսում խտության խախտմամբ։

Դա կարող է առաջանալ նաև պահեստավորման պայմանների խախտման դեպքում՝ ջերմաստիճանի ռեժիմին չհամապատասխանելը, թույլ տալով ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություն:

Ձվերը, որոնք լողացել են մակերեսին, բայց ջրից երևում է միայն ծայրը, կարող է դեռ բավականին ուտելի լինել, բայց դրանք պետք է օգտագործվեն բոլորից առաջ:

Նրանք հակված են օդը կուտակելու սպիտակուցի կեղևի և արտաքին թաղանթի միջև: Սա գազի փոխանակման անհրաժեշտ պայման է։

Շերտը դարպասի նման հագեցնում է ձուն հետագա զարգացման համար անհրաժեշտ թթվածնով, իսկ կեղևի միջով ազատում է կուտակված գազերը, այդ թվում՝ մեթանը։ Դրա համար էլ դուրս են գալիս ու կորցնում նման հոտը։

Թարմները մնում են հատակին: Դրանցում թթվածնի քանակը նվազագույն է, դրանք բոլորովին վերջերս քանդվել են։

Նշում! Թարմ ձուն միշտ մնում է ներքեւում։ Այն, ինչ փչացած է, լողում է մակերես:

Խանութում գրեթե անհնար է ստուգել հում ձվի թարմությունը։ Կարևոր է վերահսկել կեղևի ամբողջականությունը:

Բակտերիաները կարող են ներթափանցել ճաքերի միջով և փչացնել ձուն։. Որից հետո այն կդառնա ոչ պիտանի սպառման համար։

Ինչպես ստուգել խաշած ձուն թարմության համար

Եթե ​​ձուն արդեն եփված է, կարող եք ստուգել այն՝ մաքրելով այն.

1. Լավ, երիտասարդ, դժվար է մաքրել. Կեղևը շատ սերտորեն կպչում է կեղևին, և երբ կեղևազրկվում է, եփած սպիտակուցի մի մասը դուրս է գալիս:
2. Եթե ​​այն ամենաթարմը չէ, ապա այն շատ հեշտ կլինի մաքրել. Նա բառացիորեն հեռանում է սպիտակուցից կեղևի հետ միասին:
3. Եթե ​​ձուն արդեն փտած է, ապա այն մաքրելիս անմիջապես սուր տհաճ հոտ կհայտնվի։, որը անհնար է շփոթել։

Կարևոր! Թարմ խաշած ձուն դժվար է կլպել։ Իսկ որն արդեն որոշ ժամանակ պահպանվել է, հեշտ է մաքրել։ Փչացած ձուն մաքրելուց հետո թունդ, տհաճ հոտ է գալիս։

Խանութներից գնորդները փորձում են գնել առաջին կարգի կամ ընտրված հավի ձու, քանի որ դրանք ավելի մեծ են։ Նրանց օգուտների տեսանկյունից դա լիովին ճիշտ չէ:

Ի վերջո, ամենամեծերը ածում են հին հավերը, որոնք արդեն գերազանցում են իրենց օգտակարությունը։ Երիտասարդները ավելի շատ ձու են ածում և ավելի հաճախ, բայց դրանք նկատելիորեն փոքր են։

Ավելի օգտակար են երիտասարդ հավերի ձվերըԴրանք պարունակում են ավելի շատ կալցիում, մագնեզիում, սպիտակուց և այլ օգտակար միկրոտարրեր:

Մինչդեռ ծեր ածան հավերի խոշոր ձվերը պարունակում են ավելի շատ խոլեստերին, որը սրտի և անոթային հիվանդությունների հիմնական պատճառն է, ինչպես նաև հանգեցնում է գիրության։

Երկրորդ և երրորդ կարգի փոքր ձվերը շատ ավելի էժան են։

Խանութում ձու ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք.

1. Կեղևի մակերեսը պետք է լինի հարթ և առանց ճաքերի։
2. Ընտրեք ձու երիտասարդ հավերից՝ դրանք ավելի առողջարար են:
3. Տուն հասնելուն պես մի բաժակ ջուր օգտագործեք դրանց թարմությունը որոշելու համար։

Ինչպե՞ս ստուգել լորի և այլ ձվերի թարմությունը:

Սագի, բադի, լորի և հավի ձվերը պահպանման ժամկետը սահմանափակ են, ինչը մեծապես կախված է ջերմաստիճանից։

Կարող եք նաև ստուգել լորի ձվերի թարմությունը ջրի միջոցով։. Եվ նաև, նայելով պատյանի մակերեսին, այն պետք է լինի հարթ, հարթ, առանց թերությունների և ճաքերի։

