Kako skuhati sočan pileći file. Nježan i sočan pileći file u tijestu
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Bilo je vrijeme kada nisam znao kako kuhati pileći file. Izašao je tvrd i suh. Naravno, shvatio sam da je sam pileći file malo suh i nisam mogao ništa učiniti. Ali jednom sam na rođendanskoj zabavi mog prijatelja probao najnježniji i najsočniji file. Sutradan nakon praznika nazvao sam prijateljicu i pitao kako je skuhala file i zašto ga je napravila tako sočnim i mekanim. Pokazalo se da je sva tajna u pravom tijestu. Glavna stvar je da tijesto zatvori sve pileće sokove. To se može učiniti pomoću posebnog tijesta, koje se pravi od kokošjih jaja, majoneze i brašna. Takvo tijesto savršeno zatvara komade filea, a nakon prženja ostaju sočni. Tako sam, zahvaljujući prijatelju, naučio kako pravilno kuhati pileći file - u tijestu. I znate, sada uvijek dobijem takvo meso, sočno, mekano i vrlo ukusno.
- 350 grama pilećeg, ohlađenog filea;
- 1 kokošje jaje;
- 1 puna supena kašika majoneze;
- 1,5 stol. l. brašno;
- sol i papar po vašem ukusu.
|
Kuhanje
Filet operem, salvetama odstranim višak vode. Meso režem poprijeko na vlakna da se od njih mogu lako napraviti kotleti.
Pileći file sam izlupao posebnim čekićem, kotleti nisu deblji od 1 centimetra.
Za tijesto razbijem jaje u zdjelu. Posolim, malo popaprim.
Sada sam tukao jaje pjenjačom ili običnom vilicom, što je također prikladno. Ključno je dobro promiješati. žumanjak jajeta s proteinima.
Dodam majonezu koja će tijesto učiniti ukusnijim i gušćim.
Sipam brašno, ono će zgusnuti tijesto i dobit ćete smjesu gustoće poput guste pavlake.
Smjesu miješam pjenjačom dok brašno ne postane potpuno homogeno i nema suhih grudica.
Komade pilećeg filea umočim u tijesto s obje strane.
Zagrijem ulje u tavi, pažljivo stavim kotlete, pržim ih na laganoj vatri, ali tako da se korica odmah uhvati.
Okrenem file, svaka strana treba da se prži 5-7 minuta.
Izvadim file iz tave, rumeni kotleti su spremni.
Dok su kotleti još vrući, serviram ih na stol.
Nećete naći bolje jelo za ručak ili večeru. Kad režem kotlet, osjetim da je mekan, a vidim i da je sočan. Baš odlično! Dobar tek!
Ako volite pileće meso, onda ćete se vjerojatno pitati kako je još ukusno
PILEĆA PRSA U FOLIJI
Kod pečenja u foliji svi sokovi i pare koje meso ispušta ostaju unutar ovojnice. Proizvodi razmjenjuju arome i kao rezultat toga jelo ispada vrlo mirisno i sočno!
Za 4 porcije trebat će vam:
- Piletina (prsa bez kože) - 4 komada
- Mladi krumpir bez kože - 500 grama
- Mali šampinjoni - 200 grama
- Luk - 4 komada
- Bijelo vino - 200 mililitara
- Masna krema - 150 mililitara
- Zrnati senf - 2 žlice
- Svježi peršin - po ukusu
- Prsa prerežite na polovice. Luk sitno nasjeckajte.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pripremite 8 pravokutnih listova folije 30x48 cm.Krompir narežite na krugove.
- Položite dva lista folije zajedno i poravnajte na stolu. Na jednu polovicu lima stavite četvrtinu krumpira, gljive i luk, na vrh pileća prsa, posolite i popaprite. Pokrijte drugom polovicom folije i spojite rubove s obje strane dvaput presavijući. S nezatvorene strane pažljivo ulijte četvrtinu vina u dobivenu vrećicu, preostalu stranu zatvorite i stavite paket na lim za pečenje. Na isti način pripremite i preostala tri zavežljaja. Pecite piletinu s gljivama 45 minuta.
- Za umak vrhnje i senf zakuhajte u maloj posudi, ulijte u posudu za umak. U zdjelu stavite nasjeckani peršin. Zatvorene dijelove stavite na tanjure, poslužite s umakom i peršinom, ostavljajući svakom gostu da samostalno otvori foliju.
PILEĆI ORAŠIĆI S UMAKOM OD BOSILJKA
Ukusne pileće štapiće s umakom vole i djeca i odrasli. Ispasti će jako mekani ako ih marinirate preko noći u začinima i razmućenom jajetu.