Ձվի թարմությունն ամբողջությամբ կախված է պահպանման ժամկետից, որը պետք է պահպանվի: Եթե ​​դրանք շատ երկար են պահվել խանութներում, վաճառվում են էժան գնով։

Նրանք կարող են փտած կամ փչացած չլինեն, բայց հաստատ բոլորովին այլ կառուցվածք ունեն։

Ձվի մեջ տեղի ունեցող գործընթացները չեն դադարում, այլ միայն դանդաղում են, երբ դրանք տեղադրվում են ցրտին։

Ջրային թռչունների ձվերը հազվադեպ են օգտագործվում որպես սնունդ։ Ավելի հաճախ դրանք թողնվում են բնակչության վերարտադրության համար։

Պահպանման ժամկետը որոշվում է արտադրանքի պահպանման պայմաններով: Որքան ավելի սառը և խոնավությամբ հագեցած միջավայրը, այնքան երկար ձվերը թարմ են մնում:

Համոզվեք, որ վերևը ծածկեք խոնավ շորով կամ ամուր փակեք կափարիչը: Բացված ձվերը արագ չորանում են։ Այս տեսքով դեղնուցը կարելի է պահել սառնարանում մեկից երկու օր։ Սպիտակուցներ - մինչև չորսից հինգ օր.

Ձվի որակի ստուգում օվոսկոպով

Օվոսկոպը հնագույն ժամանակներից օգտագործվող սարք է, որն օգտագործվում է մինչ օրս ձվերի որակը ստուգելու համար։ Այս պարզ սարքը լապտեր է՝ ուղղված լույսի ճառագայթով:

Դուք կարող եք տանը ստուգել ձվերը օվոսկոպով: Տանը հեշտ է պատրաստել.

• Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սովորական լապտեր կամ լամպ:
• Լապտերը տեղադրեք լուսակայուն տուփի մեջ, որպեսզի լույսը գա վերևից:
• Տուփի վերևում պետք է անցք անել, որը փոքր է ձվի չափսից:
• Ձուն ինքնին դրեք այս անցքի վրա և ուշադիր զննեք այն։

Լավ որակի երիտասարդ ձուն ունի հարթ մակերես և հավասար գույն, առանց բծերի և բծերի:. Ձվի մեջ, որի պահպանման պայմանները խախտվել են, երբեմն կարելի է տեսնել նույնիսկ ճուտիկի ծնունդը։

Դա նկատելի է պատյանի ներսում արյունոտ թրոմբներով և կոնկրետ ուրվագծերով։ Փտած ձուն, օվոսկոպով հետազոտելիս, տհաճ ամպամած երանգ կունենա։

Կարևոր! Ձվերը ավելի երկար թարմ պահելու համար դրանք պետք չէ լվանալ նախքան պահեստավորումը, որպեսզի չվնասեն կեղևի պաշտպանիչ շերտը։

Օգտակար տեսանյութ

Բարի երեկո, կայքի հյուրեր և սովորական ընթերցողներ: Այսօր մենք կխոսենք ձվերի թարմությունը ստուգելու եղանակների մասին՝ դա փտած ձու՞ է, թե՞ ոչ: Ձուն սպիտակուցի, վիտամին A-ի և ռիբոֆլավինի աղբյուր է, որոշ սննդաբաններ պնդում են, որ այս մթերքը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը:

Բաղադրությունը հաճախ օգտագործվում է թխելու մեջ, խմոր և ձվածեղ պատրաստելու համար, տապակած, թխած, խաշած կամ հում կերակուր: տվեք մեզ ամենադիետիկ արտադրանքը:

Փտած կամ պարզապես փչացած ձուն, որը դեռ չունի բնորոշ հոտ, կարող է սննդային ծանր թունավորման պատճառ դառնալ։ Անորակ ապրանքները հանդիպում են ինչպես շուկայում, այնպես էլ խոշոր սուպերմարկետներում, այնպես որ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է որոշել գնված ապրանքի թարմությունը:

Դիետիկ ձուն՝ մինչև 7 օր պատշաճ պահպանում, ամենաթարմն է սնուցման համար։

Եթե ​​ձուն թխելու բաղադրիչ է կամ պարզապես տապակելու համար նախատեսված ուտեստ, ապա այն օգտագործելուց առաջ հարկավոր է կոտրել այն հարթ ափսեի վրա և ուշադիր նայել:

• Թարմ նմուշներում դեղնուցը նման է գնդիկի կամ ձվաձեւի, որի շուրջ հավաքվում է սպիտակը։

• Թափանցիկ հեղուկն ունի առաձգական հետևողականություն և երբեմն ունենում է կանաչավուն կամ դեղնավուն երանգ, որն առաջանում է ածխածնի երկօքսիդի առկայությունից: Բայց նման ապրանքը կարող է ապահով կերպով սպառվել:

• Դեղնուցը, որը ընկել է գրեթե ափսեի հատակը, ցույց է տալիս, որ ձուն մոտենում է իր պահպանման ժամկետի ավարտին: Բաղադրիչը պետք է օգտագործվի միայն այն դեպքում, երբ սպիտակուցը թափանցիկ է և հավաքվում է օվալաձև հիմքի շուրջ:

• Անհրաժեշտ է դեն նետել բաղադրիչը, եթե դեղնուցը բառացիորեն տարածվել է ափսեի վրա, թեև դրա կեղևը վնասված չէ, և սպիտակն ավելի շատ տհաճ հոտով ջրի տեսք ունի։

Ինչպես ստուգել ձվերի թարմությունը տեսանյութում

Լողի պարապմունքներ

Ինչպե՞ս ստուգել ձվերի թարմությունը ջրի մեջ: Ապրանքը, որը պետք է եփվի առանց կոտրվելու, կարող է փորձարկվել՝ օգտագործելով մի ամանի ջուր: Պետք է շատ հեղուկ լինի, որպեսզի ձուն տարբերվի՝ ձուն ընկել է հատակը կամ լողացել է մակերեսին։

Թարմ բաղադրիչները սովորաբար քարի պես ընկնում են ու չեն շարժվում։ Բաղադրիչները, որոնք մեկ շաբաթից մի փոքր ավելի վաղեմություն ունեն, նույնպես ամուր նստում են տարայի ներքևի մասում, բայց բութ ծայրը մի փոքր բարձրանում է:

2-3 շաբաթական ձվերը ստանում են ուղղահայաց դիրք՝ սուր ծայրով դեպի ներքև: Նրանք դեռ հարմար են սպառման համար, բայց գերադասելի է զգույշ ջերմային բուժումից հետո:

Այն ապրանքը, որն ամբողջությամբ լողացել է ամանի մակերեսին, պետք է առանց ափսոսանքի դեն նետել, քանի որ այն հաստատ փչացած է։

Այս մեթոդը գործում է, քանի որ ժամանակի ընթացքում հավի բաղադրամասից հեղուկը և ածխաթթու գազը գոլորշիանում են, սակայն թթվածնի կոնցենտրացիան մեծանում է, ինչը դուրս է մղում ձուն ջրից:

Թափահարեք և լսեք

Խանութում չեք կարող ապրանքները ջրով փորձարկել, իսկ տասնյակ փտած օրինակներ չգնելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուրը պահել ականջի մոտ, ապա թափահարել և լսել։

Եթե ​​ոչինչ չեք լսում, և ձեր ձեռքը չի զգում, որ դեղնուցը հարվածում է դեղնուցին, կարող եք վերցնել բաղադրիչը: Բայց հավկիթները, որոնք ձայն են տալիս, պետք է վերադարձնել իրենց տեղը, քանի որ դրանք պիտանի չեն օգտագործման համար։

Նույնականացնել ըստ գույնի կամ հոտի

Որոշ մարդիկ պնդում են, որ փչացած հավի մթերքն ունի հատուկ բուրմունք, որը գալիս է կճեպից։ Բայց այս հայտարարությունը ճիշտ կլինի փտած օրինակների համար, որոնք չափազանց երկար են մնացել խանութների դարակներում:

Մյուսները պնդում են, որ թարմ ձվերն ունեն փայլատ կեղև՝ հավասար գույնով, առանց բծերի կամ ներդիրների, մինչդեռ հին ձվերի ծածկույթը ձեռք է բերում կապտավուն երանգ և դառնում փայլուն։

Լույսն ու ջերմաստիճանը կբացահայտեն ճշմարտությունը

Լավ լուսավորության դեպքում ապրանքը արժե նայել արևի տակ. եթե դեղնուցը հստակ երևում է և լողում է հենց մեջտեղում, կարող եք ապահով գնել այն: Փտած բաղադրիչներում դեղին միջուկն ավելի մոտ է կեղևին, երբեմն կպչում է դրան և դժվար է տեսնել։

Առաջարկներ կան լեզվով փորձել բութ և սուր ծայրերը. եթե առաջինն ավելի տաք է, քան երկրորդը, ապա բաղադրիչը թարմ է։ Բացակայող ձվերի դեպքում երկու կողմերն էլ նույն ջերմաստիճանն են:

Մեթոդը շատ կասկածելի է, քանի որ բավականին դժվար է գրանցել տարբերությունն առանց ջերմաչափի։ Բացի այդ, կան որոշ բակտերիաներ լիզելու կամ նույնիսկ սալմոնելլա համտեսելու վտանգ:

Նշում օգնելու համար

Ինչպե՞ս ստուգել ձվերի թարմությունը: Ամենաբարձր դասարանի կատեգորիան ներառում է «երիտասարդ» դիետիկ ձվերը, որոնց տարիքը մեկ շաբաթից ոչ ավել է: Առաջինը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը 7-ից 14 օրական է, երրորդը ցույց է տալիս, որ հավի բաղադրիչը շուտով կդառնա ոչ պիտանի օգտագործման համար։

Երբեմն ձվերը բաժանվում են դիետիկ և սեղանի ձվերի, որոնք երևում են կապույտ գծանշումների վրա։ Որոշ սորտերի վրա նշվում է այն ամսաթիվը, թե կոնկրետ երբ են քանդվել: Հետևաբար, ապրանք գնելիս անհրաժեշտ է ուշադիր ստուգել այն և կարդալ համապատասխան պիտակները:

Եփած ձվի թարմությունը կարող եք ստուգել միայն կեղևը կոտրելով, քանի որ դրանք հաջողությամբ անցնում են ջրի և թափահարման թեստերը։ Նման սորտերի մոտավոր պահպանման ժամկետը մոտ մեկ շաբաթ է, պայմանով, որ պատյանը մնում է անձեռնմխելի։

Արյան բծերը պարզապես արյան կտորներ են, որոնք առաջացման պահին մտել են ձու պայթած մազանոթից: Դրանք թարմության մի տեսակ երաշխիք են, քանի որ ժամանակի ընթացքում լուծվում են սպիտակուցի մեջ։

Ինչպես ստուգել՝ լորի ձուն փտած է, թե ոչ

Մենք ձեզ ասացինք, թե ինչպես կարելի է ստուգել ձվերի թարմությունը տանը՝ օգտագործելով ջուր և օվոսկոպիա: Դիտեք տեսանյութը, ասենք, որ դա զզվելի է:

Ի՞նչ համ ունի փտած ձուն:

Հարգելի ընկերներ, բաժանորդագրվեք մեր հավի մսի կայքի թարմացումներին, որպեսզի առաջինն իմանաք թռչնաբուծական բակի նորությունները:

Հաջողություն և բարգավաճում բոլորին:

Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, ձվի կեղևն է։ Ուշադիր զննեք այն, եթե ձուն թարմ է, ապա նրա կեղևը կոշտ է, փայլատ, և չկան կասկածելի կանաչավուն կամ դարչնագույն գույնի տարածվող բծեր։ Եթե ​​կեղևը փափուկ է, ապա ձուն հաստատ փտած է, եթե այն ներկված է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կեղևի տակ աճել է վնասակար միկրոֆլորան, օրինակ՝ բորբոսը։ Խնդրում ենք համոզվել, որ պատյանում ճաքեր չկան, դրանց միջով կարող են թափանցել անբարենպաստ միջավայր, և ձուն ավելի արագ կփչանա:

Քայլ 2

Ձվի թարմությունը ստուգելու հաջորդ քայլը այն մոմ դնելն է: Ինքն իրեն հարգող խանութում կարող եք գտնել հատուկ սարք՝ օվոսկոպ: Սա հատուկ մետաղական կլոր տուփ է ձվերի համար նախատեսված բջիջներով, որի ներքևում տեղադրված է լամպ: Թարմ ձուն փայլում է լույսի ներքո և չպետք է մուգ բծեր ունենա: Երբ փայլում է, օդային խցիկը տեսանելի է (տես նախորդ քայլի լուսանկարը): Թարմ ձվի մեջ այն փոքր է, եթե ձուն երկար նստած է, օդային պղպջակը մեծանում է։

Քայլ 3

Եթե ​​ձվերը նստած են եղել սառնարանում, և նախկինում գնված և ավելի ուշ ձվերը խառնվել են, կամ դուք չեք կարողացել խանութում օվոսկոպ օգտագործել, ապա կարող եք հեշտությամբ ստուգել ձվի թարմությունը տանը՝ իջեցնելով այն ջրի մեջ։ Եթե ​​ձուն ընկղմված է ջրի մեջ, ապա այն ամուր է և թարմ։ Եթե ​​այն լողում է մակերեսին, ապա այս ձուն այլեւս օգտակար չէ սննդի համար՝ այն փտած է։ Խաշած ձվերին պատահաբար նման ձու ավելացնելուց խուսափելու համար ավելի լավ է ձվերը եփելուց առաջ ստուգել։

Քայլ 4

Եվ ևս մեկ միջոց՝ որոշելու ձվի թարմությունը, որը դեռ չի փտել, բայց արդեն թարմ չէ։ Երբ ձուն խնամքով ջարդում եք, դեղնուցը պետք է լինի միատեսակ գույնի, ուռուցիկ և ամբողջական։ Եթե ​​դեղնուցը չափազանց գունատ է, ունի սպիտակավուն ներդիրներ և հարթ է, ապա ձուն արդեն հին է, և նրա սննդային արժեքը մեծապես տուժել է։

Ձուն մեր կյանքի համար անհրաժեշտ ապրանք է։ Բացի այդ, նրանք մեր օրգանիզմին սպիտակուցի մատակարարներ են, և դրանցով մեզ քաղցած լինելու վտանգը հաստատ չի սպառնում։ Բայց հաճախ այս ապրանքը խանութից գնելիս մտածում ենք, թե ինչպես ստուգել ձվի թարմությունը։
Ձվի թարմությունը որոշելու մի քանի եղանակ կա.