Za 4 porcije trebat će vam:
- Pileće meso (filet prsa bez kože) - 4 komada
- Brašno - 100 grama
- Jaje veliko - 3 komada
- Pohanje kruha - 200 grama
- Biljno ulje za prženje - 100 mililitara
- Majoneza - 50 grama
- Prirodni jogurt - 50 grama
- Limun - 1 komad
- Svježi bosiljak - 3 grančice
- 0,5 žličice mljeveni crni papar, suneli hmelj i sušeni češnjak
- Piletinu narežite na komade veličine prsta. Jedno jaje lagano umutiti pjenjačom i uliti u zdjelu. Jaja lagano umutiti. Bosiljak narežite na rezance. Limun narežite na kriške.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte komade piletine sa začinima i razmućenim jajetom. Ostavite 1 sat ili preko noći – u hladnjaku.
- Stavite brašno, preostalo jaje i krušne mrvice u tri odvojene zdjele. Svaki komad piletine prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, pa u krušne mrvice, otresite višak. Stavite na poseban tanjur.
- Zagrijte ulje u velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri dok površina ulja ne postane mreškasta. Pržite pohane komade piletine u serijama od 5 minuta, okrećući dok se prže, dok ne postanu zlatne i hrskave. Pržene nuggetse prebaciti na papirnati ubrus, zatim u ugrijanu posudu za posluživanje, pokriti folijom da ostanu topli.
- U manjoj posudi pripremite umak za umakanje: pomiješajte majonezu, jogurt, nasjeckani bosiljak, sol i papar. Poslužite nuggetse s umakom, kriškama limuna i (po želji) pečenim ploškama krumpira.
PILEĆA PRSA "SOUVID"
Sous vide je tehnologija sporog kuhanja koja koristi precizne temperature (obično niže od temperatura pečenja ili vrenja) koja vam omogućuje stvaranje nevjerojatnih jela, očuvanje prirodne sočnosti i okusa proizvoda. Sous vide se koristi u restoranima (jela se kuhaju u vodenoj pećnici ili pomoću uronjenog termostata), a kod kuće možete kuhati pomoću ove tehnologije u sporom kuhalu. Ali! Postoji način kako bez kuhinjskih naprava i skuhati pileća prsa "a la sous vide". Sve je vrlo jednostavno, a rezultat će vas iznenaditi. Meso prsa je vrlo mekano i nježno.
Za 4-6 porcija potrebno vam je:
- 750 g pilećih prsa
- 50 g maslaca
- sol papar
- nekoliko ziplock vrećica
Sočna i mirisna piletina, fantastičnog okusa i cijelih 11 g proteina!
Sastojci:
- Pileći file - 300 g
- Limun - ½ komada
- Luk - 2 kom
- Češnjak - 7 g
- Maslinovo ulje - 1 žlica. l
- Med - 1 žličica
- Sol - ½ žličice
- Crni papar - 3 g
Kuhanje:
Jedan luk narežite na sitno, drugi na kolutove.
Premjestite cijeli luk u zdjelu za mikrovalnu. U nju ulijte med. Papar samljeti u mužaru.
Popaprite i posolite,stavite u mikrovalnu pećnicu na 1,5-3 minute na srednjoj snazi.Češnjak jako sitno nasjeckajte.
Prešanje češnjaka kroz prešu se ne isplati, jer će se aroma i okus češnjaka znatno smanjiti. Još toplo umutiti češnjak. Promiješajte i dodajte meso.
Ostavite meso da se marinira najmanje 1,5 sat. Ulijte malo ulja na dno kalupa.
Premjestite meso u kalup. Po vrhu rasporedite luk.
Meso prekrijte folijom ili poklopite poklopcem. Pirjajte u pećnici 15-20 minuta. Maknite foliju i pecite još 10 minuta.
Dobar tek!
2. Pileća prsa sa sirom: najnježnije meso i 19 g proteina!
Sastojci:
- Nemasni sir 150 g
- Pileća prsa 500 g
- Jaja 2 kom.
- Prirodni jogurt 3 žlice. l.
- Brašno od cjelovitog zrna ili zobenih pahuljica 3 žlice. l.
- Kopar, sol, papar, maslinovo ulje
Kuhanje:
1. Pileća prsa narežite na porcije. Ocijedite, posolite i popaprite. Ostavite da se malo prokuha.
2. Posebno u posudi pomiješati jaja, jogurt, brašno, začinsko bilje. Dodajte malo soli i papra. Naribajte sir.
3. Na svaki komad istučenog mesa žlicom stavljati našu smjesu od jaja. Stavite na vruću tavu s umakom od jaja prema dolje.
4. Odozgo pospite sirom. Zatim žlicom lagano prelijte umak preko kotleta.
5. Pržite s obje strane dok ne budu kuhani. Poslužite uz omiljeni prilog.
3. Pileća prsa s jabukom: dijetalna večera za 5+
Jabuka u ovom jelu nije samo vitaminski dodatak, već vrlo važan sastojak koji takvu dojku čini još nježnijom! Probaj!
Sastojci:
- Pileća prsa 300 g
- Jabuke 1 komad
- Luk 1 glavica
- Soja umak 1 žlica
- Maslinovo ulje
- Sol, papar po ukusu
Kuhanje:
1. Prsa narežite na male komadiće i marinirajte u malo maslinovog ulja sa sojinim umakom.
2. Jabuku narezati na kockice, a luk na tanke kolutove. Pržite luk miješajući dok ne porumeni.
3. Na luk dodajte prsa zajedno s marinadom i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje.
4. Smanjiti vatru, dodati jabuku, posoliti, popapriti, poklopiti i ostaviti da lagano kuha još 7-10 minuta.
5. Kao prilog jako su dobri rezanci od heljde ili smeđa riža.
Dobar tek!
4. Pileći file zapečen sa jogurtom i limunom
Sočna piletina s nježnim umakom. Savršena večera za samo 95 kcal!
Sastojci:
- Pileći file - 700 g
- Jogurt - 300 ml
- Limun - 2 kom
- Peršin - 15 g
- Sol, papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 3 žlice. l
Kuhanje:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Pileći file operite, osušite i premažite uljem. Sol i papar. Stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici 20-25 minuta.
Izvadite iz pećnice i ocijedite tekućinu u duboku zdjelu. Prekriti pleh sa piletinom folijom.
Iscijedite sok iz jednog limuna. Izrežite drugu.
Dodajte sok od limuna i jogurt u sok od piletine i promiješajte.
Stavite na laganu vatru i dodajte sitno sjeckani peršin. Kuhajte nekoliko minuta pa umakom prelijte piletinu. Neka stoji. Poslužite s kriškama limuna.
5. Fitness prsa s gljivama
Sastojci:
- 300-400 g pilećih prsa
- 0,5 kom. limun
- 300 g svježih gljiva ili 30 g suhih
- 1 režanj češnjaka
- 100 ml prirodnog jogurta
- sol, crni papar
Kuhanje:
Za početak, pileća prsa treba izrezati na komade od 3-4 cm Dobivene komade treba istući, malo posoliti i popapriti. Šampinjone narezati na kockice. Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri i lagano premažite maslinovim uljem. Na njega je potrebno položiti piletinu i pržiti je 8-9 minuta na jakoj vatri (komadiće je potrebno povremeno preokrenuti).
Sada trebate zagrijati drugu tavu i na njoj pržiti gljive. Tamo protisnite češnjak. Nakon prženja, veliki komadi češnjaka mogu se sigurno baciti. Morate ih pržiti 8-10 minuta na najvećoj temperaturi. Zatim maknite tavu s vatre i ostavite sa strane. Iscijedite limun u manju posudu. Piletinu je potrebno poškropiti sokom. Gljive stavite u ravnomjernom sloju na meso. Dodajte jogurt.
Morate pričekati dok umak ne postane gust, ali u isto vrijeme ne dopustite da prokuha, odnosno na vrlo laganoj vatri. Ostavite prsa sa gljivama još 10 minuta uz povremeno miješanje na najslabijoj vatri.
Dobar tek!
Pileći file omiljena je hrana svih sportaša i pristalica zdravog načina života. Ljubitelji sočnih mesnih jela uglavnom izbjegavaju kuhanje ovog dijela piletine jer ispadne suho i bljutavo.
Prikupili smo 7 najcool recepata s kojima možete kuhati sočna i ukusna pileća prsa bez prekidanja dijete.
Piletina s brokulom u kremastom umaku
Trebat će vam:
- pileća prsa - 1 kom. (400 g)
- kupus od brokule - 500 g
- kremasti umak - 700 ml
- parmezan sir - 50 g
- mrkva - 1 kom.