1. Թափահարում.

Այս մեթոդով կարելի է որոշել՝ ձուն հարմար է սպառման համար, թե ոչ։ Եթե ​​ձուն կախված է ներսում, դա նշանակում է, որ ապրանքը փչացել է: Բայց հնարավոր չէ որոշել, թե ձուն քանի օր է այս կերպ։

2. Տեսողական.

Թարմությունը ստուգելու ևս մեկ միջոց կարող ենք առաջարկել. նրանք հակված են փոխել իրենց տեսքը՝ կախված տարիքից: Վերջերս ածված ձվերը փայլատ տեսք ունեն: Բայց ձուն, որը որոշ ժամանակ նստած է, կեղևի վրա կապտավուն երանգ է ստանում։ Բացի այդ, մակերեսը դառնում է փայլուն: Ուստի, ուշադիր նայեք, և «ձվի կյանքի» բոլոր գաղտնիքները կբացահայտվեն ձեզ համար։

3. Հետաքրքրասեր բնագետ, կամ ջերմ.

Այստեղ պարզապես անհրաժեշտ է չափել ձվի ջերմաստիճանը։ Իհարկե, դուք չունեք ջերմաչափ, այնպես որ դուք պետք է ապավինեք ձեռքի տակ եղած միջոցներին, մասնավորապես ձեր լեզվին: Պետք է ձուն կցել դրան նախ բութ ծայրով, ապա սուր ծայրով։ Զգացի՞ք տարբերությունը։ Սա նշանակում է, որ ձեր դիմացի ձուն թարմ է։ Մասնագետները նշում են, որ թարմ ձվի բութ ծայրն ավելի տաք է, քան սուր ծայրը։ Կասկածելի որակի ձուն երկու ծայրերն էլ նույն ջերմաստիճանում են։

4. Դիետիկ.

Այս մթերքի թարմության մասին շատ բան կարող է պատմել նաև ձվի վաճառքը։ Բոլոր ձվերը բաժանված են սեղանի և դիետիկ: Դիետիկ ձվերը ներառում են այն ձվերը, որոնք դրվել են ոչ ուշ, քան յոթ օր: Դրանք սովորաբար նշվում են մակնշման ամսաթվով: Սեղանի ձվերն այն ձվերն են, որոնք ծնվել են յոթից 25 օր առաջ: Դրանք նշված են կապույտ ներկով և ամսաթիվ չկա։ Տուն հասնելուց հետո դուք պետք է ստուգեք ձեր հետազոտությունը, որպեսզի լիովին համոզվեք այս ապրանքի որակի վրա:

5. Գիտատեխնիկական.

Անհրաժեշտ է ձվերը լուսավորել ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներով։ Թարմ ձուն կարմիր է։ Որքան հին է ձուն, այնքան այս գույնը դառնում է ավելի մռայլ՝ վերածվելով նարդոսի։ Չկա ուլտրամանուշակագույն? Ապա ստուգեք առանց դրա: Պարզապես նայեք լույսին: Ինչքան հին է ձուն, այնքան ավելի շատ մուգ բծեր կան: Իսկ փտած ձուն ընդհանրապես չի երեւում։

6. ընկղմում.

Ամենապարզ մեթոդներից մեկը լուծումն է, որը խոսում է այն մասին, թե ինչպես ստուգել ձվերի թարմությունը: Պատրաստել սովորական աղի 8%-անոց լուծույթ և ընկղմել ձուն դրա մեջ։ Եթե ​​ձուն ընկած է ներքևում, ապա այն մինչև 6 օրական է։ Եթե ​​բութ ծայրը բարձրանում է դեպի վեր՝ 45 աստիճան անկյան տակ, ապա այն մինչև տասը օրական է։ Եթե ​​կանգնած է ուղղահայաց, ապա ձուն 11-12 է: Եթե ​​այն լողում է լուծույթում, տարիքը կարող է հասնել 17 օրվա։ Եթե ​​բութ ծայրը դուրս է ցցվում ջրից դեպի մակերես, դա նշանակում է, որ ձուն ավելի քան 17 օրական է։

7. Վերջին սահմանը.

Մաքրումը, թերեւս, ձվի թարմությունը ստուգելու ամենահիմնական միջոցն է: Թարմ ձվերը շատ ավելի դժվար է մաքրել:

8. Չափում.