- krušne mrvice - 50 g
- maslac - 50 g
- svježi ili sušeni estragon - po ukusu
- sol, mljeveni muškatni oraščić - po ukusu
Kuhanje:
- Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Brokulu operite i narežite na male cvjetiće. Mrkvu i brokulu kuhajte na pari u malo vode dok ne omekšaju.
- Pileća prsa operite i narežite na komade. Zatim te komade narežite na uske trake. Pirjajte piletinu na malo biljnog ulja u loncu, miješajući dok meso ne pobijeli. Sol.
- Pripremite kremasti bešamel umak s mlijekom ili vrhnjem, dovodeći ga do gustoće tekućeg kiselog vrhnja.
- Posudu za pečenje namažite malom količinom maslaca. Presavijte u obliku brokule s mrkvom. Na vrh položite piletinu. Piletinu pospite nasjeckanim svježim ili suhim estragonom. Zatim ulijte umak od vrhnja. Jelo pospite krušnim mrvicama i naribanim parmezanom. Odmor maslac narežite na male komadiće i rasporedite ih po površini posude.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.
Pileći file sa salsa umakom od manga
Trebat će vam:
- 2 pileća prsa
- 1 mango
- 1 avokado
- 1/2 crvene paprike
- 1 žarulja
- 3 grančice peršina
- 1 limeta
- 1 žličica crni vinski ocat
- 30 ml sojinog umaka
- 1/2 žličice senf
- maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka, sol, papar
Kuhanje:
- Mango, avokado, luk i papriku ogulite i narežite na sitne kockice. Prebacite u zdjelu, dodajte ocat i sok limete. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 1 sat.
- Nasjeckajte češnjak, dodajte sojin umak, 1 žlicu. l. ulja i gorušice. Prsa prerežite na 4 dijela, naribajte smjesom i ostavite u hladnjaku 1 sat.
- Filete pecite na roštilju 5 minuta sa svake strane. Filete prije posluživanja premažite salsom.
Hrskava piletina s humusom i povrćem
Trebat će vam:
- pileća prsa 4 kom.
- tikvice 1 kom.
- tikvice 1 kom.
- žarulja 1 kom.
- hummus 200 g
- maslinovo ulje 1 žlica. l.
- limun 2 kom.
- mljevena paprika 1 žličica
Kuhanje:
- Izvadite pticu iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja.
- Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Pripremite lim za pečenje: namastite ga mala količina biljno ulje.
- Tikvice, tikvice i luk narežite na ploške. Posolite, popaprite i pokapajte maslinovim uljem. Povrće dobro izmiješajte.
- Obrišite pileća prsa jednokratnom krpom: meso ne smije biti mokro.
- Stavite povrće na lim za pečenje, na vrh stavite pileća prsa. Meso namažite humusom. Pospite sve sokom od limuna, pospite pticu paprikom.
- Pecite 25-30 minuta dok ne bude kuhano. Poslužite odmah.
Piletina zapečena s rajčicama i slanutkom
Trebat će vam:
- pileći file od 2 velika prsa - 4 kom.
- slanutak - 1 šalica
- svježi bosiljak - mala hrpa
- cherry rajčice - 15-20 kom.
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- suhi origano - prstohvat
- suha majčina dušica - prstohvat
- svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- morska sol - po ukusu
Kuhanje:
- Namočite slanutak preko noći 10-12 sati. Preporučljivo je posudu staviti u hladnjak, kako bi se izbjeglo zakiseljavanje vode.
- Nabubreni slanutak kuhajte 60-90 minuta uz dodatak lovora i crnog papra u zrnu.
- Stavite piletinu u posudu za pečenje, začinite je uljem i začinima.
- U dubokoj zdjeli pomiješati kuhani slanutak, cherry rajčice narezane na polovice, listiće bosiljka natrgane rukom, dodati još malo začina i žlicu ulja, promiješati.
- Smjesu slanutak-povrće stavite oko fileta, posolite i popaprite po ukusu, pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok pileći file ne bude spreman. Bolje je oblik prekriti folijom kako se slanutak ne bi osušio.
Sočan pileći file u pergamentu s povrćem
Trebat će vam:
- zeleni luk - hrpa
- cherry rajčice - 350 g
- bijeli luk - 1 kom.
- svježi timijan - 8 grančica
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- pileća prsa - 4 kom. (200 g svaki)
- suho bijelo vino - 50 ml
Kuhanje:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Izrežite 4 komada papira za pečenje, svaki 40 x 40 cm.
- Rajčice prepolovite, bijeli luk narežite na kolutiće. U sredinu svakog komada pergamenta stavite jednaku količinu povrća (zeleni i bijeli luk, rajčice).