Մենք ստուգում ենք օդային խցիկը, որը գտնվում է ձվի ներսում։ Թարմների համար այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր։ Եթե ​​ձվի կյանքը բավականին երկար է, ապա խցիկը ավելի մեծ կլինի, քանի որ ձուն սկսում է չորանալ, և դրա արդյունքում ազատված տարածքը լցվում է օդով:

9. Վերջնական.

Սովորաբար, երբ թարմ է, դեղնուցից վեր բարձր օղակ է կազմում։ Թեեւ այս մեթոդը չի կարելի անվանել միանշանակ: Մեկ այլ նշան էլ կա՝ եթե սպիտակուցը շատ հոսում է, իսկ դեղնուցը մոտ է կճեպին, նշանակում է ձուն հին է։

Երբեմն նույնիսկ ամենապատասխանատու տնային տնտեսուհին չի կարողանում հիշել, թե որքան ժամանակ է հավի ձվերը մնացել իր սառնարանում։ Հնացած արտադրանքը կարող է թունավորումներ առաջացնել ամբողջ ընտանիքի համար, այնպես որ եփելուց առաջ անպայման ստուգեք դրա համապատասխանությունը: Ժամկետանց ապրանքների խնդիր կարող է առաջանալ ոչ միայն ինքնաբուխ շուկաներում, այլև հայտնի անվանում ունեցող սուպերմարկետներում։

Ձուն պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր, ամինաթթուներ: Նրանք պատվավոր տեղ են զբաղեցնում ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների սննդակարգում։ Կարեւորությամբ դրանք կարելի է երկրորդ տեղում դնել կաթից հետո։

Չպետք է սկսել եփել, քանի դեռ չեք համոզվել, որ ձվերի որակը գերազանց է։ Մի մոռացեք, որ դրանք կարող են սպառվել դարակներում հայտնվելուց շաբաթներ առաջ: Ինչպե՞ս որոշել՝ ձուն փտած է, թե ոչ։

Ինչու են դրանք օգտակար:

Այս ապրանքի սպիտակուցը լիովին ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից: Ավելի լավ է դրանք ուտել խաշած կամ տապակած վիճակում։ Բայց հումքը կարող է վտանգավոր լինել, եթե վարակ է պարունակում: Նրանք հարուստ են մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, երկաթով, ցինկով և այլ օգտակար տարրերով։

Դրանք անպայման պետք է ուտեն այն մարդիկ, ովքեր հազվադեպ են արևի տակ հայտնվում, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին D, այն ուղղակի անփոխարինելի է ոսկորների ամրացման համար։ Լեցիտինը բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի աշխատանքի, ուղեղի գործունեության վրա, ամրացնում է անոթների պատերը։ Լյուտենը լավացնում է տեսողությունը, իսկ խոլինը կանխում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։ Ֆոլաթթուն անհրաժեշտ է, եթե դուք մտադիր եք մայրանալ:

Կեղևը պարունակում է ավելի քան 30 հետքի տարրեր՝ մոտավորապես 2 գրամ կալցիում։ Օգտակար է օգտագործել կիտրոնի հյութի հետ համատեղ։ Կեղևները մանրացրեք, խառնեք և մեկ թեյի գդալ ավելացրեք սննդին։

Բայց այս բոլոր առավելությունները ստանալու համար անհրաժեշտ է միայն լավ, թարմ, որակյալ ապրանք ուտել:

Ինչպե՞ս ստուգել որակը:

Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, որ ձուն փտած է: Ցավոք, որոշ անբարեխիղճ սպառողներ սխալ են նշում պիտանելիության ժամկետը։ Ուստի տնային տնտեսուհին պետք է սովորի «աչքով» որոշել ձվի թարմությունը։ Այդ դեպքում հնարավոր կլինի խուսափել մարսողության խանգարումից և այլ լուրջ հիվանդություններից, որոնք հնարավոր է բուժել միայն հիվանդանոցում։

Փտած և թարմը տարբերվում են հետևյալ հիմնական չափանիշների համաձայն.