- Podignite rubove pergamenta i oblikujte "čamčiće" povezujući lijevu i desnu stranu papira kuhinjskom špagom. U svaki papirnati kalup dodajte žličicu maslinovog ulja i grančicu majčine dušice.
- Pileća prsa posolite i popaprite, a meso posložite u "lađice". Prelijte pticu vinom, preostalim uljem, na file stavite grančicu majčine dušice. Zatvorite "lađice" i stavite u lim za pečenje.
- Posudu stavite u pećnicu i pecite 20-25 minuta. Poslužite odmah, stavljajući svaki "čamac" na tanjur.
Pileće rolice sa sirom
Trebat će vam:
- pileća prsa - 4 kom.
- feta sir - 100 g
- origano - 2 žlice. l.
- češnjak - 3 režnja
- limunova korica - 1/2 žličice
- suho bijelo vino - 100 ml
- neslana pileća juha - 100 ml
- limun - 2 kom.
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Kuhanje:
- Izrežite dva komada prozirne folije (oko 30 x 30 cm). Između njih stavite jedna pileća prsa. Istucite meso počevši od sredine. Trebali biste dobiti tanak sloj mesa. Premažite ga feta sirom, pospite origanom, ribanim češnjakom, koricom limuna. Meso zarolajte u rolat. Ponovite s preostalom dojkom.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
- U loncu zagrijte 2 žlice. l. ulja. U njemu pecite rolice sa svih strana 10 minuta. Premjestite meso u posudu za pečenje i stavite peći 5-7 minuta.
- Istovremeno u lonac u kojem se pržilo meso pomiješajte vino, juhu, sok od limuna. Čim zavrije, umak promiješajte i držite na laganoj vatri 5 minuta.
- Podmažite tavu ili roštilj sa žlicom biljnog ulja, stavite na vatru. Pržite piletinu 6-8 minuta sa svake strane.
- U lonac ulijte preostalo vino, med, sok od limete i naranče. Staviti na vatru. Kad prokuha, kuhajte pola minute, a zatim maknite s vatre.
- Kad je piletina gotova, rasporedite je na tanjure i prelijte umakom. Meso posolite i popaprite po ukusu.
Lagano pržena ili pirjana pileća prsa univerzalno su priznato zdravo i dijetalno jelo. Ogroman broj nutricionista iz cijelog svijeta preporučuje bijelo meso svima koji se žele riješiti omraženih kilograma. Pravilno kuhana piletina vrlo je zadovoljavajuća, ukusna i sočna.
Međutim, ne znaju svi kako pileći file biti sočan. Dakle, danas ćete otvoriti veo tajne i naučiti kuhati ukusne filete kod kuće.
Marinada od soje ili limuna
Za četiri porcije piletine u sojinom umaku morat ćete se opskrbiti:
- Pileća prsa - 2 kom.
- Umak od soje
- Začini, češnjak, sol po ukusu
Soja će pomoći u otklanjanju suhoće mesa. Prije kuhanja piletinu je potrebno izrezati i narezati na jednolične komade. Zatim ih šaljemo da se mariniraju oko 10-15 minuta.
Tijekom cijelog vremena, masa se mora miješati, to će pomoći da se umak brže upije. Na kraju začinimo začinima, češnjakom i paprom, ali ne preporučamo soljenje.
Nakon dugih sojinih "kupki" meso je dobilo ugodan slankasti okus. Ostaje samo ispeći piletinu u tavi ili peći u pećnici.
Ako ne volite soju, možete napraviti mirisni umak od limuna. Marinada od limuna je vrlo jednostavna za pripremu, za to vam je potreban 1 manji limun, nekoliko glavica češnjaka, sol, začini i začinsko bilje po želji.
Ovom marinadom možete preliti piletinu prije najtoplijeg ili ostaviti u njoj 30-40 minuta. U svakom slučaju, od jela ćete dobiti nevjerojatan okus i prekrasan miris. Usput, čak i malo "pokvareni" kefir može se koristiti kao marinada.
Recept za sočan pileći file u pećnici
Nedvojbena prednost ovog recepta je potpuno odsustvo biljnog ili bilo kojeg drugog ulja. Prema istom receptu možete kuhati piletinu na zračnom roštilju, također će biti vrlo ukusna.
Sastojci:
- 2 kom. pileći file
- 1 manji limun
- Sol i začini po vašem ukusu
Trebamo i foliju. Prije svega, operite heroinu jela i temeljito ga osušite ručnikom.