• Եռօրյա ապրանքը չունի տհաճ հոտ, ի տարբերություն փչացածի.
• Եթե ​​թափահարեք թարմ ձուն, ներսում աղմուկ չի լինի;
• Բովանդակությունը փտած է, եթե չի խորտակվում ջրի տարայի մեջ;
• Լիցքաթափեք այն, եթե այն երկար ժամանակ չի դադարում, նշանակում է, որ այն երկար ժամանակ պառկած է այնտեղ:

Փտած ձուն ճանաչելու ամենահեշտ ձևը դրա հոտն է: Հնացած հոտն ունի բնորոշ հոտ, որը դժվար է շփոթել մյուսի հետ: Մեկ այլ չափանիշ է դեղնուցը: Այն չպետք է ցնցվի կամ չթակի պատերին: Լույսի տակ դնելու դեպքում դեղնուցը պետք է հստակ երեւա։ Հարթ մակերևույթի վրա փտած սնունդը երկար ժամանակ կպտտվի. սա ևս մեկ մեթոդ է, որն օգնում է որոշել թարմությունը:

Շատերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է ճանաչել փտած ձուն՝ այն դնելով ջրի մեջ: Այս մեթոդը հիմնված է ֆիզիկայի օրենքների վրա։ Մի բաժակ լցրեք ջրի երկու երրորդով և ձուն դրեք դրա մեջ։ Եթե ​​այն «ոչ ավելի, քան» 3 օր, անմիջապես կխեղդվի ջրի մեջ։ Շաբաթական ձվերը կմնան թեքված, իսկ փտածները կլողան մակերեսի վրա։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք հերմետիկ չեն: Միկրոօրգանիզմները կարող են մտնել ծակոտիները, որոնք առկա են կեղևի վրա: Եթե ​​փտած պրոցեսներն արդեն սկսվել են, ապա կթողարկվեն գազեր, որոնք բարձրանում են մակերես:

Իհարկե, այս մեթոդները չեն կարող միշտ օգտագործվել խանութում: Ապրանքի որակի վրա ազդում է ոչ միայն քաշը, այլև այն ժամանակ, երբ այն քանդվել է։ Ամենաբարձր գնահատական ​​է տրվում այն ​​ձվերին, որոնք դեռ երեք օրական չեն: Շաբաթական արտադրանքը դասակարգվում է որպես առաջին դասարան, իսկ երեք շաբաթվա արտադրանքը դասակարգվում է որպես երկրորդ:

Ինչպե՞ս ճանաչել փտած ձուն՝ առանց այն կոտրելու:

Դրա մակերեսը պետք է լինի միատարր, առանց ճաքերի կամ չիպսերի։ Եթե ​​կեղևն ունի մոխրագույն երանգ և չունի փայլ, ապա այն արդեն հնացել է:

Գոյություն ունի ստուգման ևս մեկ մեթոդ, որը կօգնի սուպերմարկետում գնորդին որոշել ապրանքի թարմությունը։ Դուք պետք է օգտագործեք օվոսկոպ՝ տրանսլուսավորման հատուկ սարք: Երբ մուգ դեղնուցը անմիջապես երևում է, և այն ավելի մոտ է կեղևին կամ կպչում է դրան, տեսանելի է մուգ դեղնուցը, ինչը նշանակում է, որ արտադրանքը «հին» է: Վնասվածներն ընդհանրապես չեն երևում։ Եթե ​​սարք չունեք, կարող եք ապրանքը պահել լույսի աղբյուրի մոտ և համոզվել, որ պատյանի տակ մուգ կետեր չկան:

Երբ ձուն ճաքում եք, ուշադիր ուսումնասիրեք դեղնուցը։ Թարմ արտադրանքի մեջ այն ամուր է և ուռուցիկ։ Եթե ​​թարմ չլինի, դեղնուցը կլինի հարթ, իսկ սպիտակը՝ ջրալի։ Թարմները շատ ավելի դժվար է մաքրել, քան հինները:

Ինչպե՞ս պահել:

Դրանք կարելի է թարմ պահել բավականին երկար, բայց ոչ ավելի, քան վեց շաբաթ։ Նրանք պետք է տեղադրվեն սառնարանում այլ ապրանքներից առանձին:

Նրանք շատ արագ կլանում են օտար հոտերը։ Բացի այդ, վարակները կարող են ներթափանցել ծակոտիների միջով, եթե մոտակայքում աղտոտված միս կամ ձուկ է ընկած: Ծակոտիները փակելու համար կեղևը յուղեք բուսական յուղով։

Նրանք պետք է ծալել սուր «քիթը» ներքեւ: Այնուհետև դեղնուցը չի ազդի օդային շերտի վրա և «կտեղավորվի» կենտրոնում։ Այս դիրքում դուք կարող եք պահել սառնարանում մինչև հինգ շաբաթ: Եթե ​​կեղևը ճեղքված է, դրանք պետք է հնարավորինս արագ ուտել:

Պարզել, թե ինչպես կարելի է ճանաչել փտած ձուն եռալիս, դժվար չէ: Եթե ​​այն արդեն ամբողջությամբ փչացել է, ապա այն վերցնելուն պես անմիջապես տհաճ հոտ կզգացվի։ Փտած ձուն եփելիս կտարբերվի սովորական ձվից։ Սպիտակուցը կկոագուլվի, իսկ երբ կոտրվի, տհաճ հոտ կզգաք։ Չնայած բակտերիաները կսատկեն բարձր ջերմաստիճանից, սակայն այն չպետք է ուտել՝ թունավորումն անխուսափելի է։

Ինչպես տեսնում եք, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ստուգել ձվի որակը՝ չխախտելով դրա կեղևի ամբողջականությունը։ Մաղթում ենք ձեզ ավելի թարմ, համեղ և առողջ ուտեստներ:

Ձուն շատ հաճախ օգտագործվող ապրանք է։ Սակայն շատերը չգիտեն, թե ինչպես ճանաչել փտած ձուն: Այս հոդվածում մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես դա անել:

Ամեն շաբաթ տուն եք բերում հսկայական պայուսակներ՝ առավելագույնը տարբեր ապրանքներներկայացված է շուկաների և սուպերմարկետների դարակներում: Սա մի կողմից շատ է հեշտացնում ձեր կյանքը, բայց մյուս կողմից՝ բարդացնում է այն, քանի որ ոչ բոլորն են կարող անընդհատ հիշել այս ամբողջ գաստրոնոմիական բազմազանության պիտանելիության ժամկետը։ Մենք վստահ ենք, որ դուք վստահ չեք, թե որքան երկար կծառայեն այս ապրանքները, և այս խնդիրը շատերին ծանոթ է առաջին ձեռքից:

Սա հատկապես վերաբերում է ձվերին: Չնայած այն հանգամանքին, որ սա շատ նուրբ արտադրանք է, դրա տեսքը ժամանակի ընթացքում չի փոխվում, և, հետևաբար, գրեթե անհնար է աչքով որոշել ձվի թարմությունը: Իհարկե, գաղտնիք չէ, որ կարելի է կոտրել ձուն և փորձել հոտով որոշել դրա թարմությունը, բայց կան այլ եղանակներ: Ահա ձվի թարմությունը ստուգելու մի քանի եղանակ.

1. Ստուգեք կեղևը

Թարմ ձվերի կեղևը մի փոքր կոպիտ է և փայլատ։ Նրանց համար, ովքեր փչացել են, այն հարթ կլինի դիպչելիս և կփայլի լույսի ներքո: Եթե ​​կեղևը փափուկ է կամ ներկված, ապա ձուն փտած է։

2. Թափահարել

Թեթև թափահարեք ձուն ձեր ձեռքում: Եթե ​​դուք զգում եք, որ ներսում սպիտակուցը կախված է, ուրեմն այն փտած է։

3. Ձուն ստուգեք լամպով

Ձվի թարմությունը ստուգելու համար այն պահեք ուժեղ լույսի աղբյուրի մոտ: Կեղևի տակ հայտնված մուգ բծերը ցույց կտան, որ ապրանքը փչացել է:

4. Պտտվել

Ձուն դնել հարթ մակերեսի վրա և պտտեցնել։ Փտածն իր առանցքի շուրջ ավելի շատ կպտտվի, քան թարմը։ Ցավոք, այս մեթոդը կարող է օգտագործել միայն նրանք, ովքեր նախկինում արդեն ձվեր են պտտել:

5. Ստուգեք սպիտակն ու դեղնուցը

Ձվերից մեկը կոտրեք և ուշադրություն դարձրեք դեղնուցի և սպիտակուցի վիճակին։ Եթե ​​դեղնուցը ուռուցիկ է, իսկ սպիտակուցը մածուցիկ է և ամուր հավաքված է դեղնուցի շուրջը, ապա ձուն շատ թարմ է։ Այնուամենայնիվ, եթե դեղնուցը հարթ է, իսկ սպիտակուցը՝ հոսող, դա հնացած ձվի նշան է։

6. Ձվերը ընկղմեք ջրի մեջ

Ձվերը դնել խորը տարայի մեջ սառը ջուր. Եթե ​​մնան հատակին պառկած հորիզոնական դիրքով, ուրեմն շատ թարմ են։ Ձվերը, մի փոքր բարձրացված բութ անկյան տակ դեպի վեր, այլևս թարմ չեն, բայց դեռ կարող են օգտագործվել տաք ուտեստներ պատրաստելու համար: Ձվերը, որոնք լողում են մակերեսին, փչացած են և չեն կարող ուտել: Խորհուրդ ենք տալիս հնարավորինս շուտ ազատվել դրանցից։

Ձվերը լողում են դեպի մակերես, քանի որ ժամանակի ընթացքում ներսում խոնավությունը գոլորշիանում է կեղևի միջով, և արդյունքում առաջացող «ազատ» տարածքը փոխարինվում է օդով: Որքան շատ է ձվի ներսում օդը, այնքան բարձր է այն լողում: Եվ, իհարկե, որքան հին է:

Կերեք թարմ սնունդ և եղեք առողջ։